Browsing Category

Recept

Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

10 KLADDKAKE-RECEPT PÅ KLADDKAKANS DAG

KLASSISK (PROTEIN) KLADDKAKA [klick]


CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH KLADDKAKA [klick]


KOLAFYLLD CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-KLADDKAKA [klick]


CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH INBAKAD KLADDKAKA [klick]


KANELBULLS-KLADDKAKA [klick]


SAFFRANSKLADDKAKA MED MARSHMALLOWS & LIME [klick]


KLADDKAKA MED KAFFE & HASSELNÖT [klick]


RABARBERKLADDKAKA MED VIT CHOKLAD & JORDGUBBSKRISP [klick]


RAW CHOKLADTRYFFELTÅRTA [klick]


MICRO-KLADDKAKA [klick]

MOUSSE, KRÄM & PUDDING Recept

Cookie Butter

Något jag upptäckte under ett Schweiz-besök för några år sedan var så kallat ”Cookie Butter”, och sedan den gången köper jag alltid med mig några burkar hem när jag varit där. Det finns gott om olika ”cookie butter” i exempelvis USA, men här i Sverige är det betydligt svårare att hitta i vanliga livsmedelsbutiker. Kanske att någon butik med bra utlandssortiment har, men jag tror faktiskt aldrig att jag sett det.

Därför beslöt jag mig häromdagen för att testa göra eget ”cookie butter” och såhär i efterhand förstår jag inte varför jag inte gjorde det tidigare. Det blev magiskt! Och enkelt är det dessutom, det enda en behöver är kakor av något slag (jag gjorde egna proteinkakor), runt en matsked var av sötning och olja, plus vatten. That’s it! Jag äter det här kak-smöret till cirka allt; som pålägg, på yoghurt, på glass, rakt ur burken med sked… Det är helt enkelt bara supergott och ni måste prova!

COOKIE BUTTER

Du behöver:

  • 185g kaksmul (receptet nedan ger exakt denna mängd, men självklart kan du använda vilka kakor du vill)
  • 1 msk sukrin gold, eller brunt socker/sötning av något slag
  • 1,5 msk kokosolja (flytande)
  • 1-1,5 dl vatten

Kakor:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Värm sirapen i micron tills den börjar bubbla. Rör ner vassle och arbeta ihop till en deg. Forma bollar, platta till och sprid ut på den förberedda plåten. Grädda i 7-8 minuter tills gyllene.
  3. Låt kakorna svalna. Mixa sedan till ett smul i matberedare. Tillsätt sukrin gold och kör något varv till.
  4. Med matberedaren på låg hastighet, tillsätt först kokosoljan, och sedan vattnet. Börja med 1 dl och tillsätt sedan mer tills smeten har nötsmörs-konsistens.
  5. Häll över i burk och förvara i kyl.

LUNCH & MIDDAG Recept

Lax, rotfrukter och romsås – en klassiker på asiatiskt vis

I förra veckan jag hem ett bud med en välfylld kasse från smakbok och Eriks®. Däri låg mängder med säsongens rotfrukter, lax från Leroy och inte minst Eriks® nylanserade romsås. Med i kassen fanns också ett recept för en god och enkel middag att laga med nämnda ingredienser, och min tanke var först att följa det. Meeen det kunde jag inte, jag var tvungen att göra en egen tvist på det hela.

Det blev en mix av svenskt och asiatiskt; laxen fick smak av en marinerad som innehöll både tamarisoja och dill (otippad men god smakkombo!) och serverades med snabbpicklad gulbeta, svarvad och kokt sötpotatis och självklart – romsåsen, som jag piffade till med lite lime. Det blev hur smarrigt som helst!

Snabbpicklad gulbetaSkiva betan tunt på mandolin. Lägg i en bunke och häll över rikligt med äppelcidervinäger, en skvätt sirap och salt. Ha ev i lite vatten för att täcka alla betor. Låt vila medan du fixar resten av middagen.

Lax i svensk-asiatisk marinad: [använd färsk lax som varit fryst] Rör ihop tamarisoja, en skvätt lime, hackad färsk dill och lite salt. Skär laxen i små kuber och lägg i marinaden. Låt marinera så länge som möjligt.

Sötpotatis: Svarva potatisen och koka upp i vatten. Den blir klar i princip direkt så håll koll (annars får du snabbt potatismos) dra från värmen och häll av vattnet.

Romsås med lime: Rör ner en skvätt lime i Eriks® romsås.

MJUKA KAKOR & MUFFINS Morgonstund Recept

Grötmuffins

GRÖTMUFFINS hörrni, vilken grej! Smakar bakverk, men passar ypperligt även till frukost. Kolla bara här:

Grötmuffins innehåller precis som namnet avslöjar gröt. Du kan antingen använda överbliven kall gröt, eller så kokar du helt enkelt en ny laddning. Jag hade ingen överbliven gröt utan kokade ny, och använde då en råggröt med plommon, solroskärnor och fikon från Saltå Kvarn. Lite kanel på det och hela köket luktade ljuvligt när jag tog plåten med nybakade muffins ur ugnen. Självklart kan du göra och använda precis vilken gröt du vill när du gör dessa muffins, kör bara på måtten jag angivit i receptet så blir det nog bra 🙂


GRÖTMUFFINS

receptet ger 6-8 muffins

Du behöver:

  • knappa 2 dl gröt (1dl havregryn/grötmix+2dl vatten)
  • 1 ägg
  • 3/4 dl olja, jag använde rapsolja
  • 3 msk mjölk
  • 1/2 dl brunt farinsocker
  • 2 dl mjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk kanel
  • 3/4 tsk bakpulver
  • havregryn att toppa med
  • torkad frukt/bär, om din gröt inte innehåller det (russin, aprikos eller liknande)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 6-8 muffinsformar på en plåt.
  2. Koka gröten (låt småputtra i 6-10 minuter på låg värme), låt den svalna något och blanda sedan gröt, ägg, olja och mjölk i en bunke.
  3. I annan skål, rör ihop mjöl, socker, salt, kanel och bakpulver.
  4. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör tills jämnt. Vänd ner torkad frukt om du vill ha i det.
  5. Fördela smeten i 6-8 muffinsformar, sprinkla över lite havregryn och grädda i 22-25 minuter, tills en teststicka kommer ut torr.

Råggröten jag använde låg i en smakbox jag fick hem förra månaden. Under hela oktober-boxperioden, dvs till mitten av november, får ni 50% rabatt på 1:a boxen vid start av prenumeration om du anger koden ROETHLISBERGER. Jag får ingenting för att ge er denna kod, inte heller om ni använder den.

BROWNIES & BLONDIES Recept

White bean brownies (barn-testad)

I förra veckan var vi barnvakt till Jockes 9 åriga kusin, och förutom att vi lagade vego-bullar (superpoppis! Anamma’s formbara färs är så grym!) så åt vi även brownies. Efter alla år tycker jag fortfarande att det är lika roligt att bjuda människor på bakverk med ”hemliga ingredienser” och låta dem gissa vad som finns i. Det här var nog första gången jag bjöd ett barn på bönbak, men som vanligt, om jag får säga så, kunde inte heller hon ana att det var just vita bönor hon precis slukat. Stora ögon och ett skeptiskt ”näähä?!” och ytterligare en brownie senare var hon fortfarande lika övertygad om att jag lurades. Men icke!


White bean brownies

receptet ger 6-8 brownies

Du behöver:

  • 1 förpackning vita bönor, sköljda och avrunna
  • 1/2 dl sirap, jag använde fibersirap
  • 1/2 dl kokossocker
  • 1/2 dl kakao
  • 2 msk havremjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 2 ägg
  • 70g hackad mörk choklad

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj bönorna i varmt vatten, låt rinna av.
  3. Mixa ihop bönor, sirap och kokossocker tills slätt.
  4. Tillsätt kakao, havremjöl, bakpulver och salt och mixa igen.
  5. Tillsätt ägg och mixa tills slätt, rör sedan ner chokladen för hand.
  6. Häll smeten i en ugnsform och grädda i ca 22-25 minuter. Ta ut och låt svalna, förvara i kyl.
GODIS Recept

Choklad- och jordnötstryfflar

Med tre ingredienser (okej, fyra om en räknar mörk- och ljus choklad som olika ingredienser) gör en dessa galet goda chokladtryfflar. De har intensiv chokladsmak, och konsistensen är som en blandning av seg kladdkakemitt och mörk chokladtryffel – smälter på tungan!

Ingrediens 1 är ”cake in a cup”-kakmix från Sukrin. En tillsätter bara vatten och micrar i en minut – vips så får en chokladkaka! Ingrediens 2 är jordnötssmör, som rörs ihop med ingrediens 3; smält mörk choklad. Slutligen doppas tryfflarna i mjölkchoklad för… jag vet inte varför det skulle behöva motiveras? Det är choklad liksom, ju mer desto bättre.

CHOKLAD- & JORDNÖTSTRYFFLAR

receptet ger ca 11 tryfflar

Du behöver:

  • 1 påse ”cake in a cup” (från Sukrin, googla var du kan köpa)
  • 35g (2 msk) jordnötssmör, jag använde crunchy
  • 35g mörk choklad, jag använde steviasötad från Nick’s
  • 75g mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

Gör såhär:

  1. Gör kakan enligt anvisningarna på förpackningen, ställ åt sidan att svalna.
  2. Bryt ner chokladen i en liten skål, klicka ner jordnötssmöret. Micra tills du kan röra ihop till slätt.
  3. Smula ner chokladkakan i choklad- och jordnötssmeten, arbeta ihop till en smidig deg. Rulla 11 bollar.
  4. Smält mjölkchokladen och doppa bollarna.
Recept RECEPTVIDEOS VEGAN

Min bästa granola

Minst en gång i veckan gör jag en laddning av den här granolan, den är både enkel, snabb och såklart – väldigt god.


GRANOLA

Du behöver:

  • 1 msk kokosolja
  • 2 msk sirap, jag använder fibersirap
  • 2 dl havregryn
  • knappt 1 dl solrosfrön
  • knappt 1 dl hackade cashewnötter

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop kokosolja och sirap.
  3. Tillsätt havregryn, solrosfrön och cashewnötter och rör ihop.
  4. Sprid ut på den förberedda plåten och skjut in i ugnen i ca 15-20 minuter.
BARS & RUTOR GODIS Recept

Hasselnötscrunch-rutor

När jag gjort mina snickersrutor med ostbågskrisp 4 gånger på en vecka bestämde jag mig för att laborera vidare med receptet. Jag böt ut jordnötssmöret mot hasselnötskräm, sirapen mot chokladsås och toppade med mörk choklad. Alltså crunchet i dessa rutor är så himla nice, jag kan inte få nog.


HASSELNÖTSCRUNCH-RUTOR

receptet ger 4-6 rutor

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Krossa curls’en i en bunke (med botten av ett glas funkar utmärkt) och ställ åt sidan.
  2. Smält ihop sötströ, chokladsås och hasselnötskräm på låg värme i en liten kastrull. Rör hela tiden.
  3. När smeten är helt jämn och slät och aningen tunnare, häll över de krossade curls’en och blanda ihop.
  4. Tryck ut till en rektangel på ett bakplåtspapper, ställ in i kylen.
  5. Smält chokladen och häll över botten, låt stelna i kyl i innan du skär i bitar.
LUNCH & MIDDAG Recept

Halloumitaco

Här kommer ytterligare ett tips på snabbmat – halloumitacos.

Tortillabröd

Halloumiost + halloumitacokrydda från Santa Maria (se bild längre ner)

Mango + koriander + chili flakes

Gurka och sallad, eller vilka grönsaker du råkar föredra

Rostad sesam-mayo (också från Santa Maria, den här)

Kryddblandningen från Santa Maria är rökig och smakrik, men utan tillsatt salt så den passar ypperligt till just halloumi med sin naturliga sälta. Den smakar chipotle chili, rökt paprika, vitlök och oregano och jag blev verkligen förtjust vid första tuggan. Stekt halloumi med sin mjuka mitt, tillsammans med söt mango och krispiga grönsaker = succé!

PS… på tal om halloumi, har du testat mina halloumifries med jalapenodipp? Om inte, GÖRT.

GODIS Recept

Hasselnöt- och nougattryfflar

Min sambo säger att de här tryfflarna smakar som köpta ”fintryfflar”, och jag kan bara hålla med! Fyllningen är fast men ändå krämig och len, och smaken av hasselnöt och nougat tydlig. Mm-mm! Efter ett dygn i kylskåp blir de om möjligt ännu godare, då blir de nämligen sega.


Hasselnöt- och nougattryfflar

receptet ger ca 14 tryfflar

Du behöver:

  • 1 Barebells bar (hazelnut & nougat)
  • 2 msk Barebellshasselnötskräm
  • 50g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
  • 2 msk mjölk
  • 75g mjölkchoklad att doppa i, jag använder steviasötad från Nick’s

Gör såhär:

  1. Hacka baren i bitar och lägg i en skål. Klicka i hasselnötskrämen och smält försiktigt i micro.
  2. Arbeta snabbt (det stelnar när det svalnar); rör om, tillsätt vassle, sen mjölk och arbeta ihop (jag använde gaffel)
  3. Ställ in i kylen att stelna.
  4. Rulla till 14 bollar. Doppa i smält choklad, låt stelna.