Browsing Category

RÖROR, SÅSER & DIPPER

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Gyllene aubergineröra

Här kommer ytterligare ett recept jag hittade bland mina utkast nu när bloggen flyttades: en gyllene röra med stekt aubergine, vitlök och cashewnötter.

Jag kommer mycket väl ihåg när jag gjorde den här röran, och hur väldigt god den blev. Så, varför postade jag den inte direkt då, va va va? Jo, såhär är det. Jag försöker variera innehållet i bloggen någorlunda, och när jag har haft riktiga ”köksdagar” då jag skapat en 5-10 olika recept blir det helt enkelt ”för mycket” att posta alla efter varandra. Då sparar jag ett par av dem, för att posta senare. Och ja, det visar sig att ibland sparar jag några av dem så pass länge att jag hinner jag glömma att de ligger där bland utkasten…

Men den här aubergineröran som sagt, den är nu återfunnen och kommer här! Bättre sent än aldrig, osv..

auberginerora1

Du behöver:

  • 1 aubergine (200g)
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 40g cashewnötter
  • en stor nypa gurkmeja (ca 1/4 tsk)
  • 3/4 dl vatten
  • 3/4 dl matyoghurt
  • 1/2 dl hackad persilja
  • salt
  • några matskedar olivolja att steka i

Gör såhär:

  1. Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på dubbla lager hushållspapper och strö över salt. Låt ligga och vattna ur i ca 20 minuter, och torka sedan av med hushållspapper.
  2. Skala och hacka hacka lök och vitlök.
  3. Värm några matskedar olivolja i en stekpanna. Stek auberginen i omgångar tills alla skivor fått färg och flytta över till en tallrik.
  4. Värm upp lite ny olivolja i stekpannan och fräs lök och vitlök tills det mjuknar (utan att det får färg). Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
  5. Tillsätt auberginen igen och häll över 3/4 dl vatten. Låt sjuda under lock i 10 minuter.
  6. Mixa cashewnötterna till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt stekt aubergine och lök, yoghurt och hackad persilja. Mixa till en slät kräm och salta efter smak. Låt svalna.
LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

MISO- & JORDNÖTSFALAFEL med misosås

Eftersom vi flyttar om exakt tre veckor (!) försöker jag nu använda upp diverse skafferivaror jag har hemma, och det är faktiskt ett alldeles ypperligt sätt att ”tvingas” vara kreativ och hitta på nya maträtter. Nu var jag visserligen inte såå värst nytänkande eller innovativ när jag i förra veckan hittade en påse torkade kikärtor i skåpet och det kändes väldigt självklart att göra falafel. Men med lite annorlunda smaksättning och en fantastiskt god sås till blev det i alla fall en ny variant av min vego-favorit.


MISO- & JORDNÖTSFALAFEL med misosås

receptet ger ca 14 falafels

Du behöver:

  • ca 200g torkade kikärtor (blir drygt 5 dl blötlagda kikärtor)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 liten rödlök
  • 1-2 cm röd chili
  • 2 msk misopasta
  • 1 msk jordnötssmör m chili
  • 1/2 umami-buljongtärning
  • 1 msk näringsjäst

+ 1/3 msk bikarbonat och 1/3 msk bakpulver

Gör såhär:

  1. Lägg de torkade kikärtorna i en bunke och fyll med vatten (mycket vatten – kikärtorna sväller). Låt stå i minst 8-10 timmar.
  2. Sila av och skölj kikärtorna ordentligt, kör dem sedan i matberedare ihop med resterande ingredienser tills du har en slät massa. Först blir det ett grovt smul, men stoppa med jämna mellanrum för att skrapa ner från kanterna och sätt sedan igång matberedaren igen. Smaka av och justera ev. smaksättningen.
  3. Ställ in falafel-smeten i kylen i ca 30 min*.
  4. Blanda i bikarbonat och bakpulver (för hand är smidigast) och arbeta in ordentligt. Forma sedan falafel i önskad storlek.
  5. Jag tillagade mina falafels i airfryer (180 grader i ca 8-9 minuter, vände dem en gång under tiden) men har en ingen airfryer går det såklart precis lika bra att använda stekpanna; hetta upp olja och stek i ca 3 minuter på varje sida.

Det går bra att förbereda smeten flera timmar i förväg – den håller sig fint i kylen i upp till 12 timmar, och går även att frysa in i upp till 3 månader (tina upp i rumstemperatur).

Misosås:

  • 4 msk näringsjäst
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 4 msk jordnötssmör m chili
  • 2 tsk misopasta
  • saften från 1 citron
  • 4 tsk fibersirap gold

Gör såhär:

  1. Rör ihop näringsjäst, paprika- och vitlökspulver.
  2. Tillsätt resterande ingredienser och rör tills du har en slät sås.

* om du vill ha en tunnare sås rör du bara ner vatten, lite i taget, till önskad konsistens *


Självklart kan du servera din falafel + misosås precis hur du vill, några förslag på servering;

  • Matig falafelsallad – exempelvis med dina favoritfrukter och någon god (gärna lite mildare) ost
  • Falafelwrap i libabröd – libabröd är mitt nya favvobröd! Det är perfekt för just wraps; det är stort, lagom tunt, och blir inte mjukt eller geggigt även om det fylls med röror eller såser. Testa!
  • Smarrigt tilltugg på festen – ställ fram misosåsen i en stor skål, stick en tandpetare i varje falafel och låt gästerna ”doppa” själva.

Själv gjorde jag det denna gång väldigt enkelt för mig;

  • Baguetter som gräddades i ugnen medan falafeln tillagades i airfryern
  • Tunt skurna gurk- och äppelskivor för fräscht krisp
  • Lite sesamfrön på toppen, egentligen bara som ”dekoration”

LUNCH & MIDDAG Mellis & Kvällis RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Dubbla nya favoriter: ny favorithummus + tips på mellis/snack

Att jag älskar röror & dipper av alla dess slag är ingen nyhet. Jag har alltid någon variant hemma i kylen – för en god röra piffar till vilken måltid som helst, och ihop med salta kex eller grönsaksstavar är den ett perfekt mellis eller snacks.

Av alla goda röror är min favorit ändå hummusen. När jag gör hummus utgår jag nästan alltid från den klassiska basreceptet, alltså kokta kikärtor, tahini, olivolja, vitlök, citron, salt och spiskummin. Ibland låter jag hummusen vara så, helt ”basic”, och ibland testar jag nya smaksättningar. Det är oftast efter en skafferi-rensning jag får jag för mig att testa nya varianter, när jag någonstans längst in i skåpet hittat en ingrediens eller smaksättare jag helt glömt att jag köpt hem. Så var det även denna gång, då jag hittade två påsar med torkade och härligt krispiga tomat- och paprikasnacks. Tillsammans med extra mycket vitlök och en näve färsk basilika mixades de ner i en hummus och vips så hade jag en ny favorit!

Receptet är enkelt, och jag kommer såklart skriva det här lite längre ner i inlägget. Men först vill jag bara tipsa om en favoritgrej att göra med denna favoritröra, nämligen nori-rullar.

Det var när jag jobbade som kock på Sthlm Raw jag blev lite förälskad i nori-rullen och alla smarriga möjligheter som kommer med den. För att göra en nori-rulle är helt enkelt att 1) ta ett nori-ark 2) fylla det med exakt vad en vill och 3) rulla ihop. Klart! Är en extra piffig är det såklart himla fint att ha någon slags dippsås till, men det är inte nödvändigt. I alla fall inte om en fyller sin rulle med smakrika saker – exempelvis en himla god hummus!

Jag gjorde två rullar till eftermiddags-snack igår, och fyllde dem förutom med hummus med gurkstavar, babyspenat, avokado och nektarin. Det blev väldigt, väldigt gott!

Lägg noriarket med den lite glansigare sidan ned, och bre först på ett rejält lager hummus. Lämna lite drygt 1 cm i nederkant och bre upp till ungefär 2/3 av arket. Lägg sedan på valfri fyllning, och fukta den övre kanten av noriarket med lite vatten. Rulla sedan nerifrån och upp, så ”tight” som möjligt, och låt ligga med skarvsidan nedåt. Att fukta arkets kant gör att det fäster och rullen inte bara rullar upp.
Jag brukar bara dela mina rullar på mitten och äta så, men en kan ju såklart skära upp den precis hur en vill, exempelvis som små sushi-bitar.

Hummus:

  • 2 msk tahini
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk citronsaft
  • 1 tetra (≈240g) kikärtor
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 msk vatten (ev mer om du vill ha en tunnare hummus)
  • 15g färsk, hackad basilika – jag använde färsk fryst, 15g motsvarar ca 1 kruka färsk basilika
  • 1/2 dl torkade tomatsnacks
  • 1/2 dl torkade paprikasnacks
LUNCH & MIDDAG RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Supergod kall tahinisås – perfekt till helgens grill!

Ska du grilla i helgen? I så fall har jag ett tips på tillbehör som jag tycker att du ska testa! Eller ja, även om du inte ska just grilla utan bara vill testa något nytt (och himla gott!) så tycker jag att du ska testa det här.

Basen är valfria grillade grönsaker (självklart går det lika bra att bara snabbfräsa grönsakerna i en het stekpanna) och till det min nuvarande ”to-go-to” när det gäller smarriga kalla såser. Den rörs ihop på nolltid och passar verkligen perfekt till just varma grönsaker.

Den är för övrigt även god att dricka.

NÅVÄL. Rör ihop nedanstående ingredienser och tada, klart!

  • 3 msk tahini
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk tamarisoja
  • 1/2-1 msk äppelcidervinäger
  • 1/2 msk fibersirap gold, eller valfri annan flytande sötning, exempelvis honung
  • 1/2 tsk salt
  • 3-4 msk vatten

Kost LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Wraps med kikärtsbollar & tahinisås (+diverse tillbehör)

Eftersom jag inte velat åka ifrån Nala nu medan hon fortfarande är så liten, har jag inte tagit mig till Schweiz för att hälsa på familjen på ett tag nu. Jag hoppas visserligen kunna åka ner någorlunda snart, men för att det inte ska dröja allt för länge mellan gångerna vi ses har jag nu min far på besök i några dagar. Vi har lite planer men inte mycket, framför allt vill vi helt enkelt få lite tid ihop.

När jag hämtat hem honom från Arlanda i måndags kväll var det hög tid för middag och jag hade förberett så vi kunde åka raka vägen hem och äta. Det blev wraps med kikärtsbollar och tahinisås – med diverse smarriga tillbehör, såklart!

Wrapsen (2 stycken) gjorde jag genom att vispa ihop 2 ägg med 1 dl vatten och 1 msk rapsolja, sedan tillsatte jag 1 dl fettreducerat mandelmjöl, 2 msk fettreducerat kokosmjöl, ca 1/2 tsk bakpulver och lite salt. Jag bredde ut den tjocka smeten till två rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt och gräddade i ca 15-20 minuter på 175 grader. Tills de var genomgräddade och fått fin färg, helt enkelt! (jag vände på dem en gång efter 10 minuter)

Sen – tillbehören! Förutom kikärtsbollarna (jag använde den här färdiga torrmixen från Risenta, och tillsatte lite mer pressad vitlök, hackad färsk persilja, vitpeppar och lantbuljong i smeten) så hade vi det här i wrapsen också:

  • Picklad rödlök
  • Mangosalsa med körsbärstomater, lime och persilja
  • Balsamico- & tamarimarinerad broccoli
  • Smulad fetaost
  • Avokado

OCH en himla smarrig tahinisås, som jag gjorde genom att röra ihop följande:

  • 1 dl matyoghurt (eller kvarg)
  • 2 msk tahini
  • 1/2 tsk spiskummin
  • lite finmald vitpeppar
  • salt
  • några rejäla ”skvätt” citronsaft
  • vatten till önskad konsistens (jag hade drygt 1/2 dl eller så)

LUNCH & MIDDAG RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

KYCKLING-BIBIMBAP

Mat i skål är fint på så många sätt. Förutom att det känns himla mysigt att äta ur en skål/djupare tallrik med sked eller pinnar, så är det även perfekt bjudmat där gästerna kan välja mellan olika tillbehör och plocka ihop sin egen måltid. Mina två personliga favoriter av mat-i-skål jag gjort tidigare är sushibowl och algsallad med picklad rödbeta och sjögräs- & kikärtsbiffar – och här kommer nu en tredje, ny favorit! Koreansk bibimbap.

En kan säga att Bibimbap är den koreanska motsvarigheten till vår svenska pyttipanna, eller för den delen Spaniens Paella – en resträtt, helt enkelt. Namnet betyder ungefär ”blandat mål” (eller för att vara mer exakt; ”bibim” betyder ungefär ”att röra ihop” och ”bap” är ris) och det är alltså precis vad en gör – ris i botten och sedan fyller en på med olika grönsaksrätter, och eventuellt ett rått eller stekt ägg samt kött/kyckling/vegetariskt alternativ.

Till bibimbap serveras traditionellt den heta chilipastan Gochujang, som numera inte bara kan köpas i asiatiska specialaffärer utan finns att hitta i de flesta större livsmedelsbutiker, på den asiatiska hyllan. Men när jag nu fick för mig göra bibimbap ville jag i vanlig ordning göra det nu genast, och var alldeles för ivrig för att först ta mig till mataffären. En snabb googling senare hittade jag Jenny Walldéns recept på en blandning att ersätta Gochujang med, som jag följde med några undantag (jag använde tamarisoja och bytte ut honung mot sukrin gold)

Såhär såg min skål ut:

KOREANSK BIBIMBAP – med kyckling, sesammarinerad broccoli, chilimarinerad zucchini, picklad rödlök, hemgjord ”gochujang” och stekt ägg

{ jag gjorde nedanstående mängder, det var lagom kyckling för 1 person och gav lite grönsaker över }

Kyckling:

  • 1 stor kycklingfilé
  • 2 msk tamari
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 msk sukrin gold

Marinerad broccoli:

  • 1 litet broccolihuvud, delat i buketter (använd stammen till något annat)
  • 1 msk tamari
  • 1 msk sesamolja
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 tsk sukrin gold
  • 1 msk sesamfrön

Gochujang(”-ish”):

  • 1 msk sambal oelek
  • 1 msk misopasta
  • 1/2 msk tamari
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 msk sukrin gold

Till servering:

  • ris, kokat enligt förpackningens anvisningar
  • stekt ägg
  • snabbpicklad rödlök (tunt skivad rödlök + äppelcidervinäger + fibersirap gold)
  • chilimarinerad zucchini (tunt skivad zucchini + vinäger + hackad chili + fibersirap gold + salt)

Gör såhär:

  1. Skär kycklingen tunt, rör ihop resterande ingredienser till en marinad, och låt kycklingen ligga däri medan du gör resten. Stek sedan, precis innan servering, i stekpanna på hög värme.
  2. Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  3. Förbered zucchini och snabbpicklad rödlök (dessa kan du med fördel förbereda i förväg, jag har nästan alltid en laddning picklad rödlök i kylen – passar till allt!)
  4. Skär broccolibuketterna i tunna skivor. Rör ihop marinaden, lägg i broccolin och ställ åt sidan/in i kylen.
  5. Rör ihop ingredienserna till din gochujang(-ish).
  6. Stek ägget på ena sida.
  7. Dags att servera! Lägg ris i botten av en djup skål, lägg på de olika grönsakerna och kycklingen var för sig, toppa med det stekta ägget och servera med gochujang.

 

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Fish Tacos ”extra allt”

Har ni ätit fish tacos? Jag har visserligen både lagat och ätit det tidigare, men ska erkänna att jag aldrig har löpt linan fullt ut och kört på med ”extra allt” vad gäller vare sig fisken eller tillbehören.

Den här gången löpte jag linan ut.

Den här gången körde jag på med extra allt.

Och SÅ bra det blev! Det här var ungefär det godaste jag ätit.

fishtaco1fishtaco

Vad gjorde då dessa fish tacos extra fina? Jo, det ska jag tala om: fisken.

No shit, tänker ni kanske nu. Det är väl ingen nyhet att fisken är viktig i fish tacos…? Nej, det är det inte, svarar jag då, MEN det blev så väldigt tydligt för mig nu när jag lagade denna rätt, vilken skillnad det är på fisk och fisk. För i det här receptet använde jag återigen färsk fisk, närmare bestämt använde jag den skreitorsk som blev över efter att jag gjort fish & chips (receptet hittar ni HÄR).

fishtaco4

Jag gjorde mina favoritwraps, lite mindre än vanligt, och rörde ihop en härlig rub att täcka fisken med innan den fick åka in i ugnen några minuter. Ja och så gjorde jag goda tillbehör, såklart! Massa goda tillbehör! Picklad rödlök, het Pico De Gallo, superfräsch persimon-salsa, skivad avokado och så en generös dos färsk koriander på toppen. TADA – världens smarrigaste fish tacos!
fishtaco2

FISH TACO i wrap, med Pico De Gallo och persimon-salsa

receptet ger 2 portioner

Wrap(4 st små)

Gör såhär:

  1. Rör ihop torra ingredienser, tillsätt ägg och mjölk och låt stå några minuter.
  2. Bre ut till 4 wraps på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen på 225 grader i 7 minuter, vänd och grädda någon extra minut på andra sidan.

Fisk:

  • ≈400g färsk skreitorsk (eller vilken mängd du anser är lagom för 2 personer)
  • 2 msk sukrin gold (eller annan brun sötning/socker, så som kokossocker eller farinsocker)
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk salt

Gör såhär:

  1. Rör ihop kryddorna i en bunke.
  2. Skär torsken i bitar (≈1,5 cm tjocka) och vänd dem i kryddblandningen. Låt gärna vila ett tag innan du tillagar dem.
  3. När wrapsen är färdiggräddade, låt ugnen stå på 225 grader och lägg fiskbitarna på ett bakplåtspapper. Tillaga i ugnen i några minuter (sisådär 4-5) vänd och grädda någon minut till. De tillagas fort och inget är tråkigare än överstekt fisk så håll koll! Låt dem bara få fin yta.

fishtaco3

Sötfräsch salsa på persimon och het Pico De Gallo – drömtillbehör! Förutom att de båda är galet goda så görs de på nolltid (jag gjorde dem under tiden wrapsen var i ugnen).

Persimon-Salsa:

  • 2 persimonfrukter, tärnade
  • 2 msk finhackad rödlök
  • saften från 1 lime
  • 2 tsk sukrin gold (eller annan brun sötning/socker, så som kokossocker eller farinsocker)
  • en näve hackad färsk basilika
  • salt, efter smak

Ner i en skål, rör ihop, och klart!

Pico De Gallo:

  • 2 stora tomater, tärnade
  • 1/4 rödlök, finhackad
  • några cm röd chili, finhackad
  • saften från 1/2 lime
  • en (rejäl!) näve färsk koriander, hackad
  • salt och svartpeppar, efter smak

Ner i en skål, rör ihop, och klart!

Till servering: avokado, maaaassa koriander, lime, picklad rödlök

fishtaco6


Vill du också känna skillnaden på fisk och fisk? Kolla in FriskFisk’s aktuella utbud (HÄR), just nu är det Kolja, Sej, Torsk och färska räkor som fiskas. Sista beställningsdag inför nästa hämtning är den 29e april, och jag kan varmt rekommendera dig att testa! Om inte annat för att göra denna fish tacos!

Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Okategorierat Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

BLT-dipp

Mellis, kvällsmål, fredagsmys, söndagsfika – när det kommer till mindre mål och ”snacks” av olika slag väljer jag i regel alltid sött före salt. Jag är en godisråtta, helt enkelt. Visserligen kombinerar jag gärna sött och salt, men ska en bara välja en av de två väljer jag 99 gånger av 100 det söta alternativet.

Med det sagt, den hundrade gången kan jag alltså ändå uppskatta ett o-sött snacks någon gång då och då. Den senaste veckan har jag snöat in på krämiga dipper med fräscha, krispiga tillbehör. Det är enkelt, snabbt och går att variera i oändlighet.

BLTdipp1

Idag delar jag med mig av ett recept på min senaste favorit: BLT-dipp. Förutom att den är himla god att just dippa i, så passar den minst lika bra som kall sås till en bit kött eller kyckling. Eller att bre på mackan. Eller att spä ut en aning för att hälla över salladen som en krämig dressing. Ja, ni fattar – den passar helt enkelt till det mesta!

Tips: för mer inspo på temat ”o-sött gott”, kolla in kategorierna ”röror, såser & dipper” och ”tillbehör & salta snacks” i mitt recept index!

BLTdipp2

BLT-DIPP

Du behöver:

  • 1 dl kvarg (eller crème fraiche)
  • 1 msk majonnäs (jag använde min hemgjorda)
  • 1/4 tsk äppelcidervinäger
  • 1 msk finhackad rödlök
  • 1 liten (eller 1/2 stor) tomat
  • en nypa salt
  • 1/4 dl knaperstekt bacon i små bitar (eller Bac’Uns)

Till servering: extra bacon, tomat och färsk persilja att toppa med, samt ”valfritt gott” att dippa, förslagsvis grönsaksstavar och kex.

Gör såhär:

  1. Rör ihop bara! Förslagsvis i två steg; först kvarg, majonnäs, äppelcidervinäger och rödlök. Tillsätt sen tomat, bacon/bac’uns och salt.
  2. Toppa med lite mer hackad tomat, bacon och färsk persilja.
  3. Fixa valfria tillbehör, lägg upp på ett fat och voilà!

BLTdipp3

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör

Att göra egen majonnäs – på 1 minut (jo, på 1 minut)

Här har jag gått hela mitt liv med en bestämd tro att jag ogillar majonnäs. Ogillar som i direkt avskyr, faktiskt. Varje gång jag köpt exempelvis en macka med någon slags fyllning har eventuella majo-spår i röran fått mig att grimasera illa. Så när jag nu i helgen skulle göra en kall sås innehållandes just majonnäs, kändes det onödigt att köpa hem en större burk av något jag aldrig skulle ha användning för, efter det jobb nämnda sås alltså var tänkt till. Jag googlade lite och förstod att en tydligen slänger ihop egen majonnäs på cirka ingen tid alls, och bestämde mig för att testa.

Några minuter senare (för ja det går verkligen löjligt snabbt) provsmakade jag min första hemgjorda majonnäs och blev minst sagt förvånad när jag insåg att jag gillade den. Den var inte bara ”ätbar”, vilket väl var ungefär vad jag hade hoppats på, i bästa fall – utan jag verkligen gillade den. Jättegod, var den, till och med!

majo2

MAJONNÄS – på 1 minut

receptet ger ca 1,5-2 dl majonnäs 

Du behöver:

  • 1 ägg
  • 2 tsk vitvinsvinäger (eller cironsaft)
  • 1 dryg tsk dijonsenap
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 dl matolja eller rapsolja

Gör såhär:

  1. Ner med allt i en liten bunke.
  2. Placera stavmixer i botten, kör igång. Rör inte mixern från botten förrän allt är majonäs, då kan du köra lite upp och ned och runt sidorna för att blanda ner ev olja som ligger längs kanterna.
  3. Klart! Flytta över majonnäsen till en burk och förvara i kylskåp (där den håller ca 1 vecka)

Och vet du inte vad exakt du kommer vilja ha majonnäs till ska du hålla utkik i bloggen, goda recept kommer!

majo1

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Nykär i (Shiro) Miso

Miso är en traditionell japansk sojaprodukt, som vanligen framställs av soja och ris eller korn, salt och vatten som får jäsa (fermentera) med hjälp av en mögelsvamp. Jag är inget större fan av miso-soppa (mest för att det är just soppa, har aldrig riktigt fattat grejen med att kalla varmt vatten för mat..?) men jag älskar miso-smaken.

I en av mina senaste ordrar från iherb tog jag hem en påse misopasta från Eden Foods, det fanns flera olika sorter och jag valde Shiro Miso då det hette att den var ”fyllig och söt”. Det lät bra, tänkte jag. Och det var väldigt bra, kan jag nu konstatera efter att ha använt den ett par gånger. Faktum är att jag precis la en ny order innehållandes samma misopasta. ”Goda ting går snabbt åt” osv osv… för visst lyder det gamla ordspråket så?

En av mina favoritsaker att göra med miso är dressing och såser av olika slag, det blir liksom alltid bra! Den här dressingen med lime, vitlök, ingefära och yoghurt rörs ihop på nolltid och passar ärligt talat till allt; jag har ätit den till falafel, till kyckling och inte minst hällt generösa mängder av den över alla möjliga sorters sallader. Så god!

misodressing1

MISODRESSING med lime, ingefära och vitlök

  • 1 msk misopasta, jag använde Shiro Miso
  • 1 msk vit vinäger, jag använde äppelcidervinäger
  • 1 msk limejuice
  • 1 msk sesamolja
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1/2-1 tsk färsk ingefära, riven
  • 2 msk naturell yoghurt

Gör såhär:

  1. Rör ihop misopasta, vinäger och limejuice.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör tills slätt. Det går givetvis bra att använda en mixer också.
  3. Häll över sallad! Ha i wrap! Servera till kyckling! Ät med sked.

misodressing2