Browsing Category

Recept

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Saftig (protein-)Toscakaka

Eftersom det där med att ha riven mandelmassa i muffins visade sig vara ett framgångsrecept utan dess like (se recept för galet goda proteinmuffins med mandelmassa, vit choklad och blåbär HÄR) ville jag se om det blev lika bra i andra bakverk.

Ganska direkt fick jag idéen att göra en toscakaka med riven mandelmassa i smeten. Och hurra, så bra den blev!

Kakan är otroligt saftig och smaken helt ljuvlig, med en mild smak av mandel och vit choklad. Förutom riven, sockerfri mandelmassa innehåller smeten nämligen proteinella vit choklad, en av mina bak-favoriter!


Saftig (protein-) Toscakaka

18 cm i diameter

Kaka:

  • 60 havremjöl
  • 12g (1,5 msk) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar)
  • 21g kasein, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 3/4 tsk bakpulver
  • nypa salt
  • 2 ägg
  • 69g (drygt 3 msk) fibersirap gold, jag använde Nicks med honungssmak
  • 1 msk mjölk
  • 38g (drygt 2 msk) proteinella vit choklad
  • 55g sockerfri mandelmassa

Toscatäcke:

  • 75g kokosolja
  • 3/4 dl sötströ, jag använde Nicks Use like sugar
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 msk mjölk
  • 75g hackad mandel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta botten+sidorna.
  2. Riv mandelmassan grovt, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser till kakan, ställ åt sidan.
  4. Rör/vispa ihop ägg, sirap, mjölk och proteinella. Vänd ner den torra blandningen och blanda tills jämnt. Tillsätt sist den rivna mandelmassan.
  5. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 10 minuter.
  6. Gör under tiden toscasmeten; blanda alla ingredienser i en liten kastrull och värm på låg värme. Låt tjockna till under konstant omrörning.
  7. Ta ut kakan, häll över toscasmeten och grädda i ytterligare ca 12 minuter, tills toscan fått fin färg.
  8. Ta ut och låt svalna.
MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Proteinmuffins med mandelmassa, vit choklad & blåbär

Igår när jag gick igenom kylen hittade jag lite sockerfri mandelmassa (finns att köpa i vanliga livsmedelsbutiker, märket Odense) som jag helt glömt bort att jag hade. På köksbänken stod just då en burk proteinella vit choklad som jag med jämna mellanrum tog en sked utav (den äts nämligen bäst precis så; med sked rakt upp och ned ur burken) och jag slogs av insikten att de två vore magiska att kombinera. Vit choklad och mandelmassa är ju en drömmig smakkombo.

Sagt och gjort, jag bakade ett gäng proteinmuffins och WOW säger jag bara. De blev magiska! Lite kasein i vaniljsmak, några blåbär på toppen och smaksensationen var ett faktum. Och konsistensen, den var helt perfekt. Riven mandelmassa i smeten gjorde dem heeelt perfekta. Nu kommer jag vilja ha riven mandelmassa i exakt allt tror jag.


Proteinmuffins med mandelmassa, vit choklad & blåbär

receptet ger 6 muffins

Du behöver:

  • 40g (0,75 dl) havremjöl
  • 8g (1 msk) fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl funkar fint)
  • 14g kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk
  • strax över 2 msk (46g) fibersirap gold, jag använde Nicks sirap med honungssmak (annan sirap eller honung funkar bra)
  • 25g (1,5 msk) proteinella vit choklad
  • 45 g sockerfri mandelmassa
  • en näve blåbär

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut 6 muffinsformar på ett ugnsgaller (jag använder formar i silikon och rekommenderar det varmt, så smidigt!)
  2. Riv mandelmassan grovt, ställ åt sidan.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  4. Vispa/rör ihop ägg, mjölk, sirap och proteinella. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop med slickepot.
  5. Rör ner den rivna mandelmassan och rör ihop.
  6. Fördela muffinssmeten mellan muffinsformarna och toppa med några blåbär.
  7. Grädda i ca 11-12 minuter, ta ut och låt svalna.
LUNCH & MIDDAG Recept

Palak Paneer med halloumi

I början av veckan fick jag ett ryck och blev akutsugen på indisk mat. Jag har aldrig lagat indisk mat, inte ”på riktigt”. Jag har köpt färdiga grytbaser och så, men aldrig lagat något från grunden. Det skulle det bli ändring på nu! bestämde jag mig för, och stack och handlade allt en behöver för att göra klassikern Palak Paneer. En rätt jag inte ens ätit tidigare, men velat prova länge.

Egentligen görs Palak Paneer med den indiska färskosten paneer, men jag vet för det första inte var man hittar den, plus att jag var sugen på halloumi. Halloumi är nämligen en av mina favoritgrejer i hela världen. Och det visade sig att jag både verkligen gillar Pansk Paneer, samt att halloumi passade ypperligt i rätten.

Det här är en lättlagad, smakrik och klassisk indisk rätt som jag tror de allra flesta skulle gilla. Den är enkel att variera både i styrka och smak, och jag tycker den här versionen blev precis lagom ”kryddig” utan att bli stark.


Palak Paneer med halloumi

receptet ger 4 portioner

Du behöver:

  • 2 schalottenlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk garam masala
  • 3 msk olivolja
  • 2 tomater
  • 1 tetra krossade tomater (400g)
  • 2 dl grädde, jag använde Milda Mat Extra 4%
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 150 g baby spenat
  • salt
  • 400g halloumi

Gör såhär:

  1. Klyfta schalottenlöken och tomaterna, skiva vitlöken och riv ingefäran.
  2. Hetta upp hälften av olivoljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, ingefära, tomatpuré och garam masala i 3-4 minuter.
  3. Tillsätt tomater, krossade tomater, grädde, vin och buljongtärning och låt puttra i 7-8 minuter.
  4. Tärna under tiden halloumi och stek den gyllene i resten av olivoljan i stekpanna.
  5. Vänd ner spenaten i grytan, låt bli mjuk, smaka av med salt och rör slutligen ner halloumi.
  6. Servera med ris och/eller naanbröd. Njut!

LUNCH & MIDDAG Recept TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Kikärtsbollar med morot och Vegonade

Idag vill jag dela med mig av mitt bästa tips just nu för att piffa till vardagsmaten; Vegonade.

I senaste Smakbox (läs mer om vad Smakbox är + hur du får 20% rabatt längre ner i inlägget) fick jag nämligen en påse Vegonade från Paul och Thom i smaken ”Roasted Peppers”. Vegonade är en blandning av rapsolja och kryddor, som en använder för att smaksätta grönsaker.

Istället för att smaksätta bara grönsaker testade jag först att smaksätta ett gäng vego-bollar med kryddblandningen. Jag mixade en tetra kikärtor, rev ner en stor morot och rörde i några matskedar Vegonade. Inget mer!

Jag blandade ihop allt och rullade bollar, som jag spred ut på en plåt och gräddade i ugnen tills de fått fin färg.

Det blev ganska många bollar, vilket är perfekt för mig som gillar att ha färdig mat ståendes i kylen för ”plock-luncher” när jag har fullt upp med, tja, vardagen och livet, ni vet. Och goda, blev de, väldigt goda! De där enstaka matskedarna Vegonade gav verkligen mycket smak.

Resten av innehållet i Vegonade-påsen använde jag häromdagen när jag stekte upp lite överblivna grönsaker (zucchini, rödlök och morot). När grönsakerna fått lite härlig stekyta och var nästan klara hällde jag över Vegonade och lät det ”puttra in” i grönsakerna i några minuter. Det blev hur gott som helst!


Vad är smakbox?

Smakbox finns 4 olika smakinriktningar; original, balans, måltid och nyfiken. Du kan läsa mer om dem alla och vilka skillnaderna är här. Boxarna innehåller ca 15 produkter, till ett värde av 350-450 kr. Lite beroende på var i landet en bor kan en också lägga till ”Kylt & Fryst-tillägg” (ytterligare ≈10 kylda/frysta produkter, som levereras hem till dörren).

Jag prenumererar på smakbox balans, som är lite mer vego och mindre socker, och tycker det är en bra blandning av produkter för matlagning, bakning, snacks ”on the go” samt drickor. Kylt och fryst-tillägget, som skickas ut 4 gånger om året, är dock min favvo! Alltid minst en smaskig glass däri…

Testa smakbox – 20 % rabatt

Den senaste boxens tema är MATKÄRLEK, och boxen innehåller ca 20 produkter (värde ca 450 kr och uppåt). I boxen får man upptäcka överraskningar inför grillsäsongen, sötsaker i tiden, en världsnyhet och mycket, mycket mer! Startar du en prenumeration med koden ROETHLISBERGER får du dels 20% rabatt på första boxen plus ca 6 tidigare favoriter från Smakbox (värde 160 kr*).

PS – jag får inte ett öre för att skriva om smakbox eller om du använder koden.

PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

(vegan) Salty Peanut Proteinkladdkaka + TÄVLING

Jag har inte nämnt dem här i bloggen tidigare, bara på min Instagram, men en av Barebells senaste nyheter är veganska proteinbars. Jag har smakat ganska många veganska bars genom åren, och en del är väl helt okej, men det har alltid känts som en kompromiss, på något sätt. Havrebars kan till exempel vara goda, men de är ofta lite väl söta och proteinvärdet brukar inte vara topp. De bars som faktiskt har vettigt proteininnehåll är baserade på ris eller liknande och de smakar precis just så – ris. Inte supergott om jag ska vara ärlig.

Därför tänkte jag, när jag fick hem ett smakprov av Barebells veganska bars, att nu har de kanske tagit sig vatten över huvudet. Men jag blev positivt överraskad! Faktum är att jag gillar dessa veganska bars mer än de icke-veganska. De kommer i två smaker; Salty Peanut och Hazelnut & Nougat, varav den förstnämnda är min favorit. Tror jag, fast båda är verkligen jättegoda.


Vill du få chansen att prova Barebells veganska proteinbars själv?

Scrolla ner förbi receptet nedan så hittar du reglerna för tävlingen där vinnaren vinner 3 lådor bars i valfri smak!


Igår använde jag barsen i bak för första gången, det blev en vegansk proteinkladdkaka med jordnötssmör i smeten, toppad med bitar av Salty Peanut-baren. Den blev lika himla jättegod som den låter!


(VEGAN) Kladdkaka med Salty Peanut

18cm i diameter

Du behöver:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • 1 dl (52g) mjöl, jag använde quinoa-mjöl
  • 1/2 dl (15g) ärt-proteinpulver
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) jordnötssmör
  • 1 dl fibersirap gold
  • 2 msk kikärtsspad
  • 1 hackad vegan salty Peanut-proteinbar från Barebells

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta sidorna.
  2. Värm försiktigt kokosolja och jordnötssmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Tillsätt kikärtsspad och arbeta in den i degen.
  4. Tryck ut smeten i den förberedda formen och sprid ut den hackade proteinbaren på toppen, tryck ner bitarna lite i smeten.
  5. Grädda i ca 10 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.

TÄVLING

Vinst: 3 lådor vegansk proteinbars från Barebells

Så är du med och tävlar: Lämna en kommentar på tävlingsbilden på min Instagram där du gör följande:

  • tagga tre vänner som du tror skulle gilla dessa bars
  • skriver vilken smak du tror att du gillar mest

Klart! Jag kontaktar vinnaren över Instagram på söndag om en vecka, alltså den 3e maj.

MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

Kanelbulle(protein)muffins

Den här långhelgen har jag längtat efter. Jag känner mig äntligen någorlunda frisk efter 3 veckor med en envis hosta, och har kunnat njuta av dessa lediga dagar som vi fyllt med långa skogspromenader, god mat och mest av allt: slapp. Nu för tiden räcker tiden inte riktigt till för att baka under veckorna, så det är något jag också gärna gör under helgen. Igår skulle jag för första gången på länge testa att följa någon annans recept – och det blev en stor flopp. Istället för krispiga småkakor fick jag högar med mandelmjöl dränkt i kokosolja. Det avskräckte mig, kan man säga, och när jag idag skulle baka på nytt valde jag att göra ett eget recept, så som jag brukar.

Dagens bak blev kanelbulle(protein)muffins. De blev ärligt talat precis så som jag ville ha dem; fluffiga, saftiga och med mycket kanelsmak.


Kanelbulle(protein)muffins

receptet ger 6 st muffins

Du behöver:

  • 150g vita bönor, kokta och väl sköljda
  • 2 ägg
  • 1 msk (15g) kokosolja, flytande
  • 15g (3 msk) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre kanelbulle
  • 2 msk sukrin gold eller kokossocker
  • 1,5 msk kokosmjöl (jag använde fettreducerat men vanligt funkar förmodligen precis lika bra)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel
  • en rejäl nypa salt

+ 1 msk sukin gold och 1 tsk kanel

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ställ fram 6 muffinsformar.
  2. Skölj bönorna, gärna flera gånger, och låt rinna av.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål (vassle, kokosmjöl, sukrin gold, bakpulver, bikarbonat, kanel, salt) och ställ åt sidan.
  4. Mixa bönorna med ägg till en jämn smet. Tillsätt kokosoljan (för att få den flytande; micra några sekunder, låt sedan svalna en gnutta innan du tillsätter den i smeten) och mixa igen.
  5. Vänd ner den torra blandningen och mixa en sista gång till en jämn, tjock smet.
  6. Skeda ur 1/2 dl av smeten i en liten skål, och rör ner 1 msk sukrin gold och 1 tsk kanel.
  7. Fördela muffinssmeten mellan muffinsformarna. Klicka i kanel-smeten på toppen.
  8. Grädda muffinsen i 15 minuter.
BARS & RUTOR PROTEINBAK Recept

Chokladbolls-mums

Det har öppnats en helt ny värld för mig. Världen vari en bakar med kasein proteinpulver, istället för vassle. Jag vet inte varför, men jag har liksom alltid bakat mest med vassle. Och missförstå mig rätt här; alla recept jag publicerat här i bloggen har varit lyckade bak! Men nu den senaste tiden har jag laborerat med kasein i mina bakverk och jisses, vilka succéer det blivit!

Dagens recept är inget undantag, de här chokladrutorna med smak av chokladboll blev så fruktansvärt goda. Jag ska dock erkänna att mängden glasyr kanske blev i överkant… så följ receptet för chokladbolls-mums, men halvera mängden glasyr, så blir nog proportionerna mums/glasyr lite bättre. Eller tja, gillar du glasyr så kör på ba. Jag hade då inga problem att äta tre sådana här rutor i en sittning, trots mängden glasyr.


Chokladbolls-mums

receptet ger 4 stora /alt/ 6 mindre rutor

Du behöver:

  • 1 dl morotspuré *
  • 2 ägg
  • 2 msk (25g) kokosolja
  • 2 msk starkt bryggt kaffe
  • 1/2 dl sukrin gold
  • 1/2 dl (18g) kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Chokladboll
  • 2 msk (23g) fettreducerat kokosmjöl
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

* morotspuré gör du enkelt genom att koka morot mjuk och sedan mixa till en slät puré

Glasyr:

  • 25g kokosolja
  • 1/4 dl starkt bryggt kaffe
  • 1 msk kakao
  • 2 dl sukrin melis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa ihop morotspuré med ägg, (smält) kokosolja och kaffe till en slät smet.
  3. Vänd ner resterande ingredienser och blanda tills helt jämnt.
  4. Häll smeten i en ugnsform (jag använder en brödform i silikon, med måtten 21×10,5cm) och grädda i mitten av ugnen i 18 minuter.
  5. Ta ut och låt svalna.
  6. Gör glasyren: smält kokosoljan, låt svalna något och tillsätt sedan resterande ingredienser (sikta ner sukrin melis). Rör ihop tills du har en helt slät glasyr och bre över den gräddade kakan. Strössla över riven kokos.
  7. Ställ kakan i kylen så att glasyren ”sätter sig” innan du skär upp i bitar.
CHEESECAKE & PAJ Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Sockerfri Mazarinkaka

Imorse publicerade jag ett inlägg på Styrkelabbet innehållandes tre recept på sockerfria bakverk till påsk. Det var en mazarinkaka, ett gäng chokladmuffins med påsk-topping, samt en saftig morotskaka.

Alla tre recept blev verkligen kanon-goda, och mina tre, av varandra oberoende, testpersoner gav allihop samtliga bakverk stora tummen upp (sen bad de om mer också, vill jag bara tillägga). Men ett av recepten var lite extra roligt för mig att kreera, då jag velat testa det länge men aldrig fått tummen ur; nämligen mazarinkakan. Den blev över förväntan, verkligen jättegod, och både vuxna och barn har hjälpt mig äta upp den nu under veckan som varit. Alla gillar den!

Gillar du mazariner kommer du älska denna kaka! Jag gjorde den i en stor pajform (31 cm) med löstagbar botten, och fick en ganska låg kaka. Vill du ha en högra kaka kan du såklart använda en mindre form, men tänk på att gräddtiden då förändras.

För att få kakan sockerfri använder jag sockerfri mandelmassa, som finns att köpa i vanliga matvarubutiker (av märket Odense) och den sockerfria varianten av florsocker, alltså sukrin melis. Självklart går det bra att använda vanlig mandelmassa och vanligt florsocker. Det borde också gå finfint att använda vegansk smör och byta ut äggen mot kikärtsspad, för en vegansk mazarinkaka, men det har jag inte testat själv (ännu).


Mazarinkaka

receptet ger 12 bitar / görs i en pajform med 31cm i diameter

Botten:

  • 100g smör
  • 4 dl (ca 170g) mandelmjöl
  • 5 msk pofiber
  • 3 msk sötströ

Fyllning:

  • 200g sockerfri mandelmassa
  • 100g smör (mjukt)
  • 2 ägg
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Glasyr:

  • 3 dl sukrin melis
  • 3 msk vatten

Gör så här:

  1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en pajform med löstagbar botten.
  2. Börja med botten: blanda alla ingredienser och tryck ut i formen. Ställ in i kylen i 30 minuter.
  3. Värm upp ugnen till 180 grader och gör fyllningen: riv mandelmassan fint. Vispa sedan ihop mandelmassan med smör, ägg och vaniljpulver till en slät smet.
  4. Bre ut smeten i det förberedda pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Kakan ska få fin färg och fyllningen ska inte vara lös. Ta ut och låt svalna helt.
  5. Gör glasyren genom att röra ihop sukrin melis med vatten tills slätt. Bre över kakan och garnera som du behagar; jag valde färgglatt strössel men färska bär är säkert jättegott!
Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Kolakakor med hasselnötskrämfyllning

Jag tog mitt recept för kolasnittar, delade degen på två och bredde ett lager hasselnötskräm mellan dem. Det visade sig bli helt makalöst smarriga kakor! Jag gräddade dem i 8 minuter, vilket gjorde att de påminner mer om mördegskakor än kolakakor, vilket jag personligen verkligen gillade men önskar du segare kakor kan du korta ner gräddtiden något. Oavsett kommer du få supergoda kakor!

Kolakakor med hasselnötskrämsfyllning

receptet ger ca 9 kakor

Du behöver:

  • 50g kokosolja, mjuk
  • 2 msk fiber sirap gold, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
  • 60g fettreducerat mandelmjöl (dryga 1,25 dl)
  • 10g fettreducerat kokosmjöl (lite mer än 1 msk)
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 3 msk hasselnötskräm, jag använde Barebells hasselnötskräm

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15x15cm).
  2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt och arbeta ihop till en deg. Dela upp degen i två delar och tryck ut hälften i den förberedda formen. Bre över hasselnötskräm. Platta till resterande deg och lägg som en ”lock” på toppen.
  5. Grädda i ca 8 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar.