Browsing Category

Recept

BROWNIES & BLONDIES Recept

PROTEINBLODNIES med gräddkola & vit choklad

Jag tog mitt favoritrecept för proteinbrownies och gjorde om det till ett recept för blondies – och vilken succé det blev!


För att få till den karamelliga, söta smaken använde jag ett vassleproteinpulver i smaken ”gräddkola” (från märket ProteinPro), och vit choklad tillsatte jag dubbelt upp; dels i form av proteinella vit choklad men sedan smälte jag även ner lite av en chokladkaka jag fick hem i senaste Smakboxen.



PROTEINBBLODNIES med gräddkola & vit choklad

Du behöver(en liten form ca 15x15cm)

  • 25g proteinella vit choklad
  • 10g kokosolja
  • 30g vit choklad, jag använde
  • 25g vassle proteinpulver, jag använde ProteinPro’s i smaken Gräddkola
  • 2 rågade msk havremjöl (17g)
  • 1/6 tsk salt
  • 1/5 tsk bikarbonat
  • 1 helt ägg
  • 1 äggvita
  • 30g sötströ (jag använde ”use like sugar” från Nicks, självklart funkar vanligt strösocker)
  • 1/4 dl kokossocker (12g)
  • 1/4 dl sukrin gold (12g) – eller ytterligare 1/4 dl kokossocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, och lägg ett bakplåtspapper i botten av en form.
  2. Rör ihop de torra ingredienserna (inte chokladen), ställ åt sidan.
  3. Bryt chokladen i mindre bitar och smält ihop med kokosolja och proteinella (det räcker med några sekunder i micron). Ställ åt sidan att svalna.
  4. Vispa med elvisp upp ägg, äggvita, kokossocker och sötning tills fluffigt.
  5. Tillsätt choklad/proteinella-smeten medan du har vispen igång på lägsta hastighet och sluta vispa när allt har blandats.
  6. Vänd ner den torra blandningen, antingen med slickepot eller vispen, men ”övervispa” inte. Se bara till att smeten är jämn utan klumpar.
  7. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ca 18-20 minuter.
  8. Låt svalna helt, och ställ in i kylen över natten. Skär sen upp i bitar.
BARS & RUTOR GLASS PROTEINBAK Recept

PÄRON & CHOKLAD-SANDWICHGLASS

Igår fick jag hem ett paket innehållandes en burk med kasein i den nyaste smaken från Tyngre; päronglass. Jag fick även med en broschyr med två recept, varav det ena var ett recept på just päronglass, skapat av Martina som driver bloggen Skippa Sockret. Receptet var enkelt och jag kände spontant att är det något jag vill göra med detta protein så är det glass, såklart. Meeeen jag ville göra något mer. Inte ”bara” glass. Sagt och gjort, jag gjorde Martinas glass och la den mellan två fantastiskt goda brownie-skivor. Och så doppade jag halva i mjölkchoklad. Päron och choklad är nämligen en vinnande kombo kan jag tala om, och dessa päron & choklad-sandwichglassar blev rena rama drömmen!


Både glass och brownie är superenkla, och går snabbt att slänga ihop. Jag halverade Martinas glassrecept och det blev lagom att göra 4 små sandwichglassar av.

Självklart måste en inte doppa dem i choklad… men en borde.


Doppa i vilken choklad du vill, jag använde är sockerfri choklad från HealthyCo.


PÄRON & CHOKLAD-SANDWICHGLASSAR

receptet ger 4 små glassar

Sandwichbrownie:

  • 90g kokta kikärtor, avrunna och sköljda (+”skalade”)
  • 1 ägg
  • 1 msk sirap, jag använder Nicks sirap med honungssmak
  • 20g mjölkchoklad, jag använde sockerfri från HealthyCo
  • 0,5 msk (7g) kokosolja
  • 2,5 msk kakao
  • 2,5 msk sukrin gold (eller annan brun sötning, så som kokos- eller farinsocker)
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk salt

Glass:

Gör såhär:

  1. Börja med glassen: vispa upp äggvitan tills fluffig.
  2. Rör ihop kasein och mjölk. Vänd ner äggvispet och vänd ihop till n jämn smet.
  3. Bre ut glassmeten i en plastbytta (typ matlåda) och ställ in i frysen. Rör om då och då.
  4. Gör brownie: Sätt ugnen på 165 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 28×18).
  5. Skölj kikärtorna och pilla bort skalet/hinnan. Ja det tar lite tid men det är värt det. Mixa ihop kikärtorna med ägg och sirap till en slät smet.
  6. Hacka chokladen och smält försiktigt tillsammans med kokosolja. Rör ihop och låt svalna en aning innan du tillsätter chokladblandingen i bönsmeten. Mixa några snabba varv. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en sista gång så du får en jämn och fin smet.
  7. Häll/bre ut smeten på det förberedda bakplåtspappret och grädda i ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
  8. Du kan ”bygga” dina sandwichglassar på två sätt; antingen skär du upp 8 bitar av browniesen och klickar på glass mellan två bitar. Det blir mindre snyggt. Snyggare blir det om du bara delar brownien i två lika stora delar, sedan brer på glassen, jämnar till kanterna någorlunda och sedan låter stå i frysen någon timme. Sedan skär du upp så du får mindre 4 glassar.
  9. Till absolut ingens förvåning: förvara glassen i frysen.

MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Banankaka

Något jag aldrig äter rakt upp och ned: banan.

Jag vet inte, det är inte så att jag direkt ogillar banan, jag bara gillar inte banan. Om jag är småhungrig och ska äta något finns det cirka tusen saker jag skulle välja före banan. Sen är det något med konsistensen… den är ingenting liksom. Inget tugg, mer ”mosa upp mot gommen och svälja”. Smaken är väl okej, men ett krispigt äpple slår ju banan alla dagar i veckan, enligt mig.

Med det sagt – bakverk med banan är en annan sak. Det är inte min favorit, det ska jag inte påstå, men det finns utan tvekan goda bakverk innehållandes banan.

När min vän frågade mig om ett recept för bananbröd/banankaka häromdagen insåg jag att jag faktiskt inte hade något klockrent recept för just det. Jag har banan- och jordnötskaka, jag har riktigt god fudge, jag har proteinmuffins med banan – men jag har inget recept för ”plain” banankaka. Detta behövde jag givetvis ändra på!

Så igår gjorde jag en banankaka. Jag har såklart provat en bit själv och jag måste säga att jag blev positivt överraskad. Den här kakan är allt annat än torr, tvärtom är den saftig och fluffig. Riktigt god! Enkel är den också; ner med allt i en mixer och kör ba! Häll över smeten i en springform och grädda i dryga 25 minuter.


BANANKAKA

18 cm

Du behöver

  • 200 g vita bönor, avrunna och sköljda
  • 1 normalstor banan, mosad (drygt 1 dryg)
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 msk sirap eller honung (jag använde fibersirap med honungssmak från Nicks)
  • 2 msk kokosolja, flytande
  • 2,5 msk kokosmjöl
  • 2 msk sukrin gold (eller kokossocker eller annan brun sötning)
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk kanel

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 165 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta sidorna och botten med kokosolja, ställ åt sidan.
  2. Mixa ihop bönor, banan, ägg, äggvitor, sirap och kokosolja till en slät smet. 
  3. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Smaka av med kanel, tillsätt eventuellt mer om du vill.
  4. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 25-28 minuter. Använd provsticka och ”tryck” försiktigt med fingret i kakans mitt, den ska vara ”stum”.
Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

VIT CHOKLAD & CITRONKAKA

Vit choklad och citron är en av de bästa smakkombinationerna som finns, tycker jag. Sött men fräscht. Den här kakan smakar ljuvligt precis som den är, men passar säkerligen ypperligt att servera tillsammans med en kula vaniljglass eller liknande också.

LÄS DETTA:

Jag ska erkänna att egentligen var min tanke att göra en kladdig kladdkaka. Men när jag rörde ihop ingredienserna tyckte jag smeten såg så tunn och rinnig ut och tillsatte mer majsmjöl än vad jag borde ha gjort. Majsmjöl binder ordentligt med vätska och det blev således en kaka istället för kladdkaka – fortfarande otroligt saftig och inte i närheten av torr, men inte kladdig så som jag tänkt mig. Nästa gång jag gör denna ska jag prova att minska mängden majsmjöl till 1/2 dl, jag tror det blir alldeles lagom.

Oavsett hur du väljer att göra, om du väljer att följa receptet och få en kaka, eller minska mängden majsmjöl och få en lite kladdigare variant, så lovar jag att du kommer få ett makalöst gott resultat!

Ingredienslistan till detta recept är kort, och huvudrollerna innehas av citron, givetvis, och proteinella vit choklad. Jag har blivit väldigt förtjust i att använda proteinella vit choklad i bak alltså, ett så smidigt sätt att smaksätta med! Sockerfri vit choklad kan vara svårt att hitta, jag har ännu inte hittat en enda butik i Uppsala där jag bor som säljer det. Förutom att proteinella ger smaken av vit choklad, så är ju dessutom ”formatet”: kräm perfekt för bakning. Så användbart!


VIT CHOKLAD & CITRONKAKA

Du behöver:

  • 50g kokosolja
  • 90g protinella
  • 2 citroner (allt skal saft fr 1 =0,5 dl saft)
  • 2 dl sukrin
  • 1 dl majsmjöl
  • 2 ägg

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (18 cm i diameter)
  2. Smält försiktigt ihop kokosolja + protinella i en kastrull eller i microvågsugn. Häll över i en bunke.
  3. Skölj citronerna noga och riv ner skal och pressa ner 1/2 dl saft i bunken.
  4. Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda försiktigt, bara precis tills alla ingredienser gått ihop och du har en jämn smet.
  5. Häll upp smeten i den förberedda formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-22 minuter.
  6. Låt kakan svalna helt innan servering.
BROWNIES & BLONDIES Recept

BLONDIES med vit choklad & toffee caramel

Dessa blondies är de godaste blondies jag någonsin gjort. De innehåller den fantastiskt goda och fantastiskt användbara krämen proteinella vit choklad, PLUS att den är fylld med härligt sega kolabitar.


BLONDIE med vit choklad & toffee caramel

Du behöver:

  • 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 65g proteinella vit choklad
  • 4 msk (80g) fibersirap gold
  • 3 msk (24g) havremjöl
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 1 proteinpro-bar i smaken toffee caramel *

* Proteinella finns ca äverallt; City Gross, Ica eller online, exempelvis på bodystore. Proteinpro-proteinbar finns att köpa på exempelvis proteinbolaget eller svenskt kosttillskott – och på Willys!

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15×15 cm).
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med protinella, sirap, havremjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  4. Häll upp smeten i den förberedda formen och tryck ner den hackade baren.
  5. Grädda i 20 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara i kyl.
Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Syltkakor

Dags att fylla på receptarkivet med en riktig klassiker – syltkakor.

Receptet är enkelt och går oerhört snabbt att slänga ihop. Själva ”syltgrottan” består av sockerfri sylt från Healthyco, googla för att hitta återförsäljare men jag vet att den finns att köpa på exempelvis svenskt kosttillskott, men också på Coop och City Gross!


SYLTKAKOR

receptet ger 12 kakor

Gör såhär:

  • 50g kokosolja, neutral
  • 40g (2 msk) fibersirap, jag använder Nicks fibersirap med honungssmak
  • 60g fettreducerat mandelmjöl
  • 10g fettreducerat kokosmjöl
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • ca 6-8 matskedar sylt, jag använde hallon- och blåbärssylt från Healthyco

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  • Rör ner de torra ingredienserna och forma en jämn deg.
  • Dela upp och rulla till (12) bollar. Platta till, gör en”grop” i mitten och fyll med sylt.
  • Grädda i 6-8 minuter och låt sedan kakorna svalna helt.
BROWNIES & BLONDIES Recept

BLONDIES med citron & vit choklad

Det kommer väl knappast som någon överraskning men min favorit när det kommer till fika och bakverk är utan tvekan brownies och blondies. Det är något med kombinationen av krispig yta och seg mitt… det är magiskt, helt enkelt. I min receptkategori ”brownies och blondies” hittar du en uppsjö av recept, och idag fylls kategorin på ytterligare med detta härliga recept på Blondie med citron och vit choklad.

En liten notis bara, innan ni får receptet;

Tillsätt någon tesked rivet citronskal i smeten! Jag hade tänkt göra det men glömde tyvärr bort det. Jag tror det sätter pricken över i, i detta blondierecept.

Det var faktiskt allt jag hade att tillägga. Följ receptet i övrigt (det är löjligt enkelt med få ingredienser) och få kalasgoda blondies!


BLONDIES med citron & vit choklad

receptet ger 4 blondies

Du behöver:

  • ca 100g kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 45g mandelsmör
  • 4 msk sirap, jag använder fibersirap med honungssmak från Nicks
  • 2 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt går lika bra)
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • lite rivet citronskal
  • 1 hackad Lemon curd White chocolate-bar från Barebells

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med mandelsmör, sirap, kokosmjöl, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet. Rör ner citronskal.
  4. Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och tryck ner baren som du skurit i bitar.
  5. Grädda i 15-18 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Förvara blondies i kyl.
MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

Chokladkaka med mochafrosting

Egentligen bakade jag den här kakan en dryg vecka för tidigt. Den hade nämligen varit perfekt till min födelsedagsfika nästa vecka.

Jag menar det är en saftig kaka med kraftig kakaosmak, omsluten av en mocha-frosting. Hur lyxig låter den inte? Och hur festlig?! Perfekt när något ska firas! Nu fyller jag visserligen bara 27, det vill säga en rätt trist mittemellan-ålder, men som min pappas fru är noga med att säga varje år när jag fyller år; ”du fyller bara [insert number] en gång!”

Den må låta lyxig och festlig och allt det där, men tro inte att det är ett avancerat bak det här. Nej, det är en ”släng-allt-i-en-mixer-och-kör-ba”-kaka. Sådana kakor gillar jag. Det enda som är liite tråkigt och tidskrävande är att ”skala” kikärtorna, få bort den där lilla hinnan ni vet. För ja, kakans bas är kikärtor! Men, det kommer ju ingen som smakar den tro på om du berättar.

Jag hade en storslagen plan och bild i mitt huvud om hur jag skulle dekorera denna kaka…. jag såg framför mig hur chokladganache droppade ner längs sidorna… men jag fick inte till ganachen som jag ville. Så efter tre misslyckade försök och alldeles för mycket fin choklad i soporna fick det bli en enklare topping; pudrat kaffe och kakaonibs!


CHOKLADKAKA med mochafrosting

18cm i diameter

Kaka:

  • 200g kokta kikärtor, avrunna och sköljda (+”skalade”)
  • 2 hela ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 msk sirap, jag använder Nicks sirap med honungssmak
  • 35g mörk choklad
  • 1 msk (15g) kokosolja
  • 3/4 dl kakao
  • 3/4 dl sukrin gold (eller annan brun sötning, så som kokos- eller farinsocker)
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt

Frosting:

  • 150g cream cheese
  • 100g kvarg
  • drygt 1/2 dl (30g) sukrin melis (eller vanligt flor socker)
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk snabbkaffepulver
  • 55g choklad

Gör såhär:

  1. Börja med frostingen: Smält chokladen försiktigt, rör ner snabbkaffe och blanda, ställ åt sidan.
  2. Vispa ihop cream cheese och kvarg i en bunke. Tillsätt sukrin milis och kakao och vispa igen. Tillsätt slutligen en smälta chokladen med kaffet och vispa en sista gång. Täck bunken och ställ in i kylen så länge.
  3. Gör kakan: Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, och fetta kanterna+botten. Sätt ugnen på 165 grader.
  4. Skölj kikärtorna och pilla bort skalet/hinnan. Ja det tar lite tid men det är värt det. Mixa ihop kikärtorna med ägg, äggvitor och sirap till en slät smet.
  5. Hacka chokladen och smält försiktigt tillsammans med kokosolja. Rör ihop och låt svalna en aning innan du tillsätter chokladblandingen i bönsmeten. Mixa några snabba varv. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en sista gång så du får en jämn och fin smet.
  6. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ugnen i ca 22-25 minuter, till en teststicka kommer ut torr. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och frostar den (låt den gärna övernatta i kylen).
  7. Skär kakan på längden så du får en under- och en överdel. Bre på cirka hälften av frostingen, lägg på överdelen och frosta ovanpå och runt. Toppa med vad du vill; ganache, hackad choklad, nötter, pudra över kakao…. jag pudrade över kaffe och strösslade över kakaonibs.
MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept

CHOKLAD & HASSELNÖTSMUFFINS med flapjack-smultäcke

Om en tar världsgoda chokladmuffins, med mild smak av hasselnöt och mycket chokladsmak, och toppar dem med en krossad flapjack-bar, vet ni vad en får då?

Supergoda muffins med smultäcke. Typ det bästa ur två världar; chokladiga, lagom kladdiga muffins OCH smul. Smul är ju svårslaget. Om du får frågan ”vad är godast med en smulpaj?” och svarar något annat än ”smulet” blir jag besviken. Det skulle få mig att ifrågasätta ca alla beslut du tar och åsikter du har. Bara en dåre skulle svara något annat än ”smul” på den frågan. Så enkelt är det.

Men åter till de här muffinsen då. Jag tog ett gammalt favoritrecept och toppade med en flapjack, så enkelt var det faktiskt. Vinnande koncept (eller recept) ska ej bytas ut. Självklart kan du använda vilken flapjack eller bar du vill, eller göra eget smul, men gör mig en tjänst och prova att toppa dina chokladmuffins med smul!

De här muffinsen är en favorit av en anledning. De är nämligen skitgoda. De blir perfekt fluffiga, men är samtidigt härligt kladdiga i mitten (om en inte har dem inne i ugnen för länge, såklart). Mitt största tips till den som önskar riktigt kladdiga muffins är att låta dem övernatta i kylen, då blir de om möjligt ännu mer magiska.

Okej nu har jag babblat tillräckligt mycket om dessa muffins storhet. Nu ska ni få receptet!


CHOKLAD & HASSELNÖTSMUFFINS med flapjack-smultäcke

receptet ger 8 st muffins

Du behöver:

  • 2 msk (36g) hasselnötssmör
  • 2 msk (30g) kokosolja
  • 2 msk (34g) Barebells hasselnötskräm
  • 1 ägg (56g)
  • 4 msk sirap, jag använder Nicks fibersirap med honungssmak
  • 2 dl (60g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
  • 4 msk (30g) kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 flapjack-bar, jag använde en i smaken choklad

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
  2. Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
  3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser (förutom flapjack)
  4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
  5. Skeda ut smeten i muffinsformarna och smula över flapjack-baren. Grädda i 8-10 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)
Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

KOLAKAKOR med kola & salta cashewnötter

Även om jag gillar att komma på nya recept har jag några favoritrecept jag både gärna och ofta återkommer till. Ett sådant är mina kolasnittar, de är helt enkelt väldigt väldigt goda. Jag har gjort flera varianter, exempelvis de här med sötast kolafyllning, och de här med lemon curd, och så har vi ju kanelbullssnittarna – och den där gången jag gjorde kolakakor med choklad och ”sea bacon”.

För dagens receptet utgick jag återigen från mitt recept på kolasnittar, men istället för att rulla till längder och skära upp gjorde jag småkakor direkt. Sedan fyllde jag dem med kolasås och toppade med salta mandlar. Ni kan ju gissa om det blev gott…


KOLAKAKOR med kola & salta cashewnötter

receptet ger 12 kakor

Du behöver:

  • 50g kokosolja, mjuk
  • 2 msk Nicks fibersirap med honungssmak
  • 60g fettreducerat mandelmjöl
  • 10g kokosmjöl
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • några matskedar kolasås, jag gör egen (recept här)
  • en näve salta cashewnötter

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
  4. Rör ihop allt och forma en deg. Dela upp degen på hälften, och sedan på hälften igen osv tills du har 12 bollar. Platta till och använd tummen för att göra en liten ”grop” i mitten. Fördela på bakplåtspappersklädd plåt.
  5. Fyll kakorna med kolasås, ca 1-2 tsk per kaka, och toppa med krossade cashewnötter.
  6. Grädda kakorna i 6-8 minuter.