Monthly Archives

november 2014

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Matlådefix inför roadtrip mot Gööötebooorg

Imorgon spenderar jag några timmar i bilen med några av de bästa människorna jag vet för att rulla mot Göteborg. Vi time:ar såklart Fitnessfestivalen, men planerar också att träna själva, äta gott, ta en nattlig tur på stan och överlag bara ha det himla bra!

Inför resan fixade jag matlådor till oss alla. Faktum är att jag har en hel väska fylld med ätbart att ha bredvid mig i bilen. Förutom lunch så är det ett gäng frukt- och nötbarer, questbars, protein-chips, nötter, choklad, proteinpulver i portionspåsar, frukt… man vet ju aldrig vad man blir sugen på, liksom.

Det där med matlådor får jag ofta frågor om. Vad man kan ha med sig som inte behöver värmas men ändå är en rejäl måltid. Jag gör nästan alltid samma sak i sådana lägen, men varierar såklart smaker och kombinationer så det känns aldrig som ”samma rätt” ändå – och det är pastasallad. Denna gång körde jag på bönpasta från risenta, majs, tomat, gurka och sharonfrukt som bas. Jag rörde ihop kvarg och sweetchili och blandade sedan alltihop. Toppade salladen gjorde jag med kyckling stekt i fajitakrydda. Enkelt, snabbt, håller kanon och ätes givetvis kallt.

matgbg1

Det fina med pastasallader är som sagt möjligheterna. Man kan slänga ner precis vad man vill! Jag gillar att ha i avocado och ost (feta!), och en dressing på honung och dijonsenap är grymt till just den kombon + kyckling. Mums! Tacosallad – har ni testat det? Helt vanlig tacokryddad färs av något slag (eller kycklingbitar för den delen, eller varför inte fisk, det funkar också) med alla de där grönsakerna och rörorna man gillar att ha i sina tacos. Skitenkelt och supergott.

Men nu gjorde jag som sagt en variant med fajitakryddad kyckling på toppen. Jag körde på en eko & saltfri kryddmix jag kikat på länge men aldrig kommit mig för att köpa (köpt på Willys, de har grymmaste ekoutbudet nowadays). Jag tycker framför allt att påsen är snygg, haha, så låter påsarna jag köpte häromdagen stå framme som diskret ”konst” i köket…

matgbg2

Och sen – något som håller det hela krämigt och göttit. Ingen gillar torr pasta liksom. Så det blev en sisådär 50/50 kvarg och sweetchili. Jag gillar egentligen crème fraîche mer i sådana här rätter, men någon sådan hade jag inte hemma så istället körde jag på naturell kvarg vilket såklart gick fint det med!

matgbg3

Ett kilo kyckling är lagom för oss tre, så den skar jag i munsbitar och hela påsen fajitakrydda fick åka ner i pannan. Jag slår sedan alltid på vatten för att hålla allt saftigt och fint.

matgbg4

Sådär ja! Hoppas kompisarna gillar och i värsta fall har jag som sagt en hel väska nödproviant att dela ut godsaker ur 🙂

matgbg5

Nå – vilka av er är i Göteborg i helgen? Jag ska försöka blogga och kommer garanterat uppdatera på instagram. Om just DU ser mig, och funderar på huruvida du ska picka mig på ryggen/greppa min arm/ropa efter mig, så fundera no more – just do it! Jag skulle bli superduperMEGAglad nämligen, så snälla hälsa! Vi kan säga hej, kramas, snacka lite skit eller whatever, jag tycker bara det är kul att få lite ansikten på ER också. Så kom fram och dra valfri hälsningsfras vetja, ser fram emot att ses!

 

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Press & Event Träning Vardagsuppdatering

Lite mer info om den 6e + nya platser att boka!

Igår var jag på besök på Wenngarn för att kolla in köket vi ska baka jul-gotte i, boka fin-lunch och bara allmänt snacka lite trevligheter med grymma Martin och Jennifer som driver Wenngarn Sportcenter.

wenngarn

SOM jag längtar till den 6e december, tiden har bara flugit och nu är det verkligen snart dags! Platserna har gått åt men några få finns kvar på grund av avbokningar såhär i sista minuten – så vill du vara med och baka hälsosamt julgotte, gå ”back to basics” i styrketräning under ett pass i det fina gymmet, äta gott med nya vänner och spendera 90 sköna minuter med Vevve under passet work. play. yoga. är det nu det är lämpligt att maila mig på fanny@roethlisberger.se 

Såhär ser dagen ut:

09 – 10 : FRUKOST
Vi börjar dagen på bästa sätt med bland annat granola, bovetecrunch och frökex från Renée Voltaire, mejerier från Lindahls, nybakat bröd och boostade juicer. Det blir lite utav en ”drop-in frukost” då deltagare kommer från olika håll med olika resväg.

10.30 – 11.30 : BACK TO BASICS med Jennifer Johansson
Back to basics handlar om de grundläggande styrkeövningarna, hur man utför dem och varför man bör träna dem. Nyttigt för både inbitna gymråttor och de som nyligen hittat dit! (mer info om detta pass+Jennifer själv kommer i dagarna!)

12 – 13 : LUNCH
Vi serveras en lunch på hotellet gjord på fina och goda råvaror. Givetvis anpassad efter allergier och intoleranser. 

13 – 16 : WORKSHOP – hälsosamt jul-bak
Med råvaror från biofood, myprotein och bodystore skapar vi –dessa– juliga godsaker som gör både smaklökar och kropp glada!

16.30 – 18 : WORK. PLAY. YOGA. med Veronica Jäderlund
Ett roligt och utmanande pass som låter dig fokusera på ”din matta” – HÄR hittar du mitt inlägg om Veroinca och hennes pass

Efter Veronicas pass är det dags för hejdå-kram och goodiebag. Vad som gömmer sig i goodiebagen får ni se senare, men för att fatta mig kort – den är grym!

Som jag skrivit tidigare är jag så glad och enormt tacksam över samtliga sponsorer och människorna bakom märkena. Det är människor som stöttar mig, tror på det jag gör, och gör det möjligt för mig att göra just precis sådant här – som att ha en heldag med enbart favoritgrejer; träna tills svetten rinner, äta och njuta, skapa och skratta. Träningsglädje & Matkärlek. sponsorer

 

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Press & Event Recensioner Vardagsuppdatering

Trendy Food Nordic

Igår hade jag två stora paket att hämta ut. Jag visste varifrån de kom – men inte exakta innehållet. Det överträffade minst sagt mina förväntningar, och jag fnissade som ett barn när jag plockade upp finheterna en efter en ur kartongerna. Det var nötsmör, det var chips, det var barer och det var ännu mer nötsmör.

TFN

Det var för några månader sedan jag hittade Trendyfoodnordicinstagram och blev sådär överförtjust när jag såg att de som första återförsäljare i norden (vad jag vet?) tagit in nuts’n more’s nötsmör. Jag har nämligen velat prova det huuuur länge som helst men ja, inte kunnat få tag i det. Och ni vet, jag har få regler här i livet, men att prova alla nötsmör jag kommer över är helt klart en av dem!

Jag kom i kontakt med de tre grabbarna som äger TFN och ett gäng långa mail skickades hit och dit. Det var tydligt hur de verkligen brinner för vad de gör och vår gemensamma entusiasm kring hälsa, gott ätbart och kombinationen av de två resulterade helt enkelt i en väldigt trevlig konversation entusiaster emellan.

Den 1a januari 2015 öppnar deras webshop (www.trendyfoodnordic.com) men jag blev alltså bortskämd med en tidig julklapp redan igår. Det här var en svårslagen klapp, familj och vänner som planerar att fira jul med mig i år, just say’in…

TFN1

Som sagt – nötsmör. Jag har provat Barney Butter förr, men bara en smak som jag köpte med mig från New York förra vintern. Den var inte helt otippat jättegod och jag ser fram emot att prova mig igenom alla dessa smaker.

Jag fick ”klassikerna” Smooth och Crunchy, både i rostad och ”bare”-variant:

TFN2

Jag fick även smaksatta varianter, hur gott låter inte honey & flax eller cacao & coconut? Kan meddela att båda var himla jättegoda. För jag ägnade givetvis kvällen igår åt smakprovning av nötsmör… duh!?

TFN3

Så var det de där Nuts’n more ja. Det är proteinboostade, sockerfria nötsmör med fiber och omega. Jag fick naturellt jordnötssmör, mandelsmör och den jag var mest nyfiken på av allt i hela paketet: jordnötssmör med toffee. Ni förstår såklart att sistnämnda var liksom… ljuvlig. Det slevades både en och annan skopa ur den burken under kvällen, om vi säger så.

TFN4

När jag slitit mig från nötsmörs-himmelen gick jag vidare till lite godsaker från Eat Real, dels chips gjorda på quinoa, linser och kikärtor. Glutenfria, utan konserveringsmedel, utan artificiella färg- och smakämnen. Jag smakade lins-chipsen och inte för att jag vet exakt vad jag väntade mig (eh, jag har aldrig ätit chips gjorda på linser förr) men de var verkligen supergoda. Krispiga, lätta och de smakade mycket. Jag ser fram emot att slänga dessa både i maträtter på lite roliga sätt, men också bara att äta rakt upp och ned med en god dipp till fredagsmyset.

TFN7

Från Eat Real fick jag också ett gäng nöt- och fruktbarer. Just barer har ju en tendens att spårlöst försvinna i det här hemmet så lite nya sådana är aldrig ett onödigt tillskott, direkt. I väskan, som frukost-dessert eller bara när middagen inte riktigt fyller hela hålet i magen.

TFN8

”Pop Rice” hittade jag förra året under ett snabbt besök i Oslo. Det är helt enkelt rispuffs-snacks i olika smaker och jag gillade dem redan då. Kul att prova igen, i fler smaker! Min personliga favvo är nog jordgubb & goji.

TFN5

Slutligen en nyhet för mig; Maple Water. Det är helt enkelt saven som kommer från lönnträd, en naturlig törstsläckare med en mild, söt smak. Med sina 46 naturligt förekommande vitaminer, mineraler, polyfenoler, antioxidanter och prebiotika, är det en uppfriskande dryck med lågt kaloriinnehåll, den är såklart också gluten- och mejerifri, samt vegan. Jag tror den gör sig kanon i juicer, precis som kokosvatten. Jag har skrivit om det förr, det är nämligen mitt favvosätt att söta gröna/”jordiga” juicer med. Hälsofördelar och kalasgott!

TFN6

 

Som sagt – första januari är det GOTIME! Jag lär ha slukat allt det mesta av dessa godingar vid det laget, så jag kommer nog slåss med er för att hinna klicka hem mer av dem alla. Välkänt och ej debatterbart faktum : man kan inte ha för mycket nötsmör. Never ever.

 

 

 

 

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Citron-cookies med lakritsbitar

Citron och lakrits är en svårslagen kombo. Fräscht möter sött.

De här kakorna är gluten- och mejerifria (oops! Rättning: efter kommentarer -tack!- lakritsen jag använde innehåller vetemjöl så med den är de inte glutenfria –skippa/byt ut för helt glutenfria kakor), gjorda i ett naffs och smakar helt ljuvligt! Söt bas på mandel, fräsch balans med citronskal och kompisen honung, och med sega bitar av vegansk lakrits som bryter av perfekt. Nej alltså dessa kakor åker direkt upp på favvo-listan kan jag säga, bland det bästa jag kreerat!

citronlakrits2

Lakritsen jag använde var Renée Voltaires lakritsstångsom för övrigt kommer finnas i goodiebagsen den 6e. De är himla goda, sådär perfekt sega; varken för mjuka eller för hårda.citronlakrits5

citronlakrits4

12 cookies:

  • 1 ägg
  • 3 msk honung
  • 3 msk kokosolja
  • finrivet skal från en (eko) citron = ca 3 välfyllda teskedar
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 dl riven kokos
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt (1/4 tsk?)
  • 1 lakritsstång

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg, honung, rivet citronskal och kokosolja snabbt förhand i en skål. Blanda alla torra ingredienser i en annan, liten, skål och skär lakritsstången i små bitar. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop, tillsätt slutligen lakritsbitar och knåda ihop med händerna. Jag lät min deg vila i kylen några timmar eftersom jag fick besök mitt i allt, men det går säkert lika bra att grädda dem direkt. Rulla till bollar, platta till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 10-12 minuter, tills kakorna fått fin yta. Ta ut, låt svalna och hugg in!

citronlakrits1

Kakorna smular inte, utan är lätta att hålla med knaprigt yttre och perfekt segt inre med lagom ”hint av citron” och trevligt tuggmotstånd i och med lakritsbitarna. Ja men ni hör ju – de här kakorna alltså !! Borde torka dem och rama in för att hänga på väggen eller något… Nu när jag smakat en eller två (jaja – plus minus någon kaka hit eller dit..) och vet hur fantastiskt goda de är blir jag glad och varm i hjärtat bara jag ser dem. Tänker på dem. Luktar på dem.

Nej det här funkar inte. Jag måste avsluta här nu och återgå till kak-ätandet. Vi har alla våra plikter här i livet. Hörs senare kompisar!

citronlakrits3

 

 

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis mobil Vardagsuppdatering

Söndag = Bakverkstad

Idag har jag vilodag från gymmet och har istället stått i köket 6 timmar non-stop (eller nej, nu ljög jag lite : jag har sprungit upp och ned till tvättstugan X antal gånger också. Och städat. Multitask is my thing).

Imorgon får jag besök av en fotograf + tidningsredaktör för att plåta ett gäng godsaker jag tagit fram de senaste veckorna. Ett fantastiskt roligt uppdrag och jag ser fram emot att kunna berätta mer! Det ska bli riktigt roligt att se hur ”proffsen” jobbar gällande matfotografi också, imorgonbitti kl.10 knackar det på dörren och 4 timmar beräknas hela kalaset ta.

sneakjobbnov

Fannys Favvo Inspiration och pepp Resan Tankar om ting Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

fötterna på jorden och huvudet i skyn

Vad tänker ni på när ni läser orden ”att leva ett aktivt liv” ?

Träna? Att röra på sig i vardagen, ta cykeln till jobbet istället för bilen? Att spendera många timmar varje vecka svettandes på gymmet eller i löpspåret? Att ha stå-bord på jobbet och aldrig sitta still i mer än en halvtimme i sträck?

Jag menar egentligen inget av ovanstående. När jag säger att man bör leva ett aktivt liv, så syftar jag på att aktivt välja. Varje dag. För saken är den -och det tog mig på tok för många år att förstå det här själv- att vi väljer hela tiden. Vi kan ha olika syn på huruvida saker ”händer oss” eller vi faktiskt drar dem till oss själva (ni vet vid det här laget var jag står i den frågan) men faktum kvarstår att oavsett vad eller hur saker sker, så har vi alltid ett val. Nämligen hur vi hanterar det. Hur vi reagerar. Hur vi går framåt från NU.

När jag tänker att jag vill leva aktivt, så kommer jag hela tiden tillbak till den där jämförelsen med bankkontot med 86 400 kronor som försvinner om vi inte använt dem vid dagens slut. Det är ju så det är med våra dagar och dess sekunder. Vi har dem allihop, exakt samma antal sekunder (86 400) och när klockan slår tolv är de slut. Oavsett vi valt att spendera dem, så är de slut vid midnatt och nästa dag laddas kontot upp igen. I början stressade denna insikt mig, det ska jag erkänna. Liksom gud vad jag slösat sekunder?! Men alltså. Snacka om onödig energi att lägga där, på dåtid. Istället tar jag alla tillfällen att aktivt göra val som gynnar mig inför morgondagen.

Magkänslan, den är så himla viktig. Jag är känslomänniska och när något inte känns rätt så bara kan-jag-inte. Så istället försöker jag hitta nya sätt och vägar att själv skapa livet jag vill ha. Där valen är självklara, känns bra och ger mig glädje. För då presterar jag som allra bäst – på alla plan, personliga som yrkesmässiga.

Ett aktivt liv. För att summera alla mina tankar gällande ämnet, så har vi faktumet att vill man ha något annat än vad man har, så måste man göra något annat än vad man hittills gjort. Är man missnöjd – gör annorlunda. Är man nöjd – fortsätt precis likadant. Man måste inte se hela vägen i detalj. Varenda kurva, varenda gupp. Det är ju halva charmen, att inte riktigt veta. Istället vet man vad man vill, känslan man vill uppnå. Det är det enda viktiga. Sedan tar man ett steg i taget. Vi kan alltid göra de småsmå valen, för det är de som tillsammans tar oss fram till– genom – och förbi, de där krokarna längs vägen.

Egentligen är ett aktivt liv en närvaro. En medvetenhet. Om att vi är här, nu. Det här är livet. Nu. Och allt annat än att vara aktiv, uppmärksam och närvarande vore ju dumheter, eller hur? Det är ju ditt liv. Nu.

fanny3dec

Skratta, älska, krama, uppskatta. Tillåt dig att känna, åt alla håll, acceptera känslor oavsett form. Tro på dig, din kapacitet och din framtid. Det finns en plats för alla, och alla måste inte vara bra på samma sak. Gör det du är bra på, värdera dina talanger och kunskaper. Sätt inga begränsningar, för de finns bara om du tillåter dem. Fötterna på jorden och huvudet i skyn – ödmjukhet väger alltid guld men missta inte hopp, mod och glädje för självgodhet. Det är vackert att växa in i sig själv och att tillåta sig själv bli den människa man vill vara.

Fanny Fotograferar Inspiration och pepp Uncategorized Vardagsuppdatering

Fotografering av Malin Nylén

I måndags åkte jag till Hagaparken för att möta upp Malin Nylen och ta lite nya bylinebilder till henne, då hon klippt av sig håret och numera är korthårig (och som hon bär upp det!).

Jag har vetat vem Malin är i några år och har alltid tyckt att hon verkat sådär himla vettig, sund och härlig – en perfekt profil i tränings- och hälsovärlden med andra ord. Min bild av henne stämde bra, och timmarna vi plåtade gick fort när skratt varvades med samtal om både det ena och andra.

Förutom trevlig är Malin väldigt vacker, och jag kom på mig själv med att kommentera hennes ansiktsdrag ungefär trettioelva gånger. Att fånga hennes spontana upptåg och naturliga skönhet på bild var ett rent nöje, och det är för jobb likt dessa jag älskar att fotografera lite mellan varven och ta en paus från allt stök i köket och timmarna framför datorn. malin5

Med sig hade Malin sina dundersöta hundar Ninja och Nitro. Två små charmtroll!malin3

malin2

Malin ville ha mogna och inte så retuscherade bilder, inte bara ”träning” utan lite mer casual. Vi fick många fina bilder och mitt svåraste jobb var nog att välja ut favoriterna…malin1

För frågor eller bokning kontaktas jag på fanny@roethlisberger.se

Efterrätt och gotte Fannys Favvo Inspiration och pepp Julmys Kost Mellis & Kvällis Press & Event Recept Träning Vardagsuppdatering

Vad vi bakar den 6e dec på Wenngarn

Hej vänner!
Dags för helg igen och jag blir inte riktigt klok på hur veckorna bara rinner iväg… Snart är det jul – mindre än 5 veckor kvar!!

Och det är exakt två veckor kvar till min heldag på Wenngarn. Idag fick jag klart det sista receptet och kunde skicka en lång, fin lista på allt som behövs för workshopen till biofood, som står för samtliga råvaror under våra bak-timmar. Det ska bli så kul ! Jag längtar 🙂

Det här är vad vi kommer göra;
Först ett gäng fina Saffrans-biscotti md vit choklad :saffranbiscotti

Mer saffran får vi i ett gäng underbara Saffransmuffins:saffransmuffins

Pepparkakor är väl ett måste till jul?pepparkakor

…och Pepparkaks-cookie dough täckt av vit choklad är årets bästaste bästa julgodis, promise!pepparkaksbollar

För att runda av gör vi såklart lite Mjuk pepparkaka också, som man kan göra antingen som en länga att skära i skivor, eller min personliga favoritversion: muffins!pepparkaksmuffins

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

smakfavoriter som går i repris

Nää, jag är ju inte så mycket för att variera mig när jag kommit in i en så kallad ”period” vad gäller smakkombinationer.

Jag har haft sådana perioder i omgångar, till exempel curry+mango, curry+kantareller, röd pesto+kokosmjölk, eller pumpa+blåbär+jordnöt… nu har jag kommit in i en ny period och det är en gammal favorit som väckts till liv : umami shoyu + aubergine.

umamishoyu3

Jag har skrivit om Umami Shoyu förr, men den här lilla burken förtjänar att lyftas fram igen, helt enkelt för att den är fullkomligt ljuvlig! Det är en japansk blandning av Shoyu (soja) och ris. Perfekt balans mellan sött och salt, sådär så att smakerna i maten lyfts fram på bästa sätt.

umamishoyu1

Det behövs liksom inte så mycket mer för att få en god middag. Inga andra smaksättare, bara fina råvaror + innehållet i denna burk. Ikväll ugnsbakade jag både lax och aubergine skuren i skivor med ett tunt lager Umami Shoyu på toppen. Under tiden de två lagade sig själv i ugnen gjorde jag en gräddstuvning på champinjoner, rödlök, överblivna kanter och småbitar av auberginen, smaksatt med tamarisoja och massa färsk koriander. No more needed – det här var minst sagt en drömmiddag!

umamishoyu2

Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Press & Event Recensioner Träning Vardagsuppdatering

Glutenfritt grovbröd (easypeasy version)

easylivingbrod2

Jo men jag bakade bröd igår. Det händer ungefär aldrig så det var med ivriga fingrar jag skar upp en skiva av den rykande färska limpan som dragits ut ur ugnen och upp på köksbänken. Jag provade en färdig glutenfri grovbrödsmix från easyliving och ska väl erkänna att jag inledningsvis var rätt skeptisk. Uppvuxen med en riktig bak-mamma som alltid gjort bröd och bullar själv (och typ allt annat också, för den delen), tänkte jag att en färdig mix aaaaldrig kan ge fint bröd… men tji fick jag, det blev riktigt gott!

easylivingbrod1

Enkelt var det, väldigt väldigt enkelt. Brödmix + vatten och that’s that. In i ugnen. Klart. Däremellan lite väntan såklart, men det kan jag leva med när belöningen är smakrikt bröd. Äggmackor på grovbröd var alltså given kvällsfika hos mig igår!

En sådan här brödmix kommer för övrigt finnas i goodiebagen den 6e. Tillsammans med massa annat skoj, jag ska in till stan nu och hämta några av finheterna hos Gryningen och Renée Voltaire. Så – vem kniper sista platserna denna dag? Anmäler sig gör man till fanny@roethlisberger.se

easylivingbrod3