Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept

Kanelmuffins med karamelliserat äpple & mandelcrumble

Halvvägs in i september och äppelsäsongen är här! I år är det dessutom premiärår för Äpplets Dag, en ny temadag som från och med i år infaller varje år den 25e september. Oavsett vad en tycker om mat-temadagar, kan vi väl alla vara överens om att varje dag är en bra dag att äta goda grejer, visst?

…exempelvis saftiga kanelmuffins med karamelliserat äpple & mandelcrumble. Bara ett förslag.

kanelkaramellmuffins1 kanelkaramellmuffins2kanelkaramellmuffins3

KANELMUFFINS MED KARAMELLISERAT ÄPPLE & MANDELCRUMBLE

receptet ger 8 muffins

Muffins:

  • 150g vita bönor, kokta och väl sköljda
  • 75g äpple (1/2 normalstort äpple)
  • 1 helt ägg
  • 1 äggvita
  • 1 msk kokosolja, flytande
  • 15g (3 msk) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre kanelbulle
  • 2 msk sukrin gold eller kokossocker
  • 1,5 msk kokosmjöl (jag använde fettreducerat men vanligt funkar förmodligen precis lika bra)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1,5-2 tsk kanel
  • en rejäl nypa salt

Karamelliserat äpple:

  • 1 tsk kokosolja
  • 75g äpple (1/2 normalstort äpple)
  • 2 msk sukrin gold eller kokossocker
  • 1 msk fibersirap gold eller valfri annan mörkare sirap, exempelvis agave
  • en nypa salt

Mandelcrumble:

  • 30g (drygt 1/2 dl) hel mandel
  • 10g (2 msk) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre kanelbulle
  • en nypa salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Förbered crumble: mixa ihop mandel, vassle och salt till ett grovt mjöl (låt det gärna vara lite mandel”crunch” kvar) och ställ åt sidan.
  3. Gör muffinssmeten: skölj bönorna, gärna flera gånger, och låt rinna av. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål (vassle, kokosmjöl, sukrin gold, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver, kanel, salt) och ställ åt sidan.
  4. Mixa bönorna med ägg, äggvita och äpple till en jämn smet. Tillsätt kokosoljan (för att få den flytande; micra några sekunder, låt sedan svalna en gnutta innan du tillsätter den i smeten) och mixa igen.
  5. Vänd ner den torra blandningen och mixa en sista gång till en jämn, tjock smet.
  6. Karamellisera äpple: låt kokosoljan smälta på medelvärme i en liten kastrull. Rör ner sukrin och sirap och håll koll; när det börjar bubbla/småkoka tillsätter du äpplet (tärnat). Låt det hela puttra på medelvärme tills den mesta vätskan kokat bort.
  7. Fördela muffinssmeten mellan 8 muffinsformar. Toppa med karamalleiserat äpple och slutligen crumble.
  8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

kanelkaramellmuffins4

Du kanske gillar

6 Kommentarer

  • Svara
    Minnie
    7 oktober, 2016 at 11:30

    Which came first, the problem or the sooinult? Luckily it doesn’t matter.

  • Svara
    kfz versicherung anhänger mitversichert
    12 oktober, 2016 at 15:43

    Le problème de dessiner deux simples bâtons, c’est que évidemment, si ce n’est pas sexiste (un I pour la fille, un I pour le garçon, strictement de même taille et de même épaisseur), c’est en revanche un peu moins facile de reconnaître que ce sont des écoliers sur le chemin de l’école.On obtient une parfaite équité mais le message est moins clair.

  • Svara
    versicherung kostenvoranschlag abrechnen
    3 november, 2016 at 10:39

    It’s imperative that more people make this exact point.

  • Svara
    http://www.topkreditangebote.pw/
    6 januari, 2017 at 17:04

    Mary – love your blog! Thank you for commenting on The Orange Bee so that I would find your blog also. I am a newbie in the blog world – but totally enjoy it. I love asparagus and have some in the frig so now I know what to serve with our grilled cheese on sourdough tonight!

  • Svara
    http://www.meinekfzversicherung.club/
    2 februari, 2017 at 16:17

    Tem as fotos do casal Trent (que já estiveram no Blue Book): disco voador clássico à luz do dia e bem de perto. E não é digital não, é película, na época nem tinha computador!Nem sei porque perco meu tempo, é um caso tão conhecido, todo mundo sabe” , e como este tem dezenas (antes do computador) …vai estudar!

  • Svara
    http://www.readysetgrow.org/
    22 mars, 2017 at 09:31

    Jan, I have never run into a Free Grace advocate that is not Dispensational. Maybe because it has never come up for me.Thanks for your comments.In Jesus Christ eternally, Jack

Lämna ett svar

fjorton − 8 =