Alla inlägg av

roethlisberger

LUNCH & MIDDAG Recept

Tortillapizza med smörstekta kantareller och kyckling

Jag vet, jag vet – tortillapizzan är ingen nyhet. Jag vet, att ni redan vet hur smidigt, snabbt och enkelt det är och hur gott det blir. Jag vet det. Men ändå, så bara måste jag skriva om den här pizzan, den här tortillapizzan, som jag gjorde i tisdags. Från det att jag klev innanför dörren tog det mig 15 minuter innan jag hade middagen klar på bordet. Och vilken middag sen!

Vad hade jag då på denna makalöst smarriga tortillapizza? Jo, följande:

  • tomatsås med oregano
  • smörstekta gula kantareller med vitlök och persilja
  • kyckling som jag råkade ha över i kylen
  • riven ost
  • färsk persilja & nymald svartpeppar, som jag toppade med efter gräddning


Tortillapizza med smörstekta kantareller och kyckling

1 pizza

Du behöver:

  • 1 tortillabröd
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk olivolja
  • torkad oregano (efter smak, jag hade 1-2 tsk ungefär)
  • salt och svartpeppar, efter smak
  • 200g färska gula kantareller
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 msk (tätt packad!) hackad färsk persilja
  • salt & nymald svartpeppar
  • smör att steka i
  • en rejäl näve tärnad kyckling (tillagad)
  • riven ost (mängd? tja, “lagom”..? jag bara hällde på)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg totillabrödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
  2. Rör ihop tomatpure, olivolja och oregano. Smaka av med salt och peppar. Bre över tortillan.
  3. Värm upp en stekpanna, bryn smör och pressa ner vitlöksklyftan. Låt få lite färg och tillsätt sedan kantareller och persilja och stek i några minuter.
  4. Sprid ut kantarellerna över tortillan, sedan den tärnade kycklingen och slutligen den rivna osten.
  5. Grädda i 5-7 minuter tills osten smält och pizzan fått fin färg. Ta ut och dra några varv med svartpepparkvarn och strö över lite torkad persilja.


BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Höstblondie med äpple och mjölkchoklad

Jag brukar inte bry mig om eller påverkas så mycket av väderlek, men nu när jag har en hund som ska ut oavsett så har jag noterat att jag allt oftare kommenterar det aktuella vädret. De senaste veckorna har det framför allt varit märkligt och oberäkneligt. Vädret. Efter många dagar av regn och rusk och tja, allmänt deppigt höstväder, så hade vi igår en fantastiskt fin dag med blå himmel och en nästan värmande sol.

…och imorse klev vi utanför dörren och kunde se upp i en himmel som mest kändes som ett grått geggigt täcke. Ja och regn, givetvis. Blä så trist. Men jag samlade förnuft nog att investera i ett par bra gummistövlar för några veckor sedan (som jag f.ö. ser som ett av mina bästa köp på flera år, vet inte vad det säger om mig eller vad jag unnat att köpa mig senaste tiden men..) så när jag fått upp det här inlägget till er ska jag dra på stövlarna och kappan för att åka till hagen med Nala. När en väl är blöt så är en ju blöt, liksom, värre är det väl med Nala som envisas med att brottas med kompisarna i leran.

OKEJ NOG OM VÄDRET OCH LERAN OCH MIN HUND. Jag skulle ju blogga ett smarrigt recept till er! Recept på en perfekt höstblondie; den lagom kladdiga och lätt kanelsmakande blondien är nämligen fylld av äppelbitar och hackad choklad. God att äta kall också, men favoriten här hemma har blivit varm blondie+vaniljglass. Testa!


HÖSTBLONDIE med äpple och mjölkchoklad

receptet ger 6-8 blondies

Du behöver:

  • 200g tärnat äpple
  • 1 ägg
  • 1 tsk kanel
  • 50g (1 rågad dl) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 45g (1 rågad dl) havremjöl
  • 15g (1/2 dl) vassle i vaniljsmak
  • 82g (1,5 dl) sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 30g (3/4 dl) flytande kokosolja
  • 50g (ca 1 dl) hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nick’s

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform.
  2. Vispa upp ägget ihop med kanelen, och vänd ner äppeltärningarna. Ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser (förutom chokladen) i en bunke. Vänd ner först äppeltärningarna och kokosoljan, och sist den hackade chokladen.
  4. Grädda i 40-50 min, använd teststicka.


Träning

Träningen då?

Och träningen då, hur går det med den? Det har trillat in en del frågor om hur jag tränar nu för tiden; OM jag tränar alls och vad jag i så fall tränar. Så idag tänkte jag helt enkelt skriva lite om hur min träning “ser ut” nu för tiden.

Träningen just nu är oerhört oregelbunden och ostrukturerad. Antalet pass jag får till på en vecka varierar från 0 till 4 pass i veckan. Vad jag tränar när jag väl tar mig till gymmet beslutar jag mer eller mindre på plats, under tiden jag värmer upp och allt eftersom jag känner hur kroppen känns.

Jag inleder alla pass med de rörlighets- och andningsövningar jag fått från Jonas (Parandian, @naprapatjonas på instagram). Beroende på hur ont-/svårt att andas jag har tar dessa övningar mellan 15 och 40 minuter. Oftast mildrar de mina smärtor så pass att jag kan träna nästan vad jag vill, fast med modifikation, givetvis. De senaste veckorna har det blivit att jag roterat mellan ett par olika pass, av den enkla orsak att de funkat med mitt onda + varit tidseffektiva. Såhär har de passen sett ut:


Pass 1: “tunga” knäböj + benövningar

  • Uppvärmning – rörlighets- och andningsövningar
  • Knäböj — ett gäng uppvärmningsset upp till en arbetsvikt där jag kört 3-6 set * 2-3 reps, sedan har jag sänkt vikten med ≈20% och kört 2-4 set * 5-8 reps
  • Andra benövningar efter smak – här har jag varierat mellan att köra benspark + liggande lårcurl, och att ställa mig i smithmaskinen och göra sådant här

Pass 2: armar + axlar

  • Uppvärmning – rörlighets- och andningsövningar
  • Tungt superset för armar — en övning för biceps och en för triceps, 4-5 set * 5-8 reps
  • Superset för axlar – här kör jag nästan alltid hantelpressar + sittande hantellyft åt sidan, 4*8 på båda
  • Triset biceps/triceps/baksida axlar – med lätta vikter kör jag 4 varv à 25 reps av curls+triceps+sidolyft


Pass 3: lättare böj + bål/skulderstabilitet

  • Uppvärmning – rörlighets- och andningsövningar
  • OHS — 5*5 på lämplig vikt
  • Superset frontböj+militärpress – 4-5 set * 5-10 reps
  • Knäböj – 2-3 set * 2-5 reps på snäppet längre vikt än i det tunga böjpasset (ibland skippar jag vanliga knäböj helt detta pass)
  • Lätta roddar med rep – superset av breda och smala, 5 set med stegrande vikt 15+15 reps (se övning 3 i detta inlägg)

…och ibland blir det bara övningar jag känner för som jag blandar hejvilt utan större baktanke eller syfte. Just nu försöker jag motivera mig att ta mig till gymmet över huvudtaget, och är glad för de pass jag lyckas skramla ihop. För när en har ont, känner sig svag och har stora fysiska begränsningar är det banne mig varken lätt eller roligt att vare sig ta sig till gymmet eller att genomföra någon slags pass.



LUNCH & MIDDAG Recept

Grekiska nötfärsbiffar med grön pastasallad

Vardagsmat som går snabbt att fixa, och dessutom smakar lika bra dagarna efter i matlådan – det är bra vardagsmat det! Här i form av nötfärsbiffar med grekiska smaker, serverade med en grön pastasallad med fetaost. Supergott!


GREKISKA NÖTFÄRSBIFFAR med grön pastasallad med fetaost

Biffar: (8 stycken)

  • 500g nötfärs
  • 1 äggvita
  • 3 msk röd pesto, jag använde Ica’s paprika pesto
  • 1/2-1 msk vitlökspaste (alternativt 1-2 pressade vitlöksklyftor)
  • 1 msk färsk basilika, hackad och väl packad i måttet
  • färskmalen vitpeppar
  • salt

Pastasallad:

  • pasta av valfri sort, jag använde 1 paket grön bönfettuccine från Nick’s
  • 1 tomat
  • 1/2 rödlök
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 msk färsk basilika, hackad och väl packad i måttet
  • 1 msk färsk persilja, hackad och väl packad i måttet
  • 1 tsk vitlökspaste (alternativt 1 pressad vitlöksklyfta)
  • 1-2 tsk citronsaft
  • malen svartpeppar
  • salt
  • 150g tärnad fetaost

Gör såhär:

  1. Börja med biffarna; ner med alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop förhand. Ställ in i kylen så länge, och fortsätt med pastasalladen;
  2. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, spola med kallt vatten och låt svalna.
  3. Träna tomat och skiva rödlöken tunt. Ställ åt sidan.
  4. Rör ihop balsamvinäger, örter, vitlök och citronsaft i en stor skål. Salta och peppra.
  5. Vänd slutligen ner pasta, tomat, rödlök och fetaost i dressingen.
  6. Ta ut den förberedda nötfärsen ur kylen och forma till 8 biffar. Stek i valfritt matfett, först på hög värme i några minuter på var sida så de får yta, sänk sedan värmen tills de är färdiga.


Vad vi borde prata om

Lite distans och balans, tack.

I lördags kväll kom min sambos kompis förbi. Min plan för kvällen och natten var egentligen att stanna hemma i soffan med en påse godis medan grabbarna fortsatte ner på stan. Men efter några trevliga timmar med whisky, kortspel och chokladdoppade popcorn ändrade jag mig — och hängde helt enkelt med. Ett snabbstopp på ett ölbryggeri för några glas av den hembryggda ölen, och sedan avslutade vi natten på krogen. Det var en trevlig kväll och natt och i min värld inga konstigheter alls. Därför blev jag en aning förstummad när jag igår fick det här meddelandet;

“Var det dig jag såg dricka öl inatt på krogen? I så fall är jag förvånad, och det känns lite falskt faktiskt, i och med att du är en tränings- och hälsoprofil. Om du ska vara en förebild borde du väl leva som du lär, eller?”

Det är flera saker jag vill vara tydlig med här. För det första, och det här har jag skrivit om många gånger tidigare; jag tycker verkligen inte att det finns något motsatsförhållande i att “göra både och” i olika sammanhang. Jag gillar att träna OCH jag gillar att dricka öl i sällskap av människor jag tycker om. Ibland sker detta på en krog. Sistnämnda alltså. Det faktum att jag dricker öl (eller någon av alla andra saker jag gör som i vissa människors ögon säkert kan klassas som “icke-passande” när en gillar att träna… eh) har liksom absolut ingenting med min träning att göra. Det påverkar inte hur mycket jag gillar att träna, det tar inte heller bort allt fint träningen ger mig.

Sedan brukar jag ju inte direkt kalla- eller se mig som en förebild, och jag vet ärligt talat inte ens inom vad jag i så fall skulle vara en. Men om vi ska snacka förebilder överlag och vad en inspireras av, så kan jag ju i alla fall säga att JAG inspireras då knappast av ensidiga människor. För mig är det inte vad en förebild är. Att vara på ETT sätt (och därmed döma ut andra sätt, sidor och egenskaper) är förutom skittråkigt även rätt himla arrogant — och i min mening direkta motsatsen till vad en förebild bör vara. Om vi nu ska försöka oss på det där med att definiera vad en förebild överhuvudtaget är.

Jag har cirka en miljontrettioåtta egenskaper och sidor och sätt. Jag är jättemycket av jättemycket. Jag gillar och ogillar massa olika. Vissa saker i perioder, andra mer permanent. Jag tänker jättemycket och absolut, jag ändrar även åsikt om saker och ting. För det gör en ju, när en lär sig nya saker. När en får nya intryck, träffar nya människor och är med om nya saker. När livet händer, liksom. Så för att besvara slutfrågan om jag inte “borde leva som jag lär”;

Är det något jag verkligen vill kommunicera här i bloggen, något jag vill “lära ut”, så är det väl i så fall vikten av att samla nog förnuft och ödmjukhet att förstå att de allra allra flesta, jag själv inkluderad, är inte EN sak eller på ETT sätt. Det är inte falskt – det är att inte vara en astråkig robot med total avsaknad av viktiga egenskaper, exempelvis ödmjukhet och empati. I stort och sammanfattat kan en väl säga att det handlar om att ha distans och balans.

PS: gör chokladdoppade popcorn. Typ nu. Jag hade lite glömt hur himla gott det är, och så enkelt! En påse smörpopcorn, rejält med salt, och så 1-2 smälta mjölkchokladkakor. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt eller liknande och låt stelna. Ät upp. Dela eventuellt med dig.