Browsing Category

RAWDESSERTER

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Fanny Fotograferar Fannys Favvo Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Salted Caramel Macadamia Raw Cheesecake

Publicerad 25 augusti, 2014

Ett av mina mest uppskattade recept både hos er läsare och mig själv (jag har ju ständigt nya idéer att testa så när saker görs om är det verkligen storfavoriter) är min raw cheesecake med pistage, vanilj och hallon. Så när jag inför födelsedagsfirandet i lördags ville göra något gott valde jag att göra en ny variant av denna gudagoda cheesecake, och kombinerade favorit med favorit ; raw cheesecake + salted caramel. Och för att få med ännu en favorit la jag till macadamianötter också.

Mmmm det här var nog min storfavorit av de tre sakerna jag bjöd på under födelsedagsfikan!macacaracheesecake2

Botten:

  • 1,5 dl macadamianötter
  • 1 dl mandel
  • 6 st dadlar
  • en nypa salt

Fyllning:

  • 3 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 timmar, gärna över natten)
  • 1/2 dl citronjuice
  • 1 dl kokosolja
  • 4 msk agave
  • 1/3 tsk vaniljpulver

Salted Caramel:

  • 1/4 av ovanstående fyllning
  • 8 st dadlar
  • 1 msk mandelsmör
  • en nypa salt
  • 3 msk kokande vatten

macacaracheesecake1

Börja med att mixa ihop ingredienserna till botten, tryck sedan ut den i en fettad eller bakplåtspappersklädd form med löstagbara kanter. Mixa sedan fyllningen helt slät. Häll 3/4 av den över bottnen. Den resterande smeten är basen för ”salted caramel”-såsen så släng ner de ingredienserna i mixern och mixa ihop. Smaka av med saltet – jag tycker det är gott när det är ganska rejält saltat för att bryta av fint mot den lite sötare cheesecaken. Klicka sedan ner önskad mängd av denna kola-sås över cheesecaken och dra ut i ”swirls” med hjälp av en kniv. För mig blev det lite sås över och den är kanongod över det mesta – så som gröt, glass eller varför inte morgon-kvargen? Jag har testat samtliga och ja, passar till allt! Låt cheesecaken stelna i frysen några timmar (går finfint att göra flera dagar i förväg och förvara i frysen tills det ska fikas) och ta fram ett tag innan servering, kanske en 20-30 minuter. Jag lät den sedan stå framme i flera timmar och den klarade sig bra, även om jag personligen föredrar alla raw cheesecake nästintill helfrusna. Får man över är det bara att slänga in i frysen igen! Eller kylen, vad man behagar 🙂

DRYCKER & SMOOTHIES Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund RAWDESSERTER Recept Uncategorized Vardagsuppdatering

Grön smoothie med spenat, avocado, citron och kokossocker

Publicerad 4 augusti, 2014

Varje gång jag ser Josefin Jäger blir jag sugen på grönt. Jag vill typ börja odla egna grönsaker och installera all världens köksmaskiner för ett fulländat veggo-kök. Jag vill tapetsera köksväggen med läckra raw-recept och boka en resa till Indien för att ägna mig åt yoga och mindfulness och sådantdära jag vet att jag borde men aldrig tar mig tid till (och just därför borde ännu mer).

Josefin Jäger, var det ja. Hon var med i Nyhetsmorgon igår och när jag kom hem strax efter lunch var det första jag gjorde en stor, härlig och grön smoothie. Att göra smoothies är ju väldigt enkelt och de allra flesta har någon söt favorit med bär, frukt, yoghurt eller liknande – men när det kommer till det gröna tycker många det är lite trixigt att få till smaken. Jag också. Det smakar lätt… för grönt. Jag gillar sött, så är det bara. Smoothie ska inte smaka spenat eller grönkål, faktiskt. Så, efter ett gäng tester och försök har jag nu kommit fram till ett par saker jag alltid tänker på när det ska göras lite grönare smoothies;

  • Kokossocker är nummer ett! Så himla perfekt i gröna smoothies. Inga steviadroppar eller sötningsströ eller whatever här, kokossocker is the shit!
  • Nötsmör rundar av smaken fint, och man kan ju variera i all oändlighet med jordnötssmör, cashewsmör, mandelsmör, hasselnötssmör – eller varför inte en mix man gjort själv?
  • Dadlar har jag alltid i, ofta mixar jag lite slarvigt sista biten för att ha några små dadel-bitar kvar… gott att få tugga lite mitt i smoothien.
  • Superpulver i olika form är skoj och ger mycket smak, mina favoriter är carob, cacao, mesquite, baobab och lacuma. Men ja – man tager vad man haver.
  • Något krämigt som banan eller avocado ger det hela rätt konsistens och smakerna binder sig fint när det finns ”något av substans” i också.

Som sagt, igår gjorde jag en stor laddning grön smoothie till lätt lunch. Jag bara slängde ner lite vad jag hittade i kyl, frys och skafferi, och smakade av tills det smakade gott. Därför är måtten lite halvexakta, men ni ser vad jag hade i och inom (parantes) ser ni ungefärlig mängd jag körde på. De olika pulvrena bara slängde jag i lite av var… Grejen är som sagt att smaka av, gör man det kan det ju inte bli annat än gott!?

  • Fryst spenat (6 dl)
  • Avocado (1/2)
  • Jordnötssmör (1 msk, DENNA som är variant väldigt-väldigt-spicy)
  • Dadlar (8 st)
  • Kokossocker (1/2 dl)
  • Citron (några matskedar juice)
  • Matcha Green Tea pulver
  • Mesquite
  • Baobab
  • Mandelmjölk (3 dl)

Mix, mix, miiix – and done. Lovely!gronteskont

Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Morgonstund RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Coco Green Drink med Mind-boost

Publicerad 27 juni, 2014

Jag har ambitioner om att bli bättre på att dricka gröna drinkar. En om dagen är bra för magen! Variation förnöjer som sagt, så idag provade jag en ny variant som blev läskande fräsch och god! En bas på kokosvatten, limesaft och en påse Mind Herbal Blend från foursigmafoods. Extra power med Baobab från Renée, och färsk spenat för järn (och färg!).
greendrinkmind1

För lite info, vad är det för nytt pulver jag har här då? Jag har skrivit om Four Sigma Foods grejer förr (här lite info om de två askarna som frälste mig, här ännu lite mer när jag provade en tredje sort) och det här är alltså en av deras nyaste tillskott i familjen. Finns i två varianter, ”sport” och ”mind”, och det är alltså sistnämnda jag har i denna drink. Mind har följande egenskaper;

  • Förbättrar minne och inlärningsförmåga
  • Skapar lugn, avslappnad koncentration
  • Återställer balans och minskar stress

”Combining Eleuthero, Gotu kola, Goji berries and Ahwagandha, this delicately bittersweet, adaptogenic herbal blend is chock-full of benefits, as well as balancing and calming properties. Use this all-killer, no-filler blend to provide a boost when you need to perform a mental task at full capacity or calm down anxiety when faced with stressful situations. Unlike stimulants, adaptogens rejuvenate rather than overstimulate!”

Så. När jag idag sitter framför datorn och jobbar med de dryga 250 bilder som blev bra efter gårdagens fotografering (ja, 250 bilder + är kvar efter två rensningar. Så går det när man fotar skönheter som Maya!) och min medicin för ADHD-virret inte riktigt räcker, kändes en påse Mind lägligt.

Baobab då? Baobabpulver är raw, ekologiskt och rikt på vitamin C, kalium, kalcium, magnesium, järn, zink och selen. En riktig boost som tillförde en härlig sötsyrlig smak i drinken – mmm perfekt till sött kokosvatten och fräsch lime!

greendrinkmind2

Hur? Enkelt, i en mixer slängde jag en tetra kokosvatten (330 ml), 1 dryg dl färsk spenat (väl ihoptryckt), saften från en lime, 1 påse Mind och 1 dryg msk Baobab. Mix mix tills slätt. Ner med en näve is för att få lite extra svalkande drink. Häll upp i flaska, och drick med fint sugrör – allra helst prickigt eller randigt. För söta saker och piff och puff runt omkring gör att allt smakar bättre, faktiskt!

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Raw Apelsin Cheesecake med Chocoswirl

Publicerad 15 maj, 2014

Swirly twirly mmmmmmmm…. choklad, apelsin, lite salt, mer sött, mjukt, krämigt och lent… rawchocorange3
Ja, ännu en raw cheesecake. Av den enkla anledningen att de är så fantastiskt goda! Och ett plus är ju att de tar två sekunder att slänga ihop. Ett minus är att de även tar två sekunder att äta. Men då kan man ju göra nya, jaaaa!
rawchocorange1

För 5 mini cheesecakes:
  • 1 dl aprikoskärnor (har du ej funkar mandel, men dessa är riktigt goda!)
  • 3 st mjuka färska dadlar
  • 1 msk kakao
  • en rejäl nypa havssalt
  • 1,5 dl cashewnötter
  • 3/4 dl saft från en apelsin
  • 1 tsk apelsin skal
  • 1 msk agave
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 dl kokosolja

Mixa ihop botten (första fyra punkterna) och tryck ut i silikonformar. Mixa ihop apelsinfyllningen (mitten punkterna) och fördela 3/4 av smeten över nöt-bottnarna. Tillsätt kakao och choklad-agave i resterande smet och mixa lite till. Klicka sedan i chokladfyllningen och gör som virvlar med en tandpetare. In i frysen och håll dig så länge du kan – sedan hugg in och njut!rawchocorange2

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Raw pekan- och citronbitar

Publicerad 1 maj, 2014

Ja men okej – igår gjorde jag godis. Typ världens godaste gotte. Fräscht och vårigt, och jag åt dem demonstrativt imorse medan jag tittade ut på SNÖN utanför fönstret. När jag klivit upp stod jag och bara stirrade ut i flera minuter innan jag liksom fattade vad jag såg. SNÖ. Så FEL. Mest fel för att jag bestämt mig för att ha klänning idag. Att ändra kläd-planer tycker jag alltid är lite extra jobbigt.

Så vi struntar i kläder och väder och äter godis istället! Raw, gottit och megaenkelt godis. Med mina favoritnötter pekan och cashew, och den dundergoda citronsmakande kokosoljan jag typ älskar lite extra mycket (jag vet, många ’typ’ och ’liksom’ idag. Skyller på snön.)pekancitron2

pekancitron3

Botten:

  • 55g pekannötter
  • 55g cashewnötter
  • 1/2 dl mullbär
  • 2 msk dadelpuré
  • en nypa havssalt
  • 1 tsk mesquite
  • 1/2 msk carob
  • 1 msk kokosolja

Mixa, platta ut och gör lager nr två:

Bre över botten, ställ in i kylen någon timme och skär i bitar. Försök att inte äta alla på en gång. Mest för att i så fall måste du ställa dig och göra nya på en gång, för har man väl provat dessa vill man typ aldrig någonsin vara utan igen.pekancitron1

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Choco Chai Super Berry Bliss Balls

Publicerad 20 januari, 2014

Well hello there. chaichocoberry2Det där med råa bollar var det ja. Idag blev smaksättningen främst choklad, och kakao/chai-risprotein från Renée hade jag i också för en rolig, kryddig touch, och superbär fick stå för boosten. Jag använder frystorkade blåbär som jag beställt från iherb, men i de flesta butiker här i Sverige finns ”vanliga” torkade, använder du dem rekommenderar jag att du lägger dem i blöt precis som jag gjort med gojibären i det här receptet.chaichocoberry3

För ca 10-15 bollar:

  • 2 dl mandel
  • 1/2 dl risprotein kakao/chai
  • 1 msk raw kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 8 färska (urkärnade) dadlar
  • 1/2 dl gojibär
  • 1/2 dl torkade blåbär
  • ev lite sötning om så önskas (jag hade i några droppar stevia)

Lägg gojibären i blöt ett litet tag, kanske tio minuter, tills de är lite mjukare. Mixa sedan alltihop och smaka av med sötning om du önskar lite sötare bollar. Rulla till bollar med lätt fuktiga händer (det underlättar, tro mig) och förvara i kylen. Mums!chaichocoberry1

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Chocolate Raspberry & Peanutbutter Cheesecake

Publicerad 28 december, 2013

Tre lager visar sig vara ett vinnande koncept när det kommer till godsaker. Att köra på raw och veganskt också, för den delen. Och inte är man väl den som klagar, så länge man får mumsa godis som bara gör kroppen gott? Jag vill betona en grej, på tal om det, att det alltid alltid är hälsosammare att äta något som är rikt på god energi, än något som är fattigt på dåliga kalorier. Förstår ni vad jag menar? Så länge det är hälsa man är ute efter (då menar jag ; man är inte i diet inför typ en fitnesstävling) så är det förhållandevis höga energiinnehåller i nötter, torkad frukt etc alltid way better än en kalorisnål kemikalie-komb. Om inte annat smakar ”whole foods” (ja du Jeanna, vilken svenska termen..?) alltid bäst!

Just ja. Jag skulle berätta om dagens gotte. Det är okej om ni bryter ut i en aahmen-guuu-så-gooood-dendetdära-ser-uuut- suck ;pbjchoc2För det var den. Himla fantastiskt god alltså. Vad det är? En raw chocolate raspberry & peanutbutter cheesecake, såklart! Om man vill ha den mjuk och nästan mousse:ig (som jag lät det vara under fotograferingen) förvarar man den i kylen. Vill man istället ha en frozen cheesecake (som man med fördel tar fram en 10 minuter innan servering) förvarar man den i frysen. Either way smakar den ljuvligt!pbjchoc1Botten:

  • 1,5 dl nötter (jag körde 50/50 cashewnötter och pekannötter)
  • 8 st dadlar
  • 3 msk havremjöl (havregryn mixade och mätta efter)
  • 1/2 msk agave
  • 1/2 msk kokosolja
  • en nypa salt

Fyllning I:

  • 3,5 dl cashewnötter (som legat i vatten ett dygn)
  • 0,5 dl kakao
  • 3 msk mandelmjölk
  • 4 msk agave
  • 1 dl hallon
  • en nypa salt

Fyllning II:

  • 2 msk jordnötssmör
  • 1 msk honung
  • 1 msk kokosmjöl
  • 160 gram tjock yoghurt
  • ev mer sötning om så önskas, jag hade i några droppar naturell stevia

Mixa ihop botten, tryck ut i form. Mixa ihop fyllning nummer 1, och bre ut över botten. Frys in 1-2 timmar. Rör ihop fyllning nummer 2 och bre över. In i frysen medan du smälter lite extra choklad som du sedan ringlar över. Jag strödde även över ett gäng torkade hallon för utseendets skull. Sådär ja! Låt ”gosa till sig” några timmar i antingen kyl eller frys, men sedan är det bara att hugga in. Easy peasy, visst!?

Och som sagt… mousse!pbjchoc3

Efterrätt och gotte Julmys Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Rawbites med aprikos, pistagenötter och citron

Publicerad 8 december, 2013

En tjugo minuter till övers och man hinner plocka fram, ”baka” och diska. Tjugo minuter, och man kan njuta av ett gäng underbart goda raw bites. Tjugo minuter är ungefär ingenting och resultatet är ungefär väldigt himla fantastiskt fint.

Dadlar går det åt i en himlans fart här hemma nu när jag fått raw bites-mani och gör bollar mest varje dag. Så när jag idag blev sugen på att göra en ny laddning och insåg att det fanns för få dadlar, fick jag gräva djupare i skafferiet för substitut. Det slutade med en helt ny variant och inte är jag deppig över det inte, tvärt om – dessa blev alldeles ljuvliga!aprikospistagecitron2

Jag använder lätt saltade pistagenötter (de man köper med skal i naturgodishyllan), naturella cashewnötter, torkade osvavlade aprikoser, eko citron eftersom jag vill ha i också skalet och steviadroppar med citronsmak. Har man inte det kan man skippa helt eller söta med något annat (smaka av och tillsätt ev. mer citronsaft).

  • 100 g cashewnötter
  • 50 g pistagenötter
  • 15 torkade aprikoser (plocka ut de mjukaste i paketet)
  • 5 dadlar
  • 15 droppar steviadroppar citron
  • skalet från en (eko) citron + saften från halva

Ner i en mixer, tryck på start. Stanna eventuellt några gånger för att skrapa ner från kanterna. Mixa lite till, tills du får en kladdig klump. Rulla till bollar, förvara i frysen, ät och njut!aprikospistagecitron3 aprikospistagecitron1

Efterrätt och gotte GODIS JULRECEPT Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Salty Caramel Raw Bites

Publicerad 3 december, 2013

Mmmm jag har snöat in på (mina egna) raw bites. Utan proteinpulver, utan sötning, utan konstigheter. Dadlar och nötter. Done. Piffa och trixa med olika torkade bär, superpulver, nötmixer… åh, det är så roligt!

Dagens mix resulterade i precis vad jag såg framför mig när jag började. Kola-bollar med en försiktig sälta från havssalt för att balansera upp sötman. Kola och salt tillsammans är ju en sådan där smakkombo som man bara älskar. Jag har olika påsar superpulver stående i skafferiet som jag aldrig riktigt hittat någon bra användning till så jag slängde ner små duttar av dem. Har man inte dem blir dessa bollar säkert jättegoda också utan, även om de tillför en härlig kola-smak allihopa.kolabollraw3kolabollraw1

  • 2,5 dl cashewnötter
  • 20 dadlar
  • 0,5 dl mullbär
  • 0,5 tsk mesquite
  • 0,5 tsk lacuma
  • 0,5 tsk nyponpulver
  • en rejäl nypa flingsalt

Mixa nötterna snabbt bara så de blir grovhackade. Tillsätt resten och mixa tills det det är någorlunda jämnt. Man får stoppa och skrapa ner från kanterna några gånger, men det tar inte många minuter sammanlagt. Över i en burk, låt stå i kylen ett litet tag så slipper du kladd när du rullar bollar. Jag förvarar som bekant mina bollar i frysen men det går bra även i kylen. Tagna ur frysen blir de liksom sega och alldeles alldeles underbara… Doppa i choklad eller strö över något fint eller rulla i något gottit eller gör som jag – ät precis som de är.kolabollraw2

Efterrätt och gotte GODIS JULRECEPT Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

RAW chokladtryfflar med lakrits och hallon

Publicerad 29 november, 2013

Som jag skrev igår har jag provat att leka lite med grejerna från Four Sigma Foods. Här kommer ett första recept som jag tokdiggar och garanterat kommer bidra med på årets julbord nr två – det fina gottebordet, som vi från Skåne säger 😉

För att hålla receptet helt raw kan du använda raw proteinpulver, men är det inte viktigt för dig kan du givetvis använda vilket pulver som. Eller skippa helt! Torkade hallon går att beställa från tex iherb (använd min kod TBK231 vid första beställningen för 10% rabatt) eller har man tur hittar man det i en välsorterad hälsokost. Det funkar säkert med färska hallon också, men konsistensen lär bli ”lösare”.tryfflar2tryfflar1tryfflar3

  • 1 påse Instant Lion’s Mane
  • 1,5 dl varmt vatten
  • 2 dl mandlar
  • 15 urkärnade dadlar
  • 2 msk raw kakao
  • 1/2 tsk lakritspulver
  • 1 skopa raw proteinpulver med chokladsmak
  • 1/2 dl torkade hallon

Koka upp vatten och häll upp ungefär 1,5 dl vatten i ett stort glas. Tillsätt mandlarna och blötlägg ett tag. Du kan provsmak en mandel, den ska vara lite mjuk och smaka av te:et. Ungefär en kvart lät jag mina vara i. Spara sedan tevattnet och mixa ihop alla ingredienser, tillsätt lite av tevattnet om det är svårt att mixa. Men så lite som möjligt för så fasta tryfflar som möjligt. Låt sedan ”degen” stå i kylen några timmar eller över natten innan du rullar bollar. Blanda några skedar raw kakao med någon nypa lakritspulver och rulla bollarna i det. Förvara i kyl eller frys.

Nu till det finaste av allt: om du fryser dessa bollar får du riktiga tryfflar. Av någon orsak fryser inte bollarna, utan de blir bara perfekt fasta. Oavsett tid i frysen. I ”skapelse-tillstånd” är de rätt mjuka, fortfarande underbart goda såklart – men mjuka. Efter några timmar i frysen… ohmy, kanske det bästa godiset jag skapat?!tryffel4