Monthly Archives

mars 2014

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Småkakor med smak av sommar (citron & kokos)

I helgen gjordes en laddning småkakor, perfekta att äta lite när som. Citron, kokos och bara väldigt mycket sommar-feeling i dessa små sötsaker! Precis som helgen överlag, man kunde ju inte bett om en mer blå himmel, mer lysande sol och mer perfekt helg, visst!?citronkokoskakor1De här kakorna är fasta och fina – inge mjuka och sega platta bollar här inte! Nä, kakor i sin rätta form. Inte så värst söta, men å andra sidan är det ju min bedömning och jag har en känd sweet-tooth, så kanske är de i normal smak helt lagom söta 😉
citronkokoskakor212 kakor:

  • 2 dl mjöl (jag körde på quinoa, men havre/mandel/rismjöl funkar säkert)
  • 3 msk smält kokosolja
  • 2 msk honung
  • 0,5 dl kokosflingor
  • skal från 1 citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 0,5 dl mjölk (jag använde mandel, men vilken som funkar)

Blanda ihop allt, rulla till bollar som du lägger på en plåt. Platta till med undersidan av en stor sked, så du får perfekta kakor. Grädda i 180 grader i någonstans mellan 10-15 minuter, tills kakorna fått lagom yta och färg. Låt svalna. Ät.

Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Tipset : hur man ser om en avocado är mogen

Det finns två typer av människor. De som älskar avocado och de som avskyr avocado. Jag tillhör första kategorin och tycker detta fantastiska livsmedel passar till ungefär precis allt.

Jag tillhör dock inte kategorin som har ett helvete med omogna/övermogna avocados – för jag har sedan några år tillbaka alltid kört med ett litet trick… hittills har det inte svikit och jag kan lugnt lita på att avocadon jag köper är perfekt att mumsa på en gång 🙂
mogenavobild härifrån
Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Tankar om ting Träning Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Dagens podd-tips

Men hur bra är inte Veronica och Jeanna då? I Veronicas podd Hälsa på dina villkor är det Jeanna som gästspelar (vilket för mig, som lyssnat på samtliga avsnitt ur ”Helt Organiskt” de kör tillsammans, känns helt normalt och superrätt) i det senaste avsnittet och det pratas Ekonomisk Mat. Vilket inte är samma sak som billig mat, utan egentligen tvärtom. Eller, så är det samma sak. För det som kostar minst i butik, kanske är mindre av det du vill ha, och istället betalar du för något du inte vill ha – och hur ekonomiskt är det? Sedan pratar de också om det där med uteslutande. Och ni vet vad jag tycker om det, Hälsa är att tillföra – inte utesluta. Summa summarum är att dessa två kvinnor är väldigt vettiga och bloggvärlden (eh, världen överlag) skulle behöva lite fler av dem. Ett gäng Jeanna’s och ett gäng Vevve’s. Det vore nice.

Ja, in och lyssna själv bara. För det här är typiskt himla bra!podbild14

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Vardagsuppdatering VEGAN

Indisk Tandoori Fooled Pork och Kokos/Curry-hummus

Ni kanske minns att jag skrev om ”Fooled Pork” för ett tag sedan? En vegetarisk variant på pulled pork, som blev fantastiskt lyckad! Så igår ville jag göra om det, men i helt andra smaker. Nämligen indiskt! Tandoorin fick huvudrollen och till ”porken” åt vi en kokos/curry-hummus, grönsaker och ris. Supergott! Också Mr medgav att denna veganska middag smakade väldigt gott… han börjar sakta men säkert inse att man kan bli mätt och äta gott även utan kött och mejerier 😉 indianfooled1

För två portioner Tandoori Fooled Pork:

  • 1 burk Young Green Jackfruit
  • 2 vitlöksklyftor
  • 500g krossade tomater
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2-3 tsk tandoori-krydda
  • 1/2 tsk curry
  • 1/2 tsk chilipulver
  • salt

Bryn jack fruit och vitlök i olja, krydda med lite tandoori och salt. När de fått lite yta, slå på de krossade tomaterna och sänk värmen så det bara sjuder försiktigt. Låt stå så och sjuda tills den mesta vätskan har försvunnit, det bör ta en knapp timme. Rör under tiden ihop kokosmjölk och kryddor (tandoori, curry, chili och lite salt).

När den knappa timmen gått, ner med jack fruit och tomater i en ugnsform och på med ca 2/3 av såsen. In i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Ta ut och med hjälp av två gafflar dra isär jack fruiten så du får som “trådar”. Gojsa ihop med den sista såsen och in i ugnen några minuter till.indianfooled2

Kokos/Curry-Hummus:
  • en burk kikärtor
  • 3 msk tahini
  • 3 msk vatten
  • 3 msk limejuice
  • 2 msk kokosmjölk
  • 4 msk riven kokos
  • 1 tsk curry
  • 1/2 gurkmeja
  • 1/2 ingefära
  • salt

Mixa kikärtor, tahini, vatten, limejuice och kokosmjölk. Rör ner kryddor och kokos och smaka av med salt.indiancococurry

Vardagsuppdatering

byt vanor – bli hälsosam

Följ den senaste dieten Ät dig mätt och våga lita på din kropps signaler

Lyssna på prat om dieter Byt samtalsämne

Ta till dig expertråd Inse att du är expert på dig själv

Sätt ribban högt Sluta jämföra dig med andra

Jobba på platt mage Jobba på magkänslan

Lyssna på alla tips Lyssna på dig självIMG_5218

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Kost Recept Vardagsuppdatering

Brownies med pekannötter (utan bönor, men med grönsak..)

Ibland börjar jag dagen med ett bak. Idag var en sådan dag, och det blev i sann Fanny-anda choklad som huvudfokus. Närmare bestämt gjorde jag en laddning härliga brownies med pekannötter. Inga bönor i dessa, faktiskt. Istället ville jag bli av med en påse babyspenat som jag hade liggande i kylen med kort datum. Hela detta recept var en vild chansning då den ena nyheten efter den andra åkte ner i smeten… men resultatet var så-himla-fintblabarspenatbrownie2blabarspenatbrownie4En avlång bakform (6 bitar):

  • 2 dl baby spenat (tätt packad)
  • 1 dl barabär blåbär (eller mixade blåbär)
  • 45g kokosolja
  • 70g mörk choklad
  • 1 litet ägg (alternativt ett halvt stort)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/4 dl agavesirap
  • 3 msk quinoamjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk fiberhusk
  • en nypa salt
  • en näva krossade pekannötter

Gör så här: Mixa ihop spenat och barabär blåbär. Smält choklad och kokosolja i ett vattenbad. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg och agavesirap och tillsätt sedan blåbär- och spenatpuré, därefter smält choklad/kokosolja. Avsluta med att sikta i de torra ingredienserna och de hakade nötterna, blanda ihop allt lätt. Klä en bakform med bakplåtspapper och fyll med smeten. Jämna ut och grädda brownien i 175ºC ungefär 13-15 minuter, tills en teststicka kommer ut ”ren”. Låt svalna, förvara i kylen och håll dig så länge du kan – de blir som allt chokladigt godare efter några timmar/dagar i kylan…blabarspenatbrownie1

Inspiration och pepp Vardagsuppdatering

ännu en dag mitt i veckan

Jag fortsätter fascineras av medicinens effekt på mig.

Det ska erkännas att jag var lite orolig, att min personlighet på något vis skulle ”försvinna”. Att medicinen skulle göra mig likgiltig och ointresserad av både lycka och olycka. För det hör man ju skräckhistorier om, människor som försvinner i något slags drogdimma och aldrig blir sig själv längre, någon slags robot. Och det är en stark medicin, det finns trots allt en orsak till de noggranna utredningarna…

Men jag försvann inte, snarare tvärtom. Den där geggan som skymt min sikt har lättat, och jag kan prata ihjäl min stackars omgivning om den fantastiska ”klarhet” jag nu upplever. Den senaste tiden har jag tagit tag i saker, smågrejer som liksom bara legat och väntat på att jag ska handla. Jag har inte fått lika jobbiga impulser som hindrat mig från en fungerande vardag – tidigare kunde jag till exempel ställa mig upp ur sängen för att gå till gymmet, ändra mig och sätta mig ner, för att sedan ställa mig upp igen, och så ändra mig ännu en gång… i en timme kunde jag stå som en idiot och bara ändra mig. Känslorna svängde så snabbt och kraftfullt, att jag inte såg som något alternativ att inte följa dem. Till slut blev jag helt matt och ville bara stänga av huvudet och göra. Men det gick ju inte, och såhär var det dygnet runt, varje dag. Inte konstigt att jag var så utmattad – och inte konstigt att jag diagnosticerades som kroniskt deprimerad…

Det är inte så att jag plötsligt mår askalas. Inte heller går jag runt och är hög på något vis. Jag har nu bara samma förutsättningar som alla andra. Och har man gått 22 år och kämpat för att klara av en normal vardag, slitit för att ”passa in” i de samhällsnormer och oskrivna regler som finns, ja då blir det här ”normal-läget” en enorm befrielse och livet känns faktiskt lättare. Lättare att hantera, och för första gången i mitt liv vågar och klarar jag av att tänka på framtiden. Bara det gör mig lycklig, kan jag meddela.

Idag ska jag till Stockholm för poddinspelning och mysfika med Sanna, följt av ett möte. Känns som att det kommer bli en himla bra dag, det här. Puss på er!Skärmavbild 2014-03-26 kl. 08.06.09

Kost Tankar om ting topslide Träning Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

det är beteendet som är sjukt

Jag såg en debatt härom dagen, där en kvinna kommenterade att det är intressant hur att väga, mäta och vara strikt med kost/träning ses som något duktigt så länge man är överviktig eller någorlunda normal. Då har man ju bara disciplin och visar att man vill bli hälsosam. Men blir du ”smal” eller till och med underviktig – då är plötsligt precis samma beteende sjukt.

Och det är så sant. Beteendet är detsamma, men omgivningen bedömer huruvida det är sjukt eller ej beroende på kroppshydda. Det är det här jag menar med att jag är friskare än majoriteten av min omgivning, även om jag både tränar mer och har större kunskap gällande kost, träning och hälsa överlag, än de flesta. Men jag kan inte ta en fika med en bekant utan att ord som ”nyttigt” kommer upp, jag kan inte gå bort på middag utan att konstant vara den som äter mest för att alla andra vill hålla igen, jag får förvånade blickar när jag köper lösgodis för sådant skit äter väl inte jag heller?!

Ätstörningar har ingenting med hur kroppen ser ut att göra. Anorektiker kan de flesta peka ut. Men anorexi är inte den vanligaste ätstörningen. Inte heller den jag skulle kalla farligast. För de farliga är de där dolda – de ingen ser, de få har kunskap om, de väldigt väldigt många lider av. Att konstant tänka på vad och hur man äter, att se träning som ett sätt att forma om kroppen och/eller tappa vikt, att dela upp mat i bra/dålig, att vara strikt och ha regler. Ja, allt det där som är duktigt så länge man är tjock. Som folk sedan kallar sjukt när kroppen hänger med. Men beteende är exakt detsamma hela tiden.

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Morgonstund Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Citron- och passionscheesecake på kolabotten (no-bake & vegan)

Ni må ju undra om hon inte bakar någe längre, den där Fanny!?

Jag vet. Så klent med godsaker här senaste tiden. Sanningen är att jag haft… fullt upp. Med typ livet, ni vet. Utredning, sjukhus, papper som ska fixas, samtal som ska ringas, framtid som ska planeras, medicin som ska ställas in med tillhörande biverkningar.. just sistnämnda har tyvärr lämnat mig med rejält sänkt aptit och konstant illamående. Jag trodde faktiskt inte att jag kunde tappa aptiten, men mår man illa och magen känns full ända upp i halsen – så är man inte så jättesugen på att äta. Inte ens jag.

Därför har det varit extra klent med bak här. Är man inte sugen och drivs av glädjen för gottgott, blir det svårt att kreera just ätbara ting. Men igår, igår slog det till igen – baksuget! Så då var jag snabb ; ner till ica och inhandla ingredienser, raka vägen till köket och så var jag igång. Jag ville ha sommar ; fräscht, sött och friskt!summercheesecake4

Det blev en vegansk no-bake cheesecake. Söt kolabotten med fräsch citroncheesecake och på toppen härlig passionsfrukt. Sommar-feeling på den? Topp! Fullständigt ljuvlig och enda nackdelen är väl att den bör förvaras i kylen över natten innan man hugger in… tålamodet, om det vore en muskel vore det min slappaste mest taniga muskel, I tell yah…summercheesecake1Men idag, smakade två stora bitar av denna cheesecake till frukost så fantastiskt gott, vill jag lova! Perfekt, skulle man kunna säga. Så det gör jag – perfekt.summercheesecake3

Botten:

  • 80g mandlar
  • 30g mullbär
  • 6 st dadlar
  • en nypa salt.

Ja, inget rocket science direkt. Bara att mixa och trycka ut i botten av en form.

Fyllning:

Smält kokosoljan över vattenbad eller i micro. Mixa sedan ihop allting (utom passionsfrukterna) till en jämn smet och smaka av med både sötning och citron, har du inte de smaksatta varianterna jag använde är det bara att ha i lite extra citronsaft/skal och ja – smaka av. Gott är gott, liksom. Finns inga rätt och fel! Ner med fyllningen över botten, och toppa med passionsfrukterna. In i kylen över natten så kakan ”sätter sig”.summercheesecake2 summercheesecake5

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Vardagsuppdatering VEGAN

Vegansk röra med soltorkad tomat och gräslök

På den fantastiska frukostbufféen på Yasuragi hittade jag något som hette ”vegansk röra” och den var så-galet-god. Jag kunde gissa mig till innehållet men frågade ändå, och tillbaka fick jag en handskriven lapp med samtliga ingredienser. Vi skrattade lite åt att jag prickat rätt på alltihop, mina smaklökar börjar bli riktiga mästare!
soltorkadhummus1 I princip var det en hummus med piff. Väl hemma gjorde jag en rejäl laddning själv som passar till det mesta; som en del på plocktallriken, på mackan, att dippa grönsaker i eller bara skeda i sig precis som den är. Ja, tänk för det gör jag.soltorkadhummus3Jag måttade inget, utan körde på en burk kikärtor och en halv burk (5-6 st) soltorkade tomater och smakade sedan av med resten. Bara att mixa ihop och så är det klart!
soltorkadhummus2