Browsing Category

Okategoriserade

Efterrätt och gotte Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategoriserade Recept Vardagsuppdatering

Mjuk pepparkaka med citron/ingefärs-frosting

Publicerad 7 augusti, 2012
Som sagt, härom dagen poppade ett recept upp i huvudet på mig, och idag hade jag ”skrivit klart” det 😉 Så bara att testa, kände jag då! Det blev mycket lyckat, både smak och konsistens, och den fräscha toppingen var pricken över i.
  • 1 dl soyamjöl
  • 1 dl mald mandel
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 ägg
  • 5 msk stevia strö (jag använder icas)
  • 2 tsk kanel
  • 1/2 tsk mald ingefära
  • 1/2 tsk mald muskotnöt
  • 1 stor sötpotatis (ca 300 g)
  • 1 dl soyamjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar, koka dem sedan mjuka (går rätt snabbt, de ska bara vara tillräckligt mjuka att mixa), häll av det kokande vattnet och fyll kastrullen med kallt vatten så potatisen svalnar. Blanda alla torra ingredienser i en skål, och blanda resten (ägget, potatisen och mjölken) i en mixer till slät smet. Häll smeten på det torra och blanda ihop. Häll i en fettad form (jag fettar med kokosolja) och ställ in i ugnen. Grädda i 20 minuter, lägg sedan på folie och grädda i ytterligare 10-20 minuter tills kakan är klar. Låt svalna och förvara i kylen, den ”står till sig” himla bra och smakar om möjligt ännu godare när den är riktigt nedkyld 🙂

Frosting kanske inte är en klassisk pepparkaks-grej, men jag har alltid tyckte att mjuk pepparkaka påminner om morotskaka, och morotskaka ska ju ha en sötsyrlig, len frosting, visst?? I pepparkaka har man ju ingefära, och klassisk morotskake-frosting smaksätts ofta med citron… och eftersom kombon ingefära/citron är en storfavorit hos mig så gjorde jag frosting med touch av dem båda.

Citron/ingefärs-frosting

  • 50% philadephia (eller annan färskost)
  • 50% kvarg (naturell)
  • färsk riven ingefära
  • rivet citronskal
  • sötning (jag använde stevia strö, men feel free att köra med vanligt florsocker, honung, agave… vad man nu gillar)
Anpassa mängderna efter hur mycket frosting du vill ha, men jag tyckte det blev bra med lika delar philadelphia/kvarg, och så smakade jag av med övriga ingredienser. Om ni inte vill använda soyaprodukter så borde det gå lika bra med vanlig mjölk och någon annan sorts mjöl 🙂 nu ska vi mumsa denna kaka och lite praliner, gjorde två nya smaker idag; kaffe/kakao och banan/kokos.. mumsi 😀
Okategoriserade Vardagsuppdatering

planering av en liten födelsedagsfika

Publicerad 7 augusti, 2012

Om 16 dagar fyller jag 20 år.

Jag är överlag rätt dålig på att fira högtider, och inte heller mina födelsedagar har firats värst högtidligt. Förra året hade jag mina närmsta vänner över på kräftskiva (vilket givetvis var superfint) och året innan det, när jag fyllde 18, satt jag själv i en lägenhet nere i Lund. Ja ni hör, så festligt. I år infaller min födelsedag en tråkig torsdag och jag har precis slängt iväg en inbjudan till mina finaste vänner för att se om de har lust att äta lite godsaker hos mig för att ”fira” helgen som följer. Det är ungefär bästa sättet att fira sin födelsedag, tycker jag, bästa vänner + mat.

Jag har fnulat lite på vad jag kan bjuda på… tänkte mig en minibuffé av mina egna favoriter, och hittills ser idé-listan ut såhär;

  • Chokladmuffins m frosting
  • Peatnutbutter-cookies
  • Mjuk pepparkaks-muffins m ädelost-frosting
  • Gottebollar i olika smaker (citron/ingefära, pistage/havssalt)
  • Morotskaka
  • Praliner med olika fyllning
Har ni några förslag? Något ni gärna skulle vilja bli bjudna på?
Okategoriserade

Blir lite sämre uppdatering här snart, för…

Publicerad 21 juli, 2012

Åh så skönt, åh så fint!

Värme och sol, slapp och återhämtning. Göra vad som faller en in och ta dagen som den kommer, äta god mat och njuta av en total kravlös tillvaro. Jag kommer förmodligen mobilblogga varje dag, för vi har internet på hotellet, men känner jag oss rätt kommer vi knappast spendera mycket tid där. Utan vi lär snarare susa runt ön på vespor, åka vattenskoter och spela strandtennis, rastlösa som vi är 😉 men semester är ju att göra det man uppskattar, njuter och mår bra av, visst? Så sola och supa går bort – jag vill se, uppleva, äta, skratta och leee (och träna lite… hehe, klart vi ska det!) Hur som, uppdatering blir det, bara lite mindre avancerad sådan, en vecka från och med onsdag!

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategoriserade Recept Vardagsuppdatering

sötpotatis-pommes och guacamole piffar till burgarna en onsdagskväll

Publicerad 19 juli, 2012

Gårdagen swischade förbi ovanligt fort, även om alla dagar ”nu för tiden” känns korta. Just nu leker livet, måste jag säga. Att kunna ägna sig åt sina 3 absoluta favoritsaker hela dagen, varje dag (dvs träna, laga mat+äta den, och att skratta och må bra) är ju bara för fint. Snacka om att jag fått en välbehövlig uppladdning av batterierna de senaste veckorna! Och mer sådant kommer det bli, bra hjul har satts i rullning nu, bara att hänga på 😀

 

 

 
I alla fall avslutades en bra dag igår med hemgjorda hamburgare med chili och persilja, guacamole, sötpotatis-pommes serverat med diverse tillbehör så som max-bröd, ost, dressing och en stor tallrik frukt+fetaost(ja, jag har fått dille på det ja..)

Sötpotatis-pommes gör du såhär enkelt;
Sätt ugnen på 200 grader, skrubba sötpotatisen och skär den i stavar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olivolja och strö på flingsalt. Rör runt så att alla får lite olja på sig, och lägg dem sedan med skalet neråt. In i ugnen i ca 30 minuter, håll bara koll så de inte blir brända och rör gärna runt dem någon gång under tillagningstiden.

Guacamole är lika enkelt det!
Mosa avocado med en gaffel, rör ner hackad tomat, pressad vitlök, citronsaft och salt+peppar. Gott gott gott – till det mesta egentligen! Kokospanerad kyckling eller fisk, taco-chips, en bit grillat kött… Allt smakar lite bättre med en stor skål guacamole serverad till 😀

Kost Okategoriserade Tankar om ting Vardagsuppdatering

pizza ingår i min hälsosamma kost!

Publicerad 17 juli, 2012

Jag är inget fan av kategoriska människor som sorterar in allt i ett av två fack; rätt eller fel. Svart eller vitt. Hälsosamt eller ohälsosamt.

Givetvis är min motivering till detta ogillande att det aldrig finns enbart två alternativ – inget är antingen svart eller vitt. Det mesta rätt grådaskigt faktiskt, om vi ska vara ärliga, och nyanserna ändras ständigt. Beroende på vem som tittar, dennes rådande sinnesstämning och vilket ljus som belyser frågan.

Jag vet vad jag tycker är hälsosamt. Det är en balans mellan sinne och fysik. Det är att kunna göra val med trivs med och att inte få panik när man kanske hamnar i situationer då man inte kan välja. Det är att kunna göra snedsteg och ”synda” och förstå att det inte är världens undergång, inte ens i närheten.

Ibland får jag frågan ”men äter du aldrig typ pizza?”. Jo, jag älskar pizza! Åt en senast i söndags, tätt följt av lösgodis. Det var såå gott! Jag njöt precis lika mycket som jag verkligen njuter av alla andra goda grejer jag äter – dagligen. Och för mig är det just detta som är hälsosamt ätande. All ”nyttig” mat jag gör och äter tycker jag uppriktigt är fantastiskt gott och jag mår bra av att äta den. Jag har äntligen hittat maten jag mår bra av att äta; som får mig att vara lugn inombords, ha energi hela dagen och prestera som allra bäst på gymmet. Och jag tycker inte att det är ohälsosamt att äta exempelvis pizza eller godis eller vad nu ofta klassas som ”onyttigt”. Mest för att jag inte anser att det finns något som är så pass ”illa” att man aldrig kan äta det – precis som det inte finns något som är så ”bra” att man kan äta hur mycket som helst. Jag älskar god mat, och att laga den, äta den, och framför allt njuta av den är hälsa för mig. Ibland är det en lätt sallad, ibland ett hamburger-meal och ibland en stor skål hemmagjord chokladglass (eller köpt, för den delen). Det är hälsa för att jag njuter, det är hälsa för att jag inte har två kategorier av hälsosam vs ohälsosam mat, det är hälsa för att jag mår bra av att äta det jag är sugen på när jag är sugen på det – jag lyssnar på min kropp för den vet vad den vill och behöver ha. Jag har aldrig mått så bra, aldrig aldrig någonsin, och vet ni vad? Jag har aldrig ätit så mycket, så gott och så varierat! Någonsin.Ovan; bästa efterrätten på länge som vi mumsade på i veckan. Så himla himla gott!

Okategoriserade

hallonremmar

Publicerad 6 juli, 2012

Det där projektet jag skrev om härom dagen, hallonremmarna, blev faktiskt rätt bra till slut i alla fall. Jag var bara lite bitter över att tappa en hel dag, och istället för att kunna köra slut alxarna på gymmet få sitta och vääänta på ugnen precis hela dagen..

Ni vet Renée Voltaire’s grejer? De där söta, lite hälsosammare och framför allt svindyra produkterna som säljs på välsorterade livsmedelsbutiker eller hälsokosts-butiker? I det sortimentet hittar man ju bland annat remmar i olika smaker. Själv har jag aldrig provat RV’s men ungefär alla hälsobloggare har ju gjort egna varianter så då ville jag ju inte vara sämre! Körde på hallon/lakrits och de blev faktiskt mycket goda. Enkla var de också, så om man har en dag över och känner för att inte lämna huset på några timmar så är de absolut värda att låta ”sköta sig själva” i ugnen… jag är dock alldeles för rastlös och lär inte göra dem på ett tag igen.

Blanda hallon (jag tog ungefär 400 g från frysen och lät tina) med banan eller dadlar eller liknande (jag tog 1,5 banan) och bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över lakritspulver (eller ha i smeten från början) om det faller dig i smaken. Annars skiter du i det och har i en dutt vaniljpulver eller vad du nu gillar istället 🙂 in på 50 grader i ugnen och vänta. Vänta lite till – och så lite till. Öppna luckan då och då för att släppa ut luft och ”vädra” remmarna lite. Ta ut och skär i remsor när de är klara, vilket de är när allting stelnat, helt enkelt. För mig tog det ca 11 timmar… lär ju vara lite olika beroende på ugn osv. Bara att hålla koll…

Ps, jag lät en del av smeten vara inne extra länge och höjde temperaturen, för att sedan bryta i lite hårdare småbitar att ha som flingor på exempelvis yoghurt eller kesokvarg.. gott gott!

 

GLASS Okategorierat Okategoriserade PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

protein(lakrits)glass med hallon

Publicerad 7 juni, 2012

Hej jag är helt död. Vet inte riktigt vad det är som drar musten ur mig just nu, men de senaste dagarna har varit sååå seeeega. Vilodag från gymmet igår, då det var stängt, helt enkelt, annars har jag tränat på som vanligt, jobbat vardagar och tagit det lugnt den lilla tid som återstår av dygnets timmar. Ikväll kom jag hem strax efter åtta efter hel stressig och fullspäckad dag, vrålhungrig och trött slängde jag i mig en ”plocketallrik” med diverse gott (avocado, tomat, gurka, majs, lite salami, några ost-stavar, en klick creme fraiche och hemgjord hummus) och nu ska jag göra följade resten av kvällen: ligga i sängen, äta choklad och se på film. För det är jag fan värd!

Men för att leverera något lite roligare till er, så bjuder jag på ett finfint recept. Mycket mat och bilder just nu, men det har ni väl inget emot? 🙂

Som sagt, igår nöjde jag mig inte med hemmagjord choklad inte, utan jag passade på att under min lediga dag också göra lite lakritsglass! Mumsfilibabba 😀 härligheten har dessutom riktigt bra värden med mycket protein, men lite både fett och kolisar. För de som deffar alternativt går på diet (nu syftar jag alltså på träningsmänniskor, så lugn i kommentarsfältet ni andra..) är detta alltså ett perfekt gotte 🙂Hur man gör? Nu blir det avancerat här: Man vispar 1 äggvita till vitt, hårt skum – har i 140 g kvarg/kesella och 1 tsk lakritspulver – rör ihop det till en jämn smet (försiktigt så inte luften ”går ur” äggvitan) – ställer in fluffet i frysen ca 1-2 timmar (inte längre, då blir det lätt isigt. Om man inte vill ha det isigt, vill säga). Som sagt, precis lagom avancerat för en latmask som mig 😀 jag åt glassen med mosade, varma hallon, framför några avsnitt halv åtta hos mig (satan vad roligt att vara med i det programmet!) och var rätt nöjd med livet där ett tag!

DRYCKER & SMOOTHIES Okategorierat Okategoriserade Recept Vardagsuppdatering

frukost med kiwi-smoothie

Publicerad 2 juni, 2012

Imorse kände jag för att sova ut (otippat) – så det gjorde jag! Att regnet vräkte ner utanför fönstret gjorde mig ingenting alls, desto mysigare att koka extra mycket kaffe, göra en extra god frukost och sitta extra länge vid bordet! Idag blev det som vanligt vaniljkesokvarg toppat med granatäpple, torkade goji- och blåbär och riven kokos. Mumsmums!

 

 

Till det en liten, klargrön och frisk smoothie:

  • 1 kiwi
  • en tsk kokosfett
  • en klick kvarg
  • en rejäl skvätt mjölk
Bara att mixa, hälla upp och avnjuta! Smakade härligt exotiskt med kiwi och kokos, hade jag haft kokosmjölk hemma hade jag använt mig av det för en riktigt krämig och god smoothie 🙂
Kost Okategoriserade Recept

att göra fina gotte-bollar

Publicerad 1 juni, 2012

Får frågor om mina gotte-bollar lite titt som tätt, hur man gör dem och vad man ska tänka på och lite så. Så jag tänkte ta det här, hur jag gör mina finfina bollar. De där saltsöta, chokladiga och alldeles fantastiska bollarna jag älskar att experimentera och förgylla gråa vardagskvällar med, som man med gott samvete kan mumsa till frukost lika gärna som servera som liten efterrätt till kaffet. De bollarna!

Det finns massa sätt att göra gotte-bollar på. Det är lite utav charmen med dem, att man verkligen bara kan rensa skåpen på det som finns hemma efter gott+gott=gott-principen och nästan bombsäkert alltid få till något fantastiskt och fint! Men för att göra det enkelt, så ska ni få mina bästa tips för lyckade gotte-bollar som passar i alla lägen.

  • grunden bör vara malda nötter (gärna med lite större bitar också, för extra ”crunch”) och riven kokos.
  • beroende på vilken smak man vill ha på sina bollar använder man frysta bär eller ev en skvätt vätska så som mjölk, grädde, vatten.
  • mörk choklad att ha både i (hackad) och att sedan rulla dem i.
  • vill man inte ha dem allt för ”mörka” så kan man ev ha i lite sötningsmedel av något slag (eller socker)
De smaker jag gjort hittills är citron/ingefära, mango/chili och nu senast lakrits/havssalt. Min favorit är citron/ingefära, men också lakritsen var fantastisk -sälta i härlig kombination med chokladen. Tills sistnämnda skippade jag till exempel bären (vet inte riktigt vilket bär som passar till lakrits, men hallon bör funka?) och hade i en skvätt vatten istället. Lakritspulver, lite havssalt och så hackad mörk choklad var allt jag tillsatte utöver nötterna och kokosen här. Ja och några droppar sötningsmedel. Rullade dem i mörk choklad som jag också rört ner lite extra havssalt i. Så–himla-goda, blev de! Citron/ingefära-bollarna gjorde jag på.. hallon, tror jag, rivet citronskal, riven ingefära, och så den vanliga nöt- och kokosbasen.
Det är verkligen bara att låta fantasin flöda! Jag är sugen på att testa med pistagenötter nästa gång, tror det kan bli supergott 🙂 måste bara hitta tiden! Har flera projekt på g… low carb pasta-rullar i ugn, nötkaka med chokladmousse, cheesecake, bär-muffins, morots-muffins, low carb-sushi, banan-snickers… jag vet bara inte riktigt när jag ska göra allt detta 😉 men det kommer, tveka inte på det!
Inspiration och pepp Okategoriserade

dagens viktiga påminnelse

Publicerad 29 maj, 2012

Jag sticker iväg nu, mot först gymmet och sedan huvudstaden för eftermiddagsjobb. Tills jag är hemma och kan skriva lite mer vill jag bara påminna er om detta:För nu ska jag avslöja en grej för er – det finns INGA begränsningar på vad vi kan göra, vilka vi kan bli och hur långt vi kan gå! Däremot, kan dessa saker finnas i våra huvuden, och finns de där – ja då finns de i verkligheten. Inget som inte först slagit rot i skallen kan infinna sig i livet och verkligheten. Allt går! Du kan göra allt du vill, bli vem du vill. Med det inte sagt att allt är enkelt… men – det är oftast värt det.

Så känn dig redan nu som den fantastiska och starka människa du vill vara – för då kommer du bli just precis så fantastisk och stark! Promise.