Browsing Category

Recept

BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBROWNIE med peanutbutter core-bitar

Det är nästan så jag skäms lite när jag publicerar det här receptet. Det är nämligen precis samma som det här, förutom att jag bytt ut baren som jag hackat i.

MEN till mitt försvar – det är ett sjuhelsike bra brownierecept alltså. Det blir bra varenda gång, går att variera i oändlighet och den blir perfekt kladdig. Exakt alla som smakat har tyckt om.

Nej vänta jag måste rätta mig själv, jag har gjort hela två ändringar från receptet jag länkade ovan. Dels har jag bytt ut baren, för att denna gång använda ”peanutbutter core” från Barebells, OCH så använde jag vassle från Tyngre i smaken ”kladdkaka med jordnötssmör och kolasås” (istället för ”plain” kladdkaka som jag annars brukar använda). Jag ville helt enkelt göra en proteinbrownie med lite extra jordnötssmak! Om en känner för att uppa jordnötssmaken ytterligare kan en byta ut en del av (eller till och med all) hasselnötskräm mot jordnötssmör.


PROTEINBROWNIE med peanutbutter core-bitar

ger 4-6 brownies

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 175 grader. Skär proteinbaren i små bitar, ställ åt sidan.
  2. Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser (förutom sötning och kokossocker). Ställ åt sidan.
  3. Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  5. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Ställ åt sidan.
  6. Bre ut browniesmeten i en ugnsform (ca 18×15 cm) med bakplåtspapper i botten. Tryck ner proteinbars-bitarna.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 17 minuter, ta ut och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Salted Caramel-Proteinmuffins

Kolasmakande proteinmuffins fyllda med salt karamell-sås… hur låter det?

Oavsett hur det låter kan jag tala om att det smakade ljuvligt!


Salted Caramel-Proteinmuffins

Receptet ger 5 muffins

Du behöver:

  • 40g (0,75 dl) havremjöl
  • 8g (1 msk) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar fint)
  • 14g kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk
  • strax över 2 msk (46g) fibersirap gold, jag använde Nicks sirap med honungssmak (annan sirap eller honung funkar bra)
  • 25g (1,5 msk) proteinella salted caramel
  • kolasås (recept nedan)

Kolasås:

  • 1 dl grädde, jag använde Milda 4%
  • 42g (drygt 2 msk) mörk fibersirap, jag använde NICKS med honungssmak
  • 1,5 dl sukrin gold
  • 40g kokosolja
  • en rejäl nypa salt

Gör så här:

  1. Gör kolasåsen: rör ihop alla ingredienser i en liten kastrull och låt sjuda på låg värme i ca 30 minuter. Rör om med jämna mellanrum.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 5 muffinsformar på ett ugnsgaller (jag använder formar i silikon och rekommenderar det varmt, så smidigt!)
  3. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa/rör ihop ägg, mjölk, sirap och proteinella. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop med slickepot.
  5. Fördela muffinssmeten mellan muffinsformarna och gör en ”grop” i varje med baksidan av en liten sked. Fyll med kolasås, och ringla lite över hela muffinsen.
  6. Grädda i ca 11-12 minuter, ta ut och låt svalna.
Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Sockerfri mango chutney

Jag har varit sugen på indiskt ett tag, men inte riktigt vetat vad jag ska laga. Så när jag i veckan fick hem senaste Smakbox*, tema SKAFFERINYTT, och hittade en påse Garam Masala-kryddmix däri bestämde jag mig att så fick det bli! Garam Masala med halloumi, kikärtor och spenat blev vår fredagsmiddag.

Jag följde kort och gott receptet som står på påsen, vilket är löjligt enkla instruktioner och kräver få ingredienser. Jag serverade grytan med ris och naanbröd och, detta inläggs höjdpunkt: sockerfri mango chutney.

Jag ska vara helt ärlig; jag var lite orolig för och osäker på huruvida jag skulle kunna ersätta 2 dl strösocker, som är basen i ”vanlig” mango chutney, med en sötning och ändå få en god chutney med rätt konsistens. Men tji fick jag, det gick ju hur bra som helst! Jag älskade denna mango chutney, och kommer garanterat göra om den många många gånger till.

Istället för strösocker använde jag återigen Use Like Sugar från Nicks. Jag tycker det är den bästa strösocker-ersättaren jag provat, då den inte lämnar någon konstig eftersmak och det verkligen är så enkelt som att byta ut exakt mängd strösocker i ett recept mot samma mängd ULS.


Sockerfri mango chutney

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1-2 tsk riven ingefära
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 2 dl Use Like Sugar
  • 1,5 tsk garam masala
  • en rejäl nypa chiliflakes
  • några varv med svartpepparkvarn
  • 200 g mango, i tärningar (färsk eller fryst)
  • ev. lite arrowrot

Gör så här:

  1. Finhacka löken, pressa vitlöken och riv ingefäran. Fräs allting i en kastrull i lite rapsolja eller smör. Löken ska bara börja ”svettas” och bli lite mjuk, inte bli brynt.
  2. Tillsätt vitvinsvinäger och Use Like Sugar och rör om. Tillsätt sedan garam masala, chiliflakes, svartpeppar och mango.
  3. Låt puttra i 30-40 minuter till en tjock chutney. Om du inte tycker chutneyn tjocknat tillräckligt när dryga 40 minuter gått kan du strö över lite arrowrot och röra in. Chutney tjocknar även när den svalnar.

Vad är smakbox?

Smakbox finns 4 olika smakinriktningar; original, balans, måltid och nyfiken. Du kan läsa mer om dem alla och vilka skillnaderna är här. Boxarna innehåller ca 15 produkter, till ett värde av 350-450 kr. Lite beroende på var i landet en bor kan en också lägga till ”Kylt & Fryst-tillägg” (ytterligare ≈10 kylda/frysta produkter, som levereras hem till dörren).

Jag prenumererar på smakbox balans, som är lite mer vego och mindre socker, och tycker det är en bra blandning av produkter för matlagning, bakning, snacks ”on the go” samt drickor. Kylt och fryst-tillägget, som skickas ut 4 gånger om året, är dock min favvo! Alltid minst en smaskig glass däri…

Testa smakbox – 20 % rabatt

Den senaste boxens tema är som sagt SKAFFERINYTT.Startar du en prenumeration med koden ROETHLISBERGER får du 20% rabatt på första boxen.

PS – jag får inte ett öre för att skriva om smakbox eller om du använder koden.

Recept

Tre smarriga recept

Jag insåg precis att jag glömt att dela med mig av de senaste receptet jag tagit fram för Styrkelabbet. Så, här kommer tre smarriga recept som jag de senaste veckorna publicerat inne hos SL.


Proteinrik chokladkaka för en – en så kallad ”mug cake”. Fast ärligt talat påminner den mer om kladdkaka än mjuk kaka.


Proteinrik Cookie Dough – en portion kakdeg för när sötsuget sätter in och en inte har tid eller lust att vänta på att kakor ska gräddas klart.


Proteinrika Cookie Dough-tryfflar – chokladdoppade kakdegsbollar, det säger ju sig självt att det blir kanongott, eller hur?! Mitt to-go-to-snack.

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Ljuvlig citron- & kokoskaka

Helt ärligt – jag hade inte jättestora förväntningar när jag gjorde denna kaka. Jag ville mest bara få användning för den fläder-&citroncurd jag hade kvar i kylen, och så tänkte jag att kombon citron/kokos är himla somrig och fräsch, och borde göra sig fint i en kaka.

Sagt och gjort; jag slängde ihop den här kakan på under fem minuter, gräddade den i 15, lät den svalna lite och sedan provsmakade jag. BAAM. Herregud jag blev helt till mig så god den var. Fluffig men framförallt saftig. Mycket smak och lite härligt krisp från kokosen. Riktig succé, den här kommer jag göra om, snart!

Citron- & kokoskaka

receptet ger 5 bitar

Du behöver:

  • 1 dl lemon curd eller flädercurd
  • 1 dl äggvita
  • 26g kokosolja (2 msk)
  • 1/2 dl kasein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 dl sukrin gold
  • 3 msk (23g) fettreducerat kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (16g) riven kokos

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop lemon curd, äggvita och kokosolja.
  3. Vänd ner kasein, kokosmjöl och bakpulver och rör ihop tills du har en helt slät, tjock smet.
  4. Vänd sist ner den rivna kokosen och blanda ner i smeten.
  5. Häll smeten i en form (jag använder en brödform i silikon) och grädda i 15 minuter.
  6. Låt svalna en aning, skär sedan upp och avnjut lite ljummen (den är såklart svingod kall också men ljummen är den än nu mer drömmig)
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Rulltårta med flädercurdskräm & hallon

Jag

Botten till rulltårtan gör en genom att först vispa upp ägg med sötströ, sedan tillsätta en torr blandning innehållandes främst mandelmjöl och vassleprotein. Sedan häller en ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, gräddar i några minuter och tada! Botten klar.

Fyllningen är bara min sockerfria flädercurd hoprörd med cream cheese. Den är ljuvlig!

Jag använder Nick’s strösötning ”Use Like Sugar” i detta recept, som jag tycker är en jättebra sötningsvariant när en vill ersätta socker; den mäter och väger som socker, och ger ingen märklig eftersmak.


RULLTÅRTA med flädercurdskräm & hallon

Rulltårta:

  • 2 ägg
  • 1/4 dl sötströ, jag använde NICKS Use Like Sugar
  • 1 dl (36g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 2,5 msk (12g) vassle proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk bakpulver

Fyllning & topping:

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser till rulltårtan, ställ åt sidan.
  3. Vispa ihop ägg och sötströ i någon minut tills pösigt.
  4. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop till en jämn smet. Låt gärna stå och dra några minuter så det ”tjockar till sig”.
  5. Häll/bre ut smeten på bakplåtspappret, så du får en rektangel.
  6. Grädda i ca 12 minuter, se till att den är genomgräddad.
  7. Rör under tiden ihop cream cheese och flädercurd.
  8. Ta ut, stjälp över på ett annat bakplåtspapper, låt vila någon minut och dra sedan av det första bakplåtspappret.
  9. Bre över ca 2/3 av cream cheese/flädercurd-krämen, strössla över några hallon och rulla sedan ihop (från kortsida till kortsida). Vira in i plastfolie och lägg in i kylen i minst 30 minuter innan du skär upp, toppar med resten av krämen och lite mer hallon. Servera!
BROWNIES & BLONDIES Recept

SALTED CARAMEL WHITE CHOCOLATE BLONDIE

Åh åh åh, här kommer ett riktigt jäkla guldrecept hörni! Jag fick ett akut baksug igårkväll och slängde då ihop dessa blondies, och efter en natt i kylen (brownies och blondies mår alltid bra av att få övernatta i kylen innan de skärs upp och äts) smakade jag imorse och blev ärligt talat rätt till mig över hur goda de var.

Dessutom kan jag meddela att de är kids-approved. Kanske inte helt otippat med tanke på att det är kola-smakande blondies fyllda med sega bitar av vit choklad vi talar om, men ändå.

Basen till dessa blondies är liknande min gamla favvo Chocolate Chip Blondies, men eftersom jag inte hade tillräckligt mycket mandelmjöl hemma ersatte jag en del med havremjöl, och drog ner den totala mängden mjöl något. Istället för mandelsmör hade jag i Proteinella Salted Caramel, som ni vid det här laget kanske noterat kommit att bli en storfavorit hos mig. Den är så makalöst god! Sist men inte minst ersatte jag hackad choklad med en hackad proteinbar i vit choklad-smak.


SALTED CARAMEL WHITE CHOCOLATE BLONDIE

receptet ger 8 små blondies

Du behöver:

  • 30g kokosolja
  • 40g proteinella salted caramel
  • 50g (2,5 msk) mörk fibersirap, jag använde nicks med honungssmak
  • 1 ägg
  • 1,5 dl (57g) mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1 dl (45g) havremjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 white chocolate proteinella proteinbar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, proteinella, ägg och sirap i en bunke.
  3. Rör ner mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop.
  4. Bre ut i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i 15 minuter.
  5. Låt svalna innan du skär upp (allra helst låter du den övernatta i killen) och förvara sedan i kylen.
Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

KOLAKAKOR MED FLÄDER- & CITRONCURD

De här småkakorna bara skriker sommar. Och låt mig bara vara tydlig: de är försvinnande goda. Gör du dem kan du räkna med att de är uppätna samma dag.

KOLAKAKOR MED FLÄDER- & CITRONCURD

receptet ger 8 kakor

Du behöver:

  • 50g kokosolja
  • 40g (2 msk) fibersirap gold
  • 70g fettreducerat mandelmjöl
  • 10g fettreducerat kokosmjöl
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • några matskedar sockerfri fläder-curd

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt och forma en deg. Dela upp degen i 8 bitar, rulla till bollar som du plattar till. Tryck ner tummen i mitten så det blir en liten grop, och fyll med fläder-curd.
  5. Grädda i 8-10 minuter, låt svalna.
MOUSSE, KRÄM & PUDDING Recept

Fläder-curd

När jag lyckats göra god, sockerfri flädersaft började mitt huvud genast kreera receptidéer innehållandes fläder. För ut att testas var att göra lemoncurd med fläder, alltså fläder-curd.

Resultatet blev en len, ljuvligt god curd med perfekt balans mellan citron, sötma och fläder. Om någon dag kommer ni få ett första recept där jag använt fläder-curden i ett bakverk, och senare veckan tänkte jag göra ytterligare ett experiment som jag tror kommer bli helt ljuvligt det också. Så, stay tuned, som en säger!

FLÄDER-CURD

receptet ger ca 3 dl

Du behöver:

  • 1,5 dl (127g) Use Like Sugar, eller annan sötströ
  • 2 hela ägg
  • 2 äggulor
  • saften från 1 citron
  • 1 dl sockerfri flädersaft, koncentrerad
  • 90g kokosolja

Gör så här:

  1. Vispa upp ägg, äggulor och sötning till en fluffig smet.
  2. Koka upp citronsaft, flädersaft och kokosolja i en kastrull.
  3. Häll den varma flädersaften över ägg-vispet, vänd ihop och häll sedan över i kastrullen igen.
  4. Värm på låg värme och rör hela tiden tills det börjar tjockna.
  5. Häll upp curden i burkar och låt svalna. Förvara sedan i kyl.
Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Salted Caramel Chocolate Chip Brownie Cookies

Låt dig inte avskräckas av namnet på dessa kakor. Det må vara ett långt namn men ingredienslistan för att göra dem är det inte och resultatet blir makalöst gott!

Vi snackar alltså om chocolate chip cookies som fått sig en härlig kola-touch i och med att de innehåller proteinella salted caramel, och som om inte det vore nog är de dessutom fyllda med brownie. De är ärligt talat bland det bästa jag kreerat.


Salted Caramel Chocolate Chip Brownie Cookies

receptet ger 7 cookies

Du behöver:

  • 40g (2,5 msk) Proteinella Salted Caramel
  • 50 (2,5 msk) fibersirap, jag använde Nicks med honungssmak
  • 20 g (1,5 msk) kokosolja
  • 1 msk sukrin gold
  • 0,5 chiaägg (=0,5 msk chiamjöl + 1,5 msk vatten)
  • 80g (1,5 dl + 2 msk) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 1,5 msk + 0,5 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl går också bra)
  • 1/3 tsk bakpulver
  • 1 msk kakao
  • 20g hackad choklad, jag använde sockerfri från Healthyco

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop chiamjöl med vatten och låt stå i 5 minuter, så det får ”äggkonsistens”.
  3. Blanda proteinella, sirap, kokosolja, sukrin gold och chiaägg till en jämn smet.
  4. Vänd ner mandelmjöl, 1,5 msk kokosmjöl och bakpulver och arbeta ihop.
  5. Flytta över ca 173 av degen i en annan skål och tillsätt kakao.
  6. I resterande 2/3 av degen; tillsätt 0,5 msk kokosmjöl och den hackade chokladen.
  7. Rulla chocolate chip-degen till 7 större bollar, och browniedegen till 7 mindre bollar.
  8. Platta till chocolatechip-degen, lägg på en brownieboll och täck över den med chocolatechip-deg. Rulla och platt till, så du får önskad storlek/tjocklek – dessa kakor flyter inte ut under gräddning.
  9. Grädda i 10-12 minuter tills de fått fin yta, ta ut och låt svalna.