BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept

(protein-) Brownie med Mandeltosca

För att citera mig själv, ståendes vid köksbänken, fullt engagerad i mission : slicka rent slickepotten, efter att precis ha skjutsat in ännu ett chokladigt alster i ugnen;

”Det finns inget som heter ‘för många’ brownierecept.”

För vi kan väl alla vara rörande överens om att i samma sekund som choklad, oavsett form, inkluderas så spelar inget annat någon roll? Regeln om att choklad trumfar precis allting är ju sedan gammalt. Och nej, det finns verkligen inget som heter ”för många” brownierecept. Så jag gjorde ett till.

chocomandeltosca1

Jag använde en form på ca 15×15 cm, och skar upp 6 rejäla bitar.

Du behöver:

  • 160g sötpotatispuré *se nedan* (ca 1 normalstor potatis)
  • 1 ägg
  • 1 msk fibersirap gold (eller valfri annan sirap)
  • 2 msk (30g) kokosolja utan smak, flytande (micra några sekunder)
  • 3/4 dl (30g) kakao
  • 2 msk (10g) kasein i ”någon chokladig smak”, jag använde Tyngre’s kladdkaka
  • 3 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar säkert)
  • 2,5 msk sukrin gold (alt. valfritt brunt socker, så som kokos- eller farinsocker)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 30g hackad choklad (jag hade steviasötad mjölkchoklad)

*såhär gör du sötpotatispuré*
Skala och skär sötpotatis i bitar (ca 2×2 cm). Koka tills helt mjuka, häll av kokvattnet och låt svalna. Mixa till en puré. Klart! I receptet angiven vikt är för redan skalad och kokad potatis.

Mandeltosca-täcke:

  • 30g (2 msk) fibersirap gold (jag gissar att annan sirap funkar, har dock inte testat)
  • 1 msk grädde
  • 1/2 msk kasein (jag använde Tyngre’s kladdkaka här igen)
  • 30g hackad mandel
  • en rejäl nypa salt

chocomandeltosca3

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform som mäter ca 15×15.
  2. Gör sötpotatispuré enligt instruktionerna ovan. Enklast använder du en stavmixer och gör purén i en större bunke, för när den är klar tillsätter du ägg och sirap och mixar igen. Tillsätt sist den flytande, men avsvalnade, kokosoljan och mixar en sista gång.
  3. I en annan bunke; rör ihop alla torra ingredienser (förutom den hackade chokladen) alltså kakao, kasein, kokosmjöl, sukrin, bakpulver, vaniljpulver och salt.
  4. Vänd ner den torra blandningen i potatis-smeten med en slickepott och rör tills helt jämnt. Rör ner den hackade chokladen.
  5. Bred ut chokladsmeten i den förberedda ugnsformen och jämna till med slickepotten så det blir jämnt.
  6. Grädda i 15 minuter och gör under tiden mandeltoscan: rör ihop sirap och grädde. Hacka mandeln fint och rör ner i sirapen tillsammans med kasein och salt.
  7. Ta brownien ur ugnen efter 15 minuter, bred över toscasmeten och grädda i ytterligare ≈15 minuter, tills toscatäcket fått fin gyllene färg.
  8. Låt kakan svalna, och ställ sedan in i kylen någon timme (gärna över natten) innan du skär upp bitar.

chocomandeltosca2

Du kanske gillar

3 Kommentarer

  • Svara
    Katarina
    2 maj, 2016 at 14:27

    Ser grymt gott ut!

  • Svara
    Sarah
    3 maj, 2016 at 20:11

    Ser helt fantastiska ut! Tror du man kan använda tyngres vassle istället för kasein?

  • Svara
    Maria
    3 maj, 2016 at 20:23

    Bakade denna idag – supergod 😀 Tack för massa bra recept!

Lämna ett svar