Browsing Category

SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Cookies-tryfflar & annat gott till påsk

Publicerad 14 april, 2017

Här kommer ett väldigt enkelt och väldigt gott gottis-tips inför påsk: cookies tryfflar!

Du behöver bara tre ingredienser:

kakor (vilka du vill!)
cream cheese
choklad

Jag använde två sorters kakor; mina krispiga cashewkakor med choklad + chokladcookies som jag ger er recept på längre ner i det här inlägget.

Men vi börjar med tryfflarna, såhär gör du dem:

Krossa/mixa 100g kakor till ett ganska fint smul.
Tillsätt 65g cream cheese och arbeta ihop till en jämn deg.
Forma ägg/bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd tallrik eller skärbräda (eller vad du nu har nära till hands som är platt) och ställ in i kylen i minst en halvtimme.
Smält choklad (jag använde på mjölkchoklad från Nick’s) och doppa äggen. Låt stelna på bakplåtspapper och förvara i kylen.

CHOKLADCOOKIES

receptet ger 6 cookies

Du behöver:

1,5 dl sukrin melis*
20g (inte riktigt 1/2 dl) kakao
nypa salt
1 äggvita
1/2 dl hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

* sukrin melis är en sötningsvariant av florsocker, så givetvis kan du använda vanligt florsocker istället

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Rör ihop flormelis, kakao och salt. Tillsätt äggvitan och arbeta ihop till en tjock ”fudge:ig” deg.
Rulla 6 bollar av degen, som du sprider ut på den förberedda plåten. Tryck ner den hackade chokladen i bollarna och platta till dem.
Grädda kakorna i ca 8-10 minuter, ta ut och låt svalna på galler.

Vill du har mer påskgodis-inspo? Kika på de recept jag bloggat under ”påskgodis”, och så har jag ju en flik i mitt receptindex där jag samlat alla mina godis-recept.

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Krispiga cashewkakor med chokladbitar

Publicerad 3 april, 2017

Har du följande hemma:

1 bunke
1 visp
1 ugn + plåt

Om du svarat ja på ovanstående vet jag vad du borde göra idag! För om du kompletterar de listade sakerna med endast en handfull ingredienser, har du inom en halvtimmen ett gäng supergoda småkakor att njuta av.

Då menar jag alltså kakor, klassiska cookies – sådär som de ska vara.

De är krispiga.

Och de innehåller en generös mängd chokladbitar.

Så ska kakor vara.

Och så är de här kakorna.

KRISPIGA CASHEWKAKOR med chokladbitar

receptet ger ca 9 kakor

Du behöver:

100g (drygt 1 dl) cashewsmör
30g (1/2 dl) sukrin gold
10g (drygt 1 msk) kokossocker
1/4 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 ägg
30g (1/2 dl) hackad mjölkchoklad, jag använde Nick’s

Gör såhär:

Vispa ihop cashewsmör, sukrin gold och kokossocker i en bunke.
Tillsätt ägget och vispa ihop till en jämn smet.
Tillsätt bikarbonat och salt, vispa något varv till, och vänd slutligen ner den hackade chokladen.
Ställ in bunken i frysen medan du värmer upp ugnen till 175 grader.
Skopa ut kakdegen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 8-10 minuter, tills de fått en fin gyllene yta.
Låt svalna på galler.

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Protein-biscotti med kanel & mandel

Publicerad 22 februari, 2017

Biscotti. Aka världens godaste skorpa. Eller ja ärligt talat så är det väl den enda sortens skorpa jag själv tycker är riktigt god överhuvudtaget. I helgen som var hade jag ”biscotti-testkök” här hemma, och efter tre (…) försök var jag fortfarande inte nöjd.

Första laddningen ville aldrig bli riktigt knaprig. Nästa laddning blev tvärtom stenhård. Laddning nummer tre var äntligen perfekt i konsistensen men smakade… tja, inte som jag önskade. Här någonstans var jag redo att ge upp. Men alltså, jag gillar inte att lägga så mycket tid och energi på något för att i slutänden inte lyckas. Hade jag nu lagt flera timmar på ett jäkla biscotti-recept skulle jag åtminstone få utdelning i form av goda skorpor!?

Fjärde gången gillt – jag fick till dem! Precis så som jag ville ha dem; mycket och god smak av kanel och mandel, enkla att göra och med den rätta kripsiga konsistensen. Tjoho, skam den som ger sig!

Receptet har i princip två huvudingredienser; vassle proteinpulver och vitafiber-pulver. När jag i tidigare recept har använt vitafiber-pulver får jag nästan alltid frågor om hur en kan byta ut det. Det korta svaret är byt inte ut det. Jag valde att använda det här av ett skäl, och i det här fallet för att när jag försökte göra annorlunda blev det bevisligen inte så bra som jag ville.

Men, just i det här receptet gjorde jag sirap utav det, genom att koka upp pulver med vatten. Vitafiber-pulver är detsamma som fibersirap, dvs IMO, fast alltså i pulverformat (vill du vet mer kan du läsa mitt inlägg om IMO och vad det är). Så jo, det blir en slags sirap av det, och kanske funkar det därför att använda fibersirap i detta recept. Men jag har ingen aning om hur mycket, eller vad som blir ”rätt” proportioner om en byter ut pulver+vatten mot färdig sirap. Jag valde som sagt pulver i detta recept för att jag trodde mer på pulver-formen, än på sirapen, till just det här receptet. Om du testar med sirap får du gärna lämna en kommentar här nedan om hur det blev!?

PROTEIN-BISCOTTI med kanel & mandel

receptet ger ca 10-12 biscotti

Du behöver:

80g vitafiber-pulver*
30 ml (2 msk) vatten
100g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s kanelbulle
1 tsk kanel
1/2 tsk bikarbonat
en nypa salt
50g mandel

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Rör ihop vitafiber och vatten i en liten kastrull och värm upp på låg-medel värme (min spis has 6 lägen, och jag hade på 2an hela tiden här)
Rör ihop torra ingredienser i en bunke, och rör runt i kastrullen med jämna mellanrum. När det börjar bubbla lätt och du har en klar sirap är det färdigt.
Häll ner den varma vitafiber-blandningen i bunken med det torra och arbeta ihop. Degen kommer vara väldigt torr – det är rätt, den ska vara så. Knåda på! När den håller ihop tillräckligt formar du den till en avlång limpa på den förberedda bakplåtspappersklädda plåten.
Grädda i ca 10 minuter, tills den fått en lätt gyllene färg. Ta ut och skär i sneda bitar, ca 10-12 st, och lägg dem på sidan.
Grädda i ytterligare 5-10 minuter (vänd dem en gång under tiden). Låt sedan svalna helt.

* Vitafiber-pulver finns att köpa online på flera olika ställen, jag köpte nu senast från MyProtein, men googla för fler inköpsställen 🙂

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat RAWDESSERTER Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Delikata bollar (copycat delicto-boll)

Publicerad 9 februari, 2017

Ni har efterfrågat ”enklare” recept, som går snabbt att slänga ihop och innehåller sådant en brukar ha hemma. De här bollarna tar cirka ingen tid alls att göra och de smakar galet gott – min nya chokladbolls-favvo!

Nog för att chokladbollar av olika slag är svåra att misslyckas med, jag har själv gjort många olika varianter som smakat fantastiskt bra, men de här… de här är utan tvekan det närmsta jag kommit ”originalet” Delicato-bollar.

Topp tre egenskaper hos dessa delikata bollar:

de är verkligen superenkla att göra (och snabbt går det)
de är helt raw
de är himla himla goda!

”DELIKATA BOLLAR” (copycat delicatobollar)

receptet ger 5-6 bollar

Du behöver:

2,5 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
1/2 msk carobpulver
1/2 msk kakao
en nypa salt
1 msk starkt kaffe
3/4 dl agavesirap
1/2 msk kokosolja

+kokosflingor att rulla bollarna i

Gör såhär:

Kör nötter och kokosflingor i matberedare till ett mjöl.
Tillsätt alla torra ingredienser och kör några varv till. Tillsätt slutligen kaffe, agave och kokosolja.
Rulla till bollar och i kokosflingor. Låt dem stå i kylen en stund innan servering (förvara dem även i kyl, om de inte går åt på en gång)

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Chocolate Chip Coconut Cookies

Publicerad 10 januari, 2017

En kan som bekant inte ha för många recept på småkakor. I mitt receptindex har jag en kategori som heter ”småkakor & kondisbitar”, och där hittar du godsaker som cashew- & kokoskakor, kolasnittar med sötast kolafyllning och inte minst mina smarriga små snickersbitar – ja och så en himla massa annat gott, såklart!

Idag fylls den kategorin på med ytterligare ett recept, nämligen Chocolate Chip Coconut Cookies. Superenkla att göra och, eftersom det varit efterfrågat, även utan proteinpulver.

Chocolate Chip Coconut Cookies

receptet ger 15-20 cookies

Du behöver:

1/2 dl (26g) kokosmjöl, ej fettreducerat
1/2 dl + 1 msk (31g) fettreducerat kokosmjöl
4 msk sukrin gold, eller kokossocker (öka i så fall mängden, börja med 6 och smaka av)
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/5 tsk vaniljpulver
3 ägg
50g kokosolja, flytande
50g hackad choklad, jag använde Nick’s sockerfria mjölkchoklad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Smält kokosoljan och ställ åt sidan att svalna.
Rör ihop alla torra ingredienser (kokosmjöl, sukrin gold, bakpulver, salt, vanilj) i en skål. Se till att röra så att eventuella mjölklumpar försvinner.
Rör ner äggen i den torra blandningen och arbeta in. Tillsätt sedan den smälta kokosoljan, rör ihop, och vänd sist ner den hackade chokladen.
Rulla degen till bollar som du sprider ut på den förberedda plåten, fukta händerna en aning om du tycker det blir kladdigt. Platta alltså inte till bollarna.
Grädda i 10 minuter, ta ut plåten och platta till försiktigt (så de blir ca 1 cm tjocka). Grädda sedan i ytterligare 8-10 minuter, helt enkelt tills de fått en gyllene och fin yta. Ta ut och låt svalna på galler.

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Nytt från Barebells: Hazelnut Cream (+ recept på fyllda proteinkakor)

Publicerad 25 oktober, 2016

Först ut var puddingen i tre smaker, sedan kom de smarriga barsen, och igår släpptes Barebells tredje produkt: Hazelnut Cream. En choklad- och hasselnötskräm som förutom de självklara ingredienserna (hasselnötter, kakao, sötningsmedel) även innehåller vassleprotein (22%).

Jag har provat en hel del ”protein-nötsmör” genom åren och även om några enstaka har smakat helt OK så har jag framför allt slagits av att konsistensen alltid är mer eller mindre grynig. Ibland blir det helt oätligt faktiskt. Av de nutella-liknande varianter jag smakat, proteinberikade eller ej, har i princip alla varit ”hasselnötssmör med kakao i” – med andra ord ganska långt ifrån den söta, lena, och chokladiga hasselnötskräm ”riktig” Nutella är.

Så jo, jag var lite nervös här, ska jag erkänna. Helt enkelt för att jag aldrig har smakat ett ”nutella-substitut” som jag tyckt smakat riktigt bra. Det visade sig vara helt obefogad nervositet, för enligt mig är Barebells tredje produkt den bästa hittills. Utan tvekan. Den här hasselnötskrämen är amazing! Både smakmässigt med mycket chokladsmak utan bitter underton från hasselnötterna, och konsistensmässigt, då den är sådär härligt len och krämig.

En burk är på 200g, så det hade inte alls varit svårt att sleva i sig innehållet rakt upp och ned med sked. Jag kom väl ungefär halvvägs innan jag fick hejda mig – för jag ville ju faktiskt hinna baka något skoj med det också.

Första baket fick bli småkakor. Krispiga, vaniljsmakande proteinkakor fyllda med choklad- och hasselnötskräm. Förutom att kakorna blir himla goda, så är det ungefär världens enklaste recept: du behöver bara tre ingredienser!

PROTEINKAKOR fyllda med choklad- & hasselnötskräm

receptet ger 6 kakor

Du behöver:

40g fibersirap clear
25g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
20g Barebells Hazelnut Cream

Gör såhär:

Klicka ut hasselnötskräm på en bit bakplåtspapper (varje ”klick” ca 1-2 tsk) och lägg in i frysen. Detta för att underlätta formandet av kakorna senare.
Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Rör ihop sirap och vassle i en skål, arbeta ihop till en deg. Dela upp och rulla till 6 bollar, platta till.
Ta ut hasselnötskräms-”klickarna” ur frysen, placera en i mitten av varje kakdegsplatta, vik över kanterna så att krämen täcks och rulla ihop till en boll igen. Sprid ut på den bakplåtspappersklädda plåten och platta till. Antingen försiktigt, så att ingen kräm ”läcker ut”, eller som jag gjorde; dvs inte försiktigt alls, eftersom lite sprickor med hasselnötskräm inte störde mig.
Grädda i ca 6-8 minuter tills kakorna fått fin färg.

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Tiramisu-proteinbars

Publicerad 7 oktober, 2016

Om du gillar den klassiska italienska desserten Tiramisu, kommer du med stor sannolikhet även gilla de här proteinbarsen. Kaffe, vanilj och choklad – och känner du för det så rör ner lite amaretto också!

UPDATE: Jag gjorde dessa bars för flera månader sedan, och sparade en kort recept-notering som utkast för senare publicering. När jag tillslut skrev själva hela inlägget och postade det, glömde jag helt att skriva att jag utgick från ett recept ur Anna Sward’s (Proteinpow.com) bok Protein Pow Cookbook. Några små justeringar från mig, men originalreceptet är från Anna och det var fruktansvärt klantigt av mig att glömma skriva ut det när jag postade det sparade inlägget.

TIRAMISU-PROTEINBAR

receptet ger 3 bars

Du behöver:

2 st äggvitor
1 msk kvarg eller tjock yoghurt
1/2 tsk snabbkaffe
1/2 msk kakao
1,5 msk havremjöl
1 msk kokosmjöl (jag använder fettreducerat, vanligt går bra)
2 msk vassle proteinpulver, mitt var i smaken Caramel Macchiato

35g cream cheese (lite mer än 2 msk)
1-2 msk vassle proteinpulver, jag använde Tyngre Vaniljdrömmar
50g choklad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop äggvitor, kvarg och snabbkaffe. Tillsätt kakao, havremjöl, kokosmjöl och vassle och rör tills jämnt.
Häll i en bakplåtspappersklädd liten ugnsform (min var 15×15 cm) och grädda i ca 15 minuter. Använd provsticka och övergrädda inte.
Rör ihop fyllningen och ställ in i kylen medan ”bars-botten” svalnar. Smält chokladen.
Skär den avsvalnade bars-botten i 6 lika stora bitar, fördela fyllningen mellan 3 av dem och lägg sedan på de andra 3.
För att underlätta choklad-täckandet kan du lägga in barsen i frysen en ≈10 minuter så fyllningen blir fastare. Täck med choklad, låt stelna.

BROWNIES & BLONDIES CHEESECAKE & PAJ COPYCATS & DIY Efterrätt och gotte GLASS kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Okategorierat PROTEINBAK RAWDESSERTER Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR TÅRTOR & KLADDKAKOR

Nio recept på kanelbullens dag

Publicerad 4 oktober, 2016

KANELBULLS-KLADDKAKA

KANELMUFFINS MED KARAMELLISERAT ÄPPLE & MANDELCRUMBLE

KANELBULLESNITTAR

RAW CINNAMON BUN CHEESECAKE

COPYCAT B&J CINNAMON BUN-GLASS

KANELBULLS-MANDELSMÖR

PROTEINBROWNIE MED KANELBULLSCHEESECAKESWIRL

PROTEIN-KANELBULLAR

CINNAMONBUN-PROTEIN COOKIES

BARS & RUTOR Efterrätt och gotte GODIS kitchenstories Kost Okategorierat PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Smarriga små Snickers-bitar

Publicerad 29 september, 2016

När jag ska kreera något nytt gotte brukar min största utmaning vara att välja en av alla de receptidéer jag har skissat på i huvudet. Vilket jag antar får klassas som ett lyxproblem, eftersom det sällan finns något direkt dåligt val. Men för att ändå slippa välja, eller i alla fall minska urvalet en gnutta, och framför allt undvika att plötsligt stå med sju olika projekt påbörjade, brukar jag ta till det fina gamla tricket ”fråga en vän”.

Så häromdagen bad jag en vän ge mig någon slags riktlinje att anpassa nästa gotte efter. Kanske en smakkombination att utgå från, eller en klassiker att göra en egen ”copycat-version” av, eller bara ett önskemål i största allmänhet. Egentligen funkar vad som helst, jag bara behöver någon form av ram.

Min vän svarade kort ”något snickers-aktigt”. Jahapp. En inte allt för nytänkande och revolutionerande smakkombination kanske, men så är det ju också en väldigt god sådan!

Så jag bestämde mig för att hålla mig inom ramen för min väns förslag om ”något snickers-aktigt” och resultatet blev så himla bra! Jag kombinerade det bästa från två världar, kakvärlden och godisvärlden, och gjorde helt enkelt dögoda snickers-bitar.

Botten påminner om kolakakor; krispiga men samtidigt sega och härliga i mitten. Sedan ett lager kolasås och, såklart, rikligt med jordnötter. Avslutningsvis ett lager choklad. Såhär i efterhand får jag väl erkänna att det var ett rätt bra förslag min vän kom med ändå…

SNICKERS-BITAR

cirka 12-15 bitar

Botten:

30g vassle proteinpulver med vaniljsmak, jag använde Tyngre Vaniljdrömmar
45g vitafiberpulver*
20g fettreducerat mandelmjöl
10g fettreducerat jordnötsmjöl
1/3 tsk vaniljpulver
en nypa salt
15g kokosolja
2 msk fibersirap gold
1 msk mjölk

*googla för att hitta återförsäljare

Kola:

1 burk kokosmjölk
1/2 dl sirap, jag använde fibersirap gold, men agave eller liknande funkar också
15g kokosolja
en nypa salt

Chokladtäcke:

70g mörk choklad
10g kokosolja

+ en näve hackade jordnötter

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med botten: Smält kokosoljan, ställ åt sidan att svalna något.
Rör ihop torra ingredienser till botten, tillsätt kokosolja ihoprört med fibersirap och mjölk. Arbeta ihop till en deg.
Tryck ut och forma degen till en rektangel på ett bakplåtspapper, ungefär 1 cm tjock, och grädda i ca 15 minuter. Låt svalna.
Gör kolan: Rör ihop kokosmjölk, sirap och kokosolja i en liten kastrull. Ha i en nypa salt.
Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra. Länge, cirka 1-2 timmar. Rör om med jämna mellanrum.
Kolan är klar när den är tillräckligt tjock; den ska vara trögflytande men inte rinnig.
Låt kolan svalna en aning, häll den sedan över den avsvalnade botten och bre ut i ett jämnt lager. Strö över de hackade jordnötterna och ställ in i kylen för att svalna helt och stelna en aning.
Gör chokladtäcket: Smält ihop choklad och kokosolja, häll över kolafyllningen och ställ tillbaka i kylen igen så att också chokladen stelnar. Skär sedan i önskad storlek.

Testa de här två varianterna på smarriga proteinbars också! t.v: Proteinbar med salt karamell & choklad || t.h: Proteinbar med kokos & kola

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Kanelbullssnittar

Publicerad 4 juli, 2016

Har du någonsin varit på fika-buffé? Eller bara ett hederligt födelsedagsfirande där det bjuds på cirka tusen smarriga bakverk och småkakor, och därmed är i princip samma sak; helt enkelt en buffé av godsaker. Jag tar för givet att du då, precis som jag, känt att du helst skulle vilja ta lite av allt? (eller ja, allt av allt)

Varje gång jag är på kalas och det bjuds på lite FÖR många olika goda saker, och valet känns sådär orimligt och alldeles övermäktigt, är det nästintill gråtfärdigt jag önskar att det bara fanns ett alternativ som kort och gott var ”lite av varje, fast i ett”.

Efter alla de gånger jag stått där, vid fikabordet och velat mig sönder och samman, bestämde jag mig i förra veckan för att faktiskt göra något som var ”lite av varje, fast i ett”. Jag nöjde mig dock med två fika-favoriter att slå ihop i ett och samma bakverk denna gång (don’t worry, jag har givetvis planer på att avancera i framtiden) – kanelbulle och kolasnitt.

Med andra ord; jag gjorde kanelbulls-snittar. Jag vet, brilliant är vad det är. Brilliant!

De smakar kanelbulle.

De smakar kolasnittar.

De smakar med andra ord väldigt väldigt gott.

De går uppenbarligen betydligt snabbare att göra än kanelbullar, och känns kanske lite mer… tja, spännande än klassiska kolasnitt (även om just kolasnitt faktiskt är väldigt väldigt fina trots att de är rätt ospännande).

Jag utgick från mitt recept på kolasnitt, men ville göra en protein-variant denna gång, eftersom jag misstänkte att Tyngre’s vassleprotein i smaken kanelbulle skulle göra sig så himla fint här. Jag hade rätt, såklart.

KANELBULLSSNITTAR

Du behöver: (för 2 längder, ca 24 småkakor)

40g kokosolja, neutral
50g (ca 3 msk) fibersirap gold
50g (lite mindre än 1dl) fettreducerat mandelmjöl
30g (ca 1dl) vassleprotein med kanelbulle-smak, jag använde Tyngre Kanelbulle
1/3 tsk bikarbonat
1/2-1 tsk kanel (efter smak, helt enkelt, jag hade nog närmare 1 tsk)
1/4 tsk vaniljpulver
en nypa salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
Rör ihop allt, rulla degen till två längor som du lägger ut på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) och grädda i 6-8 minuter.
Låt svalna en aning, skär i sneda snittar och låt sedan kakorna svalna helt.