Om du gillar dina blondies ”fasta” och med tuggmotstånd – då är detta inte ett recept för dig.
Om du däremot gillar kletiga blondies, och uppskattar en god fyllning, som i det här fallet består av vit choklad-kräm och hallon – ja då är detta definitivt ett recept för dig!
BLONDIE med hallon & vit choklad
receptet ger 4 blondies
Du behöver:
95g kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
När jag ska försöka impa på någon gör jag det till 99,99 % av gångerna genom att bjuda på proteinbrownie. Jag har ett favoritrecept som jag ”tweakar” till lite varje gång jag gör det, oftast genom att slänga ner något gottit i smeten.
Nu senast när jag ville impa gjorde jag min klassiska brownie, som innehåller bland annat vassleprotein (denna gång använde jag ”Kladdkaka” från Tyngre) och Barebells hasselnötskräm, och så slängde jag ner en hackad toffee core-proteinbar från Barebells i smeten också.
Det blev riktigt bra! Och utan att säga för mycket så jodå, jag tror att personen jag ville imponera på blev rätt imponerad.
Värm ugnen till 175 grader. Skär proteinbaren i små bitar, ställ åt sidan.
Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser (förutom sötning och kokossocker). Ställ åt sidan.
Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Ställ åt sidan.
Bre ut browniesmeten i en ugnsform (ca 18×15 cm) med bakplåtspapper i botten. Tryck ner proteinbars-bitarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 17 minuter, ta ut och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!
Vill ni veta en himlans smarrig smakkombo? Äpple, kanel och vit choklad. Alltså MUMS, säger jag bara. Är det dessutom i formatet blondie, är succén given, kan jag tala om.
Den här blondien mår bra av att övernatta en natt i kylen innan du skär upp och serverar. Helt enkelt för att den är kladdig (för blondies SKA vara kladdiga, OK.) och försöker du skära upp den innan den svalnat och ”stått till sig” lite så kommer mitten mest flyta ut. Efter en natt i kylen blir den dock perfekt. Fasta kanter men en härligt kladdig mitt.
BLONDIE med vit choklad & kaneläpple
Du behöver:
90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
65g proteinella vit choklad
4 msk (80g) fibersirap gold /eller/ nicks fibersirap med honungssmak
3 msk (24g) havremjöl
1/8 tsk bikarbonat
1/8 tsk bakpulver
en rejäl nypa salt
1/2 äpple
1 tsk kanel
1 msk skuren gold
* Proteinella finns ca äverallt; City Gross, Ica eller online, exempelvis på bodystore.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
Tärna äpplet i centimeterstora bitar, blanda med kanel och sukrin gold och ställ åt sidan.
Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
Häll upp smeten i den förberedda formen och toppa med kaneläpplena, tryck ner en bit i smeten.
Grädda i 25 minuter, ta ut och låt svalna helt (helst över natten) innan du skär upp i bitar. Förvara i kyl.
Gott plus gott blir inte alltid, men faktiskt ganska ofta, gott. Ibland blir det till och med ännu bättre. Ett typiskt exempel på när det blir inte bara gott, utan väldigt väldigt gott, är när en tar kladdig brownie och kombinerar den med kakdeg. Låt mig visa:
Jag har, som ni kanske vet, gjort många brownies genom åren (HÄR hittar du dem allihop). Jag älskar brownies. Men jag är ganska kräsen och bestämd när det kommer till hur jag vill ha mina brownies: de ska vara kladdiga, nästan sega, i mitten. De ska vara väldigt chokladiga, och allra helst innehåller bitar av choklad. Dessutom gillar jag när brownies har det där lilla extra. Det behöver inte vara mycket, men något extra. Gärna bitar av något smarrigt i smeten, eller kanske en god frosting. I det här receptet jag ger er idag kommer ”det där lilla extra” i form av smulad kakdeg på toppen som tryckts ner en bit i smeten innan gräddning. MUMS!
Jag återkommer ofta till mitt absoluta favoritbrownierecept. Det är ett recept på proteinbrownies som liksom alltid blir bra. Jag justerar småsaker och ändrar om i smaksättningen ibland, men i stort är det samma gamla recept som jag helt enkelt aldrig tröttnar på.
De görs med två sorters sötning: en mörkare variant, antingen kokossocker eller brun sötning (eller min favorit: en kombination av de två) för lite kolasmak, samt ett ljust sötströ, som mäter- och sötar som vanligt strösocker. När jag bakar och vill ha något som sötar-, väger- och mäter som strösocker, använder jag alltid Nicks. Det heter Use Like Sugar och precis som namnet antyder är det alltså bara att rakt av byta ut vanligt strösocker i vilket recept som helst mot denna sötning. Supersmidigt.
Börja med cookiedoughn; Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Vänd ner den hackade chokladen och arbeta in den också, ställ sedan åt sidan så länge.
Gör brownie-smeten; Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser. Ställ åt sidan.
Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Ställ åt sidan.
Bre ut browniesmeten i en ugnsform (min hade måtten 24×15) med bakplåtspapper i botten. Smula över cookie dough.
Grädda i mitten av ugnen i 16-17 minuter, ta ut och låt svalna. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!
Förta veckan tillbaka hemma efter Schweiz blev ungefär lika intensiv som jag förväntade mig. Pjuh. Men nu har jag landat någorlunda, och känner att jag har koll. Typ.
Förutom att jag är webbshopsansvarig på Styrkelabbet så skapar jag en del innehåll till siten också. Hittills har det blivit några träningspass, en krönika och, såklart, recept. I förrgår publicerade jag ett inlägg med tre härliga och chokladiga recept; saftig chokladkaka med hasselnötsfrosting, perfekt kladdig brownie och krämig chokladglass. HÄR hittar ni recepten, nedan kommer ett helt gäng härliga bilder!
En perfekt kladdig brownie, fylld med bitar av en toffee-bar med kolasås… hur gott låter inte det?
Jag gillar att baka med bönor. De ersätter både mjöl, en del fett och vätska – allt i ett! Och det finns inte bara en böna att baka med, utan svarta, vita, kidney osv osv, det mesta funkar! När jag skulle baka dessa brownies hade jag bara den här bön- & ärtmixen hemma och jag tänkte att det borde väl funka? Och jodå, det funkade finfint!
För extra chokladig smak tillsätter jag några matskedar Barebells chokladsås i smeten, har en inte chokladsås hemma går det bra att bara ersätta med mer sirap. Som pricken över i hackar jag även ner en Toffee Core-bar, också från Barebells. Det är en av mina absoluta favoritbars, och just den krämiga kola-kärnan gör sig himla fint i bakverk som dessa brownies.
Det var nog om ingredienserna! En sista bild på själva browniesen, sedan får du receptet!
TOFFEE CORE-BROWNIE
receptet ger 3-4 brownies
Du behöver:
100g kokta bönor/ärtor av något slag, väl sköljda och avrunna
Klassiska pepparkakssmaker i formatet: kladdig blondie, kombinerat med en saltad kolafrosting… det är en himla bra kombination kan jag tala om!
Den här blondien är smakar verkligen JUL, och den salta kola-frostingen är pricken över i, och gifter sig superfint med pepparkakskryddorna i blondien.
Frostingen görs på några få ingredienser; kokosolja, en liten skvätt mjölk, en nypa salt, sukrin melis och kolasås. Den blir lagom mjuk att enkelt frosta blondiesen med, för att sedan bli lite fastare om du förvarar dem i kylen.
PEPPARKAKSBLONDIES med salt kola-frosting
receptet ger 4 blondies
Du behöver:
ca 95 kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
45g mandelsmör
4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
3 msk (24g) havremjöl
1/8 tsk bikarbonat
1/8 tsk bakpulver
en rejäl nypa salt
1 tsk kanel
1 tsk pepparkakskryddor
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
Mixa ihop kikärtor med mandelsmör, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och pepparkakskryddor till en helt slät smet.
Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i ca 18 minuter.
Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.
Salt Kola-frosting:
(receptet ger lite extra frosting, räcker till 2 batcher blondies)
22g kokosolja
1 msk mjölk
1 msk kolasås, jag använde Healthyco
1 dl + 5 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
salt efter smak
Gör såhär:
Värm kokosolja och mjöl i micro, bara så oljan smälter.
Rör ner kolasås.
Rör ner sukrin melis, lite i taget, och smaka slutligen av med salt.
Imorse vaknade jag i vanlig ordning före alla andra i familjen och bestämde mig för att morgon-baka. Det är typ världens mysigaste grej, att ställa sig bland bunkar och slevar och pyssla ihop något gott medan solen långsamt går upp. Fram emot 8-tiden kommer de små fyrbeningarna tassande och ber om morgonkiss och frukost, så vi tar en kort paus för det. Sedan, när hundarna krupit tillbaka under täcket med husse i sängen, ställer jag mig återigen och donar, i total tystnad. Det är himla fint alltså.
När jag såg ut genom köksfönstret imorse kunde jag inte undgå att se det ståtliga äppelträdet på innergården, som var fyllt av mogna röda äpplen. Det kändes genast rätt självklart att jag skulle baka något med just äpplen. Det blev en makalöst smarrig äppelkaka.
Tack vare fibersirap (jag använder den men honungssmak från Nicks) blir ytan på kakan knaprig, nästan lite knäckig, medan mitten blir perfekt kladdig. De här bilderna tog jag direkt kakan svalnat, därav den lite ”rinniga” mitten. Efter några timmar i kylen blir den lite”fastare” och enklare att skära upp. Fortfarande härlig kladdig dock!
För att få den rätta ”äppelpajs-smaken” använde jag kasein från Tyngre i smaken ”Äppelpaj med vaniljsås”, den är så fruktansvärt smarrig i bakverk likt detta. Självklart extra kanel också, för det passar så himla bra till äpple.
KLADDIG (protein-)ÄPPELKAKA
6-8 bitar (26 x 7 cm-form)
Du behöver:
2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
1 dl sirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
1 äggula
1 litet äpple
*vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och beroende på vilken form du använder; smörj den med lite fett. Jag använder en bakform i silikon (den här) och de behöver inte fettas.
Tärna äpplet i centimeterstora bitar, ställ åt sidan.
Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Ställ åt sidan.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och sirapen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
Tryck sedan ut degen i den förberedda formen, och tryck ner äppeltärningarna.
Grädda i 12-14 minuter (för en kladdigare kaka, som min på bilderna, räcker 12 minuter), ta ut och låt svalna helt i formen innan du skär upp. Förvara i kyl.
PS: kakan blir fastare efter några timmar i kylen, så vill du vara säker på att den inte ”rinner ut” ställ in i den kylen en stund.
För att få till den karamelliga, söta smaken använde jag ett vassleproteinpulver i smaken ”gräddkola” (från märket ProteinPro), och vit choklad tillsatte jag dubbelt upp; dels i form av proteinella vit choklad men sedan smälte jag även ner lite av en chokladkaka jag fick hem i senaste Smakboxen.
Dessa blondies är de godaste blondies jag någonsin gjort. De innehåller den fantastiskt goda och fantastiskt användbara krämen proteinella vit choklad, PLUS att den är fylld med härligt sega kolabitar.
BLONDIE med vit choklad & toffee caramel
Du behöver:
90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
65g proteinella vit choklad
4 msk (80g) fibersirap gold
3 msk (24g) havremjöl
1/8 tsk bikarbonat
1/8 tsk bakpulver
en rejäl nypa salt
1 proteinpro-bar i smaken toffee caramel *
* Proteinella finns ca äverallt; City Gross, Ica eller online, exempelvis på bodystore. Proteinpro-proteinbar finns att köpa på exempelvis proteinbolaget eller svenskt kosttillskott – och på Willys!
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
Häll upp smeten i den förberedda formen och tryck ner den hackade baren.
Grädda i 20 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara i kyl.
