Browsing Category

PROTEINBAK

BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

PUMPA-PROTEINBARS med kanel & vit choklad

Publicerad 4 april, 2022

Jag har haft en burk med jordnötssmör ”pumpkin cake” ståendes i skafferiet i några veckor nu, men inte riktigt vetat vad jag skulle göra med det. Jag tog för givet, pga namnet, att det var ett smaksatt jordnötssmör, som smakade just pumpakaka. Jag tänkte mig ett söt, kanelsmakande jordnötssmör. Det var först när jag öppnade burken igår som jag insåg att ”pumpkin” helt enkelt syftade på att det innehöll pumpafrön. Så mycket ”kaka” var där däremot inte. Det var helt enkelt ett jordnötssmör med pumpafrön och lite dadelsirap. Så något sötare smak än vanligt nötsmör, men ärligt talat knappt ens det. Det smakade som man tänker sig att ett nötsmör gjort på jordnötter och pumpafrön borde smaka. Vilket är gott! Men ja, namnet är rätt missvisande.

Hur som helst var jag igår fast inställd på att baka något med detta nötsmör, så jag fick bara tänka om lite. Jag hade dessutom hittat sockerfri vit choklad (det är SÅ svårt att hitta!?) tidigare i veckan. På Dollarstore, av alla ställen. Så den ville jag använda. Och kanel och vit choklad är en fin kombo, så jag valde att köra på min kanel-kake-idée ändå.

Jag bestämde mig för att göra proteinbars. Jag smaksatte med kasein proteinpulver i vaniljsmak, och en rejäl dos kanel. De blev riktigt goda! Smakade pepparkaksdeg. Inte överdrivet söta, så om du är riktigt söt-tokig kan du ha i lite mer sötning av något slag. Jag tyckte de blev bra precis såhär, framför allt i kombination med den vita chokladen, som ju är väldigt söt. Och konsistensen blev grym!

PUMPA-PROTEINBARS med kanel & vit choklad

receptet ger 2 proteinbars

Du behöver:

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Tillsätt sirap, jordnötssmör och mjölk och arbeta ihop till en deg.
  3. Forma två bars, ställ åt sidan.
  4. Smält chokladen och doppa barsen däri. Ställ in i kylen så chokladen stelnar.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

(Protein-) KLADDKAKA med Digestive

Publicerad 8 mars, 2022

Jag är eventuellt absolut sist på bollen här, men jag hade liksom helt missat att det numera finns Digestive-kex utan tillsatt socker?!

Men nu vet jag alltså om att de finns, och självklart köpte jag hem ett paket så fort jag hittade dem. Sedan har de blivit stående i skafferiet några veckor, jag har inte vetat vad jag vill göra med dem riktigt.. Tills igår, då det plötsligt slog mig: kladdkaka. Jag älskar en seg och lite kladdig kladdkaka med bitar av något krispigt i. Sagt och gjort, jag ställde mig och gjorde kladdkaka. Eller, eftersom jag misstänkte att jag skulle älska den här kladdkakan så gjorde jag två stycken på en gång. Jag använde brödformar i silikon (köpta från Clas Ohlson, de verkar ha utgått men ni kan se måtten iaf) pga älskar att använda formar i silikon; inget fastnar i formen och det är enkelt att få ut kakan.

Andra ingredienser jag använde till själva kladdkakan var vassle proteinpulver (i smaken kladdkaka, från Tyngre), Use Like Sugar (sötning från NICK’s som sötar som strösocker), Proteinella (choklad- och hasselnötskräm från HealthyCo) och kokosolja (Evertastefood).

Och hur blev den då, denna kladdkaka? Den blev precis lika bra som jag hoppats på. Ångrar inte att jag gjorde två på en gång, om vi säger så.

Jag ser alltid till att ta ut min kladdkaka ganska tidigt ur ugnen, jag har alltså relativt kort gräddtid, och sedan låta den svalna helt på spisen, innan den dessutom får övernatta i kylen innan jag skär upp. Ja, det är trist att vänta så länge, men det ÄR värt det. Trust me, jag har gjort och ätit en hel del kladdkakor genom åren…

(Protein-) KLADDKAKA med Digestive

receptet ger två kladdkakor med måtten 21×11 cm

Du behöver:

  • 50g Proteinella
  • 20g kokosolja
  • 60g mörk choklad
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 60g (3/4 dl) sötströ, jag använde NICK’s Use Like Sugar
  • 30g (1/2 dl) kokossocker
  • 35g (1/2 dl) sukrin gold
  • 50g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • 32g (3/4 dl) kakao
  • 16g (2,5 msk) havremjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 10 st (150 g) Digestive-kex

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt Proteinella och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukrin gold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  5. Vänd ner den torra blandningen och blanda tills du har en slät smet.
  6. Bryt/krossa Digestivekexen i bitar och rör ner i smeten.
  7. Fördela smeten mellan två brödformar i silikon och grädda i ca 15 minuter, tills kanterna är fasta men mitten fortfarande kladdig.
  8. Ta ut, låt svalna. Låt sedan stå i kylen över natten.
CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

SEMMELCHEESECAKE

Publicerad 10 februari, 2022

Vi närmar oss semmeldagen och jag har börjat se diverse påhittiga varianter i mitt instagramflöde. Jag hade egentligen inte tänkt försöka hitta på någon ”semmel-variant”, då jag tycker en hederlig semla är himla god precis som den är, men så fick jag den här idéen och kunde liksom inte släppa den. I mitt huvud kändes det nämligen som en given succé.

Så jag testade, helt enkelt. Och jo, det blev faktiskt succé. Jag gjorde en semmelcheesecake, med botten av mandelmassa och på det en kardemummacheesecake. Självklart ska den serveras med vispad grädde.

Jag använde förresten en, för mig, ny fettkälla. Istället för smör använde jag mig i botten av ett så kallat ”veganblock” från Nutrili, som innehåller shea, kokos, raps och mandel. Jag tror jag fick hem det i senaste Smakbox (i det kalla tillägget). Det funkade i alla fall kanon istället för smör! Men självklart kan du använda vanligt smör också.

SEMMELCHEESECAKE

Botten:

  • 150 g sockerfri mandelmassa
  • 1 helt ägg
  • 50 g smör eller annat fett

Cheesecake:

Till garnering/servering: vispad grädde

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast en bakplåtspapper i en springform (18 cm i diameter)
  2. Börja med botten: riv mandelmassa och blanda med ägget. Smält smöret/fettet och arbeta in även det.
  3. Häll mandelmasse-smeten i springformen och grädda i 15 minuter.
  4. Gör under tiden cheesecake-smeten: mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg och äggvita. Tillätt proteinpulver och kardemumma och mixa tills helt slätt.
  5. Häll över den förgräddade bottnen och grädda i 18 minuter. Stäng sedan av ugnen men låt cheesecake stå kvar medan ugnen svalnar. Täck över och ställ in i kylen över natten.
  6. Garnera med vispad grädde och servera!
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

KLADDKAKEMUFFINS med cookie dough-gömma

Publicerad 4 februari, 2022

Vi inledde det nya året med att bli sjuka; efter två friska år åkte vi tillslut dit vi också, och testade positivt för covid. Jag har hunnit ta tre sprutor (den sista visserligen bara två dagar innan jag blev sjuk) så jag blev inte jättejättesjuk, ”bara” feber, huvudvärk, ont i kroppen, en väldig trötthet och hosta. Men nu äntligen är vi åter på banan och har kunna återgå till både jobb och träning. Skönt!

Den här veckan har varit en relativt lugn ”komma igång”-vecka för mig, jag har varit på återbesök hos veterinären med Rut (allt såg fint och bra ut och vi får nu successivt öka på promenaderna igen, tjoho!) och i onsdags hade jag besök av två trevliga kvinnor som fotade ett reportage av huset till tidningen Lantliv. Det reportaget kommer tydligen inte ut förrän nästa januari-februari (!) men jaja. Kul ändå! Och en sak som är ännu roligare är att mina böcker ni skickats från tryckeriet! De är alltså på väg! Ett lass hem till mig, så jag kan signa och skicka ut till er som föreställt, och ett lass till Tyngre’s lager. Så hann du inte förbeställa kan du snart köpa via Tyngre’s webbshop!

Jag fick också ett baksug häromdagen. Det liksom hinns inte med lika mycket bakning nu för tiden, tyvärr. Men igår gjorde jag mig tiden och slängde ihop det bästa av två världar; kladdkakemuffins och kakdeg. Närmare bestämt fyllde jag kladdkakemuffins med kakdeg. Mums!

Cookie dough:

  • 40 g (1 dl) havremjöl
  • 26 g (1/2 dl) vetemjöl
  • 10 g (2 msk) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s ”Vaniljdrömmar”
  • 1/2 msk sukrin gold
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 22 g (1/4 dl) kokosolja
  • 30 g (2 msk) mandelsmör eller Proteinella salted caramel
  • 65 g (1/2 dl) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 20 g hackad choklad

Muffins:

  • 30 g (2 msk) kokosolja
  • 70 g (4 msk) Proteinella (choklad/hasselnöt)
  • 1 ägg (56g)
  • 80 g (4 msk) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 65 g (drygt 2 dl) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 30 g (4 msk) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 6 muffinsformar på en plåt. Jag rekommenderar muffinsformar i silikon, pga himla smidiga.
  2. Börja sedan med cookie doughn: värm försiktigt kokosolja och nötsmör/proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen och rör tills helt slätt.
  3. Tillsätt resterande ingredienser (förutom den hackade chokladen) och arbeta ihop till en tjock deg. Tillsätt sist den hackade chokladen och arbeta in även den.
  4. Forma 6 stora bollar av kakdeg. Du kommer använda ungefär hälften av kakdegen du gjort för detta. resten föreslår jag att du rullar till mindre bollar och lägger in i frysen – perfekt att ha i exempelvis glass!
  5. Gör sedan muffinssmeten: Rör ihop kokosolja, proteinella, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  6. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser.
  7. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  8. Skeda ut det mesta av smeten i muffinsformarna, tryck ner en kakdegsboll i varje och täck med sista muffinssmeten.
  9. Grädda i ca 12-14 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)
  10. Låt svalna helt och ställ sedan in i kylen över natten. Jag lovar det är värt väntan!
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBLONDIES med jordnötssmör & salt karamell

Publicerad 3 januari, 2022

HEJ år 2022 och HEJ årets första recept!

Häromdagen var jag inne på Happyvegan för att beställa lite vetegluten (recept kommer! Jag är såå pepp på att laborera lite med detta!) och när jag hittade jordnötssmör i smaken salt karamell från Nuts Fabriken kunde jag inte låta bli att köpa det också. Tänkte att det skulle göra sig himla fint i bakning!

Så, när jag fick hem min order ställde jag mig genast i köket för att baka med nämnda jordnötssmör. Det blev en proteinblondie med extra allt salt karamell: gräddkola-kasein, jordnötssmör med salt karamell, och på toppen en salt kolasås. Kan en få för mycket salt karamell? Jag tror inte det va!

PROTEINBLONDIES med jordnötssmör & salt karamell

receptet ger 8 blondies

Kolasås:

  • 2 dl grädde — vilken som går bra, för vegan använd fet kokosmjölk alt grädde. Jag använde milda mat lätt 4% vilket funkar kanon
  • 1/2 dl mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 1/2 tsk salt

Blondies:

  • 45 g (1/2 dl) kokosolja
  • 32 g (2 msk) jordnötssmör, jag använde Nuts Fabrikens ”Salt Karamell”
  • 140 g (1 dl) mörk fibersirap, jag använde NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 1 äggula
  • 80 g (2 dl) havremjöl
  • 52 g (1 dl) vetemjöl
  • 15 g (1/2 dl) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s ”Gräddkola”
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Börja med att göra kolasåsen: rör ihop grädde och sirap i en liten kastrull. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra ihop till en tjock kolasås. Rör med jämna mellanrum, gärna hela tiden. Beroende på vilken grädde du använder tar det olika lång tid, för mig som använde 4%ig grädde tog det ca 10-15 minuter kanske? Rör ner salt och ställ sedan kolasåsen åt sidan så länge.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Rör ihop kokosolja och jordnötssmör. Värm snabbt i micron om det behövs. Tillsätt sirap och äggula och blanda tills slätt.
  4. Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan oljeblandningen. Arbeta ihop till en tjock (!) deg.
  5. Tryck ut degen i en ugnsform, jag använde en brödform i silikon. Häll över kolasås och bre ut.
  6. Grädda i ca 15 min, ta ut och låt svalna HELT, täck sedan och ställ in i kylen över natten innan du skär upp i bitar.
JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Saffransbullar med mandelmassa & vit choklad (proteinrika & sockerfria)

Publicerad 30 november, 2021

För någon vecka sedan fick jag hem nyheten Saffranspaste från Santa Maria, som är speciellt utvecklad för vetedeg och ska göra bullar extra saftiga och fluffiga. Jag har redan använt den i min favoritglass (mango och saffran är en drömkombo, jag lovar!) men jag ville såklart också testa att göra just bullar med den, för att se huruvida pasten hjälper till att ge fluffiga och saftiga bullar.

Jag visste direkt att jag skulle utgå från mitt recept på (protein)kanelbullar. Men jag ville liksom… piffa. Och när jag öppnade kylen och insåg att jag hade lite sockerfri mandelmassa kvar visste jag genast hur jag skulle piffa mina saffransbullar: med en fyllning av mandelmassa och vit choklad.

Jag tog bokstavligen precis nyss ut bullarna ur ugnen (därav de trista bilderna tagna med belysningen under köksfläkten), och efter att både sambon och jag smakat kan jag konstatera att wow! Det här var bland det bästa jag gjort. Fluffiga, saftiga och alldeles alldeles underbara bullar!

SAFFRANSBULLAR med mandelmassa & vit choklad

receptet ger ca 8-9 mindre bullar

Du behöver:

  • 60 g (1 dl) vetemjöl
  • 64 g (2 rågade dl) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 3 g (1 tsk) bakpulver
  • 1 dl + 1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 5g (1 tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 25g äggvita
  • 1/2 påse saffranspaste

Fyllning:

  • 47 g sockerfri mandelmassa, fint riven
  • 50 g Proteinella vit choklad

Gör så här:

  1. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst och sötströ, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  2. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  3. Häll jästblandningen, äggvitan och saffranspaste i den torra blandningen och arbeta ihop.
  4. Täck över bunken med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop fint riven mandelmassa och proteinella).
  5. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper. Bre/smula över fyllningen, rulla ihop. Skär upp till bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  6. Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin färg (håll koll!).
JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Sockerfritt och proteinrikt PEPPARKAKSHUS (+rabattkod)

Publicerad 23 november, 2021

För 4 år sedan gjorde jag mitt livs första pepparkakshus från scratch (se här). Till själva huset använde jag mig då av mitt recept på sockerfria protein-papparkakor, det ger nämligen underbart goda kakor. Men, det innehåller vita fiber-pulver, och varje gång jag postar ett recept innehållandes det får jag femtioelva frågor om vad det är, var en köper, hur en kan byta ut osv osv… Så jag bestämde mig i år för att ta fram ett nytt pepparkaksrecept, både för att göra kakor men också, inte minst, för att göra ett nytt pepparkakshus.

Eftersom vita fiber-pulver är detsamma som fibersirap, fast helt enkelt i pulverform, visste jag att det skulle gå att göra kakor med lika bra resultat med fibersirap, men att jag då skulle behöva ändra om i proportionerna. Dessutom verkar fettreducerat mandelmjöl, vilket jag använde i mitt gamla pepparkaksrecept, inte säljas längre, så det behövde jag hitta en ersättare för också. Efter ett par provbak lyckades jag till slut hitta kombon och mängderna som gav sådär perfekt knapriga, nästan lite knäckiga, pepparkakor och jag visste att jag var i mål.

Den här gången var jag inte lika ambitiös med dekorationen (för 4 år sedan gjorde jag sura remmar och klippte till små bitar som skulle föreställa tegel…) utan använde mig av hederligt strössel i härliga färger. Jag ville göra ett GLATT hus!

Jag gjorde vanlig sprits, dvs av florsocker, äggvita och en liten skvätt ättiksprit. Vill du göra sockerfri sprits går det hur bra som helst! Jag postade ett recept då för fyra år sedan (igen, här hittar du det) men jag skulle nog rekommendera dig att göra minst en dubbel laddning för att det ska räcka till ett helt hus. Du behöver sukrin melis, äggvita och några droppar citronsaft till den sockerfria spritsen. Vill du göra vanlig sprits är det bara 1 äggvita + 4 dl florsocker + 1 tsk ättiksprit (12%). Visp visp, klart. Väldigt enkel att jobba med.

Okej, nu ska ni få receptet på pepparkaksdegen! Det är väl egentligen en självklarhet, men skriver det ändå: det går såklart precis lika bra att göra pepparkakor av degen. Notera att jag gjorde ett ganska litet hus, och för det är den här mängden deg perfekt. Ska du göra ett större och mer avancerat bygge föreslår jag att du dubblar receptet. Äsch, dubbla oavsett, och gör vanliga kakor av degen som eventuellt blir över!

SOCKERFRI (och proteinrik) PEPPARKAKSDEG

Du behöver:

  • 50 g (inte riktigt 1 dl) vetemjöl
  • 60 g vassle proteinpulver, gärna i pepparkaka- eller kanelbullesmak
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk pepparkakskrydda
  • en nypa salt
  • 25 g kokosolja, flytande
  • 100 g mörk fibersirap, jag använder NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 2 msk mjölk

+ lite extra vetemjöl för utbakning

Gör så här:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Häll över kokosolja, fibersirap och mjölk och arbeta genast ihop till en deg.
  3. Det är inte nödvändigt, men fördelaktigt, att låta degen ”vila” i kylen en stund, cirka 30 minuter eller så.
  4. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  5. Arbeta ut degen på en plan yta, pudra över lite vetemjöl för att underlätta utkvaling, och kavla ut den. Tips: Jag brukar lägga degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut den tills lagom tunn.
  6. Skär ut husdelarna med de former/mallar du använder, och flytta över till den förberedda plåten.
  7. Grädda delarna i ca 8-10 minuter, håll koll så de inte bränns. Låt sedan svalna helt innan dekorering och montering.

15% RABATTKOD

Om du vill prova göra den här pepparkaksdegen, vilket jag verkligen kan rekommendera, så har jag fixat en rabattkod som gäller i NICK’s webbshop. Ange FANNY i kassan så får du 15% rabatt på hela ditt köp. HÄR hittar du fibersirapen jag använder i receptet, men koden gäller alltså på allt i shopen, och den är giltig december ut.

CHEESECAKE & PAJ MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Mjuk kanelbullekaka med lime-cheesecakefyllning

Publicerad 14 oktober, 2021

För ett gäng år sedan, närmare bestämt drygt 5 år sedan, gjorde jag en mjuk kaka med smak av citron, fylld med cheesecake och hallon. Kort därefter gjorde jag en liknande variant; morotskaka med fräsch creamcheesefyllning. Basen i båda dessa kakor är vit bönor, minns ni att jag bakade väldigt mycket med bönor förr? Jag har kommit av mig lite på den fronten. Men det blir ju SÅ bra, kakorna blir mjuka och saftiga – och självklart smakar de inte bönor.

Jag vet inte varför, men häromdagen kom jag att tänka på dessa kakor, och att det var väldigt länge sedan jag gjorde någon av dem. När jag sedan kom på att jag hade ett öppnat paket creamcheese i kylen kändes det som ett tecken; dags att göra en cheescakefylld kaka igen!

Denna gång gjorde jag en kaka med smak av kanelbulle, smaksatte cheesecakesmeten med lime och toppade det hela med ett gott kanelsmakande smultäcke.

Mjuk kanelbullekaka med lime-cheesecakefyllning

18cm i diameter

Kanelsmul:

  • 1/2 dl (32 g) sukrin gold
  • 2 msk (11 g) vassleprotein i kanelbullesmak, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 2 msk (14 g) kokosmjöl
  • 3 msk (22 g) havregryn
  • 1 msk (20 g) mörk fibersirap, jag använde NICKs fibersirap med honungssmak
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mjölk
  • en nypa salt
  • 1 tsk kanel

Cheesecakefyllning:

  • 130g cream cheese
  • 2 msk mjölk
  • 1 äggvita
  • skalet från 1 lime
  • 30 g vassleprotein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)

Kaksmet:

  • 170g vita bönor (kokta, sköljda och avrunna)
  • 2 hela ägg
  • 2 tsk kokosolja
  • 20 g vassleprotein i kanelbullesmak, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
  • 2 msk (14 g) kokosmjöl
  • 2 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (18 cm), fetta sidorna+botten av formen och ställ åt sidan.
  2. Förbered kanelsmul: rör ihop sukrin gold, vassle, kokosmjöl, havregryn, salt och kanel i en skål. Tillsätt sirap, kokosolja och mjölk. Arbeta ihop med händerna till ett smul, ställ åt sidan.
  3. Förbered cheesecakesmeten: rör ihop cream cheese, mjölk, äggvita och limeskal. Se till att få bort eventuella cream cheese-klumpar. Tillsätt vassle och siktat sukrin melis och rör ner i smeten. Ställ in i kylen så länge.
  4. Gör kakan: Rör ihop vassle, kokosmjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel i en liten skål, ställ åt sidan.
  5. Skölj bönorna, gärna flera gånger, och låt rinna av. Mixa sedan ihop bönorna med ägg till en slät smet.
  6. Tillsätt kokosolja och mixa snabbt igen. Tillsätt slutligen den torra blandningen och mixa en sista gång.
  7. Häll 3/4 av kaksmeten i botten av den förberedda springformen. Häll sedan cheesecake-smeten i mitten och bre ut i ett jämnt lager. Klicka i den sista kaksmeten, dra försiktigt ut klickarna men undvik att blanda kaksmeten med cheesecakesmeten.
  8. Smula över kanelsmulet och grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Om du tycker kakan börjar få lite för mycket färg kan du lägga över en bit folie mot slutet av gräddtiden (jag la över folie efter ca 30 minuter, och tog ut kakan efter 41 min)
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBLONDIE med salt karamell & marshmallows

Publicerad 11 oktober, 2021

Häromdagen när jag ändå var på Dollarstore passade jag på att köpa med mig lite sockerfritt godis att använda i bak. Gräddkolor och marshmallows, av märket deBron. Väl hemma satte jag igång direkt, jag visste nämligen precis vad jag ville göra med marshmallowsen – en blondie. Närmare bestämt en proteinblondie med smak av gräddkola, fylld med Proteinella i smaken salted caramel (favvo!) och toppad med marshmallows. Resultatet blev ärligt talat ganska exakt som jag tänkt mig och hoppats på. Lagom sega blondies, där sältan i smeten möter sötman i marshmallow-toppingen.

PROTEINBLONDIE med salt karamell & marshmallows

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • 1 dl (40 g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1/2 dl (26 g) vetemjöl
  • 2 msk (10 g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Gräddkola
  • 1/2 msk sukrin gold
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1/4 dl (22 g) kokosolja
  • 1 msk (16 g) Proteinella Salted Caramel
  • 1/2 dl (65 g) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
  • 1 äggula
  • en näve sockerfria marshmallows

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15 x 15 cm)
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt flytande kokosolja, proteinella, fibersirap och äggula, och arbeta ihop till en tjock deg. Tryck ut i den förbereda formen.
  3. Grädda i 10 minuter, ta sedan ut och fördela marshmallow över. Grädda under grill i ugnen i ytterligare 4-5 minuter, tills marshmallowsen fått lite färg. Ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Chokladtryffel(protein)tårta

Publicerad 4 oktober, 2021

I förra veckan släppte Tyngre en ny smak av proteinpulver: Chokladtryffel. Det har djup, intensiv chokladsmak, och blev genast min nya favorit av chokladsmakande proteinpulver. Den här kommer jag ha roligt med i köket!

Första receptet med chokladtryffel-kaseinet blev en chokladtryffeltårta. Inklusive tryffeltäcke, och det ska du inte skippa om du gör denna tårta, det var verkligen pricken över i!

Jag toppar det mesta chokladiga jag bakar med salt. Det liksom gör det hela fullständigt, på något vis. Men självklart kan du toppa din tårta med vad du vill! Förslagsvis hackade nötter eller färska bär.

CHOKLADTRYFFEL(PROTEIN)TÅRTA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 80g (knappt 2 dl) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 25g (1/2 dl) vetemjöl
  • 25g (1/2dl) kakao
  • 15g (1/2 dl) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Chokladtryffel
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 45g (1/2dl) kokosolja
  • 32g (2 msk) Proteinella choklad/hasselnöt
  • 1 dl fibersirap gold, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
  • 1 ägg

Glasyr:

  • 1 dl vispgrädde
  • 100g mörk choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten och kanterna.
  2. Värm försiktigt kokosolja och Proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Rör sist ner ägget och blanda ordentligt.
  4. Bre ut smeten (den är ganska tjock, don’t worry den ska vara så) i den förberedda formen.
  5. Grädda i ca 10 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl över natten.
  6. Nästa dag gör du tryffeln: hacka chokladen och lägg i en skål. Värm upp grädden i en liten kastrull, häll sedan över den hackade chokladen. Rör tills slätt. Låt svalna så den ”tjockar till sig” (ställ in i kylen om du är ivrig) och bre sedan över tårtan. Toppa med valfri topping. Ställ in i kylen igen, helst en timme eller mer, för att tryffeln ska stelna ordentligt.