Chokladdoppad ”fluffig” banan- & jordnötsfudge

Hoppsan! Jag trodde att jag postat det här receptet redan innan månadsskiftet nov/dec, det var nämligen då jag gjorde det. Meeen så hittade jag det nu, sparat som utkast. Lite snopet, meeen jag antar att fluffig (chokladdoppad) banan- och jordnötsfudge funkar lika bra idag? Här kommer det i alla fall!

Eftersom min råa chokladfudge blev så bra ville jag testa att göra en till variant, och bestämde mig för att köra på smakkombon banan+jordnötssmör. Det blev lite annorlunda denna gång och det visade sig att det är såhär man gör en fluffig fudge!

För 16 bitar fudge:

• 100g banan
• 65g kokossmör, flytande* (gör själv)
• 15g jordnötssmör
• 20g fibersirap gold
• 15g fettreducerat jordnötsmjöl
• en nypa salt

+ 100g choklad

* Direkt man gjort kokossmöret är det mjukt och ”flytande”, sedan stelnar det till rejält. Så köpt kokossmör eller hemgjort som stått ett tag behöver smältas innan man gör fudgen.

Gör såhär:

1. Mixa ihop alla ingredienser till en jämn, väldigt tjock ”smet”/deg.
2. Platta ut till en rektangel på en bit bakplåtspapper eller plastfolie ställ in i kylen över natten.
3. Nästa dag, smält chokladen, skär fudgen i bitar och täck dem med den smälta chokladen.