Monthly Archives

oktober 2016

Efterrätt och gotte GLASS kitchenstories Kost Okategorierat Recept

Så gör du krämig glass utan glassmaskin

För några år sedan köpte jag en glassmaskin, och i början användes den riktigt flitigt (nästan dagligen) men att göra glass med glassmaskin kräver en sak jag sällan har så värst jättemycket av: framförhållning. Bunken/skålen själva glassen görs i ska nämligen ha stått i frysen ett dygn innan en kan göra sin glass. Sedan drygt två år tillbaka äger jag dessutom bara en liten frys, som i princip alltid är knökfull och där det sällan finns extra rum för en glassmaskins-bunke. Ja och utöver min egen bristfälliga framförhållning och det icke existerande frysutrymme som behövs, så är det ju rätt trist att dela med sig av recept som de utan glassmaskin inte kan göra. Så, jag har gett mig tusan på att lära mig bemästra konsten att göra glass utan glassmaskin, och det finns faktiskt en hel del tips och trix som jag idag tänkte dela med mig av.

Självklart avslutar jag med ett exempel också, och ger er receptet på en galet god choklad- & hasselnötsglass jag gjorde häromdagen. Den blir mjuk och krämig – helt utan glassmaskin.

glassum1glassum5 glassum6

UNDVIK ISIG GLASS MED EN NYPA SALT
En glassbas som innehåller vatten ger lätt en rätt isig glass. Det för att, enkelt förklarat, vattenmolekylerna som attraheras av varandra för att bilda vätebindningar under frysningsprocessen kristalliseras – och då helt enkelt bildar den struktur som är is. Det finns några saker som ”stör” vätebindningen, så som socker eller salt. Så en nypa salt i glass-smeten kan vara en bra idé när en gör sockerfri glass.

ADDERA LUFT FÖR FLUFFIGARE OCH MJUKARE GLASS
En av funktionerna i en glassmaskin är ”veven” som rör i glassen medan maskinen är igång. Det ger en luftigare glass, helt enkelt för att själva ”rörandet” adderar luft till glassmeten. Det går dock att få till lite luft-addering även utan maskin, och det är så jag gjort den glassen som jag ger er receptet på idag, längre ner i inlägget.

”FIXA” ÖVERBLIVEN GLASS SOM VARIT FRYST EN LÄNGRE TID
Sockerfri glass som ligger i frysen en längre tid tenderar att bli väldigt hård. Det jag brukar göra är helt enkelt att ta ut den i väldigt god tid innan servering, så den hinner ”tina” lite. Har glassen inga ”add-ins” så som nötter/kakdeg eller liknande, kan du med en sked ”hacka itu” halvtinad glass till mindre bitar och köra i blender några varv så du får rätt konsistens.

glassum3

Så – hur gjorde jag då denna krämig glass utan glassmaskin?

  1. Jag gjorde en glassmet innehållandes så lite vatten/tunn vätska som möjligt.
  2. Eftersom min glass var sockerfri tillsatte jag en nypa salt.
  3. Jag såg till att få in luft trots att jag inte hade en glassmaskin med vev, och det genom att hälla glassmeten i en plastpåse och ”semi-frysa” den (tar någon timme bara) för att sedan bryta den i mindre bitar och köra i matberedare. Såhär såg det ut:

glassumsteg1 glassumsteg2 glassumsteg3

KRÄMIG CHOKLAD- & HASSELNÖTSGLASS

{ gjord utan glassmaskin }

Du behöver:

*Xantangummi är ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel som framställs av socker genom en bakteriell jäsningsprocess. Det ljusa pulvret har egenskaper som kompenserar för glutens bindande förmåga och är precis som gluten rätt ”klistrigt”. Ytterst liten mängd behövs. Nu för tiden kan en hitta xanthangummi i välsorterade matbutiker, och så finns det givetvis att beställa på nätet. 

Gör såhär:

  1. Mixa (eller rör/vispa för hand, det går lika bra) ihop proteinpudding, hasselnötskräm, vassle och mjölk så du får en helt jämn smet.
  2. Strö över xanthangummi, medan du fortsätter röra/vispa/mixa på låg fart. Se till att allting är väl blandat, innan du häller över glassmeten i en plastpåse. Tryck ut så mycket luft som möjligt, och lägg sedan in i frysen några timmar.
  3. När smeten stelnat, men ännu inte är stenhård, tar du ut den och bryter den i bitar. Kör i en matberedare* till en jämn, krämig glass. Konsistensen här är som mjuksglass, ungefär. Ät den antingen direkt, eller lägg i en plastbunke och ställ in i frysen ett tag till.

* En mixer funkar också, men du lär få en lite lösare glass som då behöver längre tid i frysen.

glassum2

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Okategorierat Recept

Hemmagjord Geisha (jo, det smakar faktiskt PRECIS som originalet)

Den första november – DÅ tänker jag börja dela med mig av ”juligare” recept. En så trist månad som november behöver faktiskt piffas upp med finsaker som pepparkakskryddor, saffransdoft och söt kola. Tycker jag! Såhär några dagar innan månadsskiftet smygstartar jag med ett recept som visserligen passar till jul också, men som i alla fall jag gärna äter året om.

3 ingredienser+yttepyttelite tid. Det är allt du behöver, för att göra supergod hemmagjorda Geisha:

geisha2geisha3

Eftersom hasselnötskrämen jag använde, Barebells nya, är så väldigt slät och fin valde jag att använda en sockerfri, vit choklad med riskrisp till nougatfyllningen. Vilken choklad som helst funkar såklart, men eftersom jag ville efterlikna originalet ville jag ha en ljus fyllning med lite härligt krisp. Nougatfyllningen täckte jag av mjölkchoklad.

Jag använde en pralinform, men orkar en inte pilla med det kan en givetvis bara bre ut nougatfyllningen på ett bakplåtspapper, hälla över smält mjölkchoklad och sedan när det hela stelnat lite är det bara att skära upp i bitar.

geishachokladmm

Hemmagjord Geshia

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Om du använder pralinform: smält mjölkchoklad och ”pensla” botten/insidan av formen med ca 2/3 av den.
  2. Smält chokladen till fyllningen och rör ihop med hasselnötskräm till en jämn nougatfyllning. Fördela i den chokladtäckta pralinformen.
  3. Fördela den sista smälta mjölkchokladen över nougatfyllningen, så att alla praliner får ett heltäckande ”skal”.
  4. Låt stelna i kyl/frys innan du ”ploppar ur” pralinerna ur formen.

Använder du inte pralinform: gör nougatfyllningen, bre ut på bakplåtspapper, toppa med smält mjölkchoklad, låt stelna, skär i bitar.

geisha1

lifestories Okategorierat Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Tyngre Psykbryt – en lättsam podcast om tyngre ämnen

Kanske har du redan sett denna videosnutt på min instagram…? Dags för podd! Under namnet Tyngre Psykbryt kommer jag och fina Lorena snacka om tyngre ämnen på ett (någorlunda) lättsamt sätt. Vi ser självklart  mycket fram emot det här, och uppskattar alla förslag/idéer/önskemål ni kan tänkas komma på! Så lämna gärna en kommentar här i bloggen eller på instagram, tack!!

…och stort tack också till Tyngre, som tror på oss och vår idé. 

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Nytt från Barebells: Hazelnut Cream (+ recept på fyllda proteinkakor)

Först ut var puddingen i tre smaker, sedan kom de smarriga barsen, och igår släpptes Barebells tredje produkt: Hazelnut Cream. En choklad- och hasselnötskräm som förutom de självklara ingredienserna (hasselnötter, kakao, sötningsmedel) även innehåller vassleprotein (22%).

barebellshk1

Jag har provat en hel del ”protein-nötsmör” genom åren och även om några enstaka har smakat helt OK så har jag framför allt slagits av att konsistensen alltid är mer eller mindre grynig. Ibland blir det helt oätligt faktiskt. Av de nutella-liknande varianter jag smakat, proteinberikade eller ej, har i princip alla varit ”hasselnötssmör med kakao i” – med andra ord ganska långt ifrån den söta, lena, och chokladiga hasselnötskräm ”riktig” Nutella är.

Så jo, jag var lite nervös här, ska jag erkänna. Helt enkelt för att jag aldrig har smakat ett ”nutella-substitut” som jag tyckt smakat riktigt bra. Det visade sig vara helt obefogad nervositet, för enligt mig är Barebells tredje produkt den bästa hittills. Utan tvekan. Den här hasselnötskrämen är amazing! Både smakmässigt med mycket chokladsmak utan bitter underton från hasselnötterna, och konsistensmässigt, då den är sådär härligt len och krämig.

barebellshk2

En burk är på 200g, så det hade inte alls varit svårt att sleva i sig innehållet rakt upp och ned med sked. Jag kom väl ungefär halvvägs innan jag fick hejda mig – för jag ville ju faktiskt hinna baka något skoj med det också.

Första baket fick bli småkakor. Krispiga, vaniljsmakande proteinkakor fyllda med choklad- och hasselnötskräm. Förutom att kakorna blir himla goda, så är det ungefär världens enklaste recept: du behöver bara tre ingredienser!

nutellapcookies1nutellapcookies2

PROTEINKAKOR fyllda med choklad- & hasselnötskräm

receptet ger 6 kakor

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Klicka ut hasselnötskräm på en bit bakplåtspapper (varje ”klick” ca 1-2 tsk) och lägg in i frysen. Detta för att underlätta formandet av kakorna senare.
  2. Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  3. Rör ihop sirap och vassle i en skål, arbeta ihop till en deg. Dela upp och rulla till 6 bollar, platta till.
  4. Ta ut hasselnötskräms-”klickarna” ur frysen, placera en i mitten av varje kakdegsplatta, vik över kanterna så att krämen täcks och rulla ihop till en boll igen. Sprid ut på den bakplåtspappersklädda plåten och platta till. Antingen försiktigt, så att ingen kräm ”läcker ut”, eller som jag gjorde; dvs inte försiktigt alls, eftersom lite sprickor med hasselnötskräm inte störde mig.
  5. Grädda i ca 6-8 minuter tills kakorna fått fin färg.
Okategorierat Uncategorized

Smarriga nyheter

Det har dykt upp en hel del ätbara nyheter i butik den senaste tiden, och eftersom jag sällan är sen att testa nytt gotte tänkte jag idag skriva lite om några favoriter. Nomnom!

nyttgotth16

KARL FAZER TRAVEL
Nya chokladkakor med smakkombinationer från Köpenhamn, New York, Rio de Janeiro och London. Jag har tyvärr bara kunnat hitta tre av dem i butik. Den fjärde och av mig ännu osmakade ”Toffee Rocks Salty Cookie”, som är London-smaken, låter dock helt galet god!? Hoppas hitta den snart…

Men – jag har i alla fall smakat de andra tre. Otippad favorit blev faktiskt den vita med hallon och lakrits, den som heter Köpenhamn. Det krävdes dock några rundors provsmakning innan jag kunde kora en vinnare, då det stod mellan den och mjölkchokladen med färgglada mintdragéer, den som heter Rio de Janeiro. Tredjeplatsen var det däremot inget snack om, New York-chokladen var rätt ospännande om jag ska vara ärlig. Förutom kaffe, som den absolut smakade, skulle den tydligen även innehålla/smaka kladdkaka (?) men nä… väntar en sig sega bitar av kladdis blir en besviken här.

kft3 kft2 kft1

VARMLUFTSPOPPADE POPCORN
Jag köper sällan osött gotte/snacks, men när jag hittade de här påsarna kunde jag inte låta. Förutom de smaker jag testade, som var Cream Cheese och Sourcream & Onion, så finns det två varianter med havssalt (en är eko). Riktigt goda!

olwpopperi

NYA SMAKER FRÅN BEN & JERRY’S
Smaken One Sweet World är så galet god, kanske rent utav min favorit av alla B&J.. Kola- & kaffegräddglass med marshmallows (som en ”sås”, eller vad man ska säga), salt kolasås och &-tecken med chokladsmak. Förra veckan hade ICA extrapris på B&J, jag tror jag köpte 3 stycken bara i den här smaken och nä – I regret nothing. Nästa nya smak är One Love, som är en banangräddglass med kolasås, kakbitar och fredsmärken med chokladsmak. Också riktigt riktigt god! Den tredje nyheten är Empower Mint, en mintgräddglass med bitar av chokladbrownies och chokladfudgesås, men den har jag inte smakat (köper en tre byttor av en annan smak får en kompromissa lite, liksom)

bjnya1 bjnya2

SIA KANELBULLE
För att väga upp prislappen av min B&J-frossa testade jag även SIA’s nyaste glass: gräddglass med smak av kanelbulle med kanelrippel, kakdegsbitar och sockerpärlor. Självklart lite ”mesig” jämfört med nyss nämnda BJ-varianter, och inte direkt ett överflöd av kekdegsbitar (tyvärr) men gillar man som jag kanelbulle är den helt klart värd sina 12 kronor!

siakanelbulle

Mmmm förra veckan var onekligen en väldigt smarrig vecka att ta sig igenom. Har du testat något nytt gotte den senaste tiden att tipsa mig om? 

lifestories Okategorierat Vardagsuppdatering

Nala Nashi

Äntligen är hon hemma, min fina lilla tigerhund! Hon är en amstaff, heter Nala och är så himla go. Jag hämtade henne igår eftermiddag och vi bara mös mest hela kvällen. Mycket nytt för henne att ta in såklart, och det är så roligt att se henne upptäcka världen. I det stora hela är hon både orädd och lugn – hittills är det bara dörröppningar som är lite läskiga att gå igenom, och dörrmattor är mest ofantligt märkliga (så vi går givetvis runt dem istället för över).

Idag har vi varit uppe sedan 06 och fortsatt utforska nya livet. Efter frukost åkte vi ut till mitt barndomshem och familjen för att låta Nala springa och leka i lövhögarna ihop med familjens hund Istra. De funkade superbra ihop och det var en väldig fart på dem båda där de skuttade bland löven i nästan en halvtimme. Just nu sover hon middag nergosad i en enorm filt i mitt knä, och när hon vaknar tänkte jag ta henne till djuraffären så hon får välja ut någon skoj leksak. För just nu är hon lite väl förtjust i min matta och fransarna på den…

nalahostlov11 lovlekistranalahostlov2

Okategorierat Övningar Träning workoutstories

Den där jäkla Sally…

Några av er som hängt med en längre tid kanske minns att jag för snart två år sedan skrev om det jag kommit att kalla för ”att köra en Sally” (HÄR). Sally är väl en övningsvariant, kan man säga. Sally är även svinjobbig, vilket är skälet till att jag mer eller mindre förträngt det hela. Tills jag i förrgår av en slump fick upp låten Flower av Moby i min spotifylista och påmindes. Det är nämligen den låten som utgör ”basen” för övningen. I princip hela texten går ”Bring Sally up, bring Sally down”, och det en gör är helt enkelt att utföra övningen/rörelsen i takt med låttexten; upp och ner, upp och ner, osv osv osv i 3,5 väääldigt långa minuter…

En kan köra Sally med vilken övning som helst egentligen. Själv körde jag denna gång 3 varv – 1 runda knäböj, 1 runda marklyft och 1 runda bänk. Tänk på att ta en lätt vikt. Jag är för tillfället väldigt ovan vid högreppare och mjölksyra, så de 30 kg jag la på i knäböjen blev faktiskt för mycket för mig mot slutet av låten, och jag orkade inte de sista 30 sekunderna.

Här är en video med ihopklipp från mina Sally-rundor böj och mark som jag la upp på instagram efteråt;

 

Har du provat Sally? Vilken övning körde du? Jag tänker att jag ska ”Sally-testa” mig igenom övningar som chins, utfall och raka marklyft. Hua!

lifestories Okategorierat Vardagsuppdatering

Sådant jag ägnat mig åt senaste tiden

Hej-hopp-mitt-i-veckan! Nu har det varit tyst här i bloggen några dagar – ibland räcker tiden helt enkelt inte till. Jag har av olika skäl tvingats prioritera lite mer än vanligt ”i vardagen och dess to-do’s”, vilket i kombination med dålig framförhållning vad gäller innehåll hit till bloggen, alltså resulterade i några dagars bloggpaus. Men eftersom jag alltid vill att det jag postar ska vara ”av substans” (så som roliga recept eller någon form av tankeformulering) och jag gissar att inte heller ni är jätteintresserade av tomma inlägg, så hoppas jag att ni har överseende med detta.

Det är i alla fall många roligheter på gång! Tyvärr kan jag inte gå in på allt för många detaljer ännu, men eftersom jag delat med mig av lite på min instagram tänkte jag nu göra detsamma här.


1: Jag har köpt hund! För drygt två veckor sedan nämnde att jag skulle bila t/r Helsingborg över dagen, och det gjorde jag alltså för att hälsa på en ursöt valpkull och välja ut min nya kompis. Det tog inte många sekunder innan den här lilla damen placerade sig i mitt knä, där och då visste jag såklart att det var just precis henne jag skulle ha. I övermorgon får jag äntligen hämta hem henne och jag längtar givetvis halvt ihjäl mig!

nashii


2: Jag har blivit med robot också. Förutom att den är riktigt söt, så ska den användas till ett projekt jag är ungefär lika delar superpepp/superskrajj inför. Men, det blir nog bra, det här. Kan ni gissa?

robbis


3: Jag har stått framför en kamera och pratat som om det vore det mest naturliga ever. Eller ja, det var i alla fall planen. Det här ”bloopers-klippet” instagrammade häromdagen, slutresultatet får jag återkomma om…

Fannys Favvo kitchenstories Kost Okategorierat Recept

Inför stundande Tyngre Classic – här är mina Tyngre receptfavoriter

Vet ni, jag har aldrig sett en tävling i bodybuilding eller fitness. Aldrig någonsin. Så det tänkte jag ändra på i helgen, och besöka Tyngre Classic 4. Ska någon av er dit? Jag vet ju ärligt talat inte riktigt vad jag ska vänta mig, men tänker att med tävlingar i allt från kroppsbyggning till crossfit till strongman, och inte minst med fint sällskap, så borde det bli himla bra!

Även om jag inte besökt tidigare Tyngre Classic-event, så är det väl knappast någon som missat att jag sedan länge både använder och tokgillar Tyngre’s produkter, kanske framför allt deras olika smaker av proteinpulver. Så jag tänkte att det inför helgens stundande event kunde passa bra med en liten sammanställning av mina Tyngre Receptfavoriter – en lista med allt från chokladiga brownies till krispiga pepparkakor till salta kola-popcorn till hemgjord glasstrut till… ja ni fattar.

tyngrereceptfavoriter1Ja, det blev många recept… och ändå finns det många många fler i arkivet (som du hittar i mitt receptindex, eller genom sökrutan här högst upp i bloggen)

TYNGRE RECEPTFAVORITER – en lista helt utan inbördes ordning

Så, ses vi i helgen?!

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept

Chokladig Cookies & Cream-kaksmet

Hörrni… När är det egentligen försvarbart att börja blogga juliga recept? Efter halloween? För säg inte att jag måste avvakta ända till december? (!?) Jag har ändå ovanligt kort framförhållning i år, då jag höll mig med allt vad jul och julbak heter till slutet av september (förra året påbörjades julbaken i augusti månad). Nu är jag dock igång!

Men, jag väntar lite lite till med att dela med mig av de juligare recepten (feel free att önska jul-gotte så länge!) och ger er idag istället det här:

browniechunkcookiedough2

Vad det är? Chokladsmakande kaksmet. Som rörs ihop på nolltid. Med krispiga bitar av Cookies & Cream-Barebells proteinbar. Såklart!

Självklart funkar vilken bar som helst (eller smulad brownie eller hackade nötter eller kaksmulor eller whatever annat gott en råkar ha nära till hands) men jag är ju lite nykär i de nya barsen från Barebells, och hittar dagligen nya sätt att inta dem på. Exempelvis nerrörd i choklad-kaksmet.

browniechunkcookiedough1

CHOKLADIG COOKIES & CREAM-KAKSMET

ger 1 portion

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Rör ihop torra ingredienser (vassle, kokosmjöl, havregryn, havregryn, sukrin gold och salt)
  2. Tillsätt sirap, cashewsmör och vatten och rör tills jämnt.
  3. Hacka proteinbaren och rör ner bitarna. Klart!