Monthly Archives

april 2017

LUNCH & MIDDAG RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

KYCKLING-BIBIMBAP

Publicerad 12 april, 2017

Mat i skål är fint på så många sätt. Förutom att det känns himla mysigt att äta ur en skål/djupare tallrik med sked eller pinnar, så är det även perfekt bjudmat där gästerna kan välja mellan olika tillbehör och plocka ihop sin egen måltid. Mina två personliga favoriter av mat-i-skål jag gjort tidigare är sushibowl och algsallad med picklad rödbeta och sjögräs- & kikärtsbiffar – och här kommer nu en tredje, ny favorit! Koreansk bibimbap.

En kan säga att Bibimbap är den koreanska motsvarigheten till vår svenska pyttipanna, eller för den delen Spaniens Paella – en resträtt, helt enkelt. Namnet betyder ungefär ”blandat mål” (eller för att vara mer exakt; ”bibim” betyder ungefär ”att röra ihop” och ”bap” är ris) och det är alltså precis vad en gör – ris i botten och sedan fyller en på med olika grönsaksrätter, och eventuellt ett rått eller stekt ägg samt kött/kyckling/vegetariskt alternativ.

Till bibimbap serveras traditionellt den heta chilipastan Gochujang, som numera inte bara kan köpas i asiatiska specialaffärer utan finns att hitta i de flesta större livsmedelsbutiker, på den asiatiska hyllan. Men när jag nu fick för mig göra bibimbap ville jag i vanlig ordning göra det nu genast, och var alldeles för ivrig för att först ta mig till mataffären. En snabb googling senare hittade jag Jenny Walldéns recept på en blandning att ersätta Gochujang med, som jag följde med några undantag (jag använde tamarisoja och bytte ut honung mot sukrin gold)

Såhär såg min skål ut:

KOREANSK BIBIMBAP – med kyckling, sesammarinerad broccoli, chilimarinerad zucchini, picklad rödlök, hemgjord ”gochujang” och stekt ägg

{ jag gjorde nedanstående mängder, det var lagom kyckling för 1 person och gav lite grönsaker över }

Kyckling:

  • 1 stor kycklingfilé
  • 2 msk tamari
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 msk sukrin gold

Marinerad broccoli:

  • 1 litet broccolihuvud, delat i buketter (använd stammen till något annat)
  • 1 msk tamari
  • 1 msk sesamolja
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 tsk sukrin gold
  • 1 msk sesamfrön

Gochujang(”-ish”):

  • 1 msk sambal oelek
  • 1 msk misopasta
  • 1/2 msk tamari
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 msk sukrin gold

Till servering:

  • ris, kokat enligt förpackningens anvisningar
  • stekt ägg
  • snabbpicklad rödlök (tunt skivad rödlök + äppelcidervinäger + fibersirap gold)
  • chilimarinerad zucchini (tunt skivad zucchini + vinäger + hackad chili + fibersirap gold + salt)

Gör såhär:

  1. Skär kycklingen tunt, rör ihop resterande ingredienser till en marinad, och låt kycklingen ligga däri medan du gör resten. Stek sedan, precis innan servering, i stekpanna på hög värme.
  2. Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  3. Förbered zucchini och snabbpicklad rödlök (dessa kan du med fördel förbereda i förväg, jag har nästan alltid en laddning picklad rödlök i kylen – passar till allt!)
  4. Skär broccolibuketterna i tunna skivor. Rör ihop marinaden, lägg i broccolin och ställ åt sidan/in i kylen.
  5. Rör ihop ingredienserna till din gochujang(-ish).
  6. Stek ägget på ena sida.
  7. Dags att servera! Lägg ris i botten av en djup skål, lägg på de olika grönsakerna och kycklingen var för sig, toppa med det stekta ägget och servera med gochujang.

 

BROWNIES & BLONDIES TÅRTOR & KLADDKAKOR

Chocolate Chip Cookie Dough-Kladdkaka

Publicerad 11 april, 2017

I helgen gjorde jag den här kakan. Lite för sent i lördagseftermiddag, och det hann bli för mörkt för att fota så jag tänkte att jag kunde göra det dagen därpå… tjii fick jag – en provtugga senare och det var kört. På söndag fanns ingen kaka kvar. Så jag gjorde en ny, och den fotades innan minsta lilla provsmak.

Tänk kakdeg.

Tänk krispiga chocolate chip cookies.

Tänk kladdig kladdkaka.

Tänk karamellig blondie.

Och så kombinerar du allihop – då får du den här kakan.

Jag har haft lite olika mjöler från Biofoods stående i skafferiet ett tag, och har nu börjat experimentera med dem i mat och bakverk. Det kanske verkar som att allt jag gör i köket hamnar här i bloggen, att allt ”bara blir bra” vid första försöket, men tro mig – det ligger många många timmars testande, justerande i recept, ombak och ombak en gång till, bakom de resultat som slutligen delas här i bloggen.

I den här kakan använde jag i alla fall rårismjöl från Biofood, ett mjöl som överraskade mig positivt! Jag föreställde mig att det skulle smaka sådär torrt, jordigt och tja… inte så gott? Men nu har det blivit lite utav en ny favorit, och jag har redan börjat skissa på fler recept att inkludera rårismjöl i.

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

* vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  4. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också, tryck sedan ut degen i den förberedda formen.
  5. Grädda i 12-15 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.

Vardagsuppdatering

Premiärdopp!

Publicerad 10 april, 2017

Ända sedan jag fick hem Nala har jag längtat efter ett väder och en temperatur som tillåter oss att besöka vatten. Hennes föräldrar älskar att bada så jag har varit nyfiken på vad hon skulle tycka om det. Igår sken solen så när Nalas bästis Stinsen och hans matte Tilda hörde av sig och frågade om vi ville göra dem sällskap på söndagsutflykt var vi inte sena med att tacka ja. Vi hoppade in i bilen och mötte tjugo minuter senare upp våra vänner för att i varm eftermiddagssol gå den korta promenaden genom skogen ner till vattnet. Det tog ett tag innan Nala förstod att hon faktiskt kunde gå ut i vattnet, så Stinsen fick visa hur det gick det, det där med bad.

Vi träffade Stinsen och Tilda första gången i höstas, knappt en vecka efter att Nala flyttat in, och de bor bara några hundra meter ifrån oss. Stinsen är en pigg och glad Rottweiler, som lustigt nog är född dagen efter Nala (så jag planerar givetvis redan det gemensamma 1års-kalaset i augusti, med hundtårta och alltihop). De leker fantastiskt bra ihop och vi försöker få till gemensamma promenader några gånger i veckan. Tyvärr är det nästintill omöjligt att få bra bilder på kompisarna, eftersom de är i rörelse precis hela tiden. Men jaja, någon dag är väl den här hysteriska valpperioden över, så vi får ta bilder då 🙂

Nala somnade i bilen på vägen hem, och sen fick jag säkert en hel timme lugn här hemma innan hon var back in business, redo att busa igen. Den är helt otrolig faktiskt, hennes energi, jag har aldrig träffat en hund som är så pepp på livet. Som att hon inte riktigt har ro att ”bara va”, bara ligga i soffan och vänta ut tiden, när det finns SÅ MYCKET SKOJ att uppleva. Men efter lite kvällspyssel hemma och en kort kvällsrunda runt kvarteret somnade vi båda två i soffan strax före midnatt, efter en intensiv helg. Jag har en stor soffa, egentligen är den omotiverat stor med tanke på att jag är ensam i hushållet, men självklart sover Nala PÅ mig. Allra helst ligger hon över min axel, i en båge runt mitt huvud, med nosen snusandes i mitt öra. Hon har nog inte riktigt förstått att hon väger över 12 kilo mer nu än när hon flyttade in, och är ganska många storlekar större…

Vardagsuppdatering

”A party without cake is just a meeting”

Publicerad 9 april, 2017

Mitt lilla målarboks-bibliotek växer till sig, och jag har nu ett tiotal böcker med motiv av olika slag att färglägga när jag behöver varva ner lite. Jag har visat er en hel del tidigare, bland annat har jag flera böcker ur serien Kreativitet & Mindfulness, och när det ska resas passar en liten målarbok i pocketformat perfekt att packa ner i väskan. Ibland pysslar jag till det ytterligare ett snäpp, som när jag gjorde en liten ”tavel-serie” att ge min mor på morsdag, HÄR visade jag det.

Idag tänkte jag i alla fall visa er mina två nyaste favoriter som tillkommit till samlingen: en liten yvkortsbok och en större målarbok med citat.

From me to you : 20 grerting cards to color (if you want) – Karin Ohlsson

En söt liten målarbok med 20 motiv tryckta på ett rejält papper som en kan riva ut, färglägga och använda som vykort eller gratulationskort. Jag köpte den på Designtorget för 115:-, men har sett att den finns lite överallt nu, tex på Åhlens och Adlibris.

Coloring Quotes

En målarbok med den stora fördelen att bara ena sidan är mönstrad, så en kan klippa/skära ut motiven för att hänga upp/rama in om en vill. Boken innehåller 38 motiv i form av söta/peppiga/härliga ”citat”, och pappret är av det rejälare slaget. Jag hittade den på Panduro för 99:-.

Vardagsuppdatering

Fredag och flytt

Publicerad 6 april, 2017

Fredag. Men inte vilken fredag som helst, för som ni kanske redan har hunnit lista ut med tanke på min nya header är jag fr.o.m nu officiellt en i gänget hos Hälsa & Fitness. Ni hittar mig fortfarande på samma adress (=mitt krångliga efternamn ingen kan uttala) och jag kommer givetvis fortsätta blogga om sådant jag tycker är lite extra fint, viktigt och relevant. Ibland bloggas det nya chokladfavoriter, andra gånger snackar jag helst om marklyft, och ibland vill jag ta upp det där med psykisk ohälsa. Med andra ord innebär min lilla ”bloggflytt” inga större förändringar för er som hängt med mig ett tag, och jag hoppas såklart att ni vill fortsätta hänga med!

Jag tänkte leta upp någon rolig ”om mig”-lista att blogga i dagarna, för att presentera mig lite för eventuella nya läsare. Har ni något bra tips på en sådan lista, kanske? 

Det här blir kul hörrni! Jag har haft kontakt med Hälsa & Fitness i många månader nu och hunnit bli väldigt förtjust i de härliga människorna bakom tidningen, hemsidan och bloggarna. Det känns rakt igenom helbra, och nu när vi äntligen är igång ser jag fram emot att kunna köra vidare med de projekt jag fått sätta på hold ett tag. Snart kommer youtube-kanalen upp, till exempel! Jag är ungefär lika delar superpepp och supernervig, haha. Men det blir nog kanonbra!

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Fish Tacos ”extra allt”

Publicerad 6 april, 2017

Har ni ätit fish tacos? Jag har visserligen både lagat och ätit det tidigare, men ska erkänna att jag aldrig har löpt linan fullt ut och kört på med ”extra allt” vad gäller vare sig fisken eller tillbehören.

Den här gången löpte jag linan ut.

Den här gången körde jag på med extra allt.

Och SÅ bra det blev! Det här var ungefär det godaste jag ätit.

fishtaco1fishtaco

Vad gjorde då dessa fish tacos extra fina? Jo, det ska jag tala om: fisken.

No shit, tänker ni kanske nu. Det är väl ingen nyhet att fisken är viktig i fish tacos…? Nej, det är det inte, svarar jag då, MEN det blev så väldigt tydligt för mig nu när jag lagade denna rätt, vilken skillnad det är på fisk och fisk. För i det här receptet använde jag återigen färsk fisk, närmare bestämt använde jag den skreitorsk som blev över efter att jag gjort fish & chips (receptet hittar ni HÄR).

fishtaco4

Jag gjorde mina favoritwraps, lite mindre än vanligt, och rörde ihop en härlig rub att täcka fisken med innan den fick åka in i ugnen några minuter. Ja och så gjorde jag goda tillbehör, såklart! Massa goda tillbehör! Picklad rödlök, het Pico De Gallo, superfräsch persimon-salsa, skivad avokado och så en generös dos färsk koriander på toppen. TADA – världens smarrigaste fish tacos!
fishtaco2

FISH TACO i wrap, med Pico De Gallo och persimon-salsa

receptet ger 2 portioner

Wrap: (4 st små)

Gör såhär:

  1. Rör ihop torra ingredienser, tillsätt ägg och mjölk och låt stå några minuter.
  2. Bre ut till 4 wraps på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen på 225 grader i 7 minuter, vänd och grädda någon extra minut på andra sidan.

Fisk:

  • ≈400g färsk skreitorsk (eller vilken mängd du anser är lagom för 2 personer)
  • 2 msk sukrin gold (eller annan brun sötning/socker, så som kokossocker eller farinsocker)
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk salt

Gör såhär:

  1. Rör ihop kryddorna i en bunke.
  2. Skär torsken i bitar (≈1,5 cm tjocka) och vänd dem i kryddblandningen. Låt gärna vila ett tag innan du tillagar dem.
  3. När wrapsen är färdiggräddade, låt ugnen stå på 225 grader och lägg fiskbitarna på ett bakplåtspapper. Tillaga i ugnen i några minuter (sisådär 4-5) vänd och grädda någon minut till. De tillagas fort och inget är tråkigare än överstekt fisk så håll koll! Låt dem bara få fin yta.

fishtaco3

Sötfräsch salsa på persimon och het Pico De Gallo – drömtillbehör! Förutom att de båda är galet goda så görs de på nolltid (jag gjorde dem under tiden wrapsen var i ugnen).

Persimon-Salsa:

  • 2 persimonfrukter, tärnade
  • 2 msk finhackad rödlök
  • saften från 1 lime
  • 2 tsk sukrin gold (eller annan brun sötning/socker, så som kokossocker eller farinsocker)
  • en näve hackad färsk basilika
  • salt, efter smak

Ner i en skål, rör ihop, och klart!

Pico De Gallo:

  • 2 stora tomater, tärnade
  • 1/4 rödlök, finhackad
  • några cm röd chili, finhackad
  • saften från 1/2 lime
  • en (rejäl!) näve färsk koriander, hackad
  • salt och svartpeppar, efter smak

Ner i en skål, rör ihop, och klart!

Till servering: avokado, maaaassa koriander, lime, picklad rödlök

fishtaco6

Vill du också känna skillnaden på fisk och fisk? Kolla in FriskFisk’s aktuella utbud (HÄR), just nu är det Kolja, Sej, Torsk och färska räkor som fiskas. Sista beställningsdag inför nästa hämtning är den 29e april, och jag kan varmt rekommendera dig att testa! Om inte annat för att göra denna fish tacos!

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Krispiga cashewkakor med chokladbitar

Publicerad 3 april, 2017

Har du följande hemma:

  • 1 bunke
  • 1 visp
  • 1 ugn + plåt

Om du svarat ja på ovanstående vet jag vad du borde göra idag! För om du kompletterar de listade sakerna med endast en handfull ingredienser, har du inom en halvtimmen ett gäng supergoda småkakor att njuta av.

cashewcookies4

Då menar jag alltså kakor, klassiska cookies – sådär som de ska vara.

De är krispiga.

Och de innehåller en generös mängd chokladbitar.

Så ska kakor vara.

Och så är de här kakorna.

cashewcookies2cashewcookies3cashewcookies1

KRISPIGA CASHEWKAKOR med chokladbitar

receptet ger ca 9 kakor

Du behöver:

  • 100g (drygt 1 dl) cashewsmör
  • 30g (1/2 dl) sukrin gold
  • 10g (drygt 1 msk) kokossocker
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1 nypa salt
  • 1 ägg
  • 30g (1/2 dl) hackad mjölkchoklad, jag använde Nick’s

Gör såhär:

  1. Vispa ihop cashewsmör, sukrin gold och kokossocker i en bunke.
  2. Tillsätt ägget och vispa ihop till en jämn smet.
  3. Tillsätt bikarbonat och salt, vispa något varv till, och vänd slutligen ner den hackade chokladen.
  4. Ställ in bunken i frysen medan du värmer upp ugnen till 175 grader.
  5. Skopa ut kakdegen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 8-10 minuter, tills de fått en fin gyllene yta.
  6. Låt svalna på galler.
Recensioner Vardagsuppdatering

Från hawaiikrans till glasstest

Publicerad 1 april, 2017

Men hallå, det var ju VÅR i luften för bara några dagar sedan?! Inte bara vår, det var sommarkänsla. Jag hann rota fram lådan med solglasögon ur nedersta byrålådan och gick i tshirt under lunchpromenaden. Och när jag provsmakade den senaste smaken från Nocco, Caribbean, kändes helt rimligt att Nala fick en hawaiikrans runt halsen.

noccocaribbean

Några dagar senare ligger det där grå, trista täcket över världen igen. Solen syns inte, termometern visar inga våriga siffror direkt och jag drar återigen tre tröjor över min tshirt. Hua så trist!

Så mer passande än somriga drinkar känns nu glass, och det kändes lite som en tröst när jag häromdagen hittade de tre nya smakerna från Ben & Jerry’s i min lokala butik. Samtliga har nu ätits och min favorit av de tre blev ”Salted Caramel Brownie”. Alla var (såklart) väldigt goda, men vettetusan om någon av dem är värd de extra kronorna de kostar.. Toppingen är som en chokladganache på toppen, god men tja, bara på toppen liksom. Rikligt med fyllning dock, både bitar och sås, i dem allihop.

BJtopped

Jaha, nu då? Finns det fler nyheter att smaka? Någon måste ju göra det, liksom.