Monthly Archives

juni 2012

Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

recept: ostkaka

För att göra en Ostkaka (6 små bitar) behövs:

  • 400 g keso
  • 100 g kvarg
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1/2–1 dl mandelmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • sötning efter smak
Vispa ägg+äggvitor, blanda ner övriga ingredienser och häll över i en ugnsform. Ställ in i ugnen som du värmt till 175 grader, lät stå inne ca 45 minuter. Om du ser mot slutet att kakan inte får önskad yta, sätt på ”grill-effekten” sista stunden. Ät varm eller kall (jag föredrar kall, då känner man mer smak..) med exempelvis sylt och grädde, eller kanske nötsmör och banan, eller som jag; med mosade bär utrört i kvarg och toppat med riven kokos. Helst i solen med ett leende på läpparna och cykeltrötta ben.
Inspiration och pepp Vardagsuppdatering

de där dagarna..

Aouch, vissa dagar vaknar man banne mig inte på rätt sida.. men då har man som bekant två val: antingen låter man hela dagen fortsätta på samma, sega och felvända sida – eller så tar man saken i egna händer, plockar upp skiten och kastar den långt, långt bort. Man väljer att göra dagen till en bra dag, och kan somna gott på kvällen. Då har man dessutom en väldigt god chans att vakna på en lite finare, gladare och bättre sida nästkommande dag!

Så, jag tar och skakar av mig så mycket dåliga känslor som möjligt, slänger på mig träningskläderna och cyklar mot gymmet för ett bröstpass. Bam bam bam, kör ba kööööör! Sedan välkomnar jag en gammal vän för lite catch-up:time, te-drickande och kvällsprommis. … och så kollar jag lite på bilder med sunda, snygga och starka brudar och känner PEPPEN !!

Kost Vardagsuppdatering

midsommar

Hade ni en fin midsommar? Jag har aldrig riktigt firat midsommar överhuvudtaget, och tycker överlag att ”högtider” och helger likt denna är rätt överskattade… valborg har jag firat ordentligt en gång (vilket inte riktigt är ett socialt accepterat beteende när man bor i Uppsala..), nyår samma sak, och helt ärligt kan jag inte påstå att jag känner att jag gått miste om något fantastiskt direkt.

Grejen är att jag är ett planeringsfreak. Och eftersom det sällan blir som man planerat under de ovan nämnda helgerna – så skiter jag i att planera alls och ser vad som händer. Låter min spontana sida (ohja, den existerar också) och slumpen avgöra hur, med vem, och var jag hamnar. Igår blev det en god bit grillad Entrecôte med rödbets- och rödlökssallad toppad med ugnsgrillad chèvre, honung och chili ute i kvällssolen med en himla bra människa. Ingen midsommarkänsla alls, vilket var lite utav vårt mission. Istället delades en god flaska vin, och senare åt vi chokladkakan jag gjort tidigare under dagen med jordgubbar och pratade om allt och inget fram tills sena natten. Helt klart bästa midsommaren jag ”firat”! 🙂Idag har jag lite ont i huvudet, är rätt seg och det duggregnar utanför fönstret. Jag åt en lugn och god frukost för mig själv i form av bananpannkakor, hallon/citron/lime-kräm, en bit kaka från igår (den smakade om möjligt ännu godare efter en natt i kylen!) och drack sådär syndigt många koppar kaffe till. Nu lär jag stanna precis här, i sängen, med en småfånig komedi precis heeela dagen. Eller nej, nu ljög jag, jag ska träffa ett par för att prata fotograferingsdetaljer, då nästa helg bjuder på ännu ett bröllop och massa kärlek att föreviga på bild. Men utöver det – vila, slapp och välmående.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Kakan med knasig ingrediens – men som blev stor succé!

Jag tänkte nu dela med mig av mitt hittills bästa recept.

För några dagar sedan stötte jag på en ny, väldigt otippad, ingrediens på en av mina amerikanska favoritbloggar. Men ”nu för tiden” är man väl rätt van; vi har ju redan sett kakor med en bas på svarta bönor och gottebollar gjorda på kikärtor. Jag tycker de bakverk jag provat med dessa knasiga ingredienser blivit rätt goda och helt klart godkända, men jo, man känner av bön- och ärtsmaken; konsistensen blir lätt mjölig och aningens besk. De duger som sötsaks-substitut (om man nu önskar ha sådana) men inte så mycket mer, liksom. Det här däremot, jisses – det här var mil ifrån föregående försök att göra en nyttig kaka riktigt riktigt god…

Mitt mål när jag experimenterar i köket, är alltid att få till något som är gott. Inte bara ”gott –för att vara nyttigt”, utan det ska vara gott. Punkt. End of story. Gott bara!

Den har chokladkakan var just det, fantastiskt god. Sådär härligt kladdig, toppad med en len kräm som verkligen var pricken över i… Sådär lagom söt och väldigt chokladig

Jag provsmakade först själv. Blev helt till mig. Tvingade mor och hennes man att provsmaka. De både visste om den hemliga och aningens oväntade ingrediensen, men jag bad dem ge kakan en chans… mammas min när hon smakade, lät kakan smälta på tungan (för ja, den verkligen smääälter), och nästan motvilligt medgav att den var himla himla god, den minen lär jag leva på ett bra tag! Hon är i allmänhet rätt skeptisk till mina försök att hitta hälsosammare alternativ. Hennes man gav givetvis också han tummen upp.

Men det stora testet var att bjuda kvällens sällskap på kakan. Han visste inte vad den hemliga ingrediensen var och jag sa att han skulle försöka gissa… det kunde han såklart inte, gissa alltså, för man känner inte ett spår! Ingen konstig bismak, ingen obehaglig konsistens – bara chokladig perfektion. Åh åh åh, vi delade nästan en halv kakform till efterrätt tillsammans med färska svenska jordgubbar och det var verkligen.. ja, succé!Kom ihåg var ni läste det först, för det här kommer bli the next big thing i svenska hälsobloggar… den hemliga ingrediensen är… bam bam bamblomkål.

Grunden till receptet är från denna blogg, jag har gjort om en del proportioner och tagit bort/lagt till lite. Jag är ju inte heller vegan så jag använde hederliga ägg istället för så kallade ”vegan-ägg” (fick googla ett bra tag innan jag fattade vad fan ”chia egg”, ”ener-g powder” och ”flax” var). Jag gillar att använda soyamjölk och soyamjöl (pga magen) men det går säkert lika bra att använda vanlig mjölk och något annat mjöl, om man så önskar.

  • 1 dl soyamjöl
  • 1 dl mandelmjöl (jag malde mandel till 1 dl mjöl själv)
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 msk kakao
  • 1ägg.
  • 5 msk stevia strö (jag använder icas)
  • 75g hackad, mörk choklad
  • 3/4 msk vaniljpulver
  • 5 dl frysta blomkål som tinats helt (ca 250 g)
  • 1–1,5 dl soyamjölk
  • 2 msk kokosfett

Värm ugnen till 175 grader, och fetta en ugnsform (jag använde kokosfett). Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda väl. Blanda alla flytande ingredienser och blomkål i en matberedare eller mixer och blanda tills du har en jämn smet utan några klumpar. Häll sedan smeten på den torra blandningen och blanda tills du har en smidig… sörja 🙂 häll sedan den i ugnsformen och släng in i ugnen i 30 minuter. Om den börjar bli lite väl mörk efter ungefär halva tiden, lägg över folie för att inte få en bränd yta på kakan. När den är ute låter du den svalna helt och gör under tiden toppingen.

  • 4 msk mandelsmör (eller annat nötsmör)
  • 2 msk kakao
  • 4 tsk soyamjölk (eller mer för tunnare topping)
  • 3/4 tsk rent vaniljpulver
  • 25g smält mörk choklad
  • sötning (stevia el liknande) efter smak

Smält chokladen försiktigt, blanda ihop allt och ha i den smälta chokladen sist. Smaka av med sötningen (minns inte riktigt hur mycket jag hade, eller om jag hade stevia eller droppar.. smaka bara av!) och öka mängden mjölk om lite lösare konsistens önskas.

Jag förvarar kaka och topping separat i kylen, för att först vid servering kombinera dem. Men det är ju en smaksak 🙂 kakan blir rätt kladdig, så man kan låta den stå inne i ugnen lite längre, eller ha den 20-30 minuter i frysen innan servering.

Kost mobil Vardagsuppdatering

In the making

20120622-142121.jpg

Okej, körde just in denna chokladiga form i ugnen. Väntar spänt på att få ha på glasyr och provsmaka… Det är en dold ingrediens i som man INTE tycker hör hemma i bakverk… Men vad, får ni veta senare, anar ny succé! Om kakan smakar lika gott som smeten (självklart provsmakade jag, vad tror ni om mig..) så blir det fantastiskt. Åh åh åh – glad midsommar på er!

Kost Recept Tankar om ting Vardagsuppdatering

ugnsbakad gröt md björnbär och lime (och lite annat svammel)

Det är ju rätt lustigt, hur det folk verkar tycka är det absolut jobbigaste och ”värsta” med att ”vara nyttig” och hälsosam är hur ”tråkigt” det skulle vara. Vaad ska jag äta, vad fååår jag äta? Alltså. Ett; så får du äta vad fan du vill. Två; jag förstår verkligen inte problemet – jag brukar ha svårt att hinna äta allt jag vill och önskar på en dag?! Det finns ju massa gott och fint och hälsosamt man kan laga, baka – äta.

”Nyttigt” låter stort och skrämmande i mångas öron, och är (tyvärr) ofta förknippat med strikta regler och förbud. I min värld är nyttig mat ren mat. I min värld är också ren mat väldigt god mat. I min värld är det inte svårt att veta vad jag vill äta, varför jag vill det, och sedan också göra det. Jag vet vilka livsmedel jag vill ha från affären, jag vet vad jag alltid vill ha i kylskåpet och jag är absolut medveten om mina svaga sidor och vilka frestelser jag faller för, vilka ”onyttiga” saker vars innehåll jag skiter fullständigt i. Vilket jag också tycker är nyttigt – att inte göra sådana tillfällen, då man äter något man vet inte är vidare ”bra”, till en stor grej som man har ångest över. Utan man njuter av det, för att man också vet att det inte spelar någon som helst roll. Även om man får i sig ett eller annat E, några för många sockerbitar eller någon suspekt tillsatts ingen egentligen vet vad det är. You will survive. I alla fall om du dissar ånger, ångest och skuld. Det är sådant som dödar på riktigt, inte det som döljer sig i maten..

Men i alla fall! Idag dissade jag vaniljkesokvargen för att testa den där ugnsbakade gröten jag velat prova ett tag. Jag är inget gigantiskt fan av gröt egentligen, och det var… väldigt länge sedan jag åt det överhuvudtaget. Men havrekakor kan vara gott, så jag tänkte ge detta en chans. Tur var väl det – storfavorit fr. o m nu!

Först sätter man ugnen på 225 grader. Sedan täcker man bottnen av en liten ugnsform med skivade björnbär och rivet limeskal. Sedan blandar man 1 ägg, 1/2 dl havregryn, 1/2 dl mjölk (jag tog soyamjölk) och lite vaniljpulver. Häll smeten över bären och grädda i ugnen i ca 10-15 minuter (jag tog ut min efter 12). Toppa med mer rivet limeskal och ät gärna med exempelvis (ja, gissa vad) – vaniljkesokvarg. Och några extra björnbär. Jag både saltade och sötade efteråt också, tyckte det saknades, så nästa gång har jag i både en gnutta salt och sötning redan i smeten. Annars – perfektion.

Imorgon tänkte jag sova ut (dvs längre än ordinarie uppstigningstid 07.00, kanske är jag riktigt crazy och ställer inte klockan alls… 😮 nä, ställer den för säkerhets skull, på nio eller så.. hehe) och då göra ugnbakad gröt (igen)(!!!). Sådan är jag ju också, jag får dille på saker och ting. Ett tag var det ägg i alla former, sedan kesokvarg med diverse olika toppingar, sedan smoothies, sedan pannkakor… nu gröt? Nä, riktigt så långt lär jag inte gå. Men har ett par smaker jag vill testa! Imorgon lär det bli en somrig variant – vad sägs om mango och hallon, med lite skal från en citron (eller kanske apelsin)? Jag tycker det låter rätt himla fint. Sedan ska jag ta mig en rejäl promenad innan det blir för varmt, måste in till affären så när gymmet ändå är stängt kan ju det bli dagens träning – en omväg till ica 😉 för att köpa… choklad! För imorgon ska det bakas kaka. Chokladkaka med hasselnöt- kokos- och chokladfrosting… blir att ta med på kvällens middag. Hoppas den blir god.. är aningens risky att alltid göra nya grejer, varför kan jag inte bara hålla mig safe och göra en klassisk kladdkaka liksom..?!

Kost mobil Vardagsuppdatering

Välkomnar den ugnsbakade gröten till frukostfavoriterna

God dag! Nu sitter jag på tåget på väg till kontoret (känner mig fortfarande väldigt modern när jag mobilbloggar) efter en dunderbra start på dagen!

Inledde nämligen denna dag med den där ugnsbakade gröten jag skrev om (som aldrig gjordes igår, alltså) och det blev ju direkt en favorit! Dagens smaksättning blev björnbär, lime och vanilj, och toppade gjorde jag med vaniljkesokvarg. Såklart. Mums mums mums! Recept kommer 🙂

20120621-113447.jpg

20120621-113502.jpg

Inspiration och pepp

fina mms

Igår, när jag satt på kontoret och var sjukt stressad, halvpepp på livet och smådeppig och lite ledsen över omständigheter och allmänt oflyt i vardagen, så fick jag denna bild mms:ad till mig;Det var fint, och jag blev himla glad. Det kom från en människa jag ungefär skulle kalla personifieringen av hälsa. Så uppfattar jag honom i alla fall – man blir glad, lugn och peppad på samma gång när man träffar honom! Världens kanske bästa mms att få en dag som igår, alltså.

Med tanke på det blir dagens pepp dessa, och tills vi ”hörs” igen, så får ni ha en grym torsdag! Glöm inte, huvudpersonen i ditt liv är du. Le mot alla du möter. Tänk glada tankar och känn glada känslordet enda du får tillbaka är mer saker att glädjas över.

Kost Vardagsuppdatering

mat- och bakplaner framöver

Jag har varit dålig på det där med recept senaste tiden, jag vet. Men tro inte att jag lagat och bakat massa gott och bara inte visat, för så är inte fallet. Jag har mest stressat, sprungit runt, tränat, jobbat, pendlat… inte gjort något vidare roligt i köket alls, faktiskt. Men i huvudet har jag planerat både det ena och andra fina, kan jag meddela! Här är lite utav av vad jag tänkte göra så fort tid och möjlighet ges;

  • chokladkaka med glasyr – har hittat världens mest fantastiska blogg med enbart veganska hälsorecept. Alltså ni anar inte hur mycket jag suttit och suktat, dregglat och åh:at framför denna tjejs recept och bilder senaste dagarna… tror det kommer bli succé !!
  • chokladbollsgröt (ja, jag är flitig när det kommer till att hitta på sätt att klämma in choklad i kosten redan till frukost 😉 )
  • björnbär- och limegröt (tänkte göra det redan idag, men vi hade visst inga ägg hemma. Har nog aldrig hänt förr, så självklart skulle det hända idag…)
  • lasagne med massa goda grejor i (har helt ärligt mest bara inte bestämt mig exakt vad den ska innehålla. Men ledord ”gott” känns ju lovande. Förslag??)
  • kladdkaka – variant utan socker och smör (klart det går!)
  • ostkaka
  • laxpaket i ugn med smarriga, somriga och fräscha tillbehör
  • omelett med rödbetor, chèvre, honung och pinjenötter
Om ni har något ni sådär spontant kommer på att ni gärna får recept-tips om, hojta till! Ni kanske har någon udda ingrediens hemma som ni inte vet hur ni ska tillaga eller göra något skoj av, säg till och ge mig lite att jobba med, jag älskar att göra nya grejer! 😀 främst maträtter är jag ju (uppenbarligen) dålig på att variera, så ge mig lite inspiration!
Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

att skaka sin glass på fem minuter

Mitt i mitt högst obligatoriska kvällssurfade stötte jag på detta, som visade sig vare vare värsta grejen på andra sidan Atlanten, poppis hos både fitness-folk och de som bara vill ha något sött och gott snabbt. Jag har nu spenderat på tok för mycket tid på att kolla på när folk skakar påsar med is på youtube… men, det här ska jag ju lätt prova – snart! Någon av er som redan hunnit testa denna glass?!