Browsing Category

PROTEINBAK

GODIS PROTEINBAK SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Twix Cookie Cups

Att jag inte tänkt på detta tidigare. Självklart skulle jag göra Twix Cookie Cups. För vaniljkaka+kolasås+choklad är, såklart, en given succé.

TWIX COOKIE CUPS

Du behöver: (6 cups)

  • 30g vassle, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 45g vitafiberpulver
  • 15g (2 msk) fettreducerat mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 15g kokosolja (jag använder neutral)
  • 1 msk mjölk
  • Barebells kolasås, ca 5-6 msk
  • 60g mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nicks

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ fram 6 muffinsformar.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser för kakorna (dvs allt utom kokosolja och mjölk) i en skål.
  3. Smält kokosoljan och låt den svalna något, tillsätt sedan den + mjölken i den torra blandningen och arbeta ihop till en smidig deg.
  4. Dela upp degen och rulla till 6 bollar, platta till. Tryck ner dem i muffinsformarna, med ca 1 cm kant.
  5. Grädda i 9-10 minuter, ta ut och låt svalna på galler.
  6. Fyll med kolasås och ställ in i kylen en stund.
  7. Smält chokladen och toppa med den, förvara sedan i kylen.
CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Uncategorized

ÄPPEL-CHEESECAKE

WAWAWOO den här hörna! När jag fick idéen kunde jag inte sluta tänka på den. Tillslut gav jag upp tankarna om att ”göra det imorgon istället” och övertalade sambon att köra till Willys för att köpa cream cheese. Det är ju minst lika mycket för hans skull jag måste få baka NU NU NU… tyckte jag i alla fall, när jag höll mitt övertygande tal om hur akut läget var.

ÄPPEL-CHEESECAKE

receptet är för en springform med diametern 18cm

Du behöver:

  • 120g kakor, jag gjorde mina pepparkakor men uteslut kanel+pepparkakskryddor, och använde vanilj-vassle istället för kanelbulle
  • 30g kokosolja

Fyllning:

Topping:

  • 1 äpple
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk sukrin gold, eller farin- eller kokossocker eller annan mörk sötning
  • kolasås från Barebells

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Tärna äpplet och stek på medelhög värme med kanel och sukrin gold. Stek tills äpplet mjuknat något, ställ sedan åt sidan.
  3. Mixa kakorna till ett smul. Blanda med (smält och avsvalnad) kokosolja. Tryck ut i botten av springformen.
  4. Gör fyllningen: Mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg, äggvita och citronsaft. Tillsätt proteinpulver och mixa tills helt slätt. Häll i formen.
  5. Toppa med tärnat äpple och ringla över (rikligt med!) kolasås.
  6. Grädda i ca 25 minuter, stäng sedan av ugnen men låt cheesecaken vara kvar i ugnen medan den svalnar. Ställ sedan in i kylen över natten.
  7. Servera med ytterligare lite kolasås för extra yum!
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

ÄPPELPAJ-KLADDKAKA

Tyngre’s nyaste smak av proteinpulver är äppelpaj med vaniljsås, en smak jag genast blev sugen att testa! Normalt använder jag betydligt mer vassle än kasein, men just denna smak beställde jag faktiskt i kasein. Jag tänker mig att den är galet god att exempelvis röra ner i gröt, för att sedan toppa med hackat äpple och kanske lite kanel…

Men någon sådan gröt har jag inte hunnit göra än, däremot har jag hunnit premiär-baka med det nya kaseinet. Jag tog ett av mina absoluta favoritrecept på kladdkaka (chocolate chip cookie dough-kladdkaka) men bytte ut rårismjölet för att här istället använda majsmjöl, jag använde den nya äppelpajs-smaken från tyngre, och istället för hackad choklad tryckte jag ner skivade äpplen på toppen. Voila – äppelpaj-kladdkaka!

Denna kladdkaka blev drömmigt god alltså. Att använda majsmjöl var en riktig hit, då det är något mildare i smaken än rårismjöl så det tar inte över den milda äppelsmaken alls. Och proteinpulvret, åh vad jag gillar det! Smaken ÄR verkligen äppelpaj OCH vaniljsås. Konsistensen blev också precis vad jag hoppades på; kladdig men med lite krispig yta, och perfekt mjuka äpplen.

Summa summarum: gör denna kladdkaka.

ÄPPELPAJ-KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) majsmjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver*, jag använde Tyngre’s Äppelpaj med vaniljsås
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) mandelsmör
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 äggula
  • 1 litet äpple

* vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Skiva äpplena i tunna klyftor, ställ åt sidan.
  3. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Ställ åt sidan.
  4. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och sirapen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  5. Tryck sedan ut degen i den förberedda formen, och tryck ner äppelklyftorna.
  6. Grädda i 12-14 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

(protein-) PEPPARKAKS-BISCOTTI

Häromdagen gjorde jag en remake av en gammal favorit: protein-biscotti. Denna gång med pepparkakssmak, som tillsammans med crunchig mandel blev en riktig hit! Ska du söndagsbaka röstar jag för att du ska baka dessa!

Receptet har i princip två huvudingredienser; vassle proteinpulver och vitafiber-pulver. När jag använder vitafiber-pulver i recept får jag alltid frågor om hur en kan byta ut det. Oftast är svaret byt inte ut det. Jag har skapat recept i många år nu och ingredienserna jag använder väljer jag av ett skäl.

Men, just i det här receptet gjorde jag sirap utav pulvret, genom att koka upp det med vatten. Vitafiber-pulver är detsamma som fibersirap, dvs IMO, fast alltså i pulverformat (vill du vet mer kan du läsa mitt inlägg om IMO och vad det är). Så jo, det blir en slags sirap av det, och kanske funkar det därför att använda fibersirap i just detta recept. Men jag har ingen aning om hur mycket, eller vad som blir ”rätt” proportioner om en byter ut pulver+vatten mot färdig sirap. Jag valde som sagt pulver i detta recept för att jag trodde mer på pulver-formen, än på sirapen, till just det här receptet. Om du testar med sirap får du gärna lämna en kommentar här nedan om hur det blev!? 

(protein-) PEPPARKAKS-BISCOTTI

receptet ger ca 10-12 biscotti

Du behöver:

  • 80g vitafiber-pulver*
  • 30 ml (2 msk) vatten
  • 100g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s pepparkaka*
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 50g mandel, grovt hackad

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop vitafiber och vatten i en liten kastrull och värm upp på låg-medel värme (min spis has 6 lägen, och jag hade på 2an hela tiden här)
  3. Rör ihop torra ingredienser i en bunke, och rör runt i kastrullen med jämna mellanrum. När det börjar bubbla lätt och du har en klar sirap är det färdigt.
  4. Häll ner den varma vitafiber-blandningen i bunken med det torra och arbeta ihop. Degen kommer vara väldigt torr – det är rätt, den ska vara så. Knåda på! När den håller ihop tillräckligt formar du den till en avlång limpa på den förberedda bakplåtspappersklädda plåten.
  5. Grädda i ca 10 minuter, tills den fått en lätt gyllene färg. Ta ut och skär i sneda bitar, ca 10-12 st, och lägg dem på sidan.
  6. Grädda i ytterligare 5-10 minuter (vänd dem en gång under tiden). Låt sedan svalna helt.

* Har du ej pepparkaks-smaken går det lika bra med kanelbulle. Smaksätt då med lite extra pepparkakskrydda.

* Vitafiber-pulver finns att köpa online på flera olika ställen, jag köpte nu senast från MyProtein, men googla för fler inköpsställen 

GODIS JULRECEPT PROTEINBAK

Praliner med pepparkaksdeg

Tyngre släppte nyligen en limited edition-smak på sitt protein: pepparkaka. Jag var snabb att klicka hem en burk vassle och har redan använt det flera gånger. Det doftar verkligen JUL, så gott! 

I dagens recept använde jag visserligen nämnda vassle med pepparkakssmak, men har du inte det går det lika bra att använda vassle i kanelbulle-smak, och helt enkelt tillsätta lite pepparkakskrydda.

Vad dagens recept är? Jo, små söta praliner. Fyllda med pepparkaksdeg. Mmmm de är löjligt goda, verkligen löjligt goda. Jag satte i mig hela laddningen i en sittning, utan problem. Så ett tips är att dubbla receptet på en gång!

PRALINER MED PEPPARKAKSDEG

Du behöver:

  • 13g fettreducerat mandelmjöl
  • 25g vitafiber-pulver
  • 15g vassle proteinpulver i pepparkakssmak
  • 1/2 tsk kanel
  • en nypa salt
  • 1/2 msk fibersirap gold
  • 1 msk mjölk
  • 100g mjölkchoklad

Gör såhär:

  1. Rör ihop mandelmjöl, vitafiber-pulver, vassle, kanel och salt.
  2. Tillsätt sirap och mjölk och arbeta ihop till en deg.
  3. Smält chokladen och pensla botten av en pralinuorm, låt stelna och fyll sedan med pepparkaksdeg. Täck med resten av den smälta chokladen och låt stelna.
BARS & RUTOR JULRECEPT PROTEINBAK Recept

Pepparkaks-proteinbar med i mörk choklad

Tyvärr gör ingen bild i världen dessa bars rättvisa.

Till skillnad från de flesta av mina recept på proteinbars så gräddas dessa i ugn. Det ger dem en smak av gräddade småkakor. Lite krisp. Men ändå har de perfekt tuggmotstånd och är nästan lite sega i mitten. Åh, alltså jag kan inte betona nog hur goda de är! Jag smaksatte denna gång med pepparkakskryddor och kanel, och resultatet blev som en blandning av gräddade pepparkakor och pepparkaksdeg – kan det bli bättre?! Jo, lite bättre blir det då de dessutom är doppade i mörk choklad.

PEPPARKAKS-PROTEINBAR med mörk choklad

receptet ger 4 bars

Du behöver:

  • 30g vassle med kanelbulle-smak, jag använde Tyngre’s
  • 45g vitafiber pulver
  • 30g fettreducerat mandelmjöl
  • 1 tsk pepparkkskryddor
  • 1 tsk kanel
  • en nypa salt
  • 15g neutral kokosolja
  • 2 msk fibersirap gold
  • 1 msk mjölk

+ mörk choklad att täcka barsen med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (ca 15x15cm).
  2. Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja ihoprört med fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i botten av ugnsformen och grädda i ca 15-16 minuter. Låt svalna innan du skär upp till  bars och doppar i mörk choklad.
PROTEINBAK TÅRTOR & KLADDKAKOR

Kolafylld chocolate chip cookie dough-kladdkaka

Den här kakan alltså… jag finner inga ord. Den åker raka vägen upp på favoritlistan över godsaker, helt klart!

Låt mig presentera den korrekt… för det första är det en kladdkaka. Men inte vilken kladdkaka som helst utan en chocolate chip cookie dough kladdkaka. Med andra ord kanske den bästa sortens kladdkaka som finns. Ännu bättre blir den då den är fylld med kolasås. Och en nypa salt. Varje tugga är en drömmig blandning av söt och salt, kladdigt och lent. Sammanfattat: det här är en så kallad must-try.


KOLAFYLLD CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 3 msk (47g) mandelsmör
  • 3/4 dl (63g) kokosolja
  • 1 dl Barebells kolasås
  • 1/2 dl fibersirap gold
  • 3 dl (120g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1,5 dl (73g) rårismjöl
  • 3/4 dl (22g) kasein proteinpulver*, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 äggula
  • 60g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s
  • 1 dl Barebells Kolasås till topping

* vill du inte använda kasein, funkar risprotein också. Även tapiokamjöl borde funka fint. Söta eventuellt lite mer

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan kolasås och sirap, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  4. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också.
  5. Häll 2/3 av smeten i den förberedda formen, jämna till ytan och häll över kolasås. Klicka ut resterande kaksmet på toppen.
  6. Grädda i 12-15 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Morotskaksmuffins

Hej! Nu har vi landat hemma i Sverige igen och jag är riktigt baksugen. Så, idag skissar jag nya recept och kanske får jag till en receptvideo… Men redan nu ska ni få ett nytt recept på fluffiga, riktigt smakrika och goda muffins, närmare bestämt morotskaksmuffins:


MOROTSKAKSMUFFINS

receptet ger 8 muffins

Du behöver:

  • 100g (1 dl) Barebells proteinpudding i vaniljsmak
  • 2 ägg
  • 20g kokosolja, smält och avsvalnad
  • 25g (≈1/2dl) fettreducerat kokosmjöl
  • 20g (=1/2 dl) havremjöl
  • 20 (≈1/2 dl) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 28g (1/2 dl) sukrin gold
  • 1 msk kanel
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 dl (47g) finriven morot

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 8 muffinsformar på ett ugnsgaller eller plåt.
  2. Blanda torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  3. Mixa ihop pudding, ägg och kokosolja till slätt. Häll över den torra blandningen och vänd ihop. Vänd sist ner den finrivna moroten.
  4. Fördela smeten mellan muffinsformarna och grädda i ca 15 minuter.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Chocolate Chip Cookie Dough-inbakad Kladdkaka

Är du nationaldags-ledig idag och undrar vad du ska pyssla med hela dagen? Här kommer mitt förslag: baka chocolate chip cookie dough-inbakad kladdkaka!

Av alla kladdkake-recept jag har samlat i mitt receptarkiv (HÄR hittar du dem allihop) så är mina två absoluta favoriter den klassiska kladdkakan och chocolate chip cookie dough-varianten. Så i helgen, när jag låg sömnlös en natt, klev jag upp för att testa hur det skulle bli att kombinera de två i en och samma kladdkaka. Jag kan nu konstatera att det blev väldigt väldigt bra!


CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-INBAKAD KLADDKAKA

för en form med 18 cm diameter

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-KLADDKAKA

  • 2,5 dl (100g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1,25 dl (69g) rårismjöl
  • 1/2 dl ärtprotein, för protein-alternativ, se tabellen HÄR. *
  • 2 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) mandelsmör
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 ägg
  • 40g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

* vill du inte använda proteinpulver alls, borde exempelvis tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

(Protein-) KLADDKAKA

  • 50g Barebells hasselnötskräm
  • 20g kokosolja
  • 60g choklad (jag använde steviasötad från Nick’s, både mörk- och mjölkchoklad)
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 60g (3/4 dl) sötströ, jag använde sukrin
  • 30g (1/2 dl) kokossocker
  • 35g (1/2 dl) sukrin gold
  • 50g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
  • 32g (3/4 dl) kakao
  • 16g (2,5 msk) havremjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 1/3 tsk bikarbonat

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Börja med cookie dough-kladdkakau: Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt ägget och arbeta in den i degen.
  4. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också. Ställ åt sedan medan du gör kladdkakan:
  5. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt nötkräm och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  6. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  7. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukringold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  8. Vänd sist ner den torra blandningen och rör tills slätt.
  9. Bre ut drygt hälften av cookie dough-smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Häll sedan över kladdkakesmeten. Klicka slutligen försiktigt ut resten av cookie dough-smeten på toppen.
  10. Grädda i 20-25 minuter, ta ut och låt svalna.
BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

Kolaproteinbars med choklad & hasselnöt

Den godaste proteinbaren jag gjort är min kolabar med salt kola och choklad. När jag får en favorit gör jag gärna fler varianter av den, och så blev det även med denna bar; jag har gjort en variant med kola & kokos, och så den här galet goda snickers-varianten. Idag kommer ytterligare en version, denna gång med smakerna choklad och hasselnöt.

Chokladig botten, en hasselnöt/kolafyllning och så ett chokladtäcke, också det med en hint av hasselnöt.

Basen för själva proteinbaren är en mix av fettreducerat mandelmjöl, vassle proteinpulver och vitafiber-pulver. Vitafiber-pulver kan du köpa på lite olika ställen men jag beställer från My Protein (här), och det är samma sak som fibersirap, det vill säga isomalto-oligosackarider. Bli inte rädd för det märkliga ordet! Det är inget konstigt, och vill du veta mer kan du läsa mitt inlägg om IMO. Hur som helst, det är alltså detsamma som fibersirap, fast i pulverform. Jag får ofta frågan om det går att byta ut den ena mot den andra, och det borde gå ja. Men när jag delar med mig av mina recept skriver jag hur jag gjort, och just dessa bars har jag aldrig gjort med sirap istället för pulver, av den enkla anledningen att de blir så fantastiskt bra såhär. Vill en använda sirap istället för pulver får en laborera lite med mängder och proportioner, men rent teoretiskt borde det gå. Låt mig gärna veta om du testar!


KOLA-PROTEINBARS med choklad & hasselnöt

Receptet ger ca 

Botten:

  • 30g vassle proteinpulver med chokladsmak
  • 45g vitafiber pulver
  • 30g fettreducerat mandelmjöl
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 15g neutral kokosolja
  • 2 msk fibersirap gold
  • 1 msk mjölk

Kola:

  • 60g mjuka werthers kolor
  • 25g hasselnötskräm, jag använde Barebells hasselnötskräm

Chokladtäcke:

  • 75g choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nick’s
  • 15g hasselnötskräm

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Börja med botten: Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja ihoprört med fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i botten av en ugnsform (min hade måtten 26×13 cm) och grädda i ca 16 minuter. Låt svalna.
  5. På låg värme, smält ihop kolorna och hasselnötskrämen i en liten kastrull. När kolorna är helt smälta och du har en slät kolasås är den klar.
  6. Häll kolasåsen över botten och ställ åt sidan att svalna. Gör chokladtäcket;
  7. Smält försiktigt chokladen i micro/över vattenbad, rör ner hasselnötskrämen och häll över barsen med kolasås.
  8. Låt stelna i kyl innan du skär upp till bars. Förvara sedan barsen i kylen.