BROWNIES & BLONDIES

Jag vet vad du ska baka i helgen!

Klassiska pepparkakssmaker i formatet: kladdig blondie, kombinerat med en saltad kolafrosting… det är en himla bra kombination kan jag tala om!

Den här blondien är smakar verkligen JUL, och den salta kola-frostingen är pricken över i, och gifter sig superfint med pepparkakskryddorna i blondien.

Frostingen görs på några få ingredienser; kokosolja, en liten skvätt mjölk, en nypa salt, sukrin melis och kolasås. Den blir lagom mjuk att enkelt frosta blondiesen med, för att sedan bli lite fastare om du förvarar dem i kylen.

PEPPARKAKSBLONDIES med salt kola-frosting

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

• ca 95 kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
• 45g mandelsmör
• 4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
• 3 msk (24g) havremjöl
• 1/8 tsk bikarbonat
• 1/8 tsk bakpulver
• en rejäl nypa salt
• 1 tsk kanel
• 1 tsk pepparkakskryddor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
3. Mixa ihop kikärtor med mandelsmör, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och pepparkakskryddor till en helt slät smet.
4. Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i ca 18 minuter.
5. Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.

Salt Kola-frosting:

(receptet ger lite extra frosting, räcker till 2 batcher blondies)

• 22g kokosolja
• 1 msk mjölk
• 1 msk kolasås, jag använde Healthyco
• 1 dl + 5 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
• salt efter smak

Gör såhär:

1. Värm kokosolja och mjöl i micro, bara så oljan smälter.
2. Rör ner kolasås.
3. Rör ner sukrin melis, lite i taget, och smaka slutligen av med salt.
4. Frosta blondien

Jag tog mitt favoritrecept för proteinbrownies och gjorde om det till ett recept för blondies – och vilken succé det blev!

För att få till den karamelliga, söta smaken använde jag ett vassleproteinpulver i smaken ”gräddkola” (från märket ProteinPro), och vit choklad tillsatte jag dubbelt upp; dels i form av proteinella vit choklad men sedan smälte jag även ner lite av en chokladkaka jag fick hem i senaste Smakboxen.

PROTEINBBLODNIES med gräddkola & vit choklad

Du behöver: (en liten form ca 15x15cm)

• 25g proteinella vit choklad
• 10g kokosolja
• 30g vit choklad, jag använde
• 25g vassle proteinpulver, jag använde ProteinPro’s i smaken Gräddkola
• 2 rågade msk havremjöl (17g)
• 1/6 tsk salt
• 1/5 tsk bikarbonat
• 1 helt ägg
• 1 äggvita
• 30g sötströ (jag använde ”use like sugar” från Nicks, självklart funkar vanligt strösocker)
• 1/4 dl kokossocker (12g)
• 1/4 dl sukrin gold (12g) – eller ytterligare 1/4 dl kokossocker

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader, och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form.
2. Rör ihop de torra ingredienserna (inte chokladen), ställ åt sidan.
3. Bryt chokladen i mindre bitar och smält ihop med kokosolja och proteinella (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
4. Vispa med elvisp upp ägg, äggvita, kokossocker och sötning tills fluffigt.
5. Tillsätt choklad/proteinella-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
6. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar.
7. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ca 18-20 minuter.
8. Låt svalna helt, och ställ in i kylen över natten. Skär sen upp i bitar.

Det kommer väl knappast som någon överraskning men min favorit när det kommer till fika och bakverk är utan tvekan brownies och blondies. Det är något med kombinationen av krispig yta och seg mitt… det är magiskt, helt enkelt. I min receptkategori ”brownies och blondies” hittar du en uppsjö av recept, och idag fylls kategorin på ytterligare med detta härliga recept på Blondie med citron och vit choklad.

En liten notis bara, innan ni får receptet;

Tillsätt någon tesked rivet citronskal i smeten! Jag hade tänkt göra det men glömde tyvärr bort det. Jag tror det sätter pricken över i, i detta blondierecept.

Det var faktiskt allt jag hade att tillägga. Följ receptet i övrigt (det är löjligt enkelt med få ingredienser) och få kalasgoda blondies!

BLONDIES med citron & vit choklad

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

• ca 100g kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
• 45g mandelsmör
• 4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
• 2 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt går lika bra)
• 1/8 tsk bikarbonat
• 1/8 tsk bakpulver
• en rejäl nypa salt
• lite rivet citronskal
• 1 hackad Lemon curd White chocolate-bar från Barebells

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
3. Mixa ihop kikärtor med mandelsmör, sirap, kokosmjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet. Rör ner citronskal.
4. Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och tryck ner baren som du skurit i bitar.
5. Grädda i 15-18 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.

Jag har ett par recept som jag ofta återkommer till. Recept som är perfekta basrecept, redo att tweaka till på något roligt sätt. Ett sådant recept är mina kikärtsbrownies. Jag har gjort dem med hasselnötskräm för ”nutella-smak”, jag har fyllt den med jordnötsbars (och en gång med browniebitar) – jag har till och med gjort blondies. Möjligheterna är oändliga när en har ett bra basrecept. Och mina kikärtsbrownies är verkligen GRYMMA.

Som ni säkert förstår har jag nu gjort ännu en version av dem, av kikärtsbrownies, och även denna gång vågar jag påstå att det blev en hit. Hur låter det med perfekt kladdiga chokladiga brownies, med en swirl av salt cashew- och kolasås på toppen?

KIKÄRTSBROWNIES med salt cashew- och kolasås

receptet ger 4 brownies

Brownie:

• 100g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
• 60g cashewsmör, jag använder detta
• 4 msk (80g) Barebells kolasås (fibersirap gold funkar lika bra, eller Nicks nya fibersirap med honungssmak, se bild längre ner)
• 4 msk (28g) kakao
• 1/8 tsk bikarbonat
• 1/8 tsk bakpulver
• en rejäl nypa salt

Cashewkola-swirl:

• 2 msk (40g) Barebells kolasås
• 1 msk (15g) cashewsmör
• en rejäl nypa salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (15x15cm).
2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
3. Mixa ihop kikärtor med cashewsmör, kolasås/sirap, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
4. Bre ut smeten i den förberedda ugnsformen.
5. Rör ihop kolasås och cashewsmör tills jämnt, salta efter smak, och häll sedan över browniesmeten. Gör ”swirls”.
6. Grädda i ca 18 minuter, ta ut och låt svalna helt innan du skär upp i bitar. Gärna i kylen över natten. Förvara brownies i kyl.

Som jag skrev uppe i receptet kan en i själva brownien använda antingen kolasås från barebells, så som jag gjorde, eller fibersirap gold från sukrin alternativt nya sirapen från Nicks med smak av honung. För toppingen skulle jag dock rekommendera kolasås och inte sirap.