Monthly Archives

augusti 2012

Efterrätt och gotte Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Orange/chocolate chip-cookies

Sötpotatis är en stor favorit hos mig. Sååå gott att mixa med en skvätt mjölk och en rejäl dust kanel till ett utsökt mos, göra klyftor av och strö över lite flingsalt, och självklart världens bästa mjuka pepparkaka. Idag låg det en övergiven liten sötpotatis i kylen (okej då, jag köpte den med ett motiv – baka) (såklart) och jag tänkte att den får man ju göra något med innan den blir ”dålig” (kan de ens bli det?)! I kylen låg också en apelsin, kvar från min frukt-frossa under sjukan förra helgen, och en himla massa choklad. Hm… gnuggade geniknölarna och slängde ihop en sats kakor med choklad och rivet apelsinskal. Åh så fina, och åh så goda!

  • 5 dl sötpotatis, skalad och hackad i bitar (går snabbare att koka)
  • 3 msk kokosmjöl
  • 1 skopa proteinpulver (ON’s Cookies & Cream)
  • 1 tsk carobpulver
  • 30 gram hackad mörk choklad (jag använde 90%)
  • rivet skal från 1 apelsin
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk bakpulver
  • ev. valfri sötning, valfri mängd
Koka sötpotatisbitarna, häll av det varma vattnet och fyll kastrullen med nytt, kallt vatten. Det blir snabbt ljummet och häll då av och fyll på med nytt, kallt vatten igen. Låt svalna och mixa sedan till en slät puré. Blanda i övriga ingredienser och ställ sedan in kaksmeten i kylen. Sätt ugnen på 175 grader, när ugnen är varm, ta ut smeten igen, forma till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till så det blir små kakor, och grädda dem i ca 18 minuter. Låt svalna – ät.
Inspiration och pepp Tankar om ting

Life isn’t about finding yourself. Life is about creating yourself.

Det finns två typer av människor. De som hamnar i en situation och ser dess problem, och de som hamnar i samma situation men istället ser dess lösning. Japp. Negativa vs positiva människor. Halvtomt vs halvfullt glas. Allt det där. Det finns, när man benar ner saker och ting, alltid två sätt att se saker på. Varken fler eller färre.

Det handlar inte om att vara naiv. Det handlar inte heller om att förneka. Det handlar om att förstå att det enda sättet att komma ur och över en jobbig situation (eller känsla, för den delen) är att övertyga sig själv om att det går. Att man kan. Man behöver inte veta hur. Man behöver inte ha en tydlig plan och riktlinjer. Men man behöver vara övertygad om att det går, att man på något vis kommer klara det.

Jag har vuxit upp i en tämligen negativ miljö. Det har varit rätt oväsentligt vad jag gjort, klarat, velat, kunnat. Däremot har det varit väldigt klart vad jag inte gjort, inte klarat, inte velat, inte kunnat. Jag har alltid fått sagt till mig att jag är orealistisk, att det inte går, att jag har för glittrande och rosafluffiga planer och mål, sådant som bara förblir drömmar och aldrig kan bli verklighet. Länge och ofta lät jag det bli så också, som de sa – inte alls det där jag ville och trodde på från början. Varför skulle jag tro på mig själv när ingen annan gjorde det?

Jag får fortfarande ingen cred ”hemifrån” för resan jag gjort de senaste 18 månaderna. Men jag har givetvis fått höra hur mycket jag ännu inte gjort. Inte klarat. Och när jag tog upp mina planer om att plugga till PT fick jag den spydiga kommentaren ”vem fan skulle vilja ha dig som PT?”. Ungefär som när jag mådde som sämst och sa att jag ville dö (för det ville jag, jag var totalt uppgiven) och det hette ”äh, om du vill dö – då får du ju ta livet av dig också! Om inte, sluta säg det bara”. Då hade jag alltså försökt 2 gånger. Det var inget ”åh vad skönt att du lever”, liksom.

Men det är mitt liv. Och länge väntade jag på bättre tider. Att någon slags mening skulle uppenbara sig och att det skulle bli lättare. Men; life isn’t about finding yourself. Life is about creating yourself. Det kommer alltid finnas människor som väljer att se glaset som halvtomt. Dem kan jag inte göra något åt. Men jag kan alltid välja att se mitt glas som halvfullt. Så det gör jag.Ps, jag saknar Grekland och Thassos så jag dör, typ.

Inspiration och pepp Kost Tävling

recepttävling med vinsten 4000 kronor på bodystore.com!

Jag har fått äran att sitta som 1 av 6 jurymedlemmar i Bodystore’s recepttävling. Den kommer dra igång snart, så håll utkik på bodystore.com för mer specifika regler och info. Jag kan i alla fall säga att det kommer finnas olika kategorier att tävla i, där jag då kommer provlaga och utse finalister i kategorin superfoods. Så nu tycker jag att ni ska gnugga geniknölarna, trolla fram lite nytänkande recept, vara redo när tävlingen startar (vilket den gör snart!) – och skicka in era bidrag!

Åh vad roligt det ska bli, och nytt, att följa andras recept!

Vardagsuppdatering

morgonupdate, energi och plugg

God morgon hurtisar och gottegrisar! Efter en stor, fin och färgsprakande frukost ska jag snart bege mig mot gymmet för ett benpass. Har haft en grym träningsvecka med never-ending-energi, vilket känns extra bra då kommande vecka lär bli mindre träning eftersom jag börjar plugga igen. Så sista dagarna innan låånga dagar i skolbänken lyssnandes på föreläsningar försöker jag nu ta ut mig till max.

Jag börjar trivas i en lite större kropp. Mer volym, liksom. Självklart vore det fint med lite tydligare konturer och aningen mindre vaddering här och där.. 😉 men det, det kommer. Och om inte, så mår jag ju rätt himla bra just precis nu! Frisk, stark och full av energi, glädje och pepp. Äntligen!

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept

Protein-boostade granola bars i två smaker

Igår fick jag flippen och köpte tre burkar proteinpulver. Inte att dricka, det gör jag sällan, utan för att kunna proteinboosta mina bakverk! Inte alla dock, fasa icke, ni som inte äger något prottepulver 🙂 det blev i alla fall NO’s Double Rich Chocolate (favvo sedan tidigare) och Cookies and Cream, och så SELF’s Cafelatte. Sistnämnda lär jag dricka på språng, är tanken, och de andra två ska få smaksätta diverse godsaker 🙂

Eftersom jag fr o m lördag har långa dagar i Stockholm igen och kommer äta dagens flesta mål hemifrån, vill jag alltid ha ett enkelt mellanmål nära till hands. Närmare bestämt i väskan. Därför har jag idag gjort två sorters Granola Bars, och då boostat dem med lite extra protein. De är fyllda av de finaste kolisar (havre och banan), får härlig sötma och seghet från torkad frukt, innehåller bra fetter från nötsmör, och tuggmotståndet står nötter, frön och kokosflingor för. Lite proteinpulver på det och ni förstår varför jag mer än gärna mumsar på dessa, score!

Basen för 12 bars:
  • 2 bananer
  • 10 urkärnade dadlar
  • 2 msk nötsmör (jag använde jordnötssmör)
Mixa ovanstående till en jämn smet. Man kan nu ha i lite vad skafferiet har att erbjuda, men jag gjorde som sagt två varianter, så jag fördelade smeten i två bunkar och i den ena tillsatte jag;
Choklad/hasselnöt/goji-bars
  • 1/2 dl hackade hasselnötter
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/4 dl melonkärnor
  • 1/4 dl kokosflingor
  • 1/4 dl gojibär
  • 1 msk chiafrön
  • 20 g proteinpulver med chokladsmak
  • 1 msk kakao
I den andra bunken blev det;
Cookies & cream-bars
  • 1/2 dl mandelflarn
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/4 dl melonkärnor
  • 1/4 dl kokosflingor
  • 1/4 dl mullbär
  • 5 torkade, hackade aprikoser
  • 1 msk chiafrön
  • 20 g proteinpulver, Cookies and Cream
Rör ner valfri blandning av nötter, frön, torkad frukt – ta vad du har och tycker om! Kanske ris- eller quinoapuffar, hackad choklad eller färska bär? Bre ut på en bakplåtspappersklädd plått och grädda i 15-25 minuter (beroende på ugn, håll koll bara) i 175 grader. Ta ut, låt svalna och skär i bitar.
Efterrätt och gotte Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

PB&J-cookies

Jag gillar att göra något roligt av småduttar som blir över av diverse livsmedel efter matlagning/bak. Tycker att det finns få saker som man inte kan göra något roligt av, och jag spar på allt från en halvt urpressad citron till några ynka överblivna kikärtor…

Okej. Ibland kanske jag sparar på onödiga saker. Men för det mesta lönar det sig!

Igår gjorde jag ju som sagt en kalasbra pajbotten av lite kikärtor som fanns kvar, men jag tyckte det blev lite mycket att ha i alla de sista kikärtorna, så de aaallra sista improviserade jag fram ett gäng kakor på. Hur gott låter det inte med sötsalta, spröda kakor med jordnötssmak? I mitten givetvis lite färg. Man kan väl säga att detta är en hälsosam version av de svenska hallongrottorna, fast i amerikansk tapping då det är super-smakkombon peanutbutter/jam som sätter pricken över i. 

För ungefär 10 kakor:

  • 0,75 dl mixade kikärtor (dvs lite mer om du mäter dem ”omixade”)
  • 4 msk jordnötssmör
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1,5-2 msk socker (jag använde kokossocker)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2-3 msk sojamjölk
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader, mixa kikärtorna och rör ner övriga ingredienser. Rulla till en tjock rulle och lägg in i kylen medan du blandar följande:
  • hallon
  • vaniljpulver
  • ev. sötning (socker, honung, agave, sötning.. your choice)
Ta ut rullen, skär i centimeter tjocka skivor och lägg på en plåt. Gör ett hål i varje kaka med ett finger och klicka i av hallon-moset. Grädda i ca 8 minuter eller tills de ser klara ut.
mobil Vardagsuppdatering

Bra dag, glad dag

Efter en grym dag som bestått av frukost i soffan, mage/axelpass på gymmet och några timmar på stan med en fin vän, är jag nu på väg hem för att laga lite gomiddag. Himla glad, trots att jag nu är nästan tusen riksdaler fattigare än jag var imorse… Ni ser kanske var jag varit, påsarna (ja – plural) i baksätet avslöjar mig väl.

20120828-160628.jpg

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

gyllengul kantarellpaj med curry och kyckling

Jag är ingen hejare på det därmed att plocka svamp. Min mor däremot, har en jävla svampradar. Så det är ju lyckosamt för mig, som trots olycka i skogen älskar att äta av dess guld. Kantarellen, är den givna favoriten hos mig.

Fick av min mor med mig en påse kantareller hem på födelsedagen och med grillad kyckling-rester, rödlök och en öppnad burk kikärtor i kylen bestämde jag mig idag för att göra en paj. Något jag aldrig gjort förr, men hur svårt kan det vara, liksom?

Resultatet blev en gyllengul, krämig paj med krispig botten och massa smak. Supernöjd, är jag, efter en stor bit som blev min lunch tillsammans med en gurk/mangosallad toppad med lite smulad fetaost. Nu bär det av mot staden för lite shopping för mig själv, och ikväll ett bröst/tricepspass innan soffan intas med massa gotte-rester från gårdagens kalas 🙂 bra start på veckan minsann!

Pajskal:
  • kikärtor (minns inte exakt hur mycket jag använde, men ca 1,5 dl mixat, dvs lite mer ”omixat”)
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 msk pumpafrö-smör
  • en nypa havssalt
  • 2 tsk linfrö
Fyllning:
  • grillad kyckling
  • gula kantareller
  • 1/2 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl keso
  • en rejäl skvätt mjölk
  • 1 ägg + 2 äggvitor
  • havssalt, svartpeppar, chilipulver, curry
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en form. Mixa allt (utom linfrö) till pajskalet i en mixer. Knåda ner linfrö och platta ut med händerna i formen. Nagga med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Stek under tiden upp kantareller, rödlök och vitlök i smör (eller olivolja), krydda med lite salt och curry. Mixa keso, ägg, äggvitor, kryddor och mjölk i en mixer till en jämn sås. Hacka kycklingen och lägg i botten på det förgräddade skalet, på med svampblandningen och toppa med ost/ägg-såsen. In i ugnen igen (200 grader) i 30 minuter eller till pajen är klar. Låt svalna något och njut sedan av en protein-boostad och smakrik paj med långsamma kolisar. Smakkombon kantarell/curry är kalasgod, och lite färsk mango i salladen bredvid är verkligen pricken över i!
Inspiration och pepp Kost Tankar om ting Vardagsuppdatering

det som är norm idag, är vad som borde vara avvikande

Det är lustigt hur man ständigt ska bli ifrågasatt. Eller lustigt, det är snarare fruktansvärt provocerande och irriterande. För att det här inlägget inte ska bli hundra kilometer långt så kan vi ju begränsa oss till området hälsa. Därtill kost och träning, givetvis. Men det är överlag tydligen jävligt hett att ifrågasätta, belysa fel och se saker med väldigt väldigt smala glasögon. Fast som sagt – här fokuserar vi nu på livsstil och hälsa, val av kost och träningsrutiner.

Jag lever inte ett ”vanligt liv” för en tjugoåring. Det vet jag, och det gör mig ingenting. För för första gången i mitt liv lever jag faktiskt precis så som jag vill. Jag gör det jag vill, och av rätt skäl. Det får mig att må bra, inifrån och ut, och min livsstil bygger grunden för att jag ska kunna fortsätta göra det länge länge till. Alla val jag gör, gör jag ju för att jag vet att det gör mig glad, lycklig och välmående – så hur kan det ens vara något att ifrågasätta?

Det sorgliga är att det är jag som avviker från normen, när jag mal mina nötter och rullar egna gotte-bollar till soffmyset. Det är jag som är så omständig när jag under en dagsytflykt med familjen hellre tar med en matlåda än riskerar att inte kunna äta en vettig tid. Det är jag som är fanatisk när jag säger att jag kan ses för det där kaffet efter att jag varit på gymmet. Det är jag som är konstig när jag spenderar timmar på hälsokostbutiker och kommer ut med torkade bär ingen kan uttala namnet på, köpta för lika mycket pengar som mina vänner lägger på kläder, smink och fika – tillsammans.

Det är sorgligt, för normen borde vara tvärtom. Det borde vara det vanliga, och verkligen naturliga, att sträva mot att må bra. Alla som genomgått någon form av ”avgiftning” när det gäller kost och träning vet att det är så också – kroppen vill inte ha skit. Kroppen vill ha fysisk aktivitet, tillräckligt med sömn och näringsrik mat. Punkt slut. Det finns inget ”men en kaka dör ingen av” för nej, ingen lär dö, men inte fan räddar kakan liv heller. Jag älskar också kakor, precis som jag älskar kyckling och gurka. Så jag äter alltihop, bara i olika mängd och då för att jag valt det för att jag vill det. Inte för att någon ger mig dåligt samvete eller suckar högt vid fikabordet.

I en perfekt värld skulle jag inte behöva lusläsa förpackningar för att veta vad det faktiskt är jag köper i affären. I en perfekt värld skulle hälsosamma nötter och frukter inte kosta mer än lösgodiset och jag skulle inte behöva leta upp specialbutiker för att hitta det. I en perfekt värld skulle det inte vara det minsta konstigt att jag kan dricka kaffe först efter klockan 11 (men sedan hela dagen, om det är så) för att jag ska hinna in om gymmet 1 ynka timme, av dygnets alla 24. I en perfekt värld är det inte avvikande att välja hälsa.

Imorgon kommer mina vänner på fika för att ”fira” min tjugoårsdag. Jag skulle mycket väl kunna baka en hederlig prinsesstårta och sju sorters kakor. Sådant som man vet att alla gillar och äter. Men det är ju min födelsedag, det är ju trots allt mig vi firar, och vad vore jag för hälso-förespråkare om jag serverade något jag vet inte gynnar någon? Nä, alla (inklusive jag själv!) får och ska (om man vill) äta ”sådant”, men inte på order. Så, imorgon bjuder jag på mango-bounty, pistage/havssalt-bollar, citron/ingefärs-bollar, chokladkaka med tillhörande topping, hallon/vanilj-mousse och kanske (om jag orkar och hinner baka) PB-cookies. Den som vill, den äter, den som inte vill låter bli! Jag är bara himla glad att de vill komma och ha det trevligt, och så var det med det 🙂Mina första gotte-bollar gjorde jag i våras, och nu har jag provat diverse olika varianter. Så gott! 😀

Frågor och svar

5 fakta om mig, och en frågestund

Tänkte att det var dags för en frågestund här igen! Så fråga vad ni vill, jag tänkte till och med slå på stort och svara i en video.. kanske. Hehe, om jag vågar 😉 med det sagt, slänger jag in 5 (helt omotiverade) fakta om mig på en gång!

  • Jag har aldrig varit skadad. Inga brutna ben, inga sträckta eller spräckta kroppsdelar, inte ens minsta lilla hjärnskakning har jag haft.
  • Jag går inte på begravningar. Not my thing, helt enkelt. Gick på en för några år sedan och kommer aldrig göra om det.
  • Jag har aldrig bakat bröd. Inte heller hederliga kanelbullar, sockerkakor eller paj. Alla nämnda är dock min mor duktig på, och jag har fått njuta av diverse nygräddade bröd och bullar under min uppväxt.
  • Jag vaccinerar mig inte mot svininfluensan och liknande, tycker det är dumt. Talar liksom emot sig själv, att spruta in lite av det man är rädd för ska skada.
  • Jag hade alltid MVG i allt i skolan. Från början till första året på gymnasiet (som jag faktiskt gick ut, haha. Ettan orkade jag!) Pluggade gjorde jag dock aldrig, det har jag aldrig varit bra på..