Browsing Category

BROWNIES & BLONDIES

BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Kladdiga chokladmuffins med hasselnötskräm & jordnöts-chips

”Chocolate chips”, i Sverige ofta kallade ”chokladknappar” finns numera att köpa lite överallt och är med andra ord inte alls svårt att få tag på. Något som däremot är svårt att hitta är motsvarigheten fast med jordnöts-smak, det vill säga peanut butter chips. Det finns i USA, och kanske går det att hitta också här i Sverige i vissa vääldigt välsorterade/nischade livsmedelsbutiker, men jag kan iallafall inte minnas att jag någonsin har sett det i någon svensk butik..

Peanut butter chips roligt, himla gott och väldigt användbart när en vill göra gotte. Jag gjorde till exempel ett par chokladiga och härligt kladdiga muffins häromdagen, som jag toppade med massa peanut butter chips – de blev dögoda! Var jag då fick tag i dessa jordnöts-chips? Jag gjorde själv! Det är superenkelt och du behöver bara tre ingredienser (plus en nypa salt, om du vill).

Recept på både jordnöts-chips och muffins kommer här!


Kladdiga chokladmuffins med hasselnötskräm & jordnöts-chips

JORDNÖTS”CHIPS”:

  • 50g kakaosmör
  • 1,5 dl fettreducerat jordnötsmjöl
  • 2,5 msk skrin melis
  • en liten nypa salt

Gör såhär:

  1. Smält kakaosmöret tills flytande (vattenbad eller micro)
  2. Sikta ner jordnötsmjöl och sukrinmelis, tillsätt en nypa salt och rör tills helt slätt.
  3. Häll ut i botten av en silikonform (den här brödformen är lagom stor för den här mängden smet) och lägg in i frysen i minst 25-30 minuter. Tärna sedan i önskad storlek.

MUFFINS

receptet ger 8 st muffins

Du behöver:

  • 35g (2 msk) jordnötssmör
  • 30g (2 msk) kokosolja
  • 35g (2 msk) Barebells hasselnötskräm
  • 1 ägg (ca 55g)
  • 80g (4 msk) sirap, jag använde fibersirap gold
  • 40g (1 dl) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 25g (1/2 dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 30g (4 msk) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • jordnöts-chips, ungefär 1,5 dl

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
  2. Rör ihop jordnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (allt utom jordnöts-chipsen)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Skeda ut smeten i muffinsformarna och toppa med jordnöts-chipsen. Grädda i ca 12 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)

Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept Receptvideos

RECEPTVIDEO: Salty Peanut Brownie



SALTY PEANUT BROWNIE

receptet ger 4 brownies

Du behöver:

  • 2 st Barebells ”salty peanut”-bars
  • 2 msk fettreducerat kokosmjöl (15g)
  • 2 msk fettreducerat mandelmjöl (15g)
  • 2 msk skrin gold (20g)
  • 1 msk kakao + en nypa salt
  • 1/2 dl vassle med chokladsmak (20g)
  • 1 helt ägg
  • 2 msk mjölk
  • 25g hackad choklad

Gör såhär:

  1. Dela barsen på hälften och lägg i botten av en bakplåtspappersklädd ugnsform. Micra i 15-20 sekunder så de mjuknar, ta ut och platta ut till en rektangel. Ställ åt sidan.
  2. Rör ihop mjöler, kakao, salt och vassle. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta ihop till en tjock smet.
  3. Bre ut smeten över botten, toppa med hackad choklad och grädda i ca 22 minuter på 165 grader.
  4. Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar.
BROWNIES & BLONDIES GLASS Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Nyårsdessert: Chocolate Chip Cookie Cake (sista minuten-tips!)

Här kommer ett tips om du, precis som jag, är ute i sista sekund och inser att du (såklart) vill ha något lite extra gott till nyårsdessert. För den här kakan är inte bara en av mina absoluta favoriter av alla favoriter när det kommer till godsaker, den går dessutom så-väldigt-snabbt att slänga ihop. Du behöver bara en skål, en sked eller visp, och en handfull ingredienser som du med stor sannolikhet redan har hemma. Om du är eller vill bjuda någon som är vegan kan du även göra kakan vegan.

Chocolate Chip Cookie Cake. Fantastiskt god som den är, meeen lite cookie dough-glass till skadar ju inte..


CHOCOLATE CHIP COOKIE CAKE

16 cm

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (16 cm) och fetta kanterna.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Tillsätt mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Vänd sist den hackade chokladen.
  4. Bre ut i den förberedda formen och grädda i 15-20 minuter, använd teststicka.
  5. Låt kakan svalna, och förvara sedan i kylen.
  6. Servera som den är, eller med glass!
BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Höstblondie med äpple och mjölkchoklad

Jag brukar inte bry mig om eller påverkas så mycket av väderlek, men nu när jag har en hund som ska ut oavsett så har jag noterat att jag allt oftare kommenterar det aktuella vädret. De senaste veckorna har det framför allt varit märkligt och oberäkneligt. Vädret. Efter många dagar av regn och rusk och tja, allmänt deppigt höstväder, så hade vi igår en fantastiskt fin dag med blå himmel och en nästan värmande sol.

…och imorse klev vi utanför dörren och kunde se upp i en himmel som mest kändes som ett grått geggigt täcke. Ja och regn, givetvis. Blä så trist. Men jag samlade förnuft nog att investera i ett par bra gummistövlar för några veckor sedan (som jag f.ö. ser som ett av mina bästa köp på flera år, vet inte vad det säger om mig eller vad jag unnat att köpa mig senaste tiden men..) så när jag fått upp det här inlägget till er ska jag dra på stövlarna och kappan för att åka till hagen med Nala. När en väl är blöt så är en ju blöt, liksom, värre är det väl med Nala som envisas med att brottas med kompisarna i leran.

OKEJ NOG OM VÄDRET OCH LERAN OCH MIN HUND. Jag skulle ju blogga ett smarrigt recept till er! Recept på en perfekt höstblondie; den lagom kladdiga och lätt kanelsmakande blondien är nämligen fylld av äppelbitar och hackad choklad. God att äta kall också, men favoriten här hemma har blivit varm blondie+vaniljglass. Testa!


HÖSTBLONDIE med äpple och mjölkchoklad

receptet ger 6-8 blondies

Du behöver:

  • 200g tärnat äpple
  • 1 ägg
  • 1 tsk kanel
  • 50g (1 rågad dl) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 45g (1 rågad dl) havremjöl
  • 15g (1/2 dl) vassle i vaniljsmak
  • 82g (1,5 dl) sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 30g (3/4 dl) flytande kokosolja
  • 50g (ca 1 dl) hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nick’s

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform.
  2. Vispa upp ägget ihop med kanelen, och vänd ner äppeltärningarna. Ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser (förutom chokladen) i en bunke. Vänd ner först äppeltärningarna och kokosoljan, och sist den hackade chokladen.
  4. Grädda i 40-50 min, använd teststicka.
BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

BROWNIE CHOCOLATE CHIP BLONDIES (=brownies toppade med chocolate chip cookie dough-blondie)

I veckan fick jag äntligen möjlighet att premiärbaka i mitt nya kök. Jag ville såklart göra något chokladigt och gärna lite lagom kladdigt, och eftersom jag aldrig tröttnar på testpersoners förvånade miner när innehållslistan rabblas; premiärbaket skulle innehåll någon sådan där ”konstig” ingrediens också.

Att inkludera bönor och andra baljväxter i bakverk är ju som bekant inte längre värst konstigt för mig, och i bloggens arkiv hittar en många recept innehållandes vita- och svarta bönor, kikärtor, olika typer av linser etc etc… Tanken inför detta bak var att använda svarta bönor, men efter lite rotande i skafferiet insåg jag att några sådana inte fanns hemma och jag bestämde mig för att testa något nytt; ICAs bönmix. Den innehåller borlotti-, canellini- och kidneybönor.

Vad exakt jag gjorde? Jag gjorde en Brownie Chocolate Chip Blondie, vilket alltså är en chokladig brownie i botten, och ovanpå den en chocolate chip cookie dough-blondie.

Att jag tyckte den blev god säger kanske inte så mycket, det väger alltid mer när nya, ännu icke bönor-i-bakverk-vana, testpersoner får smaka och uttala sig. Därför var det första jag gjorde att servera min sambo en bit. När han gett stora tummen upp lät jag honom veta att det han just ätit var både sockerfritt och innehöll tre sorters bönor. Hans reaktion var att han ville få med sig några bitar till jobbet för att bjuda kollegorna på fredagsfika, vilket jag givetvis tyckte var en mycket bra idé.

Och ja, de alla gav tummen upp efter att ha fått smaka.


BROWNIE CHOCOLATE CHIP BLONDIES

(=brownies toppade med chocolate chip cookie dough-blondie)

receptet ger ca 8 bitar

Browniebas:

  • 100g urkärnade dadlar
  • 120g kokta bönor, sköljda och väl avrunna
  • 2 msk mjölk
  • 2 msk kokosolja, flytande
  • 3 msk kakao
  • 3 msk havremjöl
  • 3 msk mandelmjöl, ej fettreducerat
  • en nypa salt

Chocolate Chip Cookie Dough-Blondie:

  • 60g urkärnade dadlar
  • 2 msk vatten
  • 2 msk kokosolja, flytande
  • 2 msk mjölk
  • 1 dl (55g) havremjöl
  • 1/2 (22g) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 1/4 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 35g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nicks

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Börja med browniebasen: mixa helt enkelt ihop alla ingredienser. Om du använder torkade dadlar, eller färska som hunnit torka lite, blötlägger du dem ≈10 minuter innan du mixar smeten (och glöm inte att hälla av blötläggningsvattnet innan…)
  3. Bre ut smeten i en ugnsform, som du lagt ett bakplåtspapper i botten av, om du inte använder en ugnsform i silikon som jag (denna). Ställ åt sidan.
  4. Gör cookie dough: mixa ihop dadlar och vatten till en jämn puré. Rör sedan ner kokosolja och mjölk, följt av havremjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt. Vänd sist ner den hackade chokladen.
  5. Fördela cookie dough-smeten över brownie-smeten, och skjut in i ugnen. Grädda i ca 18 minuter. Låt svalna helt, täck över och förvara i kyl någon timme innan du skär upp i bitar.
BROWNIES & BLONDIES Recept Receptvideos

RECEPTVIDEO: Double Chocolate Brownie

6 ingredienser + salt. Det är allt en behöver för att göra denna härliga -och väldigt chokladiga- brownie. Kika videon för att se hur! Och om ni tycker det går för snabbt har jag listat alla ingredienser och mängder under videon också.

Ingredienser:

  • 80g choklad
  • 45 g kokosolja (3 msk)
  • 1 stort ägg (60g)
  • 0,75 dl sukrin gold (42g)
  • 1,5 msk arrowroot
  • 2 msk kakao
  • en nypa salt
  • 1/2 hackad choklad
BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte Recept

Jordnötsblondies med marshmallow-fluff & choklad

På några minuter gör en enkelt eget (sockerfritt) marshmallow-fluff, och med det kan en sedan göra oändligt många galet goda grejer — exempelvis mina Nutella S’mores proteinbars eller kladdkakemuffins med marshmallowfyllning.

OCH (!!!) så kan en göra blondies. Närmare bestämt jordnötsblondies fyllda med marshmallow-fluff och choklad.

Eller. En inte bara kan göra dessa jordnötsblondies med marshmallow-fluff och choklad.

En är snarare lite galen om en inte gör det. För det här kan vara världens härligaste blondie. Jo, så är det nog.

Jordnötsblondies med marshmallow-fluff & choklad

receptet ger ca 6-8 blondies

Du behöver:

  • 1/2 dl kokosolja (45g)
  • 1/2 dl jordnötssmör (55g)
  • 1/2 dl fibersirap gold
  • 1 ägg
  • 3 dl mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • lite mer än 1 dl marshmallow-fluff
  • 30g (1/2 dl) hackad choklad, jag använde steviasötad från Nick’s
  • 20g (1/2 dl) salta jordnötter

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, jordnötsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Rör ner mandelmjöl, vaniljpulver, bikarbonat och salt och rör ihop.
  4. Häll smeten i en form (jag använde en brödform i silikon), skeda ut marshmallowfluff och strössla över de salta jordnötterna och den hackade chokladen. Tryck ner lite lätt med baksidan av en sked, som du gör som ”swirls” med.
  5. Grädda i 15-20 minuter. Låt svalna innan du skär upp (jag lät min övernatta i kylen innan jag skar upp bitar) och förvara sedan i kylen.

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES Kost PROTEINBAK

”Better-than-crack” BLONDIES

När jag fått till en riktigt god brownie blir ett för mig naturligt ”nästa steg” att testa receptet i blondie-form. Så ganska omgående efter att mina Better-than-crack Brownies var uppätna gjorde jag en blond version med ett rosa mellanlager av smälta marshmallows och salta jordnötter, med en härlig topping av vit choklad, jordnötssmör och protein crisps i smak av jordgubb/vit choklad.

Jodå – också denna blonda version blev himla himla bra!

Better-Than-Crack (protein-) BLONDIES

receptet ger 6-9 brownies (15×15 cm form)

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (15x15cm)
  2. Rör ihop alla torra ingredienser till blondien i en bunke, ställ åt sidan.
  3. I en annan bunke, rör/vispa (för hand) ihop ägg, proteinpudding och jordnötssmör.
  4. Vänd ner den torr blandningen pö om pö i ägg-blandningen medan du fortsätter röra. Blanda tills du har en jämn smet.
  5. Häll över smeten i den förberedda formen och grädda i 15 minuter.
  6. Ta ut blondien, sprid ut marshmallows och salta jordnötter över den och grädda i ytterligare 5 minuter, tills marshmallowsen börjar smälta och få lite yta.
  7. Hacka chokladen och lägg i en bunke ihop med jordnötssmöret, värm i micron 30-60 sekunder så det smälter. Rör ner protein crispsen och häll slutligen över brownien.
  8. Låt svalna helt, minst 2 timmar, i kylen innan du skär upp i bitar.

** angående ingrediensval **


  • fettreducerat kokosmjöl? ”Vanligt”/icke fettreducerat funkar säkert lika bra.
  • sukrin gold? Vill du byta ut föreslår jag en brun sötning (strö-variant) så som kokos- eller farinsocker. Ev lite mer än om du använder sukrin gold.
  • proteinpudding? Jag valde att använda proteinpudding dels för att undvika den syrlighet exempelvis yoghurt eller kvarg skulle kunna ge, samt för att få lite extra chokladsmak. Förmodligen funkar naturella alternativ, så som yoghurt/kvarg, men smaka av och söta ev. lite extra.
  • sockerfria marshmallows? Finns i välsorterade livsmedelsbutiker, av märket De Bron. Självklart funkar vanliga marshmallows lika bra. Jag har även bloggat ett recept för hur du gör egen (sockerfri) marshmallows
  • vit choklad? Finns att hitta i välsorterade mataffärer eller att beställa online, och för några veckor sedan bloggade jag om hur du gör egen (sockerfri) vit choklad

BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept Receptvideos

RECEPTVIDEO: BLENDERBROWNIE

I veckan som kommer blir det videoinspelning för fulla muggar här hemma, och jag vill såklart höra med er om ni har några önskemål eller förslag? Det kommer bli både rena receptvideos men också lite ”annat”, och jag skulle verkligen uppskatta lite feedback från er – vad ska jag prioritera?

Så länge kommer här en video med tillhörande recept på världens kanske enklaste brownie. Fem ingredienser + en nypa salt. Ner i en mixer. Kör några varv. Grädda i ugn.

BLENDERBROWNIE

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet, häll över i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i ca 25 minuter.

BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kladdkakemuffins med marshmallowfyllning

Ibland blir något av det jag bakar sådär extra gott. Så gott att jag inte riktigt kan bara ”lämna och gå vidare”. Det känns helt enkelt inte rimligt att ”gå vidare” och skapa nya recept, när jag har en riktig fullträff i receptarkivet. Samtidigt har jag ju alldeles för många nya idéer (som jag är alldeles för ivrig att testa) för att baka exakt samma gotte flera gånger om.

Min lösning blir således att utveckla tidigare succéer. Det är alltid lika härligt när jag ställer mig och bakar med ett färdigt basrecept att utgå från, som jag vet garanterat ger ett fint resultat.

De här marshmallow-fyllda kladdkakemuffinsen är ett fantastiskt exempel på ”vidareutveckling av befintlig favorit”. Jag utgick från ett av mina favoritrecept all times: kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins och fyllde dem med sockerfritt marshmallow fluff.

That’s it – ibland behöver en inte uppfinna hjulet på nytt, ni vet. Tillsätt bara några slevar marshmallow fluff så blir det nog hur bra som helst.

KLADDKAKEMUFFINS med marshmallowfyllning

receptet ger ca 8 muffins

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast) på en plåt.
  2. Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (utom marshmallowfluff)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Fördela ca 2/3 av smeten i muffinsformarna, klicka på marshmallowfluff och toppa sedan med resterande chokladsmet.
  6. Grädda i ca 10 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)

Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.