Förta veckan tillbaka hemma efter Schweiz blev ungefär lika intensiv som jag förväntade mig. Pjuh. Men nu har jag landat någorlunda, och känner att jag har koll. Typ.
Förutom att jag är webbshopsansvarig på Styrkelabbet så skapar jag en del innehåll till siten också. Hittills har det blivit några träningspass, en krönika och, såklart, recept. I förrgår publicerade jag ett inlägg med tre härliga och chokladiga recept; saftig chokladkaka med hasselnötsfrosting, perfekt kladdig brownie och krämig chokladglass. HÄR hittar ni recepten, nedan kommer ett helt gäng härliga bilder!
En perfekt kladdig brownie, fylld med bitar av en toffee-bar med kolasås… hur gott låter inte det?
Jag gillar att baka med bönor. De ersätter både mjöl, en del fett och vätska – allt i ett! Och det finns inte bara en böna att baka med, utan svarta, vita, kidney osv osv, det mesta funkar! När jag skulle baka dessa brownies hade jag bara den här bön- & ärtmixen hemma och jag tänkte att det borde väl funka? Och jodå, det funkade finfint!
För extra chokladig smak tillsätter jag några matskedar Barebells chokladsås i smeten, har en inte chokladsås hemma går det bra att bara ersätta med mer sirap. Som pricken över i hackar jag även ner en Toffee Core-bar, också från Barebells. Det är en av mina absoluta favoritbars, och just den krämiga kola-kärnan gör sig himla fint i bakverk som dessa brownies.
Det var nog om ingredienserna! En sista bild på själva browniesen, sedan får du receptet!
TOFFEE CORE-BROWNIE
receptet ger 3-4 brownies
Du behöver:
100g kokta bönor/ärtor av något slag, väl sköljda och avrunna
Klassiska pepparkakssmaker i formatet: kladdig blondie, kombinerat med en saltad kolafrosting… det är en himla bra kombination kan jag tala om!
Den här blondien är smakar verkligen JUL, och den salta kola-frostingen är pricken över i, och gifter sig superfint med pepparkakskryddorna i blondien.
Frostingen görs på några få ingredienser; kokosolja, en liten skvätt mjölk, en nypa salt, sukrin melis och kolasås. Den blir lagom mjuk att enkelt frosta blondiesen med, för att sedan bli lite fastare om du förvarar dem i kylen.
PEPPARKAKSBLONDIES med salt kola-frosting
receptet ger 4 blondies
Du behöver:
ca 95 kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
45g mandelsmör
4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
3 msk (24g) havremjöl
1/8 tsk bikarbonat
1/8 tsk bakpulver
en rejäl nypa salt
1 tsk kanel
1 tsk pepparkakskryddor
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
Mixa ihop kikärtor med mandelsmör, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och pepparkakskryddor till en helt slät smet.
Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i ca 18 minuter.
Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.
Salt Kola-frosting:
(receptet ger lite extra frosting, räcker till 2 batcher blondies)
22g kokosolja
1 msk mjölk
1 msk kolasås, jag använde Healthyco
1 dl + 5 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
salt efter smak
Gör såhär:
Värm kokosolja och mjöl i micro, bara så oljan smälter.
Rör ner kolasås.
Rör ner sukrin melis, lite i taget, och smaka slutligen av med salt.
Imorse vaknade jag i vanlig ordning före alla andra i familjen och bestämde mig för att morgon-baka. Det är typ världens mysigaste grej, att ställa sig bland bunkar och slevar och pyssla ihop något gott medan solen långsamt går upp. Fram emot 8-tiden kommer de små fyrbeningarna tassande och ber om morgonkiss och frukost, så vi tar en kort paus för det. Sedan, när hundarna krupit tillbaka under täcket med husse i sängen, ställer jag mig återigen och donar, i total tystnad. Det är himla fint alltså.
När jag såg ut genom köksfönstret imorse kunde jag inte undgå att se det ståtliga äppelträdet på innergården, som var fyllt av mogna röda äpplen. Det kändes genast rätt självklart att jag skulle baka något med just äpplen. Det blev en makalöst smarrig äppelkaka.
Tack vare fibersirap (jag använder den men honungssmak från Nicks) blir ytan på kakan knaprig, nästan lite knäckig, medan mitten blir perfekt kladdig. De här bilderna tog jag direkt kakan svalnat, därav den lite ”rinniga” mitten. Efter några timmar i kylen blir den lite”fastare” och enklare att skära upp. Fortfarande härlig kladdig dock!
För att få den rätta ”äppelpajs-smaken” använde jag kasein från Tyngre i smaken ”Äppelpaj med vaniljsås”, den är så fruktansvärt smarrig i bakverk likt detta. Självklart extra kanel också, för det passar så himla bra till äpple.
KLADDIG (protein-)ÄPPELKAKA
6-8 bitar (26 x 7 cm-form)
Du behöver:
2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
1 dl sirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
1 äggula
1 litet äpple
*vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och beroende på vilken form du använder; smörj den med lite fett. Jag använder en bakform i silikon (den här) och de behöver inte fettas.
Tärna äpplet i centimeterstora bitar, ställ åt sidan.
Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Ställ åt sidan.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och sirapen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
Tryck sedan ut degen i den förberedda formen, och tryck ner äppeltärningarna.
Grädda i 12-14 minuter (för en kladdigare kaka, som min på bilderna, räcker 12 minuter), ta ut och låt svalna helt i formen innan du skär upp. Förvara i kyl.
PS: kakan blir fastare efter några timmar i kylen, så vill du vara säker på att den inte ”rinner ut” ställ in i den kylen en stund.
För att få till den karamelliga, söta smaken använde jag ett vassleproteinpulver i smaken ”gräddkola” (från märket ProteinPro), och vit choklad tillsatte jag dubbelt upp; dels i form av proteinella vit choklad men sedan smälte jag även ner lite av en chokladkaka jag fick hem i senaste Smakboxen.
Dessa blondies är de godaste blondies jag någonsin gjort. De innehåller den fantastiskt goda och fantastiskt användbara krämen proteinella vit choklad, PLUS att den är fylld med härligt sega kolabitar.
BLONDIE med vit choklad & toffee caramel
Du behöver:
90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
65g proteinella vit choklad
4 msk (80g) fibersirap gold
3 msk (24g) havremjöl
1/8 tsk bikarbonat
1/8 tsk bakpulver
en rejäl nypa salt
1 proteinpro-bar i smaken toffee caramel *
* Proteinella finns ca äverallt; City Gross, Ica eller online, exempelvis på bodystore. Proteinpro-proteinbar finns att köpa på exempelvis proteinbolaget eller svenskt kosttillskott – och på Willys!
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
Häll upp smeten i den förberedda formen och tryck ner den hackade baren.
Grädda i 20 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara i kyl.
Det kommer väl knappast som någon överraskning men min favorit när det kommer till fika och bakverk är utan tvekan brownies och blondies. Det är något med kombinationen av krispig yta och seg mitt… det är magiskt, helt enkelt. I min receptkategori ”brownies och blondies” hittar du en uppsjö av recept, och idag fylls kategorin på ytterligare med detta härliga recept på Blondie med citron och vit choklad.
En liten notis bara, innan ni får receptet;
Tillsätt någon tesked rivet citronskal i smeten! Jag hade tänkt göra det men glömde tyvärr bort det. Jag tror det sätter pricken över i, i detta blondierecept.
Det var faktiskt allt jag hade att tillägga. Följ receptet i övrigt (det är löjligt enkelt med få ingredienser) och få kalasgoda blondies!
BLONDIES med citron & vit choklad
receptet ger 4 blondies
Du behöver:
ca 100g kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
45g mandelsmör
4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
2 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt går lika bra)
Häromdagen fick jag en smsavi som lät mig veta att jag hade ett paket från tyngre att hämta ut. Jag hade ingen aning om vad det kunde vara så jag cyklade ivrigt till utlämningsstället. Väl hemma packade jag upp en burk proteinpulver i den mest ljuvliga smaken jag kunnat föreställa mig; kladdkaka med jordnötssmör och kolasås. Jag menar, hur gott låter det inte?
Jag började med att göra en snabb proteinbar (dvs fibersirap + vassle) och den blev supergod. Men jag ville baka något med proteinet, något lite extra gott…
Så valet blev mina favoritproteinbrownies alla tider. Jag har gjort det här receptet otaliga gånger nu och det slår banne mig aldrig fel. Det ÄR världens bästa recept för proteinbrownies.
Såhär är det, det finns vissa saker här i livet som inte är åsiktsfrågor, utan rena och skära kunskapsfrågor. Exempelvis feminism, det handlar kort och gott om hur mycket kunskap du har. Jag skulle hävda att frågan om bästa proteinbrownierecept faller inom samma kategori, för det är liksom inte en åsiktsfråga huruvida detta är världens bästa recept för proteinbrownies, det är en kunskapsfråga. Har du smakat så vet du det, för det är helt enkelt fakta.
Mer specifikt, så blev det alltså denna gång en proteinbrownie med smak av jordnötssmör och kolasås. Svårslaget va?
PROTEINBROWNIES med smak av jordnötssmör och kolasås
Du behöver: (en liten form ca 15x15cm)
25g jordnötssmör
10g kokosolja
30g mörk choklad, jag använde steviasötad från Nicks
30g sötströ (jag använde ”use like sugar” från Nicks, självklart funkar vanligt strösocker)
1/4 dl kokossocker (12g)
1/4 dl sukrin gold (12g) – eller ytterligare 1/4 dl kokossocker
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form.
Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser. Ställ åt sidan.
Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och jordnötssmör (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
Vispa med elvisp upp ägg, äggvita, kokossocker och sötning tills fluffigt.
Tillsätt choklad/jordnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar.
Häll smeten i den förberedda formen och grädda i den övre 1/3 av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna helt, och ställ in i kylen över natten. Skär sen upp i bitar.
Angående gräddtiden: Gräddar du brownien i bara 15 minuterkommer mitten vara ganska lös och, om du skär i den för tidigt, rinna ut. Efter en natt/några timmar i kylen kommer den dock bli underbart kladdig (precis som en grym brownie ju SKA vara) och lätt att skära i bitar. Min brownie som ni ser på bilderna här, hade jag i ugnen 15 minuter.
Jag förstår inte hur det kan ha tagit mig tills nu att prova göra sweet potato brownies. Men, nu har jag i alla fall testat och oj så bra det blev! Dessutom är det ett sådär löjligt enkelt recept där en bara mixar ihop allting, häller upp i en form och gräddar i ugnen.
Ni har säkert noterat det i mina recept, att när jag bakar använder jag sockerfri sirap och choklad från Nicks. Sirapen finns i två varianter (en ”naturell” och en med smak av honung – sist nämnda använder jag när jag gör granola, jättegott!) och chokladen finns både som mjölk- och mörk choklad (samt med hasselnötter). Jag är personligen inte så förtjust i att äta chokladen rakt upp och ned, det är något med eftersmaken… men när jag bakar med den känner jag inte av någon eftersmak alls.
SÖTPOTATIS-BROWNIE
receptet ger 4 brownies
Du behöver:
1 rågad dl kokt, mosad sötpotatis (132g)
2 msk (40g) sirap, jag använde Nicks sirap med honungssmak
2 msk (22g) kokosolja, smält
2 msk (36g) mandelsmör
1/2 dl + 1 msk kakao
2 msk kokosmjöl
2 msk sukrin gold – eller annan, mörk sötströ
en nypa salt
25g hackad choklad, jag använde steviasötad från Nicks
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform.
Mixa ihop sötpotatis, sirap, kokosolja och mandelsmör till en jämn smet.
Tillsätt kakao, kokosmjöl, sukrin gold och salt och mixa igen.
Vänd sist ner den hackade chokladen och rör om.
Häll över smeten i den förberedda formen och grädda i ca 12-15 minuter. Ta ut, låt svalna helt i formen och ställ sedan in i kylen någon timme innan du skär upp.
Jag ägnade mig inte något något speciellt midsommarfirande i år, istället ägnade jag dagen åt att göra enbart favoritsaker, så som morgonträning på ett folktomt gym, skogspromenad hela familjen, lunch i solen, eftermiddagspass med kettlebells i trädgården med min sambo, och så avslutningsvis middag på en kvällsljummen takterass med två fina vänner. De senaste åren har jag blivit allt mer bekväm i mitt eget sällskap, jag liksom gillar att spendera tid bara jag. Strosa runt hemma i tystnad och pilla. Ägna min tid åt saker jag väljer, inte sådant jag känner att jag borde eller som förväntas av mig. För vissa kanske det låter urtrist men för mig innebär det snarare en enorm frihet och ett stort lugn, att ha kommit till en punkt där jag faktiskt helt och fullständigt struntar i vad jag eventuellt ”missar”. Jag skiter i vad jag missar, för jag väljer något annat, och det känns bara himla bra.
Hur som helst – jag ville ha med mig en efterrätt till nämnda middag. Eftersom det är två tränande herrar som gärna håller koll på vad de äter ville jag visa hur en äter proteinrikt och sockerfritt på bästa sätt, och inte bara göra en enkel liten kaka. Nä, jag bestämde mig för att göra en brownie, toppad med cheesecake, fylld med cookie dough. Den blev makalöst smarrig, kan jag lova! Viktigt bara att en låter den få ”stå till sig” i kylen i minst några timmar efter gräddning, annars rinner den ut när den skärs upp. Några timmar i kylen och den blir perfekt kladdig och härlig.
BROWNIE MED CHEESECAKETÄCKE & COOKIE DOUGHBITAR
för en form à 24×15 cm
Cookie Dough:
1 dl (40g) havremjöl
1/2 dl (26g) majsmjöl*
2 msk (17g) kasein proteinpulver
1/2 msk sukrin gold
1/2 tsk bakpulver
1/4 dl (22g) kokosolja
1 msk (17g) mandelsmör
1/2 dl (65g) fibersirap gold/nicks fibersirap med honungssmak
1/2 äggula (vispa upp en äggula med gaffel, använd hälften)
20g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nicks
Brownie:
50g hackad choklad, jag använde steviasötad från Nicks
20g vassle proteinpulver, jag använde detta i smaken Delicious Vanilla
10g kasein proteinpulver, jag använde detta i smaken Cookie Dough
Gör såhär:
Börja med cookiedoughn; Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också, ställ åt sidan så länge.
Gör brownie-smeten; Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser. Ställ åt sidan.
Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Ställ åt sidan.
Värm ugnen till 175 grader.
Gör cheesecake-smeten; Rör bara ihop alla ingredienser till en jämn smet, klart!
Bre ut brownie smeten i en ugnsform (min hade måtten 24×15) med bakplåtspapper i botten. Häll över cheesecakesmeten och bre ut jämnt. Forma cookie doughn till bollar och tryck ner i cheesecakesmeten. Det blir förmodligen lite cookie dough över men den är god till cirka allting så det är en bonus, lovar.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter, ta ut och låt svalna. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar (den kommer vara flytande i mitten om den fortfarande är ljummen + mycket godare när den fått ”stå till sig” några timmar)
