Browsing Category

Recept

LUNCH & MIDDAG Recept

Krispiga, luftfriterade vårrullar med exotisk dippsås

Minns ni att jag i somras nämnde min pojkväns airfryer, som jag helt fräckt beslagtog för att experimentera med och se vad för skoj en kunde hitta på med en sådan? För det gjorde jag iallafall, och SÅ mycket gott jag har fått till med den! Jag har några recept på g som jag tänkte dela med er här framöver, bland annat den godaste granolan jag smakat (smakar kaksmul) och morotsmuffins och wasabikryddade nötter

Men först vill jag dela med mig av det recept som när jag gjorde fick mig att bli riktigt förälskad i den där airfryern – nämligen vårrullar. Alltså, de-blev-perfekta. Jag var rätt skeptisk till att utsidan skulle kunna bli sådär krispig och härlig när de tillagades såhär, och inte friterades i olja. Men jo, jag blev väldigt imponerad över resultatet, för jag fick perfekt krispiga vårrullar med mjuk och saftig fyllning.


KRISPIGA VÅRRULLAR

receptet ger 5 vårrullar, måtten är ungefärliga

Du behöver:

  • 1 kokt kycklingfilé
  • 1 liten morot
  • 1 dl broccolibuketter (jag använde fryst, tinad broccoli. Självklart går färsk lika bra)
  • 1/4 liten rödlök
  • 1 msk buljongpulver, jag använde lantbuljong från Renée Voltaire
  • 1 msk sukrin gold (valfri annan strösötning funkar)
  • 1 ägg
  • 1 tsk arrowroot
  • 5 ark rispapper

Gör såhär:

  1. Förbered fyllningen: strimla morot och broccoli, skiva löken tunt och skär kycklingen i strimlor. Lägg alltihop i en bunke, tillsätt buljong och sötning. Rör runt så allt blandas, ställ åt sidan.
  2. Vispa upp ägget med en gaffel, tillsätt arrowroot och rör tills helt jämnt. Ställ åt sidan.
  3. Gör vårrullarna såhär: blöt ett ark rispapper under varmt kranvatten tills det blir mjukt, det tar
    bara några sekunder. Lägg sedan arket på en plan lätt fuktad yta (jag brukar använda en lätt
    fuktad och ren kökshandduk). Lägg på fyllning, vik in sidorna och rulla ihop nerifrån och upp.
  4. Doppa vårrullens ändar i ägg-vispet, och ”dutta” gärna lite äggvisp längs med rullen för att
    arket ska ”sitta på plats”.
  5. Gör likadant med resterande fyllning, så du får 5 vårrullar. Pensla dem med lite olja för att få
    riktigt krispiga vårrullar.
  6. Värm upp airfryern till 200 °C och tillaga vårrullarna i 8-10 minuter. Tills de fått lite färg och ser
    klara ut, helt enkelt! Servera genast med en god sås.

Het exotisk dippsås:

  1. ca 1 dl mango
  2. ca 1/2 dl ananas
  3. ca 1 tsk sriracha
  4. några rejäla ”skvätt” citronsaft salt

BROWNIES & BLONDIES GLASS Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

Nyårsdessert: Chocolate Chip Cookie Cake (sista minuten-tips!)

Här kommer ett tips om du, precis som jag, är ute i sista sekund och inser att du (såklart) vill ha något lite extra gott till nyårsdessert. För den här kakan är inte bara en av mina absoluta favoriter av alla favoriter när det kommer till godsaker, den går dessutom så-väldigt-snabbt att slänga ihop. Du behöver bara en skål, en sked eller visp, och en handfull ingredienser som du med stor sannolikhet redan har hemma. Om du är eller vill bjuda någon som är vegan kan du även göra kakan vegan.

Chocolate Chip Cookie Cake. Fantastiskt god som den är, meeen lite cookie dough-glass till skadar ju inte..


CHOCOLATE CHIP COOKIE CAKE

16 cm

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (16 cm) och fetta kanterna.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Tillsätt mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Vänd sist den hackade chokladen.
  4. Bre ut i den förberedda formen och grädda i 15-20 minuter, använd teststicka.
  5. Låt kakan svalna, och förvara sedan i kylen.
  6. Servera som den är, eller med glass!
LUNCH & MIDDAG Recept

Vegetariska/veganska ”kött”bullar

I det senaste numret av Ica’s tidning Buffé hittade jag ett recept de kallade ”bästa veganska köttbullarna” och blev nyfiken. Jag gjorde lite annorlunda än i originalreceptet; bytte ut gröna linser mot röda, använde quornfärs istället för sojafärs och julkryddorna i ursprungsreceptet var jag inte alls sugen på utan istället smaksatte jag med vitpeppar, umami och liquid smoke. Mina köttbullar blev inte heller helt veganska, då jag valde att använda vanlig grädde istället för havregrädde.

Nåväl, de blev väldigt väldigt goda! Med andra ord: de här ska jag definitivt testa på ofrivilliga testpersoner som är uttalade veggo-skeptiker.


VEGETARISKA ”KÖTT”BULLAR

receptet ger ca 20-25 ”kött”bullar

Du behöver:

  • 1/4 dl (20g) röda linser, torkade
  • 150g fryst, tinad quornfärs
  • 1 liten gul lök
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk tamari (japansk soja)
  • 1/2 tsk dijonsenap
  • 1/2 msk lantbuljong (motvarar 1/2 buljongtärning)
  • några droppar liquid smoke
  • kryddor av val – jag använde vitpeppar (jättelite) och umamikrydda (2 tsk)
  • 1/2 dl ströbröd
  • 100g kokt, skalad potatis
  • 1/2 tsk fiberhusk
  • smör eller annat matfett att steka i

Gör såhär:

  1. Skölj linserna och lägg dem i blöt minst 8 timmar (tex över natten). Häll av och låt dem rinna av.
  2. Skala och finhacka löken, stek den i smör i stekpanna tills mjuk (ca 3 minuter).
  3. Tillsätt grädde, soja, buljong, senap och kryddor och låt puttra ihop i ytterligare någon minut.
  4. Häll över lökgrädden i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.
  5. Mixa linserna i en matberedare till fint smul och riv potatisen fint.
  6. Blanda ner linser, potatis, fiberhusk och quornfärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.
  7. Sätt ugnen på 175°C.
  8. Rulla bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 8-10 minuter*

* jag gjorde mina köttbullar i förväg, när de senare skulle ätas värmde jag upp+gav dem lite färg och yta i en varm stekpanna. 

Recept TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Karamelliserade valnötter med honung & chili (på ett fat med en himla massa annat gottit)

Det första jag ville göra när vi landat i Schweiz förra veckan var att åka till närmsta mataffär. Det brukar jag visserligen vilja göra, men denna gång kändes det extra angeläget eftersom jag var väldigt ivrig att visa Jocke alla mina ät- och drickbara favoriter som jag alltid passar på att förtära under mina Schweizbesök. Det slog mig att jag har en rätt fin lista över goda grejer att prova, och att jag givetvis borde dela med mig av den även till er!

Först tänkte jag berätta om mina Schweiz-favoriter här i detta inlägg, men det blev så väldigt långt att jag bestämde mig för att dela upp det istället; idag håller jag mig till karamelliserade valnötter, och i nästa vecka postar jag ett eget inlägg med mina främsta ”must-tries” vid ett Schweizbesök. Det blir bra det!


Nu fullt fokus på dagens huvudrollsinnehavare: karamelliserade valnötter med honung och chili. Vi köpte ju med oss en hel del gott från Schweiz, bland annat lite ostar och korv. Dessa ville vi äta så som vi gillar att äta mest; plockmiddag. Det är bland det bästa jag vet, att fylla ett helt bord med enbart favoriter och sedan bara sitta och plocka och äta i timmar.

Men jag kände att bland de smakrika ostarna, kryddiga korvarna och salta snacksen så fattades något. Något litet, gärna lite knaprigt och framför allt sött.. Jag hade passande nog några kilon (!) valnötter i skafferiet, så lite honung, salt och chilipulver + några minuter i ugnen och vips så kändes vår ostbricka komplett.

Det är ju dessutom säsong för persimon nu. Med andra ord: ÄT PERSIMON TILL OCH MED ALLT.

KARAMELLISERADE VALNÖTTER med honung & chili:

  • 300g valnötter
  • 2-3 msk honung
  • 1 tsk salt
  • valfritt: lite chilipulver

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop honung, salt och chilipulver. Vänd ner valnötterna och blanda ordentligt så att alla nötter täcks av honungsblandningen.
  3. Sprid ut nötterna på den förberedda plåten och släng in i ugnen i ungefär 10 minuter, tills nötterna är fint karamelliserade. Låt svalna helt, så blir de knapriga och goda!

GODIS Julmys JULRECEPT Okategorierat PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

18 juliga recept

Ute i sista stund? Fullt upp med paketinslagning och julrim? Känner du att du inte riktigt har tid för julbak och godisverkstad såhär bara dagar ifrån julafton? Det här inlägget är till dig. Till dig som inte vet exakt vad du ska göra, bara att du vill ha något gottigt. Kanske att bjuda på, kanske bara för dig själv medan du donar med annat.

Här kommer lite inspo: 7 saffranssmakande recept, 6 pepparkakssmakande recept och 5 recept på annat julgottis – alltså inte mindre än 18 juliga recept.


7 SAFFRANSSMAKANDE RECEPT


Saffranskladdkaka med marshmallows & lime


Saffransmuffins med kola- § vit chokladfyllning


Saffranskaka med mandelmassa & vit choklad


Saffranssnitt


Sega mango/saffran/vanilj-proteinbollar


Saffranspraliner med vit choklad & blåbärskrisp


Saffranskola med havssalt


6 PEPPARKAKSSMAKANDE RECEPT


Pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg


Pepparkakssmakande proteinkolabollar


Mjuk pepparkaka med mörk choklad


Pepparkaks(protein)tryfflar


Mina bästa pepparkakor


Protein-dumle med pepparkakssmak


5 JULGODIS-RECEPT


Chokladdoppade kanelpudrade mandlar

 


Geisha


Protein Rocky Road


Klassisk julfudge


Sockerfri daim

GODIS JULRECEPT Recept

Julkola med julmust

När jag bläddrade i en tidning såg ett recept på julkola innehållandes julmust, och blev givetvis nyfiken. Efter en googling insåg jag att det tydligen inte alls var något nytt (?) men jag hade då aldrig vare sig hört talas om, smakat eller gjort julmust-kola tidigare. Så jag bestämde mig för att testa!

Kolan blev väldigt god, perfekt seg och med lite salt på toppen balanseras sötman fint. Men – den smakade inte såå mycket julmust som jag hade förväntat mig och hoppats på kanske… Nu använde jag sockerfri julmust, det kanske är förklaringen? Nåväl, oavsett blev kolan himla god!


JULMUSTKOLA

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Rör ihop allt utom salt i en kastrull och koka upp.
  2. Sänk värmen till låg-medel och låt puttra i ca 30-40 minuter (till smeten klarar kultestet/uppnår en temperatur på ca 125 grader).
  3. Häll över i en bakplåtspappersklädd form, strö över flingsalt när smeten svalnat en aning, och låt sedan kolan stelna i rumstemperatur.

Mer julgodis?

LUNCH & MIDDAG Recept

Vegetarisk korvstroganoff

Har jag berättat att jag ”var vegetarian” under en mycket kort period i tonåren? Det var något jag fick för mig under en sommar, tror det var i samband med att jag kom i kontakt med sjukvården och fick ett matschema att följa. När jag inte längre fick välja när, var eller hur mycket jag skulle äta så var nog det här med att begränsa proteinkällan till vegetariska alternativ nog främst ett sätt för mig att ”ta tillbaka kontrollen” mer än något annat.

Det här var ju ganska många år sedan (närmare bestämt 10 år, inser jag när jag tänker efter, herregud) och då var det vegetariska/veganska utbudet i vanliga livsmedelsbutiker långt ifrån vad det är idag. Det var mest halvtrista halv- och helfabrikat som jag inte kan minnas smakade mycket alls. Men, en sak jag faktiskt tyckte om redan då var vegetarisk korv. Helt ärligt varken var jag eller är jag idag, för den delen, värst påläst om själva näringsbiten här (jag har liksom aldrig ätit någon korv av hälsoskäl*) utan jag tyckte helt enkelt att vego-korven smakade både mer och ”roligare” än vanlig korv.


* Vad jag menar med detta: jag tänker att grunden i hälsosamt ätande är inte vilken korv en väljer den där enstaka gången, utan det är helheten. Det säger väl sig själv att om en ska tänka på vad som är hälsosamt ätande så är det väsentliga att se till att variera basen i kosten, det vill säga det en äter oftast och mest och på daglig basis – inte att nitiskt räkna gram socker i ett kryddmix en använder någon tesked utav eller liknande. *


Så, för att komma till ”själva poängen” med allt det här babblet och vad det här inlägget egentligen skulle handla om: korvstroganoff. Vegetarisk sådan. Jag fick nämligen hem några värdecheckar från quorn i förra veckan och när jag stod i affären och skulle välja något ur frysdisken att testa insåg jag att det kommit ganska mycket nytt.. Jag blev velig och det slutade med att jag tog en påse med det jag mindes att jag gillar – alltså korv. Det var ett bra val, för oj vilken god stroganoff vi fick till middag!

Vegetarisk Korvstroganoff

2-4 portioner

Du behöver:

  • 1 pkt quornkorv (300g), tinade
  • 1 liten rödlök
  • 1 stor gul paprika
  • 1 ask körsbärstomater (250g)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar
  • ev. kryddor du gillar, jag använde 1 tsk lantbuljong från Renee Voltaire
  • torkad persilja på slutet

+ kokat ris till servering

Gör såhär:

  1. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
  2. Förberedd grönsakerna: skala och hacka löken fint. Strimla paprikan. Tärna tomaterna rätt smått, knappt centimeterstora bitar.
  3. Skiva korvarna i slantar och värm upp matfett i en kastrull eller djup stekpanna. Bryn korven så den får lite yta, och flytta sedan över till en skål som du ställer åt sidan så länge.
  4. Fortsätt i samma panna/kastrull; fräs lök och paprika i matfett tills löken mjuknar. Rör ner tomatpuré.
  5. Sänk värmen och tillsätt de tärnade körsbärstomaterna ihop med vatten (jag mätte inte men runt 2 dl ungefär), krydda med salt, nymald svartpeppar och ev. fler kryddor (jag slängde som sagt ner en rejäl nypa lantbuljong). Lägg på lock och låt stå och puttra på låg värme i cirka 10 minuter.
  6. Rör ihop dijonsenap och grädde, höj värmen till medel och tillsätt senapsgrädden, rör om. Vänd slutligen ner korven och låt allting puttra ihop på låg värme. Smaka av med kryddor, tillsätt torkad persilja innan servering.

Har ni testat/fått någon favorit av de nyare vego-alternativen som finns att köpa idag? Jag tycker jag ser nya produkter och märken var och varann gång jag är och handlar, och efter denna stroganoff är jag minst sagt sugen på att testa mer! Jag har till exempel hört mycket gott om Oumph! och är galet nyfiken, vill prova exakt allt i deras sortiment. Har ni testat?

GODIS JULRECEPT PROTEINBAK Recept

Pepparkaks(protein)tryfflar

Pepparkaks(protein)tryfflar är sedan tidigare en stor julfavorit hos mig. Kola och knäck i all ära, älskar de flesta varianter, men det är något extra fint med gottis som kräver minimalt med tid och inte behöver koka under uppsikt. Förra året gjorde jag de här superenkla och supergoda pepparkakssmakande bollarna doppade i vit choklad, och här kommer en ny variant med mjölkchoklad. Jättejättegoda!


PEPPARKAKSBOLLAR

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en mixer eller matberedare. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite “crunch”.
  2. Forma bollar och ställ in i kylen en stund.
  3. Smält chokladen och doppa bollarna och låt stelna. Förvara bollarna i kylen.
GODIS JULRECEPT Recept

Saffranskola med havssalt

Pepparkakshuset jag bloggade om i förra veckan var officiellt starten för årets julbaks-säsong och jag har laddat upp med ett gäng nya smarriga recept på julgottis som jag kommer dela med mig av till er här i bloggen kommande veckor. Först ut är denna saffranskola med havssalt.


SAFFRANSKOLA MED HAVSSALT

Du behöver:

  • 50g kokosolja (eller smör)
  • 1 dl grädde, jag använder milda 4%
  • 110g (inte riktigt 1,5 dl) sukrin
  • 70g (drygt 0,5 dl) fibersirap clear
  • 1/2 pkt saffran
  • flingsalt

Gör såhär:

  1. Lägg ett bakplåtspapper/smörgåspapper i botten av en rektangulär plastlåda (exempelvis en vanlig matlåda)
  2. Smält kokosoljan (eller smöret) i en kastrull, tillsätt grädde, sukrin, sirap och saffran. Rör om och låt koka upp.
  3. Sjud till 125-130 grader (eller tills smeten klarar kulprovet) och rör om då och då under tiden.
  4. Häll sedan över kolan i den förbereda formen/lådan, strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur innan du skär upp i bitar.
JULRECEPT Recept

Årets pepparkakshus (sockerfritt och ”protein-boostat”)

Sådärja! Att få klart årets pepparkakshus tog några dygn längre än vad jag tänkt mig… Jag ville försöka få till ett helt sockerfritt, gärna ”protein-boostat” hus – allt från pepparkaksdeg till sprits till dekorationer. Och efter alldeles för många misslyckade försök att få till en riktigt bra och lättarbetad sockerfri sprits, så fick jag till slut ihop det! (inklusive lyckad sprits. Till slut.)

Eftersom jag för två år sedan lyckades få till ett oslagbart recept på protein-pepparkakor var det självklart det receptet jag använde nu för att göra husdelarna. En dubbel sats blev precis lagom för ett litet hus + granen. Granen är för övrigt bara pepparkaks-stjärnor staplade på varandra. Himla enkelt alltså, och himla gulligt, visst?

Jag testade även att göra en ny grej på årets pepparkakshus: en tegelvägg gjord av sura remmar. Det var lite pilligt, det ska jag erkänna, så jag kände att en tegelvägg fick räcka 😉

Sedan dekorerade jag, förutom med sprits, med olika sorters strössel i vitt och rosa, samt rosa proteincrips från Barebells.

Nog snackat – här kommer recepten på pepparkaksdeg + sockerfri sprits + hallonremmar.


PEPPARKAKSDEG:

(för ett litet hus)

Gör såhär:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke, ställ åt sidan.
  2. Rör ihop kokosolja, fibersirap och mjölk i en liten skål eller kopp (kör eventuellt kokosoljan en tio sekunder i micron för att den ska bli flytande, och låt den sedan svalna något innan du rör ner sirap och mjölk)
  3. Häll olje-blandningen över den torra blandningen och arbeta ihop till en deg.
  4. Låt sedan degen ”vila” i kylen en stund, 30 minuter räcker.
  5. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  6. Arbeta ut degen på en plan yta och kavla ut den tunn. Tips: Jag brukar lägga ungefär hälften av degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla (eller trycka för hand) ut den tills lagom tunn.
  7. Skär ut husdelarna med de former/mallar du använder, och flytta över till den förberedda plåten.
  8. Grädda delarna i ca 8-10 minuter, håll koll så de inte bränns. Låt sedan svalna helt.

SPRITS:

  • 1 äggvita
  • 3 dl flor melis (eller florsocker)
  • några droppar citronsaft

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitan med elvisp till ett hårt skum.
  2. Tillsätt några droppar citronsaft och flor melis, lite o taget, tills du får en ganska tjock konsistens, den ska inte rinna utan bli hårda toppar när du ”drar” i den med vispen.
  3. Fyll en spritspåse om du har en sådan, annars funkar det fint att använda en vanlig plastpåse (jag använde 1-liters) som du klipper av ett litet hörn på.

BCAA-HALLONREMMAR:

  • 1 skopa (1 msk) bcaa med hallonsmak (jag använde tyngre’s hallonsaft)
  • 1,25 dl vatten
  • 3 msk gelatinpulver

+ sötströ/socker för garnering

Gör såhär:

  1. Lägg bakplåtspapper i botten av en rektangulär plastlåda (jag använde vanlig matlåda) som du ställer åt sidan så länge.
  2. Rör ihop BCAA, gelatinpulver och vatten (eller skaka ihop i en shaker bara) och värm upp i en liten kastrull på låg/medel-värme.
  3. Låt det “tjocka till sig” i några minuter tills gelatinet lösts upp helt, rör regelbundet med en visp för att försäkra dig om att inte få några gelatin-klumpar.
  4. Häll över smeten den förberedda plastlådan och låt svalna.
  5. När godiset stelnat tillräckligt skär du remmar som du vänder i sötströ. Vill du ha ”tegel” som jag, skär du sedan helt enkelt upp remmarna till rektanglar i önskad storlek.