juli 2013

Jag har skrivit det förr, men jag äter i princip aldrig kött. Kött som i gris. Nöt slinker ner när det är extrapris på nötfärs, annars föredrar jag ändå kycklingfärs. Någon gång under grillsäsong bjuds det på entrecôte och då tycker jag inte om att vara besvärlig, så jag äter. Men hemma, är det kyckling i alla dess former (hel, filé, färs, vingar, klubbor…), saker från havet (främst lax och de vita kompisarna torsk och pangasius, men jag älskar skaldjur så ibland lyxas det till med sådant fint också) eller vegetariskt (gillar Kung Markattas sojagrytbitar, tycker de har grymkonsistens och jag gör ofta färs-såser med dem!).

I ALLA FALL. Någon gång för länge sen var det extrapris på fläskytterfilé på vår Ica och då köpte Mr. 3 stora filéer (han är ju ändå man, ni vet. Kött.) varav en blev liggande i frysen tills imorse då jag tyckte vi kunde äta upp den. Med några mjuka och saftiga nektariner och en stor bit fetaost i kylen bestämde jag mig för att kombinera sött och salt och låta allt tillagas långsamt i ugnen. Så snällt som möjligt för min ovan-vid-rött-kött-mage. Och jag får motvilligt medge att detta… var succé. Vet inte om jag någonsin ätit så mört kött?! Och fyllningen var fantastisk. Vackert var det dessutom också!

Tanken var från början att göra en rulle. Dvs en fläskfilé med fyllning. Men det blev lite mycket fyllning och lite lite kött att rulla 😉 så nödlösningen blev tandpetare lite varstans som höll ihop det hela som någon form av båt. Vilket gick lika bra det, ju! Till fläskfiléen serverades ris, grönsaker, frukt och en het sås gjord på kokosmjölk, sambal oelek, röd pesto, rödlök och vitlök. Bara smaka av, så får ni nog till något gott, jag måttade tyvärr inte… men det passade fantastiskt till den söta fyllningen.

För 2 portioner behöver du:

• fläskfile
• 50 gram fetaost
• 1 nektarin
• 2 nävar babyspenat
• 1/2-1 tsk sambal oelek
• salt och peppar

Gör såhär: Skär ett snitt längs med fläskfiléen, lägg den mellan två bitar plastfolie och ”hamra” den lite plattare. Typ med botten av en kastrull. Förslagsvis väntar du med att göra detta tills din fläskfilé är heltinad (om den som min varit fryst) då det är rätt klurigt att göra detta när mitten fortfarande är frusen. Jag vet vad jag talar om. 
Hacka nektarinen i småbitar och skär spenaten. Lägg i en skål tillsammans med sambal oelek, smula ner fetaosten och salta och peppra efter smak. Bre röran över fläskfilen, rulla ihop och ”fäst” med tandpetare, alternativt bind ihop hela paketet med steksnöre om du har sådant. Jag, som inte lyckades hamra ut min fläskfilé så bra, hade som sagt lite problem att ”rulla ihop” det hela, så det blev något knyte snarare än rulle kanske… smaken påverkades dock inte negativt så bryt inte ihop om du hamnar i samma sits. Hehe. Lägg sedan den fyllda (/halvöppna) fläskfiléen i en ugnsform, och skjut in i ugnen på 160 grader i ungefär 35 minuter. Mäter du innertemp ska den upp till ca 68-70 grader.

Nere i Skåne när jag bara gjorde mat till mig själv (ni vet, aldrig lika roligt) blev det rätt ensidig kost. Eller ja, det blev enkelt. Det skulle gå snabbt. Vara rent, billigt, muskelnärande men som vanligt var det viktigaste smaken. Vägra äta tråkigt, skulle namnet på min facebook-grupp vara. Om jag skapade en sådan, det vill säga.

Denna rätt blev till då jag stod och stirrade i kylens fullproppade hyllor inför en middag innan jag skulle iväg och träffa vänner. Stressad, väldigt hungrig och lite deppig ville jag bara få en stor skål med go-mat att mumsa i mig. Så, jag tog mina favoriter och kombinerade dem. Resultatet blev en krämig, smakrik och sådär riktigt fyllig gryta. Jag slickade skålen, vilket är mitt bästa betyg.Första gången jag gjorde detta (för ja, det blev favorit och något jag kom att äta varje dag sedan upptäckten) använde jag färsk torsk. Det blev super. Igårkväll när jag serverade denna rätt till mig och Mr använde jag kyckling – som också blev super. Man kan förmodligen ha i precis vad man vill. Tofu om man är veg. Fisk, fågel eller mittemellan för den som inte är det. Det här är helt enkelt en perfekt tar-vad-jag-har-rätt med tre basingredienser i såsen som i alla fall jag alltid har hemma. Score!

För 2 portioner:

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 liten aubergine
• 1 lök, gul eller röd
• 2 dl kokosmjölk
• 2-3 msk jordnötssmör
• curry efter smak
• kyckling (eller fisk eller tofu eller vad du nu behagar)

Gör såhär: Skär auberginenen i lagom stora munsbitar, salta och ställ åt sidan. Hacka och fräs löken. Skär kycklingen i bitar och tillsätt. Dela blomkålen i mindre buketter och tillsätt tillsammans med auberginen. Sänk värmen något och låt grönsakerna bli lite mjuka. Rör ut jordnötssmöret och curryn i kokosmjölken, och slå sedan blandningen över grönsakerna. Låt puttra ihop och bli krämigt, salta och peppra eventuellt, servera sedan rakt upp och ned eller tillsammans med ris. Jag hade gärna ätit naanbröd till denna gryta, mmm det hade varit pricken över i!