I helgen gjordes en laddning småkakor, perfekta att äta lite när som. Citron, kokos och bara väldigt mycket sommar-feeling i dessa små sötsaker! Precis som helgen överlag, man kunde ju inte bett om en mer blå himmel, mer lysande sol och mer perfekt helg, visst!?De här kakorna är fasta och fina – inge mjuka och sega platta bollar här inte! Nä, kakor i sin rätta form. Inte så värst söta, men å andra sidan är det ju min bedömning och jag har en känd sweet-tooth, så kanske är de i normal smak helt lagom söta 😉
12 kakor:
- 2 dl mjöl (jag körde på quinoa, men havre/mandel/rismjöl funkar säkert)
- 3 msk smält kokosolja
- 2 msk honung
- 0,5 dl kokosflingor
- skal från 1 citron
- 1/2 tsk vaniljpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 0,5 dl mjölk (jag använde mandel, men vilken som funkar)
Blanda ihop allt, rulla till bollar som du lägger på en plåt. Platta till med undersidan av en stor sked, så du får perfekta kakor. Grädda i 180 grader i någonstans mellan 10-15 minuter, tills kakorna fått lagom yta och färg. Låt svalna. Ät.