BROWNIES & BLONDIES

En kväll i förra veckan bestämde vi oss för att packa med oss picknick och sätta oss nere vid ån i kvällssolen för att äta middag och dricka lite vin. Jag gjorde en linssallad med belugalinser, rödbetor, tomat, granatäpple, fetaost och picklad lök på toppen. Allting mer eller mindre dränkt i en honungsdressing. Det var nog veckans finaste kväll, som avslutades på altanen med mer vin och mer snicksnack.

Hur som helst, det jag ville komma till var att jag påmindes om hur förträffliga linser är. Just belugalinser håller formen bra när de kokas och är därför perfekta i till exempel sallader. Andra linser, så som röda linser, blir väldigt mjuka och det blir lätt lite ”grötigt”, det hela. Vilket inte är optimalt till exempelvis sallader kanske men däremot kanon i bakverk!

Så, i helgen bestämde jag mig för att baka med just röda linser. Valet föll, inte helt otippat, på brownie. Och wow, så bra de blev!

Browniesmetens bas består förutom av linser av lite havremjöl, flytande kokosolja , hasselnötskräm och en blandning av mörk och ljus sockerfri choklad. Vill du ha en riktigt chokladig/mörk brownie rekommenderar jag att du använder enbart mörk choklad, samt eventuellt tillsätter ytterligare lite kakao i smeten. Se till att smaka av ordentligt, du kommer förmodligen vilja söta lite extra också!

PROTEINRIK BROWNIE – utan proteinpulver

receptet ger 16-20 små brownies

Du behöver:

• 90g (1 rågad dl) torkade röda linser + 3,5 dl vatten
• 3 msk flytande kokosolja (annan olja borde funka lika fint)
• 3 msk (60g) mörk fibersirap, jag använde Nicks med honungssmak
• 90g choklad, mörk eller ljus eller en blandning
• 80g (4 msk) hasselnötskräm, jag använde Barebells
• 30g (strax över 1/2 dl) havremjöl
• 4 msk sukrin gold
• 1 msk kakao
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform (jag använde en mixtur från IKEA med måtten 25×35).
2. Skölj linserna och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka upp och låt sedan puttra i ca 12 minuter. Rör om då och då. Häll av eventuellt överflödigt vatten ((borde inte vara mycket).
3. Låt linserna svalna något, mixa sedan till en slät kräm/smet.
4. Smält ihop olja och sirap i en liten kastrull, dra från värmen och tillsätt chokladen (hackad). Rör tills chokladen smält.
5. Tillsätt chokladsmeten till linssmeten och mixa igen.
6. Tillsätt hasselnötskrämen och mixa in.
7. Tillsätt slutligen resterande ingredienser och mixa en sista gång tills du har en jämn och fin smet.
8. Beroende på hur mörk choklad du använt vill du eventuellt tillsätta lite mer sötning, så smaka av smeten. Du kan också tillsätta mer kakao om du vill ha lite ”chokladigare/mörkare” brownie.
9. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ca 22 minuter. Ta ut och låt svalna, ställ sedan in i kylen minst över natten, innan du skär upp och serverar.

Om du gillar dina blondies ”fasta” och med tuggmotstånd – då är detta inte ett recept för dig.

Om du däremot gillar kletiga blondies, och uppskattar en god fyllning, som i det här fallet består av vit choklad-kräm och hallon – ja då är detta definitivt ett recept för dig!

BLONDIE med hallon & vit choklad

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

• 95g kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
• 65g Proteinella vit choklad
• 2 msk sirap, jag använde ljus fibersirap från Nicks
• 2 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt går lika bra)
• 2 msk sukrin gold
• 1/8 tsk bikarbonat
• 1/8 tsk bakpulver
• 1/6 tsk vaniljpulver
• en rejäl nypa salt
• en rejäl näve (frysta eller färska) hallon
• lite mer Proteinella vit choklad

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
3. Mixa ihop kikärtor med proteinella, sirap, kokosmjöl, sukrin gold, bikarbonat, bakpulver, vaniljpulver och salt till en helt slät smet.
4. Bre ut smeten i den förberedda formen (15×15 cm) och tryck ner hallonen. Toppa mer lite mer proteinella som du kletar över hallonen. 
5. Grädda i ca 23 minuter, ta ut och låt svalna helt (gärna över natten i kyl) innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.

Vill ni veta en himlans smarrig smakkombo? Äpple, kanel och vit choklad. Alltså MUMS, säger jag bara. Är det dessutom i formatet blondie, är succén given, kan jag tala om.

Den här blondien mår bra av att övernatta en natt i kylen innan du skär upp och serverar. Helt enkelt för att den är kladdig (för blondies SKA vara kladdiga, OK.) och försöker du skära upp den innan den svalnat och ”stått till sig” lite så kommer mitten mest flyta ut. Efter en natt i kylen blir den dock perfekt. Fasta kanter men en härligt kladdig mitt.

BLONDIE med vit choklad & kaneläpple

Du behöver:

• 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
• 65g proteinella vit choklad
• 4 msk (80g) fibersirap gold /eller/ nicks fibersirap med honungssmak
• 3 msk (24g) havremjöl
• 1/8 tsk bikarbonat
• 1/8 tsk bakpulver
• en rejäl nypa salt
• 1/2 äpple
• 1 tsk kanel
• 1 msk skuren gold

* Proteinella finns ca äverallt; City Gross, Ica eller online, exempelvis på bodystore.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
2. Tärna äpplet i centimeterstora bitar, blanda med kanel och sukrin gold och ställ åt sidan.
3. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
4. Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
5. Häll upp smeten i den förberedda formen och toppa med kaneläpplena, tryck ner en bit i smeten.
6. Grädda i 25 minuter, ta ut och låt svalna helt (helst över natten) innan du skär upp i bitar. Förvara i kyl.

En perfekt kladdig brownie, fylld med bitar av en toffee-bar med kolasås… hur gott låter inte det?

Jag gillar att baka med bönor. De ersätter både mjöl, en del fett och vätska – allt i ett! Och det finns inte bara en böna att baka med, utan svarta, vita, kidney osv osv, det mesta funkar! När jag skulle baka dessa brownies hade jag bara den här bön- & ärtmixen hemma och jag tänkte att det borde väl funka? Och jodå, det funkade finfint!

För extra chokladig smak tillsätter jag några matskedar Barebells chokladsås i smeten, har en inte chokladsås hemma går det bra att bara ersätta med mer sirap. Som pricken över i hackar jag även ner en Toffee Core-bar, också från Barebells. Det är en av mina absoluta favoritbars, och just den krämiga kola-kärnan gör sig himla fint i bakverk som dessa brownies.

Det var nog om ingredienserna! En sista bild på själva browniesen, sedan får du receptet!

TOFFEE CORE-BROWNIE

receptet ger 3-4 brownies

Du behöver:

• 100g kokta bönor/ärtor av något slag, väl sköljda och avrunna
• 45g hasselnötskräm, jag använde Barebells
• 2 msk (40g) sirap, jag använde fibersirap gold
• 2 msk (40g) Barebells chokladsås (går att byta ut mot mer fibersirap)
• 4 msk (28g) kakao
• 1/8 tsk bikarbonat
• 1/8 tsk bakpulver
• en rejäl nypa salt
• 1 Barebells Toffee Core-bar, hackad i mindre bitar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (ca 15x15cm), ställ åt sidan.
2. Skölj bönorna ordentligt, gärna flera gånger.
3. Mixa ihop bönor med hasselnötskräm, sirap, chokladsås, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
4. Bre ut smeten i den förberedda ugnsformen och tryck ner barsbitarna.
5. Grädda i 13 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara brownies i kyl.

Jag vet vad du ska baka i helgen!

Klassiska pepparkakssmaker i formatet: kladdig blondie, kombinerat med en saltad kolafrosting… det är en himla bra kombination kan jag tala om!

Den här blondien är smakar verkligen JUL, och den salta kola-frostingen är pricken över i, och gifter sig superfint med pepparkakskryddorna i blondien.

Frostingen görs på några få ingredienser; kokosolja, en liten skvätt mjölk, en nypa salt, sukrin melis och kolasås. Den blir lagom mjuk att enkelt frosta blondiesen med, för att sedan bli lite fastare om du förvarar dem i kylen.

PEPPARKAKSBLONDIES med salt kola-frosting

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

• ca 95 kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
• 45g mandelsmör
• 4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
• 3 msk (24g) havremjöl
• 1/8 tsk bikarbonat
• 1/8 tsk bakpulver
• en rejäl nypa salt
• 1 tsk kanel
• 1 tsk pepparkakskryddor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
3. Mixa ihop kikärtor med mandelsmör, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och pepparkakskryddor till en helt slät smet.
4. Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i ca 18 minuter.
5. Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.

Salt Kola-frosting:

(receptet ger lite extra frosting, räcker till 2 batcher blondies)

• 22g kokosolja
• 1 msk mjölk
• 1 msk kolasås, jag använde Healthyco
• 1 dl + 5 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
• salt efter smak

Gör såhär:

1. Värm kokosolja och mjöl i micro, bara så oljan smälter.
2. Rör ner kolasås.
3. Rör ner sukrin melis, lite i taget, och smaka slutligen av med salt.
4. Frosta blondien