All Posts By

Fanny R

Recept TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Karamelliserade valnötter med honung & chili (på ett fat med en himla massa annat gottit)

Det första jag ville göra när vi landat i Schweiz förra veckan var att åka till närmsta mataffär. Det brukar jag visserligen vilja göra, men denna gång kändes det extra angeläget eftersom jag var väldigt ivrig att visa Jocke alla mina ät- och drickbara favoriter som jag alltid passar på att förtära under mina Schweizbesök. Det slog mig att jag har en rätt fin lista över goda grejer att prova, och att jag givetvis borde dela med mig av den även till er!

Först tänkte jag berätta om mina Schweiz-favoriter här i detta inlägg, men det blev så väldigt långt att jag bestämde mig för att dela upp det istället; idag håller jag mig till karamelliserade valnötter, och i nästa vecka postar jag ett eget inlägg med mina främsta ”must-tries” vid ett Schweizbesök. Det blir bra det!


Nu fullt fokus på dagens huvudrollsinnehavare: karamelliserade valnötter med honung och chili. Vi köpte ju med oss en hel del gott från Schweiz, bland annat lite ostar och korv. Dessa ville vi äta så som vi gillar att äta mest; plockmiddag. Det är bland det bästa jag vet, att fylla ett helt bord med enbart favoriter och sedan bara sitta och plocka och äta i timmar.

Men jag kände att bland de smakrika ostarna, kryddiga korvarna och salta snacksen så fattades något. Något litet, gärna lite knaprigt och framför allt sött.. Jag hade passande nog några kilon (!) valnötter i skafferiet, så lite honung, salt och chilipulver + några minuter i ugnen och vips så kändes vår ostbricka komplett.

Det är ju dessutom säsong för persimon nu. Med andra ord: ÄT PERSIMON TILL OCH MED ALLT.

KARAMELLISERADE VALNÖTTER med honung & chili:

  • 300g valnötter
  • 2-3 msk honung
  • 1 tsk salt
  • valfritt: lite chilipulver

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop honung, salt och chilipulver. Vänd ner valnötterna och blanda ordentligt så att alla nötter täcks av honungsblandningen.
  3. Sprid ut nötterna på den förberedda plåten och släng in i ugnen i ungefär 10 minuter, tills nötterna är fint karamelliserade. Låt svalna helt, så blir de knapriga och goda!

GODIS Julmys JULRECEPT Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

18 juliga recept

Ute i sista stund? Fullt upp med paketinslagning och julrim? Känner du att du inte riktigt har tid för julbak och godisverkstad såhär bara dagar ifrån julafton? Det här inlägget är till dig. Till dig som inte vet exakt vad du ska göra, bara att du vill ha något gottigt. Kanske att bjuda på, kanske bara för dig själv medan du donar med annat.

Här kommer lite inspo: 7 saffranssmakande recept, 6 pepparkakssmakande recept och 5 recept på annat julgottis – alltså inte mindre än 18 juliga recept.


7 SAFFRANSSMAKANDE RECEPT


Saffranskladdkaka med marshmallows & lime


Saffransmuffins med kola- § vit chokladfyllning


Saffranskaka med mandelmassa & vit choklad


Saffranssnitt


Sega mango/saffran/vanilj-proteinbollar


Saffranspraliner med vit choklad & blåbärskrisp


Saffranskola med havssalt


6 PEPPARKAKSSMAKANDE RECEPT


Pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg


Pepparkakssmakande proteinkolabollar


Mjuk pepparkaka med mörk choklad


Pepparkaks(protein)tryfflar


Mina bästa pepparkakor


Protein-dumle med pepparkakssmak


5 JULGODIS-RECEPT


Chokladdoppade kanelpudrade mandlar

 


Geisha


Protein Rocky Road


Klassisk julfudge


Sockerfri daim

DIY-pyssel

Julklappstips: ”Hot cocoa mix for one”

Efter en supermysig vecka här nere i Schweiz är det idag dags för oss att resa hem till Sverige igen. Det känns märkligt att julen är så väldigt nära nu och jag känner mig, inte helt otippat, inte alls klar med allt pyssel och alla klappar jag vill hinna få klart…

Men en sak jag förberedde redan innan avfärd mot Schweiz var de här ”hot cocoa mix for one” – och de blev så himla söta tycker jag! Vem blir inte bli glad för något som är gott OCH fint? Något som är chokladigt, dessutom.

Principen här är densamma som med kakmixerna jag bloggade om i förra veckan, det vill säga du tar en fin burk (jag köpte små glasburkar på Clas Ohlson som rymmer 70ml, precis lagom för en ”single serving”-hot cocoa) och sedan fyller du den med ingredienserna i snygga lager.

Från botten och upp:

  • Varm choklad-mix. Gör själv eller använd färdig. Jag gjorde sistnämnda och använde Nick’s chokladdryck.
  • Choklad. Mörk, ljus eller vit – eller en blandning. Jag körde på färdiga chokladknappar (de här från Odense, finns i typ alla mataffärer)
  • Ev. smaksättning. Jag mixade polkagrisar och hade i några burkar, och de burkar jag inte ville ha någon smak i alls ”piffade” jag med lite snöflinge-strössel.
  • Mini-marshmallows. Eller uppskurna vanliga (jag använde sockerfria, av märket De Bron) och gärna i färg som matchar/passar ev. smaksättning, jag använde till exempel ljusrosa till polka-varianten.

Vad gäller mängder…. jag mätte ingenting. Enligt förpackningen av chokladdrycken jag använde är 2 tsk pulver lagom till 2 dl vätska. Jag hade betydligt mer i mina burkar, även om jag gjort dem som ”single servings”, kanske 2 msk snarare? Men jag tänker två saker; dels ser jag den där gigantiska koppen framför mig, det är väl så en SKA dricka varm choklad? Den koppen rymmer minst dubbla 2 dl. Sedan tänker jag att det är ju lättare att ha i mer vätska om det skulle bli en för ”stark” choklad, än vad det är att ta bort vätska om en råkar få en för ”mesig” choklad…

Jag skrev inga instruktioner till mina burkar, men vill en göra det så skulle de väl lyda något i stil med ”rör ihop burkens innehåll med varm mjölk/vatten”. För svårare än så är det inte!


Tidigare bloggade julklappstips:

DIY-pyssel Julmys

DIY: Kroppsskrubb med polka & vanilj

En hemmagjord kroppsskrubb som lämnar huden inte bara väldoftande utan även härligt mjuk och len. Jag fyllde två burkar och de kommer vara delar i små ”hudvårds-kit” jag kommer ge bort i jul (även läppbalsamet jag visade er förra helgen kommer finnas däri)

Ja och så blev den ju himla fina att se på, den här polkaskrubben!


KROPPSSKRUBB med polka & vanilj

1 stor burk // 2 mindre burkar

Du behöver:

  • 2 dl strösocker
  • 3/4 dl mandelolja
  • några tsk krossad polkastång/polkagrisar
  • några droppar vaniljessens
  • några droppar pepparmyntsolja eller pepparmintsarom*

* pepparmyntolja finns att köpa på apotek, och smakar mycket mer/starkare än det pepparmintsarom, som finns i vanliga livsmedelsbutiker. Jag har testat med båda, och arom funkar absolut också, du behöver bara tillsätta en större mängd än om du använder koncentrerad olja *

Gör såhär:

  1. Rör ihop socker och mandelolja. Tillsätt krossad polka, vaniljessens och pepparmyntsolja/pepparmintsarom. Rör ner lite mer mandelolja om du tycker skrubben är för fast i konsistensen.
  2. Pytsa upp skrubben i en stor burk eller två mindre och förvara sedan torrt och svalt.

Mer hemmagjord hudvård:

Vardagsuppdatering

Hälsning från Schweiz

I måndagsmorse klev vi upp tidigt för att bege oss mot Arlanda och ett flyg mot Schweiz. Det var alldeles för länge sedan jag hälsade på min familj här nere nu och för några veckor sedan kände jag bara att nä, nu måste jag ta mig ner. Så Nala bokades in på ett supergulligt hundhotell där jag vet att hon har det kanon, och så köpte jag flygbiljetter till både mig och Jocke. Jag sa dock inget till min pappa, utan han fick sig en glad överraskning när det ringde på ytterdörren i måndagseftermiddag.

Schweiz är ett väldigt vackert land, både naturen och allt en ser bara när en kör igenom landet, men även städerna är väl värda ett besök. Närmast för oss är Bern, huvudstaden, och igår tog vi en tur dit. Vi började i gamla stan och promenerade därifrån upp till huvudgatorna för att strosa bland butikerna i några timmar. Vi köpte med oss mat för att till middag kunna introducera klassisk Schweizisk ostfondue för Jocke också, det känns ju mer eller mindre obligatoriskt när en är här och hälsar på.

Idag är det regnigt och ruggigt ute, så efter en sovmorgon och frukost kände vi för att tända brasan. Här ligger vi nu med varsin bok och har det rätt himla bra. Efter lunch hoppas vi att det slutat regna, så att vi kan gå en sväng i skogen med hundarna innan vi sticker iväg och mystränar på det lokala gymmet. Dagen avslutas sedan som dagarna alltid avslutas här nere; med en god middag, ett gott vin och många timmar av bara prat vi middagsbordet. Det är ju det jag uppskattar när jag är här, att bara få det där vardagliga ihop med min pappa. Allt det där jag saknar mellan mina besök. Att få säga godmorgon och godnatt, att åka till affären och handla mat tillsammans, att sitta vid middagsbordet och prata om allt och inget… allt det där en kanske inte tänker på- och uppskattar när det är en del av vardagen, men som saknas en när en inte har det.

Kost Tankar om ting Vardagsuppdatering

Helgspecial

Okej. Efter att jag i förra veckan bloggat om en himla smarrig vegetarisk korvstroganoff (inkl väldig utsvävning i inledningen om hur jag under en sommar för typ tio år sedan var vegetarian osvosv) och konstaterat att dagens vego-alternativ ute i butikerna är något helt annat än vad de var för tio år sedan, fick jag lite feeling, kan en säga. Jag ville prova mer. Så, det gjorde jag! Näst på tur stod ännu en produkt från quorn, eftersom tiden att testa den är något begränsad då det är en säsongsprodukt som bara finns nu i juletider; nämligen deras Helgspecial.

Det är nu tredje året Helgspecialen säljs, och även om jag har sett den i butik tidigare år så nja, beskrivningen ”ett grönare alternativ till julskinkan” har inte låtit så övertygande i mina öron. Eller för den delen lockande; förutom att det är något i mig som provoceras när saker ska ”likna något de inte är”, så har jag faktiskt aldrig varit vidare förtjust i julskinka. Jag äter extremt sällan gris överhuvudtaget. Men okej nu fick jag vego-feeling som sagt, så jag bestämde mig för att testa Helgspecialen i alla fall.

Själva tillagningsprocessen är väldigt enkel. Den sköter sig själv i ugnen en knapp timme, och sedan kan en griljera den precis som en vanlig julskinka. Jag rörde ihop 1 äggula + 3 msk dijonsenap + 1 msk honung + 1 msk majsmjöl och penslade över, samt toppade med 2-3 msk ströbröd.

Ja, jag blev positivt överraskad. Men det stora här är faktiskt inte vad jag tyckte om den, för jag tror ni vet vid det här laget att jag inte skulle ta mig tiden att skriva ett helt inlägg om något jag inte uppriktigt gillar och känner för att tipsa om. Det stora här är nämligen vad min sambo tyckte om helgspecialen. För tro mig; han var skeptisk. Vegetariska alternativ är svåra att sälja in hos honom. Till och med stroganoffen jag serverade veckan innan, vars korvslantar i alla fall var formade precis som ”vanlig” korv, gjorde honom misstänksam. Han gillade den, det gjorde han, men han kom efteråt och frågade vad det var för speciell korv jag haft i maten.

När jag precis tagit helgspecialen ur ugnen skickade jag honom en bild och skrev ”ikväll testar vi vegetarisk julskinka!”. Tydligen hade han redan på jobbet himlat lite med ögonen när han visat sina kollegor bilden med tillhörande meddelande. För till skillnad från mig, så gillar min sambo verkligen julskinka – vilket givetvis innebär att en vegetarisk variant får betydligt svårare att imponera på honom än på mig.

När jag senare samma kväll satt och arbetade i rummet intill ropade Jocke på mig från köket. Ungefär såhär lät det:

”jag lovade mina kollegor att återkomma med ett utlåtande efter att ha smakat den här… julskinkan”

*några sekunders tystnad*

”och jag vill bara ha sagt nu först att jag trodde ALDRIG att något kunde vara godare än riktig julskinka…”

*ytterligare några tysta sekunder, jag kunde riktigt höra honom ta en tugga till, som för att känna efter en extra gång innan han gav slutkommentaren;*

”men den här var ju faktiskt godare!?”

*ridå*

Jag tror att det här var en väldigt omtumlande och lärorik smakupplevelse för min kära sambo.

Slutligen, och för att komma till det som väl egentligen är den väsentliga och den riktiga frågan här; kan och/eller bör den klassiska julskinkan ersättas av Quorns Helgspecial på julbordet? Personligen skulle jag inte ha något emot det bytet, men det är väl som sagt kanske främst för att jag aldrig har gillat julskinka. När jag ätit julbord har jag alltid valt bort skinkan till förmån för allt annat gott, men om det istället var en helgspecial som trängdes mellan sillar och köttbullar på julbordet, tja, då skulle jag faktiskt gärna ta en bit.

Min sambo, och de flesta andra, skulle nog helst ta en bit av var. Och det tycker jag är en alldeles utmärkt mellanväg överlag när det gäller vego*; det måste inte vara allt eller inget. Om alla bytte ut hälften (eller ännu mindre) av köttet de åt mot vegetariska alternativ så skulle det givetvis göra stor skillnad för djuren, människorna och klimatet.


*Det gäller givetvis ätande överhuvudtaget, det måste inte vara 100% på det ena eller andra sättet. Varje bra val räknas och gör gott, jag tycket det är så tråkigt att förminska de bra val vi gör bara för att alla ens val inte alltid är ”opti”. *

GODIS JULRECEPT Recept

Julkola med julmust

När jag bläddrade i en tidning såg ett recept på julkola innehållandes julmust, och blev givetvis nyfiken. Efter en googling insåg jag att det tydligen inte alls var något nytt (?) men jag hade då aldrig vare sig hört talas om, smakat eller gjort julmust-kola tidigare. Så jag bestämde mig för att testa!

Kolan blev väldigt god, perfekt seg och med lite salt på toppen balanseras sötman fint. Men – den smakade inte såå mycket julmust som jag hade förväntat mig och hoppats på kanske… Nu använde jag sockerfri julmust, det kanske är förklaringen? Nåväl, oavsett blev kolan himla god!


JULMUSTKOLA

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Rör ihop allt utom salt i en kastrull och koka upp.
  2. Sänk värmen till låg-medel och låt puttra i ca 30-40 minuter (till smeten klarar kultestet/uppnår en temperatur på ca 125 grader).
  3. Häll över i en bakplåtspappersklädd form, strö över flingsalt när smeten svalnat en aning, och låt sedan kolan stelna i rumstemperatur.

Mer julgodis?

DIY-pyssel Julmys

DIY läppbalsam med vanilj & honung

När jag för två år sedan tipsade att ge bort hemmagjorda hud- och hårvårdsprodukter skrev jag också om Evelinas Ekologiska och alla hennes fina ”recept”. Just hud- och hårvård, och framför allt hur en gör egen, är ju inte direkt inom min expertis, om vi säger så. Men det är verkligen en rolig sak att ge bort, exempelvis till jul, och de gånger jag testat att göra egen har det blivit så himla bra, så jag ville göra lite grejer även detta år. När jag googlat runt för att få idéer och tips har jag ofta landat just hos Evelina, och dagens recept kommer raka vägen från hennes blogg. Jag har dock tripplat Evelinas recept, då det var för 1 burk läppbalsam och jag ville göra några fler. De är nämligen del i små söta ”hemma spa-paket” jag kommer ge bort i jul.


LÄPPBALSAM med vanilj & honung

för 5-6 små burkar

Du behöver:

  • 15 g bivax
  • 15 g kakaosmör
  • 4,5 msk mandelolja
  • 2-3 krm vaniljolja
  • 2/3 tsk honung
  • naturlig e-vitamin (valfritt, jag tillsatte någon droppe för hållbarhet)

+ små burkar

Gör såhär:

  1. Smält ihop alla ingredienser utom honungen i en värmetålig skål i vattenbad.
  2. Ta sedan av skålen från kastrullen, tillsätt honungen och rör tills den blandats med övriga ingredienser.
  3. Häll upp läppbalsamet i burkar.

* Jag beställde alla ingredienser (inte honungen) från Opella.se

LUNCH & MIDDAG Recept

Vegetarisk korvstroganoff

Har jag berättat att jag ”var vegetarian” under en mycket kort period i tonåren? Det var något jag fick för mig under en sommar, tror det var i samband med att jag kom i kontakt med sjukvården och fick ett matschema att följa. När jag inte längre fick välja när, var eller hur mycket jag skulle äta så var nog det här med att begränsa proteinkällan till vegetariska alternativ nog främst ett sätt för mig att ”ta tillbaka kontrollen” mer än något annat.

Det här var ju ganska många år sedan (närmare bestämt 10 år, inser jag när jag tänker efter, herregud) och då var det vegetariska/veganska utbudet i vanliga livsmedelsbutiker långt ifrån vad det är idag. Det var mest halvtrista halv- och helfabrikat som jag inte kan minnas smakade mycket alls. Men, en sak jag faktiskt tyckte om redan då var vegetarisk korv. Helt ärligt varken var jag eller är jag idag, för den delen, värst påläst om själva näringsbiten här (jag har liksom aldrig ätit någon korv av hälsoskäl*) utan jag tyckte helt enkelt att vego-korven smakade både mer och ”roligare” än vanlig korv.


* Vad jag menar med detta: jag tänker att grunden i hälsosamt ätande är inte vilken korv en väljer den där enstaka gången, utan det är helheten. Det säger väl sig själv att om en ska tänka på vad som är hälsosamt ätande så är det väsentliga att se till att variera basen i kosten, det vill säga det en äter oftast och mest och på daglig basis – inte att nitiskt räkna gram socker i ett kryddmix en använder någon tesked utav eller liknande. *


Så, för att komma till ”själva poängen” med allt det här babblet och vad det här inlägget egentligen skulle handla om: korvstroganoff. Vegetarisk sådan. Jag fick nämligen hem några värdecheckar från quorn i förra veckan och när jag stod i affären och skulle välja något ur frysdisken att testa insåg jag att det kommit ganska mycket nytt.. Jag blev velig och det slutade med att jag tog en påse med det jag mindes att jag gillar – alltså korv. Det var ett bra val, för oj vilken god stroganoff vi fick till middag!

Vegetarisk Korvstroganoff

2-4 portioner

Du behöver:

  • 1 pkt quornkorv (300g), tinade
  • 1 liten rödlök
  • 1 stor gul paprika
  • 1 ask körsbärstomater (250g)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar
  • ev. kryddor du gillar, jag använde 1 tsk lantbuljong från Renee Voltaire
  • torkad persilja på slutet

+ kokat ris till servering

Gör såhär:

  1. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
  2. Förberedd grönsakerna: skala och hacka löken fint. Strimla paprikan. Tärna tomaterna rätt smått, knappt centimeterstora bitar.
  3. Skiva korvarna i slantar och värm upp matfett i en kastrull eller djup stekpanna. Bryn korven så den får lite yta, och flytta sedan över till en skål som du ställer åt sidan så länge.
  4. Fortsätt i samma panna/kastrull; fräs lök och paprika i matfett tills löken mjuknar. Rör ner tomatpuré.
  5. Sänk värmen och tillsätt de tärnade körsbärstomaterna ihop med vatten (jag mätte inte men runt 2 dl ungefär), krydda med salt, nymald svartpeppar och ev. fler kryddor (jag slängde som sagt ner en rejäl nypa lantbuljong). Lägg på lock och låt stå och puttra på låg värme i cirka 10 minuter.
  6. Rör ihop dijonsenap och grädde, höj värmen till medel och tillsätt senapsgrädden, rör om. Vänd slutligen ner korven och låt allting puttra ihop på låg värme. Smaka av med kryddor, tillsätt torkad persilja innan servering.

Har ni testat/fått någon favorit av de nyare vego-alternativen som finns att köpa idag? Jag tycker jag ser nya produkter och märken var och varann gång jag är och handlar, och efter denna stroganoff är jag minst sagt sugen på att testa mer! Jag har till exempel hört mycket gott om Oumph! och är galet nyfiken, vill prova exakt allt i deras sortiment. Har ni testat?

DIY-pyssel Vardagsuppdatering

Julklappstips: Cookies in a jar

Även denna jul kommer jag ge bort ett par ”julkorgar” – det vill säga korgar fyllda diverse smått och gott, vars innehåll jag såklart anpassar efter mottagaren. Förra året gjorde jag exempelvis ett hemmaspa-kit med olika skrubber och inpackningar (psst! Det kommer inlägg och tips på samma tema även detta år, så håll utkik om du vill ge bort hemmagjord hudvård i jul) och självklart blev det en hel del ätbart innehåll också; allt från godis av olika slag till torra mixer i burk.

Årets första klappar att pysslas ihop här hemma blev Cookies in a jar.

Det är ett superenkelt basrecept för själva kakorna, vars ingredienser varvas en och en i burkarna, och sedan kan en variera med olika ”smaksättning”. Jag gjorde två smaker; hasselnöt & choklad, samt vit choklad & tranbär.

Lite fina snören på det, och så en etikett där en skrivit tillvägagångssätt och tada! Superfin julklapp som garanterat uppskattas. För alla uppskattar goda kakor. (de som mot förmodan inte gör det förtjänar knappt någon julklapp överhuvudtaget)

Cookies in a jar

för en 0,75 dl burk ||  ger 20-25 kakor

  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker.
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl brunt farinsocker
  • 0,5 dl strösocker
  • 2 dl valfri smaksättning – så som choklad, nötter, torkade bär etc
  1. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Packa det, ganska hårt, i botten av burken.
  2. Fortsätt sedan med en ingrediens i taget och ”bygg” fina lager, egentligen i vilken ordning du vill och vad du tycker ser bra ut. Tänk bara på att packa varje lager ordentligt så att det blir snygga lager och allt får plats i burken.

Att skriva på etiketten till kakmixen; Tillsätt 200g mjukt smör och 1 stort ägg. Arbeta ihop till en smidig deg, ställ in i kyl i ≈1 timme. Rulla till 20-25 bollar, sprid ut på plåt och grädda i 10-12 minuter på 180 °C.