Browsing Category

BARS & RUTOR

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PEANUTBUTTER & JELLY-PROTEINBLONDIES

Den här blondien är allt en kan önska av en blondie. Mitten är perfekt kladdig, sådär så att den blir härligt seg efter några timmar i kylen. Egentligen kan en väl smaksätta den lite hur en vill (tex skippa sylten och istället ha i hackad choklad, det blir garanterat galet gott) men jag valde här den klassiska smakkombon ”peanutbutter & jelly”.

Jag gjorde det väldigt enkelt för mig, och använde färdig, sockerfri sylt från Healthyco. Den finns i flera smaker, och jag använde här den med blåbär/hallon. Nästa gång jag gör denna blondie (för jag kommer göra om den!) kommer jag ha på ännu mer sylt, det kändes lite snålt nu.


PEANUTBUTTER & JELLY-PROTEINBLONDIES

receptet ger ca 6 blondies

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) mandelmjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (38g) jordnötssmör
  • 1 dl (140g) fibersirap gold
  • 1 äggula
  • några matskedar sylt, jag använde Healthyco’s Blueberry & raspberry jam

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Värm försiktigt kokosolja och jordnötssmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in.
  4. Bre ut smeten i en rektangulär brödform, jag använder en i silikon. Om du inte använder en silikonform; lägg ett bakplåtspapper i formen du använder. Gör skåror i smeten och fyll med sylt.
  5. Grädda i ca 20 minuter, ta ut och låt svalna helt, ställ sedan med fördel in i kylen någon timme innan du skär upp. Förvara i kyl.
BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

Chokladbolls-mums

Det har öppnats en helt ny värld för mig. Världen vari en bakar med kasein proteinpulver, istället för vassle. Jag vet inte varför, men jag har liksom alltid bakat mest med vassle. Och missförstå mig rätt här; alla recept jag publicerat här i bloggen har varit lyckade bak! Men nu den senaste tiden har jag laborerat med kasein i mina bakverk och jisses, vilka succéer det blivit!

Dagens recept är inget undantag, de här chokladrutorna med smak av chokladboll blev så fruktansvärt goda. Jag ska dock erkänna att mängden glasyr kanske blev i överkant… så följ receptet för chokladbolls-mums, men halvera mängden glasyr, så blir nog proportionerna mums/glasyr lite bättre. Eller tja, gillar du glasyr så kör på ba. Jag hade då inga problem att äta tre sådana här rutor i en sittning, trots mängden glasyr.


Chokladbolls-mums

receptet ger 4 stora /alt/ 6 mindre rutor

Du behöver:

  • 1 dl morotspuré *
  • 2 ägg
  • 2 msk (25g) kokosolja
  • 2 msk starkt bryggt kaffe
  • 1/2 dl sukrin gold
  • 1/2 dl (18g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Chokladboll
  • 2 msk (23g) fettreducerat kokosmjöl
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

* morotspuré gör du enkelt genom att koka morot mjuk och sedan mixa till en slät puré

Glasyr:

  • 25g kokosolja
  • 1/4 dl starkt bryggt kaffe
  • 1 msk kakao
  • 2 dl sukrin melis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa ihop morotspuré med ägg, (smält) kokosolja och kaffe till en slät smet.
  3. Vänd ner resterande ingredienser och blanda tills helt jämnt.
  4. Häll smeten i en ugnsform (jag använder en brödform i silikon, med måtten 21×10,5cm) och grädda i mitten av ugnen i 18 minuter.
  5. Ta ut och låt svalna.
  6. Gör glasyren: smält kokosoljan, låt svalna något och tillsätt sedan resterande ingredienser (sikta ner sukrin melis). Rör ihop tills du har en helt slät glasyr och bre över den gräddade kakan. Strössla över riven kokos.
  7. Ställ kakan i kylen så att glasyren ”sätter sig” innan du skär upp i bitar.
BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

Proteinbar med smak av chokladboll

Jag är tydligen inne i en chokladbolls-period. Jag skyller detta på Tyngre och deras senaste smak av proteinpulver, som ju smakar just chokladboll. Det är förövrigt ett roligt sätt för mig att utmana mig själv på (och bra när jag känner mig oinspirerad); att ha en smak av exempelvis ett proteinpulver, och sedan försöka komma på olika bakverk att använda det i. Först gjorde jag det givna; klassiska (protein)chokladbollar, därefter en makalöst god chokladbolls-kladdkaka, och igår morse ställde jag mig och gjorde proteinbars med smak av chokladboll.

De blev precis lika goda som jag hade hoppats på. Utan att överdriva; smakar som delicatoboll. Förutom kasein proteinpulver smaksatte jag barsen med en skvätt kaffe och Barebells fudge-milkshake, och så använde jag min to-go-to-sötning när det gäller bars: fibersirap. För extra gotti täckte jag slutligen barsen i mörk choklad och strösslade över lite riven kokos.


Proteinbar med smak av chokladboll

receptet ger 3 bars

Du behöver:

  • 2 msk (15g) havremjöl
  • 2 msk (14g) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl går också bra)
  • 2,5 msk (13g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s chokladboll
  • 1 msk (7g) kakao
  • en nypa salt
  • 1,5 msk (23g) mandelsmör
  • 2 msk (40g) fibersirap gold, jag använde Nicks sirap med honungssmak
  • 1/2 msk starkt kaffe
  • 1 msk vätska, jag använde Barebells milkshake i smaken Fudge, men mjölk går också bra
  • 40g mörk choklad
  • riven kokos

Gör så här:

  1. Blanda havremjöl, kokosmjöl, kasein, kakao och salt i en bunke.
  2. I en liten skål, värm försiktigt ihop mandelsmör och sirap i micro. Det går fort, ca 10-15 sekunder. Tillsätt kaffe och milkshake/mjölk och rör ihop tills jämnt.
  3. Häll smeten över den torra blandningen och arbeta ihop till en deg.
  4. Forma 3 bars och lägg på ett bakplåtspapper på en tallrik eller skärbräda, ställ in i kylen en stund.
  5. Smält chokladen, bre över barsen (eller doppa barsen i chokladen) och strö över riven kokos.
  6. Ställ in i kyl att stelna.
BARS & RUTOR Recept

PROTEINBARS MED JORDNÖTSSMÖR & KOLASÅS

Proteinbars med smak av choklad, jordnötssmör och kolasås… toppad med ännu mer kolasås… doppad i mjölkchoklad.

THAT’S A WINNER!


PROTEINBARS MED JORDNÖTSSMÖR & KOLASÅS

receptet ger 3 bars

Bars:

Kolasås:

  • 1,5 dl grädde, jag använde Milda mini mat 4%
  • 2 msk fibersirap gold, jag använde Nicks med honungssmak

+ 75g choklad att doppa barsen i, jag använder Nicks steviasötade mjölkchoklad

Gör såhär:

  1. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  2. Tillsätt jordnötssmör, sirap och mjölk/milkshake och arbeta ihop. Det kan bli rätt kladdigt.
  3. Formar degen till en rektangulär platts, lägg åt sidan.
  4. Gör kolasåsen: rör ihop grädde och sirap i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt puttra tills du har en kolasås (för mig tog det X minuter)
  5. Bre kola över proteinbars-botten, ställ in i kylen att svalna och ”sätta sig” en aning.
  6. Smält chokladen, skär upp i bars och doppa dem i chokladen, låt sedan stelna i kyl.
BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES Recept

KLADDIG (protein-)ÄPPELKAKA

Imorse vaknade jag i vanlig ordning före alla andra i familjen och bestämde mig för att morgon-baka. Det är typ världens mysigaste grej, att ställa sig bland bunkar och slevar och pyssla ihop något gott medan solen långsamt går upp. Fram emot 8-tiden kommer de små fyrbeningarna tassande och ber om morgonkiss och frukost, så vi tar en kort paus för det. Sedan, när hundarna krupit tillbaka under täcket med husse i sängen, ställer jag mig återigen och donar, i total tystnad. Det är himla fint alltså.

När jag såg ut genom köksfönstret imorse kunde jag inte undgå att se det ståtliga äppelträdet på innergården, som var fyllt av mogna röda äpplen. Det kändes genast rätt självklart att jag skulle baka något med just äpplen. Det blev en makalöst smarrig äppelkaka.

Tack vare fibersirap (jag använder den men honungssmak från Nicks) blir ytan på kakan knaprig, nästan lite knäckig, medan mitten blir perfekt kladdig. De här bilderna tog jag direkt kakan svalnat, därav den lite ”rinniga” mitten. Efter några timmar i kylen blir den lite”fastare” och enklare att skära upp. Fortfarande härlig kladdig dock!

För att få den rätta ”äppelpajs-smaken” använde jag kasein från Tyngre i smaken ”Äppelpaj med vaniljsås”, den är så fruktansvärt smarrig i bakverk likt detta. Självklart extra kanel också, för det passar så himla bra till äpple.


KLADDIG (protein-)ÄPPELKAKA

6-8 bitar (26 x 7 cm-form)

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) majsmjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver*, jag använde Tyngre’s Äppelpaj med vaniljsås
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) mandelsmör
  • 1 dl sirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
  • 1 äggula
  • 1 litet äpple

* vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och beroende på vilken form du använder; smörj den med lite fett. Jag använder en bakform i silikon (den här) och de behöver inte fettas.
  2. Tärna äpplet i centimeterstora bitar, ställ åt sidan.
  3. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Ställ åt sidan.
  4. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och sirapen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  5. Tryck sedan ut degen i den förberedda formen, och tryck ner äppeltärningarna.
  6. Grädda i 12-14 minuter (för en kladdigare kaka, som min på bilderna, räcker 12 minuter), ta ut och låt svalna helt i formen innan du skär upp. Förvara i kyl.

PS: kakan blir fastare efter några timmar i kylen, så vill du vara säker på att den inte ”rinner ut” ställ in i den kylen en stund.

BARS & RUTOR GLASS PROTEINBAK Recept

PÄRON & CHOKLAD-SANDWICHGLASS

Igår fick jag hem ett paket innehållandes en burk med kasein i den nyaste smaken från Tyngre; päronglass. Jag fick även med en broschyr med två recept, varav det ena var ett recept på just päronglass, skapat av Martina som driver bloggen Skippa Sockret. Receptet var enkelt och jag kände spontant att är det något jag vill göra med detta protein så är det glass, såklart. Meeeen jag ville göra något mer. Inte ”bara” glass. Sagt och gjort, jag gjorde Martinas glass och la den mellan två fantastiskt goda brownie-skivor. Och så doppade jag halva i mjölkchoklad. Päron och choklad är nämligen en vinnande kombo kan jag tala om, och dessa päron & choklad-sandwichglassar blev rena rama drömmen!


Både glass och brownie är superenkla, och går snabbt att slänga ihop. Jag halverade Martinas glassrecept och det blev lagom att göra 4 små sandwichglassar av.

Självklart måste en inte doppa dem i choklad… men en borde.


Doppa i vilken choklad du vill, jag använde är sockerfri choklad från HealthyCo.


PÄRON & CHOKLAD-SANDWICHGLASSAR

receptet ger 4 små glassar

Sandwichbrownie:

  • 90g kokta kikärtor, avrunna och sköljda (+”skalade”)
  • 1 ägg
  • 1 msk sirap, jag använder Nicks sirap med honungssmak
  • 20g mjölkchoklad, jag använde sockerfri från HealthyCo
  • 0,5 msk (7g) kokosolja
  • 2,5 msk kakao
  • 2,5 msk sukrin gold (eller annan brun sötning, så som kokos- eller farinsocker)
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk salt

Glass:

Gör såhär:

  1. Börja med glassen: vispa upp äggvitan tills fluffig.
  2. Rör ihop kasein och mjölk. Vänd ner äggvispet och vänd ihop till n jämn smet.
  3. Bre ut glassmeten i en plastbytta (typ matlåda) och ställ in i frysen. Rör om då och då.
  4. Gör brownie: Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 28×18).
  5. Skölj kikärtorna och pilla bort skalet/hinnan. Ja det tar lite tid men det är värt det. Mixa ihop kikärtorna med ägg och sirap till en slät smet.
  6. Hacka chokladen och smält försiktigt tillsammans med kokosolja. Rör ihop och låt svalna en aning innan du tillsätter chokladblandingen i bönsmeten. Mixa några snabba varv. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en sista gång så du får en jämn och fin smet.
  7. Häll/bre ut smeten på det förberedda bakplåtspappret och grädda i ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
  8. Du kan ”bygga” dina sandwichglassar på två sätt; antingen skär du upp 8 bitar av browniesen och klickar på glass mellan två bitar. Det blir mindre snyggt. Snyggare blir det om du bara delar brownien i två lika stora delar, sedan brer på glassen, jämnar till kanterna någorlunda och sedan låter stå i frysen någon timme. Sedan skär du upp så du får mindre 4 glassar.
  9. Till absolut ingens förvåning: förvara glassen i frysen.

BARS & RUTOR Recept

CHOCOLATE CHIP PEANUTBUTTER PROTEINBARS

Dessa bars är no-bake, vilket innebär att de inte behöver tillagas på något vis, och superenkla att slänga ihop. Dessutom, kanske viktigast av allt; de är jättegoda. Perfekt att ha ett gäng redo i kylen för de där morgnarna en inte hinner göra frukost eller när mellis-suget kickar in.


CHOCOLATE CHIP PEANUTBUTTER PROTEINBARS

Du behöver:

  • 1/2 dl (58g) jordnötssmör
  • 1 msk (15g) kokosolja
  • 2,5 msk (50g) sirap med honungssmak
  • 3/4 dl (34g) vassle proteinpulver, jag använde det här i smaken Peanutbutter cup
  • 1 dl (40g) havregryn 
  • 1 msk chiafrön
  • 20g hackad choklad, jag använde steviasötad från Nick’s

Gör såhär:

  1. Smält ihop jordnötssmör, kokosolja och sirap i en liten kastrull på låg värme. Häll över i en bunke.
  2. Tillsätt vassle och rör tills jämnt.
  3. Tillsätt havregryn och chiafrön och arbeta in i degen. Den blir ganska fast så enklast gör du detta med händerna.
  4. Tillsätt sist den hackade chokladen, arbeta in.
  5. Tryck ut till en rektangel på ett bakplåtspapper.
  6. Ställ in i kylen ca 1 timme innan du skär upp i bitar.
BARS & RUTOR GODIS Recept

SOCKERFRI KEXCHOKLAD

I den senaste boxen från Smakbox fick jag en förpackning smörgåsrån. Jag slängde in det i skafferiet och tänkte att de där kommer jag ju knappast ha användning av. För jag vet inte ens hur en äter smörgås rån? Som macka? Men så idag bara slog det mig – jag ska göra kexchoklad, såklart! Sockerfri kexchoklad.

Och SÅ BRA det blev! Det enda som behövs är tre ingredienser; smörgåsrån, hasselnötskräm av något slag (jag använde Barebells) och mjölkchoklad (jag använde steviasötad från Nick’s).


SOCKERFRI KEXCHOKLAD

receptet ger 3 st kexchoklad

Du behöver:

  • 12 st smörgåsrån
  • 70g Barebells hasselnötskräm
  • 35g mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s
  • 100g mjölkchoklad

Gör såhär:

  1. Smält ihop hasselnötskräm och den lilla mängden choklad (35g).
  2. Bre chokladkrämen över ett rån, lägg sedan på ett till rån som du brer kräm på, sedan ytterligare ett rån, kräm på det och avslutningsvis ett rån på toppen. Tryck till lätt. Upprepa 2 gånger till till så du får totalt 3 ”kexchoklad’s”.
  3. Ställ in i kylen en 20 minuter att stelna.
  4. Smält resterande choklad (100g) och doppa kexchokladen däri. Låt stelna i kyl.
BARS & RUTOR Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

COOKE SQUARES

COOKIE SQUARES, vet ni vad det är? Det är som en blandning mellan kakor och blondie, kan en säga. Krispig yta som en liten småkaka, men fluffig som en mjuk kaka inuti. Bäst blir en cookie square givetvis om den fylls med hackad choklad.

Innehållet då? Är det ett avancerat recept?

Det här är nog bland det enklaste en kan baka! Ingredienserna är få; mandel- och havremjöl, sötning, ägg, kokosolja och hackad choklad. Plus bakpulver och salt. Allt rörs ihop, formas till en rektangel på en plåt och så in i ugnen dryga tio minuter och tada – cookies squares redo att avnjutas!

COOKIE SQUARES

receptet ger ca 8 rutor

Du behöver:

  • 63g (1,5 dl) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 46 (1 dl) havremjöl
  • 30 (3 msk) brun sötning, jag använde sukrin gold
  • 1/2 ägg (vispa upp 1 ägg i ett glas och använd hälften)
  • 35g (2,5 msk) kokosolja, smält
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 25g hackad choklad, jag använde steviasötad från Nicks

Gör såhär:

  1. Blanda torra ingredienser (mjöler, bakpulver och salt) i en bunke.
  2. Vispa ihop ägg, sötning och olja i annan bunke. Vänd ner den torra blandningen, rör tills du får en deg, och vänd slutligen ner den hackade chokladen.
  3. Tryck ut till en rektangel på en bakplåtspappersklädd plåt, ca 1-1,5 cm tjock. Grädda i ca 12 min på 175 grader, ta ut och låt svalna.
BARS & RUTOR GODIS PROTEINBAK Recept

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-PROTEINBARS

De här proteinbarsen är ALLT. Så jäkla goda! Jag vågar nästan lova att de kommer bli dina nya favoriter. Testa bara!

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-PROTEINBARS

receptet ger 3 bars

Du behöver:

  • 2,5 msk fettreducerat kokosmjöl
  • 2 msk fettreducerat jordnötsmjöl
  • 2,5 msk kasein, jag använde detta i smaken ”cookie dough”
  • en nypa salt
  • 1,5 msk cashewsmör
  • 2 msk fibersirap, clear eller gold
  • 1/2 msk mjölk
  • 10g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nicks
  • 80g mjölkchoklad att smält och doppa barsen i

Gör såhär:

  • Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt cashewsmör, sirap och mjölk och arbeta ihop. Det kan bli rätt kladdigt. Tillsätt sist den hackade chokladen. 
  • Ställ in i kylen i ca 30 minuter innan du formar degen till fyra bars.
  • Smält chokladen, doppa barsen och låt stelna i kyl.