Monthly Archives

december 2013

Inspiration och pepp Tankar om ting Vardagsuppdatering

Året 2014

Vad bra års-sammanfattningen gick, hörrni! 😉 Nä. Vet ni. Jag struntar helt i summeringen av det gamla, och fokuserar istället på det som komma skall! Året 2014 ser ljust ut. Det känns roligt att alla timmar jag lagt på att skapa recept, all tid i köket, med kameran, framför datorn – all energi jag överlag lagt på att driva den här bloggen och få till dess innehåll, börjar ge tillbaka. Och då menar jag utöver det faktum att era ord, kommentarer och mail ger mig enormt mycket! Men även jag behöver en inkomst och att få möjligheter genom bloggen att en dag fullt ut kunna leva på det jag älskar, det är ju fantastiskt!

2014 bjuder på nyheter. Både för mig, och för er som följer mig. 2014 startar med ett par nya samarbeten, roligheter och event. Jag hoppas som sagt släppa en till ebok också, och börja frilansa lite både med receptskapande, skribentjobb och förhoppningsvis även lite catering.

Jag vill avsluta året med att tacka er för alla fina ord och ert stöd ni gett under 2013, och önska er ett fantastiskt 2014! Och hörrni, oavsett om ni avger något nyårslöfte eller ej, tänk på det jag skrev förra januari ; mitt enda nyårslöfte är att inte döma andras.

GOTT NYTT ÅR!

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering VEGAN

ett stycke snabb (vegansk och himlagod) middag

blackbeanballsssDet behöver inte vara komplicerat. Släng ner ett paket svarta bönor i en bunke. Hacka ner lagom mycket lök, och kanske lite morot. Vitlök, citron och lime för att piffa till. Kanske en krydda eller två om du är riktigt på hugget. Någon sked mjöl för att hålla ihop, och så rulla till bollar. In i ugnen på sisådär 200 grader tills de ser klara ut. Servera med precis vad du vill. Jag, till exempel, åt mina med bland annat pumpasås (fräst lök, kokosmjölk, pumpapure, näringsjäst, kryddor, tamari) och grönkål stekt i kokosolja och favorit buljongen. Mmmm det var dagens middag på tio minuter det. Tjohej!

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Chocolate Raspberry & Peanutbutter Cheesecake

Tre lager visar sig vara ett vinnande koncept när det kommer till godsaker. Att köra på raw och veganskt också, för den delen. Och inte är man väl den som klagar, så länge man får mumsa godis som bara gör kroppen gott? Jag vill betona en grej, på tal om det, att det alltid alltid är hälsosammare att äta något som är rikt på god energi, än något som är fattigt på dåliga kalorier. Förstår ni vad jag menar? Så länge det är hälsa man är ute efter (då menar jag ; man är inte i diet inför typ en fitnesstävling) så är det förhållandevis höga energiinnehåller i nötter, torkad frukt etc alltid way better än en kalorisnål kemikalie-komb. Om inte annat smakar ”whole foods” (ja du Jeanna, vilken svenska termen..?) alltid bäst!

Just ja. Jag skulle berätta om dagens gotte. Det är okej om ni bryter ut i en aahmen-guuu-så-gooood-dendetdära-ser-uuut- suck ;pbjchoc2För det var den. Himla fantastiskt god alltså. Vad det är? En raw chocolate raspberry & peanutbutter cheesecake, såklart! Om man vill ha den mjuk och nästan mousse:ig (som jag lät det vara under fotograferingen) förvarar man den i kylen. Vill man istället ha en frozen cheesecake (som man med fördel tar fram en 10 minuter innan servering) förvarar man den i frysen. Either way smakar den ljuvligt!pbjchoc1Botten:

  • 1,5 dl nötter (jag körde 50/50 cashewnötter och pekannötter)
  • 8 st dadlar
  • 3 msk havremjöl (havregryn mixade och mätta efter)
  • 1/2 msk agave
  • 1/2 msk kokosolja
  • en nypa salt

Fyllning I:

  • 3,5 dl cashewnötter (som legat i vatten ett dygn)
  • 0,5 dl kakao
  • 3 msk mandelmjölk
  • 4 msk agave
  • 1 dl hallon
  • en nypa salt

Fyllning II:

  • 2 msk jordnötssmör
  • 1 msk honung
  • 1 msk kokosmjöl
  • 160 gram tjock yoghurt
  • ev mer sötning om så önskas, jag hade i några droppar naturell stevia

Mixa ihop botten, tryck ut i form. Mixa ihop fyllning nummer 1, och bre ut över botten. Frys in 1-2 timmar. Rör ihop fyllning nummer 2 och bre över. In i frysen medan du smälter lite extra choklad som du sedan ringlar över. Jag strödde även över ett gäng torkade hallon för utseendets skull. Sådär ja! Låt ”gosa till sig” några timmar i antingen kyl eller frys, men sedan är det bara att hugga in. Easy peasy, visst!?

Och som sagt… mousse!pbjchoc3

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Trippel Himmel!

Nu var det lite för länge sedan jag la upp ett riktigt chokladigt, riktigt festligt och riktigt fint recept, visst?! Det har varit mer mat och vegetariska lekar än chokladbomber den senaste tiden. Men nu, nu kommer det. Väl värt väntan, tro mig!

Tre lager himmel. Tre lager som bara smälter ihop i munnen till en underbar smaksentation… en botten med tre sorters nötter och len kolasmak, ett mittenlager med smak av karamell med chocolate chips… överst ett chokladlager som pricken över i. Jag skulle vilja förklara smaken, konsistensen och den otroliga glädjen som börjar bubbla i magen när man äter en bit av denna godsak, men jag kan inte. Jag vet inte hur. Så istället rekommenderar jag er att göra den själv. Det bara måste ni.trippelhimmel1

Botten:

  • 50g pekannötter
  • 40g mandel
  • 50g cashewnötter
  • 1 msk kokossocker
  • 5 dadlar
  • 2 skopar proteinpulver med vaniljsmak
  • 2 msk havremjöl
  • en nypa havssalt
  • + 4 msk kokosolja

Mixa allt utom kokosoljan. När det blivit ”mjöligt” tillsätt fettet och mixa igen. Tryck ut i en form med bakplåtspapper i botten.

Mitten:

  • 2,5 dl dadlar
  • 4 msk kokosolja
  • 1 msk cashewsmör
  • 1 msk mandelsmör
  • 1 msk agave
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 msk mjölk
  • en nypa salt
  • 2 msk ”chocolate chips”

Börja med att ”snabb-svälla” dadlarna. Det gör du genom att ta ut kärnorna, sedan kokar du upp rikligt med vatten i en kastrull, stränger av värmen och har i dadlarna. Låt det ligga i 20 minuter och häll sedan av. Mixa allt utom chokladen, rör ner den för hand när du har en slät smet, och fördela allting över botten. Ställ in i frysen någon timme.

Top:

  • 1,5 dl kakao
  • 5 msk kokosolja
  • 5 msk agave

Blanda ihop (är fettet väldigt hårt smälter du det och rör försiktigt ihop med kakao och agave) du ska få en tjock, nästan smulig massa. Tryck ut över de andra lagren och låt stå i frysen tills allt är genom stelnat. Du kan då skära den i bitar och äta direkt!

trippelhimmel2En ruta av denna skulle göra sig fint som efterrätt på nyår, kan jag lova!

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost mobil Resan Vardagsuppdatering

året som gått, första kvartalet

För att leva upp till min titel som bloggare måste jag givetvis sammanfatta året som gått. I vanlig ordning inser jag detta ungefär samtidigt som resterande bloggvärld avslutar sina summeringar. Så, sista veckan av år 2013 blir väldigt mycket tillbakablickar, höjdpunkter och favoriter. Ja och så lite mindre skoj grejer, för året går inte till historien som det bästa i mitt liv kanske. I alla fall inte det lättaste.

JANUARI

Det första jag gjorde detta år var att bjuda på recept. Ett sött recept. Ett chokladigt recept. Herregud så otippat! Nä. Men åh, varför glömmer man grejer likt dessa?! En underbar chokladkaka med quinoa. Kanske får bli nyårs-efterrätt även detta år..?nyars2

Sedan blev det en spontan tripp till Norge och Oslo. Jag åt pressfrukost och provtränade ett nytt pass på Elixia, det var jättejätteroligt och jag hoppas få göra mer liknande i år 🙂20130108-1835271

Sen åkte jag till Thailand. Dryga två veckor fyllda av god mat, noll planering och massa må-bra:ande. Sedan dess har jag inte sett mycket sol inte… längtar tills jag får möjlighet att åka bort igen!fannybatFEBRUARI

Att komma hem och återgå till vardagen var jobbigt för mig. Jag kände mig ur fas och en liten (högst oplanerad och oönskad) viktnedgång ledde till mindre kraft på gymmet, sämre mental ork och depressionen kom tillbaka. På ett sätt var det väldigt bra att jag fick se svart på vitt att jag faktiskt måste anstränga mig för att hålla en tillräckligt hög vikt för att må bra – inte bara fysiskt utan även mentalt. Utseendemässigt var det inget jag egentligen brydde mig om, varken de kilon jag då tappade eller de jag nu åter gått upp.2013-05-01 18.04.46

För att sysselsätta mig bestämde jag mig för att göra en ebok! Nu, kan jag berätta, håller jag på och samlar material till en uppföljare, wiiiie. Det var både roligt och nyttigt, jag fick återigen kombinera mina intressen mat, foto och skrivande/layout.visapdfJag skrev ett av mina mest uppmärksammade inlägg, som länkades runt nätet och fick 93 kommentarer både ris och ros ; När blev häslan så ohälsosam? efter det tog jag en kort bloggpaus för att fokusera på mig, bara mig. Det behövdes och när jag kom tillbaka gjorde jag det lika säkert som jag pausade veckorna innan.

MARS

Jag träffade Sanna för första gången, och visserligen bakade vi lite gosaker (såklart, vi gjorde päron/vanilj cupcakes och 4 layer butterscotch pie) men framför allt så insåg vi nog båda att vi är lite utav soulmates.. Klick, sa det! Otroligt okomplicerad och fin människa, som jag hyser stor respekt för och hoppas få kalla vän länge länge till 🙂sannabak

Skrev ett annat inlägg jag själv är väldigt nöjd med, då det är ett viktigt ämne som behöver tas upp – ätstörningar har inget med vikt att göra.

Eboken publicerades med många roliga nyheter som chocolate chip cookie dough cheesecake och min (up to date) favorit pizza med rödbetor, päron, honung och getost. Tack återigen alla ni som köpt den, hoppas ni haft glädje av alla recept! 🙂ebokspubli

Månadens recept måste varit en copycat av min favorit choklad från Marabou Premiumdubbel chokladkaka med krämig och krispg citron&ingefärs-fyllsning. Åh den var ljuvlig!chokladkrisp1Nästa inlägg med kommande tre månader publiceras i dagarna!

 

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Recensioner Vardagsuppdatering

God Jul! Rabattkod att använda hos Four Sigma Foods

En fördel jag inte kan hymla om när det gäller bloggandet är att det kommer grejer på posten med jämna mellanrum. Själv blir jag gladast när det är redan bekanta favoriter, som Reztart-bars eller superbär, medan Mr glatt sa att ”äntligen något användbart” när en påse batterier och lampor från Engerize damp ner i brevlådan härom veckan 😉

Det var av en sådan händelse jag upptäckte Four Sigma Foods och deras Instant-drycker. De kom hem och låg här ett tag innan jag vågade prova, som den te-skeptiker jag tidigare var. Sedan efter första koppen var jag som ni väl vet vid det här laget, fast och förälskad. Nu vill jag ge er en spark i baken så ni verkligen beställer hem lite till er själva – det är en fantastisk julklapp såhär lite för sent. Eller en fantastisk start på det nya året, kan man ju också säga! Jag ska själv beställa hem en årsförbrukning av både Maitake och Lions Mane, och kanske provar jag även den där honungen med rå kakao… låter ju ljuvlig, visst?

Så, ange ”roethlisberger” för $7 rabatt (ca 45 kronor) när ni beställer. instanttvaaaa

Frågor och svar Inspiration och pepp Kost Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

MÅ BRA

Jag vet att det är många som nojjar och oroar sig inför julen. Hur, vad och när man ska äta. Istället för att njuta av högtiden och att ha familjen samlad, istället för att äta gott och skratta högt – istället har några (sorgligt många) ångest. Enligt mig, är det viktigaste vad man gör mellan nyår och jul – inte mellan jul och nyår. Så jag hoppas att ni medvetet väljer att må bra denna jul, oavsett hur ni väljer att göra med mat och träning. MÅ BRA!

a4bef3564d5211e3b2cd128ee1f40433_8

 

Mellis & Kvällis mobil Vardagsuppdatering

Dan före dan före dan

Hej kompisar! Hur har ni spenderat helgen – trängts med folk på stan för att köpa sista julklapparna, eller uppkrupna i soffan med lussebullar och ett glas julmust? Jag har själv svårt att greppa det faktum att det är julafton om mindre än två dagar. Om 48 timmar lär jag sitta med en mage som står åt åtta hörn efter ett underbart julbord, åh som jag längtar!

Helgen har jag gjort så o-julig som möjligt. Träning, matlagning, sovmorgnar, långfrukostar, och lite umgänge med min favorit-norska som är på besök i stan. Nu har jag precis landat i soffan redo för solsidan med godis från exotic snacks och julmust. Okej, lite jul fick jag till ändå!20131222-185859.jpg

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Hampa-frallor med röda linser

Ibland vet jag inte vad jag håller på med vid köksbänken. Jag liksom slänger fram tusen och en prylar, velar mellan smakkombinationer och kryddor, mäter upp ditten och datten men slänger ändå i lite till eftersom… och så slutar det någonstans. Ibland bra, ibland mindre bra. Igår slutade det bra. Väldigt bra.

Jag ville använda hampa. Helst både proteinpulver och frön. Jag ville också få användning av mina röda linser som låg kokta och klara i kylen sedan en tidigare middag i veckan. Jaha, vad gör jag med hampa (grönt, illaluktande, och ungefär lika gott som det doftar) och kokta röda linser, då? tänkte jag, och så resulterade det i ett gäng söta frallorDet här är inte söta frallor. Det är frallor för den som vill ha ett proteinrikt och glutenfritt alternativ till frukosten, hamburgaren eller kanske soppan. Det var perfekt att rosta och smakade ljuvligt till frukosten idag med ett skivat ägg ovanpå… yum!
hampafrallor15 små frallor:

  • 1/2 dl hampaprotein
  • 90g (en dryg dl) kokta röda linser
  • 4 äggvitor
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 msk pofiber
  • 1 msk hampafrön
  • 1 msk linfrön
  • lite salt

Sätt ugnen på 180 grader och mixa allt utom lin- och hampafrön med en stavmixer. Rör sedan ner fröerna och klicka slutligen ut på ett bakplåtspapper. In i ugnen och grädda i ca 15 minuter.hampafrallor2 hampafrallor3