Kategori

Recept

LUNCH & MIDDAG Recept

Tortillapizza med smörstekta kantareller och kyckling

Jag vet, jag vet – tortillapizzan är ingen nyhet. Jag vet, att ni redan vet hur smidigt, snabbt och enkelt det är och hur gott det blir. Jag vet det. Men ändå, så bara måste jag skriva om den här pizzan, den här tortillapizzan, som jag gjorde i tisdags. Från det att jag klev innanför dörren tog det mig 15 minuter innan jag hade middagen klar på bordet. Och vilken middag sen!

Vad hade jag då på denna makalöst smarriga tortillapizza? Jo, följande:

  • tomatsås med oregano
  • smörstekta gula kantareller med vitlök och persilja
  • kyckling som jag råkade ha över i kylen
  • riven ost
  • färsk persilja & nymald svartpeppar, som jag toppade med efter gräddning


Tortillapizza med smörstekta kantareller och kyckling

1 pizza

Du behöver:

  • 1 tortillabröd
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk olivolja
  • torkad oregano (efter smak, jag hade 1-2 tsk ungefär)
  • salt och svartpeppar, efter smak
  • 200g färska gula kantareller
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 msk (tätt packad!) hackad färsk persilja
  • salt & nymald svartpeppar
  • smör att steka i
  • en rejäl näve tärnad kyckling (tillagad)
  • riven ost (mängd? tja, “lagom”..? jag bara hällde på)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg totillabrödet på en bakplåtspappersklädd plåt.
  2. Rör ihop tomatpure, olivolja och oregano. Smaka av med salt och peppar. Bre över tortillan.
  3. Värm upp en stekpanna, bryn smör och pressa ner vitlöksklyftan. Låt få lite färg och tillsätt sedan kantareller och persilja och stek i några minuter.
  4. Sprid ut kantarellerna över tortillan, sedan den tärnade kycklingen och slutligen den rivna osten.
  5. Grädda i 5-7 minuter tills osten smält och pizzan fått fin färg. Ta ut och dra några varv med svartpepparkvarn och strö över lite torkad persilja.


BROWNIES & BLONDIES MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Höstblondie med äpple och mjölkchoklad

Jag brukar inte bry mig om eller påverkas så mycket av väderlek, men nu när jag har en hund som ska ut oavsett så har jag noterat att jag allt oftare kommenterar det aktuella vädret. De senaste veckorna har det framför allt varit märkligt och oberäkneligt. Vädret. Efter många dagar av regn och rusk och tja, allmänt deppigt höstväder, så hade vi igår en fantastiskt fin dag med blå himmel och en nästan värmande sol.

…och imorse klev vi utanför dörren och kunde se upp i en himmel som mest kändes som ett grått geggigt täcke. Ja och regn, givetvis. Blä så trist. Men jag samlade förnuft nog att investera i ett par bra gummistövlar för några veckor sedan (som jag f.ö. ser som ett av mina bästa köp på flera år, vet inte vad det säger om mig eller vad jag unnat att köpa mig senaste tiden men..) så när jag fått upp det här inlägget till er ska jag dra på stövlarna och kappan för att åka till hagen med Nala. När en väl är blöt så är en ju blöt, liksom, värre är det väl med Nala som envisas med att brottas med kompisarna i leran.

OKEJ NOG OM VÄDRET OCH LERAN OCH MIN HUND. Jag skulle ju blogga ett smarrigt recept till er! Recept på en perfekt höstblondie; den lagom kladdiga och lätt kanelsmakande blondien är nämligen fylld av äppelbitar och hackad choklad. God att äta kall också, men favoriten här hemma har blivit varm blondie+vaniljglass. Testa!


HÖSTBLONDIE med äpple och mjölkchoklad

receptet ger 6-8 blondies

Du behöver:

  • 200g tärnat äpple
  • 1 ägg
  • 1 tsk kanel
  • 50g (1 rågad dl) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 45g (1 rågad dl) havremjöl
  • 15g (1/2 dl) vassle i vaniljsmak
  • 82g (1,5 dl) sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 30g (3/4 dl) flytande kokosolja
  • 50g (ca 1 dl) hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nick’s

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform.
  2. Vispa upp ägget ihop med kanelen, och vänd ner äppeltärningarna. Ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser (förutom chokladen) i en bunke. Vänd ner först äppeltärningarna och kokosoljan, och sist den hackade chokladen.
  4. Grädda i 40-50 min, använd teststicka.


LUNCH & MIDDAG Recept

Grekiska nötfärsbiffar med grön pastasallad

Vardagsmat som går snabbt att fixa, och dessutom smakar lika bra dagarna efter i matlådan – det är bra vardagsmat det! Här i form av nötfärsbiffar med grekiska smaker, serverade med en grön pastasallad med fetaost. Supergott!


GREKISKA NÖTFÄRSBIFFAR med grön pastasallad med fetaost

Biffar: (8 stycken)

  • 500g nötfärs
  • 1 äggvita
  • 3 msk röd pesto, jag använde Ica’s paprika pesto
  • 1/2-1 msk vitlökspaste (alternativt 1-2 pressade vitlöksklyftor)
  • 1 msk färsk basilika, hackad och väl packad i måttet
  • färskmalen vitpeppar
  • salt

Pastasallad:

  • pasta av valfri sort, jag använde 1 paket grön bönfettuccine från Nick’s
  • 1 tomat
  • 1/2 rödlök
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 msk färsk basilika, hackad och väl packad i måttet
  • 1 msk färsk persilja, hackad och väl packad i måttet
  • 1 tsk vitlökspaste (alternativt 1 pressad vitlöksklyfta)
  • 1-2 tsk citronsaft
  • malen svartpeppar
  • salt
  • 150g tärnad fetaost

Gör såhär:

  1. Börja med biffarna; ner med alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop förhand. Ställ in i kylen så länge, och fortsätt med pastasalladen;
  2. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, spola med kallt vatten och låt svalna.
  3. Träna tomat och skiva rödlöken tunt. Ställ åt sidan.
  4. Rör ihop balsamvinäger, örter, vitlök och citronsaft i en stor skål. Salta och peppra.
  5. Vänd slutligen ner pasta, tomat, rödlök och fetaost i dressingen.
  6. Ta ut den förberedda nötfärsen ur kylen och forma till 8 biffar. Stek i valfritt matfett, först på hög värme i några minuter på var sida så de får yta, sänk sedan värmen tills de är färdiga.


GODIS PROTEINBAK Recept

Chokladiga proteinbollar med hasselnötscrunch

När jag fått till något lite extra gott i köket gör jag ofta fler versioner som utgår från samma basrecept. Ett bra exempel är de salta snickers-proteinbollarna som blev himla goda – och därför gjorde jag genast en ny variant av bollar där jag utgick från samma recept (rosa proteinbollar med smak av jordgubb & vit choklad). I förra veckan gjorde jag ytterligare en version av proteinbollar, och också denna gång utgick jag från mina salta snickers-proteinbollar. Denna gång blev det chokladiga bollar med härligt hasselnötscrunch.


När jag i förra veckan var förbi Shape Store (en träningsbutik här i Uppsala som ägs av paret som driver Shape Gym, där jag tränar) fick jag med mig en påse hem av deras nya vassleproteinpulver. Smaken är choklad, men om ni som jag konsumerat olika proteinpulver från olika märken så vet ni lika väl som jag att proteinpulvers “chokladsmak” kan variera väldigt. Genom åren har jag hittat flera chokladiga favoriter som jag gärna använder när jag kreerar diverse bakverk och gottis, medan andra bara når halvvägs och förvånansvärt ofta tycker jag de smakar… mesigt? För lite chokladsmak. För mycket oboy. Nåväl, så var det alltså inte i detta fall, då det här vasslet från Shape var helt i min smak! Lite nötaktig i smaken, utan att smaka nöt (eh, if that makes any sense) och framför allt känns sötman inte sliskig utan mer… karamellig? Som en god chokladkola, fast med en “djupare, nötig smak”?

I alla fall – på bara dryga veckan har jag hunnit använda över ett halvt kilo av detta vassle så hos mig går det bevisligen hem. Jag har gjort allt från kladdiga brownies till krispiga tryfflar, och receptet på sistnämnda är alltså vad jag tänkte dela med er här idag.


PS: självklart kan en använda whatever vassle en önskar och har till hands. Om en önskar att inte använda vassle öht, skulle ett byte till äggprotein kunna funka, det är dock inget jag testat. Annars kan en “höfta lite” med mjöl/annan torrvara och helt enkelt smaka av tills det smakar bra!


CHOKLADIGA PROTEINBOLLAR med hasselnötscrunch

receptet ger ca 20 bollar

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en mixer eller matberedare. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite “crunch”.
  2. Forma bollar och ställ in i kylen en stund.
  3. Smält chokladen, doppa bollarna och låt stelna. Förvara bollarna i kylen.


LUNCH & MIDDAG Recept

Fish Taco-sallad med exotisk salsa

Precis innan flytten fick jag hem en ovanligt härligt låda från The Healthy Box, den var nämligen till bredden fylld av ekologiskt, glutenfritt och vegetariskt taco-gotte. Jag anser mig vara rätt duktig på att testa nya grejer så fort jag hittar dem i butik, men det var ändå ett par nyheter i denna augustibox som jag ännu inte hunnit prova. Kul!

En av grejerna jag direkt blev lite extra nyfiken på var två små tuber som låg i boxen, innehållandes vitlöks- och ingefärspaste, ur Santa Maria’s nya serie av färska kryddor på tub. Än så länge har jag bara hunnit prova den med vitlök, när jag häromdagen gjorde en supersmarrig jordnötsgryta (tyvärr så varken måttade eller fotade jag denna gång, men eftersom det blev himla gott ska jag göra om det och då ska ni få receptet, promise!)


Okej, det är väl kanske inte så kul att läsa om ett smarrigt recept ni ännu inte kan få… så låt mig gå vidare och berätta om det vi åt i fredags istället! Också på temat tacos, och minst lika superdupersmarrigt som ovan nämnda gryta.

Då jag var allmänt “pepp på tacos” klickade jag mig i förra veckan in på santa maria’s instagram och kunde då snabbt konstatera att det ju fanns massa spännande nyheter jag ville testa!? Bland annat deras nya kryddmix för fish taco. Med smaker som lime, koriander, mango, ingefära och chili kändes det rätt självklart att använda den till lax, och jag körde raka vägen till affären för att inhandla vad som behövdes.
Vi gjorde det väldigt enkelt och gjorde som en “fish taco-sallad”, vilket också blev väldigt gott! Grönsallad och tärnad gurka i botten, sedan den kryddade laxen som tillagats i ugnen, och på toppen klickar av exotisk salsa och krossade tortilla chips.

Jag hade gärna testat den nya mango/papaya-salsan, men tyvärr fanns den inte i min butik ännu. Just en fruktig salsa, gärna med lite hetta, kändes spontant som det perfekta tillbehöret. Så jag gjorde helt enkelt en egen salsa, och den blev också kanongod!

Exotisk salsa:

  • 1 liten/mellanstor mango (drygt två dl tärnat fruktkött)
  • 1 stor tomat
  • 2 msk finhackad rödlök
  • 1/4-1/2 tsk sriracha sås
  • 1/2 msk papayapulver *
  • 3/4 msk ananaspulver *
  • salt efter smak

Hur göra? Mixa ihop ba! Låt det gärna vara lite småbitar kvar, och smaka av med saltet.

* Vad är papaya- och ananaspulver? * Jag har använt frukt- och grönsakspulver från märket wellaware i flera recept tidigare (i allt från veganska proteinbars till rödbetsfalafel till moussetårta till proteinbollar) men när jag nu skulle länka de två jag använt i detta recept visade det sig att dessa så kallade “smoothiepulver” inte längre verkar säljas från Wellaware’s egna hemsida längre. MEN jag hittade dem båda på matsmart.se för fina 49:-/styck! Så kika där: ananaspulver || papayapulver