Browsing Category

Frågor och svar

Frågor och svar

Sammanfattat inlägg om mina mest använda ingredienser, byte av ingredienser, och det där med att baka med proteinpulver

Hörrni, jag får en hel del frågor om vilka ingredienser jag använderhur en ska tänka kring proteinpulver, om en kan byta ut ingrediens X mot Y?

Jag har faktiskt skrivit ett par inlägg där jag besvarar de vanligaste frågorna och tar upp ofta återkommande funderingarna ni har. Dessa inlägg har jag samlat under en och samma flik i bloggmenyn; fliken GUIDER. Såhär ser rubrikerna ut i dagsläget;

  • Ingredienser
  • Byta ut ingredienser
  • Baka med proteinpulver
  • Måttomvandling
  • Fanny’s iherb-guide

Är det någon specifik rubrik ni saknar här? Jag vill som sagt att under just ”guider”-fliken ska större, mer sammanfattande inlägg om specifika ämnen samlas. Så att när/om ni har en fråga eller fundering slipper ni leta bakåt i arkivet i en evighet, utan kan istället snabbt och enkelt klicka er in till guiderna och förhoppningsvis ganska direkt hitta det ni söker.

Eftersom jag de senaste veckorna fått flera frågor som besvaras i nämnda redan existerande guider, tänkte jag att det kanske vore på sin plats med en liten ”repost” där jag helt enkelt sammanfattar tre av guidernas innehåll i ett eget inlägg. Så, här kommer ”mina mest använda ingredienser” + ”byta ut ingredienser” + ”baka med proteinpulver”


MINA MEST ANVÄNDA INGREDIENSER


MJÖLER

Nedan listar jag de mjöler jag använder mest. De flesta finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker, men jag har länkat de sorter jag själv beställer online.

  • mandelmjöl – finns av olika märken i vanliga livsmedelsbutiker. Går att göra själv genom att mala/mixa mandlar till ett fint mjöl.
  • fettreducerat mandelmjöl – lättare än vanligt mandelmjöl, väldigt likt vetemjöl i både utseende och volym, och passar därför bra i bakverk. Smakar lite marsipan.
  • kokosmjöl – finns i vanliga livsmedelsbutiker, och är inte samma sak som malda/mixade kokosflingor.
  • fettreducerat kokosmjöl – liknar vanligt kokosmjöl och de båda binder väldigt mycket vätska, smakar kokos.
  • havremjöl – havregryn, vanliga eller glutenfria, mixade till ett mjöl.
  • fettreducerat sesammjöl – lite nötig smak (men är nötfritt) och passar bra i matigare degar och bröd.
  • fettreducerat jordnötsmjöl – mild jordnötssmak, passar bra i bakning.

SÖTNING

Jag använder främst:

  • sötströ – när jag i recept skriver just sötströ, menar jag ”sötning i ströformat”. Det finns flera olika märken och varianter i butik, men om jag inte skriver något mer så menar jag alltså en strö-sötning som motsvarar strösocker 1:1 (dvs mäter och sötar lika som socker).
  • sukrin gold – brun strösötning att ersätta olika typer av brunt socker med (så som farin- eller kokossocker). Också 1:1 och ger en lite ”rundare och varmare” smak än en vanlig sötströ-variant.
  • fibersirap clear – en söt sirap som består mestadels av prebiotisk fiber, som vid upphettning binder väldigt bra. Jag har skrivit mer om vad exakt fibersirap är här: svar på vanliga frågor om IMO
  • fibersirap gold – en gyllene variant av fibersirap, som jag använder när jag vill ha lite mer ”siraps-smak”
  • steviadroppar – passar bra när man inte vill påverka volymen av det man sötar, exempelvis dryck eller yoghurt. Finns både naturell och smaksatt, och är väldigt koncentrerad så några droppar räcker långt.
  • sukrin melis – används som flormelis/florsocker, exempelvis i glasyr och frostingar, smörkräm eller sprits.
  • agave sirap
  • honung

BÖNOR

Jag har många recept innehållandes baljväxter av olika slag, allt från vita bönor till kikärtor till röda linser. Vilken böna/lins/ärta som passar bäst i ett bakverk beror framför allt på övriga ingredienser och smaksättningar.

  • Vita bönor är milda och har en lite nötaktig smak (jag har läst beskrivningar som ”smörig mandelsmak”, men det är kanske att ta i…) de är mina favoriter i bakverk av två skäl; dels för den neutrala smaken, samt för den ljusa färgen.
  • Svarta bönor är rätt lika de vita båda vad gäller storlek, konsistens och smak. De är inte riktigt lika ”krämiga” och de upplevs ofta smaka lite mer just böna. På grund av den lite starkare smaken, och inte minst färgen, använder jag mest de svarta bönorna i bakverk som innehåller mycket choklad/kakao. Dessa bakverk behöver i regel sötas mer.
  • Kikärtor har också en nötaktig smak och även om jag främst använder den i mat och o-söta recept så kan man även göra läckra desserter med kikärtor, till exempel utgör de basen i min favoritglass; här i choklad och här med kaffe, browniebitar & salt kolasås.

ANNAT SMÅTT & GOTT

När jag inkluderar lite annorlunda ingredienser brukar jag alltid skriva ut och länka varifrån jag köpt dem, men listar här några ofta återkommande favoriter:

  • Frystorkade frukter & bär – finns numera att hitta i enstaka livsmedelsbutiker och hälsokoster, men jag beställer oftast från iherb då det är billigast. Vill du läsa mer om iherb och saker bra att tänka på inför en beställning kan du läsa min Iherb-guide
  • Smaksättningar – det finns mängder av smaksättningar i olika form, i vanliga livsmedelsbutiker hittar du exempelvis saffransarom (finns på hyllan med karamellfärg) och vaniljpulver.
  • Kryddmixer – också en iherbfavorit, utbudet är enormt!

BYTA UT INGREDIENSER


Först och främst: det finns en tanke bakom valet av ingredienser i mina recept, så självklart är min främsta rekommendation att inte byta ut för många av dem, då resultatet helt enkelt inte blir detsamma. Mindre byten och anpassningar efter eventuella allergier eller kosthållningar kan dock göras utan att påverka slutresultatet allt för mycket och här har jag listat de vanligaste frågorna/substituten.

ÄGG – vill en ersätta 1 ägg rakt av är det enklaste sättet att göra så kallade “veganägg”. Min personliga favorit som jag tycker blir bäst är att göra ett chiaägg från scratch, annars är en tumregel “1+3 msk”, där 1 msk är antingen chia- eller linfrö och 3 msk är vatten (ersätter då 1 hönsägg)

SVAR PÅ NÅGRA VANLIGA FRÅGOR OM BYTEN:

Nötter/fröer/fibrer:

  • Fröer i recept går allt som oftast fint att byta ut mot andra fröer
  • Nötter går i regel också finfint att byta ut mot andra nötter (men ja, smaken skiljer sig såklart)
  • Mandelmjöl går inte att byta rakt av mot kokosmjöl, de agerar helt annorlunda i bakverk
  • Däremot ska det gå bra att ersätta mandelmjöl med sesammjöl rakt av (rent volym-mässigt alltså, smaken påverkas givetvis en aning)
  • Det finns även olika “formler” för en mixad ersättning, exempelvis: ersätt 1 dl mandelmjöl med 2 msk kokosmjöl + 1/2 dl pofiber + 1 msk fiberhusk (psylliumfröskal/pulvriserat psylliumfröskal)
  • Fiberhusk (psylliumfröskal) och pofiber används olika och kan därför inte ersätta varandra

Vill du utesluta nötter helt? Undvik recept som heter “nöt…” eller liknande. De är skapade för att smaka och innehålla just nöt. Testa istället ett recept som från början är nötfritt eller bara innehåller en liten, lättbytt mängd nötter.

Olika varianter av sötning:

Huvudregeln när det gäller byte av sötning är att behålla volymen.Att till exempel ersätta en större mängd sötströ mot några droppar stevia blir sällan bra, då det blir fel proportioner i förhållande till receptets resterade ingredienser.

  • sukrin gold har samma sötningsgrad som brunt socker och går därför att byta ut mot exempelvis farinsocker, kokossocker eller muscovadosocker.
  • skriver jag bara “sötningsströ” menar jag en sötning i ströformat som mäter och sötar som vanligt strösocker. Välj alltså antingen hederligt strösocker eller en sötning i ströformat som sötar lika.

Mejerier:

  • Det går oftast bra att byta ut den komjölk jag främst använder mot valfri, annan mjölk. Idag finns det mjölkdrycker gjorda på exempelvis mandel, kokos, havre och soja i de allra flesta livsmedelsbutiker. Eventuellt byte här påverkar mest smaken.
  • I recept med grädde kan ett byte till ett vegetabiliskt alternativ vara mer kritiskt, framför allt om det ska värmas/tillagas. Oftast fungerar det dock bra att byta ut grädde mot fet kokosmjölk, men det beror lite på vad det är du ska göra.
  • Kvarg går såklart bra att byta mot tjockare yoghurt (så som grekisk- eller turkisk-) eller någon vegansk yoghurt-variant, med tex havre- eller sojabas. Också silkestofu kan funka.

BAKA MED PROTEINPULVER


Bland mina recept hittar du en hel del recept innehållandes proteinpulver och jag får ofta frågor om hur man kan byta mellan olika typer av proteinpulver. Därför har jag gjort den här lilla “tabellen” som du kan återkomma till om du vill byta men är osäker på hur det påverkar resultatet.

Notera:

  • Tabellen är utformad efter huruvida pulvren agerar någorlunda lika när du använder dem i bakverk av olika dess slag, tänk på att fler faktorer påverkar slutresultatet; till exempel är veganska proteinpulver ofta mindre söta än mjölkbaserade varianter.
  • Jag använder själv mest vassle- och kaseinproteinpulver, och det inte minst för att de finns i många roliga smaker. Så när jag valt ett specifikt pulver för ett specifikt recept finns det helt enkelt en tanke bakom, och jag kan inte svara för slutresultatet om du väljer att byta ut det.

Fler längre inlägg om proteinpulver:

  • I det här inlägget har jag samlat mina omdömen av olika smaker av proteinpulver från The Protein Works (och många andra produkter jag provat ur deras sortiment)
  • …och här samma sak med proteinpulver och produkter från My Protein.

alla guider || måttomvandling ||

Frågor och svar Kost

Elva tips för dig som vill gå upp i vikt

När det talas om vikt och viljan att förändra den, är ju allt som oftast ner folk vill. Ner i vikt, tappa fett och tighta till. Men jag får ganska ofta frågor också om viktuppgång – dels från tjejer och killar som lider av ätstörningar och önskar tips om hur en går upp i vikt, men även från underviktiga utan matproblematik som bara “alltid varit smala” och som vill gå upp några kilon. Så jag tänkte skriva lite om det och vad jag tycker om det hela.

För det första, kan vi inte undgå det faktum att det måste in mer än vad som förbrukas. Sedan förbrukar alla kroppar lite olika och därför är det olika mängd näring och olika mängd kalorier som måste intas. Men gör det inte svårare än vad det är; går du inte upp – öka intaget, alternativt minska utgifterna (dvs, om du löptränar 4 gånger i veckan, dra ner på det om du inte klarar av att öka mängden energi du får i dig).

Några tips för att gå upp i vikt:

  • Drick energi. Drick mjölk, färskpressad juice eller en smoothie till dina måltider, inte bara vatten.
  • Ät dig mätt. Svårt att beskriva en bra mättnadskänsla, men det ska vara mätt-mätt, inte bara ”nöjd-mätt”. Varje mål. Kanske ovant och lite obehagligt till en början, du har uppenbarligen inte gjort detta tidigare, men kroppen vänjer sig snabbt och kommer snart vilja ha större portioner.
  • Hoppa inte över måltider. Vaknar du och är inte hungrig på frukost? Bad for you. Nä men allvarligt, det är bara att äta. Precis som atleter på tävlingsdiet inte alltid känner för sina morgon-pw’s de där mörka decembermånaderna så är det ”bara att göra”. När frukostgröten inte lockar så gör den lite extra god och bara ät. När det tar emot att äta den där kvällsmackan så skapa en mysig stund med tända ljus och en bra film och bara ät.

 

  • Ät ofta. Då menar jag givetvis inte en munsbit i halvtimmen, utan frukost, mellis, lunch, mellis (ev. ytterligare ett mellis), middag, kvällsmål. Gör det inte till minimål bara för att du vet att det snart följer ett till mål – hela poängen är ju att du ska få i dig mer.
  • Försök se det någorlunda “objektivt”. Med det menar jag att det kan vara en god idé att faktiskt se mat som “medicin”, inte analysera och över-tänka det hela så mycket. Ät för att du vet att din kropp behöver det. Se maten som bränsle, och fyll på precis som du tankar bilen.
  • Träna styrketräning. Att träna skapar ett fint band mellan kropp och knopp, att lära sig använda- och samarbeta med kroppen gör det ofta lättare att “hänga med” även psykiskt under den här perioden. Njut av din ökade energi du både fått i dig från ett förhöjt matintag och även snabbt kommer få av att styrketräna.
  • Ät vanlig, hederlig mat. Gör det enkelt. Protein (kött/fisk/fågel/tofu/baljväxter, etc), kolhydrater (potatis/ris/pasta/quinoa/bulgur, etc), fibrer och vitaminer från grönsaker och frukt, och fett (avocado/frön/nötter/olja/såser, etc). Laga gärna maten själv, det behöver inte vara avancerat, men lev inte på frusen micromat och vänta dig en pigg, stark kropp.

 

  • Snacksa mera! En grej som funkade fint för mig och som jag tror funkar för de flesta, är att introducera ”efterrätt till alla mål”. Det behöver inte vara stort, och ska aldrig ersätta maten, men ska givetvis vara gott. Något litet chokladigt efter middagen är himla fint, helt enkelt.
  • Dressing, sås och tillbehör. Ta för vana att ringla olivolja och vinäger över salladen, rör ihop såser till köttbiten och hoppa inte över de goda rörorna man kan göra till nästan vad som helst (tsatsiki, guacamole, hummus, nötsåser, etc etc..). Att smula fetaost, hackade nötter och frön över salladen är ett enkelt knep att få i sig lite hälsosamma fetter.
  • Skapa rutiner. Kan inte betona detta nog. Det finns tydligen människor som kan glömma att äta (något jag aldrig förstått, men ja, tydligen är det möjligt) och därför är rutiner ofta a och o när det gäller att gå upp i vikt – precis som när man vill gå ner i vikt. Sov inte till tolv när du är ledig så du missar två måltider. Ställ klockan, gå upp och ät, och vill du sova mer så gå och lägg dig igen efter frukost. Det gjorde jag under min viktuppgång och tro mig; efter ett tag vänjer man sig och älskar att gosa ner sig igen efter en smarrig frukost. Jag älskar det fortfarande och gör det ofta.
  • Planera. Fortsätter på rutin-spåret. Vet du att du är hemifrån när måltider ska intas (vilket väl är rätt sannolikt då det är god idé att försöka äta var 2-3:e timme) så planera. Gör mellanmålsbarer/nötbollar, ta med en burk keso och ha alltid frukt i väskan. Kokta ägg är praktiskt att ha med sig, och juice håller sig fint också. Den hederliga picknick-maten vi fick med oss till utflykterna som barn funkar fortfarande, rulla ihop pannkakor, gör dubbelmackor – eller varför inte ha ett par köttbullar i väskan? Finns inga fel. Vill du inte köpa huvudmål ute se till att ha med matlåda.

Förslag på mellis att packa med om en är på språng

 

Sist men inte minst: inse att om du vill uppnå förändring – ja då måste du förändra. En kan inte göra likadant som en alltid har gjort, och förvänta sig ett annat resultat än det en tidigare alltid fått. Detta innebär alltså att vill du bygga upp din kropp måste den få bättre och fler byggstenar (=mer mat) och den vill inte behöva oroa sig för om/när den får energi nästa gång (=rutin & regelbundenhet). Och en sak till – ingen mat är förbjuden. Detta gäller givetvis alla människor, oavsett vikt och mål. Jag ville bara betona det en extra gång för även när det gäller att gå upp i vikt så kan tankarna kring mat och kropp bli osunda och fixerade. Så försök att ha en avslappnad syn på det hela, och ha inte bråttom. Varje avprickad punkt av sakerna jag listade ovan är ett steg i rätt riktning.

Och viktigast av allt: kom ihåg att du är grym just exakt nu med, inte bara när du nått ditt mål. Tänk inte att du ska bli bra/snygg/hälsosam/lycklig – träna aktivt på att känna bra känslor om dig själv NU. När du börjar känna känslorna av att vara allt det du vill vara redan nu, så kommer du snabbare vara där. Ditt främsta jobb är helt enkelt att förstå hur värd du är att må precis som du vill.

Efterrätt och gotte Frågor och svar lifestories Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Mat på resande fot + recept på lyxig ”Trail Mix”

Häromdagen fick jag en kommentar från Johanna, som ska ut och resa och undrade om jag hade lite tips och idéer på hur en kan tänka med packning av mat/mellis, både för själva flygresan men även att ha med under semestern. Jag började först svara i kommentarsfältet men tänkte sedan att det kan vara tips som uppskattas av fler, så idag listar jag här de grejer jag alltid packar inför resan.

Skärmavbild 2016-06-29 kl. 12.41.44

SÅDANT JAG PACKAR FÖR FLYGRESAN

Torra saker (=kommer igenom säkerhetskontrollen) som inte behöver förvaras i kyl (= klarar sig fint i väskan)

  • SÖTT – jag har nästan alltid med mig någon typ av bars eller bollar när jag reser. Oftast köper jag färdiga, främst för att de redan är förpackade en och en, men det går såklart bra att göra hemma och vira in i plastfolie. Beroende på vart man reser/hur lång resvägen är/hur vädret är kan det vara smart att inte välja något allt för chokladigt. Att hitta en mosad, halvsmält chokladbar insmetad på insidan av ryggsäcken är typiskt okul extra spänning under resan. Undvik därför detta. Den här veganska proteinbaren
  • ICKE SÖTT/MATIGT – rätter som exempelvis pastasallad är perfekt att ha med i väskan. Lika så kokta ägg eller varför inte göra hummus eller någon annan tjockare bönröra och skära upp ett gäng grönsaksstavar att äta den med? Perfekt mellis! Om man inte har något emot att äta det kallt (och eventuellt få lite undrande blickar, hehe) så har jag vänner som när de rest under tävlingsdiet packat ner både kycklingfiléer och kokt potatis att plocka fram när det är matdags.
  • EGEN ”TRAIL MIX” – ja, Trail Mix är alltså ett flashigare namn för ”en mixad snackspåse”. Det finns visserligen färdiga mixer att köpa, men förutom att de ofta är rätt dyra för vad de faktiskt innehåller, så är det ju superenkelt att göra själv! De mixer som säljs i butik brukar främst innehålla torkad frukt och nötter (alltså vara rätt tråkiga) men gör du en egen mix så finns det inga regler utan släng ner lite vad du vill! Havrepuffar? Rostade & saltade sojabönor? Eller varför inte kanderade nötter?

Pssst! Se mitt recept längst ner i detta inlägg för världens godaste trail mix!

resesnackstips

SÅDANT JAG GÄRNA HAR MED PÅ RESAN

När jag är iväg längre än bara över dagen är det några saker jag nästan alltid ser till att ha med mig i packningen, framför allt om jag ska ”resa runt” och inte vara på ett och samma ställe hela perioden (för i så fall köper jag oftast nytt på plats, och använder upp under resan).

  • NÖTSMÖR – nötsmör kan en ju äta till och med ungefär som helst (eller med sked rakt upp och ned) och är dessutom väldigt energirikt, alltså perfekt när en inte vill kånka på tusen olika grejer. Det är också lätt att kompletterings-handla passande saker att äta till nötsmör, så som riskakor, knäckebröd, äpple eller någon annan frukt. Jag brukar köpa en burk som jag packar ner oöppnad, och den brukar jag äta upp på några dagar så det blir inga problem att få hem igen (=ingen risk för nötsmörskladd i väskan pga öppnad burk).
  • PROTEINPULVER – ska jag vara borta en vecka eller längre brukar jag packa ner en liten burk proteinpulver. Jag bara uppskattar hur många portioner jag kan tänkas behöva/vilja ha under den perioden jag ska vara borta och fyller sedan en lagom stor burk (glasburkar med skruvlock litar jag mest på, men en vanlig plastlåda à la lunchlåda brukar funka fint det med). Det finns ju dessutom så kallade ”sample-påsar” av proteinpulver att köpa hos de allra flesta kosttillskotts-återförsäljare, och de är såklart riktigt smidiga att ha med i väskan då de tar noll plats och man har en portion redo när den ”behövs”.
  • ”PORTIONSPÅSAR” AV DIVERSE SNACKS – söta eller salta. Så som nötter, chokladdoppade mini-riskakor, bars, bollar osv osv…

kanelrecept1

FANNYS LYXIGA TRAILMIX (ca 6 st portionspåsar)

En galet goda och lite lyxigare variant av trail mix med kanelkanderade mandlar, kakaonibs & torkade dadlar. Ett recept som jag tog fram för Kung Markatta förra året och det är verkligen ett av mina absoluta favoritsnacks!

Du behöver:

  • 200g mandlar
  • 1 stor äggvita
  • 1 msk vatten
  • 5 msk (3/4 dl) kokossocker
  • 2-3 tsk kanel
  • 1/2-1/3 tsk salt
  • 4-5 st dadlar, hackade i bitar
  • 1/2 dl kakaonibs

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 150 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Vispa upp äggvita och vatten i någon minut så du får ett vitt, luftigt ”fluff” och vänd försiktigt ner mandlarna.
  3. Tillsätt kokossocker, kanel och salt och rör väl så att alla nötter är ordentligt täckta.
  4. Vänd ner nötterna på den förberedda plåten och sprid ut dem någorlunda; att de ligger tight gör inget men se till att det inte är ”högar” av nötter utan ett jämnt lager.
  5. Grädda i ca 10-15 minuter, rör runt nötterna så gott det går, och grädda i ytterligare 10-15 minuter. Håll koll så de inte bränns, och om du tar ut dem och tycker att de känns ”mjuka” är ingen fara – kanelkanderingen stelnar när de svalnar.
  6. Låt nötterna svalna helt, minst två timmar men gärna över natten för bästa ”crunch”.
  7. När de väl svalnat, blanda med hackade dadlar och kakaonibs och fördela i 8 st portionspåsar.
Frågor och svar inspirationstories Press & Event Tankar om ting topslide Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Det jag tar betalt för är tiden jag lägger – aldrig mina åsikter.

Tänk dig valfritt magasin inom valfritt ämne. Precis alla som bidragit till det har en lön. Redaktörer, fotografer, grafiska designers, säljare som drar in annonser – alla har en lön och det är ju inte mer än rätt. Det är deras jobb och de lägger sin tid på att producera innehållet i det magasin vi kunder sedan betalar för. Frivilligt, ingen måste köpa någonting. Ingen ifrågasätter heller att arbetande människor ska ha betalt.

Idag vill jag snacka med er om det där med blogg-samarbeten och reklam, för jag upplever att det finns många felaktiga uppfattningar här.

Att besöka och läsa bloggar kostar noll kronor. Att inspireras och underhållas i bloggar kostar noll kronor. Innehållet är dock motsvarande det du finner i ett magasin (i en bra blogg). Men alla människor som arbetar hårt för att skapa magasinet du köper i närmaste butik ersätts i en blogg av en enda människa: bloggaren. Allt det som redaktörer, fotografer, grafiska designers, säljare mfl gör, gör bloggaren också. All tid lägger bloggaren också.

För att se till mig själv och min blogg kan jag ju ta exemplet recept. Innan ett recept kommer upp här i bloggen, har jag lagt min tid och energi på att tänka ut och planera, handla hem ingredienser, baka och skapa, fotografera och bildbehandla, och inte minst skriva ihop inlägget i sig. Sistnämnda tar betydligt mycket mer tid än man kanske kan tro, jag gillar inte att ”bara” radda ingredienser och skriva tillvägagångssätt, utan ibland kan jag vrida på mina ord och formuleringar runtomkring själva receptet i inlägget i en halv oändlighet innan jag är nöjd. Det här är många många timmar jag lägger. Ofta flera arbetsdagar. För ett enda inlägg. Jag lägger dessutom även pengar på det, då jag köper hem ingredienserna. Får jag betalt för denna tid? Svar nej. Får ni som besöker min blogg gratis läsning och inspiration? Gratis recept? Svar ja.

Lyssna på ordet: samarbete. Sam-ARBETE. Det är jobb. Det är tid. Vid ett eventuellt samarbete är det jag tar betalt för tiden jag lägger på att arbeta – aldrig mina åsikter. När jag gör det, så är det också tydligt utskrivet.

Jag tycker ärligt talat att det är skittråkigt att jag och mina fantastiska bloggkollegor inte alltid unnas få betalt för det arbete vi lägger ner. Uppenbarligen gör vi ju något jäkligt bra eftersom våra läsare fortsätter besöka våra bloggar och företag fortsätter vilja synas hos oss. Då undrar jag, är inte det arbetet värt ersättning? De få gånger vi som är seriösa och följer de lagar och regler som finns (och därmed skriver ut när något är skrivet i ett samarbete) faktiskt får den peng vi rimligen bör ha – ja då ifrågasätter man trovärdigheten och huruvida vi är genuina eller ej.

Det gör mig både ledsen och uppgiven. För jag skulle kunna sälja mina tjänster och det redaktionella innehåll jag skapar till exempelvis magasin och hemsidor. Alla de recept, texter, tips osv jag idag publicerar här i i bloggen, för er helt gratis att ta del av, skulle jag kunna göra precis likadant men istället sälja vidare till någon annan. Jag skulle då få betalt för alla mina timmar och den som vill ta del av det jag producerar skulle helt enkelt få köpa magasinet. Men så gör jag ju inte, jag delar med mig här i bloggen och det kostar läsaren ingenting.

Är inte den optimala lösningen för både mig som kreatör och för er som läsare, att företag och sponsorer som inser värdet i den kanal och plattform som min blogg faktiskt är, då och då kliver in och ersätter mig för några av alla de timmar jag lägger? Inte för att jag ska tjäna pengar på att tycka vad någon annan vill att jag ska tycka eller skriva vad någon annan vill att jag ska skriva – utan helt enkelt för att jag alls ska kunna lägga tiden jag så-himla-gärna lägger. Återigen; jag skulle aldrig ta betalt för mina åsikter, men precis som alla andra är jag också beroende av att ha en inkomst. Någonstans ska den liksom komma ifrån.

Frågor och svar Inspiration och pepp Kost Vardagsuppdatering

Svar på vanliga frågor om IMO (fibersirap)

Fibersirap… dvs IMO… dvs isomalto-oligosackarider… Ja precis, här någonstans har frågetecknen har varit många och tyvärr ryggar många tillbaka när namnen på innehållsförteckningen är för långa. Så jag kände helt enkelt att det vore en god idé att försöka förklara lite närmare vad fibersirap/IMO egentligen är, och har därför i det här inlägget samlat ett par vanliga frågor som ofta dyker upp när jag snackar fibersirap.

vadarfibersirap

Ja, vad ÄR den där fibersirapen, egentligen?

Fibersirap är IMO (isomalto-oligosackarider) och består till största del av prebiotisk fiber, som enkelt förklarat är matsmältning resistenta kolhydrater, vilket alltså betyder att majoriteten av kolhydraterna IMO ger är alltså fibrer som ”går rakt genom kroppen”. Det är därför kolhydratsinnehållet blir ”dubbelt” på innehållsförteckningen av något som innehåller IMO (se bild nedan som visar näringsvärdet av två olika questbars, vars ”speciella ingrediens” alltså är just IMO)

Okej.. IMO.. Men alltså, vad är DET, då?

IMO består alltså till största del av prebiotisk fiber. Så långt är du med? Jag har i vanlig ordning nördat ner mig lite och läst en hel del om IMO, men den mesta info som finns (gällande själva kemin och tillverkningen av slutprodukten, dvs sirapen) hittas på engelska och jag tänkte först översätta en kort sammanfattning till er här. Men faktum är att det blir bara konstigt, haha, så vill du läsa mer kan du göra det exempelvis på wikipedia eller här. ”IMO is a mixture of short-chain carbohydrates which has a digestion-resistant property. IMO is found naturally in some foods, as well as being manufactured commercially”

questnaringsvarde

…så IMO är värsta nyttiga grejen eller? Är det ett bra sätt att få i sig fibrer?

Alltså. Makes no sense att hinka sirap för att få i sig en vettig dos fibrer, kan jag tycka. Inte riktigt motiverat att använda fibersirap/IMO med tanken att ”vara nyttig” eller täcka sitt fiberbehov, liksom. I små mängder hittar man IMO i bland annat honung, miso, sake och soja, och fibrer är ju något som människor överlag inte direkt överdoserar och som gör de flesta gott. Men är det fibrer du vill åt, ät dem. Du vet, mat och så. Grönsaker.

Finns IMO bara i just siraps-form?

IMO säljs som både sirap och pulver. Jag har båda varianterna hemma och har testat lite olika grejer med dem. Personligen tycker jag helt klart att sirapen är både lättare och roligare att använda, främst för att pulver blir något ”mittemellan”. Det är ett lätt, sött pulver som visserligen kan ersätta en del mjöl (rent konsistens-mässigt) i recept, men eftersom det samtidigt är väldigt sött har i alla fall jag haft svårt att riktigt ”se poängen” och användningsområdet. Om man värmer upp pulver+vatten får man en sirap, så under några veckor när jag hade helt slut på sirap gjorde jag bars etc på det viset. Funkar också, men liksom… why? när det finns färdig sirap att köpa. Vill du testa IMO i pulverform hittar du det hos HÄR hos My Protein.

Okej, så var köper man fibersirap?

Min första femkilos-dunk beställde jag hem från USA och inlägget jag skrev i anslutning till det köpet blev väldigt uppmärksammat. Nu i somras blev Sukrin/Nutri-Nick första svenska återförsäljaren av fibersirap och jag fick nöjet att ”släppa bomben” i det här inlägget. Sedan dess har jag av uppenbara skäl alltså beställt min sirap från Nutri-Nick. De har dessutom både ”originalet” fibersirap clear, samt den som heter ”fibersirap gold” (min favvo!)

Både fibersirap clear och gold kommer framöver säljas i hälsokostaffärer som Life (och senare även  i den traditionella dagligvaruhandeln) men först introduceras den alltså på nätet, och mig veterligen finns den idag i Nutri-Nick’s webshop, samt på bodystore.com

IMOreceptfavoriter

Sist men inte minst – några av mina receptfavoriter innehållandes fibersirap:

IMOreceptfavoriter2

 

Frågor och svar inspirationstories Träning Vardagsuppdatering

Q&A // träning

Tidigare i somras när jag frågade er vad ni ville läsa om kom det en del frågor, för att inte få ett megalångt inlägg delar jag upp dem lite och besvarar här tre av dem som är om träning. Har du någon fråga? Skriv den i kommentarsfältet här i detta inlägg!

Fansywenngarnsc

Sara frågar;
”Hej, förstår om du får mycket frågor om träningstips etc och det kanske är jobbigt, men tänkte jag måste fråga ändå. Tycker du har sjukt fin kropp och med tanke på dina tidigare mat-problem är du så himla imponerande (har själv en jobbig ätstörningshistoria bakom mig). Du är min främsta inspiration och så j*vla bad-ass. Tack för det. Nu till frågan; har tränat rumpan rätt intensivt ett tag nu och börjar se lite resultat; problemet är att jag inte får någon massa på sidan av skinkorna, om du förstår hur jag menar? Det är väldigt centrerat till mitten eller vad man ska säga. Hur gör man för att få den större på sidorna också?? Måste man köra squats/marklyft/etc? Till saken hör att jag dragits med ryggproblem (bäckenet närmare bestämt) väldigt länge och vill inte träna för mkt squats då jag får känningar i bäckenet av det. Marklyft har jag inte vågat mig på alls. Detta har lett till att jag nästan enbart tränar andra rump-övningar såsom höftlyft, glute kick backs, etc, dvs sånt som utförs på matta eller liggande för att inte belasta ryggen. Har du ngt tips att ge mig för att få större rumpa, mer volym mer jämnt fördelat, som inte innefattar för mkt squats /utfall/ etc (lite går dock bra!) Otroligt tacksam för svar! Du är bäst. Kramar och hälsningar”

Fanny svarar;
Hej Sara, först och främst tusen tack för de fina orden! Det gör mig ofantligt glad om jag kan inspirera (och att du beskriver mig som bad-ass tackar jag för, haha). Det är svårt för mig att svara på den här typen av frågor då jag inte vet mer om dina problem (med ryggen) men på rak arm är en övning jag tycker bränner fint i rumpan, och som skonar ryggen, pulserande squats i smithmaskin. Hanna Öberg har visat den på instagram -HÄR- och hos henne hittar man för övrigt många andra bra övningar.

Agnes frågar;
Hej! Jag skulle vilja ha tips på hur man håller igång träningen på semestern när man åker bort. Kanske ett pass med kroppsviktsövningar eller så? Eller ska man kanske bara skita i träningen en vecka? Kanske bara hålla igång med promenader?

Fanny svarar;
Själv ägnar jag mig ju egentligen bara åt en typ av träning; styrketräning. Det för att för mig är det vad som laddar mina batterier och låter mitt huvud vila. Styrketräningen är således något jag alltid prioriterar, oavsett om jag är hemma eller på resande fot, har mycket jobb eller gott om tid. Jag kollar upp möjligheterna för gym/träning innan jag åker någonstans, och finns de inte är jag ärligt talat inte den som kör tabata hemma eller går ut och springer ”bara för att” få träna. Det är ju inte att träna ”något” jag vill, utan jag vill göra det jag tycker är så fruktansvärt roligt. Dvs lyfta skrot. Kan jag inte det finns det massa andra saker jag kan och vill ägna mig åt, både hemma när jag känner att kroppen behöver vila, och på semestern om det är svårt att hitta ett gym. Så det är något jag tror löser sig själv lite; vill man bara ”hålla igång” med någon typ av fysisk aktivitet kan man hitta massa hemmapass på nätet eller instagram. Både Sofia och Emma vet jag har många övningstips och hela hemmatränings-program i arkiven.

kottbullenOvan ser ni mig göra en rörlighetsövningen ”Köttbullen” med pinne; hela tiden kontakt med magen och bålen, i startposition sträcker man pinnen ut över huvudet för att sedan dra den över sig, förbi knäna, helst hela vägen runt fötterna och in till knävecket. Sen tillbaka till startposition. Hela tiden med kontakt i magen.

A frågar;
Hej! Gillar din blogg supermkt men e rätt ny! Du verkar mest styrketräna men kanske har du koll på puls också? Jag köpte en rätt billig pulsklocka på apoteket för att testa om jag trivdes med den. De flesta artiklar jag läst säger att man inte ska ligga på max, utan helst typ 60-70% av maxpuls, eller ngt. Dock så visar min klocka 180 både när jag springer långsamt för att orka 5 km men också när jag springer snabbt i tabata-intervaller. Är inte supervältränad dvs. Måste jag sluta springa nu då eller är det okej att jag springer på (förmodad maxpuls) 180 slag flera ggr i veckan?

Fanny svarar;
Hej och välkommen A, kul att du gillar innehållet här i bloggen! Ärligt talat har jag rätt himla jätteliten koll på puls, vad som är ”normalt” och ”bra” och hur en bör ligga för olika syfte. Vågar därför inte uttala mig alls just där, men ställer mig väl främst frågan hur känns det när du springer? Oavsett vad klockan visar. Det låter ju onekligen som att klockan funkar sisådär i och med att den visar samma puls oavsett tempo och intensitet.. Kanske kan någon av er andra läsare svara när det gäller siffror och optimal puls? Men vad som är optimalt beror givetvis på syfte, som med allt annat.

Som sagt – har du någon fråga? Ställ den här nedan i kommentarsfältet 🙂

Frågor och svar healthstories Vardagsuppdatering

Svar på läsarfråga; hur vegananpassar man recept innehållandes ägg/vassle/kasein?

Hej!
Jag har hittat en kille som är vegan och jag undrar vad man kan byta ut vissa av ingredienserna i dina recept ingredienser som är veganska, som alltså inte kommer från djurriket.
1. Vad kan man använda istället för ägg?
2. Vad kan man använda istället för vassleproteinpulver?
3.Vad kan man använda istället för kaseinproteinpulver?
Mycket tacksam för svar! 🙂

ISTÄLLET FÖR ÄGG
För de flesta recept (söta saker; bakverk, kakor etc, samt bröd mm) kan man ofta byta ut ägg mot ett så kallat flax egg (såhär)

ISTÄLLET FÖR VASSLE
Först och främst; jag bakar med diverse olika sorters protein. Allt från ris till hampa till vassle. När jag väljer att använda vassle i ett recept så gör jag det av ett skäl – jag tror helt enkelt att det är vad som kommer funka bäst i vad-jag-nu-tänkte-baka. Det är olika från recept till recept, men i regel är det svårt att byta ut just vassleprotein rakt av, resultatet vad gäller konsistens/smak blir helt enkelt inte detsamma (notis: ägg- och biffprotein kan funka som substitut för vassle, men det är ju inte heller veganska alternativ). I en del recept kan man skippa/byta ut vassleproteinet, men måste kanske ersätta det med en mix av olika andra saker; lite mjöl, lite vegan-protein osv osv..

ISTÄLLET FÖR KASEIN
Kasein kan man prova byta ut mot ris- eller ärtprotein men nämnda pulver smakar betydligt ”grövre” än kasein och man bör därför vara beredd att både söta och smaksätta mer. Samt räkna med att slutresultatet eventuellt kan smaka lite ris/ärta… svårt att undkomma, framför allt om man följer ett recept som ursprungligen innehåller kasein (dvs smaksättningen och proportionerna är anpassade efter hur just kasein smakar och verkar som ingrediens)

Här är några recept ur arkivet som redan är vegan:

vegansota

Frågor och svar healthstories Inspiration och pepp Övningar Träning Vardagsuppdatering

Bättre teknik i knäböj, del 5: utförandet

Efter mycket snack om saker runtomkring benböj, tänkte jag idag att vi skulle snacka om själva övningen och hur den utförs. Det är ju trots allt den vi vill kunna göra, även om jag tycker det är viktigt att förstå helheten och det faktum att ”bara” styrka räcker inte långt om inte rörlighet etc finns.

Som jag skrivit tidigare har jag verkligen lagt tid på det här. Gett mig fan på att lära mig, på att göra om och då också att faktiskt göra rätt. Det är just det som är mitt främsta ”tips” och råd till den som vill bli bättre på böj; ta dig tiden, var kontinuerlig och skit i vikterna. Jag vet att jag har styrkan att lyfta många fler kilon än vad jag gör idag, men så länge jag inte har rörligheten är det rätt meningslöst att stå och halv-jucka under en stång, liksom?!

Nedan ser ni min utveckling (bilden till vänster är från förra sommaren och den till höger togs förra veckan)boj14-15

Ja men då kör vi då, dags för benböj!

STARTPOSITION
Man får experimentera lite vad gäller avstånd mellan fötterna, ”höftbrett” är en bra utgångspunkt men vi är alla olika och man får helt enkelt hitta sin egen optimala fotposition, både vad gäller avstånd och vinkel. Det enklaste sättet att ”hitta det” skulle jag säga är att helt enkelt sätta sig ner på huk och se. Stanna i bottenläget och slappna av i benen, låt knäna falla ut över tårna. Sittandes i den här positionen blir det ganska tydligt hur en bör böja optimalt för sin egen kropps vinklar. Och hur pass mycket ens tår ska peka utåt. Som jag skrivit om tidigare är ”knäna framför tårna” inget vi behöver oroa oss värst mycket över, däremot vill vi inte falla inåt med knäna.

SKULDERBLAD IHOP & BRÖST UT
”Brösta upp dig”; spänn bröstryggen, dra skulderbladen bak och ihop. Det för att få en mer upprätt hållning och undvika att krumma ryggen. Vi vill ha en neutral ryggrad genom hela lyftet. Det vill vi för övrigt ha i alla lyft, dels för att minska skaderisken såklart, med även för att ryggen är som starkast i den positionen. Vi får en stabiliserande så kallad ”muskelkorsett”, som helt enkelt är när våra bålmuskler (mag- och ryggmuskler) håller ryggraden i rätt position.

BUKTRYCK
En bör ta för vana att alltid skapa ett buktryck inför tunga lyft. Det för att stabilisera och avlasta (dvs skydda) ryggraden, då trycket på diskar och ryggkotor minskar med ett bra buktryck. Det du gör är helt enkelt att ta ett djupt andetag och spänna bålen, tänk att bålen ska vara ”stum”.

BLICKEN FRAMÅT
Nacken är en förlängning av ryggraden, och för att ryggraden ska förbli neutral genom hela lyftet så ska också nacken förbli neutral genom hela lyftet. Fäst blicken någonstans framför dig, inte ”snett uppåt” som det lätt blir för många både i benböj och marklyft. Nacken/huvudet ska hela tiden vara i en neutral position.

Detaljer:

  • För att motverka att krumma ryggen kan en i bottenläget tänka att en ska svanka, MEN i resten av rörelsen ska ryggraden hållas neutral. Det där med att benböj är att böja på benen – inte att skjuta bak höften
  • Laborera med greppet. Själv föredrar jag ett smalt grepp och känner mig stabilast med händerna nära nära axlarna.
  • Low eller high bar? Placerar man stången högre upp, i en så kallad ”high bar”, hålls kroppen mer upprätt genom övningen. Lägger man istället stången längre ner, i en ”low bar”, blir man mycket mer framåtlutad genom övningen. Vilket alltså innebär att man automatiskt fäller ryggen mer + putar ut med rumpan mer. Det säger väl sig själv att om man redan har problem att gå djupt och hålla ryggen pga dålig rörlighet, så är det kanske inte så jättekonstruktivt att träna på ett sätt som gör det svårare att böja upprätt. Det kräver mer bålstyrka och ställer högre krav på stabiliteten att köra high bar (och ännu mer att köra med stången fram, i en frontböj alltså). Just att det ställer högre krav och kräver mer bålstyrka innebär med andra ord att en bygger upp styrka och stabilitet av att, just det – träna det.

På bilden nedan ser en tydligt skillnaderna i kroppens olika vinklar i low bar, high bar och front squats;barposition3

Frågor och svar kitchenstories Kost Lunch/Middag Recept Tillbehör Vardagsuppdatering

Svar på läsarfråga om bra & billig mat

Emelie kommenterade med en fråga jag tror fler av er kan uppskatta att läsa svar på, så jag tänkte svara här i ett eget inlägg. Såhär löd frågan;

I höst flyttar jag och min kille till Göteborg och blir fattiga studenter… Jag vill för den delen inte sluta äta bra mat, men bra mat är ofta dyrare. Vi är dessutom gluten och laktosfria vilket inte gör det enklare. Skulle du kunna skriva ett inlägg om bra och billig mat som inte heller är så tidskrävande?
MVH Emelie

Spontant tänker jag på följande trick man kan ta till för att enkelt piffa till vardagsmaten utan att det kostar skjortan;

  • ”Spä ut” allt från grytor till biffar med billigare proteinkällor. Om jag tex gör en kycklinggryta brukar jag använda 1 kycklingfilé och sedan ”fylla ut” med bönor av något slag. Samma sak med köttfärs, lasagne eller gratäng. Också i biffar och burgare funkar 50/50-principen kanon, med hälften färs och hälften bönor/linser. Blir supergott och saftigt!
  • Panera – allt går att panera; kyckling eller fisk eller halloumi… ja men allt! Panera i kokosflingor, krossade chips av något slag, frön eller nötter – variationsmöjligheterna är oändliga vad gäller panering.

panera

  • Gör mos. Jag har gjort mos på det mesta; blomkål, broccoli, potatis, pumpa, morot… Bara att koka rotfrukterna/grönsakerna mjuk och smaksätta med massa goda kryddor – min favvo är curry, framför allt till potatis och blomkål. Annars ös på med färska örter (finns att köpa till en mindre peng i frysdisken) eller prova röra ner en klick pesto, supergott! Kanel passar fint med både pumpa och morot (och en otippad smakkompis till kanelen är för övrigt chili). Grädde, crème fraîche, philadelphia eller motsvarande laktosfria/veganska alternativ gör det hela såklart ännu snäppet finare.
  • Släng inga rester! Ett tänk jag ärvt från min mor; jag sparar verkligen minsta lilla rest. Det är inte ovanligt att man i min kyl hittar små burkar med typ en (1) matsked hummus, eller en ensam liten munsbit kycklingfilé som blivit över.. Jag sparar allt, och av diverse smårester bygger jag plocketallrikar de dagar fantasin eller tiden att laga en hel ny måltid inte finns.
  • Såser, röror och dressingar – till och med allt. Gör en stor laddning tsatsiki (variera med att byta ut gurkan, mot tex morot eller äpple) och ha i kylen. Hummus och andra bönröror är också grymt att ha redo i kylen, en klick piffar genast till vilken halvtråkig måltid som helst!

Och åh – en stor favorit som kostar cirka ingenting är ju ”te-tricket”! Minns ni det?

Matiga sallader är en annan favorit, som förutom att de är lätta att förbereda och eventuellt ta med sig till skola/jobb eller bara ha redo i kylen att äta när man kommer hem, också går att göra riktigt ekonomiska. Inför en lång bilresa i höstas gjorde jag till exempel den här pastasalladen med taco-smaker och en annan gång gjorde jag en smarrig pastasallad med tonfisk och wasabi.

sallader

För konkreta tips och idéer kommer här några länkar tillbaka till receptfavoriter som är snälla för plånboken:

Falafel, biffar och bollar:

falafels

Såser, röror och tillbehör:

+ alla är inte superbilliga kanske, men jag samlade mina favoriter av röror, tillbehör & såser i det här inlägget

tillbehortre

Update: jag fick en kommentar av fina Sally och påmindes om något jag självklart vill tipsa er om när vi ändå är inne på temat; nämligen hennes bok ”Skippa Nudlarna” – en bok full av god, nyttig, snabblagad och framför allt billig mat.

 

Frågor och svar healthstories Inspiration och pepp Övningar Träning Vardagsuppdatering

Bättre teknik i knäböj, del 3: vanliga myter och stela fotleder

Hej kompisar!

För att fortsätta på temat benböjs-teknik tänkte jag idag snacka om något som ofta är en stor bov i dramat när en inte tycker sig få till sina böj, nämligen stela fotleder. Men först vill jag att vi är eniga om en sak: benböj är att böja på benen – inte att skjuta bak höften

Ja för vi kan väl alla vara överens om att ett benböj går till såhär: ner och upp. Vikten/stången ska röra sig lodrätt, från stående startposition ner till huk, och upp igen. Precis, så går ett benböj till. Att du ”absolut inte får hamna framför tårna med knäna” är en vanlig myt som jag tror att de flesta hört. Om jag skulle försöka mig på att kort förklara varför det inte är något annat än skitsnack så skulle det väl låta ungefär såhär: Om man undviker att passera tårna med avsikt att inte belasta knät, ja då kommer belastningen onekligen hamna någon annanstans. Det blir ryggen, ländryggen. Är man rörlig nog, blir belastningen på knäna betydligt mindre vid korrekt utförande med knäna framåt utåt, än vad belastningen på länden blir om man skjuter ut ändan i någon form av bakåtvänd ank-juck och inte för fram knäna.

Det är främst av två skäl som du vill undvika att föra bak höften mer än nödvändigt i en benböj:

  • hävarmen blir längre (dvs den horisontella linjen mellan höft och fot)
  • samt att det tillslut kommer leda till en fällning och därigenom en krummad rygg.

Att puta med rumpan kommer inte på något vis ”koppla in” gluteus (rumpan) mer, vilket jag hört att en del tjejer verkar tro (?) Däremot lär en få ont.

bojspegel

Nej, istället vill vi öppna upp höften och föra knäna utåt över tårna. Det är här rörligheten sätter stopp, eller ja, det är väl snarare bristen av rörlighet som sätter stopp. Och nu kommer vi till det där med stela fotleder!

Jag var själv extremt stel i fotlederna (tydligen – jag hade ingen aning!) och det var när jag såg en före/efter-bild på mina böj som skillnaden blev så ofantligt tydlig. Det är först på senare tid som jag aktivt lagt in rörlighetsövningar för fotleden, men hela det gångna året har jag ju tränat upp rörligheten genom att, just det – träna. Gör man något gång på gång på gång blir man bättre, så är det bara.

RÖRLIGHETSÖVNING FÖR FOTLEDEN

  1. Sätt en pinne intill lilltån
  2. Ha hälen kvar i golvet, och kom med knät utanför pinnen
  3. Arbeta sakta, ”gungande”, fram och tillbaka där du helt enkelt försöker komma längre fram med knät för var gång.

OBS: jag vet inte varför jag håller pinnen med bara ena handen (?) tycker nämligen att det är en god idé att hålla den med båda händerna för att undvika att rotera höften. Och ja, jag skulle tagit av mig skorna, såklart 😉

fotled

Mina tidigare inlägg om benböjs-teknik: