Monthly Archives

november 2015

Efterrätt och gotte Jul 2015 Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

RAW CHOKLADFUDGE

Julens enklaste fudge är raw och kräver endast 4 ingredienser (+ en nypa salt) och görs på nästan ingen tid alls!

Tricket är kokossmör. Som man antingen kan köpa (Renée Voltaires kokossmör finns till exempel att köpa både i välsorterade mataffärer och på nätet, som här hos bodystore) eller göra själv. Det är superenkelt; bara mixa kokosflingor till ett härligt smör! Jag bloggade om det här.

Kokosolja bör också funka men kokossmör ”håller formen” bättre i rumstemperatur än vad kokosolja gör, så jag rekommenderar verkligen kokossmör för detta recept.

Du behöver: (8-12 bitar)

  • 1 stor avokado (110g)
  • 100g kokossmör, flytande* (drygt 1 dl)
  • 1/2 dl kakao (eller mer!)
  • sötning – jag använde 3 msk agavesirap, ta den sötning du föredrar och smaka av
  • en nypa salt (Jo. Hoppa inte över.)

* Direkt man gjort kokossmöret är det mjukt och ”flytande”, sedan stelnar det till rejält. Så köpt kokossmör eller hemgjort som stått ett tag behöver smältas innan man gör fudgen.

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser och smaka av med sötning (och tillsätt eventuellt mer kakao)
  2. Lägg en bit bakplåtspapper eller plastfolie i botten av en plastbytta av något slag (typ lunchlåda) och bre ut fudge-massan däri.
  3. Låt stå i kylen över natten för att nästa dag skära i bitar.

rawfudge1

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Vad du bör äta till middag i helgen

Om jag får ha en åsikt om vad du ska äta i helgen, så röstar jag för den här gyllene och smakrika paellan. Det var över två år sedan jag la upp receptet och några av er kanske minns det (kanske testat det också?) men för nyare läsare vill jag köra en liten repris, för det är denna paella verkligen värd! Klicka på bilden för att komma till receptet.

quinoapaellasaffran

healthstories Kost Vardagsuppdatering

”Att man går en matlagningskurs och lär sig laga italiensk mat betyder ju inte att man sedan måste äta ENBART italiensk mat resten av livet?!”

Hej kompisar! Det här är var jag ägnat mig åt de senaste dagarna – jag har tillrett, lagt upp och serverat alldeles ljuvlig rawfood på STHLMRAW (ni vet, det urgulliga kaféet som jag skrev om förra helgen).

Jag blev ofantligt glad när jag för ett tag sedan fick frågan om att bli en i gänget och erbjöds jobb som rawfood-kock. Mitt svar var såklart ja, och efter upplärning kommer jag arbeta lite på Sthlmraw med de andra goa tjejerna där. Eftersom jag har en hel del annat jag jobbar med i mitt eget företag så passar det mig helt perfekt, och jag ser verkligen fram emot att lära mig mer om rawfood. Men allra mest ser jag fram emot att få arbeta med något jag tycker är så galet roligt, på ett så himla mysigt ställe och med så himla fina människor!

sthlmrawjobb1

Jag har också tänkt en del på något jag inte kan sluta bli förvånad över och tycker är väldigt märkligt, ja ärligt talat tycker jag det är riktigt dumt, är hur en del människor anser att just när det gäller hur en äter så måste det vara på ett visst sätt precis hela tiden, varje dag varje måltid. Annars ”räknas” det inte. Jag har talat en del med tjejerna på Sthlmraw om det här, då ingen av oss äter enbart rawfood. De berättade för mig att det många gånger höjts på ögonbryn över det faktum att de äger och driver ett framgångsrikt rawfood-café men själva inte äter 100% raw eller är veganer.

Själv har jag fått höra att det är ”dubbelmoral” att jag använder mandelmjölk och kokosolja men också äter kvarg. För kvarg är en mejeriprodukt och kommer från djurriket. Alltså, jag förstår inte, måste jag välja? Jag tycker ju inte att det ena per automatik behöver utesluta det andra.

Det där man hör och läser och läxas upp om hela tiden, ni vet att ”om alla åt vegetariskt bara en enda dag i veckan så skulle det göra X skillnad för miljön och rädda X antal djur” osvosv – det är skitsamma nu då plötsligt? Det är inte längre bra val man gjort utan tvärtom ”dubbelmoral”? Räknas de där valen man gör ibland, plötsligt inte alls, enbart för att man andra gånger väljer annorlunda? Utöver saker jag kort och gott inte tycker smakar gott, så har jag egentligen ingenting jag inte äter. Däremot finns det en himla massa fint som jag äter.

Jag äter vegetariskt eller rawfood ibland – andra gånger steker jag kyckling eller fisk. Jag dricker smoothies på mandelmjölk ena dagen – och köper hem gräddglass nästa. Jag bakar en sockerfri proteinkaka till mellis – för att till middag äta en pizza. Jag boostar med en grön juice då och då – och ibland dricker jag ett glas vin.

Slutligen vill jag citera min fina chef Marina som sammanfattar det så bra;

Att man går en matlagningskurs och lär sig laga italiensk mat betyder ju inte att man sedan måste äta ENBART italiensk mat resten av livet?!

sthlmrawjobb3

Inspiration och pepp inspirationstories Myter Tankar om ting topslide Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

EN LITEN FUSKLAPP – för dig som älskar någon som mår lite extra dåligt ibland (DEL 3)

Totalt är det en lista på 11 punkter, jag har lagt till lite egna tankar kring varje punkt och delat upp punkterna i 3 inlägg. Det här är del 3 av 3 (del 1 och del 2)

fusklapp3

9: Förändring (även väntad sådan) kan vara svår
Alla har en bekvämlighetszon, ångest eller ej. Att gå utanför den zonen kan vara svårt även för den mest välanpassade, så det kan vara extra utmanande för den med ångest. Det här ska inte förväxlas med fördomen att de med ångest ogillar förändring eller att gå utanför bekvämlighetszonen, för de kommer förmodligen att växa när de faktiskt gör det. Det kan bara vara svårare för dem att göra det.

Det som brukar få någon med ångest att slippa undan sin ångest är när hen tillåts vara i sin komfortzon utan att något stort förändras omkring. När hen måste möta stora förändringar kan det ta längre tid än för ”andra” att lugna ned sig och komma tillbaka in i zonen. Kom bara ihåg att ha lite mer tålamod och förståelse för någon med ångest. De försöker, det gör de verkligen.

10: En person med ångest ignorerar dig inte med flit (inte alltid, i alla fall)
En del av att kontrollera ångesten är att kontrollera den inre monolog den medför. Ibland kan detta kräva mycket uppmärksamhet. De konstigaste sakerna kan starta obskyra tankeprocesser hos någon med ångest. Om personen helt plötsligt ”försvinner” ur samtalet finns det en god chans att hen tänker på något som precis sagts, eller försöker samla tankarna. Båda dessa saker kräver stor koncentration.

Det är inte ignorans, personen försöker förmodligen bara låta bli att bryta ihop framför dig. Du behöver inte fråga om hen är okej, och du behöver definitivt inte förhöra personen om vad du precis sagt. En person med ångest’s hjärna kan vara en krigszon ibland. Det händer att personen oväntat försvinner ur pågående samtal, och när hen inser att just det skett, känner personen skuld. Försäkra personen om att du förstår, eller i alla fall att det är okej, och om det som sades verkligen var viktigt kan du försiktigt ta upp det när hen verkar mer samlad.

11: En person med ångest är, precis som alla andra, fantastisk
Det är ju därför du älskar personen i fråga, eller hur? Ibland är det enkelt att fokusera på det dåliga, särskilt när det gäller psykisk hälsa, men en del av att överkomma det negativa är att minnas det fantastiska som kom före (och som kommer komma efter) problemet.

fusklapp31

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Tillbehör

Sirene

Okej – min favorit fetaosten har fått konkurrens. När jag hittade den bulgariska osten Sirene på min lokala butik i förra veckan tyckte jag att beskrivningen ”en mild vitost med rund smak” lät god och köpte med mig ett paket hem. Jag blev inte besviken!

sirene1

Även om jag egentligen kanske har svårt att utveckla och motivera ordvalet, så är ”rund smak” verkligen on point här. Sirene är snäppet krämigare än exempelvis fetaost, men ändå ”smulbar”, om ni förstår vad jag menar. Jag upplever den också som lite mindre salt än feta.

Såhär såg min matiga lunchsallad ut tidigare idag; ljumna rödbetor, krispigt päron, rå rödlök, perfekt mogen avokado, massa grovsmulad Sirene-ost och på toppen krämig balsamico. Ja och efter att bilden togs strösslade jag även över lite hackade salta macadamianötter… Drömlunch!

sirene2

Slutord: ser du denna ost – köp den. Just do it.

Jul 2015 Julmys lifestories Vardagsuppdatering

Adventskalender, tävlingar och tips inför jul

Julbaken har som jag nämnt tidigare varit igång sedan länge här hemma hos mig, men nu när vi når mitten av november börjar jag också allt mer klura på annat juligt. Ni vet, sådant där som fina klappar att ge människor man tycker lite extra mycket om. Jag sneglar på pyssel-prylar för att kunna knåpa ihop de allra sötaste klapparna. Jag funderar på vilket hembakat gotte som passar bäst att ge någon som inte önskar sig prylar, men alltid uppskattar något ätbart gjort med en rejäl nypa kärlek.

Såhär kommer julpeppen se ut här i bloggen kommande veckor:

  • Jag har samlat ihop mina bästa julklappstips och kommer 2-3 gånger i veckan dela med mig av dessa till er. Det kommer vara allt från förslag på klappar till den som gillar skönhet & wellness till tips för den träningstokige till saker som passar bra att skicka till någon som bor längre bort.
  • Vi kommer även ha en everydaystories-julkalender i år, jag och gänget. 24 luckor för er att öppna!
  • …och självklart kommer jag bjussa på fler härliga och juliga recept! Självklart.

Förresten, på tal om sådant – HUR himla söt är inte den här adventskalendern?! 24 chokladpraliner – en för varje dag fram till jul. Genius.

adventskalenderchoklad

Jag har såklart grundligt smakat mig igenom Österlen Choklad’s sortiment, och kan inte annat än konstatera att det är en sann upplevelse att äta dessa praliner. De är dessutom riktigt roliga att äta, för smakerna är minst sagt något utöver det vanliga..

Det finns en ask med smaker av österlen, en med smaker av världen och nu inför jul även en julbox. I ovan nämnda adventskalender finns omtyckta favoriter från båda smakkollektionerna samt årets julsmaker. Min favorit? Självklart gillar jag den med havssalt, den med tre sorters chili, och de klockrena smakerna från Österlen; äpplekaga och spettekaka. Men vet ni, den smak som jag trodde skulle falla mig minst i smaken visade sig bli min absoluta favorit – ”Canadian Brunch”. Det är, och håll i er nu, en ljus pralin med bacon, banan, lönnsirap. Jag säger ju det; att äta de här pralinerna är en upplevelse. En lite galen, men alldeles alldeles underbar upplevelse…

osterlenchoklad2

Efterrätt och gotte GODIS Julmys kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept Tillbehör Vardagsuppdatering

Gör egen Daim (eller daimkulor)

Minns ni muffinsen jag snackade om i början av förra veckan? De med massa choklad, en hint av apelsin och bitar av härlig daim på toppen? Mmmm de muffinsen var himla fina, rest in peace osv för de överlevde runt ett dygn eller så..

Jag lovade er att berätta hur jag gjort min egen daim och det löftet ska jag givetvis hålla, så här kommer det ofantligt avancerade receptet på hela 4 ingredienser. Beroende på hur länge man kokar kolan kan man göra antingen en hård knäck, passande för exempelvis daim, eller så kan man göra en mjukare kola genom att koka den till 120-125°C (för knäck och diam kokar man till 135-140°C)

…och en kan göra daimkulor om en känner för det!

daim2

För 10 stora Daim:

+ 80g ljus choklad (jag använde den här steviasötade mjölkchokladen)

* jag använde sukrin gold och fibersirap, men valfri typ av socker och sirap funkar såklart lika bra!

Gör såhär:

  1. Rör ihop sukrin, sirap och grädde i en kastrull och låt koka upp.
  2. Rör om då och då och koka upp till 140°C om du vill ha en hård och knäckig Diam (eller, om du vill ha en segare kola, till 120-125°C). Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
  3. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper. Den hårdnar ganska direkt så en god idé kan vara att skär den i bitar redan här, innan den stelnar.
  4. Låt sedan kolan stelna helt.
  5. Smält chokladen och pensla den på Daimbitarna. Låt stelna en stund, och förvara sedan i en burk med tätslutande lock i kylen.

daim1

lifestories Vardagsuppdatering

Lördagar och STHLMRAW

God dag lördag!

Veckorna rusar onekligen just nu, jag har som lite tappat greppet om vad som är vardag och vad som är helg, vad som är arbetstid och vad som är så kallad ”fritid”. Jag får dubbelkolla i kalendern för att veta vilken veckodag det är och jag kan inte ens minnas när jag senast inte satt med jobb tills läggdags.

Det är liksom både fint och inte så fint, att livet är som det är just nu. För även om jag förstår att det inte är hållbart att leva såhär i längden, och min kropp börjar säga ifrån, ja samtidigt så är förklaringen till att jag jobbar ca precis hela tiden just nu, att saker faktiskt går riktigt bra. Äntligen. Så på något vis kan jag inte med att dra ner tempot då – för jag har ju kämpat så himla länge och så väldigt väldigt hårt. När det nu äntligen börjar ”ge tillbaka” lite så vill jag banne mig hänga med i svängarna! Jag vill ta chanserna och uppleva möjligheterna. Jag vill vara här och nu och få vara stolt och glad.

Men på tal om lördagar. I veckan som var hälsade jag på hos Marina och Maria på deras STHLM RAW, ett urgulligt café på Söder som jag hört om, läst om och verkligen tänkt att jag ska besöka ungefär hur länge som helst (men aldrig kommit iväg till). De serverar fika, lunch och smoothies som man antingen kan äta på plats eller ta med sig ”on the go”, och jag föll direkt för lokalens inredning och stil. Ljust, högt i tak och bara urgulligt! 

Och det har alltså med lördagar att göra då jag kommer hänga här mer framöver, och främst just på lördagar. Jag berättar mer snart, men tills dess kan jag i alla fall säga att jag ser hemskt mycket fram emot det hela! (och orden på tavlan här nedan… jag menar come on!? Där var Fanny såld.)

sthlmraw3sthlmraw1

Pst! Känner du för att vara lite wild and crazy och riskera att fuktskada din mobil, kan du kika in sthlmraw’s instagramSom sagt; jag varnade för dreggel.

Efterrätt och gotte Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Saffranssnitt

Med lite saffran förvandlas de klassiska småkakorna till gyllene julkakor. Likt originalet kolasnitt är dessa saffranskakor härligt knäckiga på utsidan och sega i mitten, dessutom är de superlätta att baka! Goda som de är, men vill man så kan man piffa till dem ytterligare, här är några förslag;

  • knåda in hackad vit choklad i degen innan utbakning – eller smält vit choklad och doppa kakorna efter gräddning
  • …eller ja, varför inte mjölkchoklad eller en mörk choklad?
  • riv ner lite apelsinskal
  • ha i hackad mandel (eller mandelflarn)
  • …och pistagenöten är typ smakbästis med saffran!
  • torkad frukt, förslagsvis torkade aprikoser, passar bra med saffran

saffranssnitt2

För 1 längd saffranssnittar: (ca 12-14 snittar)

* 1 msk saffransarom motsvarar 1 pkt (0,5g) torr saffran och i butiken hittar man det vid karamellfärger och andra bakingredienser

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja, sirap och saffransarom (eller torr saffran) tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt, rulla till en länga och lägg på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) och grädda i 6-8 minuter.
  5. Låt svalna en aning, skär i sneda snittar och låt sedan svalna helt.

saffranssnitt1

healthstories Myter Resan Tankar om ting topslide Vad vi borde prata om

EN LITEN FUSKLAPP – för dig som älskar någon som mår lite extra dåligt ibland (DEL 2)

Totalt är det en lista på 11 punkter, jag har lagt till lite egna tankar kring varje punkt och delat upp punkterna i 3 inlägg. Det här är del 2 av 3 (del 1 hittar du här)

fusklapp2

5: En person med ångest kan berätta hur den känner (och du behöver bara lyssna)
Att ha ångest betyder inte att man inte kan uttrycka sig eller kommunicera (om man inte har panik, för då kan man förmodligen inte det. Inte läge att pressa!). Även med ångest vill man fortfarande prata, föra sin egen talan och berätta vad man känner. Ofta tror folk att någon med ångest inte kan eller vill kommunicera, men det kan man – man väljer att avstå, vanligtvis för att den andra parten var avvisande förra gången man öppnade sig. Nästa gång du tror att någon med ångest inte kan föra sin egen talan, håll tyst och ge dem chansen att faktiskt prata. Ta sedan chansen att på riktigt lyssna.

6: En person med ångest behöver inte höra någon konstant fråga “är du okej” när den har panik
När du ser någon med panik som du vet har ångest, måste du verkligen fråga om de är okej? Nej. Du vet redan svaret. En person med ångest’s hjärta slår en miljon slag i timmen, händerna är spända, bröstkorgen är åtstramad, lemmarna vibrerar av allt adrenalin och hjärnan har inträtt i kroppens ”fly eller fäkta”-funktion. Helt ärligt, ibland kan personen tro att den håller på att dö. Så istället för att fråga ”är du okej”, försök med något mer hjälpsamt och konstruktivt. Bra exempel är:

“Kom ihåg att andas”
”Kom ihåg ”
”Vill du att jag ska hjälpa dig någonstans tystare/tryggare/lugnare?”
”Jag finns här om du behöver mig.” (lämna personen ifred – såvida hen inte ber dig att stanna)
”Du har panik, det kommer att gå över. Du har tagit dig igenom detta förut, och du kommer göra det igen”.

Men nyckeln till allt detta: om personen ber dig lämna hen ifred – lämna hen ifred!

7: En person med ångest uppskattar att du finns där
Ångest är jobbigt för alla inblandade, dig också. Det förstår även den som lider av ångest, och hen är inte blind för vad som krävs för att stötta. Om det finns en sak som alla med ångest har gemensamt är det att de tänker för mycket – de tänker väldigt mycket. En del av detta tänkande berör alltid personerna som stått bredvid dem. Ditt stöd förbises inte – oavsett hur litet du tror att det varit.

8: Det kan vara svårt att släppa taget
En del av ångest är det ständiga tänkandet, men för att verkligen förstå det behöver vi förstå vad det bottnar i. När någon upplever något traumatiskt, vilket folk med ångest gjort mer än nog, kan minnet (om det inte hanteras korrekt) lagras i den del av det limbiska systemet som minnet använder för att avgöra om vi är i kris.

Minnet lagras på ett helt annat sätt och i en annan del av hjärnan, jämfört med ett vardagsminne som snabbt lagras. Det får hjärnan att reagera annorlunda på minnet. Hjärnan försöker aktivt hitta ett samband mellan det traumatiska minnet och den nuvarande situationen (vilket delvis gör att personen är på helspänn).

När hjärnan fastnar i denna cykel kan det vara svårt att släppa taget om saker. När hjärnan tränas att stanna i denna cykel genom förlängd ångest kan det vara väldigt svårt att släppa taget om något alls. Människor med ångest kan inte bara ”släppa taget” – för deras hjärna tillåter det inte. Så tjata inte på dem om det.

fusklapp21