Browsing Category

COPYCATS & DIY

COPYCATS & DIY

Att göra eget sockerfritt marshmallow-fluff

Jag fortsätter experimentera och testa mig fram för att skapa sockerfria substitut till produkter och ingredienser jag vill inkludera i bakverk och recept av olika slag. 

Denna vecka bakas det olika godsaker innehållandes sockerfritt marshmallow fluff här hemma, och innan jag delar med mig av de recepten ska ni såklart få receptet på själva marshmallow fluffet. Superenkelt!

Sockerfritt marshmallows-fluff

receptet ger knappt 1 liter fluff

Du behöver:

  • 2 äggvitor
  • 300g fibersirap clear (≈2 dl + 2 msk)
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl + 2 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1/4 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Vispa ihop äggvitor, sirap och salt tills det tjocknar och bildar toppar. Det tar några minuter bara.
  2. Tillsätt sukrin melisen, lite i taget, medan du fortsätter vispa på låg hastighet.
  3. Vispa tills du har ett fint och jämnt fluff, det tar 1 minut eller så. Smaksätt med vaniljpulver.
  4. Fluffet är nu klart och redo att användas! Håller fint i kylskåp i en vecka i alla fall.

PS: idéer på vad en kan göra med marshmallow fluff? Lämna en kommentar!

COPYCATS & DIY GODIS Kost Recept

Så gör du egen (sockerfri) vit choklad

När det gäller ingredienser och livsmedel jag använder mig av i bak, så finns det några saker som kan vara rätt kluriga att hitta i butik (om en inte bor i en större stad). Nu för tiden är det sällan svårt att få tag i kokosmjöl och liknande, det brukar finnas även i mindre affärer, men det finns alltså några saker även jag kan ha svårt att hitta. Exempelvis sockerfria marshmallows. Jag har sett det på två ställen (båda Coop-butiker) och då köpt med mig de få påsar som funnits på hyllan. Sockerfri vit choklad är också riktigt svårhittat, i alla fall omkring där jag bor.

Så – jag försöker skapa egna recept för de här svårfunna men ack så roliga ingredienser jag gärna använder i bakverk. Jag har redan bloggat mitt recept på sockerfria marshmallows, och idag kommer ett recept på hur du gör egen sockerfri vit choklad. Busenkelt, är det dessutom!

SOCKERFRI VIT CHOKLAD – basrecept

Det här behöver du:

  • 3 tsk mjölkpulver
  • 32g (3/4 dl) sukrin melis
  • en nypa vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 60g kakaosmör, hackat

Gör såhär:

  1. Blanda ihop alla ingredienser förutom kakaosmör, se till att få bort ev. klumpar, så du får en helt slät blandning.
  2. Smält det hackade kakaosmöret över vattenbad.
  3. Rör/vispa ner den torra blandningen och fortsätt röra under upphettning tills alla ingredienser ”lösts sig samman” till en jämn smet.
  4. Häll i en form, antingen en pralinform eller om du bara vill ha en chokladkaka kan du lägga bakplåtspapper i botten av en vanlig plastlåda och hälla chokladen däri.
  5. Låt svalna så den stelnar. Klart att använda för bak!
COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Twix-tårta

Efter flertalet egna versioner av klassiska godisbars slog det mig i slutet av förra veckan att jag aldrig gjort en tårt-version. Plötsligt kändes det som världens mest självklara sak – klart jag skulle göra en Twix-tårta! Så, jag låg vaken till 04 natten till fredag och skissade på receptet i mitt huvud. Bestämde hur de olika lagren skulle se ut och vad de skulle bestå av.

Vet ni? Det blev ännu bättre än jag trodde. Det här är nog min bästa tårta – någonsin. Sjukt god!

twixtarta3 twixtarta2

Sånt här gott består min Twix-tårta av:

  • mjuk, saftig och nästan lite krämig kaka
  • två sorters kolasås
  • krossade vaniljkakor
  • och såklart – mjölkchoklad

twixtarta

TWIX-TÅRTA

20x10cm

Kaka:

  • 1 tetra kokta vita bönor (224g) väl sköljda
  • 2 hela ägg
  • 3 msk fibersirap gold (eller annan, valfri flytande sötning, exempelvis honung eller agave)
  • 2 msk kokosolja, flytande (micra några sekunder, låt svalna)
  • 3 msk kokosmjöl, jag använde fettreducerat
  • 2 msk sukrin gold (eller annan, valfri brun sötning, exempelvis kokossocker eller farinsocker)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Kaksmul:

Kolasås:

  • 2 burkar kokosmjölk
  • 4 msk sirap

+ 200g ljus choklad, jag använde steviasötad mjölk choklad från Nicks

twix4

Gör såhär:

  1. Börja med kakan: sätt ugnen på 175 grader. Häll av och skölj bönorna noga, gärna flera gånger. Mixa sedan ihop med ägg och sirap till en slät smet. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt den flytande kokosoljan och den torra blandningen och mixa igen så du får en helt slät smet.
  2. Häll smeten i en avlång brödform, jag använder den här i silikon, och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (till en provsticka kommer ut torr). Låt kakan svalna helt innan du bygger tårta.
  3. Låt ugnen stå kvar på 175 grader, och gör kakorna för kaksmulet på en gång;
  4. Kaksmul: mät upp fibersirap i en skål. Rör ner torra ingredienser och arbeta ihop till en deg. Dela upp i ≈10 bitar, rulla till bollar, platta till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda tills gyllene, ca 6 minuter. Låt kakorna svalna, så de blir riktigt krispiga, innan du krossar dem. Ställ kaksmulet åt sidan.
  5. Kolasås: rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Rör med jämna mellanrum. Beroende på vilken kokosmjölk (=vilken fettprocent) du använder tar det olika lång tid för vätskan att reduceras. När du har en tjock, gyllene kolasås drar du kastrullen från värmen. Låt svalna – helt. Du borde nu ha drygt 2 dl kolasås.
  6. Bygg tårtan: skär kakan på längden så du får två lager. Bre inte riktigt 1 dl kolasås över botten.
  7. Smält 40g choklad, låt svalna en aning och rör sedan ihop med 2 msk kolasås. Ringla/bre över botten som redan täckts av kolasås. Strössla över lite mer än hälften av kaksmulet. Ställ in i kylen en stund, så kolasåsen tjocknar lite.
  8. Lägg på det andra kak-lagret, toppa med resten av kolasåsen och låt stå i kylen medan du smälter resten av mjölkchokladen.
  9. Låt chokladen svalna något, så blir det lättare att täcka tårtan. Täck med choklad och toppa med resten av kaksmulet. Försvara tårtan i kylen.
BROWNIES & BLONDIES CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte GLASS kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK RAWDESSERTER Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR TÅRTOR & KLADDKAKOR

Nio recept på kanelbullens dag

KANELBULLS-KLADDKAKA

kladd2

KANELMUFFINS MED KARAMELLISERAT ÄPPLE & MANDELCRUMBLE

kanelkaramellmuffins1

KANELBULLESNITTAR

kanelbullssnitt2

RAW CINNAMON BUN CHEESECAKE

rawcinnbuncheesecake

COPYCAT B&J CINNAMON BUN-GLASS

bj3

KANELBULLS-MANDELSMÖR

cinnamonbunbutter1

PROTEINBROWNIE MED KANELBULLSCHEESECAKESWIRL

cheesebrownie1

PROTEIN-KANELBULLAR

kanelbullar2

CINNAMONBUN-PROTEIN COOKIES

cinnamonbuncookie2

BARS & RUTOR COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte GODIS kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Protein-poptart (2 ingredienser) fylld med hallon, jordnötssmör & vit choklad

När jag för över två år sedan (!) hälsade på min kusin i New York då hon dansade ett halvår på Broadway Dance Center fyllde jag min väska med ätbara ting inför hemresan. Bland godsaker som jordnötssmör i olika smaker och choklad fick också 5 förpackningar poptarts plats. Väl hemma på svensk mark provade jag dem allihop och tyvärr blev jag rätt besviken… torra, mer eller mindre smaklösa och tja, bara inte alls så fancypancy som jag hoppats på och av någon orsak föreställt mig.

Två år senare tog jag nu tag i en tanke jag haft sedan den där våren efter NY-besöket, nämligen att göra egna poptarts! Först ut av de smakkombinationer jag tänkt testa blev en variant av ”peanutbutter & jelly”SÅ himla gott, blev det. Och SÅ himla enkelt att göra, dessutom!

poptart2

2 ingredienser för själva poptart…skalet (?) och så en fyllning bestående av mosade hallon + jordnötssmör med vit choklad. That’s it! Ja och så en ”frosting”, som passande nog råkar vara världens enklaste den också: vassle + vatten.

Jag vill betona att det finns exakt noll skäl att inte göra en egen protein-poptart. Noll, nada, zero.

Bonus: receptet ger en poptart. Men det är en stor poptart. Eller ja, lagom stor, tycker jag personligen då.

poptart1poptart3

PROTEIN-POPTART med hallon, jordnötssmör & vit choklad

Du behöver:

Frosting: 15g vassle + ca 1-2 msk vatten

* använder du ett proteinpulver av annat märke kan den exakta mängden variera. Börja i så fall med 30g och tillsätt tills du har en ”formbar”, inte allt för kladdig, deg. Jag har bevisligen kärat ner mig rejält i just ”vaniljdrömmar”-smaken från Tyngre, den passar banne mig bra i och till allt! *

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Häll fibersirap i en bunke. Tillsätt vassle och rör ihop.
  3. Dela degen på hälften, och forma till två rektanglar – förslagsvis på en silikonmatta, då det helt klart är enklast + innebär minst kladd och bök.
  4. Klicka på de mosade hallonen i mitten av den ena rektangeln, bre ut försiktigt men inte ända ut till kanterna utan stanna ca 1-1,5 cm ifrån.
  5. Ringla/klicka jordnötssmöret över hallonen, och täck sedan fyllningen med den andra rektangeln. Nagga alla sidor med en gaffel.
  6. Grädda i ca 8-10 minuter tills ytan är gyllene. Ta ut och låt svalna något.
  7. Rör ihop vassle och vatten (börja med 1 msk och tillsätt mer till du har en tjock, jämn kräm) och bre över din poptart. Låt stelna.
COPYCATS & DIY GODIS kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Salta hallon/lakrits-remmar

Måndag och full rulle här hemma hos mig. Jag tenderar ju att snöa in på saker i perioder, och just nu är jag mitt i en ”pyssel- & DIY-period”. Så, idag har jag täckt halva lägenheten i täckpapp för att måla och spraya, samtidigt som jag klipper och klistrar och bygger tavlor, skär sönder gamla prylar för att sätta ihop på nytt… osv osv osv. Ja och så gör jag godis! Något ska en ju sysselsätta sig med medan färgen torkar… 

Dagens gottis är en ny laddning av Salta hallon/lakrits-remmar, som är det tredje och sista recept jag tagit fram i samarbete med Svensk Sport Nutrition (första receptet var protein-snickers och det andra sura persikokuber). Lika gott som det låter, lovar!

remmarhallonlakrits

SALTA HALLON/LAKRITS-REMMAR || recept framtaget i samarbete med Svensk Sport Nutrition

Du behöver:

  • 180g hallon (jag använde frysta)
  • 1 skopa (25ml ) BCAA hallon/lakrits
  • 1 dl vatten
  • 1 dl sötströ
  • 1/2 dl vit sirap, jag använde fibersirap clear
  • 2 msk gelatinpulver

”Garnering”: (ungefärliga mått)

  • 1,5 dl sötströ
  • lakritspulver, efter smak (jag använde ca 1 tsk)
  • en nypa salt (valfritt)

Gör såhär:

  1. Micra hallonen helt mjuka.
  2. Sätt en finmaskig sil över en liten kastrull och passera hallonen därigenom (detta för att få bort de små ”fröna”) så du har en klar hallonpure kvar i kastrullen.
  3. Tillsätt vatten och BCAA, rör tills jämnt. Rör sist ner sötströ och sirap.
  4. Koka upp på hög värme, och låt sedan koka ordentligt i 5-6 minuter.
  5. Dra kastrullen från värmen och strö över gelatinpulvret, vispa under tiden för att inte få gelatinklumpar.
  6. Häll smeten i en bakform i silikon (vanlig ”bröd-storlek”, ca 26cm på längden) och låt svalna helt i rumstemperatur. Minst några timmar men gärna över natten.
  7. Mortla ihop sötströ, lakritspulver och om du önskar en nypa salt. Har du ingen mortel går det bra att i en skål med höga kanter ”krossa” ihop med en gaffel.
  8. Klipp/skär godiset till remmar och vänd dem i sockerblandningen.

Förvara remmarna i rumstemperatur, antingen i en rymlig burk utan lock eller en plastpåse (ej försluten).

BARS & RUTOR COPYCATS & DIY GODIS kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK

Copycat: Snickers

Kategorin ”Copycats & DIY” i mitt receptindex börjar växa till sig – jag gillar att kreera egna varianter av omtyckta klassiker, att göra så kallade ”copycats”, och tar mig gärna an en utmaning!

Så när Svensk Sport Nutrition kontaktade mig och bad mig ta fram ett recept innehållandes deras kasein med choklad/jordnötskola-smak tog det mig cirka en halv minut att ta jobbet. Ni kan ju få gissa etthundrafemtioelva gånger vad jag bestämde mig för att göra..?

Protein-Snickers. Obviously.

snickers3 snickers4

En snabb googling och en hittar oändligt med recept på olika varianter av hemgjorda Snickers. Jag har själv gjort en hel del snickers-smakande godsaker genom åren, jag menar det är en vinnande kombo med choklad, nougat, kola och jordnötter. Att slänga ihop gott+gott+gott resulterar sällan i något annat än just ett gott slutresultat, men det är inte detsamma som att göra en copycat.

En copycat ska inte bara smaka som originalet utan samtliga komponenter ska ju finnas där; smaken, formen, konsistensen… Det var vad jag ville uppnå när jag satte igång med det här receptet. Och det var vad jag till slut fick till också!

snickers2

PROTEIN-SNICKERS || recept framtaget i samarbete med Svensk Sport Nutrition

receptet ger 8 st snickers

Botten:
  • 35g (3/4 dl) fettreducerat kokosmjöl
  • 18g (1/2 dl) fettreducerat jordnötsmjöl
  • 30g (3/4 dl) kasein med snickers-smak
  • en nypa salt
  • 35g (1/2 dl) jordnötssmör
  • 90g (1/2 dl + 1 msk) sirap, så som agave eller sockerfri fibersirap gold
  • 1/2-1 msk mjölk
 Karamell:
  • 7 st dadlar + några matskedar vatten
  • 1-2 msk av blötläggningsvattnet
  • 1,5 msk jordnötssmör
  • ”en näve” (ca 1/2 dl) torrostade rostade jordnötter

+ 100g choklad

Gör såhär:

  1. Rör ihop de torra ingredienserna till botten i en bunke.
  2. Tillsätt jordnötssmör och sirap och arbeta ihop med händerna. Det kommer kännas torrt och smuligt men fortsätt bara ”knåda” tills du fått en jämn deg.
  3. Tillsätt sedan lite mjölk, så lite som möjligt; börja med en halv matsked, förmodligen räcker det.
  4. Dela upp degen i X bitar, rulla till bollar och forma slutligen till avlånga bars. Lägg på en skärbräda täckt med bakplåtspapper. Ställ in i kylen medan du gör karamell-lagret.
  5. Kärna ur dadlarna och lägg i en liten skål. Tillsätt några matskedar varmt vatten och låt stå i ≈5 minuter.
  6. Flytta över de uppmjukade dadlarna (spara blötläggningsvattnet!) till en liten mixer, tillsätt jordnötssmör och till att börja med 1 msk av blötläggningsvattnet. Mixa tills du har en slät karamellkräm, och tillsätt lite mer av vattnet om det behövs.Rör sist ner jordnötterna.
  7. Fördela kolakrämen mellan barsen och ställ sedan in i kylen igen medan du förbereder sista steget;
  8. Smält chokladen försiktigt i micron (eller över vattenbad) och låt svalna något.
  9. Doppa barsen, lägg dem på ett bakplåtspapper och låt stelna i kylen.

snickers1

BAKA MED PROTEINPULVER CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY kitchenstories Kost Okategorierat Recept

Lemon Meringue Dessert Pizza

När det gäller recept på ”klassiska bakverk” finns det ett par jag kort och gott inte prioriterat att göra egna versioner av, och det egentligen för att jag tänkt att ”det är för enkelt”. Att originalet är så ”lättöversatt” om en exempelvis önskar minska mängden socker, kanske öka proteininnehållet eller på annat vis ändra om näringsvärdena, att det känns överflödigt att jag ställer mig och gör ett recept för bakverket i fråga.

Men så påminns jag emellanåt om att det ofta är just klassikerna som efterfrågas ändå, fast ”i nya kläder”, då. Jag inser också att tillvägagångssätt, ingrediensbyten och saker som för mig känns ”självklara” kanske inte är så himla självklara för någon som inte är lika nördig som jag när det gäller bakverk och gotte i olika form… en kan väl kalla det arbetsskada, antar jag?

I förra veckan uppstod ett sådant scenario, när en fin vän till mig frågade om jag inte hade något recept på Lemon Meringue Pie. Mitt svar var väl ungefär att ”nä, det har jag faktiskt inte, men det är ju superenkelt att göra”… och så insåg jag att herregud varför gör jag det inte då?! Varför tycker jag att det känns rimligt att ägna en hel helg åt att göra en extra-allt-femlagers-caramel-peanutbutter-chocolate cake-cheesecake (for no reason at all, för övrigt. Inget stort kalas att servera den på eller så) men en omtyckt klassisker i all sin enkelhet gör jag inte alls?

Det tog väl ett dygn eller så, sedan var jag igång med baket. Jag ville dock få till någon typ av twist, så efter lite idé-spånande bestämde jag mig för två smarriga versioner av klassikern, och först ut att presenteras för er här i bloggen är Lemon Meringue Dessert Pizza!

lemonmeringuepizza5

Om du är obekant med ”dessert pizza” så är det helt enkelt precis vad det låter som; en söt pizza att servera som dessert. Eller frukost, det funkar också. Jag säger inte hur jag vet det, men jag vet det.

Den här pizzan är rätt på så många sätt. Botten är lagom söt, ljusår från torr och trist utan perfekt seg med en ljuvlig smak av vanilj. Citronfyllningen är fräsch och frisk nog att väga upp den söta marängen på toppen – marängen som är fluffig inuti men krispig och gyllene på ytan. 

Som sagt; så rätt. Rakt igenom genomjäklarätt, är den här dessertpizzan.

lemonmeringuepizza1 lemonmeringuepizza3lemonmeringuepizza2

Lemon Meringue Dessert Pizza

receptet ger 2 st mindre pizzor

Botten:

Topping:

  • 1 dl sötströ (eller vanligt strösocker)
  • 1/2 dl vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • en nypa salt
  • 1 stor citron, skal & saft
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk kokosolja (eller smör)
  • 2 ägg, gulor och vitor separerade
  • 3 msk (siktat) florsocker eller sukrin melis (florsötning)
  • någon droppe citron för att underlätta vispningen av marängen

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på175 grader och börja med botten:
  2. Rör ihop torra ingredienser, tillsätt ägget och oljan och arbeta ihop till en deg. Dela degen på hälften, rulla till två stora bollar som du plattar (eller kavlar) ut till två pizzabottnar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
  3. Gör lemon curd: Rör ihop sötströ, vassle och salt i en liten kastrull.
  4. Tillsätt vatten och rivet skal + saft från en stor citron. Låt koka upp under omrörning på medelvärme. Rör ner kokosoljan.
  5. Separera äggulor och äggvitor (se till att bunken du sparar äggvitorna i är helt torr) och vispa ihop gulorna lätt med en gaffel i en skål.
  6. Under omrörning, häll hälften av den varma citronsockerblandningen över äggulorna. Häll sedan tillbaka äggblandningen i kastrullen till resterande sockerblandning, och låt koka upp på nytt under omrörning. Låt puttra och ”tjocka till sig” lite.
  7. Gör marängen: vispa upp äggvitorna (+någon droppe citron) på medelhastighet till ett vitt skum. Sikta ner sukrin melis (/florsocker), öka hastigheten och vispa tills du har en fast och smidig marängsmet.
  8. Fördela all lemon curd mellan dina två pizzabottnar och bre ut. Klicka över marängsmeten och jämna till lite ”slarvigt”.
  9. Grädda i mitten av ugnen tills marängen fått lagom med färg, cirka 9-10 minuter.

lemonmeringuepizza4

CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept

Banoffee Pie

Häromdagen fick ni mitt smidiga basrecept för pajskal, och givetvis blev det sedan också en hel paj. Inte vilken paj som helst, utan en (protein-) Banoffee Pie!

banoffeepie3

(PROTEIN-) BANOFFEE PIE

(18cm i diameter)

BOTTEN:

KOLASÅS:

  • 1 burk kokosmjölk *läs min kommentar längst ner i inlägget angående val av kokosmjölk*
  • 2 msk flytande sötning – jag har testat med fibersirap gold, agave och honung. Samtliga funkar bra

FYLLNING:

  • 2,5 dl mosad banan (≈300g banan)
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 dl mjölk
  • 2,5 tsk gelatinpulver
  • en nypa vaniljpulver
  • 1/2 tsk steviadroppar med karamellsmak (30 droppar)
  • 1dl (40g) vassle proteinpulver med banoffee-smak, jag använde Sisu’s Banankola

PROTEIN”GRÄDDKRÄM”:

  • 2 äggvitor
  • 30g kasein proteinpulver med vaniljsmak, jag använde Tyngre´s Vaniljdrömmar
  • en nypa vaniljpulver
  • 1/2 tsk xanthan gum (inte nödvändigt)
  • 1-2 msk mjölk

banoffeepie2

GÖR SÅHÄR:

Börja med kolasåsen:

  1. Rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills du har en tjock, gyllene kolasås. Ställ åt sidan.

Fortsätt med botten:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Rör ihop torra ingredienser (mandelmjöl, vassle, sukrin melis/florsocker) i en bunke, tillsätt sedan ägget och kokosoljan och arbeta ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i den förberedda formen och nagga botten med en gaffel. Grädda i ca 10-12 minuter, ta ut och låt svalna. Bre sedan ut kolasåsen (alltihop) jämnt över botten. Ställ åt sidan.

Gör fyllningen:

  1. Mosa ihop banan och citronsaft och ställ åt sidan.
  2. Mät upp mjölken i en liten kastrull, strö över gelatinpulver och låt stå och dra en minut eller så.
  3. Flytta över kastrullen till en platta på medelvärme och rör tills gelatinet lösts upp helt.
  4. Dra kastrullen från värmen och tillsätt steviadropparna.
  5. Strö över vassle pö om pö medan du hela tiden rör med visp för att inte få några klumpar.
  6. Tillsätt sist bananmoset, rör ihop och häll över den förberedda botten (täckt med kolasås)
  7. Ställ in i kylen minst 2 timmar.

Gör gräddkrämen:

  1. Rör ihop äggvitor och kasein till en (väldigt tjock) kräm. Ställ in i kylen 5-10 minuter.
  2. Tillsätt vaniljpulver och 1 msk mjölk (och xanthan gum om du har det) och vispa upp med elvisp. Tillsätt mer mjölk om det behövs.
  3. Bre gräddkrämen över pajen. Om du inte serverar pajen direkt, ställer du in den i kylen så länge.

banoffeepie1

* Angående val av kokosmjölk *
Jag har gjort denna kolasås med både fullfet kokosmjölk och light-varianter. Båda funkar och den största skillnaden är tiden det tar att göra såsen, eftersom det är vätskan från kokosmjölken som ska reduceras. Väljer du en fullfet variant kan du förkorta tillagningstiden betydligt genom att redan när du tömmer kokosmjölks-burken enbart skopa ur det tjocka vita, och hälla av vattnet. Light kokosmjölk brukar inte separera sig så i bruken utan då får du hälla hela innehållet i kastrullen. Vilket alltså absolut också funkar! Det tar bara lite längre tid.

CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Pajskal (basrecept)

Igår hade jag en sådan dag då jag drog igång lite fler projekt i köket än vad jag egentligen hade både tid och händer för. Innan jag hann bromsa stod jag med tio olika grejer igång och tiden bara flög. Ja och så skulle det fotas emellanåt… och mail skulle svaras på… och recept skulle renskrivas innan jag glömde hur jag gjort… plåtar och formar åkte in och ut ur ugnen, på spisen trängdes stekpannor och kastruller, diskberget växte och mixern gick varm.

Det är alldeles för ofta jag finner mig själv i en sådan situation, och dagarna är banne mig alltid för korta för mina spontana ryck av tusen-grejer-på-en-gång. Strax efter 22 på kvällen var jag klar med den sista disken och kunde äntligen lämna köket. Jag gick visserligen till soffan med datorn för att sätta mig och gå igenom dagens alla bilder, men ändå…

pajskal2

Gårdagens alla skapelser blev dock himla bra, och en av dem var något jag velat få till länge nu – nämligen ett bra basrecept för pajdeg. Ett recept som kan anpassas för både söta och icke-söta pajer, och dessutom bara innehåller 5 ingredienser.

Du behöver: (för en form med diametern 18cm)

* Om du ska göra en o-söt matpaj, använd ett neutralt/icke smaksatt proteinpulver (vassle). Jag skulle göra en söt paj med denna botten och använde därför ett smaksatt sötare pulver.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop mandelmjöl, proteinpulver och sukrin melis i en bunke.
  3. Tillsätt ägg och kokosolja (oljan ska vara flytande, micra några sekunder om den är fast)
  4. Arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i bakformen och nagga botten.
  5. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Psst! Det går bra att förbereda pajskalet för att fylla/servera senare, låt i så fall svalna helt och förvara sedan i en lufttät behållare/burk i rumstemperatur.

pajskal1