Browsing Category

GLASS

Efterrätt och gotte GLASS kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Typiska finsaker: favoritglass (i hemgjord glasstrut) med favoritvän

Heeeej på er! Jag hoppas ni fått en fin start på helgen?! Själv har jag legat helt däckad några dygn, och då menar jag verkligen TOKdäckad – som i att jag sov från i torsdagskväll till imorse, alltså lördag morgon. Det för att jag precis har börjat med en ny medicin, som det hette att man kunde bli lite ”dåsig” av, men jag förstod kanske inte riktigt hur pass dåsig jag skulle bli… Men med tanke på att jag snittat 3 timmar sömn/natt de senaste… månaderna, så hade jag en del sömn att ta igen också, antar jag, och idag har jag mått bättre allt eftersom dagen har gått. Skönt, och jag hoppas att jag snart vant mig vid medicinen och därmed slipper den här ”dåsigheten” som mest känns som att gå runt i en slemmig bubbla, typ.

Hur som helst, jag har givetvis andra (aningens roligare och mer intressanta) grejer att snacka om idag! I veckan fick jag nämligen finbesök här hemma, av min fina vän Sanna. Vi har haft ofantligt svårt att hitta tillfälle att ses den senaste tiden så det var ett par väldigt efterlängtade timmar vi fick ihop, och som vanligt gjorde det vi gör bäst; pratade cirka nonstop samtidigt som vi åt sötsaker. Winning combo, minst sagt. Sanna fick även hjälpa mig när jag skulle fota glass, då en extra hand behövdes. Jag tror inte hon vantrivdes, direkt…

addice2addice3

De flesta av er har nog snappat upp att Sanna är en av hjärnorna bakom Add Ice Cream, eller hur? Och ingen av er kan ha missat att jag älskar glass ungefär så mycket det bara går..? Återigen; winning combo. Tyvärr har min lokala mataffär inte fått in nämnda supersmarriga protein-glass ännu (jag har dock klargjort för Sanna +team att Knivsta bör stå högst upp på priolistan för nya återförsäljare) så ja, det kan vara så att jag en gång eller två tagit med mig frysväskan på tåget, åkt in till Uppsala, gått till den butik jag vet säljer Add Ice Cream, fyllt frysväskan och åkt hem igen… Jo, det kan vara så.

Sanna är ju en klippa så hon hade faktiskt med sig några byttor glass nu när hon kom, och därför passade det ypperligt att fota den i en av de glasstrutar jag gjort samma morgon. Superenkla, supergoda och supersöta! Jag använde vassle från Tyngre i deras nyaste smak ”vaniljdrömmar”, och let me tell you: amazing. Svårt att förklara hur smaken skiljer sig från ”vanlig vanilj”, men summa summarum är att jo, den skiljer sig. Det är helt enkelt en mer ”kakig” smak, om ni förstår vad jag menar… Självklart funkar vilken smak på vassle som helst, men personligen kan jag inte tänka mig en bättre smak för just detta recept.

Och just det! Ni frågar ju ibland, om allt blir bra på första försöket… det blir det givetvis inte. Den här gången blev visserligen smaken bra direkt, men eh, det var det där med att forma en strut också.

addice123

Som tur var behövdes bara en fin strut för själva fotograferingen, så jag sparade den… eh, mindre fina ”struten”, och toppade med ett lager smält choklad. När chokladen stelnat krossade jag alltihop och vips så hade jag ett kalasgott strössel!

addice4

Du behöver: (för 2 st glasstrutar)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop vassle, mandelmjöl, vaniljpulver och salt i en skål, ställ åt sidan.
  3. Värm sirapen några sekunder i micron, rör sedan ner den torra blandningen och arbeta ihop till en deg (med händerna). Tillsätt ev. den halva matskeden mjölk om den behövs.
  4. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut så tunt du kan till en halvmåne. Ta av det övre pappret och klipp halvmånen mitt itu (så varje bit är som 1/4 cirkel). Klipp av pappret längs med den andra raka kanten också; hörnet av biten är alltså den ände som blir botten av struten, är ni med?
  5. Nu kommer det trixiga, att forma struten. Jag gjorde som så att jag formade en strut så att bakplåtspappret var på insidan, och när de två raka sidorna möttes ”nöp” jag ihop dem försiktigt. Sedan ställde jag struten med ”öppningen” nedåt på en plåt.
  6. Eftersom struten är mer hög än bred, satte jag sedan in plåten rätt långt ner i ugnen, så att struten hamnade ungefär i mitten. Grädda tills ytan är fin, det tar ca 6-8 minuter kanske.
  7. Ta ut och rör inte – struten stelnar när den svalnar! När den har stelnat kan du dra loss (vilket blir lite ”dra ur”) bakplåtspappret. Jag valde att chokladdoppa kanten, men det är givetvis inte nödvändigt.

addicesannafannyNär jag ändå var igång med kameran passade jag på att fota lite andra kakor också. Det var lika flashigt som vanligt ”behind the scenes”, vilket Sanna fick på bild också… hehe. Men jag lovar – bilderna blev fina!!

Efterrätt och gotte GLASS kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept VEGAN

Kaffeglass med browniefudgebitar och salt kolasås

Efter en trevlig vin-och-brownie-kväll med Daniel i helgen som var, hade jag en liten bit brownie kvar som jag ville ”göra något skoj med”. Vi talade av någon orsak väldigt mycket om glass den kvällen, och jag påmindes om en gammal favorit från Häagen Dazs som jag åt orimligt många byttor av under en sommar jag bodde i Lund för några år sedan. Smaken har utgått ur sortimentet men jag minns den mer än väl; kaffeglass med små bitar av seg chokladtryffel och rikligt med söt kolasås. DEN ville jag göra – så precis så fick det bli!

PS: har du inte haft en vin-och-brownie-kväll så rekommenderar jag dig att ha en snarast. Typ världens bästa grej!

CCCFIR3

Ni kanske kommer ihåg att jag förra sommaren listade mina bästa glass-recept, och att överst på den listan stod min chokladiga och alldeles drömmiga glass gjord på kikärtor? Såhär nästan ett år senare låter det förmodligen precis lika knasigt, det där med att ha kikärtor i glass… ja, för den som inte vet bättre, alltså. För jag och de av er som testat vet nämligen att det blir hur himla bra som helst! Hur himla gott som helst.

Själv har jag gjort glass med kikärts-bas mååånga gånger sedan förra sommaren, och alltid utgått från nämnda chokladglass. En ska ju som bekant inte ändra på ett vinnande koncept så självklart utgick jag även denna gång från samma recept, men jag använde vita bönor istället för kikärtor.

Den överblivna brownien bröt jag itu till ett grovt smul, för att sedan rulla till små, härliga browniebollar. Jag gjorde samma gamla fina kolasås som så många gånger förr, som jag valde att salta en gnutta (because: salt kola = drömgott) och TADA – favoritglassen återskapad!

CCCFIR1

 [Receptet ger 3-4 portioner glass]

Glass:

  • 1 förpackning kokta vita bönor, väl sköljda (ca 210g avrunnen vikt)
  • 60g vassleprotein med kaffesmak * (mitt var i smaken ”coffee caramel”)
  • 1/2 dl fibersirap gold **
  • 1/2 dl mjölk
  • 1/2 dl kallt kaffe (starkt bryggt)
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • 1/2 sats kolasås (se recept nedan)
  • överbliven brownie (gör din favorit och spara den mängd du tycker blir lagom)

* självklart kan du använda vassle i någon annan smak (och självklart påverkar det smaken)
** jag använde fibersirap denna gång, men har gjort glassen med agave också, vilket går precis lika bra!

Kolasås:

  • 1 burk (fullfet) kokosmjölk
  • 2 msk sirap
  • salt efter smak (eller skippa, om du inte gillar salt kola)

Gör såhär:

  1. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten några gånger. Låt rinna av ordentligt och mixa sedan med resterande glass-ingredienser till en slät smet.
  2. Häll glassmeten i en bunke och ställ in i frysen. Gör sedan kolasåsen;
  3. Öppna burken med kokosmjölk, om mjölken är skiktad skedar du bara ur det översta, tjocka lagret i en liten kastrull, och lämnar det vattniga (på så vis förkortas tillagningstiden avsevärt, även om det går bra att använda hela burkens innehåll – det bara tar längre tid eftersom såsen blir till när vätskan kokar bort).
  4. Rör ner sirap och låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills du har en gyllene kolasås. Rör om då och då, och salta efter smak. När du har önskad kolasås-konsistens, dra från värmen och låt svalna helt.
  5. Rör om i glass-smeten då och då, när den börjar frysa längs sidorna av burken men fortfarande är ganska lös i mitten, ta ut och rör ner browniebitar. Ringla också över kolasås, hur mycket eller lite du vill, men jag hade ungefär hälften av den kolasås receptet ger (spara resten till servering!). Rör försiktigt så kolasåsen kommer ner lite i glassen, men inte blandas med den utan förblir en ”rippel”. Ställ tillbaka i frysen.
  6. När glassen väl är fryst, är det en god idé att ta fram den ≈10 minuter innan servering, så kan du lätt skopa ur glasskulor.

CCCFIR2

Efterrätt och gotte GLASS kitchenstories Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Glassbar i fyra lager

4lagerglass2

En segsmulig jordnötskaka. Len banan- & vaniljglass. Söt kolasås. Ett härligt lager choklad.

Med den enklaste av matematik kan vem som helst räkna ut att gott+gott+gott+gott, ja det är ju = GOTT. Väääldigt himla jättegott!

4lagerglass4

Ett enkelt tillvägagångssätt där det svåraste, som så ofta, är att ha tålamod att vänta medan det hela ”står till sig” i frysen. Men själva skapandet går kvickt, och eftersom det är ett fryst gotte går det givetvis bra att ha ett helt lager redo i frysen för kommande fikor eller festligheter – eller en sådandär trist tisdagskväll när sötsuget sätter in, ni vet? Jag åt en bit till frukost-dessert senast igår. För jo, that’s a thing. Faktum är att frukost-dessert kan vara en av mina favoritgrejer i hela världen. Alla måltider borde inkludera dessert.

4lagerglass1

Glassbar i fyra lager (10 bitar)

Botten:

Glass-lager:

  • 130g banan, fryst i slantar (≈1,5 normalstor banan)
  • 150g kvarg
  • 15g fibersirap clear (1 msk)
  • 1 krm vaniljpulver
  • ≈10 steviadroppar med karamellsmak

Kola-lager:

Choklad-topp:

Gör såhär:

  1. Börja med botten: rör ihop jordnötssmör, fibersirap gold och mjölk i en skål. I en annan skål, rör ihop alla torra ingredienser (resten, helt enkelt). Vänd ner den torra blandningen i nötssmörs-blandningen och rör ihop. Tryck ut i botten av en form (jag använde min brödform i silikon). Ställ in i kylen så länge.
  2. Gör glassen: bara mixa ihop alla ingredienser till en slät smet. Häll smeten över jordnötsbotten och ställ in i frysen en 30-60 minuter för att stelna.
  3. Gör kola-lagret: återigen bara att mixa ihop! När glassen fryst till lite, häll kolasåsen över. Bre eventuellt ut den försiktigt med en smörkniv eller baksidan av en sked. Ställ in i frysen igen medan du gör chokladlagret.
  4. Chokladlagret: smält kokosoljan så den blir flytande, rör sedan ner först fibersirap, sedan kakao och söta efter smak med steviadroppar. Häll över kola-lagret och ställ tillbaka i frysen ≈2 timmar eller så, för att sedan skära upp i fina bitar.

4lagerglass3

Efterrätt och gotte Fannys Favvo GLASS Inspiration och pepp Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Mina bästa glassrecept

Det önskades ett inlägg med mina bästa glass-recept och det tyckte jag var en alldeles förträfflig idé, såklart!

Jag älskar glass. Som i hade det varit möjligt hade jag gift mig med- och flyttat till en öde ö med glass. Om vi säger såhär; det finns ett skäl till att jag ens kommer på tanken att göra glass på saker som gröna ärtor och kikärtor.. För om det finns minsta lilla möjlighet att äta glass till både frukost, lunch och middag och samtidigt få i sig grejer kroppen faktiskt mår bra av, ja då är jag den första som ropar hurra!

Gott som gör gott är det bästa jag vet, och recepten här nedan är typiska exempel på just precis det.

glassrecept1

ÅTTA HÄRLIGA GLASSRECEPT:

glassrecept2

Efterrätt och gotte GLASS Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Drömgod & krämig chokladglass – ny favvo!

Det här, kompisar, är ett sådant där recept jag kommer länka tillbaka till när årssammanfattningar skrivs och de bästa recepten listas. Det här, är ett sådant där recept vars ingredienser man helst berättar om för eventuella provsmakare först efter intagande. Det här är ett kalasfint recept som jag är så pepp på att dela med er, och jag hoppas verkligen ni testar själva för det är verkligen grymt!

Det var när jag packade inför Tyskland- och Schweiztrippen som jag hittade en av alla lappar jag skrivit receptidéer på. Eller ja, jag hade skrivit ”glass på kikärtor”, inget mer. Jag vet ärligt talat inte riktigt hur jag tänkte när jag skrev lappen, men när jag nu hittade den avbröt jag packningen och ställde mig och gjorde glass. Såklart. På kikärtor. Med chokladsmak, såklart.

kikartsglass1

Viktigt här, är att ta sig tiden att skala kikärtorna. Ni vet, få bort den där ”hinnan” runtom (som säkert heter något annat än ”hinna” men jag hittar i skrivande stund inte ordet. Ni fattar nog vad jag menar). Jag menar i receptet alltså kokta kikärtor; koka själv eller köp tetra, spelar ingen roll (jag använde tetra). Men skölj noga, gärna flera gånger och som sagt – pilla bort hinnan/skalet. Kan inte nog betona det.

Utöver ovanstående detalj är det inga konstigheter – ner i en mixer och kör ba kör! Ingen glassmaskin behövs (men självklart går det jättebra att använda en, för att inte tala om snabbare).

Två portioner:

  • 150g sköljda, avrunna samt ”skalade” kikärtor
  • 60g vassle med chokladsmak (jag använder detta)
  • 3 msk kakao
  • 2 msk sötströ
  • 2 msk sirap (så som agave)
  • 1,5 dl mjölk
  • 1/4 tsk vaniljpulver

Mixa, häll i bunke och frys. Jag rörde runt så ofta jag kom ihåg. När glassen väl är helt fryst, bör du ta ut den sisådär tio minuter innan du vill äta. ALLTSÅ SÅ HIMLA GOD!!! Jag köpte kikärtor idag för att göra denna glass till familjen här nere imorgon. De är inte lika vana vid att ”Fanny alltid har något konstigt i allt hon gör”, så ska bli riktigt kul att höra deras omdöme för de väntar sig bli serverade en hederlig dessert.

Ni låter mig väl veta om ni testar, visst?! Imorgon kör jag på choklad/kaffe/karamel-smak, möjligheterna med denna glass är ju oändliga!

kikartsglass2UPDATE:

Kan man byta ut vasslet mot något?
Eftersom den frågan kom flera gånger i kommentarsfältet skriver jag ut det en gång här i inlägget också. Jag har inte testat. Jag använde vassle för det var vad jag ”med min erfarenhet” trodde skulle bli bäst. Det blev himla bra, så jag testade inte mer. Kanske testar jag med annat proteinpulver någon gång framöver, och då uppdaterar jag er såklart om resultatet! MEN jag har läst att vassle ska gå att byta ut mot ägg- eller biffprotein. Jag har alltså aldrig testat själv, men för de som inte tål vassle eller av annat skäl inte vill använda det kan ju ge ärt- eller biffprotein ett försök 🙂

 

COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte GLASS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Copycat: Ben & Jerry ”Cinnamon Buns”

Har ni smakat den nya smaken av Ben & Jerry ännu, Cinnamon Buns? Eller ja, en av tre nya är det ju egentligen men de andra två nyheterna har inte kommit till ”vanliga” butiker ännu så själv har jag bara smakat den. Kanelbullsglassen.

Jag hade inte vidare stora förhoppningar när jag öppnade min första bytta – den inte innehåller choklad i någon form. Det brukar annars vara obligatoriskt när jag köper godsaker, oavsett ”form”. Den här, Cinnamon Buns-smaken alltså, beskrivs såhär på byttan; ”Kolagräddglass med kanelsås och bitar av kanelbullsdeg”. Igen: noll och ingen choklad. Men jag ser mig själv som en rätt öppen person och ger alla glassmaker en chans, såklart.

Och det var ju en HIMLA tur för den här glassen alltså… Herrejesus. Första veckan åt jag 6 byttor. Sen slutade jag räkna men jag skulle utan problem kunna äta en om dagen, minst, för resten av mitt liv. För ja, den är bara dööögod.

I måndags var jag sängliggandes större delen av dagen men hade ett mission som jag efter många om och men slutförde – jag skulle göra en egen kanelbulls-glass. Krämig kolaglass med gott om kanelsmakande cookie dough bitar och en söt, härlig kolasås. Nog för att jag trodde att det skulle bli bra rent smakmässigt (gott med gott med gott blir liksom ofta gott) men så bra som det faktiskt blev hade jag inte vågat drömma om!

bj3

Jag har en glassmaskin, men sedan jag flyttade in i ettan och fick frys storlek:mini, så har jag inte prioriterat att ge glassmaskins-skålen plats där. Och när idéen om den här glassen kom till mig skulle den givetvis göras NU, inte om 24 timmar som det tar att kyla skålen helt innan den kan användas. Så jag gjorde den utan glassmaskin, men givetvis kan man köra i maskin om man har sådan – då slipper man trampa otåligt framför frysen medan den stelnar sen också…

För själva glassen använde jag mitt favoritrecept jag skrivit om förut, och jag använde proteinpulver i smaken ”salted caramel (från My Protein). Det ”ska” ju vara just kola-glass här, om man vill komma så nära originalet som möjligt, men självklart går vilket vassle som helst bra. Kakdegen gjorde jag en stor sats av (till annat gotte..) och använde bara en del till dettas recept. Därför står det ”1/2 ägg” i receptet och det kan ju tyckas märkligt men gör som så att du knäcker ett helt ägg i ett glas, rör runt med en gaffel tills vita och gula blandats helt, och använd sedan hälften av det utrörda ägget till receptet.

Innan vi börjar, låt oss studera härligheten lite närmre. Alltså. Bästa-jag-gjort. Jo faktiskt – den nivån.

bj1

Kanelbulls-Cookie Dough:

  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk cashewsmör
  • 1 msk kokossocker
  • 1 msk strösocker // eller sötningsströ
  • 1/2 ägg
  • 1,5 msk kokosmjöl
  • 1/2 tsk fiberhusk
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk kanel

Glass:

  • 200g kvarg
  • 2 äggvitor
  • 1/2 dl mjölk
  • 60g vassle (som sagt, valfri smak men föredragsvis en åt kola/karamell-hållet)
  • sötning efter smak

+ jag hade även i flavdrops med toffee-smak

Kolasås:
Inget riktigt recept kanske, jag bara kärnade ur och mosade färska, mjuka dadlar, hade i lite vatten och en liten nypa salt. Och toffee-droppar.

Gör såhär:

  • Börja med kakdegen: rör ihop kokosolja, cashewsmör och ägg. Tillsätt torra och forma till en deg. Rulla till små bollar och ställ in i kylen sålänge.
  • Mixa allt till glassen, häll över i en plastbytta och ställ in i frysen. Har du glassmaskin så kör med den.
  • Rör runt i glassen si så där var 30e-60e minut, när den är något tjockare, ringla i kolasåsen och tryck ner kakdegsbitarna. (använder du glassmaskin slänger du ner detta i glassen mot slutet)
  • Ja, du ser ju när glassen är klar. Så då är det bara att äta och njuta!

bj2

Efterrätt och gotte GLASS Inspiration och pepp Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund Recept Vardagsuppdatering

”Carrotcake Nanacream”

Det finns ett par saker jag aldrig skulle vilja leva utan.

Till exempel glass. Vad vore livet utan glass? Nästintill inte värt att leva, skulle jag vilja påstå. Det är alltid ett bra tillfälle att äta glass, det vet ni va? Jag skäms nästan för att skriva det, men nu när jag bor själv finns det dagar då jag enbart äter glass i olika form…

Man kan nämligen variera glass, sörrni! En enkel snabbis är ju tjock yoghurt/kvarg som man mixar med frysta bär eller frukt. Jag har insett att min bär-konsumtion gått lite över styr (det är inte ekonomiskt hållbart att sluka 1 kg hallon om dagen, tydligen) så jag har experimenterat med diverse andra ”utfyllnader” – till exempel ärtor, avocado, och om man av en eller annan orsak vill hålla kalorimängden nere kan man trolla med xanthan gum, det har jag skrivit recept till både här och här.

En ny favorit här hemma just nu är att jag mixar ner ett par kuber fryst bladspenat i glassen– både billigt och ett enkelt sätt att få i sig det där hälsosamma gröna, på ett himla gott sätt! Jag höftar med mängden, men en standard frukost är väl ca 1 dl kvarg + 1 dl (fryst) spenat + smaksättning (tex kakao och banan, eller bär och nån sked protte i skoj smak) + sötning om man helt vill få bort spenatsmaken. Mix mix till glass-/softservekonsistens är uppnåd, om man vill kan man ställa in i frysen igen för ännu fastare konsistens. Jag toppar i vanlig ordning med nötsmör, torkade bär och nötter, och kompletterar med en macka, några ägg eller en bar.

Fast, en klassiker som också är rätt oslagbar är ju bananglass. Att skära en banan i slantar och frysa in, för att sedan mixa till den ljuvligaste och krämigaste glassen. Det var vad jag gjorde till mellis igår, och som skoj smaksättning körde jag på morotskaks-glass. Den slukades snabbare än snabbast, vill jag lova!

carrotnanacream1

Bananslantar av 2 ekobananer + 3 msk morotspuré (kokta, mixade morötter) + 1 tsk kanel + 1 msk sirap (jag körde på waldenfarms pancake syrup, men en annan favvo är plain agave) och så piffade jag lite extra med 1/2 tsk vardera av mesuite och lucuma. Mix, serve, devour! Jag toppade efter fotograferingen min glass med jordnötssmörssås (jordnötssmör + en nypa salt utrört i vatten)

carrotnanacream2

CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte GLASS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recensioner Recept Uncategorized

Strawberry Cheesecake-glass (copycat B&J)

Det finns få sötsaker som är fullständiga utan choklad. Allt blir liksom bättre med choklad. Därför är det sällan jag äter sött som inte innehåller just choklad i någon form. Det enda undantaget jag kan komma på såhär på rak arm är glass – det kan gå ner även i smaker som inte är choklad.

Idag ville jag göra en copy cat. Jag älskar (såklart) B&J-glass. Faktum är, att om jag hade haft de ekonomiska möjligheterna, är sannolikheten stor att jag hade försökt överleva på just Ben&Jerry’s. Men varken min plånbok eller hälsa skulle väl bli vidare glad då, antar jag. Så idag började jag alltså dagen med att göra en egen variant av B&J’s smak Strawberry Cheesecake. Återigen – när till och med jag är nöjd och glad med något sött utan choklad, ja då är det riktigt, riktigt gott!
strawberrycheesecakeicecream1
Kolla. Kolla bara! Bitar av jordgubbar från det egna landet, perfekt segsöta kakdegsbitar och en konsistens bara den bästaste av bästa glassar har…strawberrycheesecakeicecream3
Det här var alltså min frukost. Jaa-a! Because why not?!strawberrycheesecakeicecream2

De där kakdegsplupparna, är egentligen bara en twist av degen till mina gamla favoriter peanutbutter cookies, men istället för jordnötssmör använder jag här mandelsmör. Och det av ett för mig nytt märke jag inte provat tidigare; almond butter från fitnessguru. Och det är, hands down, det godaste mandelsmöret jag hittat här hemma i Sverige! Jag älskar som sagt MaraNatha’s mandelsmör men det enda som fortfarande ger det ledningen här är just bitarna av mandel. Annars är smaken på fitnessguru’s variant spot on! Och i denna kakdeg bidrar den med en härlig kolaaktig smak, mmmm…almondfitnessguru

Kakdeg:

  • 3 msk mandelsmör
  • 1,5 msk kokosmjöl
  • 1 msk kokossocker (eller annat brunt socker, tex farin)
  • 2 msk vitt socker/motsvarande sötning i samma volym (dvs inte typ droppar)
  • 1 msk äppelmos
  • en nypa salt

Glass:

  • 3 dl kvarg eller tjock yoghurt
  • 1,5 dl cream cheese (jag använde philadelphia 3%)
  • 1 dl mjölk (vilken som, jag använde mandelmjölk)
  • 60 steviadroppar, lika delar vanilj och citron (om du inte har i citronsmak, tillsätt någon droppe citronsaft eller koncentrerat extrakt)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • jordgubbar i önskad mängd

Börja med att göra kakdegen – bara att röra ihop allt, rulla till små kulor, ställa in i kylen och låta vila medan du gör glassmeten. Glassen gör du genom att i en bunke försiktigt vispa ihop kvarg/yoghurt och cream cheese. Jag har fem olika hastigheter på min visp och vispade med lägsta hastighet här, så att det blandades fint. Med vispen fortfarande igång hällde jag i mjölk, slängde ner vaniljpulver och droppade i stevia. Vispvisp. Ner med ett gäng jordgubbar, jag mosade några ”på väg ner” i bunken med handen för att få lite rosa färg på smeten. Bitar är dock skoj så vispa inte längre än nödvändigt. Täck bunken med plastfolie och ställ in i frysen i en halvtimme.

Ta sedan fram glassmaskinen (som du givetvis haft i frysen minst 24 timmar innan) och kör igång. Häll ner smeten och ploppa i kakdegsbitarna. Låt gå till mjukglass-konsistens, ca 10-15 minuter, och förflytta sedan till en plastbytta med lock som du slänger in i frysen om du inte ska äta glassen direkt.strawberrycheesecakeicecream4

Efterrätt och gotte GLASS Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Macadamia Caramel Coconut Ice Cream

Glass. Jag-älskar-glass. Jag minns en gång jag såg en tjej på instagram som skrev att hon inte gillade glass. Mest minns jag givetvis hur synd jag tyckte om henne, vad hon liksom går miste om. Typ den här glassen, som jag gjorde idag. Egentligen tänkte jag spara receptet… men jag kunde inte hålla mig!

macaglass1
Vad det är? (Ifall ni missat rubriken, typ) Jo (på engelska för att det liksom låter bättre, ni vet) Macadamia Caramel Coconut Ice cream. Ja ni hör ju. Så himla fint! När jag fick hem lite rostade, men osaltade, macadamianötter från nu3 i början av veckan, visste jag genast att jag ville göra glass med dem. På något sätt. Och så är en favorit hos mig macadamia+kokos, och kola… ja det gör sig liksom alltid. Framför allt med nötter och kokos. Mmmm

macaglass2

För… sisådär 4-5 portioner kanske (?) behöver du:

  • 3 dl (160g) dl rostade osaltade macadamianötter
  • 2 dl kokosmjölk
  • 3 påsar te med karamellsmak + 1,5 dl kokande vatten
  • 2 msk kokosolja
  • 3 msk agave
  • 1 tsk vaniljpulver

Koka upp en liten kastrull med vatten, mät upp 1,5 dl och lägg i tepåsar. Du kan givetvis köra med vilken smaksättning du vill, men jag ville som sagt åt kola-smaken här så jag tog just karamell & vanilj-te. Låt dra i cirka tio minuter, pressa ut all smak ur påsarna och kyl det starka teet. Mixa sedan allting tills riktigt slätt. Ner i glassmaskin och låt bli krämigt, jag lät min gå i ungefär en halvtimme. Sedan över i en plastburk och in i frysen någon timme tills lagom konsistens att skopa. Har du ingen glassmaskin? No worries, bara skippa det steget och frys in direkt. Eventuellt kan du röra lite då och då under frystiden, och kanske att konsistensen blir lite annorlunda, men smaken sitter lika fint oavsett!

macaglass3

Efterrätt och gotte GLASS Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Chokladglass till lunch? Jatack!

peaicecream1

Jaha, så maskerade hon ännu en grönsak genom att förklä den som godsak. Vilken grönsak, undrar ni? Avocado? Squash? Blomkål? Nä. Gröna ärtor! Så himla enkelt dessutom. Och jag slapp banan-smaken som annars ju är en toppengrej att göra glass på. Frysta banan-skivor alltså, finns alltid i min frys redo att mixas till glass. Men då smakar den banan, liksom. Oavsett vad man tillsätter. Och jag gillar inte riktigt banan. Så då experimenterar man fram sådant här! Ärtor är proteinrika, billiga och smakar inte så mycket – perfekt! Nästa gång kör jag på sojabönor, kan ju inte bli annat än bra när nu detta blev så fint…

peaicecream2

För en portion:

  • 1 dl mandelmjölk
  • 2 msk kakao
  • 2 msk kokossocker (eller annan, valfri sötning)
  • 1 äggvita
  • 2,5 dl frysta gröna ärtor

I en mixer slänger du ner, i ovan listad ordning, ingredienser. Mixa tills slätt, och ät direkt som soft-serve, eller frys en halvtimme eller något för lite fastare konsistens. Toppa med vad du vill, jag körde på cacao/cinnamon-kryddade kålchips som jag köpte på Gryningen i veckan.

Och jo, är du vegan kan du skippa äggvitan men var medveten om att äggvitan tillför lite ”fluffighet”. Funkar utan men ja, med är bättre. Jag tänker mig att en halv tesked fiberhusk i en matsked vatten blir som ägg-konsistens och nog kan funka som substitut, men jag själv inte provat. Den som testar får gärna uppdatera mig om resultatet!

peaicecream3