Browsing Category

Recept

LUNCH & MIDDAG PROTEINBAK Recept

PEANUTBUTTERCUP-PROTEINPANNKAKOR

Som jag skrivit tidigare skapar jag varje vecka recept för Proteinbolaget, vilket är ett mycket roligt jobb! Mina favoriter delar jag även med mig av här i bloggen, och idag kommer ett sådant favoritrecept. Nämligen peanutbutter cups choklad(protein)pannkakor!

De ser kanske inte mycket ut för världen men let me tell you… med lite extra chokladsås och jordnötschokladkräm på toppen så… mmm!


PEANUTBUTTERCUP-PROTEINPANNKAKOR

1 portion \\ 6-7 mindre pannkakor/plättar

Du behöver:

  • 1 dl mjölk
  • 2 äggvitor
  • 1/2 dl vassle, jag använde det här i smaken ”peanut butter cups”
  • 1 msk kasein, jag använde det här i smaken ”mjölkchoklad”
  • 3 msk havremjöl
  • 1/2 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • Kokosolja, margarin eller smör att steka i

Att servera till: chokladsås (jag körde på barebells) och jordnötschokladkräm som du gör genom att röra ihop 1 msk jordnötssmör med 2 msk kasein + vatten till önskad konsistens.

Gör såhär:

  1. Släng ner alla ingredienser i en liten mixer eller använd stavmixer. Mixa tills helt slätt. Låt gärna stå någon minut, så att havret och kaseinet drar åt sig lite vätska och smeten tjocknar något.
  2. Värm upp lite kokosolja, smör eller margarin i en stekpanna på medeltemperatur. Häll ca 1/2 dl smet i stekpannan och vänd när ytan börjar bubbla lite försiktigt. Upprepa med resterande smet.
  3. Servera och njut!
BARS & RUTOR Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

COOKE SQUARES

COOKIE SQUARES, vet ni vad det är? Det är som en blandning mellan kakor och blondie, kan en säga. Krispig yta som en liten småkaka, men fluffig som en mjuk kaka inuti. Bäst blir en cookie square givetvis om den fylls med hackad choklad.

Innehållet då? Är det ett avancerat recept?

Det här är nog bland det enklaste en kan baka! Ingredienserna är få; mandel- och havremjöl, sötning, ägg, kokosolja och hackad choklad. Plus bakpulver och salt. Allt rörs ihop, formas till en rektangel på en plåt och så in i ugnen dryga tio minuter och tada – cookies squares redo att avnjutas!

COOKIE SQUARES

receptet ger ca 8 rutor

Du behöver:

  • 63g (1,5 dl) mandelmjöl, ej fettreducerat
  • 46 (1 dl) havremjöl
  • 30 (3 msk) brun sötning, jag använde sukrin gold
  • 1/2 ägg (vispa upp 1 ägg i ett glas och använd hälften)
  • 35g (2,5 msk) kokosolja, smält
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 25g hackad choklad, jag använde steviasötad från Nicks

Gör såhär:

  1. Blanda torra ingredienser (mjöler, bakpulver och salt) i en bunke.
  2. Vispa ihop ägg, sötning och olja i annan bunke. Vänd ner den torra blandningen, rör tills du får en deg, och vänd slutligen ner den hackade chokladen.
  3. Tryck ut till en rektangel på en bakplåtspappersklädd plåt, ca 1-1,5 cm tjock. Grädda i ca 12 min på 175 grader, ta ut och låt svalna.
LUNCH & MIDDAG Recept

Ugnsbakad torsk med champinjon- och baconkrisp, sötpotatischips och tryffelaioli

Den här rätten låter, ser ut och smakar LYX – men är faktiskt löjligt enkel att slänga ihop. Snabbt går det också!

Rättens ”pricken över i” är en ny tryffelaioli från Eriks Såser, som jag tror passar det till mesta.


Ugnsbakad torsk med champinjon- och baconkrisp, sötpotatischips och tryffelaioli

2 portioner

Du behöver:

  • 2 bitar torskrygg
  • några sötpotatisar (whatever mängd du tycker blir lagom för 2)
  • ett gäng champinjoner
  • 1 paket bacon
  • ett knippe persilja
  • nymald svartpeppar

Att servera till: tryffelaioli från Eriks Såser

Gör såhär:

  1. Värm upp ugnen till 170 grader. Skiva potatisen och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Stek i ugnen i ca 15 minuter.
  2. Ta ut potatisen och höj värmen till 200 grader. Tillaga torsken i ca 12 minuter (släng in potatisen de sista minutrarna för att värma dem igen)
  3. Gör under tiden champinjon- och baconkrispet: kvarta champinjonerna och finhacka bacon. Stek i varm panna tills baconen blivit knaprigt och svampen fått färg. Rör ner hackad persilja och mal över svartpeppar.
  4. Servera alltsammans med tryffelaioli och njut!
BROWNIES & BLONDIES Recept

KIKÄRTSBROWNIES med salt cashew- och kolasås

Jag har ett par recept som jag ofta återkommer till. Recept som är perfekta basrecept, redo att tweaka till på något roligt sätt. Ett sådant recept är mina kikärtsbrownies. Jag har gjort dem med hasselnötskräm för ”nutella-smak”, jag har fyllt den med jordnötsbars (och en gång med browniebitar) – jag har till och med gjort blondies. Möjligheterna är oändliga när en har ett bra basrecept. Och mina kikärtsbrownies är verkligen GRYMMA.

Som ni säkert förstår har jag nu gjort ännu en version av dem, av kikärtsbrownies, och även denna gång vågar jag påstå att det blev en hit. Hur låter det med perfekt kladdiga chokladiga brownies, med en swirl av salt cashew- och kolasås på toppen?

KIKÄRTSBROWNIES med salt cashew- och kolasås

receptet ger 4 brownies

Brownie:

  • 100g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 60g cashewsmör, jag använder detta
  • 4 msk (80g) Barebells kolasås (fibersirap gold funkar lika bra, eller Nicks nya fibersirap med honungssmak, se bild längre ner)
  • 4 msk (28g) kakao
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt

Cashewkola-swirl:

  • 2 msk (40g) Barebells kolasås
  • 1 msk (15g) cashewsmör
  • en rejäl nypa salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (15x15cm).
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med cashewsmör, kolasås/sirap, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  4. Bre ut smeten i den förberedda ugnsformen.
  5. Rör ihop kolasås och cashewsmör tills jämnt, salta efter smak, och häll sedan över browniesmeten. Gör ”swirls”.
  6. Grädda i ca 18 minuter, ta ut och låt svalna helt innan du skär upp i bitar. Gärna i kylen över natten. Förvara brownies i kyl.

Som jag skrev uppe i receptet kan en i själva brownien använda antingen kolasås från barebells, så som jag gjorde, eller fibersirap gold från sukrin alternativt nya sirapen från Nicks med smak av honung. För toppingen skulle jag dock rekommendera kolasås och inte sirap.

Morgonstund PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Cookie Dough Overnight Oats

SLÄNG INTE DIN TOMMA NÖTSMÖRSBURK. Den är nämligen perfekt att blanda frukosten i! Jag talar såklart om overnight oats, det vill säga gröt som ätes kall och därmed med fördel förbereds dagen innan. Det är den perfekta frukosten för den morgontrötte. Eller den stressade. Eller den som helt enkelt vill ha en lite extra god start på dagen. 

OVERNIGHT OATS i (nästan tom) nötsmörsburk

1 portion

Du behöver:

  • 1 msk nötsmör (sista skrapet i burken), min personliga favorit är cashewsmör
  • 1,5 dl (60g) havregryn
  • 1/2 dl (25g) kasein, jag använder detta i smaken cookie dough
  • en nypa salt
  • 2 dl mjölk

Gör såhär:

  • Rör ihop alla ingredienser i den tomma nötsmörsburken (vilken burk som helst går såklart bra) och ställ in i kylen över natten.
  • Toppa med vad du vill, några smarriga förslag: banan och hackad choklad, nötter, frön, torkad eller färsk frukt
BARS & RUTOR GODIS PROTEINBAK Recept

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-PROTEINBARS

De här proteinbarsen är ALLT. Så jäkla goda! Jag vågar nästan lova att de kommer bli dina nya favoriter. Testa bara!

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-PROTEINBARS

receptet ger 3 bars

Du behöver:

  • 2,5 msk fettreducerat kokosmjöl
  • 2 msk fettreducerat jordnötsmjöl
  • 2,5 msk kasein, jag använde detta i smaken ”cookie dough”
  • en nypa salt
  • 1,5 msk cashewsmör
  • 2 msk fibersirap, clear eller gold
  • 1/2 msk mjölk
  • 10g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nicks
  • 80g mjölkchoklad att smält och doppa barsen i

Gör såhär:

  • Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt cashewsmör, sirap och mjölk och arbeta ihop. Det kan bli rätt kladdigt. Tillsätt sist den hackade chokladen. 
  • Ställ in i kylen i ca 30 minuter innan du formar degen till fyra bars.
  • Smält chokladen, doppa barsen och låt stelna i kyl.
GODIS PROTEINBAK Recept

DOUBLE CHOCOLATE CHIP PROTEIN TRUFFLES

De här tryfflarna gjordes – fotades – åts. Allt inom loppet av, tja, en timme kanske? Max. Så galet goda. Definitivt bland de bästa tryfflar jag gjort. Vill du ha hemmagjort godis i påsk? I så fall bara måste du testa dessa!

DOUBLE CHOCOLATE CHIP PROTEIN TRUFFLES

receptet ger 6 tryfflar

Du behöver:

  • 2 msk mandelmjöl
  • 2 msk vassle, jag använde detta i smaken ”Delicious Vanilla”
  • 2 msk (34g) protinella white chocolate
  • 1 msk mjölk
  • 10g hackad mjölkchoklad, jag använde sockerfri från Nicks
  • 40g smält mjölkchoklad att doppa tryfflarna i

Gör såhär:

  • Rör ihop mandelmjöl, vassle, protinella och mjölk. Vänd sist ner den hackade chokladen.
  • Forma 5 bollar och till in i kyl/frys att stelna (en kvart räcker) och doppa sedan i smält choklad.
LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Världens bästa jordnötssås (till exempelvis färska vårrullar)

Förra helgen fyllde J’s mamma år så vi körde ut till hennes ställe på landet och beordrade henne att inta soffläge medan vi förberedde en födelsedagsmiddag. Eftersom det fikats sötsaker hela eftermiddagen tänkte vi att något ”lätt” och fräscht kunde uppskattas, så vi gjorde färska vårrullar.

Färska vårrullar är en stor personlig favorit, för det ÄR ju så galet gott! Dessutom är det snabbt och enkelt att förbereda, roligt och lite festligt att äta. En kan ju fylla sina färska vårrullar med lite vad en vill, mina ”must have” när det gäller fyllning är smala stavar av gurka och morot, groddar, avokado, mango, räkor och färsk koriander. Vi brukar även ha tunt skivad kyckling (tillagad, givetvis) till, för den som vill ha något mer mättande i sina vårrullar. Det absolut viktigaste är dock såsen. Jag gör en så fantastiskt jäkla supergod sås till. Skulle kunna dricka den. Den är säkert god till typ allt annat också, inte bara vårrullar.

VÄRLDENS BÄSTA JORDNÖTSSÅS

Lagom för 4 personer:

  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 dl varmt vatten
  • 1 dl sweet chili-sås
  • 4 msk japansk soja
  • 2 msk sesamolja

Rör ihop jordnötssmöret med det varma vattnet och rör tills jordnötssmöret ”lösts upp” helt. Rör sedan ner resterande ingredienser. Klart!

GODIS PROTEINBAK Recept

COOKIES & CREAM-TRYFFLAR

När jag såg de här proteinkakorna i smaken ”cookies & cream” fick jag genast cirka tusen idéer på godsaker en kunde skapa med dem. De ser ju ut som Oreo-kakor, och när jag fick hem dem kunde jag konstatera att de smakade likadant också. Perfekt! Det första jag gjorde var en fudge, sprängfylld med kakbitar. Den fudgen försvann samma dag som den tillverkades, kan jag säga. Bild ser ni nedan och receptet hittar ni hos proteinbolaget, HÄR.

Eftersom proteinbolaget önskat sig lite recept på godis inför påsk blev det ett perfekt tillfälle att testa nästa sak som stod på min recept-att-testa-lista, nämligen tryfflar. Sagt och gjort, låt mig presentera världsgoda cookies & cream-tryfflar:

COOKIES & CREAM-TRYFFLAR

receptet ger 7 tryfflar

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Krossa kakorna, antingen i mixer eller lägg dem i en påse och krossa med en kavel.
  2. Rör ihop de krossade kakorna (spara lite av krosset att toppa tryfflarna med senare) med cream cheese och vassle. 
  3. Rulla till 7 bollar (det blir kladdigt) och ställ sedan in i kylen eller frysen en stund (en kvart räcker)
  4. Smält chokladen och doppa tryfflarna, toppa med lite kakkross och låt stelna i kyl.
LUNCH & MIDDAG PROTEINBAK Recept

CHOKLAD & JORDNÖTS-PANNKAKOR (mjölfria)

Dags för ett nytt recept! I helgen åt vi nämligen pannkaksfrukost, och inte vilka pannkakor som helst, utan fluffiga och härliga proteinpannkakor.

Pannkakorna är mjölfria och innehåller istället mitt favoritsubstitut för just mjöl: kikärtor. Men självklart smakar de inte kikärtor. När det kommer till att baka med kikärtor (och bönor/baljväxter överlag) har jag ett par tips: skölj kikärtorna noga. Om du orkar; pilla bort ”hinnan”. Slutligen; smaksätt ordentligt. 

CHOKLAD & JORDNÖTS-PANNKAKOR (mjölfria)

receptet ger 1 portion / 5 mindre pannkakor

Du behöver:

  • 100g kikärtor, väl sköljda och avrunna
  • 1 stort ägg
  • 4 msk mjölk
  • 32g (2 msk) jordnötssmör
  • 1/2 dl (30g) vassle, jag använde det här i smaken Peanutbutter Cups
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet.
  2. Värm upp en stekpanna på medelvärme och smält en klick smör. Stek pannkakorna i 1-2 minuter per sida.
  3. Servera hur du vill, förslagsvis med chokladsås. Vi toppade med chokladsås från Barebells.