Browsing Category

PROTEINBAK

JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Saffransbullar med mandelmassa & vit choklad (proteinrika & sockerfria)

För någon vecka sedan fick jag hem nyheten Saffranspaste från Santa Maria, som är speciellt utvecklad för vetedeg och ska göra bullar extra saftiga och fluffiga. Jag har redan använt den i min favoritglass (mango och saffran är en drömkombo, jag lovar!) men jag ville såklart också testa att göra just bullar med den, för att se huruvida pasten hjälper till att ge fluffiga och saftiga bullar.

Jag visste direkt att jag skulle utgå från mitt recept på (protein)kanelbullar. Men jag ville liksom… piffa. Och när jag öppnade kylen och insåg att jag hade lite sockerfri mandelmassa kvar visste jag genast hur jag skulle piffa mina saffransbullar: med en fyllning av mandelmassa och vit choklad.

Jag tog bokstavligen precis nyss ut bullarna ur ugnen (därav de trista bilderna tagna med belysningen under köksfläkten), och efter att både sambon och jag smakat kan jag konstatera att wow! Det här var bland det bästa jag gjort. Fluffiga, saftiga och alldeles alldeles underbara bullar!


SAFFRANSBULLAR med mandelmassa & vit choklad

receptet ger ca 8-9 mindre bullar

Du behöver:

  • 60 g (1 dl) vetemjöl
  • 64 g (2 rågade dl) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 3 g (1 tsk) bakpulver
  • 1 dl + 1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 5g (1 tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 25g äggvita
  • 1/2 påse saffranspaste

Fyllning:

  • 47 g sockerfri mandelmassa, fint riven
  • 50 g Proteinella vit choklad

Gör så här:

  1. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst och sötströ, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  2. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  3. Häll jästblandningen, äggvitan och saffranspaste i den torra blandningen och arbeta ihop.
  4. Täck över bunken med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop fint riven mandelmassa och proteinella).
  5. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper. Bre/smula över fyllningen, rulla ihop. Skär upp till bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  6. Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin färg (håll koll!).
JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Sockerfritt och proteinrikt PEPPARKAKSHUS (+rabattkod)

För 4 år sedan gjorde jag mitt livs första pepparkakshus från scratch (se här). Till själva huset använde jag mig då av mitt recept på sockerfria protein-papparkakor, det ger nämligen underbart goda kakor. Men, det innehåller vita fiber-pulver, och varje gång jag postar ett recept innehållandes det får jag femtioelva frågor om vad det är, var en köper, hur en kan byta ut osv osv… Så jag bestämde mig i år för att ta fram ett nytt pepparkaksrecept, både för att göra kakor men också, inte minst, för att göra ett nytt pepparkakshus.

Eftersom vita fiber-pulver är detsamma som fibersirap, fast helt enkelt i pulverform, visste jag att det skulle gå att göra kakor med lika bra resultat med fibersirap, men att jag då skulle behöva ändra om i proportionerna. Dessutom verkar fettreducerat mandelmjöl, vilket jag använde i mitt gamla pepparkaksrecept, inte säljas längre, så det behövde jag hitta en ersättare för också. Efter ett par provbak lyckades jag till slut hitta kombon och mängderna som gav sådär perfekt knapriga, nästan lite knäckiga, pepparkakor och jag visste att jag var i mål.

Den här gången var jag inte lika ambitiös med dekorationen (för 4 år sedan gjorde jag sura remmar och klippte till små bitar som skulle föreställa tegel…) utan använde mig av hederligt strössel i härliga färger. Jag ville göra ett GLATT hus!

Jag gjorde vanlig sprits, dvs av florsocker, äggvita och en liten skvätt ättiksprit. Vill du göra sockerfri sprits går det hur bra som helst! Jag postade ett recept då för fyra år sedan (igen, här hittar du det) men jag skulle nog rekommendera dig att göra minst en dubbel laddning för att det ska räcka till ett helt hus. Du behöver sukrin melis, äggvita och några droppar citronsaft till den sockerfria spritsen. Vill du göra vanlig sprits är det bara 1 äggvita + 4 dl florsocker + 1 tsk ättiksprit (12%). Visp visp, klart. Väldigt enkel att jobba med.

Okej, nu ska ni få receptet på pepparkaksdegen! Det är väl egentligen en självklarhet, men skriver det ändå: det går såklart precis lika bra att göra pepparkakor av degen. Notera att jag gjorde ett ganska litet hus, och för det är den här mängden deg perfekt. Ska du göra ett större och mer avancerat bygge föreslår jag att du dubblar receptet. Äsch, dubbla oavsett, och gör vanliga kakor av degen som eventuellt blir över!


SOCKERFRI (och proteinrik) PEPPARKAKSDEG

Du behöver:

  • 50 g (inte riktigt 1 dl) vetemjöl
  • 60 g vassle proteinpulver, gärna i pepparkaka- eller kanelbullesmak
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk pepparkakskrydda
  • en nypa salt
  • 25 g kokosolja, flytande
  • 100 g mörk fibersirap, jag använder NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 2 msk mjölk

+ lite extra vetemjöl för utbakning

Gör så här:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Häll över kokosolja, fibersirap och mjölk och arbeta genast ihop till en deg.
  3. Det är inte nödvändigt, men fördelaktigt, att låta degen ”vila” i kylen en stund, cirka 30 minuter eller så.
  4. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  5. Arbeta ut degen på en plan yta, pudra över lite vetemjöl för att underlätta utkvaling, och kavla ut den. Tips: Jag brukar lägga degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut den tills lagom tunn.
  6. Skär ut husdelarna med de former/mallar du använder, och flytta över till den förberedda plåten.
  7. Grädda delarna i ca 8-10 minuter, håll koll så de inte bränns. Låt sedan svalna helt innan dekorering och montering.

15% RABATTKOD

Om du vill prova göra den här pepparkaksdegen, vilket jag verkligen kan rekommendera, så har jag fixat en rabattkod som gäller i NICK’s webbshop. Ange FANNY i kassan så får du 15% rabatt på hela ditt köp. HÄR hittar du fibersirapen jag använder i receptet, men koden gäller alltså på allt i shopen, och den är giltig december ut.

CHEESECAKE & PAJ MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Mjuk kanelbullekaka med lime-cheesecakefyllning

För ett gäng år sedan, närmare bestämt drygt 5 år sedan, gjorde jag en mjuk kaka med smak av citron, fylld med cheesecake och hallon. Kort därefter gjorde jag en liknande variant; morotskaka med fräsch creamcheesefyllning. Basen i båda dessa kakor är vit bönor, minns ni att jag bakade väldigt mycket med bönor förr? Jag har kommit av mig lite på den fronten. Men det blir ju SÅ bra, kakorna blir mjuka och saftiga – och självklart smakar de inte bönor.

Jag vet inte varför, men häromdagen kom jag att tänka på dessa kakor, och att det var väldigt länge sedan jag gjorde någon av dem. När jag sedan kom på att jag hade ett öppnat paket creamcheese i kylen kändes det som ett tecken; dags att göra en cheescakefylld kaka igen!

Denna gång gjorde jag en kaka med smak av kanelbulle, smaksatte cheesecakesmeten med lime och toppade det hela med ett gott kanelsmakande smultäcke.


Mjuk kanelbullekaka med lime-cheesecakefyllning

18cm i diameter

Kanelsmul:

  • 1/2 dl (32 g) sukrin gold
  • 2 msk (11 g) vassleprotein i kanelbullesmak, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 2 msk (14 g) kokosmjöl
  • 3 msk (22 g) havregryn
  • 1 msk (20 g) mörk fibersirap, jag använde NICKs fibersirap med honungssmak
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mjölk
  • en nypa salt
  • 1 tsk kanel

Cheesecakefyllning:

  • 130g cream cheese
  • 2 msk mjölk
  • 1 äggvita
  • skalet från 1 lime
  • 30 g vassleprotein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)

Kaksmet:

  • 170g vita bönor (kokta, sköljda och avrunna)
  • 2 hela ägg
  • 2 tsk kokosolja
  • 20 g vassleprotein i kanelbullesmak, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 2 msk (14 g) kokosmjöl
  • 2 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (18 cm), fetta sidorna+botten av formen och ställ åt sidan.
  2. Förbered kanelsmul: rör ihop sukrin gold, vassle, kokosmjöl, havregryn, salt och kanel i en skål. Tillsätt sirap, kokosolja och mjölk. Arbeta ihop med händerna till ett smul, ställ åt sidan.
  3. Förbered cheesecakesmeten: rör ihop cream cheese, mjölk, äggvita och limeskal. Se till att få bort eventuella cream cheese-klumpar. Tillsätt vassle och siktat sukrin melis och rör ner i smeten. Ställ in i kylen så länge.
  4. Gör kakan: Rör ihop vassle, kokosmjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel i en liten skål, ställ åt sidan.
  5. Skölj bönorna, gärna flera gånger, och låt rinna av. Mixa sedan ihop bönorna med ägg till en slät smet.
  6. Tillsätt kokosolja och mixa snabbt igen. Tillsätt slutligen den torra blandningen och mixa en sista gång.
  7. Häll 3/4 av kaksmeten i botten av den förberedda springformen. Häll sedan cheesecake-smeten i mitten och bre ut i ett jämnt lager. Klicka i den sista kaksmeten, dra försiktigt ut klickarna men undvik att blanda kaksmeten med cheesecakesmeten.
  8. Smula över kanelsmulet och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Om du tycker kakan börjar få lite för mycket färg kan du lägga över en bit folie mot slutet av gräddtiden (jag la över folie efter ca 30 minuter, och tog ut kakan efter 41 min)
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBLONDIE med salt karamell & marshmallows

Häromdagen när jag ändå var på Dollarstore passade jag på att köpa med mig lite sockerfritt godis att använda i bak. Gräddkolor och marshmallows, av märket deBron. Väl hemma satte jag igång direkt, jag visste nämligen precis vad jag ville göra med marshmallowsen – en blondie. Närmare bestämt en proteinblondie med smak av gräddkola, fylld med Proteinella i smaken salted caramel (favvo!) och toppad med marshmallows. Resultatet blev ärligt talat ganska exakt som jag tänkt mig och hoppats på. Lagom sega blondies, där sältan i smeten möter sötman i marshmallow-toppingen.


PROTEINBLONDIE med salt karamell & marshmallows

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • 1 dl (40 g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1/2 dl (26 g) vetemjöl
  • 2 msk (10 g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
  • 1/2 msk sukrin gold
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1/4 dl (22 g) kokosolja
  • 1 msk (16 g) Proteinella Salted Caramel
  • 1/2 dl (65 g) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
  • 1 äggula
  • en näve sockerfria marshmallows

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15 x 15 cm)
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt flytande kokosolja, proteinella, fibersirap och äggula, och arbeta ihop till en tjock deg. Tryck ut i den förbereda formen.
  3. Grädda i 10 minuter, ta sedan ut och fördela marshmallow över. Grädda under grill i ugnen i ytterligare 4-5 minuter, tills marshmallowsen fått lite färg. Ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Chokladtryffel(protein)tårta

I förra veckan släppte Tyngre en ny smak av proteinpulver: Chokladtryffel. Det har djup, intensiv chokladsmak, och blev genast min nya favorit av chokladsmakande proteinpulver. Den här kommer jag ha roligt med i köket!

Första receptet med chokladtryffel-kaseinet blev en chokladtryffeltårta. Inklusive tryffeltäcke, och det ska du inte skippa om du gör denna tårta, det var verkligen pricken över i!

Jag toppar det mesta chokladiga jag bakar med salt. Det liksom gör det hela fullständigt, på något vis. Men självklart kan du toppa din tårta med vad du vill! Förslagsvis hackade nötter eller färska bär.


CHOKLADTRYFFEL(PROTEIN)TÅRTA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 80g (knappt 2 dl) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 25g (1/2 dl) vetemjöl
  • 25g (1/2dl) kakao
  • 15g (1/2 dl) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Chokladtryffel
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 45g (1/2dl) kokosolja
  • 32g (2 msk) Proteinella choklad/hasselnöt
  • 1 dl fibersirap gold, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
  • 1 ägg

Glasyr:

  • 1 dl vispgrädde
  • 100g mörk choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten och kanterna.
  2. Värm försiktigt kokosolja och Proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Rör sist ner ägget och blanda ordentligt.
  4. Bre ut smeten (den är ganska tjock, don’t worry den ska vara så) i den förberedda formen.
  5. Grädda i ca 10 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl över natten.
  6. Nästa dag gör du tryffeln: hacka chokladen och lägg i en skål. Värm upp grädden i en liten kastrull, häll sedan över den hackade chokladen. Rör tills slätt. Låt svalna så den ”tjockar till sig” (ställ in i kylen om du är ivrig) och bre sedan över tårtan. Toppa med valfri topping. Ställ in i kylen igen, helst en timme eller mer, för att tryffeln ska stelna ordentligt.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Nougat(protein)kladdkaka

I förra veckan släppte Tyngre en ny smak på proteinpulver: Nougatpralin. Jag var i vanlig ordning inte sen med att baka något med det, och gjorde i fredags en nougat-kladdkaka med hasselnötter och salt.

Först provsmakade jag såklart proteinpulvret och jag slogs direkt av den tydliga smaken av hasselnöt, och det ville jag förstärka ytterligare i min kladdkaka. Så jag utgick från ett av mina gamla recept på proteinkladdkaka, och använde förutom kasein i nämnda nougatpralin-smak även Proteinella för extra hasselnöts-smak.

Icke att förglömma: glasyren. Den gjorde jag av grädde, sötning och choklad. Jag valde en av mina favoriter från chokladhyllan; en mellanmörk choklad med hasselnötter och havssalt.

Kladdkakan blev chokladig och perfekt kladdig i mitten, och pricken över i var verkligen glasyren och den där lilla men ack så viktiga nypan salt.


NOUGAT(PROTEIN)KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 80g (knappt 2 dl) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 22g (1/2 dl) vetemjöl
  • 25g (1/2dl) kakao
  • 15g (1/2 dl) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s i smaken Nougatpralin
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 45g (1/2dl) kokosolja
  • 32g (2 msk) Proteinella
  • 1 dl (140g) mörk fibersirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
  • 1 ägg

Glasyr:

  • 2 dl grädde, jag använde Milda 4%
  • 1 msk mörk fibersirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
  • 1,5 msk strösötning, jag använde Sukrin Gold
  • 100g mörk choklad, jag använde en med hasselnöt och havssalt
  • 2 tsk kokosolja

Garnering:

  • Hackade hasselnötter
  • Flingsalt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten och kanterna.
  2. Värm försiktigt kokosolja och proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen och ägget, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till en tjock smet.
  4. Bre ut smeten i den förberedda formen.
  5. Grädda i 8-10 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du toppar med glasyren.
  6. Glasyr: Hacka chokladen och lägg i en skål tillsammans med kokosoljan. Koka upp grädde, sirap och sötning i en liten kastrull. Häll den varma grädden över chokladhacket och rör tills slätt. Låt sedan stå ett tag, gärna i kylen.
  7. Häll/bre glasyren över kakan och toppa med hackade hasselnötter och flingsalt.

PS denna kladdkaka, så som de flesta kladdkakor, mår bra av att övernatta i kylen innan servering. Då blir den extra kladdig och härlig!

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

PLOMMONKAKA med mandelmassa & vit choklad

Jag upptäcker nya saker i vår trädgård hela tiden. Under början av sommaren förundrades jag över alla vackra blommor i rabatten, och senare kom hallonen bakom huset, och nu i veckan hittade jag ett plommonträd som börjat få mogen frukt.

Jag ville såklart baka något gott med nämnda frukt och bestämde mig för att göra en kaka med plommon. En saftig, och proteinrik kaka. Jag rev ner sockerfri mandelmassa i smeten och smaksatte både med mitt favoritkasein i vaniljsmak och proteinella vit choklad. Det blev en mycket god kaka vill jag lova!


PLOMMONKAKA med mandelmassa & vit choklad

18 cm i diameter

Du behöver:

  • 80g (1,55 dl) havremjöl
  • 16g (2 msk) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar fint)
  • 28g kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre,s Vaniljdrömmar
  • 1 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 2 ägg
  • 2 msk mjölk
  • strax över 4 msk (92g) fibersirap gold, jag använde Nicks sirap med honungssmak
  • 50g (3 msk) proteinella vit choklad
  • 90 g sockerfri mandelmassa
  • 150 g plommon

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (med diametern 18 cm)
  2. Riv mandelmassan grovt, ställ åt sidan.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa/rör ihop ägg, mjölk, sirap och proteinella. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop med slickepot.
  5. Rör ner den rivna mandelmassan och rör ihop.
  6. Häll över smeten i den förberedda springformen och lägg på skivade plommon, tryck ner lätt i smeten.
  7. Grädda i ca 25 minuter, ta ut och låt svalna.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Chocolate Chip Cookie Dough-(protein)kladdkaka

Idag hade jag min mor och lillebror på besök, och jag bestämde mig för att göra en av mina favorit-kladdkakor all times, nämligen min Chocolate Chip Cookie Dough-(protein)kladdkaka. Den är superenkel och blir väldigt väldigt god. Sedan jag postade receptet i bloggen för över fyra år sedan har jag gjort den oräkneliga gånger, och nu för tiden använder jag hederligt vetemjöl (i originalreceptet använde jag rårismjöl). Jag har också slutat ha i vaniljpulver, helt ärligt för att det är så orimligt dyrt nuförtiden och lika ärligt; bidrar det ens med så mycket smak? Jag är tveksam.

Hur som helst, jag tyckte det var hög tid att påminna om detta recept, för det är verkligen superbra!


CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-(PROTEIN)KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (52g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) mandelsmör
  • 1 dlörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
  • 1 äggula
  • 40g hackad choklad, jag använde mjölkchoklad från NICK’s

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirap och äggula, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Vänd ner alla torra ingredienser och arbeta ihop till en tjock (tjock!) smet. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också, tryck sedan ut degen i den förberedda formen.
  4. Grädda i 12-15 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

Jordnötsblondie med crisp

Nu är det väl ändå hög tid för ett recept, eller vad säger ni? Låt mig därför presentera: jordnötsblondie med krisp.

Det är alltså en klassisk blondie med smak av jordnöt och gräddkola, och helt ärligt, HUR gott låter inte det? Eftersom blondies, precis som brownies, blir ännu lite godare om de innehåller bitar av något slängde jag även ner en hackad double bite-bar från Barebells, givetvis i smaken ”peanut crisp”. Du kan såklart använda vilken bar du vill, precis som du kan använda ett vassle i en annan smak än det i gräddkola som jag använde, men jag kan varmt rekommendera just denna kombo, det blev supersmarriga blondies!


JORDNÖTSBLONDIE med krisp

receptet ger 8 små blondiebitar

Du behöver:

  • 30g kokosolja
  • 40g jordnötssmör
  • 50g (2,5 msk) mörk fibersirap, jag använde nicks med honungssmak
  • 1 ägg 
  • 1 dl (39g) mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1 dl (48g) havremjöl
  • 1/2 dl (16g) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 Double Bite Peanut Crisp-proteinbar från Barebells

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, jordnötssmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Rör ner mandelmjöl, havremjöl, vassle, bikarbonat och salt och rör ihop. 
  4. Hacka proteinbaren och rör ner även den i smeten.
  5. Bre ut i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i 13-14 minuter.
  6. Låt svalna innan du skär upp (allra helst låter du den övernatta i kylen) och förvara sedan i kylen.
BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

DUBBEL KOLA-PROTEINBARS

Jag postar inte recept lika frekvent som tidigare. Ärligt talat har jag ju inte postat överhuvudtaget, lika frekvent som tidigare. Detta av flera olika skäl men främst för att musten lite gått ur mig, att jag är rätt trött på ”branschen”.

Jag har bloggat och skapat recept i över 8 år nu, och under dessa år har klimatet i ”bloggvärlden”, och inom sociala medier i stort, förändrats mycket. Det har blivit en bransch. Jag har all respekt för de som jobbar heltid som influencers, och det är utan tvekan ett riktigt jobb. Det är många obetalda timmar och det krävs en mer eller mindre konstant närvaro i sina kanaler för att algoritmerna inte ska straffa en eller följare försvinna. Jag har också gjort samarbeten, tagit betalt för min tid, men jag har tackat nej betydligt fler gånger än vad jag tackat ja till. När det ”gick som bäst” med bloggen fick jag flera förfrågningar om att börja blogga på plattformar, men utöver min korta period hos Hälsa & Fitness (som var bland det dummaste jag gjort, för övrigt, att lita på dem, och det straffade sig hårt) har jag hållit mig här, på min egen lilla plattform. Jag har velat vara fri, och någonstans har jag väl hoppats att det ska löna sig att vara genuin. Att bli och vara bra på något, och att det, för relevanta företag, ska vara värt att betala för. Men det finns idag tusentals människor med Instagramkonton som mer än gärna tar emot produkter som ersättning, och då väljer företag dem. Eller någon som har 100k följare, för det går alltid hem, oavsett hur relevant det som det görs reklam för egentligen är för målgruppen.

Jag är inte störst, jag har inte flest följare. Jag är heller inte ensam om att göra det jag gör. Men jag vet att jag faktiskt är väldigt bra på det. För jag har lagt många många ÅR på att bli duktig. När jag, som igår, trillar in på en annan tjejs instagramkonto där hon rakt av klippt in mitt recept och marknadsför det som ett eget, och dessutom tjänar pengar på det hela, blir jag ledsen. Trött. Uppgiven. Varför gör jag ens det jag gör? Varför köper jag ingredienser för massa pengar, varför lägger jag enormt många timmar på att fundera ut, ta fram och sammanställa recept?

Jag har känt det här ganska länge nu. Och jag har fortsatt, om än inte lika frekvent, för att det är min bebis. Jag vill inte skiljas från bloggen och det jag gör här och på min Instagram. För det är långt mycket mer än ”bara” recept, ju. Men den senaste tiden har det varit väldigt mycket ut, och väldigt lite in. Det har kostat mig pengar, energi och lust. Jag önskar bara att det fanns ett mer hållbart och lönsamt sätt att göra det på. Där jag kan fortsätta vara lika genuin och transparent som jag varit hittills.


Men, det om det. Idag HAR jag faktiskt ett recept till er igen! Och inte vilket recept som helst, utan ett riktigt pang-recept! Låt mig presentera: dubbel kola-proteinbars!

Hemligheten till botten (som är MAGISK) av barsen är följande:

  1. Vitafiber pulver. Vilket är samma sak som fibersirap, det vill säga isomalto-oligosackarider. Bli inte rädd för det märkliga ordet! Det är inget konstigt, och vill du veta mer kan du läsa mitt inlägg om IMO. Finns att beställa från flera olika hemsidor, google is your friend!
  2. Ett gott vassleproteinpulver. Jag valde att köra all caramel i denna bar, och använde mig därför att ett vassle i smaken ”Gräddkola”. Ny favorit hos mig!

Botten av barsen är toppade med världens enklaste kolasås: det är bara grädde som fått koka ihop med mörk fibersirap. Jag använder Milda Mat Lätt 4% och det funkar kanon!

Tillsammans, botten och kolasåsen, blir det en fantastiskt god kola-bomb, som slutligen täcks av mjölkchoklad. Mm-mm-mm!


DUBBEL KOLA-PROTEINBARS

receptet ger 4 bars

Botten:

  • 30g vassle i smaken ”Gräddkola” från Tyngre
  • 45g vitafiber pulver
  • 20g havremjöl
  • en nypa salt
  • 15g kokosolja
  • 40g (2 msk) mörk fibersirap, jag använder NICK’s med smak av honung
  • 1 msk mjölk

Kolasås:

  • 1,5 dl grädde, jag använder Milda Mat Lätt 4%
  • 40g (2 msk) mörk fibersirap, jag använder NICK’s med smak av honung

+ 75g mjölkchoklad, jag använder sockerfri mjölkchoklad från NICK’s

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (ca 15x15cm).
  2. Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja, fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i botten av ugnsformen och grädda i ca 15 minuter, ta sedan ut och låt svalna något.
  5. Under tiden botten är i ugnen gör du kolasåsen; rör ihop grädde och fibersirap i en liten kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra på låg värme under omrörning tills du har en härlig kolasås (tar ca 25-30 minuter).
  6. Bre kolasåsen över botten och ställ in i kylen att stelna.
  7. Smält chokladen, skär upp bars och täck dem med chokladen. Ställ tillbaka i kylen så chokladen stelnar.