MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

(protein-) BANAN & JORDNÖTSMUFFINS med jordnötsfrosting

Under semestern har jag scrollat igenom diverse flöden fyllda med goda sötsaker, och på så sätt byggt upp ett enormt baksug. Väl hemma kunde jag idag äntligen ställa mig i köket och baka! Först ut att dela med er här i bloggen är dessa galet goda – och galet enkla – proteinmuffins med banan och jordnötssmör.

Tricket för att få proteinmuffins som reser sig under gräddning och därigenom får en ”fluffig topp” är att först grädda dem i lite högre temperatur, för att sedan sänka temperaturen resterande gräddningstid.

Frostingen är förresten lika enkel att slänga ihop som själva muffinsen – 3 ingredienser är allt som krävs!


(protein-) BANAN & JORDNÖTSMUFFINS med jordnötsfrosting

Receptet ger 7-8 muffins

Muffins:

  • 1 dl (50g) havremjöl
  • 4 msk (16g) kasein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 ägg (54g)
  • 1 mosad banan (112g)
  • 2 dl jordnötssmör (216g)
  • 4 msk honung eller sirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak

Frosting:

  • 6 msk kasein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 6 msk fettreducerat jordnötsmjöl
  • 8-10 msk mjölk (börja med 6, tillsätt sedan lite i taget)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 220 grader.
  2. Mosa ihop banan, ägg, jordnötssmör och sirap, se till så det blir jämnt och alla banan-bitar försvinner.
  3. Rör ner havremjöl, kasein, bakpulver och kanel. Rör tills du har en kladdig smet.
  4. Fördela smeten i muffinsformar och grädda först i 5 minuter på 220 grader, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 10 minuter.
  5. Ta ut muffinsen och gör frostingen; rör ihop kasein med jordnötsmjöl, tillsätt sedan mjölken (börja med 6 msk, tillsätt sedan lite i taget tills du får önskad konsistens)
  6. Frosta muffinsen och ät!

Du kanske gillar

Inga kommentarer

    Lämna ett svar