Browsing Category

Recept

PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINCOOKIES med karamell & marshmallowfluff

Det här är mina bästa proteinkakor. Jag bloggade originalreceptet redan 2018 (HÄR) och har sedan dess gjort dem, utan att överdriva, säkert närmare 50 gånger. Jag älskar dem.

Fyra skäl att älska dessa kakor:

  • de är krispiga på utsidan och sega i mitten, precis som cookies ska vara!
  • en kan variera smaken på vassleproteinet, och på så vis variera smaken på kakorna
  • en kan fylla dem med vad en vill! Tex hackad choklad, torkad frukt, hackad proteinbar, någon god kräm eller nötsmör… osv osv
  • de är väldigt enkla att göra

PROTEINCOOKIES med karamell & marshmallowfluff

receptet ger 5 stoooora kakor

Du behöver:

* Vita fiber-pulver går att köpa från lite olika ställen, jag köper från MyProtein. Googla för inköpsställen!

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser för kakorna (dvs allt utom kokosolja, mjölk, och ”add ins”) i en skål.
  3. Smält kokosoljan och låt den svalna något, tillsätt sedan den + mjölken i den torra blandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt valfria ”add ins” (jag tillsatte här den hackade baren).
  4. Dela upp degen och rulla till 10 bollar, platta till. Lägg 5 av dem på den förberedda plåten, klicka på lite marshmallowfluff och lägg sedan på de 5 resterande plattorna som ”lock”. Nyp ihop kanterna med den undre degbiten.
  5. Grädda i 9-10 minuter, tills de fått fin färg, ta sedan ut och låt svalna på galler. Kakorna blir helt ljuvligt sega i mitten, medan utsidan blir perfekt krispig.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Protein-kanelbullar

Jag sitter i skrivande stund på ett tåg påväg ner till Malmö, och hur skulle jag bättre kunna nyttja tiden än att skriva ett inlägg till min senaste recept-succé?

För det blev succé – efter ett par försök. Missförstå mig inte, bullarna blev goda redan vid första försöket. Men jag gjorde det klassiska misstaget: hade i alldeles för lite fyllning. Och jag hade bakat dem med kasein i kanelbulle-smak, vilket blev gott men lite ”too much” ihop med fyllnigen. Så jag försökte på nytt, denna gång med vaniljsmakande kasein och med mer fyllning. Det jag nu kunde konstatera var att de här bullarna behöver lite hjälp att ”hålla formen” under gräddning. Eller, egentligen är det en ytlig sak, för de smakar magiskt oavsett. Men ett tips kan vara att lägga bullarna i en form, relativt tätt.

Den här bilden är på en bulle ur första batchen bullar jag gjorde. Det vill säga den med kanelbulle-kasein och för lite fyllning. Dessutom slarvade jag med jäsningen så de ”puffade” inte upp sig lika mycket som bullarna i nästa batch gjorde. ÄNDÅ SMAKADE DE MAGISKT. Så batch nummer två, den med med vaniljkasein, mer fyllning och bättre jäsning, blev så goda att de varken hann frostas eller fotograferas. För de åts upp. Ni får helt enkelt bara lita på mig och baka dem och see for yourself.


PROTEIN-KANELBULLAR

receptet ger ca 6-8 små bullar

Du behöver:

  • 60g (1dl) vetemjöl
  • 64g (2 rågade dl) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 3 g (1tsk) bakpulver
  • 1dl+1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 5g (1tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 25g äggvita

Fyllning:

  • 40g smör, jag använde Bregott mellan och det funkade kanon
  • 2 tsk kanel
  • 2 msk sötströ, jag använde NICK’s Use Like Sugar

Glasyr:

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst och sötströ, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  3. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  4. Häll jästblandningen och äggvitan i den torra blandningen och arbeta ihop.
  5. Knåda på ett bakplåtspapper.
  6. Lägg tillbaka i bunken, täck över med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop ingredienser).
  7. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper. Bre över fyllningen, rulla ihop. Skär upp till bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  8. Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin färg (håll koll!). Rör under tiden ihop glasyren.
  9. Ta ut, låt svalna, glasera och hugg in!
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

Protein-Slutty Brownies

Har ni hört talas om ”Slutty Brownies”? Det är ett bakverk bestående av ett lager brownie, toppad med ett lager kakdeg och mellan de två någon form av kaka/kräm/fyllning/gottigt.

Brownies är ju mitt favoritbakverk (som synes om en kikar i mitt receptindex under ”Brownies & Blondies”) så att jag inte gjort en Slutty Brownie tidigare är lite utav ett mysterium. Men, bättre sent än aldrig! Nu har jag gjort en protein-variant och de vart inte en besvikelse, kan jag säga.

Botten är alltså en brownie. Sedan skar jag en Holiday Puffs-proteinbar från Barebells och la över. Toppade gjorde jag med ett kakdegslager. Eller tja, en blondie är det väl i princip. Jag gjorde det enkelt för mig och gjorde först en blöt bas, som jag sedan delade upp och i ena halvan smaksatte med choklad, och den andra med jordnötsmjöl.

En kan såklart göra ”mellanlagret” med lite vad en vill, men jag kan varmt rekommendera just Holiday Puffs-proteinbaren då den har en ovanligt mjuk och härlig mitt. Den är fluffig, nästan som marshmallows.

Så, har jag sålt in denna brownie tillräckligt nu? Om du fortfarande tvivlar ger jag dig en till bild på härligheten, jag menar KOLLA BARA på den!?


Protein-Slutty Brownies

receptet ger 4 brownies

Bas:

Brownie:

  • 1 msk (5g) kokosmjöl
  • 1,5 msk (9g) vassle i chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • 1 msk (8g) kakao
  • 1/2 msk (5g) sötströ, jag använde Use Like Sugar
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • en nypa salt

Kakdeg:

  • 1 msk (5g) kokosmjöl
  • 1,5 msk (9g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1,5 msk (8g) fettreducerat jordnötsmjöl
  • 1/2 msk (5g) sötströ, jag använde Use Like Sugar
  • 1/2 tsk bikarbonat

+ 1 st Barebells Holiday Puffs-proteinbar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15x15cm)
  2. Mixa ihop kikärtor, ägg och milkshake till en slät smet, ställ åt sidan.
  3. Rör ihop brownie-ingredienserna i en skål, och kakdegs-ingredienserna i en annan skål.
  4. Fördela den blöta basen (kikärtssmeten) mellan de två skålarna och rör ihop till två smeter.
  5. Häll browniesmeten i den förberedda formen.
  6. Skär upp proteinbaren i 1/2cm-tjocka bitar och lägg över browniesmeten.
  7. Toppa med kakdegssmeten.
  8. Grädda i ca 12-14* minuter, ta ut och låt svalna helt. Låt övernatta i kyl innan du skär upp.

* jag gräddade min brownie i 12,5 minut och det var på gränsen. En minut till skulle inte skadat.

GLASS PROTEINBAK Recept

COOKIE DOUGH SANDWICH-GLASS

Jag älskar glass och jag har aldrig riktigt förstått det där med att det skulle vara en ”somrig grej” att äta glass. Nej jag äter gärna glass året om!

Jag gillar glass extra allt. Det vill säga jag älskar glass med mycket bitar, toppings, såser osv. En kula glass utan något ”mer” är såklart gott (för glass är faktiskt alltid gott) men inte lika gott som när glassen även innehåller goda add-ins eller täcks av någon god sås eller liknande.

En glassfavorit är glass med cookie dough, alltså kakdeg. Och en favorit bland glasstillverkare är NICKS, som gör sockerfri glass. De har bland annat en glass just i smaken cookie dough. Men när jag häromdagen ville ha något glassigt och gott så var NICKS kakdegs-glass inte tillräcklig. Jag ville ha MER. Så, jag bestämde mig för att göra en lyxigare kakdegsglass, nämligen cookie dough sandwich-glass. Vilket helt enkelt är ett lager glass, vaniljglass i detta fall, mellan två lager kakdeg med chokladbitar. Doppad i choklad.

Gissa ettusenfemtioelva gånger om det blev gott.

Det blev väldigt gott.


COOKIE DOUGH SANDWICH-GLASS

receptet ger 4 sandwichglassar

Kakdeg:

  • 2,5 dl (110g) mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 2 msk kasein i vaniljsmak
  • 1/2 (30g) hackad sockerfri mjölchoklad från NICKS
  • 1/8 tsk salt
  • 3 msk (60g) mörk fibersirap med honungssmak från NICKS
  • 2 msk (25g) smält kokosolja

Glass:

  • 1 bytta NICKS vaniljglass (jag använde ca 2/3 av innehållet)

Coating:

  • 1 dl (60g) hackad sockerfri mjölchoklad från NICKS
  • 1 tsk kokosolja

Gör så här:

  1. Rör ihop mandelmjöl, kasein, hackad choklad och salt i en bunke. Tillsätt fibersirap och smält kokosolja och arbeta ihop till en deg.
  2. Tryck ut degen på ett bakplåtspapper, forma en rektangel som är cirka 1 cm tjock.
  3. Ställ in kakdegen i frysen i en halvtimme, och låt under tiden glassen mjukna i kylen.
  4. Skär kakdegsplattan i två delar. Bre ut glass så jämnt som möjligt på en av delarna, lägg sedan på den andra kakdegs-plattan. Tryck till LÄTT, utan att pressa ut glassen åt sidorna.
  5. Frys i cirka 2 timmar, tills allting ”satt sig” och du kan skära upp i bitar.
  6. Smält ihop hackad choklad och kokosolja. Doppa varje sandwich till hälften ungefär, eller hur du nu vill doppa dem. Ställ tillbaka i frysen så chokladen stelnar, och förvara sedan fortsatt i frysen.

Var hittar jag NICKS-produkter?

Nu för tiden finns produkterna från NICKS cirka överallt. I vanliga livsmedelsbutiker, så som ICA och Willys, hittar du deras sockerfria choklad, bars av olika slag, sötningar och glass. Du kan också beställa online (inte glassen då..) från tex apotea.se. Googla för att hitta fler inköpsställen!

CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

CITRONPAJ – sockerfri & proteinrik

Idag ger jag er receptet på min version av klassisk citronpaj. Den är så himla fräsch, men ändå söt såklart, och somrig. Framför allt så är den vrålgod!


CITRONPAJ – sockerfri & proteinrik

24 cm 

Botten:

  • 1,5 dl (90g) vetemjöl
  • 1,5 dl (45g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 0,5 dl (50g) sötströ, jag använde ”Use Like Sugar” från NICKs
  • 100g kokosolja
  • 75g proteinella vit choklad

Fyllning:

  • 3 medelstora ägg
  • 2 dl (175g) sötströ, jag använde ”Use Like Sugar” från NICKs
  • 2 msk (19g) vetemjöl
  • 2 msk (19g) vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • rivet skal från 1 citron
  • 6 msk citronsaft (olika citroner ger olika mycket saft; jag behövde pressa 2 citroner för att få 6 msk saft)
  • 1/2 dl sukrin melis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en form, ca 24cm i diameter. Jag gillar att använda springform/någon form en kan ta bort botten/kanterna på.
  2. Lägg mjöl, vassle och socker i en bunke. Tärna klicka ner olja och arbeta snabbt ihop degen.
  3. Tryck ut degen i formen och grädda i 12-15 minuter.
  4. Riv citronskalet och pressa ur saften.
  5. Vispa sötströ och ägg riktigt pösigt. Blanda ner vetemjöl, vassle, rivet citronskal och citronsaft.
  6. Häll citronsmeten i det förgräddade pajskalet. Grädda i ytterligare 8-10 minuter. Krämen ska vara ganska lös i mitten. *
  7. Pudra sukrin melis över den nygräddade varma kakan, låt sedan kallna helt och helst stå tills nästa dag (i kylen).

* jag gräddade min paj i 8-9 minuter och såhär i efterhand kan jag konstatera att den nog mått bra av någon minut extra. Så låt den stå inne i 10 minuter snarare, den kommer vara lös i mitten då ändå!

CHEESECAKE & PAJ MJUKA KAKOR & MUFFINS PROTEINBAK Recept

LJUVLIG RABARBERKAKA

I fredags var vi på middag hos min mamma. Till efterrätt hade hon gjort en blåbärskaka som var helt makalöst god, framför allt kanterna var riktigt ”wow” för mig, de var liksom nästan knäckiga. Jag bad om receptet och igår morse ställde jag mig och gjorde en egen variant av kakan.

Jag rotade fram lite rabarber ur frysen för jag tänkte att det skulle passa fint ihop med den knäckiga bottnen och kanterna. Jag ändrade också om lite i receptet, så min version kommer här nedan. Det jag gjort är att jag använt kokosolja istället för smör (pga hade inte tillräckligt med smör hemma) och så ville jag höja proteininnehållet något och böt därför ut hälften av vetemjölet mot vassle proteinpulver i vaniljsmak. Resultatet var i alla fall en minst lika ljuvlig kaka som den mamma bjöd på i fredags. Den här kakan tror jag blir god med typ vilken frukt/bär som i, och jag kommer garanterat att göra den många gånger igen! Nästa gång kör jag nog på äpple och kanel…


LJUVLIG RABARBERKAKA

18 cm i diameter

Du behöver:

  • 120g smält kokosolja eller smör
  • 2 dl Use Like Sugar
  • 1 ägg
  • 1 dl (60g) vetemjöl
  • 1 dl (35g) vassle proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • ca 2 dl rabarber*, skuren i små bitar
  • 1/2 dl hackad mandel
  • sukrin melis till garnering

* Det går alldeles utmärkt att använda fryst, tinad rabarber (det gjorde jag) men se till att krama ur vätskan efter tining.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform med diametern 18 cm. Fetta botten + kanter.
  2. Rör ihop kokosolja/smör med sötströ. Tillsätt sedan ägget, och slutligen mjöl och vassle proteinpulver.
  3. Du kommer ha en tjock, rätt stabbig och klibbig smet. Tryck ut den i den förberedda formen. Strö över rabarbern och tryck ner lite i smeten. Toppa med hackad mandel.
  4. Grädda i 25-30 minuter – jag gräddade min i 27 minuter och fick härligt knäckiga kanter och lite mjuk mitt. Låt kakan svalna helt innan servering. Pudra över sukrin melis (eller vanligt florsocker).
PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

PROTEINKLADDKAKA med vit choklad & blåbär

När jag flyttade ihop med min sambo sa jag att jag bara blir glad och uppskattar när någon hjälper mig äta upp det jag bakar, på så sätt kan jag baka snart igen utan att kylen blir överfull av bakverk. Den utsagon tog han tydligen på fullaste allvar, för nu ser han det som en väldigt viktig uppgift att äta upp det jag bakar. Ibland är han lite väl snabb, som när jag bakade denna kladdkaka i förra veckan och vips så var den borta två dygn senare. Själv fick jag alltså noll bitar. Eller, jag provsmakade ju när jag fotade, så jag vet att den blev himla god. Något alltså även min sambo tyckte, för även om han ser det som sin plikt att hjälpa mig äta upp det jag bakar, så äter han aldrig något han inte gillar.

Skitsamma egentligen, vem som åt upp kladdkakan, för jag kommer ändå snart göra en ny likadan. Att kombinera kakdeg + blåbär + vit choklad är ju en given succé.

Som jag skrivit många gånger förr dricker jag extremt sällan en proteinshake rakt upp och ned. Det jag gör med proteinpulver är att baka. När jag köper proteinpulver väljer jag därför smaker som jag tror kommer göra sig bra i bakverk. Nu senast var det Tyngre’s kasein i smaken Blåbärsmuffins som jag blev nyfiken på och ville prova att inkludera i bak. Jag visste direkt att jag ville göra just en kladdkaka, och vad passar väl bättre ihop med blåbär än vit choklad?! Så jag slängde ner lite Proteinella Vit Choklad i smeten också.


PROTEINKLADDKAKA med vit choklad & blåbär

18cm i diameter

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Värm försiktigt kokosolja och proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen, sirap och äggula och arbeta ihop till kakdegs-konsistens.
  4. Tryck ut degen i den förberedda formen, häll över blåbär och tryck ner dem lite i degen.
  5. Grädda i ca 15 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Allra helst låter du den övernatta i kylen innan du skär upp och serverar.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEIN-BALLERINAKAKOR

Jag ska vara helt ärlig och säga att jag har inget försvar till varför det tog mig ända tills nu att göra dessa kakor. När jag väl fick idéen nu i helgen frågade jag mig själv hur jag inte kunnat komma och tänka på det tidigare?! Det säger ju sig självt att krispiga proteinkakor + nougatfyllning = succé.

Och ja, dessa kakor ÄR verkligen succé. De blev helt makalöst goda. När min käre sambo fick en att provsmaka igår kväll utbrast han ”oj, de smakar ju verkligen precis som originalet!?”

Det här måste vara ett av mina bästa recept för just protein-småkakor. Min erfarenhet är att det kan vara trixigt att få till sådär härligt krispiga, men ändå liksom sega, kakor när en använder proteinpulver i baket. Under åren tror jag att jag kommit på några tumregler;

  • Använd inte för mycket proteinpulver – det blir antingen torrt och trist eller så blir det gummikaka av alltihopa.
  • Ha i någon typ av fett – kakor utan fett blir aldrig bra. Helt enkelt för att fett gör allt ätbart bättre och godare.
  • Söta med sirap – jag gör numera alltid mina småkakor (proteinberikade eller ej) med fibersirap. Jag upplever att det ger kakorna krispig yta samtidigt som mitten blir perfekt seg.

Fyllningen är superenkel; lika delar sockerfri mjölkchoklad och Proteinella. Be aware att om du provsmakar så finns risken att du kommer vilja skeda i dig fyllningen istället för att bre den på kakorna.


PROTEIN-BALLERINAKAKOR

receptet ger 5 st ballerinakakor

Du behöver:

  • 40g kokosolja, neutral
  • 60g (3 msk) mörk fibersirap, har använde NICK’s med honungssmak
  • 50g (lite mindre än 1dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 30g (inte riktigt 1dl) vassleprotein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 3/4 msk kakao
  • 1/2 msk vatten
  • 60g sockerfri mjölkchoklad
  • 60g Proteinella hazelnut & cocoa

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop kokosolja (micra några sekunder för att få flytande) och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-blandningen. Arbeta ihop (enklast för hand då degen blir rätt ”stabbig”).
  4. Dela upp degen i två. Tillsätt kakao och vatten till ena delen och arbeta in. Nu har du alltså en ljus och en mörk deg.
  5. Dela upp varje deg i 5 (dvs totalt 10 delar) och rulla till bollar. Platta ut på den förberedda plåten och stansa ut jämnstora kakor med hjälp av tex ett glas. Gör sedan ett mindre hål i mitten på de ljusa kakorna (jag använde den lilla ”press-delen” av en vitlökspress).
  6. Grädda tills de fått fin färg, ca 6 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
  7. Gör fyllningen genom att smälta chokladen och sedan röra ihop med proteinella. Låt svalna en aning så den blir fastare, bre sedan över de mörka kakorna. Lägg på ”locket” (dvs de ljusa kakorna) och ställ in kakorna i kylen att stelna.
CHEESECAKE & PAJ PROTEINBAK Recept

Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake

Efter några veckor (ärligt talat månader) med extremt låg energi där jag när jag inte sovit, vilket jag gjort mest, prioriterat att typ få mat på bordet till familjen samt att ge hunden den rastning och stimulans hon behöver, är jag nu äntligen på väg tillbaka. Tillsammans med energin och orken har baksuget åter infunnit sig, vilket såklart är himla härligt. Igår kväll ville jag testa en idé jag haft några dagar nu, nämligen Chocolate Chip Cookie Dough (protein-) Cheesecake.

Jag gjorde en laddning chocolate chip cookie dough-proteinkladdkaka som botten, sedan fyllde jag på med proteincheesecake, och slutligen toppade jag det hela med ännu mer kakdeg. Med andra ord; gott plus gott plus gott. Vilket givetvis resulterade i en väldigt god kaka!

Ingredienser

Min favoritsmak på proteinpulver i bakverk just nu är Caramel Cashew från Tyngre. I denna cheesecake har jag använt kasein i nämnda smak i både kladdkakan/kakdegen och i själva cheesecakefyllningen. Eftersom jag vill ha någon typ av nötsmör/kräm i kladdkakan blev det naturliga valet och smakkombon denna gång Proteinella Salted Caramel. Den är så jäkla god! Som vanligt sötar jag med produkter från NICK’s och Sukrin. Fibersirap ger grym konsistens i just kladdkaka och sukrin gold ger den där härligt karamelliga smaken.


Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake

18 cm i diameter

Chocolate Chip Cookie Dough:

  • 2 dl (80g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
  • strax under 1 dl (52g) vetemjöl
  • 1/2 dl (15g) kasein proteinpulver*, jag använde Tyngre’s Caramel Cashew
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 dl (45g) kokosolja
  • 2 msk (32g) Proteinella Salted Caramel
  • 1 dl fibersirap gold
  • 1 äggula
  • 40g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

Cheesecakefyllning:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm). Fetta botten och kanter, ställ åt sidan.
  2. Börja sedan med cookie doughn: värm försiktigt kokosolja och proteinella i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen, fibersirapen och äggulan och arbeta ihop till kakdegs-konsistens. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också.
  4. Tryck ut 2/3 av kakdegen i den förberedda formen, rulla resterande kakdeg till små bollar, dem ställer du åt sidan så länge.
  5. Gör cheesecakefyllningen: mixa ihop cream cheese, kvarg, ägg och äggvita. Tillsätt proteinpulver och mixa tills helt slätt.
  6. Häll fyllningen över botten, och strö slutligen över kakdegsbitarna.
  7. Grädda i 18-20 minuter, stäng sedan av ugnen men låt cheesecake stå kvar i ugnen medan den svalnar. Ställ sedan in i kylen över natten.
BROWNIES & BLONDIES PROTEINBAK Recept

PROTEINBROWNIE med chocolate crisp

När jag talade med mina vänners på Barebells för någon månad sedan och de berättade att de skulle sluta sälja sin hasselnötskräm grät jag en skvätt. Sedan den kom har den varit en av mina absoluta favoriter och mest använda ingredienser i bakverk. Som tur var hade jag ett par burkar kvar hemma, som jag nu snålat med för att få dem att räcka så länge som möjligt.

Av alla saker jag bakat med hasselnötskrämen är nog olika varianter av proteinbrownie det jag bakat allra flitigast. Det kommer jag såklart fortsätta göra, men i framtiden får jag använda ett annat märke, så som Proteinella. Vilket givetvis kommer gå precis lika bra.

Hur som helst, här kommer min senaste proteinbrownie, fylld med bitar av min nuvarande favorit-bar, också den från Barebells, nämligen Double Bite. Denna gång använde jag smaken ”chocolate crisp”, men den andra, ”caramel crisp”, blir garanterat också galet gott.


PROTEINBROWNIE med chocolate crisp

ger 4-6 brownies

Du behöver:

  • 40g hackad mörk choklad, jag använde steviasötad från Nicks
  • 35g choklad-hasselnötskräm, jag använde Barebells
  • 15g kokosolja
  • 35g vassle proteinpulver i chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • 24g (3 msk) kakao
  • 12g (1,5 msk) havremjöl
  • 1/5 tsk salt
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 2 ägg
  • 45g Nicks Use Like Sugar
  • 18g (2 msk) sukrin gold
  • 15g (2 msk) kokossocker
  • 1 st (55g, dvs 2 små bars) Barebells Double Bite Chocolate Crisp

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 175 grader. Skär proteinbaren i små bitar, ställ åt sidan.
  2. Hacka chokladen och rör ihop hälften av den med resterande torra ingredienser (förutom sötning och kokossocker). Ställ åt sidan.
  3. Smält ihop resten av chokladhacket med kokosolja och choklad-hasselnötskräm (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, kokossocker och sötning tills fluffigt. Tillsätt choklad/hasselnöts-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  5. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar. Rör sist ner bars-bitarna.
  6. Bre ut browniesmeten i en ugnsform (ca 18×15 cm) med bakplåtspapper i botten.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 18-19 minuter, ta ut och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen i minst några timmar. Ha tålamod, den blir så mycket godare efter några timmar i kylen!