Monthly Archives

februari 2016

kitchenstories Kost Press & Event Recensioner Vardagsuppdatering

Sjukstuga och nya (fredags-)snacks

I flera månader har människor omkring mig hostat, snörvlat och varit sängliggande med feber. Jag trodde att jag skulle komma undan. Tills jag i onsdags vaknade med ett tungt huvud, kli i ögonen och ni vet känslan, när kroppen liksom värker? Den känslan. Jag släpade mig dock till jobbet, och som tur var hade vi en lugn dag i köket men jag kände allt eftersom timmarna gick att nä, Fanny är inte frisk. Så efter arbetsdagen var det raka vägen hem till sängen, en natt med över 12 timmars sömn (det händer ju bara när jag är sjuk) och igår fick jag inse mig besegrad och konstatera att förkylningen var ett faktum.

Jag tar för givet att ni alla känner till är ordspråket ”den sjuke får äta alla sina favoriter, och självklart på en och samma gång” ? Så lyder det i alla fall. Ordspråket. Och självklart lever jag efter det när jag är sjuk, igår var inget undantag. Det enda negativa med ovan nämnda ordspråk är väl då att är man sjuk mer än en dag så har man liksom inget kvar att snacksa sjukdag nr2. Det är alltså vad jag jobbar på att lösa idag. Tankeverksamheten i feberskallen är i full gång.

JAJA. Oavsett sjukdom eller ej, så är ju lite fredagssnacks alltid motiverat. Jag har idag två tips på snacks jag alltså tjuvstartade med igår torsdag, men jag tänker att det är lite utav min plikt? Att ligga steget före och utvärdera för att kunna tipsa er om favoriter? Precis.

smilingaprikosmandel

Snackstips 1: Havssaltade mandlar från aprikos, Smiling.

Mandeln är aprikosens frö, och ligger i själva aprikoskärnan. Aprikosens söta fruktkött torkas, skalet mals ner och används inom kosmetikaindustrin, av kärnan gör man olja – men fröt, den lilla söta aprikosmandeln, är normalt en så kallad ”spillprodukt” från aprikosodlingarna. Genom att ta till vara på dessa frön minimeras svinnet, bönderna i norra Pakistans bergsbyar kan tre- eller fyrdubbla sin inkomst på en enda gröda, och vi här hemma kan alltså njuta av ett supergottit snacks; torrostade och lätt havssaltade aprikosmandlar (precis som övriga Smilingprodukter Fairtrade-certifierad)

gronkalschips2KM

Snackstips 2: Grönkålschips, Kung Markatta

En nyhet som fick mig att tjoa högt och förtjust – jag ääälskar grönkålschips! De tre smakerna från Kung Markatta (Chili, Kakao, Lök) är alla raw, härligt krispiga och har en nötig smak från finmalda cashewnötter. Min personliga favoritsmak är den med lök, chilin är väldigt hot så den sparar jag med planen att använda i någon maträtt, kakaon är lite ”mjaa” för min del.. Svår kombo för mig, den milda grönkålssmaken ihop med kakao. Inte sött, inte salt. För mittemellan? Nåja, vem är väl jag att döma efter ett smakprov, jag har en påse till så ska ge också kakao-smaken en chans till 😉

Övningar Träning workoutstories

Enkel övning för att ”hålla ihop” skuldrorna

På instagram la ja häromdagen upp en 15-sekunders sammanfattning med några av de rörlighetsövningar jag gör inför alla mina pass. Precis som jag skriver där till videon har de övningarna verkligen hjälpt mig, och idag till och med gillar jag de 5-10 minuterna på mattan innan jag sätter igång och lyfter. Det är väl så nära yoga den här damen kommer, så att säga 😉

Det är löjligt hur motigt det kan kännas att bara få tummen ur och faktiskt lägga de där ynka minutrarna, mig tog det flera år av ”jag borde…” men när det väl är en vana är det liksom inget en tänker på – det bara blir. En annan sak som bara blir, eftersom jag gjort det till en vana, är den enkla övningen jag tänkte visa er idag.

aktivering4st

Du behöver: ett gummiband. Motstånd rätt oviktigt, så länge det inte är för tungt. Gör såhär: håll armarna vågrätt rakt fram med lätt böjda armbågar. Släpp fram och isär skuldrorna, och dra sedan bak och ihop samtidigt som du bröstar upp dig. Tänk på att hålla skuldrorna sänkta under hela rörelsen.

Det här är min absolut favorit att köra mellan seten i princip alla övningar, för att ”påminna” mig själv om att få bak och hålla ihop hela paketet, så att säga (det ska alltså inte vara jobbigt, i så fall har ditt gummiband för mycket motstånd)

aktivering4st1

Andra inlägg jag skrivit på temat rörlighet:

Bättre teknik i benböj del 1del 2del 3del 4 – del 5 – del 6

Stretch för TFL-muskeln och fotrygg/smalben

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

Pulled Chicken (snabbvariant) i glutenfria low carb bröd

Om du undrar vad jag åt till middag i söndags, är svaret det du ser på bild ovan. Om du då vidare undrar vad det är du ser på bild ovan, är svaret snabb ”pulled chicken” i små söta (och lika snabbgjorda) lowcarb-hamburgerbröd.

Idén till den snabba copy cat-varianten av pulled chicken är inte min, utan jag hittade den hos Sanna (HÄR) för en himla massa månader sedan (ok det var faktiskt snart ett år sedan…) och nu äntligen fick jag tummen ur och testade själv.

Hamburgerbröden gjorde jag med en färdig brödmix från Sukrin (den här) som jag helt enkelt formade till små ”bullar” istället för en enda stor limpa. En förpackning ger 4 normalstora hamburgerbröd, och det är löjligt enkelt att göra; brödmix+vatten, fem minuters vila, ut på en plåt och eventuellt lite sesamfrön på toppen. Grädda i 20-25 minuter, tills de ser klara ut, och tadaaa!

hamburgerbrod2

Här nedan kommer min version av pulled chicken, som ger ungefär 2 portioner. Jag gjorde alltså inte en lika stor laddning som Sanna, och jag gjorde några små ändringar. Bland annat hade jag i en näve paprikasnacks, som är en nyhet från Kung Markatta (100% ekologiska paprikor som grovstrimlats och vakuumtorkats). Man kan givetvis utesluta dessa, och istället ha i lite rökt paprikapulver.

Chipotle BBQ-pulled chicken:

  • 1 stor kycklingfilé (250-300g)
  • 200g krossade tomater
  • en rejäl näve paprikasnacks, krossade eller lite rökt paprikapulver
  • 1/2 msk chipotle pasta
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1-1,5 msk sukrin gold (eller någon annan ”mörk” sötning, så som kokossocker eller honung)
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • vitpeppar och salt (efter smak)

Gör såhär:

  1. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Sänk värmen något, lägg ner kycklingfiléer och låt koka tills köttet är klart. Beroende på hur mycket kyckling du gör, tar det någonstans mellan 15-35 minuter.
  2. Häll av vattnet och dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar.
  3. Blanda ihop ingredienserna till BBQ-såsen och rör ihop med kycklingen.

pulledchickenburger2

kitchenstories Kost Recensioner Vardagsuppdatering

Eko-sortiment & proteinberikade nötsmör

Det är något med mig och nyheter. Jag vill prova allt. Men allvarligt talat; who can blame me, när det är nyheter som nötsmör med smak av toffee fudge och chocolate brownie, eller en hel serie med ekologiska kakaoprodukter? Precis. No one can blame me. No one.

Idag blir det både ris och ros i betyg, efter att jag provat några nyheter från My Protein. Förutom de produkter jag skriver om här i detta inlägg, har jag även fyllt på inlägget där jag listat allt jag provat från MP  med vad jag tyckte om bland annat protein crisps, nya smaker av vassle och smaksättare.

VASSLEBERIKAT NÖTSMÖR

Alla tre varianter av nötsmör (dvs cashew // jordnöt // mandel) med tillsatt vassleprotein isolat, i smakerna Toffee Fudge, Chocolate Brownie, Cherry Bakewell och Strawberry Milkshake. Jag har än så länge bara provat alla varianter av Toffee Fudge, och några i smaken Chocolate Brownie. Tyvärr var ingen av dessa lika goda som jag hade hoppats på. Med det inte sagt att de inte var goda, de var liksom mest lite…mesiga.

De smakade faktiskt inte mycket brownie eller kola alls, och jag gillar ju crunch så det faktum att de är rätt ”tunna” drog ner betyget för min del. Goda? Sure. Värda sin saftiga prislapp? Nja tveksamt. För lite smak. Här måste jag kora ”jordnötssmör luxe” (från TPW, som jag skrev om här) till vinnare i proteinberikade-nötsmörs-kampen.

nutbutterproteinMP

EKOLOGISKT SORTIMENT

För någon månad sedan släppte My Protein ett helt nytt, ekologiskt sortiment. Det består av följande kategorier:

  • Ekologisk Kakao – precis som det låter, chokladhimmelen! Allt från kakaosmör till kakaopulver till kakaonibs till hela kakaobönor.
  • Frukt & Rötter – pulver av torkade frukter, rötter och grönsaker, så som lucuma och maca.
  • Super Greens – chlorella, vetegräs och sådant gottit.. hehe
  • Naturliga Proteiner – organiskt, mjölkfritt och proteinrikt. Produkter som hampaprotein, hampafrön och chiafrön.

Jag var, inte helt otippat, snabb att klicka hem diverse påsar ur choklad-serien. Kakao nibs, kakaopulver och min största favorit hittills: kakaosmörs-knappar. Just att det är små knappar av kakaosmör gillar jag lite extra, då det är betydligt smidigare än de stora block man annars oftast köper kakaosmör som.

organicseriesMP

Som sagt, mer nyheter + mina åsikter om dem, hittas i det här inlägget där jag listat allt jag provat från MP.

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

(raw) Citron- och vit choklad tryffeltårta med sötsalt kola/lakrits-swirl

God kväll kompisar! Jag hoppas ni haft en fin lördag, hur ni än spenderat den. Själv har jag i vanlig ordning hängt i köket på STHLMRAW där jag preppat och serverat härlig rawfood. Det är så himla kul att caféet är fyllt från öppning till stängning, även om jag är riktigt sliten i både kropp och knopp efter 8 timmar utan vila i ett minst sagt hysteriskt tempo…

Tidigare i veckan fick jag äntligen en liten lucka i hemma-köket då jag kunde testa en idé jag varit sugen på länge, och resultatet blev precis så magiskt gott som jag hoppats på! Låt mig presentera: raw citron- och vit choklad tryffeltårta med sötsalt kola/lakrits-swirl. Precis lika god som den låter, jag lovar!

citronlakritscheesecake2

Botten:

  • 2 dl / 120g mandel
  • 1,5 dl mandelmjöl (jag använde fettreducerat mandelmjöl, 70g. Notera att vikten blir annorlunda om du använder vanligt mandelmjöl, så mät upp 1,5 dl)
  • 13 st färska, mjuka dadlar
  • 1/2 msk lucuma
  • 1/2 msk maca
  • 1 tsk lakritspulver
  • en rejäl nypa salt

Gör såhär:

  1. Mixa nötterna, låt det gärna vara lite småbitar kvar. Gott med crunch!
  2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop till en kladdig deg. Beroende på hur stora och hur mjuka dadlarna du använder är, kanske du vill slänga i någon extra dadel eller öka mängden mandelmjöl.
  3. Tryck ut degen i en normalstor springform (vari du spänt fast ett bakplåtspapper i botten) och ställ åt sidan.

Fyllning:

  • 230g / 4 dl cashewnötter, blötlagda i några timmar
  • 70g kakaosmör
  • 25g / 2 msk neutral kokosolja
  • 1/2 dl agave
  • rivet skal från 1 citron (eko)
  • 2-4 msk citronsaft, börja med två och smaka av (en citron = 2-3 msk saft)
  • 2 dl vatten

Gör såhär:

  1. Blötlägg cashewnötterna några timmar.
  2. Smält kakaosmöret (för att hålla tårtan helt raw gör du det över vattenbad) rör ner kokosoljan och ställ åt sidan för att svalna något.
  3. Mixa ihop alla ingredienser (häll givetvis av blötläggningsvattnet från cashewnötterna först) till en slät smet.
  4. Spara en dryg deciliter av smeten och häll resten över den förberedda botten. Ställ åt sidan.

Kola/lakrits-lager:

  • drygt 1 dl av fyllningen (se ovan)
  • 7 st färska, mjuka dadlar
  • 1 tsk lakritspulver
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Mixa ihop och smaka av med lakritspulver och salt.
  2. Klicka ut över cheesecake-fyllningen och gör ”swirls” (självklart kan du också bara låta det bli ett andra lager, genom att hälla på toppen av den andra smeten)
  3. Ställ in cheesecaken i frysen och låt den stelnat helt. Ta fram 20-30 minuter innan uppskärning och servering.

citronlakritscheesecake1

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Recept

Kontraster i desserter

Den perfekta desserten ska i min mening innehålla kontraster. Några kontraster jag gillar lite extra när det kommer till desserter är sött som möter syrligt, varmt som möter kallt, krämigt som möter bitigt Har du någon annan favorit?

Dagens desserttips har i alla fall alla de kontraster jag nämner – och är dessutom väldigt enkel att göra! Huvudrollen har en kolasås med smak av tranbär, som är lika god kall som varm, helst ihop med en riktigt god och gräddig vaniljglass. Vill man få in lite syrlighet i sin dessert passar en tjockare matyoghurt kanon också, så som turkisk- eller grekisk yoghurt, smetana eller något växtbaserat alternativ.

KMdesserttranbar

Kolasåsen är min vanliga favvo (klick), och det är alltså den som tar lite tid att göra, resten är i princip bara ”ihopbygge”. Självklart kan man använda färdig kolasås om man vill ha en ännu snabbare dessert, men glöm i så fall inte att röra ner tranbärspulvret på slutet! Tranbärspulvret är en nyhet från Kung Markatta som balanserar upp kolans sötma perfekt i den här desserten, och även om jag inte provat det (än) så kan jag inte tänka mig annat än att andra bärpulver gör sig super i ”det här formatet” också. Tror att jag testar med blåbär nästa gång!

Receptet hittar du HÄR på Kung Markattas hemsida, bland många andra goda grejer jag skapat på uppdrag av dem.

inspirationstories Träning

BLOGGFOTO – Vad undrar du?

Nu är det bara dryga fem veckor kvar till årets upplaga av Blogger Boot Camp, och som jag nämnt tidigare kommer jag vara på plats för att snacka lite bloggfoto med de som anmält sig till min föreläsning. Ja och så ser jag fram emot att ägna en hel dag åt allt det där fina som BBC alltid innebär – träning, kramkalas och en allmänt himla trevlig stund, såklart!

Idag skulle jag vilja jag be er om en liten tjänst. Jag skulle nämligen jättegärna höra vad NI önskar mig ta upp under min föreläsning. Vad undrar du? Vad skulle du gärna få lite enkla tips om? Vad tycker du är trixigt när det kommer till bloggfoto? Självklart har jag själv flera punkter jag tänker att jag ska ta upp, men det är ju för er jag föreläser, det är era önskemål och frågor jag hoppas kunna möta och besvara.

Så har du en liten stund över får du jättegärna skriva några ord här i kommentarsältet! Tack på förhand, och så hoppas jag vi ses den 12e mars i KTH-hallen för en dag fylld av träningsglädje och inspiration! (har du inte anmält dig än kan du göra det här)

Jag-deltar-på-bbc161

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Morgonstund MOUSSE, KRÄM & PUDDING RAWDESSERTER Recept Tillbehör Vardagsuppdatering

CHIA-SEMLA

Den 9e februari är det semmeldagen! Inför förra årets fettisdag tog jag bland annat fram ett recept på semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm för Kung Markatta, och så gjorde jag en urgod semmelsnäcka med mandelmassefyllning och kokosgrädde. Två recept som delades flitigt på facebook och jag fick mycket fin respons från människor som testat och uppskattat dem lika mycket som jag själv. Så himla kul och ärligt talat med all rätt – tokgoda! Med andra ord; har du inte testat dem än rekommenderar jag dig att göra det i år!

Som jag skrev häromdagen serverar Sthlmraw en chia-semla. I lördags fick jag smaka en sådan – och blev genast kär. Jag som inte ens gillar chiapudding?! Receptet finns i deras bok Raw Fika, men när jag igår skulle googla snabbt om någon annan kreerat liknande gotte, kom jag ganska direkt till Marinas blogg… där hon redan förra året generöst delat med sig av receptet! Tjoho, gissa tusen gånger vad jag åt till förmiddagsmellis idag?

chiasemla2

När jag var klar med chian och mandelmassan, och skulle göra gräddkrämen, insåg jag att den mängden skulle kännas alldeles för futtig för min smak… Så jag dubblade receptet för gräddkrämen, och fick då vad jag tycker blir alldeles lagom med gräddkräm till den mängd chia och mandelmassa receptet ger.

De angivna måtten i receptet här nedan är dock enligt originalreceptet, som enligt Marina blir 3 portioner. Enligt mig blir det väl snarare 1,5 portioner… hehe. Men 1,5 ofantligt goda portioner!

Kardemumma-chia:

  • 1/2 dl chiafrön
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 tsk kardemumma

→ Rör ihop och låt stå 30 minuter, rör om så chian fördelas ordentligt.

Mandelmassa:

  • 1,5 dl mandel (90g) *
  • 1-1,5 dl vatten
  • 1-2 msk flytande sötning (så som agave, honung, fibersirap)

* om du inte bryr dig om att få lite härligt crunch i din mandelmassa så går det bra att använda färdigt mandelmjöl. Men väg det i så fall – 1,5 dl hela mandlar motsvarar 90g mandelmjöl.

→ Mixa så slätt/crunchy du önskar din mandelmassa. Använder du mandelmjöl går det givetvis bra att bara röra ihop allt. Smaka av med sötningen.

Gräddkräm:

  • 60g cashewnötter (lite mer än 1 dl)
  • 1/2-1 dl vatten
  • 1 tsk sötning (så som agave, honung, fibersirap)
  • en knivsudd vaniljpulver
  • 1 tsk lucuma

→ Mixa till en slät grädde.

Ja och när du väl har alla tre delar klara gör du förslagsvis såhär:

  1. Lägg mandelmassa + kardemummachia + gräddkräm i en skål/bägare/kopp/whatever.
  2. Toppa efter behag, hackad mandel passar exempelvis ypperligt.
  3. Ät. Fascineras. Slicka skålen/bägaren/koppen/whatever.
  4. Konstatera att receptet bara blir cirka 1,5 portion och att det därför känns väldigt onödigt att spara en halv liten portion… det vill säga ät resten också och gör en ny laddning på en gång.

chiasemla1