Monthly Archives

maj 2015

Mandel & chokladmuffins med salt kola ganache

Publicerad 21 maj, 2015

Ord känns både överflödiga och förminskande i sammanhanget. Jag vet inte ens var jag ska börja. Nog för att choklad sällan slår fel när godsaker ska kreeras, men ibland blir resultatet något utöver det vanliga. Det här, det här är ett recept utöver det vanliga. Det här är chokladhimmelen.

Ofantligt chokladiga muffins med mandelmjöl och kokosmjölk. På dem (och i dem – jag gröpte ur ett stort håll och fyllde också) en alldeles ljuvlig kola ganache med en nypa salt. Notera: långt ifrån torra, trista muffins det här. Snarare mini chokladfudge-tårtor.

Alltså, jag åt tre av dessa till frukost-efterrätt imorse. Inte alls svårt eller jobbigt. Däremot väääldigt gott!

10 muffins:

4,5 dl mandelmjöl (155g)
1 dl + 1 msk kakao (50g)
2,5 msk kokosmjöl
0,5 dl + 1 msk kokossocker
1/4 tsk vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver
0,75 dl smält kokosolja (60g)
1,5 dl kokosmjölk
2 ägg
2 msk agave

Salt kola/choklad-sås:

1 burk (400 ml) kokosmjölk, fullfet
2 msk agave (honung går också bra)
4 msk kakao
1/4 tsk salt
1/4 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

Börja med din kola ganache, den tar nämligen tid. Gör med fördel dagen innan du ska göra muffinsen. Rör ihop en burk fullfet kokosmjölk och 2 msk agave i en kastrull och låt koka upp, för att sedan dra ner värmen och låta det puttra. Länge. Runt två timmar ungefär. Mängden ska ha reducerats till ungefär hälften, nyansen vara mörkare och konsistensen tjock – du ska få en härlig kolasås, helt enkelt! Det enda man behöver göra är att rör lite då och då, och lägg inte på något lock. När kolasåsen är klar, dra från värmen och rör ner kakao, vaniljpulver och salt. Ställ åt sidan att svalna, förvara i kylen om du gör din ganache en dag i förväg. Försök att inte skeda i dig allt – det är nämligen lätt hänt..

Muffins:

Sätt ugnen på 175 grader
Rör ihop mandelmjöl, kakao, kokosmjöl, kokossocker, vaniljpulver och bakpulver i en bunke
I en annan bunke: vispa ihop kokosolja, ägg, kokosmjölk och agave
Vänd försiktigt ner den torra blandningen i den blöta med en slickepott
Skeda ut i 10 muffinsformar och grädda i ca 15 minuter, tills en provsticka kommer ut någorlunda torr (lite fudge-kladdig gör inget, men det ska inte vara ogräddad smet)
Låt svalna helt, gröp sedan ur ett stort hål på varje muffins (spara urgröpet, kommer receptidéer för det snart!)
Fyll hålen med hälften av din ganache, och frosta med resten. Strössla eventuellt över lite flingsalt

Inspiration och pepp Tävling Vardagsuppdatering

Vinnare av klänning från Dressy – och 20% rabatt till ALLA

Publicerad 20 maj, 2015

Ja ni kanske förstår att det inte var sådär jättelätt att välja en vinnare i tävlingen jag hade ihop med dressy.nu… Nej, det var svårt. Så svårt att jag mailade mina vänner på dressy och frågade om inte alla kunde få en rabatt – för ni verkar ha så mycket roligt på g i sommar ju! Allt från baler till födelsedagar till resor… tillfällen då jag, precis som ni, tänker att en snygg klänning skulle passa fint.

Så jo, vi ordnade nu så att alla får 20% rabatt hos dressy till och med sista maj. Så jag hoppas att ni allihop får dressa upp i era drömklänningar i sommar, och känna er så himla fina som ni är. Ange koden FANNY20 för att få er rabatt, och notera att den alltså gäller månaden ut.

Den lyckliga vinnaren att få hem en klänning är Elin R, stort grattis! Elin valde dessutom den klänning som står näst på min egen önskelista: Aqua Classy Bandage Dress. Jag pillade lite på den när jag var förbi tjejerna på dressy för någon vecka sedan, och färgerna är verkligen amazing! Det är samma modell som jag redan har i vackert skimrande metalic, och den vet jag ju sitter som en smäck.. Så ja, bra val Elin – hoppas du kommer känna dig fullständigt fab när du tar din examen! Maila mig så snackar vi detaljer.

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Salta kolabollar med lakrits-touch

Publicerad 20 maj, 2015

Ibland, har jag sådana där hela-dagen-i-köket-dagar.

Dagar då jag non stop i många många timmar ägnar mig åt att provbaka kakor och laga nya maträtter, och vid lyckat resultat även fotograferar och renskriver alla små kluddriga lappar. De dagarna, kan det hända att någon av alla saker som skapades glöms bort. Det här är ett sådant recept. Som jag minns att jag fotade på språng mot något jobb men ville hinna få på bild – för jag visste att när jag kommer hem försvinner de förmodligen dirr.

Ett par salta kolabollar med lakrits-touch. Favoritbär och nötter som jag blötlagt i starkt bryggt te med lakritssmak, blandat med lite andra fina ingredienser och rullat till bollar som slutligen täcks av en sötsalt coating. Så enkelt, så gott!

SALT KOLA/LAKRITSBOLLAR
15 stycken

30g gojibär
70g cashewnötter
3 tepåsar med lakritssmak (jag använde detta te)
20g mandelmjöl
20g kokosmjöl
1/2-1 tsk lakritspulver
1 msk kokossocker
ev en nypa salt

”Coating”:

1 msk kokossocker
2 msk mandelmjöl
1/2 tsk lakritspulver
ev en nypa salt

Gör såhär:

Koka upp vatten, mät upp 1,5 dl i en skål och lägg i tepåsarna. Låt dra, lääänge, gärna tills vattnet svalat helt – jag lät det stå 1 timme.
Ta ur påsarna och lägg ner gojibär och cashewnötter, låt stå några timmar, över natten funkar också. Häll sedan av vattnet och mixa gojibär och cashewnötter med resterande ingredienser (smaka av med lakritspulvret och ev salt).
Blanda kokossocker, mandelmjöl och lakritspulver, och ev en lite nypa salt, till ”coatingen”. Gör 15 bollar av degen, och rulla dem coatingen. Förvara bollarna i kylen.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR Vardagsuppdatering

Äpple- & Kanelbullskladdkaka

Publicerad 19 maj, 2015

När jag i lördags hade lite vänner över för grillning och trevligt umgänge, gjorde jag såklart en kaka att servera framåt natten. Det var nämligen först efter midnatt vi smält den festliga middagen som bestått av bland annat av hamburgare, entrecote, halloumi, klyftpotatis, såser, sallader, ostar, osv osv osv – fyra träningskompisar kan sin mat och det där med att äta gott, ni vet 😉

Jag velade in i det sista om vad jag skulle göra för gott till efterrätt; vilken av mina gamla favoriter jag skulle bjuda på. Men, när jag inte kunde bestämma mig så blev det tillslut så att jag istället höftade fram en ny kaka och helt enkelt höll tummar och tår för att den skulle smaka bra när den väl ställdes på bordet och mina gäster högg in.

Vi var fyra personer och vi åt upp nästan hela kakan. En liten liten bit, kanske 1 normal portion, blev kvar och den ville faktiskt en av mina gäster ta med hem. Så det fick han, såklart! Tydligen blev den biten en fin post-workout/kvällsfika igår, såg jag på hans instagram;

Även om jag alltså improviserade och hoppades på det bästa när denna kaka skapades, så skrev jag upp hur jag gjorde. Något har en väl lärt sig efter alla gånger spontana hittepå blivit bra och receptet glömts bort utan anteckningar… Att ta bra bilder med kameran, glömde jag däremot helt. Men, eftersom den här kakan blev så himlans god vill jag ändå ge er receptet, och hoppas att ni har överseende med iphonebilderna denna gång.

Äpple- & Kanelbullskladdkaka
1 stor form, 24 cm

90g kokosolja
80g (≈2 dl) mandelmjöl
50g (≈1 dl) vassle med kanelbullssmak (jag använde detta från sisu nutrition)
2 ägg
1,5 dl strösocker, eller sötningsströ som mäter lika
2 normalstora äpplen
”en dutt” vaniljpulver (kanske 1/4 tsk?)
kanel (jag måttade ej – men mycket! Smaka av)
en liten liiiten nypa salt

+ kokosolja & mandelmjöl att fetta och bröa formen med

Gör såhär:

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta (kokosolja) och bröa (mandelmjöl), ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält kokosoljan och ställ åt sidan att svalna en gnutta.
Vispa ihop ägg och socker/sötningsströ.
Rör ner svalnad kokosolja, mandelmjöl, vassle och vaniljpulver i ägg/socker-vispet.
Riv ner äpplen, ös på med kanel efter smak och rör ihop.
Ner i formen och grädda i ca 25-30 minuter, beroende på hur kladdig du önskar din kaka. Håll koll på färgen och lägg eventuellt över folie mot slutet för att inte få en bränd yta.

Fredrik, vännen som alltså ville ha med sista biten kaka i doggybag, sa att den nästan smakade ännu bättre igår än i lördags. Så var inte rädd att ta ut den efter 25 minuter (det gjorde jag) när den fortfarande är relativt ”kladdig”, för att sedan låta den svalna helt och slutligen ”stå till sig” i kylen över en natt eller två. Servera kakan med vanilj-”någonting”, så som vaniljglass, vaniljkvarg eller tjock, härlig vaniljsås.

Kladdkaka, äppelkaka och kanelbulle… Tre himla goda grejer i en och samma kaka – mums!

Inspiration och pepp Vardagsuppdatering

Promenader och nuvarande podd-favvo

Publicerad 18 maj, 2015

Den här helgen har jag vaktat min mors hus+hund+hästar då hon är bortrest i jobbet, och har således spenderat lite tid ute i naturen, något som annars inte händer allt för ofta.

När jag arbetar hemifrån brukar jag sitta med datorn vid köksbordet, och nu när det de senaste veckorna varit sådär kalasfint väder har jag kommit på mig själv att titta över skärmen och ut på den strålande solen, och tänka ”en borde kanske gå ut och göra något… njuta av vädret ”. Sedan följer frågeställningen till mig själv att vad ska jag göra ute?! Jag springer inte. Jag har ingen hund att rasta. Jag har inget barn att gå till lekparken med. Datorskärmen går inte att se om jag tar med den ut på balkongen. Jaaa jag vet att jag kan gå en promenad själv, bara sådär, för att kort och gått komma ut och njuta av vädret. Men det blir liksom inte av.

Så, en helg ute på landet, dessutom med en hund som måste rastas, får mig i alla fall att faktiskt gå ut. Självklart regnar det då konstant just den helgen. Tills idag! Idag gick jag en riktigt skön promenad och i lurarna hade jag en podd som sällskap. Jag är periodare när det gäller poddar, när jag hittar en jag gillar binge-lyssnar jag alla avsnitt som finns. Sedan går det någon vecka eller så tills jag kommer på att nya avsnitt kanske lagts upp, eller så hittar jag en ny podd att lyssna på. I sträck, 50+ avsnitt eller så.

Just nu är en favorit Mat & Marginaler med Anki Sundin och Jill Holmström. Flera av mina vänner och förebilder har medverkat i olika avsnitt, bland annat Martin Gilck (som driver Wenngarn Sportcenter och äger kosttillskottsmärket Sisu Nutrition), Vevve och Sara. Mat & Marginaler har allt det jag söker i en podd; skönt flyt, riktig fakta, dialog och debatt med tillhörande motiveringar och en dos sunt ifrågasättande.

Mitt största plus är dock hur Anki och Jill alltid får med och berör det faktum att mycket inom hälsa -eller snarare det avgörande för huruvida något faktiskt är hälsosamt eller ej- handlar om beteendet. Det glöms, i min mening, ofta bort när det snackas om saker som vad en äter och hur en rör sig. För ni vet väl vid det här laget att det som intresserar mig allra mest när det gäller ämnet hälsa är just beteende och förhållningssätt.

För er som är sugna på att lyssna på Mat & Marginaler, hittar ni alla avsnitt på itunes. På Ankis hemsida kan man läsa lite mer om varje avsnitt. Ja, Ankis blogg är för övrigt också riktigt bra och väl värd att följa!

Lyssnar du på någon sådär alldeles extra bra podd en bara inte får missa? Ge mig gärna tips och inspo – en dag kommer min dipp när jag glömmer poddvärlden igen, och då uppskattas alla förslag inför ny binge-poddlyssnar-period 😉

Övningar Träning Vardagsuppdatering

Lite ont, och lite rehab.

Publicerad 17 maj, 2015

För två veckor sedan när jag la mig under skivstången för att köra bänkpress, kände jag redan vid första uppvärmningssetet att något var knas. Det tog emot och högg till under nyckelbenet mer och mer för varje set, och efter ytterligare två bröstövningar var det omöjligt att fortsätta.

Det är svårt att veta exakt var det gör ont, framför allt ”däromkring”, runt axeln. För min spontana tanke var att det var just axeln som smärtade, men senare insåg jag att det inte alls var i själva axeln smärtan satt – men den uppstod när rörelse skedde i axelleden.

Diagnosen blev återigen överträning och att bröstmuskeln utvecklats lite väl bra och framför allt snabbt, så fästet inte riktigt hunnit med. Förutom att jag av uppenbara skäl inte skulle träna vissa saker utan låta ”skadan” vila, så kunde jag inte. Helt omöjligt att fuska för allt som innebar lyft framåt eller uppåt var som att sticka in en kniv under nyckelbenet och vrida till. Att undvika träning som gör ont är en sak, det som var svårast var att komma ihåg vilka vardagliga saker jag skulle vara försiktig med; sätta upp håret, ta ut grejer ur köksskåpet, ta av sig tröjor…

Eftersom total träningsvila absolut inte var nödvändig bestämde jag mig direkt för att inte skippa all träning bara för att en liten liten del gjorde ont. Däremot anpassade jag min träning , och jag var noga med att köra rehab. Tre små rörelser, lätt lätt lätt, men varje dag utan undantag. Inåt- och utåt rotationer är klassiker, och så bra. I vanliga fall har jag alltid med dem i uppvärmningen inför bland annat dips och pressar av olika slag. Alltid mini-vikter och fokus på att hålla överarmen nära nära kroppen och verkligen rotera runt axelleden. Nu under rehab-veckorna har jag använt ett gummiband, och kört ca 15-20 rep, 3-4 set.

Utöver inåt- och utåt rotationer har jag kört den ni ser nedan (som jag inte ens vet vad den heter..?) och jag kan tala om att trots i princip zero weights har jag träningsvärk. Mellan skuldrorna och överlag i hela övre rygg. Nu har jag ju kört mycket mer än vanligt, men rotationer likt dessa är fantastiskt bra att inkludera i sin träning. Kanske inte nödvändigtvis varje dag så som jag nu gjort, men några gånger i veckan och framför allt inför övningar när axelleden är involverad.

Och det har gjort susen! Härom dagen kunde jag försiktigt träna annat än ben eller marklyft, vilket varit de enda två pass jag kunnat köra de senaste veckorna. Men nu skyndar jag långsamt och låter kroppen vila ikapp lite. Det är en fascinerande resa alltså, att arbeta med kroppen såhär. Jag lär mig konstant lyssna bättre, förstå bättre, och när vi samarbetar, jag och kroppen, tar vi oss snabbt igenom svackor likt dessa!

Nu kan jag till och med sätta upp håret utan att skrika till när armen lyfts 😉

Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Fin-strössel och favoritrecept med rabarber

Publicerad 16 maj, 2015

När jag i veckan var och handlade inför min workshop på Frisk & Stark Familj, passade jag även på att springa in om Lagerhaus som är en av mina favoritbutiker. Där hittade jag de här, och kunde-bara-inte-låta-bli att köpa. Såå fiiina!?

Frystorkade bär som var krossade så de blev mer som ett fint strössel. Det fanns tre smaker; jordgubb, björnbär och rabarber. Jag köpte de två sistnämnda för frystorkade jordgubbar har jag provat så många gånger förr, men björnbär och rabarber var nyheter för mig. Och rabarber… fick mig att tänka tillbaka på några favoriter ur arkivet, listar ett par under bilderna här, check it out!

Den här rabarber-curden med honung och chili är to-die-for. Till ostbrickan, över yoghurten, att toppa vaniljglass med… mmm gott till det mesta!

Och förra sommarens otippade favorit bland juicer var helt klart denna rabarber- & jordgubbsjuice

Rabarber passar även i mat, upptäckte jag när denna kycklingrätt blev till – och gjordes många gånger veckorna som föjde..

Som sagt, rabarber och jordgubb är himla bra kompisar, den här pajen med marängtäcke och mandelbotten är både vacker och fantastiskt god.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Press & Event Recept Vardagsuppdatering

Hälsosamma Kärleksmums på Frisk & Stark Familj

Publicerad 15 maj, 2015

Anna och Milla’s event blir aldrig annat än superlyckade. Även om jag både denna gång och under förra Frisk & Stark Familj bara gästat några få timmar så är det omöjligt att undgå deltagarnas energi och glädje, barns som vuxnas. Så proffsigt, och framför allt så genuint och helhjärtat, skapar de event, de kvinnorna! En sann glädje att få vara med på ett hörn 🙂

Jag började alltså min fredag i köket med 11 barn och denna gång gjorde vi kärleksmums. Innan barnen kom, hade jag ställt fram och hällt upp i skålar, Holistic sponsrade vår workshop och det är alltid extra roligt att få arbeta med fina råvaror. Recepten låg framme och jag laddade med lite extra koffein innan jag slog upp portarna till slottet (jo, precis så, då vi denna gång höll till i det vackra slottet ute på Wenngarn) och välkomnade barnen till köket.Som sagt, det var i alla fall prydligt och rent ett tag… 😉 men det är rätt himla jätte-okej att stöka och kladda när man bakar. Vi hade 45 minuter på oss att skapa gotte och min planering höll fint då jag vinkade hejdå till gänget strax före 11. Städtjänst för mig och lagom till lunch lämnade jag sedan en påse uppskurna och förpackade kärleksmums i restaurangens kök för barnen att ta med hem. Väldigt lyckad workshop, och vad jag fått höra från Anna över sms nu under eftermiddagen så uppskattades de färdiga bakverken av både stora och små.

Självklart ska också ni få receptet, och det här mina vänner – det här är ett must try! Själva kak-basen blir rätt fast och inte alls rinnig som en smet annars kan vara. Den ska vara så. Den ska vara ”bredbar”, kan man säga. Lite beroende på vilket kokosmjöl man använder och hur hårt packat det är, kan man behöva tillsätta lite mer ”blött”, tex lite mer morotspuré eller en skvätt mjölk/vatten. Vi använde min storfavorit i köket; silikonformar med måtten 26x13x7 cm (närmare bestämt dessa) och klickade i smeten för att sedan bre ut den med slickepott. Måtten för frostingen är en bas, också den ska vara rätt fast men givetvis gå att bre, så öka eventuellt mängden kokosolja om det krävs. Enjoy!

Efterrätt och gotte Mellis & Kvällis MOUSSE, KRÄM & PUDDING Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Äggfri mousse med mango, ingefära och citron

Publicerad 13 maj, 2015

För de av de som gillar att kika in på olika veganska forum och hänger med någorlunda i ”de svängarna”, är de där kikärtsmarängerna ingen nyhet längre. Kanske har ni redan testat?

Jag såg de där veganska marängerna poppa upp lite här och var på flera utländska sidor tidigt i våras, och sedan vill jag minnas att det var världshärliga Vevve som tog dem in i bloggvärlden – det var i alla fall när hon testat som också jag kände att det var värt ett försök. Det var det, helt knäppt att det funkar (och att det blir gott..) men det gör det (jo det blir verkligen gott också)!

Nyhet eller ej så är det en himla skoj grej, och det känns aningen knasigt att ställa sig och vispa upp det gulbruna kikärtsspadet med intentionen att göra en läcker dessert… Jag kände idag att man borde ju kunna göra det mesta man gör med vispade äggvitor (det är alltså vad uppvispat kikärtsspad ”blir”; vitt, fast skum precis som vispade äggvitor) och bestämde mig för att göra en mousse.

Första tanken var såklart chokladmousse. Men jag tog mig samman och gick lite emot mina chocolate-first-principer när jag istället gav moussen en fräsch exotisk smak med mango, ingefära och citron. Åh, den blev så härlig! Toppade gjorde jag denna gång med söta kokoschips.

För ca 4-5 portioner mousse:

spadet från 1 tetra kikärtor ≈2 dl vätska
190g silkestofu (avrunnen vikt, det är ≈2/3 paket)
100g mango (hackad i mindre bitar ≈1 dl)
1 tsk riven, färsk ingefära
1-2 tsk citronsaft
1/4 tsk vaniljpulver
sötning av valfri sort, allt går bra; strö/sirap/droppar

+ om du så önskar, ytterligare smaksättare. Jag hade ungefär en mini-nypa tropisk smaksättare kvar som jag passade på att slänga i.

Gör såhär:

Skölj av tofu och låt rinna av, mixa sedan ihop med mango, ingefära och vaniljpulver till en jämn smet. Ställ åt sidan.
Häll av kikärtorna (spara själva ärtorna till något annat recept) och vispa upp spadet till ett skum. Tillsätt citronsaft och sötning och fortsätt vispa tills du har en vit, fast ”maräng” – du ska kunna vända bunken upp och ned, precis som med med vispade äggvitor.
Vänd försiktigt ner mango-smeten lite i taget med en slickepott, och liksom ”vänd in” smeten i det vispade fluffet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sötning eller någon smaksättare.
Fördela moussen i portionsskålar eller serveringsglas av något slag, och ställ in i kylen några timmar.

Inspiration och pepp Tankar om ting Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

en ska inte alls behandla andra som en själv vill bli behandlad

Publicerad 13 maj, 2015

Häromdagen pratade jag med en vän. Om ett ämne jag ofta tänker på, funderar kring och grubblar över. Om det där med empati. Vad är det för er? För mig, är empati att förstå att man inte alltid förstår. Det är att sluta tänka hur JAG hade gjort/känt/agerat i en viss situation, och istället kommunicera.

Vi är inte mer än människor och kan inte läsa tankar, men vi kan föra en dialog. Vi kan lyssna, ta in och ge tillbaka. Om en inte förstår – fråga. Om en är osäker – framför den osäkerheten. Om en inte håller med – be om förklaring/motivering.

Ni vet det gamla ordspråket ”behandla andra som du själv vill bli behandlad”? Det tycker jag att vi kan kasta i papperskorgen. Jag tycker att vi stryker det helt ur boken och istället skriver ”behandla andra som DE vill bli behandlade”. Och om en inte vet hur andra vill bli behandlade – kommunicera.

Jag är bara så himla trött på gissningslekar. Så trött på att se människor förlora och förstöra relationer enbart för att en inte orkar engagera sig, vägrar sätta sig ner och bara lyssna. För det finns saker, som en inte kan förstå, känslor en inte kan förstå hur de känns. Och det är okej – det är bara viktigt att också förstå det. Förstå att man inte förstår.

Older Posts

Newer Posts

maj 2015

Instagram