BROWNIES & BLONDIES

HEJ år 2022 och HEJ årets första recept!

Häromdagen var jag inne på Happyvegan för att beställa lite vetegluten (recept kommer! Jag är såå pepp på att laborera lite med detta!) och när jag hittade jordnötssmör i smaken salt karamell från Nuts Fabriken kunde jag inte låta bli att köpa det också. Tänkte att det skulle göra sig himla fint i bakning!

Så, när jag fick hem min order ställde jag mig genast i köket för att baka med nämnda jordnötssmör. Det blev en proteinblondie med extra allt salt karamell: gräddkola-kasein, jordnötssmör med salt karamell, och på toppen en salt kolasås. Kan en få för mycket salt karamell? Jag tror inte det va!

PROTEINBLONDIES med jordnötssmör & salt karamell

receptet ger 8 blondies

Kolasås:

• 2 dl grädde — vilken som går bra, för vegan använd fet kokosmjölk alt grädde. Jag använde milda mat lätt 4% vilket funkar kanon
• 1/2 dl mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
• 1/2 tsk salt

Blondies:

• 45 g (1/2 dl) kokosolja
• 32 g (2 msk) jordnötssmör, jag använde Nuts Fabrikens ”Salt Karamell”
• 140 g (1 dl) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
• 1 äggula
• 80 g (2 dl) havremjöl
• 52 g (1 dl) vetemjöl
• 15 g (1/2 dl) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s ”Gräddkola”
• 1 msk sukrin gold
• 1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Börja med att göra kolasåsen: rör ihop grädde och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra ihop till en tjock kolasås. Rör med jämna mellanrum, gärna hela tiden. Beroende på vilken grädde du använder tar det olika lång tid, för mig som använde 4%ig grädde tog det ca 10-15 minuter kanske? Rör ner salt och ställ sedan kolasåsen åt sidan så länge.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Rör ihop kokosolja och jordnötssmör. Värm snabbt i micron om det behövs. Tillsätt sirap och äggula och blanda tills slätt.
4. Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan oljeblandningen. Arbeta ihop till en tjock (!) deg.
5. Tryck ut degen i en ugnsform, jag använde en brödform i silikon. Häll över kolasås och bre ut.
6. Grädda i ca 15 min, ta ut och låt svalna HELT, täck sedan och ställ in i kylen över natten innan du skär upp i bitar.

Häromdagen när jag ändå var på Dollarstore passade jag på att köpa med mig lite sockerfritt godis att använda i bak. Gräddkolor och marshmallows, av märket deBron. Väl hemma satte jag igång direkt, jag visste nämligen precis vad jag ville göra med marshmallowsen – en blondie. Närmare bestämt en proteinblondie med smak av gräddkola, fylld med Proteinella i smaken salted caramel (favvo!) och toppad med marshmallows. Resultatet blev ärligt talat ganska exakt som jag tänkt mig och hoppats på. Lagom sega blondies, där sältan i smeten möter sötman i marshmallow-toppingen.

PROTEINBLONDIE med salt karamell & marshmallows

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

• 1 dl (40 g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
• 1/2 dl (26 g) vetemjöl
• 2 msk (10 g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
• 1/2 msk sukrin gold
• 1/2 tsk bakpulver
• en nypa salt
• 1/4 dl (22 g) kokosolja
• 1 msk (16 g) Proteinella Salted Caramel
• 1/2 dl (65 g) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
• 1 äggula
• en näve sockerfria marshmallows

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15 x 15 cm)
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt flytande kokosolja, proteinella, fibersirap och äggula, och arbeta ihop till en tjock deg. Tryck ut i den förbereda formen.
3. Grädda i 10 minuter, ta sedan ut och fördela marshmallow över. Grädda under grill i ugnen i ytterligare 4-5 minuter, tills marshmallowsen fått lite färg. Ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.

Nu är det väl ändå hög tid för ett recept, eller vad säger ni? Låt mig därför presentera: jordnötsblondie med krisp.

Det är alltså en klassisk blondie med smak av jordnöt och gräddkola, och helt ärligt, HUR gott låter inte det? Eftersom blondies, precis som brownies, blir ännu lite godare om de innehåller bitar av något slängde jag även ner en hackad double bite-bar från Barebells, givetvis i smaken ”peanut crisp”. Du kan såklart använda vilken bar du vill, precis som du kan använda ett vassle i en annan smak än det i gräddkola som jag använde, men jag kan varmt rekommendera just denna kombo, det blev supersmarriga blondies!

JORDNÖTSBLONDIE med krisp

receptet ger 8 små blondiebitar

Du behöver:

• 30g kokosolja
• 40g jordnötssmör
• 50g (2,5 msk) mörk fibersirap, jag använde nicks med honungssmak
• 1 ägg 
• 1 dl (39g) mandelmjöl (EJ fettreducerat)
• 1 dl (48g) havremjöl
• 1/2 dl (16g) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 1 Double Bite Peanut Crisp-proteinbar från Barebells

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, jordnötssmör, ägg och sirap i en bunke.
3. Rör ner mandelmjöl, havremjöl, vassle, bikarbonat och salt och rör ihop. 
4. Hacka proteinbaren och rör ner även den i smeten.
5. Bre ut i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i 13-14 minuter.
6. Låt svalna innan du skär upp (allra helst låter du den övernatta i kylen) och förvara sedan i kylen.

Det är nästan så jag skäms lite när jag publicerar det här receptet. Det är nämligen precis samma som det här, förutom att jag bytt ut baren som jag hackat i.

MEN till mitt försvar – det är ett sjuhelsike bra brownierecept alltså. Det blir bra varenda gång, går att variera i oändlighet och den blir perfekt kladdig. Exakt alla som smakat har tyckt om.

Nej vänta jag måste rätta mig själv, jag har gjort hela två ändringar från receptet jag länkade ovan. Dels har jag bytt ut baren, för att denna gång använda ”peanutbutter core” från Barebells, OCH så använde jag vassle från Tyngre i smaken ”kladdkaka med jordnötssmör och kolasås” (istället för ”plain” kladdkaka som jag annars brukar använda). Jag ville helt enkelt göra en proteinbrownie med lite extra jordnötssmak! Om en känner för att uppa jordnötssmaken ytterligare kan en byta ut en del av (eller till och med all) hasselnötskräm mot jordnötssmör.

PROTEINBROWNIE med peanutbutter core-bitar

ger 4-6 brownies

Du behöver:

• 40g hackad mörk choklad, jag använde steviasötad från Nicks
• 35g choklad-hasselnötskräm, jag använde Barebells
• 15g kokosolja
• 35g vassle proteinpulver i chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås
• 24g (3 msk) kakao
• 12g (1,5 msk) havremjöl
• 1/5 tsk salt
• 1/4 tsk bikarbonat
• 2 ägg
• 45g Nicks Use Like Sugar (eller annan strö-sötning)
• 18g (2 msk) sukrin gold
• 15g (2 msk) kokossocker
• 1 Barebells Peanutbutter core-proteinbar

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 175 grader. Skär proteinbaren i små bitar, ställ åt sidan.
2. Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser (förutom sötning och kokossocker). Ställ åt sidan.
3. Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
4. Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
5. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Ställ åt sidan.
6. Bre ut browniesmeten i en ugnsform (ca 18×15 cm) med bakplåtspapper i botten. Tryck ner proteinbars-bitarna.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 17 minuter, ta ut och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!