Monthly Archives

februari 2022

CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

SEMMELCHEESECAKE

Vi närmar oss semmeldagen och jag har börjat se diverse påhittiga varianter i mitt instagramflöde. Jag hade egentligen inte tänkt försöka hitta på någon ”semmel-variant”, då jag tycker en hederlig semla är himla god precis som den är, men så fick jag den här idéen och kunde liksom inte släppa den. I mitt huvud kändes det nämligen som en given succé.

Så jag testade, helt enkelt. Och jo, det blev faktiskt succé. Jag gjorde en semmelcheesecake, med botten av mandelmassa och på det en kardemummacheesecake. Självklart ska den serveras med vispad grädde.

Jag använde förresten en, för mig, ny fettkälla. Istället för smör använde jag mig i botten av ett så kallat ”veganblock” från Nutrili, som innehåller shea, kokos, raps och mandel. Jag tror jag fick hem det i senaste Smakbox (i det kalla tillägget). Det funkade i alla fall kanon istället för smör! Men självklart kan du använda vanligt smör också.


SEMMELCHEESECAKE

Botten:

  • 150 g sockerfri mandelmassa
  • 1 helt ägg
  • 50 g smör eller annat fett

Cheesecake:

Till garnering/servering: vispad grädde

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast en bakplåtspapper i en springform (18 cm i diameter)
  2. Börja med botten: riv mandelmassa och blanda med ägget. Smält smöret/fettet och arbeta in även det.
  3. Häll mandelmasse-smeten i springformen och grädda i 15 minuter.
  4. Gör under tiden cheesecake-smeten: mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg och äggvita. Tillätt proteinpulver och kardemumma och mixa tills helt slätt.
  5. Häll över den förgräddade bottnen och grädda i 18 minuter. Stäng sedan av ugnen men låt cheesecake stå kvar medan ugnen svalnar. Täck över och ställ in i kylen över natten.
  6. Garnera med vispad grädde och servera!
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

KLADDKAKEMUFFINS med cookie dough-gömma

Vi inledde det nya året med att bli sjuka; efter två friska år åkte vi tillslut dit vi också, och testade positivt för covid. Jag har hunnit ta tre sprutor (den sista visserligen bara två dagar innan jag blev sjuk) så jag blev inte jättejättesjuk, ”bara” feber, huvudvärk, ont i kroppen, en väldig trötthet och hosta. Men nu äntligen är vi åter på banan och har kunna återgå till både jobb och träning. Skönt!

Den här veckan har varit en relativt lugn ”komma igång”-vecka för mig, jag har varit på återbesök hos veterinären med Rut (allt såg fint och bra ut och vi får nu successivt öka på promenaderna igen, tjoho!) och i onsdags hade jag besök av två trevliga kvinnor som fotade ett reportage av huset till tidningen Lantliv. Det reportaget kommer tydligen inte ut förrän nästa januari-februari (!) men jaja. Kul ändå! Och en sak som är ännu roligare är att mina böcker ni skickats från tryckeriet! De är alltså på väg! Ett lass hem till mig, så jag kan signa och skicka ut till er som föreställt, och ett lass till Tyngre’s lager. Så hann du inte förbeställa kan du snart köpa via Tyngre’s webbshop!

Jag fick också ett baksug häromdagen. Det liksom hinns inte med lika mycket bakning nu för tiden, tyvärr. Men igår gjorde jag mig tiden och slängde ihop det bästa av två världar; kladdkakemuffins och kakdeg. Närmare bestämt fyllde jag kladdkakemuffins med kakdeg. Mums!

Cookie dough:

  • 40 g (1 dl) havremjöl
  • 26 g (1/2 dl) vetemjöl
  • 10 g (2 msk) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s ”Vaniljdrömmar”
  • 1/2 msk sukrin gold
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 22 g (1/4 dl) kokosolja
  • 30 g (2 msk) mandelsmör eller Proteinella salted caramel
  • 65 g (1/2 dl) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 20 g hackad choklad

Muffins:

  • 30 g (2 msk) kokosolja
  • 70 g (4 msk) Proteinella (choklad/hasselnöt)
  • 1 ägg (56g)
  • 80 g (4 msk) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 65 g (drygt 2 dl) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 30 g (4 msk) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 6 muffinsformar på en plåt. Jag rekommenderar muffinsformar i silikon, pga himla smidiga.
  2. Börja sedan med cookie doughn: värm försiktigt kokosolja och nötsmör/proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen och rör tills helt slätt.
  3. Tillsätt resterande ingredienser (förutom den hackade chokladen) och arbeta ihop till en tjock deg. Tillsätt sist den hackade chokladen och arbeta in även den.
  4. Forma 6 stora bollar av kakdeg. Du kommer använda ungefär hälften av kakdegen du gjort för detta. resten föreslår jag att du rullar till mindre bollar och lägger in i frysen – perfekt att ha i exempelvis glass!
  5. Gör sedan muffinssmeten: Rör ihop kokosolja, proteinella, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  6. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser.
  7. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  8. Skeda ut det mesta av smeten i muffinsformarna, tryck ner en kakdegsboll i varje och täck med sista muffinssmeten.
  9. Grädda i ca 12-14 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)
  10. Låt svalna helt och ställ sedan in i kylen över natten. Jag lovar det är värt väntan!