Browsing Category

LUNCH & MIDDAG

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Hundmys och vegan tapas

Här är det fullt ös hemma, då vi har Nalas bästis Leo på besök i några dagar. Hans matte aka min goda vän är bortrest, och till både Nalas och min stora glädje får Leo då bo hos oss under tiden. De har väldigt roligt ihop, men kan som tur är också varva ner tillsammans. Jag hittar dem antingen brottandes på vardagsrumsgolvet i vild lek, eller så ligger de utslagna intill varandra och snusar ikapp.

…och jag som redan går i tankar om en till hund blir ju bara ännu mer sugen när jag ser de här två korvarna njuta av livet ihop.


Men jag ska inte prata mer hund nu – jag ska prata vegan tapas.

Igår bjöd vi över Jockes mamma, aka min svärmor och en av de finaste människorna jag vet, på middag och jag ville servera något hon garanterat inte ätit förut. Så jag gjorde en hel buffé av godsaker, och för att utmana mig själv lite gjorde jag dessutom allt helt vegan. Det blev tre sorters röror; en röra med färskost och kronärtskocka, baba ganoush och hummus. Jag gjorde köttbullar i tomatsås, två sorters rostad blomkål och så färskostfyllda rostade paprikor med vitlök.

KRONÄRTSKOCKKRÄM

  • 1 burk marinerade kronärtskockor, jag använde ZETA’s stora burk a 314ml / 290g
  • 100g Oatly påmackan naturell
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk citronsaft
  • 1/2 tsk salt
  • nymald svartpeppar, några varv med kvarn
  • 2 msk hackad persilja

Gör såhär:

  1. Mixa ihop allt utom persiljan till en kräm. Rör ner persiljan och ställ in i kyl till servering.

VÄRLDENS GODASTE HUMMUS

Här kommer ett tips som kommer förändra era liv. Typ. Det förändrade i alla fall mitt. Tricket för riktigt jäkla god hummus är att micra både kikärtor och spad tillsammans med hela vitlöksklyftor innan de mixas ihop med resterande ingredienser. Tro mig, det blir amazing.

  • 1 tetra kikärtor
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl tahini
  • citronsaft
  • salt spiskummin

Gör såhär:

  1. Häll kikärtor plus spad i en bunke. Släng ner vitlöksklyftorna. Micra på max värme i 3-4 minuter, ta ut och låt svalna en aning.
  2. Kör kikärtor, inklusive spad och vitlök, i matberedare tillsammans med tahini och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Kör tills helt slätt.
  3. Ställ in i kylen en stund innan servering, hummusen ”tjockar till sig” och blir ännu krämigare när den får svalna helt.

VEGAN KÖTTBULLAR I TOMATSÅS

receptet för tomatsåsen är lånat av Gustav Jävligt Gott Johansson

Tomatsås:

  • 1,5 tetra krossade tomater
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 3/4 msk oregano
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 1/2 msk spiskummin
  • salt
  • olivolja
  • lite sirap, så som agave eller fiber sirap gold

Köttbullar:

  • 400g formbar färs från anamma
  • 1 liten rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tamarisoja
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk burgar-kryddmix – självklart kan denna bytas ut mot valfria kryddor

Gör såhär:

  1. Börja med tomatsåsen; finhacka lök, vitlök och chili och fräs i rikligt med olja tills mjuk. Tillsätt oregano, paprikapulver och spiskummin och låt fräsa med i några minuter.
  2. Häll över krossade tomater och lite sirap, och låt sedan stå och småkoka/puttra i en halvtimme. Smaka av med salt.
  3. Gör köttbullarna: riv rödlök och vitlök. Blanda ihop färs, lök, soja och kryddor. Forma små bollar (jag gjorde 33 st) och stek i rapsolja på medelhög värme. Skaka stekpannan så de får yta och färg runt om. Låt steka i ca 10 minuter, häll sedan över tomatsåsen och låt puttra ihop någon minut.

Eftersom följande recept också kommer från Gustav tänkte jag länka dem direkt, så cred och sidvisningar hamnar där de ska.

LUNCH & MIDDAG Recept VEGAN

VEGANSK KEBAB

Okej. Det här hörrni. WOW.

De senaste månaderna har jag läst och hört så mycket om Anammas (veganska) formbara färs, som släpptes i början av året. Ärligt talat vet jag inte varför det tog mig så lång tid att faktiskt köpa hem och testa den, men nu är det i alla fall gjort och jag kan bara stämma in lovsången – vilket produkt!

Gustav Jävligt Gott Johansson förklarade det så enkelt och bra i sin blogg så jag kopierar in hans ord här;

Det som Anamma lanserar nu är inget i sig totalt revolutionerande. De har lanserat en färs med metylcellulosa i. Metylcellulosa har använts i flera år för att få färdiga vegobiffar och köttbullar att binda (och en lång rad andra prylar också). Det är till exempel en av ingredienserna i den berömda Beyond Burgern från Beyond Meat. Det ska tilläggas att den framställs från cellulosa, dvs växtfibrer och är totalt oallergent). Det som ÄR nytt är att det tidigare bara funnits tillgängligt för den glade prick som råkar ha sig en industriell matprocessningsfabrik på bakgården. Metylcellulosa är meckigt att använda och få in i processen. Så meckigt så det inte säljs i butik hur som helst. Anamma har löst det här genom att helt enkelt binda in metylcellulosa i sin vegofärs, men inte format eller värmt upp den utan därefter genast fryst den och skickat ut den i butik.

När jag hällde den frysta färsen i en bunke att tina såg det ut som vilken vego-färs som helst. Jag blev skeptisk. Tänkte att jaha, och hur ska det här hålla ihop…? Men när den tinat och jag kunde börja arbeta med den konstaterade jag snabbt att det nej, här var inte vilken vego-färs som helst. Färsen är så väldigt lättarbetad, och eftersom bindmedel redan är tillsatt är det enda en behöver göra bokstavligen bara att välja smak och form. Jag har redan en miljon idéer på vad jag ska göra med den här färsen, men det absolut första jag ville testa var att göra vegansk kebab.

En kan ju äta kebab på en himla massa sätt; med pommes, i rulle, med ris, i sallad… Jag gjorde mina favorit-pitabröd och experimenterade fram en väldigt väldigt god kebabsås. Lite krispig sallad och picklad rödlök fick göra kebaben sällskap i bröden också. SÅ GOTT.

Kan inte nog betona hur imponerad jag är av den här färsen alltså. Kolla på bilden nedan, ser det inte ut som ”vanlig kebab” så säg?!


KEBAB:

  • 350g anamma formbar färs
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk kebabkrydda
  • 1/2-1 tsk salt

Gör såhär:

  1. Låt färsen tina i en bunke i rumstemperatur, det tar 30-60 minuter.
  2. När färsen är tillräckligt tinad, sätter du ugnen på 100 grader.
  3. Blanda alla kryddor och strö över färsen, arbeta ihop/knåda ordentligt så att allt blandas. Forma en tjock, avlång rulle och rulla in den i två lager folie. Snurra folie-ändarna.
  4. Lägg rullen på ett ugnsgaller och vik de snurrade ändarna så de är vinklade ner (detta för att ev vätska ska kunna rinna ner genom gallret) och ställ en ugnsform eller liknande i botten av ugnen. Så slipper du skura ugnen efteråt 🙂
  5. Ugnsbaka i ca 2,5 timmar, stäng sedan av värmen men låt rullen ligga kvar ytterligare en halvtimme. Ta ut och låt svalna helt, för att sedan lägga in i kylen minst några timmar, gärna över natten.
  6. Ta rullen ur folien och hyvla på längden med en osthyvel så du for remsor. Stek på hög värme i rikligt med smör/olja och servera!

KEBABSÅS: 

  • 1 dl kvarg/gräddfil
  • 2 msk majonäs – jag gör egen, se recept HÄR
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1/2-1 tsk sriracha, smaka av
  • smaka av med vitpeppar, kebabkrydda och salt

För vegan: använd vegan-substitut för kvarg/gräddfil och majonäs

Gör såhär:

  1. Rör ihop kvarg och majonäs.
  2. Rör ner sweet chili och Sriracha, börja med 1/2 tsk och smaka av så det blir lagom starkt.
  3. Smaka av med vitpeppar, kebabkrydda och salt.
  4. Spä ut med vatten till önskad konsistens.

BRÖD:

  • 1 ägg
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk olja eller smör, jag använde rapsolja
  • 30g (ca 1/2 dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 10g (1 msk) fettreducerat kokosmjöl
  • 1/3 tsk bakpulver
  • 1/8 tsk salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, vatten och olja/smör. Använder du kokosolja eller smör kan du värma det några sekunder i micron, bara så det blir flytande och går att vispa.
  3. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda tills helt jämnt. Det blir en tjock, rätt kladdig smet.
  4. Häll/skeda ut smeten i två portioner på en bakplåtspappersklädd plåt och bre ut till två rundlar på ca 12-15 cm i diameter.
  5. Grädda i ca 20 minuter, tills kanterna blivit lätt gyllene. Ta ut och låt svalna.
LUNCH & MIDDAG Recept

Fish tacos med chiliaioli

När fisken tillagats på låg värme i ugn, så att den bara faller isär. När hemgjord majonäs rörs ihop med lime, vitlök och chili till en helt ljuvlig chili-aioli. När wrapsen görs i storlek mini för en lite roligare servering. När nektarinerna är så saftiga och goda att de tillsammans med picklad lök och hackad koriander blir till en kanongod salsa.

När allt ovan stämmer får en till galet goda fish tacos, som jag tycker att ni borde testa!

Fisken kryddade jag med Fish Taco Spice Mix från Santa Maria och tillagade i ugn. 125-150 grader om jag inte minns fel, och jag höll ärligt talat inte koll på tiden utan tittade till fisken då och då, för att ta ut när den var färdig.

Chili-Aioli:

  • 1 dl majonäs – jag gör egen, se recept HÄR
  • 1 dl kvarg
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 3 msk sriracha
  • 1 msk limesaft

Bara rör ihop allt och ställ in i kylen till servering.

Mini-wraps:

receptet ger 7-8 små wraps

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop torra ingredienser, tillsätt ägg och mjölk och låt stå i 5-ish minuter.
  3. Klicka ut smeten på den förberedda plåten och bre ut till 7-8 små cirklar. Grädda i ca 6 minuter, vänd på dem och grädda ytterligare några minuter på andra sidan.


Vill du ha mer fish taco-inspo?

Kolla in två av mina tidigare inlägg: fish tacos med Pico De Gallo och persimon-salsa och fish tacos på lax med exotisk salsa .

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Muhammara

Har ni smakat Gårdschips Hummus-chips, med smak av oregano, timjan och sumak? Om inte — gör det. Omedelbart. De är vansinnigt goda. Den senaste tiden har jag ätit en påse om dagen, jag bara kan-inte-sluta.

Jag hade aldrig ens hört talas om Sumak förut, men några googlingar bort kunde jag lära mig att det är en stor buske, vars frukter torkas och sedan används antingen hela eller malda som krydda. Jag kunde också konstatera att mataffären runt hörnet hade sumak på påse, så jag köpte genast med mig en påse hem för att använda i matlagning. Efter några test-recept är jag redan förälskad, vilken rolig krydda!

Första recept ut att komma upp här i bloggen är en meze-klassiker från Syrien; Muhammara. Det är en röra med bland annat grillad paprika, valnötter, och såklart — sumak.


MUHAMMARA

Du behöver:

  • 60g (en rågad dl) valnötter
  • 1 stor röd paprika
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk tomatpuré
  • 0,5 tsk sriracha
  • 1 msk fiber sirap gold (eller annan sirap)
  • 0,5 tsk sumak
  • 1/4 tsk salt
  • 1,5 msk olivolja + mer att ringla över vid servering

Gör såhär:

  1. Dela paprikan på mitten och ta ur kärnhuset. Dela sedan varje halva två gånger (så du får sammanlagt åtta tjocka ”paprikastavar”). Grilla i ugnen på 200 grader tills de fått lite färg, cirka 20-30 minuter.
  2. Låt svalna lite (gärna under plastfolie, då lossnar skinnet lättare) och dra av skinnet. Släng ner i matberedare tillsammans med resterande ingredienser, och kör tills lagom slätt. Skeda över i en skål, toppa med en skvätt olivolja, hackade valnötter och chiliflakes. Servera!
LUNCH & MIDDAG Recept

En variant av Ceasar – ljummen belugalinssallad, grillad kyckling & västerbottenost

Matiga sallader — det måste väl ändå vara sommarmaten nummer 1. Personligen äter jag dem både gärna och ofta alla årets månader, och tycker det är svårt att misslyckas. Det är ju bokstavligen bara att slänga ihop ett gäng favoritsaker i en skål och tada! Under sommarmånaderna är den matiga salladen obligatorisk till grillat, och kombinationen ost (fetaost, chèvre, mögelost) och färska bär eller frukt är min stående favorit när det gäller smakkombinationer. Och avokado såklart! Hur gör du helst dina matiga sallader?

För två år sedan postade jag ett recept på vegansk ceasarsallad, innehållandes allt från kokos-bacon till kikärtskrutonger till vegansk parmesanost, och såklart ceasardressing. Det är fortfarande en av mina absoluta favoritssallader! Igår gjorde jag en annan variant av ceasarsallad, såhär såg den ut:

Romansallad i botten, och så gjorde jag en ljummen linssallad med belugalinser, körsbärstomater, tunt skivad salladslök, finhackade sardiner och gröna oliver. På det ugnsbakade kycklingfiléer, brödkrutonger och – västerbottenostsås.

Tidigare i veckan fick jag nämligen hem den nyaste såsen från Erik’s såser att testa, och utförd med lite vatten blev det en perfekt dressing!

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Enkel tahinisås – god till ungefär allt (exempelvis falafel)

Att all mat blir godare med sås, det kan vi vara överens om va? Jag har många favoriter när det kommer till såser, röror och dipper (de har en egen kategori i mitt receptindex!) men ibland är det enkla också det bästa.

Den sås jag gör allra oftast är en superenkel tahinisås, som trots sina få ingredienser är svårslagen. Jag gör gärna en dubbel laddning på en gång så det finns gott om den i kylen. Den passar nämligen till ungefär exakt allting — från kyckling till sallad till som jag gjorde häromdagen; till falafel.

Falafel gör jag numera alltid efter det här receptet, helt klart det bästa jag provat! Denna gång tillagade jag dem i airfryern och precis som med allt annat jag testat att tillaga i den har resultatet blivit hur bra som helst. Självklart går det lika bra att steka falafeln i olja, eller att fritera den såklart.


ENKEL TAHINISÅS

Sås:

  • 1 dl (ljus) tahini/sesampasta
  • 1/2-1 dl vatten
  • saften från 1/2 citron
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt efter smak
  • några matskedar hackad färsk persilja

Gör såhär:

  1. Använd en stavmixer och mixa ihop tahini, vatten (börja med 1/2 dl), citronsaft och vitlök i en liten bunke. Tillsätt mer vatten till önskad konsistens (jag använde ungefär 1 dl).
  2. Smaka av med salt och rör sist ner hackad persilja. Ställ gärna in i kylen en stund innan servering.

LUNCH & MIDDAG TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Halloumifries med jalapenodipp

För snart tre (!) år sedan åkte jag och tre härliga, samt rätt galna, herrar till Köln för att besöka FIBO (aka mässornas mässa när det kommer till fitness & bodybuilding). Jag har många fina minnen från dessa dagar i Tyskland, men en sak som jag fortfarande pratar varmt och entusiastiskt om för alla som vill lyssna är vår sista middag. Vi besökte en japansk restaurang där vi var tjugonde minut la en beställning på fem små rätter var, genom den iPad som hörde till bordet – med andra ord fylldes bordet på med tjugofem nya rätter var tjugonde minut. Den kvällen blev jag förälskad i det japanska köket, och dessutom väldigt förtjust i hela app-systemet som användes. Just för tapas och den här typen av ”rullande” beställningar är det ju helt briljant! [de få bilder jag lyckades ta under kvällen]

Jag har sedan dess undrat varför det inte finns liknande app-restauranger här i Sverige. Det visade sig dock att det finns det ju visst – ända sedan 2012 har nämligen Pinchos funnits. Jag kände inte till dessa restauranger förrän nu i höstas, då Pinchos öppnade även här i Uppsala. Att det är en så kallad ”app-restaurang” innebär alltså att en bokar bord, kikar på menyn, beställer samt betalar i en app i telefonen. Det går att beställa mer hela tiden, såklart. Dessutom samlar en bonuspoäng för varje rätt en köper och betalar i appen, poäng som vid nästa besök kan nyttjas till gratistapas. Något jag personligen verkligen uppskattar med Pinchos app är det faktum att en ser bilder på alla rätter/drycker. Det gillar jag. Har ni besökt Pinchos?

Alltså. Det här inlägget skulle ju inte handla om vare sig japansk tapas eller Pinchos. Men det finns en förklaring till den något utsvävande inledningen. Vi åt nämligen på Pinchos förra helgen igen, och de hade några nya rätter på menyn. En av dem var halloumi fries, och de var så vansinnigt goda. Så goda att vi inte kunde sluta prata om hur vi måste prova att göra det hemma. Dagarna därpå åts det därför halloumi fries varje dag. Jag testade att göra dem på lite olika sätt, och två tillagningsmetoder stack ut som favoriter; att göra dem i air fryer eller på uppvärmd plåt i ugn. Allt blir som bekant bättre med sås, så till dessa fries gjorde jag en jalapenodipp. Den har jag för övrigt ätit till cirka allt sedan dess. Supergod!

HALLOUMI FRIES med jalapenodipp

(tillagade i ugn)

JALAPENODIPP:

  • 2 dl creme fraiche
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1/4-1/2 dl finhackad jalapeno (sådan där en köper inlagd och skivad, i burk, nivet)
  • 1/2-1 dl hackad färsk koriander
  • en skvätt saft från en lime
  • honung eller sirap (jag använde fibersirap pga ville ej ha honungssmak)
  • salt och peppar

Gör såhär:

  1. Eh, rör ihop ba.
  2. OK smaka av också.
  3. Klart.

HALLOUMI FRIES:

  • halloumiost
  • kokosmjöl (eller vetemjöl. Eller mandelmjöl. Helt enkelt – whatever mjöl du råkar ha nära till hands)

Såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och låt bli varm i ugnen.
  2. Skär osten i stavar. Vänd dem i mjöl.
  3. Ta ut plåten från ugnen och lägg snabbt på halloumistavarna.
  4. Grädda (”grädda” låter så fel i detta sammanhang men vad säger en annars?) stavarna i 8-10 minuter, vänd en gång och grädda (??) i ytterligare ca 8 minuter. Ta ut och servera genast med jalapenosåsen.
LUNCH & MIDDAG Recept

VEGO-GYROS

Vi testade en ny veggo-variant till middag igår, och vilken hit det blev! Utan tvekan bland de godaste vegetariska rätter jag ätit. Och så var det, så som vardagsmiddagar gärna får vara, enkelt och snabbt att slänga ihop.

Jag stekte en påse frysta quornbitar med massamassa gyroskrydda (hittade på Flying Tiger, de har f.ö. många roliga kryddmixer, tips!) i sisådär 8-10 minuter ungefär. Tricket för att inte få torra och trista quornbitar är att med jämna mellanrum hälla på en skvätt vatten. Ja och så ska en inte ha för hög värme, såklart. Jag ger bitarna lite yta först, och sedan sänker jag till låg temperatur där det får stå och ”gojsa ihop sig”.

Tortillabröd + vego-gyrospicklad rödlök + salsa med mango, tomat och gurka + tsatsiki = SUPERFIN MÅNDAGSVEGO

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Gyllene aubergineröra

Här kommer ytterligare ett recept jag hittade bland mina utkast nu när bloggen flyttades: en gyllene röra med stekt aubergine, vitlök och cashewnötter.

Jag kommer mycket väl ihåg när jag gjorde den här röran, och hur väldigt god den blev. Så, varför postade jag den inte direkt då, va va va? Jo, såhär är det. Jag försöker variera innehållet i bloggen någorlunda, och när jag har haft riktiga ”köksdagar” då jag skapat en 5-10 olika recept blir det helt enkelt ”för mycket” att posta alla efter varandra. Då sparar jag ett par av dem, för att posta senare. Och ja, det visar sig att ibland sparar jag några av dem så pass länge att jag hinner jag glömma att de ligger där bland utkasten…

Men den här aubergineröran som sagt, den är nu återfunnen och kommer här! Bättre sent än aldrig, osv..

auberginerora1

Du behöver:

  • 1 aubergine (200g)
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 40g cashewnötter
  • en stor nypa gurkmeja (ca 1/4 tsk)
  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 dl matyoghurt
  • 1/2 dl hackad persilja
  • salt
  • några matskedar olivolja att steka i

Gör såhär:

  1. Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på dubbla lager hushållspapper och strö över salt. Låt ligga och vattna ur i ca 20 minuter, och torka sedan av med hushållspapper.
  2. Skala och hacka hacka lök och vitlök.
  3. Värm några matskedar olivolja i en stekpanna. Stek auberginen i omgångar tills alla skivor fått färg och flytta över till en tallrik.
  4. Värm upp lite ny olivolja i stekpannan och fräs lök och vitlök tills det mjuknar (utan att det får färg). Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
  5. Tillsätt auberginen igen och häll över 3/4 dl vatten. Låt sjuda under lock i 10 minuter.
  6. Mixa cashewnötterna till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt stekt aubergine och lök, yoghurt och hackad persilja. Mixa till en slät kräm och salta efter smak. Låt svalna.
LUNCH & MIDDAG Recept

”Sticky Lemon Chicken”

En klassiker på kinarestauranger är ”sticky chicken” – friterad kyckling i en söt, lite klibbig sås med antingen apelsin eller citron. Det är faktiskt himla enkelt att göra hemma, och en behöver såklart inte fritera kycklingen. Jag panerade kycklingen i kokos och tillagade den i ugnen, för att sedan röra ihop med (den fasligt goda) såsen innan servering. Ni bara måste testa!

”STICKY LEMON CHICKEN” – Kinesisk citronkyckling med kokos

receptet ger 2 stora portioner

Du behöver:

  • 2 stora kycklingfiléer (350-400g)
  • 1 äggvita
  • 1 dl kokosmjöl, jag använde fettreducerat kokosmjöl från Nicks
  • 1 dl kokosflingor
  • 3/4 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar

Sås:

  • 3 msk citronsaft
  • 1 msk rivet citronskal
  • 4 msk fibersirap gold
  • 0,5 dl tamari
  • 2 msk vit vinäger
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1/4 tsk riven eller pressad ingefära
  • 1/2 msk sriracha
  • 1 msk arrowrot + 1 msk vatten

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och skär kycklingen i munsbitar, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop ingredienserna till såsen (alla utom arrowrot/vatten) i en kastrull. Mät upp och skeda över 3 msk av såsen i en bunke. Ställ kastrullen åt sidan så länge.
  3. Tillsätt äggvitan i bunken och vispa ihop lätt med såsen. Lägg i kycklingbitarna också.
  4. Häll upp kokosmjöl, kokosflingor, salt och peppar i en plastpåse, blanda. Tillsätt kycklingen och ”skaka” dem ordentligt, så att alla kycklingbitar täcks av kokosblandningen.
  5. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen. Vänd på bitarna efter 6 minuter. Efter ytterligare 5 minuter, sätt på ugnens grillfunktion så de får lite yta. Håll koll så de inte bränns.
  6. Under tiden kycklingen är i ugnen värm upp såsen på medeltemperatur. När den börjat sjuda, tillsätt ihoprörd arrowrot+vatten och låt såsen tjocka till sig i några minuter.
  7. Vänd slutligen ner kycklingen i såsen och servera genast ihop med ris.