Browsing Category

Recept

Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Kolakakor med karamell-krisp

Efter att ha använt mjuka kolor i mina magiska snickers, ville jag göra något med de hårda karamellerna jag köpt. Valet kändes ärligt talat rätt enkelt, jag ville ha cookies fyllda med bitar av karamell.

Ett tu tre, och vips så doftade köket plötsligt ljuvligt och jag hade en hög nybakade kolakakor;


KOLAKAKOR med karamell-krisp

receptet ger 8-10 kakor

  • 50g kokosolja
  • 2 msk fiber sirap gold
  • 60g mandelmjöl
  • 10g kokosmjöl
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 2 msk krossade Werther’s original hårda karameller (22g)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna (allt utom karamell-krosset) i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen. När allt blandats, tillsätt de krossade karamellerna och arbeta ihop till en smidig deg.
  4. Forma till bollar, 8-10 stycken, platta till mellan handflatorna och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda tills gyllene, ca 8 minuter.
LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Muhammara

Har ni smakat Gårdschips Hummus-chips, med smak av oregano, timjan och sumak? Om inte — gör det. Omedelbart. De är vansinnigt goda. Den senaste tiden har jag ätit en påse om dagen, jag bara kan-inte-sluta.

Jag hade aldrig ens hört talas om Sumak förut, men några googlingar bort kunde jag lära mig att det är en stor buske, vars frukter torkas och sedan används antingen hela eller malda som krydda. Jag kunde också konstatera att mataffären runt hörnet hade sumak på påse, så jag köpte genast med mig en påse hem för att använda i matlagning. Efter några test-recept är jag redan förälskad, vilken rolig krydda!

Första recept ut att komma upp här i bloggen är en meze-klassiker från Syrien; Muhammara. Det är en röra med bland annat grillad paprika, valnötter, och såklart — sumak.


MUHAMMARA

Du behöver:

  • 60g (en rågad dl) valnötter
  • 1 stor röd paprika
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk tomatpuré
  • 0,5 tsk sriracha
  • 1 msk fiber sirap gold (eller annan sirap)
  • 0,5 tsk sumak
  • 1/4 tsk salt
  • 1,5 msk olivolja + mer att ringla över vid servering

Gör såhär:

  1. Dela paprikan på mitten och ta ur kärnhuset. Dela sedan varje halva två gånger (så du får sammanlagt åtta tjocka ”paprikastavar”). Grilla i ugnen på 200 grader tills de fått lite färg, cirka 20-30 minuter.
  2. Låt svalna lite (gärna under plastfolie, då lossnar skinnet lättare) och dra av skinnet. Släng ner i matberedare tillsammans med resterande ingredienser, och kör tills lagom slätt. Skeda över i en skål, toppa med en skvätt olivolja, hackade valnötter och chiliflakes. Servera!
GODIS Recept

Marshmallow-Snickers

Nu ska ni få höra. 6 ingredienser, kombinerat i 3 lager, är allt en behöver för att skapa magi. Magi är, i det här fallet, en fantastiskt god variant av Snickers. De enda en behöver är mjölkchoklad, jordnötssmör, marshmallowfluff, gräddkolor, en liten skvätt grädde och jordnötter.

Det är förmodligen old news för många av er, men för mig var det en ny upptäckt när jag i förra veckan hittade sockerfria Werther’s karameller/kolor i butiken. Jag köpte med mig en påse var av både de hårda och mjuka kolorna, och först ut att användas i gotte blev den mjuka gräddkolan. Tillsammans med en skvätt grädde blev de till en ljuvlig kolasås, och med en näve jordnötter blev de ett av lagren i dessa Snickers.

Under kolasåsen nästa härliga lager; marshmallowfluff ihoprört med jordnötssmör. Så enkelt, och SÅ gott! Fattar inte att jag inte tänkt på det tidigare. Slutligen, det som ”håller ihop” hela härligheten är mjölkchoklad som smälts samman med jordnötssmör.

Om inte det här är magi, ja då vet jag inte vad som är.


SNICKERS

*jag använde tre små rektangulära formar i silikon, köpta på Tiger of Sweden. För att göra det enkelt kan du bara dubbla receptet och använda en normalstor brödform istället*

Du behöver:

  • 100g mjölkchoklad, jag använde Nick’s
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1,5 dl marshmallowfluff, jag använde mitt egna sockerfria fluff
  • 55g Werthers (de mjuka, som heter ”cream toffees”), jag använde sockerfria
  • 1 msk grädde
  • 0,5 dl jordnötter (om osaltade; tillsätt en rejäl nypa salt)

Gör såhär:

  1. Klä den/de formar du använder med plastfolie (för att bara kunna ”dra ut” din snickers ur formen senare)
  2. Smält ihop choklad och hälften av jordnötssmöret (0,5 dl) och rör ihop tills jämnt. Häll hälften av smeten i botten av formen och ställ in i kyl/frys att stelna en snabbis.
  3. Vänd försiktigt ihop marshmallowfluff med resterande (0,5 dl) jordnötssmör. Bre ut över chokladbotten och ställ tillbaka i kyl/frys medan du gör kolalagret.
  4. Smält ihop kolor och grädde i en liten kastrull (låg temperatur), rör hela tiden. När kolorna smält och du har en helt slät kola, dra kastrullen från värmen och tillsätt jordnötter (+ev. salt). Fördela sedan över marhmallowfluffet.
  5. Häll slutligen över resterande chokladsmet och ställ tillbaka in i kyl/frys att stelna. Skär upp i bitar och förvara sedan i en burk i kyl eller frys (jag tycker de är godast att äta direkt ur frysen)

GODIS PROTEINBAK Recept

Cookies & Cream-kokostryfflar

De här tryfflarna blev så galet goda! De har den perfekta konsistensen och är sådär lite lagom sega, och så de har bitar av både choklad och krisp.

Ett fiffigt tips för att få till riktigt goda proteintryfflar är göra basen av en Barebells-proteinbar. En skär baren i bitar, och micrar sedan en snabbis tillsammans med lite kokosolja. Tillsätt whatever du vill ha i dina tryfflar och forma bollar. Här använde jag en bar i smaken Cookies & Cream, som tillsammans med kokosflingor och vassle proteinpulver i vaniljsmak blev bland det godaste gottiset jag någonsin fått till!


COOKIES & CREAM-KOKOSTRYFFLAR

receptet ger ca 10 tryfflar

Du behöver:

  • 1 Barebells bar (cookies & cream)
  • 2 msk kokosolja
  • 50g vassle proteinpulver med vaniljsmak
  • 2 msk mjölk
  • 1 dl + 2 msk kokosflingor
  • mörk choklad att toppa med

Gör såhär:

  1. Hacka baren i bitar och lägg i en skål. Klicka i kokosoljan och smält försiktigt i micro.
  2. Arbeta snabbt (det stelnar när det svalnar); rör om, tillsätt vassle, mjölk och kokosflingor och arbeta ihop (enklast med händerna)
  3. Rulla till 10 bollar. Doppa i smält choklad, toppa med kokosflingor.
CHEESECAKE & PAJ kitchenstories Kost MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

(mini) Lemon Meringue Pie’s

Okej det här väl något slags rekord även för mig. Men idag hittade jag ett recept som jag sparat bland bloggutkasten, helt färdigt med bilder och allt, som jag glömt publicera – och där har det alltså legat redo sedan sommaren 2016. Hoppsan.

Jag kände att det är väl lika bra att slänga upp det med en gång, ni har väntat länge nog, liksom..

lemonmini1


Lemon Meringue Pie’s (”single serving”)

receptet ger cirka 8 st portionspajer

Botten:

Topping:

  • 1 dl sötströ (eller vanligt strösocker)
  • 1/2 dl vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • en nypa salt
  • stor citron, skal & saft
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk kokosolja (eller smör)
  • 2 ägg, gulor och vitor separerade
  • 3 msk (siktat) florsocker eller sukrin melis (florsötning)
  • någon droppe citron för att underlätta vispningen av marängen

lemonmini2

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och börja med botten:
  2. Rör ihop torra ingredienser, tillsätt ägget och oljan och arbeta ihop till en deg. Dela degen på hälften, och hälten igen osv tills du har 8 lika stora bitar. Rulla till bollar och platta till mellan handflatorna, ”klä” sedan 8 muffinsformar i silikon med degplattan.
  3. Förgrädda pajskalen i 5-6 minuter och låt svalna en aning medan du gör lemon curd;
  4. Rör ihop sötströ, vassle och salt i en liten kastrull.
  5. Tillsätt vatten och rivet skal + saft från en stor citron. Låt koka upp under omrörning på medelvärme. Rör ner kokosoljan.
  6. Separera äggulor och äggvitor (se till att bunken du sparar äggvitorna i är helt torr) och vispa ihop gulorna lätt med en gaffel i en skål.
  7. Under omrörning, häll hälften av den varma citronsockerblandningen över äggulorna. Häll sedan tillbaka äggblandningen i kastrullen till resterande sockerblandning, och låt koka upp på nytt under omrörning. Låt puttra och ”tjocka till sig” lite.
  8. Gör marängen: vispa upp äggvitorna (+någon droppe citron) på medelhastighet till ett vitt skum. Sikta ner sukrin melis (/florsocker), öka hastigheten och vispa tills du har en fast och smidig marängsmet.
  9. Fördela all lemon curd mellan de små pajskalen. Klicka över marängsmeten och jämna till lite ”slarvigt” så att all lemon curd är täckt..
  10. Grädda i mitten av ugnen tills marängen fått lagom med färg, cirka 5-8 minuter.

Psst! Testa också min Lemon Meringue Dessert Pizza!lemonmeringuepizza1

LUNCH & MIDDAG Recept

En variant av Ceasar – ljummen belugalinssallad, grillad kyckling & västerbottenost

Matiga sallader — det måste väl ändå vara sommarmaten nummer 1. Personligen äter jag dem både gärna och ofta alla årets månader, och tycker det är svårt att misslyckas. Det är ju bokstavligen bara att slänga ihop ett gäng favoritsaker i en skål och tada! Under sommarmånaderna är den matiga salladen obligatorisk till grillat, och kombinationen ost (fetaost, chèvre, mögelost) och färska bär eller frukt är min stående favorit när det gäller smakkombinationer. Och avokado såklart! Hur gör du helst dina matiga sallader?

För två år sedan postade jag ett recept på vegansk ceasarsallad, innehållandes allt från kokos-bacon till kikärtskrutonger till vegansk parmesanost, och såklart ceasardressing. Det är fortfarande en av mina absoluta favoritssallader! Igår gjorde jag en annan variant av ceasarsallad, såhär såg den ut:

Romansallad i botten, och så gjorde jag en ljummen linssallad med belugalinser, körsbärstomater, tunt skivad salladslök, finhackade sardiner och gröna oliver. På det ugnsbakade kycklingfiléer, brödkrutonger och – västerbottenostsås.

Tidigare i veckan fick jag nämligen hem den nyaste såsen från Erik’s såser att testa, och utförd med lite vatten blev det en perfekt dressing!

MOUSSE, KRÄM & PUDDING PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

MARS-MOUSSETÅRTA (no-bake)

Okej. Det här lilla bakprojektet då.

Min tanke och plan från början var att göra en botten med kaksmulor, en cholkladmoussefyllning med kolasås, och så ett lager chokladganache på toppen. Men, ibland blir det ju som bekant inte riktigt som en tänkt sig, och jag missbedömde de olika lagrens konsistens (plus att jag var en gnutta ivrig och inte väntade tillräckligt länge mellan varven osv). Så under natten i kylen sjönk chokladganachen liksom ner i tårtan och istället för en tårta med tre snygga lager blev det en chokladmoussetårta med virvlar av kolasås och chokladganache. Resultatet såg med andra ord inte riktigt ut som på bilden jag hade haft i mitt huvud, meeen det gjorde faktiskt ingenting – för den smakade precis lika gott som jag hade hoppats på!


MARS-MOUSSETÅRTA (no-bake)

BOTTEN:

  • 150g kaksmul*
  • 45g neutral kokosolja, smält (smör funkar säkert lika bra)

*Du kan göra kaksmul av vilka kakor du vill, såklart. Egna eller köpta. Jag gjorde mina enkla proteinkakor (på 2 ingredienser) och du hittar recept för dem längst ner i inlägget*

FYLLNING:

  • 250g sockerfritt marshmallowfluff*
  • 1 msk chokladdryckspulver – jag använde chocodrink från Nick’s
  • 1 tsk kakao
  • 1 sats kolasås  (receptet säger kokosmjölk, själv använder jag numera oftast en förpackning -2,5dl- milda mat extra 4% istället, när jag gör denna kolasås)

*för recept på sockerfritt marshmallowfluff, se recept längre ner i inlägget. Självklart kan du använda vanligt marshmallowfluff*

CHOKLAD GANACHE:

  • 80g mjölkchoklad
  • 80g mörk choklad
  • 1,5 dl grädde
  • 2 msk fibersirap clear

Gör såhär:

  1. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Gör botten: mixa kakorna till ett fint smul. Smält kokosolja/smör och arbeta ihop med kaksmulet. Tryck ut i den förberedda springformen, ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
  3. Sikta ner chokladdryck och kakao i marshmallowfluffet och vänd ihop med slickepott. Bre över botten och ställ in i kylen medan du gör kolasåsen (följ receptet jag länkat ovan). Häll/klicka sedan över kolasåsen, jämna till så gott det går och ställ sedan åter in i kylen medan du gör ganachen.
  4. Bryt ner chokladen i en (glas)skål och häll över grädde och sirap. Smält över vattenbad = placera skålen över en kastrull med puttrande vatten. Var noga med att inte få något vatten i skålen. När chokladen har smält, rör ihop allting och dra från värmen. Låt svalna en stund innan du slutligen häller ganachen över tårtan*
  5. Låt tårtan stå i kylen över natten, och ställ in i frysen någon timme innan servering. Alternativt ställ in i frysen direkt, och ta ut i god tid innan servering.

*min ursprungsplan var alltså att få ett topplager av chokladganache, över mousse och kolasås… men jag var lite för ivrig och hällde på en ljummen ganache över ett ännu-inte-helt(alls) stelnat mellanlager. Så även om det till en början la sig på toppen sjönk det under natten ner i tårtan, och när jag efter att ha haft den i frysen någon timme och skulle skära upp den var det snarare en moussetårta med virvlar av kolasås och chokladganache. Vilket såklart inte gjorde smaken på tårtan sämre, den var bara inte vad jag tänkt mig rent visuellt, så att säga.


Superenkla proteinkakor:

  1. Häll fibersirap i en bunke och värm i micron tills det börjar bubbla (ca 45-60 sekunder).
  2. Rör ner vassle och arbeta ihop till en tjock ”deg”.
  3. Forma bollar, platta till mellan händerna och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
  4. Grädda kakorna på 175 grader i 7-8 minuter, tills de får fin färg. Ta ut och låt svalna helt innan du mixar dem till ett smul.

Sockerfritt marshmallows-fluff:

receptet ger knappt 1 liter fluff

Du behöver:

  • 2 äggvitor
  • 300g fibersirap clear (≈2 dl + 2 msk)
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl + 2 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1/4 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Vispa ihop äggvitor, sirap och salt tills det tjocknar och bildar toppar. Det tar några minuter bara.
  2. Tillsätt sukrin melisen, lite i taget, medan du fortsätter vispa på låg hastighet.
  3. Vispa tills du har ett fint och jämnt fluff, det tar 1 minut eller så. Smaksätt med vaniljpulver.
  4. Fluffet är nu klart och redo att användas! Håller fint i kylskåp i en vecka i alla fall.

PS: om du gör eget marshmallowfluff för att använda i just detta tårtrecept rekommenderar jag dig att göra det en dag i förväg, så att det hinner ”stå till sig” i kylen ett tag innan fyllningen görs.


 

GODIS Recept

Choklad & hasselnötstryfflar

Som utlovat – här kommer receptet på mitt nya favoritgottis!


Choklad- & Hasselnötstryfflar

Du behöver:

  • 75g mörk choklad (jag använde 90% från Lindt som jag fick hem i en box från smakbox.se)
  • 100g Barebells hasselnötskräm
  • valfritt: något att rulla tryfflarna i (jag rullade mina i protein crispies från Barebells)

Gör såhär:

  1. Bryt ner chokladen i en värmetålig skål tillsammans med hasselnötskrämen. Värm försiktigt i mikro och rör om emellanåt (var 30e sekund eller så) tills allt smält ihop till en jämn smet. Ställ sedan in chokladsmeten i kylen att stelna.
  2. Smeten blir rätt fast och lite mer ”svårrullad” när det stelnat helt (jag vet, för jag KAN ha glömt min skål i kylen över natten) men tiden spelar i övrigt ingen roll. Den ska bara stelna tillräckligt för att kunna rullas till bollar. Så när den har det – rulla bollar. Om du vill kan du rulla dem i valfritt gott, jag rullade mina i krossade protein cripies från Barebells.
LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Enkel tahinisås – god till ungefär allt (exempelvis falafel)

Att all mat blir godare med sås, det kan vi vara överens om va? Jag har många favoriter när det kommer till såser, röror och dipper (de har en egen kategori i mitt receptindex!) men ibland är det enkla också det bästa.

Den sås jag gör allra oftast är en superenkel tahinisås, som trots sina få ingredienser är svårslagen. Jag gör gärna en dubbel laddning på en gång så det finns gott om den i kylen. Den passar nämligen till ungefär exakt allting — från kyckling till sallad till som jag gjorde häromdagen; till falafel.

Falafel gör jag numera alltid efter det här receptet, helt klart det bästa jag provat! Denna gång tillagade jag dem i airfryern och precis som med allt annat jag testat att tillaga i den har resultatet blivit hur bra som helst. Självklart går det lika bra att steka falafeln i olja, eller att fritera den såklart.


ENKEL TAHINISÅS

Sås:

  • 1 dl (ljus) tahini/sesampasta
  • 1/2-1 dl vatten
  • saften från 1/2 citron
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt efter smak
  • några matskedar hackad färsk persilja

Gör såhär:

  1. Använd en stavmixer och mixa ihop tahini, vatten (börja med 1/2 dl), citronsaft och vitlök i en liten bunke. Tillsätt mer vatten till önskad konsistens (jag använde ungefär 1 dl).
  2. Smaka av med salt och rör sist ner hackad persilja. Ställ gärna in i kylen en stund innan servering.

BARS & RUTOR BROWNIES & BLONDIES Recept

Cookie dough-rutor med choklad & salt kola

De här rutorna kombinerar tre av mina favoritgrejer i hela världen: kakdeg, choklad, salt kola. De är, inte helt otippat, väääldigt goda. Ni bara måste testa!


COOKIE DOUGH-RUTOR med choklad & salt kola

Du behöver:

  • 2 dl (95g) fettreducerat mandelmjöl
  • 2,5 msk (22g) sukrin gold (eller annan brun sötning)
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 60g kokosolja utan smak (eller smör)
  • 70g hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nicks
  • 1 dl hemgjord kolasås
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 15×15)
  2. Rör ihop mandelmjöl, sukrin gold och en nypa salt i en skål. Klicka ner kokosolja/smör och arbeta ihop till en smulig deg.
  3. Vispa upp ägget lite lätt i en bunke innan du tillsätter också det i kaksmulet. Arbeta in och vänd sist ner 2/3 av den hackade chokladen (spara resten till senare).
  4. Tryck ut 2/3 av kakdegen i botten av ugnsformen. Förgrädda i ca 7 minuter, ta ut och bre över kolasåsen. Strössla lite flingsalt. Smula över resten av kakdegen och toppa slutligen med resten av chokladen.
  5. Grädda i ytterligare ca 20 minuter, eller tills ytan ser bra ut. Strössla lite flingsalt på toppen medan kakan fortfarande är varm.