Browsing Category

JULRECEPT

JULRECEPT PROTEINBAK TÅRTOR & KLADDKAKOR

Pepparkaks(protein)kladdkaka

Jag kommer lätt in i perioder av olika slag. Nu tänker jag på ätbart alltså. Jag får dille på något och vill äta det varje dag. De senaste veckorna (okej, månaderna är det väl vid det här laget) har jag varit inne i en naturgodis-period. Både jag och M är helt fast i naturgodis-träsket och äter det flera gånger i veckan. Vi försökte hålla oss till helgen ett tag, men så kom vi på att onsdag ju är lillördag, och således borde tisdag vara lillfredag. Två dagar en såklart ska få mysa till det med lite naturgodis! Vi köper för ungefär en hundring åt gången, och det är bara det ekonomiska som får oss att inte köpa och äta naturgodis exakt varje dag. Det känns inte riktigt försvarbart att lägga närmare 2000 kronor i månaden på godis. Å andra sidan är vi inga ”spenderare” i övrigt, någon av oss, så vi lägger typ pengar på ätbart (vi äter alltså en hel del mat också, inte bara naturgodis, jag lovar) och that’s it.

Hur som helst. Igår hade jag för en gångs skull inte köpt hem naturgodis. Men när M kom upp från kontoret vid 20-tiden och frågade om vi hade ”något gott” hemma kunde jag iallafall svara att ja, det står en kladdkaka i ugnen! För varje kväll kräver sitt gotte, i alla fall i min värld. Plus att jag ville baka något med Tyngre’s ”säsongssmak” av proteinpulver, nämligen pepparkaka. Tydligen är jag inte bara inne i en naturgodis-period utan även en kladdkake-period, då det nu alltså blev ytterligare en kladdkaka. Men det var en fantastisk idé att göra kladdkaka med detta kasein, för herregud så god den blev. Den smakar pepparkaksdeg!!

Normalt brukar jag alltid rekommendera att en låter kladdkakan svalna och allra helst stå i kylen ett tag innan servering. Vi hade inte tålamod för det igårkväll. Utan vi skar upp ljumna bitar av kakan och toppade med salted caramel-glass från Nicks (min favvo!)

Dessa bilder fotade jag dock nu på morgonen, efter att kladdkakan fått stå i kylen över natten. Så nu var den fastare, lite kladd-seg.

Oavsett hur du föredrar din kladdkaka, ljummen och mjuk eller kyld och segkladdig, så rekommenderar jag dig verkligen att göra denna pepparkakskladdkaka. Kombon med salt karamell-glass var inte fel den heller, så kan varmt rekommendera även den.


PEPPARKAKS(PROTEIN)KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Pepparkaka
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk pepparkakskrydda
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Proteinella Vit Choklad
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 äggula

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten+kanter, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop kokosolja och proteinella. Om de är för fasta för att röra ihop kan du micra dem i några sekunder (inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem). Rör ner fibersirap och äggula och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel (eller händerna, så gör jag). Den blir tjock, typ som en pepparkaksdeg, och den ska alltså vara så.
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen och grädda i 12 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
JULRECEPT PROTEINBAK TÅRTOR & KLADDKAKOR

Saffrans(protein)kladdkaka med vit choklad

Okej, jag antar att jag nu måste konstatera att jag officiellt börjat julbaka.

I helgen gjorde jag ännu en kladdkaka, och den blev ljuvlig. Den är smaksatt med saffran och vit choklad och är sådär härligt kladdig. Sen är den, som vanligt, sockerfri och proteinrik också.


Saffrans(protein)kladdkaka med vit choklad

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1/2 dl (15g) saffranspudding
  • 1 ägg
  • 1 msk säffransarom
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Proteinella Vit choklad
  • 1 dl fibersirap gold

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten+kanter, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop kokosolja och proteinella. Om de är för fasta för att röra ihop kan du micra dem i några sekunder (inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem). Rör ner fibersirap, ägg och saffransarom, ställ sedan åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens.
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen och grädda i ca 12 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
JULRECEPT MJUKA KAKOR & MUFFINS

Proteinmuffins med saffran & vit choklad

Igår fick jag hem Tyngres senaste nyhet: saffranspudding! Jag åt den som pudding igår kväll men ville givetvis testa att inkludera den i bak också, så det gjorde jag idag!

Valet av bakverk föll på proteinmuffins. Och så la jag till lite vit choklad i form av proteinella vit choklad. De blev inte de snyggaste muffinsen jag gjort, men oj så goda! Vill en ha ännu mer saffranssmak kan en absolut tillsätta lite extra, antingen torkad saffran eller flytande.


Proteinmuffins med saffran & vit choklad

receptet ger 7 muffins

Du behöver:

  • 1 dl saffranspuddingmix från Tyngre
  • 2 dl mjölk
  • 40g (0,75 dl) havremjöl
  • 7g (1 msk) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar fint)
  • 1 msk (5g) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • strax över 2 msk (46g) fibersirap gold, jag använde Nicks sirap med honungssmak (annan sirap eller honung funkar bra)
  • 25g (1,5 msk) proteinella vit choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 7 muffinsformar på ett ugnsgaller (jag använder formar i silikon och rekommenderar det varmt, så smidigt!)
  2. Vispa ihop saffranspuddingsmix och mjölk, ställ in i kylen så länge.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa/rör ihop ägg, sirap och proteinella. Rör sedan ner också saffranspuddingen.
  5. Vänd slutligen ner den torra blandningen och vänd ihop allt med en slickepot.
  6. Fördela muffinssmeten mellan muffinsformarna och grädda i ca 15 minuter, ta ut och låt svalna.
CHEESECAKE & PAJ JULRECEPT

Ostkaka med saffran

Av någon orsak har jag inte kommit in på bloggen på några dagar, därav tystnaden här inne. Plus att jag är mitt uppe i slutspurten av rensning och packning inför flytten som äger rum om två veckor, samt att jag åkt på någon dunderförkylning och mest velat sova hela dagarna.

Hur som helst, nu funkar bloggen igen och jag passar på att ladda upp receptet på den här ljuvliga ostkakan som jag gjorde igår. Eller, det är snarare som en blandning av ostkaka och mazarinkaka, då jag rev ner lite sockerfri mandelmassa i smeten också. Mums!

Ostkaka med saffran

Du behöver:

  • 2 ägg
  • 1/2 dl Use Like Sugar, eller annat sötströ
  • 250g keso vanilj
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl grädde, jag använde Milda Mat Extra Lätt & Fyllig 4%
  • 55g sockerfri mandelmassa
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1/2 pkt saffran

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175grader.
  2. Vispa ihop ägg och sötning pösigt.
  3. Ner ner keso, mjölk och grädde.
  4. Riv ner mandelmassan grovt.
  5. Vänd ner mandelmjöl och saffran.
  6. Häll i en ugnsform (bakplåtspapper i botten) och grädda i ca 45 min.
GODIS JULRECEPT PROTEINBAK

Pepparkaks- (protein-) Rocky Road med vit choklad & fudge

Alltså protein-rocky road hörrni. VILKEN GREJ. Det blir så galet gott varje gång, och en kan ju variera smakerna i det oändliga! Nu senast gjorde jag en variant med vit choklad och pepparkaks-smakande kasein (Limited Edition från Tyngre, finns HÄR), fylld med fudge-bitar. Ljuuuuvlig!

Jag kommer göra om den här varianten snart igen, och säkert många fler gånger innan jul, men nästa gång tänkte jag slänga ner en näve kanderade mandlar också… hur gott borde inte det bli?!

Basen för protein-rocky road är alltså choklad av något slag + kaseinproteinpulver. Denna gång tyckte jag att vit choklad skulle göra sig fint tillsammans med pepparkakssmakerna, men självklart kan en använda mjölkchoklad om en hellre vill.


Pepparkaks- (protein-) Rocky Road med vit choklad & fudge

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Skär proteinbarsen i bitar, cirka 1×1 cm, ställ åt sidan.
  2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med kokosolja i micron eller över vattenbad. Tillsätt salt och rör om.
  3. Strö över kasein och rör ordentligt så du får en helt slät chokladsmet. Vänd sist ner proteinbars-bitarna.
  4. Klä ”någon typ av form” (en ugnsform eller plastburk eller liknande) med plastfolie, och bre ut smeten däri. Låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.
JULRECEPT PROTEINBAK TÅRTOR & KLADDKAKOR

PEPPARKAKS-KLADDKAKA

Det finns faktiskt få saker som är så goda som pepparkaksdeg. Jag kan äta oändliga mängder. Den här kladdkakan smakar precis som pepparkaksdeg – den smakar med andra ord gaaalet gott!

I receptet för den här kladdkakan ingår egentligen en äggula, men när jag stod där i köket med halva smeten ihoprörd insåg jag att jag inte hade några ägg hemma. Då använde jag den kanske fiffigaste äggersättaren som finns; kikärtsspad. Det funkade kanon och jag kunde inte känna någon som helst skillnad på resultatet, vare sig i konsistens eller smak.

När jag sedan skulle göra glasyr använde jag återigen kikärtsspad istället för äggvita, och det blev kanon! Den smakade bra, och blev otroligt lätthanterlig och enkel att spritsa.


PEPPARKAKS-KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) majsmjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver*, jag använde Tyngre’s Pepparkaka
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) mandelsmör
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 äggula**

* vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

** går att byta ut mot 1 msk kikärtsspad

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten+sidorna.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke, ställ åt sidan.
  3. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem.
  4. Rör ner sirapen i oljeblandningen, tillsätt sedan den torra blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens.
  5. Tillsätt slutligen äggulan/kikärtsspadet och arbeta in i degen.
  6. Tryck ut degen i den förberedda formen, och ja – den är rätt klibbig och kladdig, den ska vara så.
  7. Grädda i 12-14 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.

Glasyr: Vispa ihop 1 äggvita ELLER 1 msk kikärtsspad med 2 dl sukrin melis (eller vanligt florsocker). Fyll en plastpåse, klipp av hörnet och spritsa!

GODIS JULRECEPT

Protein-Rocky Road med banan & fudge

För tre år sedan postade jag recept för två sorters protein-rocky road, och det är ett recept jag fortfarande använder mig av regelbundet, inte minst kring jul. Rocky road är ett så tacksamt godis, som en enkelt anpassar efter smak och önskemål – en slänger helt enkelt i lite vad en vill för gotte! Personligen gillar jag att få i både sött och salt, och både krispigt och segt.

Varianten av rocky road jag bjuder på idag har en härlig smak av skumbanan och choklad, och är sprängfylld med bitar av två av mina absoluta favoritbars från Barebells, nämligen Xmas Fudge och Core Bar Banana Caramel. De båda är galet goda verkligen, och gör sig perfekt i godis likt denna rocky road!

För att göra det till en protein-rockyroad har jag kaseinproteinpulver i själva chokladsmeten, och för just denna smak valde jag såklart Tunga Bananer från Tyngre. Den är riktigt riktigt god alltså!


Protein-Rocky Road med banan & fudge

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Skär proteinbarsen i bitar, cirka 1×1 cm, ställ åt sidan.
  2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med kokosolja i micron eller över vattenbad. Tillsätt salt och rör om.
  3. Strö över kasein och rör ordentligt så du får en helt slät chokladsmet. Vänd sist ner proteinbars-bitarna.
  4. Klä ”någon typ av form” (en ugnsform eller plastburk eller liknande) med plastfolie, och bre ut smeten däri. Låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.
GODIS JULRECEPT Recept

COOKIEFUDGE

Nu närmar det sig jul (nåja, butiker har i alla fall börjat julpynta) och jag har börjar bli riktigt sugen på julbak. Det första jag tänker på när jag tänker julbak är godis. Så det fick bli mitt första ”juliga” recept i år, ett recept för godis!

Närmare bestämt fudge fylld med kakbitar – alltså cookie fudge! Själva fudgen har smak av vit choklad, medan kakorna är mörka chokladkakor –för choklad kan en ju inte få för mycket av.

Okej jag ska erkänna en sak: det här baket gick inte alls som planerat. Jag tänkte värma upp fudge-smeten till ca 125 grader, för att på den perfekta konsistensen. Men den ville liksom aldrig bli tillräckligt varm, utan höll sig runt 100 grader. Tillslut gav jag upp och tänkte att det blir väl en god kola istället, då! Jag hällde upp hela härligheten i en form och lät svalna i kylen. Jag skar sedan skåror i den fortfarande aningen sega ”fudgen” innan jag slängde in den i frysen, så det skulle vara lätt att skära upp bitar senare.

Det visade sig att några timmar i frysen bara gör denna fudge gott, faktum är att direkt ur frysen får de perfekt konsistens! De fryser aldrig så pass att de blir hårda, utan ja, de blir perfekta.

Basen i denna fudge är lika delar proteinella vit choklad, fibersirap och grädde. Sedan lite kokosolja, och i slutet rör en ner krossade kakor av valfri sort. Jag använde sockerfria chokladkakor från Healthyco men en kan självklart använda vilka kakor som helst!


COOKIEFUDGE

ger 16-20 bitar fudge

Du behöver:

  • 1 dl (108g) proteinella vit choklad
  • 1 dl (124g) fibersirap, jag använde Nick’s ljusa sirap
  • 1 dl grädde, jag använde Milda mat lätt 4%
  • 1/2 dl (40g) kokosolja
  • 1 dl krossade kakor, jag använde Healthyco chocolate cookies men vilka som funkar, såklart!

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm), jag använder denna), ställ åt sidan.
  2. Rör ihop alla ingredienser förutom kakorna i en liten kastrull och värm upp på medelvärme. Rör.
  3. När du har en tjock kola, ca 100 grader, dra kastrullen från värmen och rör ner kakorna. Häll över i den förberedda formen och låt svalna.
  4. När fudgen svalnat och ”satt” sig tillräckligt, skär skåror åt båda hållen så du får fudgebitar. Ta inte isär dem ännu utan låt först ligga i frysen ett tag.

BROWNIES & BLONDIES JULRECEPT Recept

Pepparkaksblondie

Den här blondien blev precis som jag önskade; kladdig och med mycket pepparkakssmak. Det är som att äta pepparkaksdeg! Fast nästan ännu godare.


PEPPARKAKSBLONDIE

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • 115g kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 45g mandelsmör
  • 4 msk sirap, jag använde fibersirap gold
  • 2 msk sukrin gold (eller annan brun sötning, så som farin- eller kokossocker)
  • 1 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt går lika bra)
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk pepparkakskrydda

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med mandelsmör och sirap till en jämns smet. Tillsätt sukrin gold, kokosmjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och pepparkakskrydda och mixa igen.
  4. Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i 16-18 minuter. Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.