Browsing Category

TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Kost LUNCH & MIDDAG Recept TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Sommarmat: grön pastasallad och rostade ost- & vitlökskikärtor

Sommarmat. För mig finns det många rätter och livsmedel som känns extra somriga. Några saker kan i princip bara ätas under sommarmånaderna, andra saker glöms av olika skäl bara bort resten av året, för att sedan göra comeback när värmen stiger och dagarna blir längre. Både smak och doft av grillat, exempelvis, känns i alla fall för mig typiskt ”sommar”. Det är sommarmat, helt enkelt. Sedan blir jag alltid lite extra kreativ vad gäller matiga sallader såhär års. Det är ju dessutom en så himla bra grej att göra mycket av för att sedan ha i kylen, för de där luncherna en inte hann planera eller utflykten som förgylls av en medhavd picknick.

I veckan tog jag några timmar på förmiddagen och gjorde vad en skulle kunna kalla en ”mini-mealprep, summer edition”. Jag gjorde ett par olika favoriter som jag gillar att ha hemma, som går att kombinera med lite vad som helst för en god plock-måltid. Förutom sådant jag gör mer eller mindre året runt, som picklad rödlök och en enkel ”salsa” (denna gång gjord på mango, körsbärstomater, finhackad rödlök, färsk persilja och salt) så improviserade jag även en riktigt god och somrig pastasallad, och en ny ”snacks-favorit”: rostade ost- & vitlökskikärtor.

SOMRIG GRÖN PASTASALLAD: (för 2 personer)

  • pasta för 2 personer
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • skal från 1/2 citron + lite av saften
  • färsk persilja, hackad (några välfyllda msk)
  • 1 stor avokado
  • 1/2 liten gurka
  • ca 80g fetaost
  • salt
  • valfritt: olivolja

Koka pastan (enligt anvisningarna på förpackningen) ihop med den pressade vitlöksklyftan och rikligt med salt. Tärna under tiden gurkan och avokadon, riv citronskal och smula fetaosten grovt. När pastan är klar, häll av och skölj i kallt vatten. Rör ner citronskal, citronsaft, persilja och grönsaker. Smaka av med salt och, om du gillar, ringla över lite olivolja. Vänd sist ner fetaosten och servera.

ROSTADE OST- & VITLÖKSKIKÄRTOR:

  • 1 tetra kokta kikärtor
  • 2 msk näringsjäst
  • 2 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk torkad persilja
  • 1/4-1/2 tsk salt

Häll av och skölj kikärtorna, lägg i en bunke och rör ihop med näringsjäst och kryddor. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 20 minuter på 200 grader. Rör runt bland kikärtorna efter halva gräddningstiden för att alla ska få färg och yta. Servera direkt eller förvara i en lufttät burk.

Vad är din bästa sommarmat?

LUNCH & MIDDAG RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

KYCKLING-BIBIMBAP

Mat i skål är fint på så många sätt. Förutom att det känns himla mysigt att äta ur en skål/djupare tallrik med sked eller pinnar, så är det även perfekt bjudmat där gästerna kan välja mellan olika tillbehör och plocka ihop sin egen måltid. Mina två personliga favoriter av mat-i-skål jag gjort tidigare är sushibowl och algsallad med picklad rödbeta och sjögräs- & kikärtsbiffar – och här kommer nu en tredje, ny favorit! Koreansk bibimbap.

En kan säga att Bibimbap är den koreanska motsvarigheten till vår svenska pyttipanna, eller för den delen Spaniens Paella – en resträtt, helt enkelt. Namnet betyder ungefär ”blandat mål” (eller för att vara mer exakt; ”bibim” betyder ungefär ”att röra ihop” och ”bap” är ris) och det är alltså precis vad en gör – ris i botten och sedan fyller en på med olika grönsaksrätter, och eventuellt ett rått eller stekt ägg samt kött/kyckling/vegetariskt alternativ.

Till bibimbap serveras traditionellt den heta chilipastan Gochujang, som numera inte bara kan köpas i asiatiska specialaffärer utan finns att hitta i de flesta större livsmedelsbutiker, på den asiatiska hyllan. Men när jag nu fick för mig göra bibimbap ville jag i vanlig ordning göra det nu genast, och var alldeles för ivrig för att först ta mig till mataffären. En snabb googling senare hittade jag Jenny Walldéns recept på en blandning att ersätta Gochujang med, som jag följde med några undantag (jag använde tamarisoja och bytte ut honung mot sukrin gold)

Såhär såg min skål ut:

KOREANSK BIBIMBAP – med kyckling, sesammarinerad broccoli, chilimarinerad zucchini, picklad rödlök, hemgjord ”gochujang” och stekt ägg

{ jag gjorde nedanstående mängder, det var lagom kyckling för 1 person och gav lite grönsaker över }

Kyckling:

  • 1 stor kycklingfilé
  • 2 msk tamari
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 msk sukrin gold

Marinerad broccoli:

  • 1 litet broccolihuvud, delat i buketter (använd stammen till något annat)
  • 1 msk tamari
  • 1 msk sesamolja
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 tsk sukrin gold
  • 1 msk sesamfrön

Gochujang(”-ish”):

  • 1 msk sambal oelek
  • 1 msk misopasta
  • 1/2 msk tamari
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 msk sukrin gold

Till servering:

  • ris, kokat enligt förpackningens anvisningar
  • stekt ägg
  • snabbpicklad rödlök (tunt skivad rödlök + äppelcidervinäger + fibersirap gold)
  • chilimarinerad zucchini (tunt skivad zucchini + vinäger + hackad chili + fibersirap gold + salt)

Gör såhär:

  1. Skär kycklingen tunt, rör ihop resterande ingredienser till en marinad, och låt kycklingen ligga däri medan du gör resten. Stek sedan, precis innan servering, i stekpanna på hög värme.
  2. Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  3. Förbered zucchini och snabbpicklad rödlök (dessa kan du med fördel förbereda i förväg, jag har nästan alltid en laddning picklad rödlök i kylen – passar till allt!)
  4. Skär broccolibuketterna i tunna skivor. Rör ihop marinaden, lägg i broccolin och ställ åt sidan/in i kylen.
  5. Rör ihop ingredienserna till din gochujang(-ish).
  6. Stek ägget på ena sida.
  7. Dags att servera! Lägg ris i botten av en djup skål, lägg på de olika grönsakerna och kycklingen var för sig, toppa med det stekta ägget och servera med gochujang.

 

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Fish Tacos ”extra allt”

Har ni ätit fish tacos? Jag har visserligen både lagat och ätit det tidigare, men ska erkänna att jag aldrig har löpt linan fullt ut och kört på med ”extra allt” vad gäller vare sig fisken eller tillbehören.

Den här gången löpte jag linan ut.

Den här gången körde jag på med extra allt.

Och SÅ bra det blev! Det här var ungefär det godaste jag ätit.

fishtaco1fishtaco

Vad gjorde då dessa fish tacos extra fina? Jo, det ska jag tala om: fisken.

No shit, tänker ni kanske nu. Det är väl ingen nyhet att fisken är viktig i fish tacos…? Nej, det är det inte, svarar jag då, MEN det blev så väldigt tydligt för mig nu när jag lagade denna rätt, vilken skillnad det är på fisk och fisk. För i det här receptet använde jag återigen färsk fisk, närmare bestämt använde jag den skreitorsk som blev över efter att jag gjort fish & chips (receptet hittar ni HÄR).

fishtaco4

Jag gjorde mina favoritwraps, lite mindre än vanligt, och rörde ihop en härlig rub att täcka fisken med innan den fick åka in i ugnen några minuter. Ja och så gjorde jag goda tillbehör, såklart! Massa goda tillbehör! Picklad rödlök, het Pico De Gallo, superfräsch persimon-salsa, skivad avokado och så en generös dos färsk koriander på toppen. TADA – världens smarrigaste fish tacos!
fishtaco2

FISH TACO i wrap, med Pico De Gallo och persimon-salsa

receptet ger 2 portioner

Wrap(4 st små)

Gör såhär:

  1. Rör ihop torra ingredienser, tillsätt ägg och mjölk och låt stå några minuter.
  2. Bre ut till 4 wraps på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen på 225 grader i 7 minuter, vänd och grädda någon extra minut på andra sidan.

Fisk:

  • ≈400g färsk skreitorsk (eller vilken mängd du anser är lagom för 2 personer)
  • 2 msk sukrin gold (eller annan brun sötning/socker, så som kokossocker eller farinsocker)
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk salt

Gör såhär:

  1. Rör ihop kryddorna i en bunke.
  2. Skär torsken i bitar (≈1,5 cm tjocka) och vänd dem i kryddblandningen. Låt gärna vila ett tag innan du tillagar dem.
  3. När wrapsen är färdiggräddade, låt ugnen stå på 225 grader och lägg fiskbitarna på ett bakplåtspapper. Tillaga i ugnen i några minuter (sisådär 4-5) vänd och grädda någon minut till. De tillagas fort och inget är tråkigare än överstekt fisk så håll koll! Låt dem bara få fin yta.

fishtaco3

Sötfräsch salsa på persimon och het Pico De Gallo – drömtillbehör! Förutom att de båda är galet goda så görs de på nolltid (jag gjorde dem under tiden wrapsen var i ugnen).

Persimon-Salsa:

  • 2 persimonfrukter, tärnade
  • 2 msk finhackad rödlök
  • saften från 1 lime
  • 2 tsk sukrin gold (eller annan brun sötning/socker, så som kokossocker eller farinsocker)
  • en näve hackad färsk basilika
  • salt, efter smak

Ner i en skål, rör ihop, och klart!

Pico De Gallo:

  • 2 stora tomater, tärnade
  • 1/4 rödlök, finhackad
  • några cm röd chili, finhackad
  • saften från 1/2 lime
  • en (rejäl!) näve färsk koriander, hackad
  • salt och svartpeppar, efter smak

Ner i en skål, rör ihop, och klart!

Till servering: avokado, maaaassa koriander, lime, picklad rödlök

fishtaco6


Vill du också känna skillnaden på fisk och fisk? Kolla in FriskFisk’s aktuella utbud (HÄR), just nu är det Kolja, Sej, Torsk och färska räkor som fiskas. Sista beställningsdag inför nästa hämtning är den 29e april, och jag kan varmt rekommendera dig att testa! Om inte annat för att göra denna fish tacos!

Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Okategorierat Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

BLT-dipp

Mellis, kvällsmål, fredagsmys, söndagsfika – när det kommer till mindre mål och ”snacks” av olika slag väljer jag i regel alltid sött före salt. Jag är en godisråtta, helt enkelt. Visserligen kombinerar jag gärna sött och salt, men ska en bara välja en av de två väljer jag 99 gånger av 100 det söta alternativet.

Med det sagt, den hundrade gången kan jag alltså ändå uppskatta ett o-sött snacks någon gång då och då. Den senaste veckan har jag snöat in på krämiga dipper med fräscha, krispiga tillbehör. Det är enkelt, snabbt och går att variera i oändlighet.

BLTdipp1

Idag delar jag med mig av ett recept på min senaste favorit: BLT-dipp. Förutom att den är himla god att just dippa i, så passar den minst lika bra som kall sås till en bit kött eller kyckling. Eller att bre på mackan. Eller att spä ut en aning för att hälla över salladen som en krämig dressing. Ja, ni fattar – den passar helt enkelt till det mesta!

Tips: för mer inspo på temat ”o-sött gott”, kolla in kategorierna ”röror, såser & dipper” och ”tillbehör & salta snacks” i mitt recept index!

BLTdipp2

BLT-DIPP

Du behöver:

  • 1 dl kvarg (eller crème fraiche)
  • 1 msk majonnäs (jag använde min hemgjorda)
  • 1/4 tsk äppelcidervinäger
  • 1 msk finhackad rödlök
  • 1 liten (eller 1/2 stor) tomat
  • en nypa salt
  • 1/4 dl knaperstekt bacon i små bitar (eller Bac’Uns)

Till servering: extra bacon, tomat och färsk persilja att toppa med, samt ”valfritt gott” att dippa, förslagsvis grönsaksstavar och kex.

Gör såhär:

  1. Rör ihop bara! Förslagsvis i två steg; först kvarg, majonnäs, äppelcidervinäger och rödlök. Tillsätt sen tomat, bacon/bac’uns och salt.
  2. Toppa med lite mer hackad tomat, bacon och färsk persilja.
  3. Fixa valfria tillbehör, lägg upp på ett fat och voilà!

BLTdipp3

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat RAWFOOD Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Ostig bac’unröra + (raw) chili cheese

Den utan konkurrens oftast förekommande ”maträtten” här hemma hos mig är plock-tallriken. Den fylls väl ärligt talat allt som oftast med rester av olika slag, men ”plock-tallrik” låter liksom festligare än ”ett gäng samlade rester i hög”. Jag är en mästare på att spara eventuellt överblivna småduttar från olika måltider och låter verkligen inte minsta lilla ätbart gå till spillo. Ibland blir det rätt märkliga kombinationer, på mina plock-tallrikar, men det gör mig faktiskt ingenting – är det gott är det gott, liksom. För det mesta kompletterar jag med någon enkel kolhydratskälla vid sidan av, exempelvis knäckebröd eller majskakor, och obligatoriskt är något chokladigt till dessert.

NÅVÄL. Lets move on till det jag tänkte skriva om idag. Nämligen den lunch som förevigades på min instagram i förra veckan, såhär såg den ut:instaplocktallrik

För självklart var min plan att dela med mig av recepten för nämna två nya favoriter; en ”ostig” bac’un-röra och en (raw) chili cheese.

I en av mina allra första beställningar från iherb (för snart tre år sedan!) tog jag hem Bac’Uns för första gången. Bac’uns är alltså ”vegetarisk bacon”, gjort av sojaprotein och med riktigt rökig smak. En rolig smaksättare!

Ostig bacun-röra

receptet ger 2-3 dl

Du behöver:

  • 1 paket vita bönor, väl sköljda och avrunna (avrunnen vikt ca 210g)
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk sirap/honung
  • 1,5 msk näringsjäst (jag beställer från iherb, oftast den här burken)
  • 4 st torkad tomat-snacks, jag använde Kung Markattas (funkar säkert lika bra med paprikapulver!)
  • salt
  • 1 msk Bac’Uns

Gör såhär:

  1. Häll av och skölj bönorna ordentligt. Mixa sedan i ihop dem med resterande ingredienser förutom bacuns.
  2. När du har en jämn röra smakar du av med salt och rör ner bacuns för hand. Klart!

bacunhummus

Chili cheese

Jag tröttnar aldrig på raw cashewsås! Eftersom jag heller aldrig tröttnar på chili cheese, blev det här genast en ny favorit hos mig!

Du behöver:

  • 1,5 dl cashewnötter
  • 1,5 dl vatten
  • 1/2 liten tomat
  • 1 tsk sriracha
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk sirap
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 msk paprikasnacks
  • 1 msk näringsjäst
  • salt

Gör såhär:

  1. Låt cashewnötterna ligga i blöt ett tag, gärna någon timme om du har framförhållning, annars räcker en tjugo minuter eller så, medan du förbereder resterande ingredienser.
  2. ”Kärna ur” tomaten, dvs ta bort det i mitten.
  3. Häll av nötterna och skölj dem noga, gärna flera gånger.
  4. Mixa ihop allt till en slät sås. That’s it!

bacunhummusMMResten av innehållet på min plock-tallrik: kokosstekt grönkål, svarvad morot, salsa på tomat, gurka och sharonfrukt, picklad rödlök, och balsamico-marinerade champinjoner. Vid sidan av tunna majskakor från Friggs, och så en bar från Barebells till efterrätt.

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Sourcream & onion-popcorn

När jag upptäckte naturgodis för en himla massa år sedan blev cashewnötterna med sourcream & onion-smak genast en favorit hos mig. Vilket de fortfarande är, och jag har i många år nu flera gånger tänkt att jag måste testa att göra en egen, liknande kryddmix. Inte bara att smaksätta nötter med, utan alla möjliga typer av snacks.

Popcorn, till exempel. Numera finns det visserligen smaksatta popcorn att köpa, i flera olika smaker (jag provade ett par i höstas, som jag skrev lite om HÄR) meeen jag gillar ju att ”testa själv”. Häromdagen fick jag äntligen tummen ur och testade att göra min egna sourcream & onion kryddmix att smaksätta mina popcorn med – och bra det blev! Testa testa!

sourcreampop2sourcreampop4 sourcreampop1

Du behöver:

  • 4 msk mjölkpulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk torkad persilja
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk näringsjäst

Något överflödigt med instruktioner här kanske, men för att vara lite extra tydlig så kommer de här;

  1. Poppa popcorn.
  2. Rör under tiden ihop ingredienserna till kryddmixen.
  3. Häll de poppade popcornen i en stor skål/bunke.
  4. Tillsätt kryddmix efter smak (till en påse popcorn hade jag ungefär 1/3 av en sådan här laddning kryddmix)
  5. Servera. Ät.

PS! Om du vill ha popcorn, men en sötare variant, kan jag varmt rekommendera mina salta kolapopcorn, och de här chokladtäckta popcornen.

kitchenstories LUNCH & MIDDAG Okategorierat TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering

Asiatisk algsallad med picklade rödbetor och sjögräs- & kikärtsbiffar

Lättlagad och väldans smarrig snabbmat. Vegetarisk sådan. Här kommer mitt tips för er att ta med er in i helgen!

sjograsbiffar

Okej, eftersom jag knappt vet vart jag ska börja här pga så himla mycket gott, antar jag att vi gör bäst i att börja från början:

Tidigare i veckan bjöd Risenta in till lunch på Urban Deli för att presentera sin nya produktserie, framtagen för att göra det lättare att laga grönt. Serien är helt vegansk och består av torra mixer, redo att röra ihop med vatten för att sedan forma till biffar/bollar. Ja ni förstår ju – helt enkelt lättlagad och grön snabbmat!

risentaveg2risentaveg1

Vegetariska biffar och bollar av olika slag är sedan länge en personlig favorit, så de här mixerna gjorde mig riktigt nyfiken. Alla lät goda, men efter lite velande bestämde jag mig tillslut för att testa den med sjögräs & kikärtor först. Jag gillar ju kikärtor och falafel, och jag gillar sjögräs och alger… ihop, har jag dock aldrig ätit det.

Det hela är alltså verkligen löjligt enkelt; Ner med den torra mixen i en bunke. Tillsätt vatten. Rör ihop. Forma till biffar (jag gjorde som ni ner små söta mini-biffar). Pensla på lite olja och skjut in i ugnen. En kan givetvis steka biffarna också, jag bara tyckte tillagning i ugn var smidigt denna gång eftersom jag förberedde tillbehör att servera till biffarna samtidigt.

risentaveg3 risentaveg4

Till biffarna gjorde jag en snabb sjögräs-sallad + dressing. Själva sjögräs-mixen köpte jag hem från iherb i våras (den här) och så glömde jag visst bort den… den passade i alla fall perfekt att använda nu till denna lunch! Dressingen gjorde jag genom att röra ihop följande: 3 msk vit vinäger + 3 msk tamarisoja + 1 msk sesamolja + 1 stor vitlöksklyfta

Jag gjorde också picklade rödbetor. Vilket är superlätt det också, såhär;

  • 175g rödbetor (sköljda och skalade)
  • 1 dl vinäger (jag använde 1/2 dl vitvinsvinäger och 1/2 dl äppel-balsamvinäger)
  • 3/4 dl sukrin gold (kokossocker eller vanligt strösocker funkar givetvis också)

Gör såhär:

  1. Skiva rödbetorna tunt, föredragsvis med mandolin.
  2. Koka upp vinäger och sötning/socker. Häll den heta lagen över de skivade rödbetorna och låt svalna.
  3. Låt dra i minst 2 timmar före servering (är du ute i god tid kan de gärna stå över natten)

sjograsbiffar1sjograsbiffar2

Efterrätt och gotte GODIS kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat PROTEINBAK Recept TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Krispiga popcorn med salt kola

Okej det här experimentet åkte rätt upp på min topp tre-favoritlista över gotte. Helt galet gott! Dessutom sådär löjligt enkelt och snabbfixat som gotte gärna får vara.

kolavaniljproteinpopcorn2

Popcorn. Krispiga popcorn. Krispiga popcorn täckta av salt kola. Jag menar, hur gott låter det inte?!

Jag valde att tillsätta lite vassleprotein med vaniljsmak också, men det kan en givetvis skippa om en vill.

kolavaniljproteinpopcorn1

SALTADE & KRISPIGA KOLA-POPCORN

Du behöver:

  • 1 påse popcorn (poppade i micro)
  • 3 msk kokosolja
  • 3/4 dl sukrin gold eller kokossocker
  • 2,5 msk fiber sirap gold eller agave (eller valfri annan, mörkare sirap)
  • 1 nypa vaniljpulver
  • salt efter smak (jag mätte inte men uppskattningsvis runt en 1/4-1/2 tsk)
  • valfritt: 3 msk vassle proteinpulver, jag använde Tyngre Vaniljdrömmar

Gör såhär:

  1. Poppa popcornen enligt anvisningarna på förpackningen. Häll upp i en stor bunke, ställ åt sidan.
  2. Smält kokosoljan i en kastrull, rör sedan ner sukrin gold och sirap.
  3. Tillsätt vaniljpulver och salt och låt puttra tills kolan når en temperatur på ca 120° C * (rör hela tiden). För att få krispiga popcorn, och inte sega, är det viktigt att kolan kokar så att den blir hård sen när det svalnar.
  4. Häll kolan över de poppade popcornen, strö över proteinpulver och blanda ihop allting med en stor slev/slickepott.
  5. Låt svalna, så de blir härligt krispiga.

* har du ingen termometer kan du göra ”kulprovet” genom att hälla ner lite kola i ett glas med kallt vatten

kolavaniljproteinpopcorn3

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Nykär i (Shiro) Miso

Miso är en traditionell japansk sojaprodukt, som vanligen framställs av soja och ris eller korn, salt och vatten som får jäsa (fermentera) med hjälp av en mögelsvamp. Jag är inget större fan av miso-soppa (mest för att det är just soppa, har aldrig riktigt fattat grejen med att kalla varmt vatten för mat..?) men jag älskar miso-smaken.

I en av mina senaste ordrar från iherb tog jag hem en påse misopasta från Eden Foods, det fanns flera olika sorter och jag valde Shiro Miso då det hette att den var ”fyllig och söt”. Det lät bra, tänkte jag. Och det var väldigt bra, kan jag nu konstatera efter att ha använt den ett par gånger. Faktum är att jag precis la en ny order innehållandes samma misopasta. ”Goda ting går snabbt åt” osv osv… för visst lyder det gamla ordspråket så?

En av mina favoritsaker att göra med miso är dressing och såser av olika slag, det blir liksom alltid bra! Den här dressingen med lime, vitlök, ingefära och yoghurt rörs ihop på nolltid och passar ärligt talat till allt; jag har ätit den till falafel, till kyckling och inte minst hällt generösa mängder av den över alla möjliga sorters sallader. Så god!

misodressing1

MISODRESSING med lime, ingefära och vitlök

  • 1 msk misopasta, jag använde Shiro Miso
  • 1 msk vit vinäger, jag använde äppelcidervinäger
  • 1 msk limejuice
  • 1 msk sesamolja
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1/2-1 tsk färsk ingefära, riven
  • 2 msk naturell yoghurt

Gör såhär:

  1. Rör ihop misopasta, vinäger och limejuice.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör tills slätt. Det går givetvis bra att använda en mixer också.
  3. Häll över sallad! Ha i wrap! Servera till kyckling! Ät med sked.

misodressing2

kitchenstories LUNCH & MIDDAG Okategorierat TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Svampens dag & recept på picklade trattkantareller

Tydligen är första söndagen i september svampens dag, visste ni det? För egen del ska jag erkänna att det här är första året jag ens är medveten om dess existens. Meeen – jag gillar! För jag gillar verkligen svamp. Egentligen alla svampsorter, men lite extra mycket gillar jag kantareller.

Så idag den 4:e september 2016, tillika svampens dag, inviger jag officiellt höst- och svampsäsongen med ett nytt recept som jag med största sannolikhet kommer göra cirka hundra gånger i höst: picklade trattkantareller

pickladekantareller2

Du behöver:

  • 1,5 dl torkade trattkantareller
  • 1 dl vatten
  • 1/2 liten röd lök
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 1/2 sukrin gold (eller valfri annan sötning)
  • en generös nypa salt (≈1 tsk)

Gör såhär:

  1. Låt kantarellerna mjukna i vattnet. Skiva rödlöken och lägg i en bunke.
  2. Tillsätt kantareller + bötläggningsvatten, äppelcidervinäger, sukrin gold och salt till rödlöken.
  3. Rör ihop och låt stå och dra någon timme. Rör gärna med jämna mellanrum. Förvara i kyl.

pickladekantareller1