Browsing Category

PROTEINBAK

GODIS PROTEINBAK Recept

Toffee/choklad/jordnöts-proteinbollar

Kola, choklad och jordnötssmör – det är ju i princip omöjligt att inte få ett gott resultat med de tre grundpelarna.

Att jag gillar att göra bollar med bars av olika slag som bas är väl ingen nyhet kanske, och så har jag gjort även denna gång. Basen är nämligen Nicks nya bar Soft Toffee, som är en chokladbar med len (alltså ”rinnig”) karamellfyllning. Tillsammans med vassle, mandelmjöl, jordnötssmör och en liten skvätt mjölk får du en galet god… tja, kakdeg, typ? Som givetvis blir supersmarriga bollar!


Toffee/choklad/jordnöts-proteinbollar

receptet ger 6 bollar

Du behöver:

  • 1 soft toffee-bar från Nicks
  • 1 msk (15g) jordnötssmör
  • 2 msk (13g) vassle med chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås
  • 1 msk (10g) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 1/2 msk mjölk

Gör såhär:

  1. Hacka baren och lägg i en skål. Tillsätt jordnötssmör. Micra tills baren smält och rör sedan ihop tills jämnt.
  2. Tillsätt vassle och mandelmjöl, rör. Tillsätt sist mjölken och rör tills du får en deg.
  3. Forma bollar, klart!
GODIS PROTEINBAK Recept

KLADDKAKE-TRYFFLAR med jordnötssmör

Som en blandning mellan kladdkakesmet och kakdeg… så smakar dessa tryfflar. Perfekt lördagssnacks, med andra ord!

Jag använde här kasein i smaken ”Kladdkaka” från Tyngre, allra helst hade jag använt den uppdaterade varianten Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås men den hade jag tyvärr inte hemma (den är försvinnande god). Tillsammans med jordnötssmöret tror jag att det hade blivit ännu ett snäpp läckrare tryfflar. Men men, klassisk kladdkaka blev också himla gott!


KLADDKAKE-TRYFFLAR med jordnötssmör

receptet ger 8-10 tryfflar

Du behöver:

  • 2,5 msk fettreducerat kokosmjöl
  • 2 msk fettreducerat jordnötsmjöl
  • 1 msk kakao
  • 2,5 msk kasein, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • en nypa salt
  • 1,5 msk jordnötssmör
  • 2 msk fibersirap, jag använde med honungssmak från Nicks
  • 1-2 msk mjölk (börja med en, tillsätt mer tills degen är lagom kladdig, ev kan du behöva mer än 2 msk)
  • 70g mjölkchoklad att smälta och doppa tryfflarna i

Gör såhär:

  • Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt jordnötssmör, sirap och mjölk och arbeta ihop.
  • Rulla till tryfflar och doppa i smält mjölkchoklad.
  • Låt stelna i kyl.
BARS & RUTOR GLASS PROTEINBAK Recept

PÄRON & CHOKLAD-SANDWICHGLASS

Igår fick jag hem ett paket innehållandes en burk med kasein i den nyaste smaken från Tyngre; päronglass. Jag fick även med en broschyr med två recept, varav det ena var ett recept på just päronglass, skapat av Martina som driver bloggen Skippa Sockret. Receptet var enkelt och jag kände spontant att är det något jag vill göra med detta protein så är det glass, såklart. Meeeen jag ville göra något mer. Inte ”bara” glass. Sagt och gjort, jag gjorde Martinas glass och la den mellan två fantastiskt goda brownie-skivor. Och så doppade jag halva i mjölkchoklad. Päron och choklad är nämligen en vinnande kombo kan jag tala om, och dessa päron & choklad-sandwichglassar blev rena rama drömmen!


Både glass och brownie är superenkla, och går snabbt att slänga ihop. Jag halverade Martinas glassrecept och det blev lagom att göra 4 små sandwichglassar av.

Självklart måste en inte doppa dem i choklad… men en borde.


Doppa i vilken choklad du vill, jag använde är sockerfri choklad från HealthyCo.


PÄRON & CHOKLAD-SANDWICHGLASSAR

receptet ger 4 små glassar

Sandwichbrownie:

  • 90g kokta kikärtor, avrunna och sköljda (+”skalade”)
  • 1 ägg
  • 1 msk sirap, jag använder Nicks sirap med honungssmak
  • 20g mjölkchoklad, jag använde sockerfri från HealthyCo
  • 0,5 msk (7g) kokosolja
  • 2,5 msk kakao
  • 2,5 msk sukrin gold (eller annan brun sötning, så som kokos- eller farinsocker)
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk salt

Glass:

Gör såhär:

  1. Börja med glassen: vispa upp äggvitan tills fluffig.
  2. Rör ihop kasein och mjölk. Vänd ner äggvispet och vänd ihop till n jämn smet.
  3. Bre ut glassmeten i en plastbytta (typ matlåda) och ställ in i frysen. Rör om då och då.
  4. Gör brownie: Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 28×18).
  5. Skölj kikärtorna och pilla bort skalet/hinnan. Ja det tar lite tid men det är värt det. Mixa ihop kikärtorna med ägg och sirap till en slät smet.
  6. Hacka chokladen och smält försiktigt tillsammans med kokosolja. Rör ihop och låt svalna en aning innan du tillsätter chokladblandingen i bönsmeten. Mixa några snabba varv. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en sista gång så du får en jämn och fin smet.
  7. Häll/bre ut smeten på det förberedda bakplåtspappret och grädda i ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
  8. Du kan ”bygga” dina sandwichglassar på två sätt; antingen skär du upp 8 bitar av browniesen och klickar på glass mellan två bitar. Det blir mindre snyggt. Snyggare blir det om du bara delar brownien i två lika stora delar, sedan brer på glassen, jämnar till kanterna någorlunda och sedan låter stå i frysen någon timme. Sedan skär du upp så du får mindre 4 glassar.
  9. Till absolut ingens förvåning: förvara glassen i frysen.

BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK

PROTEINBROWNIES med jordnötssmör (och kolasås)

Häromdagen fick jag en smsavi som lät mig veta att jag hade ett paket från tyngre att hämta ut. Jag hade ingen aning om vad det kunde vara så jag cyklade ivrigt till utlämningsstället. Väl hemma packade jag upp en burk proteinpulver i den mest ljuvliga smaken jag kunnat föreställa mig; kladdkaka med jordnötssmör och kolasås. Jag menar, hur gott låter det inte?

Jag började med att göra en snabb proteinbar (dvs fibersirap + vassle) och den blev supergod. Men jag ville baka något med proteinet, något lite extra gott…

Så valet blev mina favoritproteinbrownies alla tider. Jag har gjort det här receptet otaliga gånger nu och det slår banne mig aldrig fel. Det ÄR världens bästa recept för proteinbrownies.

Såhär är det, det finns vissa saker här i livet som inte är åsiktsfrågor, utan rena och skära kunskapsfrågor. Exempelvis feminism, det handlar kort och gott om hur mycket kunskap du har. Jag skulle hävda att frågan om bästa proteinbrownierecept faller inom samma kategori, för det är liksom inte en åsiktsfråga huruvida detta är världens bästa recept för proteinbrownies, det är en kunskapsfråga. Har du smakat så vet du det, för det är helt enkelt fakta.

Mer specifikt, så blev det alltså denna gång en proteinbrownie med smak av jordnötssmör och kolasås. Svårslaget va?


PROTEINBROWNIES med smak av jordnötssmör och kolasås

Du behöver(en liten form ca 15x15cm)

  • 25g jordnötssmör
  • 10g kokosolja
  • 30g mörk choklad, jag använde steviasötad från Nicks
  • 25g vassle proteinpulver i smaken kladdkaka med jordnötssmör & kolasås
  • 16g kakao (2 msk)
  • 8g havremjöl (1 dryg matsked)
  • 1/6 tsk salt
  • 1/5 tsk bikarbonat
  • 1 helt ägg
  • 1 äggvita
  • 30g sötströ (jag använde ”use like sugar” från Nicks, självklart funkar vanligt strösocker)
  • 1/4 dl kokossocker (12g)
  • 1/4 dl sukrin gold (12g) – eller ytterligare 1/4 dl kokossocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form.
  2. Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser. Ställ åt sidan.
  3. Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och jordnötssmör (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, äggvita, kokossocker och sötning tills fluffigt.
  5. Tillsätt choklad/jordnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  6. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar.
  7. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i den övre 1/3 av ugnen i ca 15-20 minuter.
  8. Låt svalna helt, och ställ in i kylen över natten. Skär sen upp i bitar.

Angående gräddtiden: Gräddar du brownien i bara 15 minuterkommer mitten vara ganska lös och, om du skär i den för tidigt, rinna ut. Efter en natt/några timmar i kylen kommer den dock bli underbart kladdig (precis som en grym brownie ju SKA vara) och lätt att skära i bitar. Min brownie som ni ser på bilderna här, hade jag i ugnen 15 minuter.

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

(protein-) BANAN & JORDNÖTSMUFFINS med jordnötsfrosting

Under semestern har jag scrollat igenom diverse flöden fyllda med goda sötsaker, och på så sätt byggt upp ett enormt baksug. Väl hemma kunde jag idag äntligen ställa mig i köket och baka! Först ut att dela med er här i bloggen är dessa galet goda – och galet enkla – proteinmuffins med banan och jordnötssmör.

Tricket för att få proteinmuffins som reser sig under gräddning och därigenom får en ”fluffig topp” är att först grädda dem i lite högre temperatur, för att sedan sänka temperaturen resterande gräddningstid.

Frostingen är förresten lika enkel att slänga ihop som själva muffinsen – 3 ingredienser är allt som krävs!


(protein-) BANAN & JORDNÖTSMUFFINS med jordnötsfrosting

Receptet ger 7-8 muffins

Muffins:

  • 1 dl (50g) havremjöl
  • 4 msk (16g) kasein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 ägg (54g)
  • 1 mosad banan (112g)
  • 2 dl jordnötssmör (216g)
  • 4 msk honung eller sirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak

Frosting:

  • 6 msk kasein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 6 msk fettreducerat jordnötsmjöl
  • 8-10 msk mjölk (börja med 6, tillsätt sedan lite i taget)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 220 grader.
  2. Mosa ihop banan, ägg, jordnötssmör och sirap, se till så det blir jämnt och alla banan-bitar försvinner.
  3. Rör ner havremjöl, kasein, bakpulver och kanel. Rör tills du har en kladdig smet.
  4. Fördela smeten i muffinsformar och grädda först i 5 minuter på 220 grader, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 10 minuter.
  5. Ta ut muffinsen och gör frostingen; rör ihop kasein med jordnötsmjöl, tillsätt sedan mjölken (börja med 6 msk, tillsätt sedan lite i taget tills du får önskad konsistens)
  6. Frosta muffinsen och ät!
GODIS PROTEINBAK Recept

DOUBLE CHOCOLATE COOKIE DOUGH-BOLLAR

De är enkla och snabba absolut, men framför allt så är de farligt goda. Gör inte dessa bollar om du är rädd för att råka äta upp dem allihop på direkten. För SÅ goda är de. Och perfekta för att komplettera en frukost, som liten dessert efter lunchen, eller bara som mellis.


DOUBLE CHOCOLATE COOKIE DOUGH-BOLLAR

Du behöver:

  • 1/2 dl havremjöl (25g)
  • 1/4 dl mjöl, jag använde majsmjöl
  • 1 msk kasein, jag använde ett i chokladsmak
  • 1 tsk sukrin gold
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mandelsmör
  • 1/4 dl sirap, jag använde sirap med honungssmak från Nicks
  • 10g hackad choklad, jag använde steviasötad från Nicks

Gör såhär:

  1. Smält ihop kokosolja och mandelsmör (~20 sekunder i micro räcker) och rör ner sirap tills jämnt. Ställ åt sidan.
  2. Rör ihop resterande ingredienser (utom den hackade chokladen). Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till en deg. Tillsätt sist den hackade chokladen.
  3. Rulla 10 bollar, förvara i kyl
PROTEINBAK Recept

TUNNA PROTEINPANNKAKOR

Jag har flera recept på pannkakor i arkivet (exempelvis de här, de här och de här) men de är alla lite åt det ”fluffigare” hållet – så som proteinpannkakor gärna blir. Ibland vill en ju ha sådär tunna, nästintill frasiga pannkakor, eller hur? Så ett recept för sådana pannkakor bestämde jag mig för att göra!


TUNNA PROTEINPANNKAKOR

1 portion

Du behöver:

  • 2 ägg
  • 1/2 dl yoghurt
  • 1 msk sirap, jag använde sirap med honungssmak från Nicks
  • 3/4 dl havremjöl
  • 20g vassle, jag använde det här i smaken delicious vanilla

Gör såhär:

  1. Vispa upp ägg, tillsätt yoghurt och sirap och rör tills jämnt. 
  2. Tillsätt mjöl och vassle och rör tills allt blandats.
  3. Värm upp stekpanna på medelvärme. Smält lite olja/fett. 
  4. Stek pannkakorna (2-3 msk) ca 1 minut på första sidan, sedan ca 15 sekunder på andra sidan. 
BROWNIES & BLONDIES CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK

BROWNIE MED CHEESECAKETÄCKE & COOKIE DOUGHBITAR

Jag ägnade mig inte något något speciellt midsommarfirande i år, istället ägnade jag dagen åt att göra enbart favoritsaker, så som morgonträning på ett folktomt gym, skogspromenad hela familjen, lunch i solen, eftermiddagspass med kettlebells i trädgården med min sambo, och så avslutningsvis middag på en kvällsljummen takterass med två fina vänner. De senaste åren har jag blivit allt mer bekväm i mitt eget sällskap, jag liksom gillar att spendera tid bara jag. Strosa runt hemma i tystnad och pilla. Ägna min tid åt saker jag väljer, inte sådant jag känner att jag borde eller som förväntas av mig. För vissa kanske det låter urtrist men för mig innebär det snarare en enorm frihet och ett stort lugn, att ha kommit till en punkt där jag faktiskt helt och fullständigt struntar i vad jag eventuellt ”missar”. Jag skiter i vad jag missar, för jag väljer något annat, och det känns bara himla bra.

Hur som helst – jag ville ha med mig en efterrätt till nämnda middag. Eftersom det är två tränande herrar som gärna håller koll på vad de äter ville jag visa hur en äter proteinrikt och sockerfritt på bästa sätt, och inte bara göra en enkel liten kaka. Nä, jag bestämde mig för att göra en brownie, toppad med cheesecake, fylld med cookie dough. Den blev makalöst smarrig, kan jag lova! Viktigt bara att en låter den få ”stå till sig” i kylen i minst några timmar efter gräddning, annars rinner den ut när den skärs upp. Några timmar i kylen och den blir perfekt kladdig och härlig.


BROWNIE MED CHEESECAKETÄCKE & COOKIE DOUGHBITAR

för en form à 24×15 cm

Cookie Dough:

  • 1 dl (40g) havremjöl
  • 1/2 dl (26g) majsmjöl*
  • 2 msk (17g) kasein proteinpulver
  • 1/2 msk sukrin gold
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 dl (22g) kokosolja
  • 1 msk (17g) mandelsmör
  • 1/2 dl (65g) fibersirap gold/nicks fibersirap med honungssmak
  • 1/2 äggula (vispa upp en äggula med gaffel, använd hälften)
  • 20g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nicks

Brownie:

  • 50g hackad choklad, jag använde steviasötad från Nicks
  • 35g hasselnötskräm, jag använde Barebells
  • 15g kokosolja
  • 35g vassle proteinpulver, jag använde Tyngres nötkräm
  • 24g (3 msk) kakao
  • 12g (1,5 msk) havremjöl
  • 1/5 tsk salt
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 2 ägg
  • 45g sötströ, jag använder Nicks (denna)
  • 18g (2 msk) sukrin gold
  • 15g (2 msk) kokossocker

Cheesecake:

  • 150g cream cheese
  • 50g kvarg
  • några droppar citronsaft
  • 20g vassle proteinpulver, jag använde detta i smaken Delicious Vanilla
  • 10g kasein proteinpulver, jag använde detta i smaken Cookie Dough

Gör såhär:

  1. Börja med cookiedoughn; Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också, ställ åt sidan så länge.
  3. Gör brownie-smeten; Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser. Ställ åt sidan.
  4. Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  5. Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  6. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Ställ åt sidan.
  7. Värm ugnen till 175 grader.
  8. Gör cheesecake-smeten; Rör bara ihop alla ingredienser till en jämn smet, klart!
  9. Bre ut brownie smeten i en ugnsform (min hade måtten 24×15) med bakplåtspapper i botten. Häll över cheesecakesmeten och bre ut jämnt. Forma cookie doughn till bollar och tryck ner i cheesecakesmeten. Det blir förmodligen lite cookie dough över men den är god till cirka allting så det är en bonus, lovar.
  10. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter, ta ut och låt svalna. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar (den kommer vara flytande i mitten om den fortfarande är ljummen + mycket godare när den fått ”stå till sig” några timmar)
CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

MIDSOMMAR (PROTEIN-)CHEESECASKE med honung- & limemarinerade jordgubbar

Klassisk (protein)cheesecake med fräsch smak av citrus, som toppas med honung- & limemarinerade jordgubbar – en given succé! Självklart kan en smaksätta och toppa hur en vill, men jag kan varmt rekommendera just denna smakkombination. Enkelt är det dessutom också!

Den här toppingen är en av mina absoluta favorittoppingar, så gott till och på cirka allt! Det enda en behöver är jordgubbar, lime (både skal och saft) och honung – eller, Nick’s fibersirap med honungssmak, som jag använde denna gång.


MIDSOMMAR (PROTEIN-)CHEESECASKE med honung- & limemarinerade jordgubbar

18 cm i diameter

Botten:

  • 120g kakor, jag använde hemmagjorda men vilka kakor som helst funkar (exempelvis någon av alla dessa)
  • 30g kokosolja

Fyllning:

  • 200 cream cheese
  • 100g kvarg
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • 1 msk citronsaft
  • 30g 100% Whey Premium, i smaken Delicious Vanilla
  • 20g 100% Casein Premium, i smaken Vanilla Dream

Topping:

  • 180g jordgubbar
  • Skalet från 1 lime
  • Saften från 1/2 lime
  • 1,5 msk honung eller fibersirap med honungssmak

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Börja sedan med botten:
  2. Mixa kakorna till ett smul. Blanda med (smält och avsvalnad) kokosolja. Tryck ut i botten av springformen.
  3. Gör fyllningen: Mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg, äggvita och citronsaft. Tillsätt proteinpulver och mixa tills helt slätt. Häll i formen.
  4. Grädda i 18-20 minuter, stäng sedan av ugnen men låt cheesecaken vara kvar i ugnen medan den svalnar. Ställ sedan in i kylen över natten.
  5. Kvartla jordgubbarna och lägg i en skål. Riv över limeskal, pressa över saft och ringla ner honung. Blanda ihop och toppa cheesecaken med de marinerade jordgubbarna.
GLASS PROTEINBAK Recept

BCAA-SORBET

Vad passar väl bättre heta sommardagar som dessa än svalkande och läskande sorbet? Typ inget. Här kommer ett superenkelt recept på lika supergod sorbet.


BCAA-SORBET med smak av jordgubb & pink lemonade

Du behöver:

  • 250g frysta jordgubbar
  • 1/2 dl kvarg
  • 1 msk citronsaft
  • 1 skopa bcaa i smaken Pink Lemonade

Gör såhär:

  1. Mixa ihop allt med stavmixer. Servera antingen direkt, för en lite mjukare sorbet, eller frys in i ca 1 timme för en fastare sorbet.

En kan såklart använda vilket bcaa en vill, och vilka frysta bär/fryst frukt en vill för den delen, men jag kan varmt rekommendera just den här smakkombon med jordgubbar + ”pink lemonade”. Bcaan är rätt söt att dricka rakt upp och ned, men tillsammans med lite extra citron som här blir den perfekt!