Browsing Category

SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Dubbla jordgubbskakor

Hörrni! Jag har liksom knappt ens NÄMNT min bok sedan den släpptes!? Men den finns alltså att beställa hem nu, hos tyngre, här är en direktlänk: Proteinbak – 37 proteinrika & sockerfria recept. Jag blir superduperjättemegaglad för varje ex som blir sålt, det ligger så otroligt mycket jobb bakom dels boken i sig (jag har gjort allt själv, inklusive layout och text) men givetvis också alla timmar i köket när jag tagit fram recepten. Har du möjlighet att köpa den och på så vis stötta mig i det jag gör så är jag otroligt tacksam!

Men nog om det nu – vidare till ett recept! Ett recept som ”typ” kommer ur boken. Jag har utgått från ett recept i boken, med adderat lite extra jordgubb. Tyngre släppte nämligen precis sin nyaste smak på proteinpulver; jordgubbsglass, som givetvis finns i både vassle och kasein. Jag använde i dagens recept kaseinet, för att göra fyllningen till dessa goda kakor:

Vad gäller innehållet så är detta ett väldigt simpelt recept, och det blir SÅ goda kakor! Även kakorna helt utan fyllning är supergoda, så feel free att bara göra dem och äta som de är! De innehåller iallafall enbart 4 ingredienser: kokosolja, mandelmjöl, vassle proteinpulver samt mörk fibersirap.

Fyllningen består av ännu färre ingredienser, jag har nämligen bara rört ihop tjock yoghurt med kasein proteinpulver. Sedan en klick jordgubbssylt på det.


DUBBLA JORDGUBBSKAKOR

receptet ger 5 kakor

Kakor:

  • 40 g kokosolja
  • 60 g (3 msk) mörk fibersirap, jag använde NICK’s med honungssmak
  • 40 g (ca 1 dl) mandelmjöl
  • 30 g (ca 1 dl) vassle proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar

Fyllning:

  • 80 g (ca 1 dl) tjock yoghurt
  • 30 g (ca 1 dl) kasein proteinpulver i jordgubbssmak, jag använde Tyngre’s Jordgubbsglass
  • några msk jordgubbssylt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop kokosolja och fibersirap (micra några sekunder om kokosoljan är för fast).
  3. Tillsätt mandelmjöl och vassle och arbeta ihop till en deg.
  4. Forma 10 bollar, platta till och stansa ut cyklar med hjälp av tex ett glas. I hälften av kakorna gör du ett mindre hål i mitten (dessa blir ”locken” på kakorna)
  5. Grädda kakorna i ca 6 minuter, tills de fått lite färg. Ta ut och låt svalna.
  6. Rör under tiden ihop yoghurt och kasein till en tjock deg-liknande massa. Dela upp och fördela mellan kakorna utan hål, dvs ”bottenkakorna”. Klicka på lite sylt och lägg på ett ”lock”.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINKAKOR med cashew & vit choklad

Proteinkakor hörrni. Jag har mitt to-go-to-recept som jag alltid återkommer till för det är helt enkelt så jäkla bra. Denna gång gjorde jag en ”blond” variant, med cashewsmör och vit choklad (och lite vanilj). Mmmm ni hör ju, så gott!

Jag använde ett slätt cashewsmör från Nuts Fabriken, vassle proteinpulver i smaken ”vaniljdrömmar” från Tyngre, vitafiber-pulver från Bulk, samt den sockerfria vita chokladen jag skrev om häromdagen som jag hittade på Dollarstore.


PROTEINKAKOR med cashew & vit choklad

receptet ger ca 8 kakor

Du behöver:

  • 60 g vassle proteinpulver i vaniljsmak
  • 90 g vitafiberpulver *
  • 30 g vetemjöl
  • en nypa salt
  • 30 g cashewsmör
  • 3 msk mjölk
  • 35 g hackad vit choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser (utom den hackade chokladen)
  3. Rör ihop cashewsmör och mjölk tills slätt, häll sedan över torra blandningen. Arbeta ihop till en deg.
  4. Vänd ner den hackade chokladen, arbeta in.
  5. Rulla bollar och platta till, lägg på plåten.
  6. Grädda i 8-10 minuter, tills kakorna fått fin färg.

* Vitafiberpulver kan du beställa från lite olika ställen, nu senast köpte jag dessa stora 1-kilos påsar från Bulk.

Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINKAKOR MED VIT CHOKLAD, TRANBÄR & PISTAGE

Jag har varit lite krasslig de senaste dagarna, ja nu är det väl snarare veckorna, och har egentligen inte känt för- eller orkat göra typ någonting alls. Men jag blir samtidigt oerhört rastlös av att göra ingenting, så häromdagen bestämde jag mig för att baka lite. I mitt fina bakskåp (välfyllt) hittade jag några rader överbliven vit choklad, och dessutom hade jag lite pistagenötter kvar efter att ha gjort den ljuvliga pistagepeston. Hmmm jag visste direkt att det skulle bli en fin kombo; söt vit choklad och salta pistagenötter. Men jag ville ha ännu mer mums! Så jag rotade fram lite torkade tranbär också, och sedan kunde jag börja experimentera!

Valet föll på småkakor. Först försökte jag få till proteinkakor efter det här receptet (mitt absoluta favoritrecept, det blir underbara kakor!) men utan vita fiber-pulver. Det blev superfina små kakor – som smakade cirka ingenting. Så ner i soporna med dem och börja om på nytt. Jag gick också tillbaka till bakskåpet för att se vad mer jag kunde ha användning av. Längst in hittade jag en kvarglömd burk med frösmör från Renée Voltaire. Perfekt! Nötsmör (eller i det här fallet frösmör) är en perfekt bas för småkakor! Jordnötssmör hade jag visserligen också hemma, men jag ville inte att jordnötssmaken skulle ta över pistagesmaken, så det ville jag inte använda. Det här frösmöret var milt och krämigt och blev perfekt tillsammans med den vita chokladen, tranbären och pistagenötterna. Något som däremot vore supersmarrigt; följ detta recept men använd jordnötssmör istället, och så slänger du ner hackad mjölkchoklad och salta jordnötter (istället för vit choklad, tranbär och pistagenötter alltså) MUMS!

Hur som helst. Det blev i alla fall himla goda kakor till slut. Det här receptet kommer jag garanterat använda mig av igen, och leka vidare med olika smaksättningar! Som sagt jordnöt + mjölchoklad är en idé, sen varför inte cashew + kola? Kanske mandel och pepparkakskryddor? Så många möjligheter!


PROTEINKAKOR MED VIT CHOKLAD, TRANBÄR & PISTAGE

receptet ger 10 kakor

Du behöver:

  • 115 g (1 rågad dl) nöt- eller frösmör
  • 4 msk sukrin gold eller kokossocker
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 1 äggvita
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 2 msk kokosmjöl
  • 32 g (1 dl) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 2 msk hackad vit choklad
  • 2 msk torkade tranbär
  • 2 msk hackade pistagenötter

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Blanda nöt/frösmör, ägg, äggvita, sukrin gold/kokossocker och salt ordentligt.
  3. Strö över bakpulver.
  4. Strö över kokosmjöl och vassle och arbeta ihop till en deg med hjälp av en slickepott. Du ska få en rätt klibbig men ändå hanterbar deg.
  5. Rör slutligen ner hackad choklad, tranbär och pistagenötter, arbeta in i degen.
  6. Forma bollar (6-8 st) och lägg på plåten. Platta till; kakorna flyter inte ut under gräddning, däremot kan de ”puffa upp” lite.
  7. Grädda i 5-6 minuter, knappt så de får färg – ytan ska vara någorlunda fast men mitten ska fortfarande kännas ”degig”. Ta ut och låt kakorna svalna på plåten i 3 minuter, flytta sedan över till galler där de får svala helt.
JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Saffransbullar med mandelmassa & vit choklad (proteinrika & sockerfria)

För någon vecka sedan fick jag hem nyheten Saffranspaste från Santa Maria, som är speciellt utvecklad för vetedeg och ska göra bullar extra saftiga och fluffiga. Jag har redan använt den i min favoritglass (mango och saffran är en drömkombo, jag lovar!) men jag ville såklart också testa att göra just bullar med den, för att se huruvida pasten hjälper till att ge fluffiga och saftiga bullar.

Jag visste direkt att jag skulle utgå från mitt recept på (protein)kanelbullar. Men jag ville liksom… piffa. Och när jag öppnade kylen och insåg att jag hade lite sockerfri mandelmassa kvar visste jag genast hur jag skulle piffa mina saffransbullar: med en fyllning av mandelmassa och vit choklad.

Jag tog bokstavligen precis nyss ut bullarna ur ugnen (därav de trista bilderna tagna med belysningen under köksfläkten), och efter att både sambon och jag smakat kan jag konstatera att wow! Det här var bland det bästa jag gjort. Fluffiga, saftiga och alldeles alldeles underbara bullar!


SAFFRANSBULLAR med mandelmassa & vit choklad

receptet ger ca 8-9 mindre bullar

Du behöver:

  • 60 g (1 dl) vetemjöl
  • 64 g (2 rågade dl) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 3 g (1 tsk) bakpulver
  • 1 dl + 1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 5g (1 tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 25g äggvita
  • 1/2 påse saffranspaste

Fyllning:

  • 47 g sockerfri mandelmassa, fint riven
  • 50 g Proteinella vit choklad

Gör så här:

  1. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst och sötströ, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  2. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  3. Häll jästblandningen, äggvitan och saffranspaste i den torra blandningen och arbeta ihop.
  4. Täck över bunken med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop fint riven mandelmassa och proteinella).
  5. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper. Bre/smula över fyllningen, rulla ihop. Skär upp till bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  6. Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin färg (håll koll!).
JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Sockerfritt och proteinrikt PEPPARKAKSHUS (+rabattkod)

För 4 år sedan gjorde jag mitt livs första pepparkakshus från scratch (se här). Till själva huset använde jag mig då av mitt recept på sockerfria protein-papparkakor, det ger nämligen underbart goda kakor. Men, det innehåller vita fiber-pulver, och varje gång jag postar ett recept innehållandes det får jag femtioelva frågor om vad det är, var en köper, hur en kan byta ut osv osv… Så jag bestämde mig i år för att ta fram ett nytt pepparkaksrecept, både för att göra kakor men också, inte minst, för att göra ett nytt pepparkakshus.

Eftersom vita fiber-pulver är detsamma som fibersirap, fast helt enkelt i pulverform, visste jag att det skulle gå att göra kakor med lika bra resultat med fibersirap, men att jag då skulle behöva ändra om i proportionerna. Dessutom verkar fettreducerat mandelmjöl, vilket jag använde i mitt gamla pepparkaksrecept, inte säljas längre, så det behövde jag hitta en ersättare för också. Efter ett par provbak lyckades jag till slut hitta kombon och mängderna som gav sådär perfekt knapriga, nästan lite knäckiga, pepparkakor och jag visste att jag var i mål.

Den här gången var jag inte lika ambitiös med dekorationen (för 4 år sedan gjorde jag sura remmar och klippte till små bitar som skulle föreställa tegel…) utan använde mig av hederligt strössel i härliga färger. Jag ville göra ett GLATT hus!

Jag gjorde vanlig sprits, dvs av florsocker, äggvita och en liten skvätt ättiksprit. Vill du göra sockerfri sprits går det hur bra som helst! Jag postade ett recept då för fyra år sedan (igen, här hittar du det) men jag skulle nog rekommendera dig att göra minst en dubbel laddning för att det ska räcka till ett helt hus. Du behöver sukrin melis, äggvita och några droppar citronsaft till den sockerfria spritsen. Vill du göra vanlig sprits är det bara 1 äggvita + 4 dl florsocker + 1 tsk ättiksprit (12%). Visp visp, klart. Väldigt enkel att jobba med.

Okej, nu ska ni få receptet på pepparkaksdegen! Det är väl egentligen en självklarhet, men skriver det ändå: det går såklart precis lika bra att göra pepparkakor av degen. Notera att jag gjorde ett ganska litet hus, och för det är den här mängden deg perfekt. Ska du göra ett större och mer avancerat bygge föreslår jag att du dubblar receptet. Äsch, dubbla oavsett, och gör vanliga kakor av degen som eventuellt blir över!


SOCKERFRI (och proteinrik) PEPPARKAKSDEG

Du behöver:

  • 50 g (inte riktigt 1 dl) vetemjöl
  • 60 g vassle proteinpulver, gärna i pepparkaka- eller kanelbullesmak
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk pepparkakskrydda
  • en nypa salt
  • 25 g kokosolja, flytande
  • 100 g mörk fibersirap, jag använder NICK’s fibersirap med honungssmak
  • 2 msk mjölk

+ lite extra vetemjöl för utbakning

Gör så här:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Häll över kokosolja, fibersirap och mjölk och arbeta genast ihop till en deg.
  3. Det är inte nödvändigt, men fördelaktigt, att låta degen ”vila” i kylen en stund, cirka 30 minuter eller så.
  4. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  5. Arbeta ut degen på en plan yta, pudra över lite vetemjöl för att underlätta utkvaling, och kavla ut den. Tips: Jag brukar lägga degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut den tills lagom tunn.
  6. Skär ut husdelarna med de former/mallar du använder, och flytta över till den förberedda plåten.
  7. Grädda delarna i ca 8-10 minuter, håll koll så de inte bränns. Låt sedan svalna helt innan dekorering och montering.

15% RABATTKOD

Om du vill prova göra den här pepparkaksdegen, vilket jag verkligen kan rekommendera, så har jag fixat en rabattkod som gäller i NICK’s webbshop. Ange FANNY i kassan så får du 15% rabatt på hela ditt köp. HÄR hittar du fibersirapen jag använder i receptet, men koden gäller alltså på allt i shopen, och den är giltig december ut.

PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEINCOOKIES med karamell & marshmallowfluff

Det här är mina bästa proteinkakor. Jag bloggade originalreceptet redan 2018 (HÄR) och har sedan dess gjort dem, utan att överdriva, säkert närmare 50 gånger. Jag älskar dem.

Fyra skäl att älska dessa kakor:

  • de är krispiga på utsidan och sega i mitten, precis som cookies ska vara!
  • en kan variera smaken på vassleproteinet, och på så vis variera smaken på kakorna
  • en kan fylla dem med vad en vill! Tex hackad choklad, torkad frukt, hackad proteinbar, någon god kräm eller nötsmör… osv osv
  • de är väldigt enkla att göra

PROTEINCOOKIES med karamell & marshmallowfluff

receptet ger 5 stoooora kakor

Du behöver:

* Vita fiber-pulver går att köpa från lite olika ställen, jag köper från MyProtein. Googla för inköpsställen!

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser för kakorna (dvs allt utom kokosolja, mjölk, och ”add ins”) i en skål.
  3. Smält kokosoljan och låt den svalna något, tillsätt sedan den + mjölken i den torra blandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt valfria ”add ins” (jag tillsatte här den hackade baren).
  4. Dela upp degen och rulla till 10 bollar, platta till. Lägg 5 av dem på den förberedda plåten, klicka på lite marshmallowfluff och lägg sedan på de 5 resterande plattorna som ”lock”. Nyp ihop kanterna med den undre degbiten.
  5. Grädda i 9-10 minuter, tills de fått fin färg, ta sedan ut och låt svalna på galler. Kakorna blir helt ljuvligt sega i mitten, medan utsidan blir perfekt krispig.
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Protein-kanelbullar

Jag sitter i skrivande stund på ett tåg påväg ner till Malmö, och hur skulle jag bättre kunna nyttja tiden än att skriva ett inlägg till min senaste recept-succé?

För det blev succé – efter ett par försök. Missförstå mig inte, bullarna blev goda redan vid första försöket. Men jag gjorde det klassiska misstaget: hade i alldeles för lite fyllning. Och jag hade bakat dem med kasein i kanelbulle-smak, vilket blev gott men lite ”too much” ihop med fyllnigen. Så jag försökte på nytt, denna gång med vaniljsmakande kasein och med mer fyllning. Det jag nu kunde konstatera var att de här bullarna behöver lite hjälp att ”hålla formen” under gräddning. Eller, egentligen är det en ytlig sak, för de smakar magiskt oavsett. Men ett tips kan vara att lägga bullarna i en form, relativt tätt.

Den här bilden är på en bulle ur första batchen bullar jag gjorde. Det vill säga den med kanelbulle-kasein och för lite fyllning. Dessutom slarvade jag med jäsningen så de ”puffade” inte upp sig lika mycket som bullarna i nästa batch gjorde. ÄNDÅ SMAKADE DE MAGISKT. Så batch nummer två, den med med vaniljkasein, mer fyllning och bättre jäsning, blev så goda att de varken hann frostas eller fotograferas. För de åts upp. Ni får helt enkelt bara lita på mig och baka dem och see for yourself.


PROTEIN-KANELBULLAR

receptet ger ca 6-8 små bullar

Du behöver:

  • 60g (1dl) vetemjöl
  • 64g (2 rågade dl) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 3 g (1tsk) bakpulver
  • 1dl+1,5 msk varmt vatten
  • 7g torrjäst
  • 5g (1tsk) sötströ, jag använder NICK’s Use Like Sugar
  • 25g äggvita

Fyllning:

  • 40g smör, jag använde Bregott mellan och det funkade kanon
  • 2 tsk kanel
  • 2 msk sötströ, jag använde NICK’s Use Like Sugar

Glasyr:

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Häll varmt vatten i ett glas, häll i jäst och sötströ, rör om och låt stå i ca 15 minuter.
  3. Under tiden; rör ihop mjöl, kasein och bakpulver i en bunke.
  4. Häll jästblandningen och äggvitan i den torra blandningen och arbeta ihop.
  5. Knåda på ett bakplåtspapper.
  6. Lägg tillbaka i bunken, täck över med handduk och låt jäsa i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden (rör bara ihop ingredienser).
  7. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper. Bre över fyllningen, rulla ihop. Skär upp till bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  8. Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin färg (håll koll!). Rör under tiden ihop glasyren.
  9. Ta ut, låt svalna, glasera och hugg in!
PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PROTEIN-BALLERINAKAKOR

Jag ska vara helt ärlig och säga att jag har inget försvar till varför det tog mig ända tills nu att göra dessa kakor. När jag väl fick idéen nu i helgen frågade jag mig själv hur jag inte kunnat komma och tänka på det tidigare?! Det säger ju sig självt att krispiga proteinkakor + nougatfyllning = succé.

Och ja, dessa kakor ÄR verkligen succé. De blev helt makalöst goda. När min käre sambo fick en att provsmaka igår kväll utbrast han ”oj, de smakar ju verkligen precis som originalet!?”

Det här måste vara ett av mina bästa recept för just protein-småkakor. Min erfarenhet är att det kan vara trixigt att få till sådär härligt krispiga, men ändå liksom sega, kakor när en använder proteinpulver i baket. Under åren tror jag att jag kommit på några tumregler;

  • Använd inte för mycket proteinpulver – det blir antingen torrt och trist eller så blir det gummikaka av alltihopa.
  • Ha i någon typ av fett – kakor utan fett blir aldrig bra. Helt enkelt för att fett gör allt ätbart bättre och godare.
  • Söta med sirap – jag gör numera alltid mina småkakor (proteinberikade eller ej) med fibersirap. Jag upplever att det ger kakorna krispig yta samtidigt som mitten blir perfekt seg.

Fyllningen är superenkel; lika delar sockerfri mjölkchoklad och Proteinella. Be aware att om du provsmakar så finns risken att du kommer vilja skeda i dig fyllningen istället för att bre den på kakorna.


PROTEIN-BALLERINAKAKOR

receptet ger 5 st ballerinakakor

Du behöver:

  • 40g kokosolja, neutral
  • 60g (3 msk) mörk fibersirap, har använde NICK’s med honungssmak
  • 50g (lite mindre än 1dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 30g (inte riktigt 1dl) vassleprotein i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1/3 tsk bikarbonat
  • 3/4 msk kakao
  • 1/2 msk vatten
  • 60g sockerfri mjölkchoklad
  • 60g Proteinella hazelnut & cocoa

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Rör ihop kokosolja (micra några sekunder för att få flytande) och sirap tills helt jämnt.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-blandningen. Arbeta ihop (enklast för hand då degen blir rätt ”stabbig”).
  4. Dela upp degen i två. Tillsätt kakao och vatten till ena delen och arbeta in. Nu har du alltså en ljus och en mörk deg.
  5. Dela upp varje deg i 5 (dvs totalt 10 delar) och rulla till bollar. Platta ut på den förberedda plåten och stansa ut jämnstora kakor med hjälp av tex ett glas. Gör sedan ett mindre hål i mitten på de ljusa kakorna (jag använde den lilla ”press-delen” av en vitlökspress).
  6. Grädda tills de fått fin färg, ca 6 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
  7. Gör fyllningen genom att smälta chokladen och sedan röra ihop med proteinella. Låt svalna en aning så den blir fastare, bre sedan över de mörka kakorna. Lägg på ”locket” (dvs de ljusa kakorna) och ställ in kakorna i kylen att stelna.
JULRECEPT PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

PEPPARKAKS(PROTEIN)BISKVIER

Eftersom mina proteinbiskvier blev en sådan jättehit här hemma (de bara försvann, själv hann jag äta EN enda) bestämde jag mig för att göra juliga versioner av dem också. Förra veckan gjorde jag en variant med saffran (recept kommer!) och igår gjorde jag ett gäng proteinbiskvier med pepparkakssmak. De blev, inte helt otippat, väldigt goda. Så här kommer receptet!


PEPPARKAKS(PROTEIN)BISKVIER

receptet ger 10 biskvier

Botten:

  • 150g sockerfri mandelmassa
  • 1 äggvita
  • 1 msk Use Like Sugar (eller annan valfri strösötning)

Fyllning:

  • 70g cream cheese light
  • 1 dl grädde, jag använder Milda mat 4%
  • 50g (1 dl) kasein i pepparkaks-smak, jag använde Tyngre’s kasein pepparkaka *
  • 1 tsk kanel
  • 1/3-1/2 tsk pepparkakskrydda
  • 1,5 msk Use Like Sugar (eller annan valfri strösötning)

Coating:

  • 100g sockerfri mjölkchoklad, jag använde NICKS mjölkchoklad
  • 1 msk kokosolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med äggvita och sötströ till en jämn smet. Klicka ut smeten (10 klickar) på den förberedda plåten. Grädda i 9-10 minuter, ta ut när de är lite gyllene.
  3. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Ställ in i kylen medan kakorna gräddas och sedan svalnar.
  4. Fördela fyllningen på kakorna (enklast gör du detta med en stor sked).
  5. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan, rör tills slätt och doppa biskvierna däri. 
  6. Ställ in biskvierna i kylen så coatingen stelnar.
PROTEINBAK SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Proteinbiskvier

Utan att överdriva, varje gång jag har frågat er vad ni skulle vilja se recept på så har ett önskemål varit biskvier. Jag vet faktiskt inte varför det tagit mig såhär många år innan jag tog tag i det, men nu har jag gjort det! Jag har alltså gjort sockerfria, proteinrika biskvier. Självklart med choklad.

Fyllningen innehåller kasein i chokladsmak, närmare bestämt i smaken Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås, en av mina absoluta favoritsmaker från Tyngre. Sedan har jag i vanlig ordning sötat med Use Like Sugar från NICKS, då jag tycker det är den bästa och smidigaste strösötningen. Det går givetvis bra att använda valfritt annat kaseinproteinpulver, precis som en kan använda en annan strösötning. Vad gäller sistnämnda är det viktiga bara att den mäter 1:1 till vanligt socker.


PROTEINBISKVIER med choklad, jordnötssmör & kolasås

receptet ger 10 biskvier

Botten:

  • 150g sockerfri mandelmassa
  • 1 äggvita
  • 1 msk Use Like Sugar (eller annan valfri strösötning)

Fyllning:

Coating:

  • 100g sockerfri mjölkchoklad, jag använde NICKS mjölkchoklad
  • 1 msk kokosolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med äggvita och sötströ till en jämn smet. Klicka ut smeten (10 klickar) på den förberedda plåten. Grädda i 9-10 minuter, ta ut när de är lite gyllene.
  3. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Ställ in i kylen medan kakorna gräddas och sedan svalnar.
  4. Fördela fyllningen på kakorna (enklast gör du detta med en stor sked).
  5. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan, rör tills slätt och doppa biskvierna däri.
  6. Ställ in biskvierna i kylen så coatingen stelnar.