Browsing Category

BROWNIES & BLONDIES

BROWNIES & BLONDIES Recept

White bean brownies (barn-testad)

Publicerad 16 oktober, 2018

I förra veckan var vi barnvakt till Jockes 9 åriga kusin, och förutom att vi lagade vego-bullar (superpoppis! Anamma’s formbara färs är så grym!) så åt vi även brownies. Efter alla år tycker jag fortfarande att det är lika roligt att bjuda människor på bakverk med ”hemliga ingredienser” och låta dem gissa vad som finns i. Det här var nog första gången jag bjöd ett barn på bönbak, men som vanligt, om jag får säga så, kunde inte heller hon ana att det var just vita bönor hon precis slukat. Stora ögon och ett skeptiskt ”näähä?!” och ytterligare en brownie senare var hon fortfarande lika övertygad om att jag lurades. Men icke!

White bean brownies

receptet ger 6-8 brownies

Du behöver:

  • 1 förpackning vita bönor, sköljda och avrunna
  • 1/2 dl sirap, jag använde fibersirap
  • 1/2 dl kokossocker
  • 1/2 kakao
  • 2 msk havremjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 2 ägg
  • 70g hackad mörk choklad

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj bönorna i varmt vatten, låt rinna av.
  3. Mixa ihop bönor, sirap och kokossocker tills slätt.
  4. Tillsätt kakao, havremjöl, bakpulver och salt och mixa igen.
  5. Tillsätt ägg och mixa tills slätt, rör sedan ner chokladen för hand.
  6. Häll smeten i en ugnsform och grädda i ca 22-25 minuter. Ta ut och låt svalna, förvara i kyl.
BROWNIES & BLONDIES VEGAN

Tahini Brownies (vegan)

Publicerad 30 augusti, 2018

I många brownierecept är nötsmör en del av basen. Det ger härligt fudge:iga och lagom kladdiga brownies, och tillsammans med rätt sötning får de en krispig yta. Men alla kan ju inte äta nötter, och jag tycker det är roligt att variera mig, testa nytt. Därför ville jag här testa något för mig nytt, och gjorde därför brownies med tahini.

Från början hade jag inte tänkt göra dem vegansk dock, utan planen var att använda ägg i smeten. Men när jag slängt fram alla torrvaror på köksbänken och öppnade kylen för att ta fram just ägg insåg jag att några sådana hade vi inte hemma. Så, jag fick tänka om. Jag gjorde chia ägg (som jag skrivit om hur en gör HÄR) och resultatet blev så himla bra! Brownien blev perfekt seg och riktigt chokladig. Enda ändringen jag gör nästa gång är att då toppar jag dem med en nypa flingsalt också, för prick över i.

Tahini Brownies

receptet ger 9 små brownies

Du behöver:

  • 1 chiaägg (1 msk malda chiafrön + 3 msk vatten) *
  • 110g (drygt 1 dl) tahini
  • 2 msk sirap, jag använde fibersirap gold
  • 4 msk sukrin gold (eller kokossocker)
  • 2,5 msk kakao
  • 1/3 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 25g hackad mörk choklad

* mixa chiafrön till ett mjöl, helt enkelt!

Glasyr: (skippa inte!) 25g mörk choklad + 1,5 tsk kokosolja.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm)
  2. Rör ihop malda chiafrön med vatten och låt stå några minuter, tills det ”gele:at till sig”
  3. Tillsätt tahini och sirap och rör tills slätt. Vänd ner sukrin, kakao, bakpulver och salt och rör tills du har en jämn, tjock smet.
  4. Vänd sist ner den hackade chokladen och häll sedan smeten i den förberedda ugnsformen. Grädda i ca 25 minuter, kolla med teststicka. Övergrädda ej!
  5. Låt brownien svalna en aning, smält sedan ihop choklad och kokosolja och häll över. Toppa med flingsalt.
BROWNIES & BLONDIES Recept VEGAN

(jättegoda) KIKÄRTS-BROWNIES

Publicerad 25 juni, 2018

Jag ska erkänna att jag inte hade allt för höga förhoppningar om dessa brownies. Det eftersom jag ville inkludera en halv burk kikärtor jag hade ståendes i kylen. Tidigare har jag visserligen fått till goda bakverk med kikärtor, men aldrig en riktig fullträff. Den här gången var jag noggrann; jag sköljde kikärtorna flera gånger och jag tog mig tiden att pilla bort den tunna hinnan som omsluter varje ärta. Sköljde dem igen. Sedan använde jag choklad, mycket choklad. Både i form av kakao och hackad, mörk choklad.

Tydligen är lite noggrannhet och extra choklad allt som krävs, för dessa brownies blev SÅ goda. De innehåller inga ägg eller andra animalier så vegan är de också!

KIKÄRTSBROWNIES

receptet ger 3-4 brownies

Du behöver:

  • 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 65g jordnötssmör
  • 4 msk (80g) sirap, jag använde fibersirap gold
  • 4 msk (28g) kakao
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 35g hackad choklad + mer choklad att ringla över

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med jordnötssmör, sirap, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  4. Vänd ner den hackade chokladen.
  5. Grädda i 20 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Smält lite choklad och ringa över. Förvara brownies i kyl.

FYRA TILL GODA BROWNIE-RECEPT

”Better Than Crack”-Brownies || Brownie Chocolate Chip Blondie || Nutella Proteinbrownies || Salty Peanut Brownie

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES MOUSSE, KRÄM & PUDDING Recept

Blondie med hallon, jordgubb & vit choklad (+peach passion pannacotta med limemarinerade jordgubbar)

Publicerad 8 juni, 2018

Jag fick ett sådant där mitt-i-veckan-sug på Blondie. Får inte ni sådana? Jag ville ha en perfekt kladdig och lagom söt godbit, helst med något krispigt på toppen. Så jag slängde ihop den här skönheten: Blondie med hallon, jordgubb och vit choklad. Somrig, söt och väldigt väldigt smaskig!

BLONDIE med hallon, jordgubb & vit choklad

receptet är för en ugnsform med måtten 15×15 cm, och ger 4 blondies

Du behöver:

  • 2 dl kokta, sköljda och väl avrunna vita bönor
  • 3/4 dl havregryn
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1/2 dl + 1 msk sirap eller honung, jag använde fibersirap gold
  • 2 msk kokosolja
  • en näve hallon (jag använde 13 st)
  • 1 påse protein crisps med vit choklad/jordgubbssmak

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (15×15 cm).
  2. Mixa proteincrispen till ett smul, häll över i en skål och ställ åt sidan så länge.
  3. Skölj bönorna ordentligt, gärna flera gånger, och låt rinna av.
  4. Mixa ihop bönor med resterande ingredienser (allt utom hallon och protein crisps) till en slät smet.
  5. Häll smeten i den förberedda formen, tryck ner hallonen, och toppa slutligen med de krossade crispsen.
  6. Grädda i minst 20 minuter, låt svalna, ställ in i kyl. Låt gärna ”stå till sig” i kylen någon timme innan du skär upp i bitar.

På tal om Barebells – har ni sett deras två senaste nyheter? En ny shake i smaken Peach Passion, och igår släpptes även en ny glass: Mango Vanilla. Sistnämnda har jag ännu inte smakat, men shaken har jag både hunnit smaka och använda i ett recept. Jag gjorde en enkel, somrig och väldigt god pannacotta! Receptet la jag upp på min Instagram igår, missade du det kommer det här igen, under bilden!

PEACH PASSION PANNACOTTA med limemarinerade jordgubbar

  1. Rör ihop 1,5 tsk gelatinpulver med 1,5 msk vatten, ställ åt sidan 5 min.
  2. Häll 1 @barebells shake (jag använde nya peach passion, obviously funkar vilken smak som) i en liten kastrull tillsammans med 1/2 msk sötning/socker. Låt koka upp men vispa hela tiden så det inte bränns.
  3. Vispa ner gelatinet och vispa tills alla ev klumpar är borta. Häll upp i fyra små glas, ställ in i kylen i några timmar (typ 4)
  4. Skär några jordgubbar i små bitar. Pressa över limesaft och riv över limeskal. Ringla över lite honung eller sirap av valfri sort. Rör ihop.
  5. Toppa pannacottan med jordgubbarna och servera!
BROWNIES & BLONDIES Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Brownie med salt kolafyllning

Publicerad 23 maj, 2018

Den här godingen försvann på cirka fem minuter i det här hemmet. Men alltså. Jag menar. Det är ju ändå en kladdig brownie fylld med salt kola. Så ja.

BROWNIES med salt kolafyllning

receptet ger ca 5 stora brownies

Du behöver:

  • 2 msk (35g) hasselnötssmör
  • 2 msk (30g) kokosolja
  • 2 msk (35g) Barebells hasselnötskräm
  • 1 ägg
  • 1/2 dl (75g) fibersirap gold
  • 2 dl (65g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 4 msk (30g) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 80g sockerfria Werthers original
  • 2 msk grädde
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (kolor, grädde och flingsalt)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Fördela ca 2/3 av smeten i en brödform (jag använder en i silikon, använder du en vanlig är det en god idé att ha ett bakplåtspapper i botten) och grädda i 5 minuter.
  6. Gör under tiden kolasåsen; smält ihop kolorna med grädden på låg värme i en liten kastrull. Häll över den förgräddade browniebotten, strö över flingsalt och klicka över resten av browniesmeten.
  7. Grädda i ytterligare 10-15 minuter, använd teststicka. Låt svalna helt, och gärna övernatta i kylen, innan du skär upp och serverar.
BROWNIES & BLONDIES Recept RECEPTVIDEOS VEGAN

Chocolate Chip Blondie – med kikärtsspad

Publicerad 19 maj, 2018

Enligt mig det bästa äggsubstitutet, både i mat och bak: kikärtsspad. För veganen är det knappast något nytt, och kanske inte för icke-veganen heller, men alltså, det funkar verkligen SÅ bra. I förra veckan gjorde jag en av mina bortglömda vego-favoriter: ”kött”färslimpa, då med ägg men eftersom både jag och sambon verkligen tycker den är fantastiskt god gjorde jag en ny bara två dagar senare och då med just kikärtsspad – blev hur bra som helst!

Även när en gör sötsaker är kikärtsspad ett grymt substitut för ägg, exempelvis kan en göra veganska maränger, eller mousse (se tex min mousse med mango, ingefära och citron). Igår gjorde jag min bästa blondie, och jodå, även här går det att byta att ägg mot kikärtsspad! Faktum är att jag nog gillade den här äggfria varianten bättre än originalet; ytan blev ännu krispigare, medan insidan är sådär perfekt seg och kladdig… Jag filmade också! Se videon längst ner i inlägget under receptet.

CHOCOLATE CHIP BLONDIES med kiksärtsspad

receptet ger 10 st bitar

Du behöver:

  • 1/2 dl kokosolja (45g)
  • 1/2 dl mandelsmör (55g)
  • 1/2 dl + 1 msk agavesirap (alt. men ej vegan fibersirap gold)
  • 3 msk kikärtsspad (alt. men ej vegan 1 ägg)
  • 3 dl mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • drygt 1/2 dl hackad choklad* eller ”chocolate chips” (≈30g)

*om vegan, se givetvis till att använda vegansk choklad*

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) upp kikärtsspadet lätt.
  3. Tillsätt kokosolja, sirap, mandelsmör och vispa ihop.
  4. Vänd ner mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Tillsätt sist den hackade chokladen.
  5. Skeda ut smeten i muffinsformar (alt. bre ut den i en rektangulär brödform) och grädda i 10-15 minuter*.
  6. Låt svalna, och förvara sedan i kylen.

*om du gör en större blondie istället för flera små, förläng gräddtiden till ca 15-20 minuter*

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES Recept

Cookie dough-rutor med choklad & salt kola

Publicerad 9 april, 2018

De här rutorna kombinerar tre av mina favoritgrejer i hela världen: kakdeg, choklad, salt kola. De är, inte helt otippat, väääldigt goda. Ni bara måste testa!

COOKIE DOUGH-RUTOR med choklad & salt kola

Du behöver:

  • 2 dl (95g) fettreducerat mandelmjöl
  • 2,5 msk (22g) sukrin gold (eller annan brun sötning)
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 60g kokosolja utan smak (eller smör)
  • 70g hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nicks
  • 1 dl hemgjord kolasås
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 15×15)
  2. Rör ihop mandelmjöl, sukrin gold och en nypa salt i en skål. Klicka ner kokosolja/smör och arbeta ihop till en smulig deg.
  3. Vispa upp ägget lite lätt i en bunke innan du tillsätter också det i kaksmulet. Arbeta in och vänd sist ner 2/3 av den hackade chokladen (spara resten till senare).
  4. Tryck ut 2/3 av kakdegen i botten av ugnsformen. Förgrädda i ca 7 minuter, ta ut och bre över kolasåsen. Strössla lite flingsalt. Smula över resten av kakdegen och toppa slutligen med resten av chokladen.
  5. Grädda i ytterligare ca 20 minuter, eller tills ytan ser bra ut. Strössla lite flingsalt på toppen medan kakan fortfarande är varm.
BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Kladdiga chokladmuffins med hasselnötskräm & jordnöts-chips

Publicerad 19 februari, 2018

”Chocolate chips”, i Sverige ofta kallade ”chokladknappar” finns numera att köpa lite överallt och är med andra ord inte alls svårt att få tag på. Något som däremot är svårt att hitta är motsvarigheten fast med jordnöts-smak, det vill säga peanut butter chips. Det finns i USA, och kanske går det att hitta också här i Sverige i vissa vääldigt välsorterade/nischade livsmedelsbutiker, men jag kan iallafall inte minnas att jag någonsin har sett det i någon svensk butik..

Peanut butter chips roligt, himla gott och väldigt användbart när en vill göra gotte. Jag gjorde till exempel ett par chokladiga och härligt kladdiga muffins häromdagen, som jag toppade med massa peanut butter chips – de blev dögoda! Var jag då fick tag i dessa jordnöts-chips? Jag gjorde själv! Det är superenkelt och du behöver bara tre ingredienser (plus en nypa salt, om du vill).

Recept på både jordnöts-chips och muffins kommer här!

Kladdiga chokladmuffins med hasselnötskräm & jordnöts-chips

JORDNÖTS”CHIPS”:

  • 50g kakaosmör
  • 1,5 dl fettreducerat jordnötsmjöl
  • 2,5 msk skrin melis
  • en liten nypa salt

Gör såhär:

  1. Smält kakaosmöret tills flytande (vattenbad eller micro)
  2. Sikta ner jordnötsmjöl och sukrinmelis, tillsätt en nypa salt och rör tills helt slätt.
  3. Häll ut i botten av en silikonform (den här brödformen är lagom stor för den här mängden smet) och lägg in i frysen i minst 25-30 minuter. Tärna sedan i önskad storlek.

MUFFINS

receptet ger 8 st muffins

Du behöver:

  • 35g (2 msk) jordnötssmör
  • 30g (2 msk) kokosolja
  • 35g (2 msk) Barebells hasselnötskräm
  • 1 ägg (ca 55g)
  • 80g (4 msk) sirap, jag använde fibersirap gold
  • 40g (1 dl) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 25g (1/2 dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 30g (4 msk) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • jordnöts-chips, ungefär 1,5 dl

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
  2. Rör ihop jordnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (allt utom jordnöts-chipsen)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Skeda ut smeten i muffinsformarna och toppa med jordnöts-chipsen. Grädda i ca 12 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)

Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept RECEPTVIDEOS

RECEPTVIDEO: Salty Peanut Brownie

Publicerad 16 februari, 2018


SALTY PEANUT BROWNIE

receptet ger 4 brownies

Du behöver:

  • 2 st Barebells ”salty peanut”-bars
  • 2 msk fettreducerat kokosmjöl (15g)
  • 2 msk fettreducerat mandelmjöl (15g)
  • 2 msk skrin gold (20g)
  • 1 msk kakao + en nypa salt
  • 1/2 dl vassle med chokladsmak (20g)
  • 1 helt ägg
  • 2 msk mjölk
  • 25g hackad choklad

Gör såhär:

  1. Dela barsen på hälften och lägg i botten av en bakplåtspappersklädd ugnsform. Micra i 15-20 sekunder så de mjuknar, ta ut och platta ut till en rektangel. Ställ åt sidan.
  2. Rör ihop mjöler, kakao, salt och vassle. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta ihop till en tjock smet.
  3. Bre ut smeten över botten, toppa med hackad choklad och grädda i ca 22 minuter på 165 grader.
  4. Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar.
BROWNIES & BLONDIES GLASS Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Nyårsdessert: Chocolate Chip Cookie Cake (sista minuten-tips!)

Publicerad 31 december, 2017

Här kommer ett tips om du, precis som jag, är ute i sista sekund och inser att du (såklart) vill ha något lite extra gott till nyårsdessert. För den här kakan är inte bara en av mina absoluta favoriter av alla favoriter när det kommer till godsaker, den går dessutom så-väldigt-snabbt att slänga ihop. Du behöver bara en skål, en sked eller visp, och en handfull ingredienser som du med stor sannolikhet redan har hemma. Om du är eller vill bjuda någon som är vegan kan du även göra kakan vegan.

Chocolate Chip Cookie Cake. Fantastiskt god som den är, meeen lite cookie dough-glass till skadar ju inte..

CHOCOLATE CHIP COOKIE CAKE

16 cm

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (16 cm) och fetta kanterna.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Tillsätt mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Vänd sist den hackade chokladen.
  4. Bre ut i den förberedda formen och grädda i 15-20 minuter, använd teststicka.
  5. Låt kakan svalna, och förvara sedan i kylen.
  6. Servera som den är, eller med glass!