Alla inlägg av

roethlisberger

MOUSSE, KRÄM & PUDDING PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

MARS-MOUSSETÅRTA (no-bake)

Okej. Det här lilla bakprojektet då.

Min tanke och plan från början var att göra en botten med kaksmulor, en cholkladmoussefyllning med kolasås, och så ett lager chokladganache på toppen. Men, ibland blir det ju som bekant inte riktigt som en tänkt sig, och jag missbedömde de olika lagrens konsistens (plus att jag var en gnutta ivrig och inte väntade tillräckligt länge mellan varven osv). Så under natten i kylen sjönk chokladganachen liksom ner i tårtan och istället för en tårta med tre snygga lager blev det en chokladmoussetårta med virvlar av kolasås och chokladganache. Resultatet såg med andra ord inte riktigt ut som på bilden jag hade haft i mitt huvud, meeen det gjorde faktiskt ingenting – för den smakade precis lika gott som jag hade hoppats på!


MARS-MOUSSETÅRTA (no-bake)

BOTTEN:

  • 150g kaksmul*
  • 45g neutral kokosolja, smält (smör funkar säkert lika bra)

*Du kan göra kaksmul av vilka kakor du vill, såklart. Egna eller köpta. Jag gjorde mina enkla proteinkakor (på 2 ingredienser) och du hittar recept för dem längst ner i inlägget*

FYLLNING:

  • 250g sockerfritt marshmallowfluff*
  • 1 msk chokladdryckspulver – jag använde chocodrink från Nick’s
  • 1 tsk kakao
  • 1 sats kolasås  (receptet säger kokosmjölk, själv använder jag numera oftast en förpackning -2,5dl- milda mat extra 4% istället, när jag gör denna kolasås)

*för recept på sockerfritt marshmallowfluff, se recept längre ner i inlägget. Självklart kan du använda vanligt marshmallowfluff*

CHOKLAD GANACHE:

  • 80g mjölkchoklad
  • 80g mörk choklad
  • 1,5 dl grädde
  • 2 msk fibersirap clear

Gör såhär:

  1. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Gör botten: mixa kakorna till ett fint smul. Smält kokosolja/smör och arbeta ihop med kaksmulet. Tryck ut i den förberedda springformen, ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
  3. Sikta ner chokladdryck och kakao i marshmallowfluffet och vänd ihop med slickepott. Bre över botten och ställ in i kylen medan du gör kolasåsen (följ receptet jag länkat ovan). Häll/klicka sedan över kolasåsen, jämna till så gott det går och ställ sedan åter in i kylen medan du gör ganachen.
  4. Bryt ner chokladen i en (glas)skål och häll över grädde och sirap. Smält över vattenbad = placera skålen över en kastrull med puttrande vatten. Var noga med att inte få något vatten i skålen. När chokladen har smält, rör ihop allting och dra från värmen. Låt svalna en stund innan du slutligen häller ganachen över tårtan*
  5. Låt tårtan stå i kylen över natten, och ställ in i frysen någon timme innan servering. Alternativt ställ in i frysen direkt, och ta ut i god tid innan servering.

*min ursprungsplan var alltså att få ett topplager av chokladganache, över mousse och kolasås… men jag var lite för ivrig och hällde på en ljummen ganache över ett ännu-inte-helt(alls) stelnat mellanlager. Så även om det till en början la sig på toppen sjönk det under natten ner i tårtan, och när jag efter att ha haft den i frysen någon timme och skulle skära upp den var det snarare en moussetårta med virvlar av kolasås och chokladganache. Vilket såklart inte gjorde smaken på tårtan sämre, den var bara inte vad jag tänkt mig rent visuellt, så att säga.


Superenkla proteinkakor:

  1. Häll fibersirap i en bunke och värm i micron tills det börjar bubbla (ca 45-60 sekunder).
  2. Rör ner vassle och arbeta ihop till en tjock ”deg”.
  3. Forma bollar, platta till mellan händerna och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
  4. Grädda kakorna på 175 grader i 7-8 minuter, tills de får fin färg. Ta ut och låt svalna helt innan du mixar dem till ett smul.

Sockerfritt marshmallows-fluff:

receptet ger knappt 1 liter fluff

Du behöver:

  • 2 äggvitor
  • 300g fibersirap clear (≈2 dl + 2 msk)
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl + 2 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1/4 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Vispa ihop äggvitor, sirap och salt tills det tjocknar och bildar toppar. Det tar några minuter bara.
  2. Tillsätt sukrin melisen, lite i taget, medan du fortsätter vispa på låg hastighet.
  3. Vispa tills du har ett fint och jämnt fluff, det tar 1 minut eller så. Smaksätt med vaniljpulver.
  4. Fluffet är nu klart och redo att användas! Håller fint i kylskåp i en vecka i alla fall.

PS: om du gör eget marshmallowfluff för att använda i just detta tårtrecept rekommenderar jag dig att göra det en dag i förväg, så att det hinner ”stå till sig” i kylen ett tag innan fyllningen görs.


 

Receptvideos

Receptvideo för Protein Pow

Som jag nämnde häromdagen ägnade jag större delen av helgen som var att jobba med rörligt material, det vill säga jag filmade och redigerade. Jag kommer nämligen göra (bland annat) lite videos för Protein Pow framöver, och idag lades den första upp på deras youtube-kanal.  Ni kan se videon här nedan, och för den som önskar finns alla måttangivelser i videons beskrivning på YT.

GODIS Recept

Choklad & hasselnötstryfflar

Som utlovat – här kommer receptet på mitt nya favoritgottis!


Choklad- & Hasselnötstryfflar

Du behöver:

  • 75g mörk choklad (jag använde 90% från Lindt som jag fick hem i en box från smakbox.se)
  • 100g Barebells hasselnötskräm
  • valfritt: något att rulla tryfflarna i (jag rullade mina i protein crispies från Barebells)

Gör såhär:

  1. Bryt ner chokladen i en värmetålig skål tillsammans med hasselnötskrämen. Värm försiktigt i mikro och rör om emellanåt (var 30e sekund eller så) tills allt smält ihop till en jämn smet. Ställ sedan in chokladsmeten i kylen att stelna.
  2. Smeten blir rätt fast och lite mer ”svårrullad” när det stelnat helt (jag vet, för jag KAN ha glömt min skål i kylen över natten) men tiden spelar i övrigt ingen roll. Den ska bara stelna tillräckligt för att kunna rullas till bollar. Så när den har det – rulla bollar. Om du vill kan du rulla dem i valfritt gott, jag rullade mina i krossade protein cripies från Barebells.
Tankar om ting Vad vi borde prata om

Sjukdomsåterfall och lite andra uppdateringar

Jag har funderat lite kring hur jag ska formulera mig här. Vad jag ska dela med mig av. Det är inte så mycket vad jag ”vill” dela med mig av, snarare har jag inte riktigt vetat vad jag tror att ni överhuvudtaget vill ta del av. Jag har inte vetat om det bästa är att jag fortsätter, om än lite mer sällan än tidigare, uppdatera bloggen med recept och kanske en mer eller mindre vettig text ibland. Om det räcker, om mer än så känns ”överflödigt” på något vis, för er. Jag har i alla fall landat i något slags mellanting. Jag vill ge er en update och även om jag inte skulle ha något emot att bli långrandig och gå in på detaljer, så är sanningen att jag inte riktigt själv har koll på vad tusan som händer just nu. Det är så mycket kaos. I livet, och i mig.

Jag har mått allt sämre den senaste tiden och jag har haft extremt svårt att sätta fingret på känslan, på vad som skaver, på ”vad som är fel”. Sedan drygt en månad tillbaka äter jag antidepressiva igen. Det var fruktansvärt jobbigt att ta in och acceptera att den sjukdom jag trodde att jag för alltid var kvitt, nu kommit tillbaka. Med en enorm kraft dessutom, som knockade mig totalt. Jag hade nästan glömt, eller ska jag säga förträngt kanske, hur smärtsamt det är. Men värst är inte ens det, att det gör ont, för även om det är svårt att förstå hur så vet jag ju att det går att bli frisk, till skillnad från mina andra diagnoser så är det här en jag kan jag bli av med. Utan det värsta är hur ledsen det gjort mig. Att bli sjuk igen. Det känns så orättvist och jag blir så arg. Jag vet att det är en sjukdom som alla andra, en sjukdom som en drabbas av och att det kan hända alla osv osv osv – jag vet allt det. Jag är arg och ledsen ändå.

Ja, det var en del av någon slags uppdatering antar jag. En lite roligare uppdatering är att jag i helgen jobbat med rörligt material jag anlitats att ta fram, och som ni kommer kunna ta del av mycket snart. Jag blev väldigt smickrad när jag fick frågan då jag ser upp till både varumärket och grundaren utav det. Men mer om det när materialet börjat publiceras, det borde bli bara i dagarna! Och imorgon eller i övermorgon kommer ett recept på galet goda chokladtryfflar (på bara två ingredienser). Så än är jag inte helt ute ur matchen, det är bara lite extra tungt just nu. Hoppas ni har överseende med det och vill fortsätta titta in här ändå.

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Enkel tahinisås – god till ungefär allt (exempelvis falafel)

Att all mat blir godare med sås, det kan vi vara överens om va? Jag har många favoriter när det kommer till såser, röror och dipper (de har en egen kategori i mitt receptindex!) men ibland är det enkla också det bästa.

Den sås jag gör allra oftast är en superenkel tahinisås, som trots sina få ingredienser är svårslagen. Jag gör gärna en dubbel laddning på en gång så det finns gott om den i kylen. Den passar nämligen till ungefär exakt allting — från kyckling till sallad till som jag gjorde häromdagen; till falafel.

Falafel gör jag numera alltid efter det här receptet, helt klart det bästa jag provat! Denna gång tillagade jag dem i airfryern och precis som med allt annat jag testat att tillaga i den har resultatet blivit hur bra som helst. Självklart går det lika bra att steka falafeln i olja, eller att fritera den såklart.


ENKEL TAHINISÅS

Sås:

  • 1 dl (ljus) tahini/sesampasta
  • 1/2-1 dl vatten
  • saften från 1/2 citron
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt efter smak
  • några matskedar hackad färsk persilja

Gör såhär:

  1. Använd en stavmixer och mixa ihop tahini, vatten (börja med 1/2 dl), citronsaft och vitlök i en liten bunke. Tillsätt mer vatten till önskad konsistens (jag använde ungefär 1 dl).
  2. Smaka av med salt och rör sist ner hackad persilja. Ställ gärna in i kylen en stund innan servering.

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES Recept

Cookie dough-rutor med choklad & salt kola

De här rutorna kombinerar tre av mina favoritgrejer i hela världen: kakdeg, choklad, salt kola. De är, inte helt otippat, väääldigt goda. Ni bara måste testa!


COOKIE DOUGH-RUTOR med choklad & salt kola

Du behöver:

  • 2 dl (95g) fettreducerat mandelmjöl
  • 2,5 msk (22g) sukrin gold (eller annan brun sötning)
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 60g kokosolja utan smak (eller smör)
  • 70g hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nicks
  • 1 dl hemgjord kolasås
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 15×15)
  2. Rör ihop mandelmjöl, sukrin gold och en nypa salt i en skål. Klicka ner kokosolja/smör och arbeta ihop till en smulig deg.
  3. Vispa upp ägget lite lätt i en bunke innan du tillsätter också det i kaksmulet. Arbeta in och vänd sist ner 2/3 av den hackade chokladen (spara resten till senare).
  4. Tryck ut 2/3 av kakdegen i botten av ugnsformen. Förgrädda i ca 7 minuter, ta ut och bre över kolasåsen. Strössla lite flingsalt. Smula över resten av kakdegen och toppa slutligen med resten av chokladen.
  5. Grädda i ytterligare ca 20 minuter, eller tills ytan ser bra ut. Strössla lite flingsalt på toppen medan kakan fortfarande är varm.
PROTEINBAK Recept

Protein-donuts med jordnötssmör & choklad

Rakt på sak med bilden ovan – idag blir det donuts!

Närmare bestämt blir det protein-donuts. I den alltid lika goda smakkombon jordnötssmör+choklad.

Jag har en donut-plåt som jag använde för att göra dessa. Den ger 12 mini-donuts, och smeten som blev över hällde jag i vanliga muffinsformar. Det blir givetvis en annan form men har du ingen plåt med den specifika ”donutformen” så kan du såklart använda vilken form som helst.


PROTEIN-DONUTS med jordnötssmör & choklad

receptet ger ca 16 mini-donuts

Du behöver:

  • 80g (1,5 dl) havremjöl
  • 13g (2,5 msk) fettreducerat jordnötsmjöl
  • 28g kasein proteinpulver, vaniljsmak
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 1/2 dl + 1 msk mjölk
  • 1/2 dl + 1 msk (93g) fibersirap gold (annan sirap eller honung funkar bra)
  • 45g (3 msk) jordnötssmör

Choklad-glaze: 80g mörk choklad + 1 msk kokosolja

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  3. Vispa/rör ihop ägg, mjölk, sirap och jordnötssmör. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop med slickepot.
  4. Häll smeten i en plastpåse, klipp av ett hörn och ”spritsa” ut i en donutplåt.
  5. Grädda i ca 8 minuter, ta ut och låt svalna.
  6. Smält choklad och kokosolja och doppa donutsen. Toppa om/med vad du vill – jag strösslade över honungsrostade jordnötter.
Stil och mode Tävling Träning

TÄVLING – vinn kläder och presentkort från Dagny Day

För lite drygt ett år sedan skrev jag ett inlägg omyogapants and wine. Eller ja, själva inlägget handlade väl mer om yogapants och mindre om vin, även om jag är fortsatt väldigt förtjust i just kombon. Hur som helst skrev jag redan då om min drömjacka, som jag hittat i Dagny Day’s webbshop. Minns ni?

Om inte, kommer här en reminder.. För ja *nypmigiarmen* – den är min nu!

Fina Josefin ville plötsligt skicka mig en vårpresent, och eftersom hon visste vad som stod överst på min önskelista var det denna jacka som damp ner i min brevlåda härom veckan. Snacka om att jag blev överraskad, och framför allt glad – vilken fantastisk present!

Jackan heter Drape Sweater Coat Jacket och är från Blanc Noir. Med detaljer som quiltade skinndetaljer, ärmar med dragkedja och inte minst det fina fallet, känns jackan så väldigt lyxig. Ingen vinterjacka kanske, eftersom skinnbältet som knyts i midjan är så nära ”stänga jackan” en kommer. Men ja, det är ju inte heller en jacka som är tänkt för friluftsliv eller kalla vintrar, tänker jag. För kyliga vår- och sommarkvällar är den däremot perfekt! Galet snygg och, vad som slog mig när jag packade upp den, även överraskande lätt. Väger liksom knappt något, vilket gör den otroligt skön att bära.

Som om denna jacka inte vore en fin present nog, med den kom även ett par tights från Koral som jag sneglat på ett bra tag. De har hög midja och materialet är ett väldigt klädsamt så kallat ”infinity-tyg” (vilket tydligen går bra att ha i vatten?! Ytterst tveksam att jag någonsin kommer testa detta dock, haha).

Dessutom har Dagny Day nu lanserat egna plagg, en sweatshirt och linne i olika färg. Linnet blev jag väldigt förtjust i, det är en längre modell så jag kan bära det så som jag helst bär lite löst sittande överdelar; med en knut i midjan. Det har djupa ärmhål, vilket också är en av mina personliga favoriter när det kommer till linnen, och materialet är supermjukt och följsamt.


TÄVLING


Eftersom jag har blivit så väldigt förtjust i de plagg jag fått prova hittills, frågade jag Josefin om vi inte kunde ge också er chansen att prova. Svaret blev ja och jag fick dessutom fria händer för både tävlingsupplägg och vad exakt vinsten skulle vara.

VINST: Valfritt plagg från Dagny Day Apparel (sweatshirt // randigt linne // vitt linne) och ett presentkort på 700:- att använda i webbshopen
HUR: Lämna en kommentar och berätta vilka som är dina topp tre plagg i Dagny Day’s webshop (och berätta gärna om du redan har något av plaggen, kanske har du något tips till mig?)

PS: se till att lämna korrekta kontaktuppgifter när du kommenterar, så att jag kan kontakta vinnaren! Finns inga uppgifter måste jag välja en annan vinnare.

Sista dag att tävla är nästa fredag, 13 april och vinnare kontaktas via mail.


GODIS PROTEINBAK Recept

Krispiga proteinbollar med vit choklad, kokos, & bär

Söta och krispiga rosa små munsbitar. Vill en ”påska till dem” kan en ju forma ägg istället för bollar. Oavsett form är de himla goda!


KRISPIGA PROTEINBOLLAR med vit choklad, kokos & bär

receptet ger ca 20 små bollar

Du behöver:

  • 1 påse Barebells protein crisps vit choklad/jordgubb
  • 1 dl riven kokos
  • 2 msk vassle proteinpulver, gärna med ”bärig” smak (jag använde Shape’s vassle med hallonsmak)
  • 3 msk kokosolja (med smak)
  • rivet skal från 1/2 lime
  • 1 tsk limejuice
  • 30g kakaosmör
  • 16g sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1,5 tsk mjölkpulver

Gör såhär:

  1. Kör proteincrispsen i matberedare till ett grovt smul. Tillsätt riven kokos, vassle, kokosolja, skal och saft från limen och mixa till en smulig men hanterbar massa.
  2. Forma till bollar och ställ in i kylen medan du gör den vita chokladen;
  3. Rör ihop sukrin melis och mjölkpulver, se till att få bort ev. klumpar, så du får en helt slät blandning.
  4. Smält det hackade kakaosmöret över vattenbad.
  5. Rör/vispa ner den torra blandningen i kakaosmöret och fortsätt röra under upphettning tills alla ingredienser ”lösts sig samman” och är helt slätt.
  6. Chokladen är nu väldigt tunn och rinnig, så låt antingen svalna en aning innan du doppar bollarna, eller doppa flera gånger.

DIY-pyssel

Måla fram en rostig plåt – DIY ”photo boards”

När en fotograferar (inte minst när en fotar mat) kan bakgrund, underlag och omgivningen i sin helhet göra stor skillnad. Det finns små, väldigt användbara tricks för att skapa olika ”vyer” och omgivningar utan att behöva förflytta sig till nya miljöer och faktiska platser hela tiden. Sätt att skapa- och framför allt variera stämningen i en bild. Ett av mina favoritsätt att göra detta är att använda mig av så kallade photo boards.

Ja, på engelska kallas det alltså photo-boards, eller photography backdrops, och jag har inte riktigt hittat något svenskt ord som jag tycker är lika tydligt och deskriptivt. Men det är helt enkelt skivor en kan använda antingen som underlag att fota på, eller att ställa upp bakom motivet och således använda som bakgrund.

Idag tänkte jag visa er två photo boards jag gjort själv, och berätta lite om hur jag tänkt och gått till väga när jag gjort dem.

Ovan ser ni två ”boards” jag gjorde häromveckan och är väldigt nöjd med. När jag gjorde den vänstra ville jag få till en ”rostig plåt-look” (för jag gav tillslut upp den tydligen HELT omöjliga jakten på att hitta en sådan att köpa) och den högra ville jag göra mer åt sten/betong-hållet. Sistnämnda ser inte så diskret ut på bilden här, men som underlag vid close up-fotografi är den faktiskt väldigt ”lagom mycket” och gör bilden mycket mer spännande än vad ett enfärgat underlag hade gjort. Se denna bild som exempel.

För båda dessa boards använde jag samma ”metod” som när jag målade bordsskivan till mitt hallbord – dvs kökssvampsmetoden (eget ord). För den ”rostiga” skivan använde jag även en pensel, för att få ännu mer struktur. När det kommer till färger är basen för dem bägge matt akrylfärg i svart och vitt, samt grå ”structure paint” från panduro. Den ger dock inte så mycket struktur utan jag använde den främst som en grå färg.

På den ”rostiga” skivan använde jag även hobbylack i tre färger. De heter alla ”gloss” men i det färdiga resultatet försvinner det mesta av skimret i de andra färgerna. Jag använde två nyanser av grått/silver, och för själva ”rosten” en bronsfärg.

Så; skivan på bordet och en plastförpackning att ha färger i, en pensel och en kökssvamp. Först strök jag svart färg över hela skivan för att ha någon slags bas. På den ”rostiga” skivan ville jag även ha lite skrapmärken – sådana som gamla plåtar ofta har efter alla vändor i ugnen och saker som skurits upp på dem. Så jag rispade lite planlöst kors och tvärs tills jag var nöjd. Som sagt, det kanske finns ett ”bra” sätt att göra sådant här men tja, jag tänkte väl mest bara ”hur fel kan det bli?” och körde :)))

Sedan duttade jag på de andra färgerna (och mer svart, såklart) lite här och var, och arbetade in dem med runda rörelser med kökssvampen. För den ”rostiga” skrivan använde jag mig ibland av penseln för att dutta ut färgen, och sedan liksom ”fadeade” jag ihop nyanserna med svampen. Jag är verkligen SÅ nöjd med resultatet, älskar båda dessa skivor!


Jag har gjort fler egna photo boards, nästa gång visar jag er hur jag gjorde de här två;