LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

MISO- & JORDNÖTSFALAFEL med misosås

Eftersom vi flyttar om exakt tre veckor (!) försöker jag nu använda upp diverse skafferivaror jag har hemma, och det är faktiskt ett alldeles ypperligt sätt att “tvingas” vara kreativ och hitta på nya maträtter. Nu var jag visserligen inte såå värst nytänkande eller innovativ när jag i förra veckan hittade en påse torkade kikärtor i skåpet och det kändes väldigt självklart att göra falafel. Men med lite annorlunda smaksättning och en fantastiskt god sås till blev det i alla fall en ny variant av min vego-favorit.


MISO- & JORDNÖTSFALAFEL med misosås

receptet ger ca 14 falafels

Du behöver:

  • ca 200g torkade kikärtor (blir drygt 5 dl blötlagda kikärtor)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 liten rödlök
  • 1-2 cm röd chili
  • 2 msk misopasta
  • 1 msk jordnötssmör m chili
  • 1/2 umami-buljongtärning
  • 1 msk näringsjäst

+ 1/3 msk bikarbonat och 1/3 msk bakpulver

Gör såhär:

  1. Lägg de torkade kikärtorna i en bunke och fyll med vatten (mycket vatten – kikärtorna sväller). Låt stå i minst 8-10 timmar.
  2. Sila av och skölj kikärtorna ordentligt, kör dem sedan i matberedare ihop med resterande ingredienser tills du har en slät massa. Först blir det ett grovt smul, men stoppa med jämna mellanrum för att skrapa ner från kanterna och sätt sedan igång matberedaren igen. Smaka av och justera ev. smaksättningen.
  3. Ställ in falafel-smeten i kylen i ca 30 min*.
  4. Blanda i bikarbonat och bakpulver (för hand är smidigast) och arbeta in ordentligt. Forma sedan falafel i önskad storlek.
  5. Jag tillagade mina falafels i airfryer (180 grader i ca 8-9 minuter, vände dem en gång under tiden) men har en ingen airfryer går det såklart precis lika bra att använda stekpanna; hetta upp olja och stek i ca 3 minuter på varje sida.

Det går bra att förbereda smeten flera timmar i förväg – den håller sig fint i kylen i upp till 12 timmar, och går även att frysa in i upp till 3 månader (tina upp i rumstemperatur).

Misosås:

  • 4 msk näringsjäst
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 4 msk jordnötssmör m chili
  • 2 tsk misopasta
  • saften från 1 citron
  • 4 tsk fibersirap gold

Gör såhär:

  1. Rör ihop näringsjäst, paprika- och vitlökspulver.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och rör tills du har en slät sås.

* om du vill ha en tunnare sås rör du bara ner vatten, lite i taget, till önskad konsistens *


Självklart kan du servera din falafel + misosås precis hur du vill, några förslag på servering;

  • Matig falafelsallad – exempelvis med dina favoritfrukter och någon god (gärna lite mildare) ost
  • Falafelwrap i libabröd – libabröd är mitt nya favvobröd! Det är perfekt för just wraps; det är stort, lagom tunt, och blir inte mjukt eller geggigt även om det fylls med röror eller såser. Testa!
  • Smarrigt tilltugg på festen – ställ fram misosåsen i en stor skål, stick en tandpetare i varje falafel och låt gästerna “doppa” själva.

Själv gjorde jag det denna gång väldigt enkelt för mig;

  • Baguetter som gräddades i ugnen medan falafeln tillagades i airfryern
  • Tunt skurna gurk- och äppelskivor för fräscht krisp
  • Lite sesamfrön på toppen, egentligen bara som “dekoration”


Inga Kommentarer

Lämna en kommentar