Jag vet vad du ska baka i helgen!
Klassiska pepparkakssmaker i formatet: kladdig blondie, kombinerat med en saltad kolafrosting… det är en himla bra kombination kan jag tala om!



Den här blondien är smakar verkligen JUL, och den salta kola-frostingen är pricken över i, och gifter sig superfint med pepparkakskryddorna i blondien.
Frostingen görs på några få ingredienser; kokosolja, en liten skvätt mjölk, en nypa salt, sukrin melis och kolasås. Den blir lagom mjuk att enkelt frosta blondiesen med, för att sedan bli lite fastare om du förvarar dem i kylen.


PEPPARKAKSBLONDIES med salt kola-frosting
receptet ger 4 blondies
Du behöver:
- ca 95 kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
- 45g mandelsmör
- 4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
- 3 msk (24g) havremjöl
- 1/8 tsk bikarbonat
- 1/8 tsk bakpulver
- en rejäl nypa salt
- 1 tsk kanel
- 1 tsk pepparkakskryddor
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
- Mixa ihop kikärtor med mandelsmör, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och pepparkakskryddor till en helt slät smet.
- Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i ca 18 minuter.
- Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.
Salt Kola-frosting:
(receptet ger lite extra frosting, räcker till 2 batcher blondies)
- 22g kokosolja
- 1 msk mjölk
- 1 msk kolasås, jag använde Healthyco
- 1 dl + 5 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
- salt efter smak
Gör såhär:
- Värm kokosolja och mjöl i micro, bara så oljan smälter.
- Rör ner kolasås.
- Rör ner sukrin melis, lite i taget, och smaka slutligen av med salt.
- Frosta blondien
