SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Låt dig inte avskräckas av namnet på dessa kakor. Det må vara ett långt namn men ingredienslistan för att göra dem är det inte och resultatet blir makalöst gott!

Vi snackar alltså om chocolate chip cookies som fått sig en härlig kola-touch i och med att de innehåller proteinella salted caramel, och som om inte det vore nog är de dessutom fyllda med brownie. De är ärligt talat bland det bästa jag kreerat.

Salted Caramel Chocolate Chip Brownie Cookies

receptet ger 7 cookies

Du behöver:

• 40g (2,5 msk) Proteinella Salted Caramel
• 50 (2,5 msk) fibersirap, jag använde Nicks med honungssmak
• 20 g (1,5 msk) kokosolja
• 1 msk sukrin gold
• 0,5 chiaägg (=0,5 msk chiamjöl + 1,5 msk vatten)
• 80g (1,5 dl + 2 msk) mandelmjöl, EJ fettreducerat
• 1,5 msk + 0,5 msk fettreducerat kokosmjöl (vanligt kokosmjöl går också bra)
• 1/3 tsk bakpulver
• 1 msk kakao
• 20g hackad choklad, jag använde sockerfri från Healthyco

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Rör ihop chiamjöl med vatten och låt stå i 5 minuter, så det får ”äggkonsistens”.
3. Blanda proteinella, sirap, kokosolja, sukrin gold och chiaägg till en jämn smet.
4. Vänd ner mandelmjöl, 1,5 msk kokosmjöl och bakpulver och arbeta ihop.
5. Flytta över ca 173 av degen i en annan skål och tillsätt kakao.
6. I resterande 2/3 av degen; tillsätt 0,5 msk kokosmjöl och den hackade chokladen.
7. Rulla chocolate chip-degen till 7 större bollar, och browniedegen till 7 mindre bollar.
8. Platta till chocolatechip-degen, lägg på en brownieboll och täck över den med chocolatechip-deg. Rulla och platt till, så du får önskad storlek/tjocklek – dessa kakor flyter inte ut under gräddning.
9. Grädda i 10-12 minuter tills de fått fin yta, ta ut och låt svalna.

Jag tog mitt recept för kolasnittar, delade degen på två och bredde ett lager hasselnötskräm mellan dem. Det visade sig bli helt makalöst smarriga kakor! Jag gräddade dem i 8 minuter, vilket gjorde att de påminner mer om mördegskakor än kolakakor, vilket jag personligen verkligen gillade men önskar du segare kakor kan du korta ner gräddtiden något. Oavsett kommer du få supergoda kakor!

Kolakakor med hasselnötskrämsfyllning

receptet ger ca 9 kakor

Du behöver:

• 50g kokosolja, mjuk
• 2 msk fiber sirap gold, jag använde Nicks fibersirap med honungssmak
• 60g fettreducerat mandelmjöl (dryga 1,25 dl)
• 10g fettreducerat kokosmjöl (lite mer än 1 msk)
• 1/3 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• 3 msk hasselnötskräm, jag använde Barebells hasselnötskräm

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (15x15cm).
2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
4. Rör ihop allt och arbeta ihop till en deg. Dela upp degen i två delar och tryck ut hälften i den förberedda formen. Bre över hasselnötskräm. Platta till resterande deg och lägg som en ”lock” på toppen.
5. Grädda i ca 8 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar.

Småkakornas småkaka, om du frågar mig, det är kolasnittar. Jag älskar kolasnittar. De ska vara krispiga på utsidan och sega i mitten. Mmm….

I mellandagarna fick jag ett akut kolasnitts-sug och bestämde mig för att göra en laddning, meeen med en liten ”twist”. För det är roligare så. Så jag toppade mina kolakakor med en hackad chokladbar fylld med kolasås (från Nicks, se på bild längre ner) och strödde över lite flingsalt efter gräddning. Inte för att jag tror att någon blir förvånad, men det visar sig att kolasnitt+choklad+kola+salt är en direkt magisk kombination.

KOLASNITTAR MED CHOKLAD, KOLA & FLINGSALT

receptet ger ca 12-14 snittar

Du behöver: 

• 50g kokosolja, mjuk
• 2 msk fibersirap gold (alt. fibersirap med honungssmak)
• 60g fettreducerat mandelmjöl (dryga 1,25 dl)
• 10g kokosmjöl (lite mer än 1 msk)
• 1/3 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• 1 st Nicks soft toffee-bar
• lite flingsalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka baren i små bitar, ställ åt sidan.
3. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
4. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
5. Rör ihop allt, rulla till en länga och lägg på en bakplåtspapperskläd plåt. Platta till (≈0,5-1cm) och tryck ner den hackade baren.
6. Grädda i 6-8 minuter, ta ut och strö över flingsalt innan du skär sneda snittar. Låt sedan svalna helt.

Även om jag gillar att komma på nya recept har jag några favoritrecept jag både gärna och ofta återkommer till. Ett sådant är mina kolasnittar, de är helt enkelt väldigt väldigt goda. Jag har gjort flera varianter, exempelvis de här med sötast kolafyllning, och de här med lemon curd, och så har vi ju kanelbullssnittarna – och den där gången jag gjorde kolakakor med choklad och ”sea bacon”.

För dagens receptet utgick jag återigen från mitt recept på kolasnittar, men istället för att rulla till längder och skära upp gjorde jag småkakor direkt. Sedan fyllde jag dem med kolasås och toppade med salta mandlar. Ni kan ju gissa om det blev gott…

KOLAKAKOR med kola & salta cashewnötter

receptet ger 12 kakor

Du behöver:

• 50g kokosolja, mjuk
• 2 msk Nicks fibersirap med honungssmak
• 60g fettreducerat mandelmjöl
• 10g kokosmjöl
• 1/3 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• några matskedar kolasås, jag gör egen (recept här)
• en näve salta cashewnötter

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
4. Rör ihop allt och forma en deg. Dela upp degen på hälften, och sedan på hälften igen osv tills du har 12 bollar. Platta till och använd tummen för att göra en liten ”grop” i mitten. Fördela på bakplåtspappersklädd plåt.
5. Fyll kakorna med kolasås, ca 1-2 tsk per kaka, och toppa med krossade cashewnötter.
6. Grädda kakorna i 6-8 minuter.