Browsing Category

Recept

BROWNIES & BLONDIES Recept

Kolablondies med jordnötsfrosting

Efter att ha gjort (och ätit upp) den makalöst goda nougatbrownien jag postade receptet på i förra veckan, ville jag genast testa att göra en blond version; alltså en blondie. Det blev en kolablondie med jordnötssmör, toppad med ett tjockt lager jordnötsfluff. Gissa tretusenfemtioelva gånger om den blev god!?

Kolablondies med jordnötsfrosting

receptet ger 4 blondies

Blondie:

  • 95g kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 45g jordnötssmör, creamy
  • 4 msk Barebells kolasås
  • 1 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt går lika bra)
  • 1 msk fettreducerat jordnötsmjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1,5 dl marshmallow fluff, jag gör eget sockerfritt fluff

Jordnötsfluff:

  • 1,5 dl sockerfritt marshmallowfluff
  • 100g jordnötssmör, creamy

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med jordnötssmör och kolasås till en slät, tjock kräm. Tillsätt sedan kokosmjöl, jordnötsmjöl, bikarbonat, bakpulver och salt och mixa igen, till en helt slät smet. Vänd sist ner marshmallowfluff med en sked.
  4. Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna innan du
  5. Gör jordnötsfluffet;
  6. Rör ihop marshmallowfluff med jordnötssmör och bre över den avsvalnade blondien. Låt stelna i kyl några timmar innan du skär upp. Ringla över lite kolasås (jag använde barebells) innan servering.
  7. Förvara blondies i kyl.
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

ÄPPELPAJ-KLADDKAKA

Tyngre’s nyaste smak av proteinpulver är äppelpaj med vaniljsås, en smak jag genast blev sugen att testa! Normalt använder jag betydligt mer vassle än kasein, men just denna smak beställde jag faktiskt i kasein. Jag tänker mig att den är galet god att exempelvis röra ner i gröt, för att sedan toppa med hackat äpple och kanske lite kanel…

Men någon sådan gröt har jag inte hunnit göra än, däremot har jag hunnit premiär-baka med det nya kaseinet. Jag tog ett av mina absoluta favoritrecept på kladdkaka (chocolate chip cookie dough-kladdkaka) men bytte ut rårismjölet för att här istället använda majsmjöl, jag använde den nya äppelpajs-smaken från tyngre, och istället för hackad choklad tryckte jag ner skivade äpplen på toppen. Voila – äppelpaj-kladdkaka!

Denna kladdkaka blev drömmigt god alltså. Att använda majsmjöl var en riktig hit, då det är något mildare i smaken än rårismjöl så det tar inte över den milda äppelsmaken alls. Och proteinpulvret, åh vad jag gillar det! Smaken ÄR verkligen äppelpaj OCH vaniljsås. Konsistensen blev också precis vad jag hoppades på; kladdig men med lite krispig yta, och perfekt mjuka äpplen.

Summa summarum: gör denna kladdkaka.

ÄPPELPAJ-KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (43g) majsmjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver*, jag använde Tyngre’s Äppelpaj med vaniljsås
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) mandelsmör
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 äggula
  • 1 litet äpple

* vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Skiva äpplena i tunna klyftor, ställ åt sidan.
  3. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Ställ åt sidan.
  4. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och sirapen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  5. Tryck sedan ut degen i den förberedda formen, och tryck ner äppelklyftorna.
  6. Grädda i 12-14 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.
BROWNIES & BLONDIES Recept

Kladdiga marshmallow-brownies

Jag förstår inte hur jag lyckas glömma (!?) utkast likt dessa. Jag hittade precis det här receptet på kladdiga marshmallow-brownies och insåg att det ännu var opublicerat. Browniesen i fråga är givetvis sedan länge uppätna och bakade flera gånger om, testa vetja!

KLADDIGA MARSHMALLOW-BROWNIES

Du behöver:

  • 2 msk (36g) hasselnötssmör
  • 2 msk (30g) kokosolja
  • 2 msk (34g) Barebells hasselnötskräm
  • 1 ägg (56g)
  • 2 msk sirap, jag använde fibersirap gold
  • 2 dl (60g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 4 msk (30g) kakao
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1,5 dl marshmallow fluff, jag gör eget sockerfritt fluff

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (utom marshmallowfluff)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet. Vänd sist ner marshmallowfluffet och rör bara tills jämnt.
  5. Häll smeten i en brödform och grädda i ca 20 minuter, använd teststicka.
Recept

10 mest gillade recepten 2018

Jag brukar posta en bild på Instagram samtidigt som jag publicerar ett recept här i bloggen, och responsen jag får där ger en ganska bra fingervisning på vilka recept som uppskattas lite extra. Om du är rädd att du missat något extra smarrig så kommer här en lista över år 2018s 10 mest gillade recept-inlägg på Instagram!

Kolfylld Chocolate Chip Cookie Dough-kladdkaka – Mest gillad var denna drömgoda kladdkaka med bitar av choklad och sprängfylld med kolasås. Jag är benägen att hålla med, kanske året smarrigaste kaka!

Kolapaj med en nypa salt – tät tvåa kommer denna kolapaj. Kola och salt är onekligen en vinnande kombination, och denna paj blev makalöst smarrig. Frasig botten med söt, perfekt seg kolafyllning och en nypa salt på toppen för att förhöja smakerna ytterligare.

Cookie Dough proteinbollar – ett recept jag faktiskt aldrig postade i bloggen, då jag tyckte det var för enkelt. Men såhär: mixa ihop en påse proteincrisps från Barebells till smul. Micra en cashew-bar från Barebells och blanda med crisps-smulet + en nypa salt + 2 msk cookie butter. Låt smeten stå i kylen och stelna, rulla sedan till bollar och doppa i choklad.

Blondies med salt kola & jordnöt – kolasmaker går bevisligen hem hos er! Men jag förstår er, denna blondie är en personlig favorit från året. Lagom kladdig, mycket kolasmak och med stora chunks av jordnötsbar. Mums!

Hasselnöt- & nougattryfflar – GODIS uppskattas alltid. Framför allt om det är snabbt, enkelt och blir himla gott. Som dessa tryfflar är! Fem ingredienser är allt du behöver, och någon minut av din tid.

Halloumi-tacos – först på en sjätteplats hittar vi ett osött recept, och då denna tacos med halloumi. Jag använde en ny kryddmix från Santamaria och serverade med färsk mango och sesammajo, supergott!

Äppelpaj – sedan återgår vi till det söta och hittar en av höstens godaste pajer, nämligen denna äppelpaj med smultäcke. Smultäcke gör ca allt godare. Den här pajen kommer jag göra om men variera frukten, för smulet var så gott!

Tahini Brownies – ett recept som egentligen inte var tänkt bli vegan, men eftersom jag inte hade några ägg hemma fick jag improvisera och använde då chiaägg istället. Resultatet blev dessa chokladiga, nötfria och veganska brownies.

Pepparkaks-cheesecake med citron & kanelkola – åh, denna cheesecake alltså. Den är allt. Kanske årets bästa julbak här hemma. Balansen mellan den fräscha citronen i cheesecaken och swirlen av kanelkola är perfekt, och botten med pepparkaka är god nog att äta som den är.

Kola- & chokladfyllda praliner – eller ”vuxenpraliner”, som min sambo kallade dem, då de blir intensiva i smaken och inte så överdrivet söta. Givetvis kan en justera detta genom att använda en ljusare choklad, men jag gillade att de blev lite mer ”vuxna”.

BROWNIES & BLONDIES JULRECEPT Recept

Pepparkaksblondie

Den här blondien blev precis som jag önskade; kladdig och med mycket pepparkakssmak. Det är som att äta pepparkaksdeg! Fast nästan ännu godare.


PEPPARKAKSBLONDIE

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • 115g kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 45g mandelsmör
  • 4 msk sirap, jag använde fibersirap gold
  • 2 msk sukrin gold (eller annan brun sötning, så som farin- eller kokossocker)
  • 1 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt går lika bra)
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk pepparkakskrydda

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med mandelsmör och sirap till en jämns smet. Tillsätt sukrin gold, kokosmjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel och pepparkakskrydda och mixa igen.
  4. Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i 16-18 minuter. Ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.
JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

(protein-) PEPPARKAKS-BISCOTTI

Häromdagen gjorde jag en remake av en gammal favorit: protein-biscotti. Denna gång med pepparkakssmak, som tillsammans med crunchig mandel blev en riktig hit! Ska du söndagsbaka röstar jag för att du ska baka dessa!

Receptet har i princip två huvudingredienser; vassle proteinpulver och vitafiber-pulver. När jag använder vitafiber-pulver i recept får jag alltid frågor om hur en kan byta ut det. Oftast är svaret byt inte ut det. Jag har skapat recept i många år nu och ingredienserna jag använder väljer jag av ett skäl.

Men, just i det här receptet gjorde jag sirap utav pulvret, genom att koka upp det med vatten. Vitafiber-pulver är detsamma som fibersirap, dvs IMO, fast alltså i pulverformat (vill du vet mer kan du läsa mitt inlägg om IMO och vad det är). Så jo, det blir en slags sirap av det, och kanske funkar det därför att använda fibersirap i just detta recept. Men jag har ingen aning om hur mycket, eller vad som blir ”rätt” proportioner om en byter ut pulver+vatten mot färdig sirap. Jag valde som sagt pulver i detta recept för att jag trodde mer på pulver-formen, än på sirapen, till just det här receptet. Om du testar med sirap får du gärna lämna en kommentar här nedan om hur det blev!? 

(protein-) PEPPARKAKS-BISCOTTI

receptet ger ca 10-12 biscotti

Du behöver:

  • 80g vitafiber-pulver*
  • 30 ml (2 msk) vatten
  • 100g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s pepparkaka*
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 50g mandel, grovt hackad

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop vitafiber och vatten i en liten kastrull och värm upp på låg-medel värme (min spis has 6 lägen, och jag hade på 2an hela tiden här)
  3. Rör ihop torra ingredienser i en bunke, och rör runt i kastrullen med jämna mellanrum. När det börjar bubbla lätt och du har en klar sirap är det färdigt.
  4. Häll ner den varma vitafiber-blandningen i bunken med det torra och arbeta ihop. Degen kommer vara väldigt torr – det är rätt, den ska vara så. Knåda på! När den håller ihop tillräckligt formar du den till en avlång limpa på den förberedda bakplåtspappersklädda plåten.
  5. Grädda i ca 10 minuter, tills den fått en lätt gyllene färg. Ta ut och skär i sneda bitar, ca 10-12 st, och lägg dem på sidan.
  6. Grädda i ytterligare 5-10 minuter (vänd dem en gång under tiden). Låt sedan svalna helt.

* Har du ej pepparkaks-smaken går det lika bra med kanelbulle. Smaksätt då med lite extra pepparkakskrydda.

* Vitafiber-pulver finns att köpa online på flera olika ställen, jag köpte nu senast från MyProtein, men googla för fler inköpsställen 

LUNCH & MIDDAG Recept VEGAN

Vegan middag: pasta med ostsås och ”kött”bullar

Igår kom min vän över för middag. Hon är vegan och jag visste precis vad jag ville bjuda henne på: min pasta i ostsås. Den är så makalöst smarrig alltså! Till den ett gäng ”kött”bullar gjorda på anammas formbara färs som jag bara smaksatte med en skvätt sweet chili och lite sriracha. En flaska vin från Schweiz delade vi på också, regniga ruggiga tisdagar mår gott av att piggas upp med lite vin! Receptet på pastan har jag postat förut men för den som behöver en påminnelse kommer det här nedanför igen. Jag rekommenderar verkligen alla att testa, vegan eller ej så kommer du med största sannolikhet älska denna!

(vegan) Pasta i ostsås

receptet är lagom för två hungriga personer

Du behöver:

  • 4 portioner pasta
  • skalad och tärnad morot, 3-4 dl
  • 1 stor gul lök, hackad
  • 1-2 dl kokvatten
  • 2 dl cashewnötter
  • 1 dl mandel- eller havremjölk*
  • 4 msk näringsjäst
  • 2 msk citronsaft
  • 1/2-1/3 tsk vitlökspulver
  • en rejäl dust cayennepeppar
  • 1 tsk salt

*det går givetvis bra att använda vilken mjölk en vill, jag använde havremjölk denna gång för att göra receptet vegan

Gör såhär:

  1. Om du har tid; blötlägg cashewnötterna en stund innan du ska mixa såsen. Kom sedan ihåg att hälla av och skölja dem innan du mixar dem.
  2. Koka morot och lök i rikligt med vatten tills mjuka. Häll av vattnet men spara 1-2 dl.
  3. Koka pastan enligt anvisning på förpackning.
  4. Mixa ihop grönsaker, kokvattnet, cashewnötter, mjölk, näringsjäst, citron och kryddor till en slät sås.
  5. När pastan kokat färdigt, blanda med såsen, toppa med nymald svartpeppar och körsbärstomater och servera!


GODIS JULRECEPT Recept

CHOKLADFUDGE MED HASSELNÖT & KAFFE

Jag är egentligen inte jätteförtjust i fudge. Jag tycker inte illa om det, det finns bara väldigt mycket jag gillar mer. Men så fick jag för mig att göra den här varianten, och plötsligt är det enda jag vill ha fudge. I alla fall om det är den här, för den är helt ljuvlig. Choklad och hasselnöt är fina smakkompisar, det vet vi. Choklad och kaffe är också bra kompisar. Tillsammans alla tre blir de liksom oemotståndliga. Den här fudge är allt annat än smulig och torr (så som en del fudge kan vara, vilket är ett av skälen att jag inte brukar tycka så mycket om det) utan den smälter på tungan. Kaffekrispet på toppen passar så fint ihop med choklad- och hasselnötssmaken och… ja ni bara måste testa, helt enkelt!


CHOKLADFUDGE MED HASSELNÖT & KAFFE

Du behöver:

  • 100g hasselnötskräm från Barebells
  • 35g kokosolja
  • 3 msk (60g) fibersirap gold
  • 30g hackad mörk choklad
  • någon sked snabbkaffe

Gör såhär:

  1. Värm hasselnötskräm, kokosolja och fibersirap i en liten kastrull. När det blivit flytande rör ner den hackade chokladen.
  2. Rör om tills chokladen smält och du har en helt jämn smet. Häll över smeten i en form med bakplåtspapper.
  3. Strö över snabbkaffe och låt sedan stelna i kyl innan du skär upp.
BARS & RUTOR JULRECEPT PROTEINBAK Recept

Pepparkaks-proteinbar med i mörk choklad

Tyvärr gör ingen bild i världen dessa bars rättvisa.

Till skillnad från de flesta av mina recept på proteinbars så gräddas dessa i ugn. Det ger dem en smak av gräddade småkakor. Lite krisp. Men ändå har de perfekt tuggmotstånd och är nästan lite sega i mitten. Åh, alltså jag kan inte betona nog hur goda de är! Jag smaksatte denna gång med pepparkakskryddor och kanel, och resultatet blev som en blandning av gräddade pepparkakor och pepparkaksdeg – kan det bli bättre?! Jo, lite bättre blir det då de dessutom är doppade i mörk choklad.

PEPPARKAKS-PROTEINBAR med mörk choklad

receptet ger 4 bars

Du behöver:

  • 30g vassle med kanelbulle-smak, jag använde Tyngre’s
  • 45g vitafiber pulver
  • 30g fettreducerat mandelmjöl
  • 1 tsk pepparkkskryddor
  • 1 tsk kanel
  • en nypa salt
  • 15g neutral kokosolja
  • 2 msk fibersirap gold
  • 1 msk mjölk

+ mörk choklad att täcka barsen med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (ca 15x15cm).
  2. Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
  3. Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja ihoprört med fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i botten av ugnsformen och grädda i ca 15-16 minuter. Låt svalna innan du skär upp till  bars och doppar i mörk choklad.
MOUSSE, KRÄM & PUDDING Recept

”Snickers”-mousse (vegan)

Ny vecka och dags för ett nytt recept jag tagit fram i samarbete med apohem.se. Denna gång en dessert som du gör lätt med en handfull ingredienser och som garanterat uppskattas av alla som får smaka!

Innan vi går in på receptet vill jag bara tipsa om en av mina absoluta favoriter i Apohem’s utbud: Tony’s choklad. Jag har skrivit om Tony’s flera gånger tidigare och det är fortfarande min absoluta favoritchoklad. Tyvärr inte alltid så lätt att hitta i fysisk butik – så desto smidigare att den går att beställa hem! Det är svårt för mig att välja en favorit, men den Tony’s jag äter absolut mest är den här med mandel och havssalt. I det här receptet behövde jag dock en mindre mängd, 50g närmare bestämt, och den skulle vara mörk. Perfekt att Tony’s finns i mini-format också!

Låt oss nu tala om själva receptet. Det är superenkelt men smakar lyx, perfekt kombo eller hur?! En len choklad- och jordnötsmousse som varvas med krispig granola i glas. Vill en så kan en toppa med kola- eller chokladsås, för att verkligen få ”snickers-känsla”, men jag nöjde mig med krossad granola och hackad choklad. Använder en veganska alternativ av mjölk och grädde blir desserten även vegan!


”SNICKERS’-MOUSSE (vegan)

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Hacka chokladen och lägg den, jordnötssmör, sirap, mjölk, kakao och salt i en liten kastrull. Smält ihop på svag värme tills du har en helt slät smet. Häll över i en skål och låt svalna något.
  2. Vispa under tiden upp vispgrädden så den blir fluffig och fast. Vänd ner en klick vispad grädde i chokladsmeten, häll sedan ner hela chokladsmeten i resten av den vispade grädden och vänd försiktigt ihop.
  3. Varva granola och mousse i små glas och toppa med hackad choklad. Låt stå i kylen tills det är dags att servera.

PSST! Vill du också klicka hem lite godsaker (eller kanske hudvård eller receptfria läkemedel eller något annat) kan du använda koden fanny15 för att få 15% rabatt (giltig till och med 2018-11-30)