Browsing Category

Recept

LUNCH & MIDDAG Recept VEGAN

Superenkla & supergoda havrebollar

Lunch för mig måste gå snabbt. Ett trick för mig är att göra plocktallrik – helt enkelt en tallrik med diverse olika gott. Jag gör stora batcher av olika saker och har redo i kylen att snabbt slänga ihop till en lunch. Igår åt jag till exempel det här;

I botten av skålen har jag ris. Sedan är det gräddstuvad spenat (fryst spenat+grädde+svartpeppar+salt+muskot), kokt broccoli, snabbfrästa champinjoner och rödlök, tärnad gurka och tomat, en grönkålsbiff (fryst från Dafgårds, ny favorit hos mig, JÄTTEgod verkligen) samt havrebollar. Till dessert (för alla luncher kräver sin dessert) åt jag en nyhet från Nicks; proteinbar i smaken nougat crisp.

Havrebollarna gjorde jag med en ny produkt jag fick hem i Smakbox Kylt & Fryst* senast, nämligen Fazer Yosa Havrebit. Den kan användas på massa olika sätt; i matlagning (till exempel stekt, grillad eller som jag gjorde; bas i bollar) i såser (tänk typ mosad fetaost i crème fraîche), som den är i sallader, eller skivas med osthyvel och användas som ost eller chark på smörgåsar. Havrebiten finns i två olika smaker: Fazer Yosa Havrebit Naturell och Fazer Yosa Havrebit Örter. Till bollarna använde jag den med örter och receptet är löjligt enkelt;

Mixa ihop halva paketet havrebit med 2 vitlöksklyftor och 1/2 dl färska örter (jag använde persilja och basilika) till en smet. Mosa andra halvan havrebit grovsmulig med en gaffel. Tillsätt smulet och 2 msk mandelmjöl till smeten och rör ihop. Forma bollar och grädda i ugn (på plåt med bakplåtspapper)200 grader i ca 10 minuter.


* HÄR har jag skrivit mer om Smakbox och vad det är. Startar du en prenumeration kan du använda koden ROETHLISBERGER för 50% rabatt på första boxen.

BARS & RUTOR Recept

PROTEINBARS MED JORDNÖTSSMÖR & KOLASÅS

Proteinbars med smak av choklad, jordnötssmör och kolasås… toppad med ännu mer kolasås… doppad i mjölkchoklad.

THAT’S A WINNER!


PROTEINBARS MED JORDNÖTSSMÖR & KOLASÅS

receptet ger 3 bars

Bars:

Kolasås:

  • 1,5 dl grädde, jag använde Milda mini mat 4%
  • 2 msk fibersirap gold, jag använde Nicks med honungssmak

+ 75g choklad att doppa barsen i, jag använder Nicks steviasötade mjölkchoklad

Gör såhär:

  1. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  2. Tillsätt jordnötssmör, sirap och mjölk/milkshake och arbeta ihop. Det kan bli rätt kladdigt.
  3. Formar degen till en rektangulär platts, lägg åt sidan.
  4. Gör kolasåsen: rör ihop grädde och sirap i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt puttra tills du har en kolasås (för mig tog det X minuter)
  5. Bre kola över proteinbars-botten, ställ in i kylen att svalna och ”sätta sig” en aning.
  6. Smält chokladen, skär upp i bars och doppa dem i chokladen, låt sedan stelna i kyl.
BROWNIES & BLONDIES Recept

PEPPARKAKSBLONDIES med salt kola-frosting

Jag vet vad du ska baka i helgen!

Klassiska pepparkakssmaker i formatet: kladdig blondie, kombinerat med en saltad kolafrosting… det är en himla bra kombination kan jag tala om!

Den här blondien är smakar verkligen JUL, och den salta kola-frostingen är pricken över i, och gifter sig superfint med pepparkakskryddorna i blondien.

Frostingen görs på några få ingredienser; kokosolja, en liten skvätt mjölk, en nypa salt, sukrin melis och kolasås. Den blir lagom mjuk att enkelt frosta blondiesen med, för att sedan bli lite fastare om du förvarar dem i kylen.


PEPPARKAKSBLONDIES med salt kola-frosting

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • ca 95 kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 45g mandelsmör
  • 4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
  • 3 msk (24g) havremjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk pepparkakskryddor

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med mandelsmör, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och pepparkakskryddor till en helt slät smet.
  4. Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i ca 18 minuter.
  5. Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.

Salt Kola-frosting:

(receptet ger lite extra frosting, räcker till 2 batcher blondies)

  • 22g kokosolja
  • 1 msk mjölk
  • 1 msk kolasås, jag använde Healthyco
  • 1 dl + 5 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • salt efter smak

Gör såhär:

  1. Värm kokosolja och mjöl i micro, bara så oljan smälter.
  2. Rör ner kolasås.
  3. Rör ner sukrin melis, lite i taget, och smaka slutligen av med salt.
  4. Frosta blondien

PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Xmas Fudge (Protein-) KLADDKAKA

Nu inför jul har Barebells lanserat en limited edition-smak av proteinbar; Xmas Fudge. Det är en fudge-bas toppad med kola, täckt av mjölkchoklad. Påminner om mars/japp, tycker jag!

Jag funderade ett tag vad jag skulle baka med denna bar, och bestämde mig tillslut för att det fick bli en (protein-)kladdkaka. Jag använde mitt favoritrecept på kladdkaka och toppade det med bitar av baren. OM det blev bra, det blev jättejättejättebra!


XMAS FUDGE (Protein-) KLADDKAKA

receptet är för en springform med diametern 18cm

Du behöver:

  • 50g Barebells hasselnötskräm
  • 20g kokosolja
  • 60g mjölkchoklad (jag använde steviasötad från Nick’s)
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 60g (3/4 dl) sötströ, jag använde Nick’s ”sweet like sugar”
  • 30g (1/2 dl) kokossocker
  • 35g (1/2 dl) sukrin gold, eller annan brun sötning så som kokossocker eller farinsocker
  • 50g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
  • 32g (3/4 dl) kakao
  • 16g (2,5 msk) havremjöl
  • 1/3 tsk salt
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 1 Xmas Fudge-proteinbar från Barebells

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt nötkräm och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
  3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukringold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
  5. Vänd sist ner den torra blandningen och häll sedan över smeten i den förberedda formen.
  6. Grädda i ca 14 minuter, tills kanterna är fasta men mitten fortfarande kladdig. Ta ut, låt svalna.
GODIS JULRECEPT Recept

COOKIEFUDGE

Nu närmar det sig jul (nåja, butiker har i alla fall börjat julpynta) och jag har börjar bli riktigt sugen på julbak. Det första jag tänker på när jag tänker julbak är godis. Så det fick bli mitt första ”juliga” recept i år, ett recept för godis!

Närmare bestämt fudge fylld med kakbitar – alltså cookie fudge! Själva fudgen har smak av vit choklad, medan kakorna är mörka chokladkakor –för choklad kan en ju inte få för mycket av.

Okej jag ska erkänna en sak: det här baket gick inte alls som planerat. Jag tänkte värma upp fudge-smeten till ca 125 grader, för att på den perfekta konsistensen. Men den ville liksom aldrig bli tillräckligt varm, utan höll sig runt 100 grader. Tillslut gav jag upp och tänkte att det blir väl en god kola istället, då! Jag hällde upp hela härligheten i en form och lät svalna i kylen. Jag skar sedan skåror i den fortfarande aningen sega ”fudgen” innan jag slängde in den i frysen, så det skulle vara lätt att skära upp bitar senare.

Det visade sig att några timmar i frysen bara gör denna fudge gott, faktum är att direkt ur frysen får de perfekt konsistens! De fryser aldrig så pass att de blir hårda, utan ja, de blir perfekta.

Basen i denna fudge är lika delar proteinella vit choklad, fibersirap och grädde. Sedan lite kokosolja, och i slutet rör en ner krossade kakor av valfri sort. Jag använde sockerfria chokladkakor från Healthyco men en kan självklart använda vilka kakor som helst!


COOKIEFUDGE

ger 16-20 bitar fudge

Du behöver:

  • 1 dl (108g) proteinella vit choklad
  • 1 dl (124g) fibersirap, jag använde Nick’s ljusa sirap
  • 1 dl grädde, jag använde Milda mat lätt 4%
  • 1/2 dl (40g) kokosolja
  • 1 dl krossade kakor, jag använde Healthyco chocolate cookies men vilka som funkar, såklart!

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm), jag använder denna), ställ åt sidan.
  2. Rör ihop alla ingredienser förutom kakorna i en liten kastrull och värm upp på medelvärme. Rör.
  3. När du har en tjock kola, ca 100 grader, dra kastrullen från värmen och rör ner kakorna. Häll över i den förberedda formen och låt svalna.
  4. När fudgen svalnat och ”satt” sig tillräckligt, skär skåror åt båda hållen så du får fudgebitar. Ta inte isär dem ännu utan låt först ligga i frysen ett tag.

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES Recept

KLADDIG (protein-)ÄPPELKAKA

Imorse vaknade jag i vanlig ordning före alla andra i familjen och bestämde mig för att morgon-baka. Det är typ världens mysigaste grej, att ställa sig bland bunkar och slevar och pyssla ihop något gott medan solen långsamt går upp. Fram emot 8-tiden kommer de små fyrbeningarna tassande och ber om morgonkiss och frukost, så vi tar en kort paus för det. Sedan, när hundarna krupit tillbaka under täcket med husse i sängen, ställer jag mig återigen och donar, i total tystnad. Det är himla fint alltså.

När jag såg ut genom köksfönstret imorse kunde jag inte undgå att se det ståtliga äppelträdet på innergården, som var fyllt av mogna röda äpplen. Det kändes genast rätt självklart att jag skulle baka något med just äpplen. Det blev en makalöst smarrig äppelkaka.

Tack vare fibersirap (jag använder den men honungssmak från Nicks) blir ytan på kakan knaprig, nästan lite knäckig, medan mitten blir perfekt kladdig. De här bilderna tog jag direkt kakan svalnat, därav den lite ”rinniga” mitten. Efter några timmar i kylen blir den lite”fastare” och enklare att skära upp. Fortfarande härlig kladdig dock!

För att få den rätta ”äppelpajs-smaken” använde jag kasein från Tyngre i smaken ”Äppelpaj med vaniljsås”, den är så fruktansvärt smarrig i bakverk likt detta. Självklart extra kanel också, för det passar så himla bra till äpple.


KLADDIG (protein-)ÄPPELKAKA

6-8 bitar (26 x 7 cm-form)

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) majsmjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver*, jag använde Tyngre’s Äppelpaj med vaniljsås
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) mandelsmör
  • 1 dl sirap, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
  • 1 äggula
  • 1 litet äpple

* vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och beroende på vilken form du använder; smörj den med lite fett. Jag använder en bakform i silikon (den här) och de behöver inte fettas.
  2. Tärna äpplet i centimeterstora bitar, ställ åt sidan.
  3. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Ställ åt sidan.
  4. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och sirapen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  5. Tryck sedan ut degen i den förberedda formen, och tryck ner äppeltärningarna.
  6. Grädda i 12-14 minuter (för en kladdigare kaka, som min på bilderna, räcker 12 minuter), ta ut och låt svalna helt i formen innan du skär upp. Förvara i kyl.

PS: kakan blir fastare efter några timmar i kylen, så vill du vara säker på att den inte ”rinner ut” ställ in i den kylen en stund.

GODIS PROTEINBAK Recept

Toffee/choklad/jordnöts-proteinbollar

Kola, choklad och jordnötssmör – det är ju i princip omöjligt att inte få ett gott resultat med de tre grundpelarna.

Att jag gillar att göra bollar med bars av olika slag som bas är väl ingen nyhet kanske, och så har jag gjort även denna gång. Basen är nämligen Nicks nya bar Soft Toffee, som är en chokladbar med len (alltså ”rinnig”) karamellfyllning. Tillsammans med vassle, mandelmjöl, jordnötssmör och en liten skvätt mjölk får du en galet god… tja, kakdeg, typ? Som givetvis blir supersmarriga bollar!


Toffee/choklad/jordnöts-proteinbollar

receptet ger 6 bollar

Du behöver:

  • 1 soft toffee-bar från Nicks
  • 1 msk (15g) jordnötssmör
  • 2 msk (13g) vassle med chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås
  • 1 msk (10g) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 1/2 msk mjölk

Gör såhär:

  1. Hacka baren och lägg i en skål. Tillsätt jordnötssmör. Micra tills baren smält och rör sedan ihop tills jämnt.
  2. Tillsätt vassle och mandelmjöl, rör. Tillsätt sist mjölken och rör tills du får en deg.
  3. Forma bollar, klart!
GODIS PROTEINBAK Recept

KLADDKAKE-TRYFFLAR med jordnötssmör

Som en blandning mellan kladdkakesmet och kakdeg… så smakar dessa tryfflar. Perfekt lördagssnacks, med andra ord!

Jag använde här kasein i smaken ”Kladdkaka” från Tyngre, allra helst hade jag använt den uppdaterade varianten Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås men den hade jag tyvärr inte hemma (den är försvinnande god). Tillsammans med jordnötssmöret tror jag att det hade blivit ännu ett snäpp läckrare tryfflar. Men men, klassisk kladdkaka blev också himla gott!


KLADDKAKE-TRYFFLAR med jordnötssmör

receptet ger 8-10 tryfflar

Du behöver:

  • 2,5 msk fettreducerat kokosmjöl
  • 2 msk fettreducerat jordnötsmjöl
  • 1 msk kakao
  • 2,5 msk kasein, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • en nypa salt
  • 1,5 msk jordnötssmör
  • 2 msk fibersirap, jag använde med honungssmak från Nicks
  • 1-2 msk mjölk (börja med en, tillsätt mer tills degen är lagom kladdig, ev kan du behöva mer än 2 msk)
  • 70g mjölkchoklad att smälta och doppa tryfflarna i

Gör såhär:

  • Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt jordnötssmör, sirap och mjölk och arbeta ihop.
  • Rulla till tryfflar och doppa i smält mjölkchoklad.
  • Låt stelna i kyl.
Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER VEGAN

Broccolipesto

Okej JAG VET att broccolipesto inte låter så spännande. JAG VET DET. Men den här peston är verkligen amazing. Så sinnessjukt god. Jag har alltså ätit den med sked direkt ur burken, så god är den. Jag har även ätit den på det kanske lite lämpligare sättet med pasta, vilket också var vrålgott.

Den är för övrigt vegan också. Men framför allt: sinnesjukt god.

Basen till denna pesto är alltså broccoli. Sedan slängde jag ner en näve lättsaltade marcona-mandlar från Talanda, som är en helt ljuvlig mandelsort från spanien.

Jag hade tänkt använda färsk vitlök, såklart, men när den skulle tillsättas insåg jag att jag inte hade någon hemma så det fick bli vitlökspulver istället. Vilket alltså inte påverkade slutresultatet negativt alls!


BROCCOLIPESTO

Du behöver:

  • 300g frysta broccolibuketter
  • 60g mandlar
  • 1/2 dl finhackad basilika, jag använder fryst
  • 1 stor vitlöksklyfta (alternativt 2 krm vitlökspulver)
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 dl olivolja
  • salt och nymald svartpeppar

Gör såhär:

  1. Lägg broccolin i en kastrull och fyll på med vatten. Låt koka upp och häll sedan av vattnet.
  2. Kör broccoli, mandlar, basilika, vitlök och citronsaft i matberedare tills du får en smulig massa.
  3. Tillsätt olivoljan och mixa igen till peston har önskad konsistens.
  4. Smaka av med salt och svartpeppar.
BROWNIES & BLONDIES Recept

PROTEINBLODNIES med gräddkola & vit choklad

Jag tog mitt favoritrecept för proteinbrownies och gjorde om det till ett recept för blondies – och vilken succé det blev!


För att få till den karamelliga, söta smaken använde jag ett vassleproteinpulver i smaken ”gräddkola” (från märket ProteinPro), och vit choklad tillsatte jag dubbelt upp; dels i form av proteinella vit choklad men sedan smälte jag även ner lite av en chokladkaka jag fick hem i senaste Smakboxen.



PROTEINBBLODNIES med gräddkola & vit choklad

Du behöver(en liten form ca 15x15cm)

  • 25g proteinella vit choklad
  • 10g kokosolja
  • 30g vit choklad, jag använde
  • 25g vassle proteinpulver, jag använde ProteinPro’s i smaken Gräddkola
  • 2 rågade msk havremjöl (17g)
  • 1/6 tsk salt
  • 1/5 tsk bikarbonat
  • 1 helt ägg
  • 1 äggvita
  • 30g sötströ (jag använde ”use like sugar” från Nicks, självklart funkar vanligt strösocker)
  • 1/4 dl kokossocker (12g)
  • 1/4 dl sukrin gold (12g) – eller ytterligare 1/4 dl kokossocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form.
  2. Rör ihop de torra ingredienserna (inte chokladen), ställ åt sidan.
  3. Bryt chokladen i mindre bitar och smält ihop med kokosolja och proteinella (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, äggvita, kokossocker och sötning tills fluffigt.
  5. Tillsätt choklad/proteinella-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  6. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar.
  7. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ca 18-20 minuter.
  8. Låt svalna helt, och ställ in i kylen över natten. Skär sen upp i bitar.