Browsing Category

Uncategorized

Uncategorized

En vecka i augusti

Den senaste veckan har verkligen varit ”tillbaka till verkligheten”, efter flera veckor av enbart göra-vad-vi-vill-dagar. I måndags började jag plugga igen, och M är nu tillbaka på jobbet. Parallellt är vi fortfarande mitt uppe i pool- och altanbygge som kräver mycket tid och jobb.


För av avsluta semestern på topp bjöd jag förra helgen ut M på middag på vårt favoritställe i Uppsala, Frenchi. De har så makalöst god mat! Vi väljer alltid flera rätter var och smakar av varandra. Det här var mina tre val;

Jag har hållit igång med träningen riktigt flitigt, och det har blivit allt från cykling till rena styrkelyftspass till helkroppspass — och till och med en liten joggingtur (!) igår. En övning jag provade för första gången under mitt helkroppspass var Zercher Squat. Som synes är den rätt jobbig. Hela passet har jag delat på min instagram, HÄR.

Förra söndagen tog jag med mig Rut till Stockholm för att prova på kättingdrag. Hon var lika glad som alltid och skötte sig strålande! Tycker det är så roligt att göra saker med Rut, hon tycker allt är roligt och är så vänlig mot- och charmar precis alla vi möter.

Den stående lunchen när det varit stressigt och ont om tid har varit proteinpannkakor med glass. Jag använder Tyngre’s pannkaksmix och tycker den ger supergoda pannkakor! Jag gör dem alltid små och fluffiga, tycker det blir allra godast. Till dem äter jag oftast NICKS-glass, min favorit är gräddkola (stor nytta) och salted caramel (liten bytta).

Jag har också återgått till min effektivaste mindfulness-aktivitet, nämligen att rita. Just nu gör jag en mandala (suprise).

Och (!!!) vi är inne på slutspurten med poolen! Igår monterades linern, dvs det som är ”insidan” av poolen. Vi valde en lite ovanligare liner, som ska efterlikna kalksten, och det blev så himla fint! Kan knappt bärga mig tills poolstenen är på plats runt om och vi får se helheten.

Igår var det dags för den återkommande pizzamiddagen, som vi i regel försöker få till en gång i veckan. Det är sådan lyx att kunna grädda sådana här pizzor hemma!


I skrivande stund sitter jag återigen på cykeln i gymmet och trampar, velar om jag ska försöka få till ett benpass eller bara cykla idag. Jag har helt galen träningsvärk efter min lilla joggingtur i förrgår (haha!) så vettetusan om jag ens KAN träna styrketräning.

I veckan som kommer blir det att slutföra grejer med poolen, så att de kan komma och återfylla runt den. Sedan är den badklar! Då återstår ”bara” terassen och altanen och uteköket :)))) SOM jag längtar tills nästa sommar, då kan vi njuta av allt det här ordentligt.

Utöver pool-fix så måste jag lägga på ett kol med plugget, så jag ligger lite före inför vår Schweiz-resa i september. Så att jag kan ta plugg-paus den veckan. Nu var det över ett och ett halvt år sedan jag var nere i Schweiz, och jag längtar ihjäl mig efter att få åka ner igen! Förutom att plugga ska jag försöka hinna färdigställa det sista i mitt projekt jag pysslat med under sommaren, så att det kan bli verklighet någon gång. Ser så mycket fram emot att berätta för er!

Nä men nu måste jag lägga ifrån mig telefonen så att jag kan bestämma mig om huruvida jag ska träna eller ej. Här var i alla fall en liten update om hur en vecka i augusti kan se ut.

LUNCH & MIDDAG Recept Uncategorized

Asiatisk pastasallad med BÄRTA

Ikväll provade vi en vegetarisk produkt jag velat prova cirka hur länge som helst, nämligen ”bitar” från Bärta. Om du är obekant med Bärta så är den korta men talande beskrivningen att det är produkter av groddade, fermenterade gula ärtor. Närmare bestämt svenska och ekologiska ärtor. Alla Bärtas produkter är tillverkade i Sverige och har låg klimatpåverkan, ja och så är de veganska och glutenfria också.

Jag valde att testa Bärtas ”bitar” i smaken chili & lime, och visste redan när jag plockade ner förpackningen i kundkorgen i butiken vad jag skulle laga till middag med dem. Jag ville laga något somrigt och fräscht och fokusera på just smakerna av chili och lime. Så låt mig presentera: asiatisk pastasallad med Bärta chili & lime!

ASIATISK PASTASALLAD med Bärta chili & lime

Du behöver:

  • 300g bönpasta
  • 1 färsk broccoli
  • 1 liten rödlök
  • 1/2 gurka
  • 1/2 röd chili
  • 1 lime (rivet skal + saften)
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk honung
  • 1 kruka koriander
  • Salt
  • 1 förpackning Bärta bitar chili & lime
  • En rejäl näve cashewnötter, hackade

Gör så här:

  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Värm upp ugnen till 190 grader.
  2. Skär broccoli och rödlök tunt på mandolin. Skär gurka i smala skivor och strimla chilin. Grovhacka koriander (stjälkarna med!)
  3. Blanda broccoli, rödlök, gurka och chili. Riv över limeskal, pressa i saften. Ringla över olivolja och honung. Vänd ner koriandern. Låt stå och ”marinera” i minst 10 minuter. Blanda sedan ner pastan också.
  4. Pensla Bärta-bitarna i olja och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, tillags i ugnen i ca 12 minuter.
  5. Servera pastasalladen toppad med hackade cashewnötter, mer koriander och Bärta-bitarna.
Uncategorized

SEMMEL(PROTEIN)BISKVIER

Om några dagar är det fettisdagen. Aka semmeldagen. Jag åt årets första semla redan i början av januari, men har sedan dess hållit mig rätt bra. Tills nu, nu slog plötsligt ett akut semmelsug till och jag fick släppa allt för att köra in till stan för att köpa ingredienser till ett bak.

Jag har utgått från mina proteinbiskvier, men helt enkelt smaksatt med de klassiska semmel-smakerna; mandel och kardemumma. Och de blev…. magiska.

Jag ska dock erkänna en sak; i receptet står det vanilj-kasein, vilket var min plan att använda, men när jag satt igång (bottnarna var redan i ugnen och gräddades) insåg jag att jag nästan hade slut på vanilj-kasein. Så jag fick köra 50/50 vaniljkasein och caramel cashew. Nu visade det sig att lite karamell-smak passade perfekt i dessa biskvier, meeeen som sagt, tanken var ändå att köra på vanilj i fyllningen.

Vad gäller sötning kan en använda vilket strösötning som en önskar. Personligen gillar jag att använda sukrin melis (dvs en sockerfri variant av florsocker) när jag gör mandelmassa, men i fyllningen har jag testat att använda både vanlig strösötning (min favvo är Use Like Sugar från NICKs, som du kan köpa ca överallt, tex apotea HÄR) och sukrin melis, och båda funkar kanon!


SEMMEL(PROTEIN)BISKVIER

receptet ger 10 biskvier

Botten:

  • 150g sockerfri mandelmassa
  • 1 äggvita
  • 1 msk Use Like Sugar (eller annan valfri strösötning)

Mandelfyllning:

  • 100g sötmandel
  • 1,5 dl (80g) sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1 äggvita
  • ev. en liten skvätt grädde OM det behövs

Kardemummafyllning:

  • 70g cream cheese light
  • 1 dl grädde, jag använder Milda mat 4%
  • 50g (1 dl) kasein proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
  • 1,5 msk sukrin melis
  • 0,5-1 tsk kardemumma (börja med 0,5 tsk och smaka av innan du ev tillsätter mer)

Coating:

  • 100g vit choklad
  • 1 msk kokosolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med äggvita och sötströ till en jämn smet. Klicka ut smeten (10 klickar) på den förberedda plåten. Grädda i 9-10 minuter, ta ut när de är lite gyllene.
  3. Gör under tiden mandelfyllningen: mixa mandlarna till ett fint mjöl. Tillsätt sukrin melis och mixa tills jämnt. Rör sedan ner äggvitan, och om du tycker att det behövs, lite lite grädde. Jag tyckte inte att det behövdes. Ställ in i kylen så länge.
  4. Vispa ihop alla ingredienser till kardemummafyllningen till en jämn smet. Ställ in också denna fyllning i kylen en stund, medan biskvibottnarna gräddas och sedan svalnar något.
  5. Rulla mandelfyllningen till bollar, och lägg en boll på varje biskvi. Spritsa kardemummafyllning runt och över bollen, så du får ”toppar”. Ställ in i frysen medan du gör coatingen.
  6. Smält chokladen tillsammans med kokosoljan, rör tills slätt och doppa biskvierna däri. 
  7. Ställ in biskvierna i kylen så coatingen stelnar.
LUNCH & MIDDAG Uncategorized VEGAN

Poké bowl med marinerad tofu, picklad rödlök och sjögrässallad

Vi har blivit väldigt förtjusta i konceptet poké bowls. Istället för att hämta färdiga bowls på sushirestaurangen där vi brukar, bestämde vi oss igår för att istället göra våra egna här hemma. Resultatet blev över all förväntan, så galet gott!

I botten hade vi kokt, avsvalnat sushiris smaksatt med sushivinäger. Sedan kom det göttigaste — alla olika toppings! Det här toppade vi våra bowls med;

  • Marinerad och ugnsstekt tofu
  • Sojabönor
  • Picklad rödlök
  • Sjögrässallad
  • Mango
  • Gurka
  • Srirachamajo

….och i kylen glömdes avokadon, som givetvis skulle ha varit med i skålen.

Tofun pressade jag, skar i kuber och la i en enkel marinad gjord på tamarisoja, sweet chilisås, sriracha och nicks fibersirap med honungssmak. Sedan spred jag ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt, hällde över marinaden och tillagade i ugn på ganska hög värme tills de fått lite yta.

Picklad rödlök gör jag genom att hyvla rödlök fint på mandolin, sedan häller jag på äppelcidervinäger och nicks fibersirap med honungssmak. Denna förbereder jag gärna dagen innan, så löken hinner bli mjuk och vackert rosa.

Sjägrässalladen gjorde jag genom att först låta alger svälla i vatten i fem minuter, och sedan rörde jag ihop en enkel dressing på tamarisoja och sesamolja.

Poké bowls är perfekta sommarmaten; kallt och fräscht, enkelt och snabbfixat. Vi kommer garanterat att göra och äta poké bowls många många gånger till i sommar!

Uncategorized

VEGO

De senaste två åren har jag i princip enbart ätit vegetarisk kost. De enda undantagen har varit när jag varit ute och ätit, eller hämtat hem sushi, vilket sker väldigt sällan. Jag har den senaste tiden dock känt allt mer att jag nog vill gå över till en helt vegetarisk kost. Det vill säga välja vego även när jag äter ute och när jag beställer hem mat. Det helt av etiska skäl, jag är inte av åsikten att vegetarisk kost per automatik är hälsosammare än animalisk kost. Så tja, nu har jag bestämt mig. Sedan några veckor tillbaka äter jag helt vegetariskt. Jag kommer successivt även dra ner på alla animaliska produkter, så som mejerier, men jag tror inte att jag kommer bli 100% vegan.

Vad jag äter

Jag äter väldigt mycket ”plocktallrikar”. Vilket alltså innebär att jag plockar ihop diverse småduttar av olika saker jag har i kylen. För när jag väl tillagar något gör jag ofta ganska stora laddningar, för att sedan förvara i kylen. Jag tillagar grönsaker för sig, proteinkälla för sig och kolhydratskälla för sig, och kan på så sätt kombinera mina måltider efter vad jag för stunden är sugen på.

Proteinkällor

  • Röror gjorda på baljväxter. Jag har nästan alltid en bytta hummus i kylen. Jag varierar klassik hummus med olika smaksättningar, och ibland använder jag andra bönor än kikärtor, så som inta bönor eller bönmix. Jag har en egen receptkategori tillägnad just röror och såser, HÄR.
  • Vegetariska halvfabrikat, så som grytbitar från Quorn eller Hälsans kök, eller storfavoriten jag unnar mig ibland: Oumph.
  • Tofu och tempeh. Jag brukar tärna tofu/tempeh och lägga bitarna i en marinad i några timmar, för att sedan steka på i stekpanna tills bitarna sugit åt sig all marinad.
  • Vegetarisk färs. Det finns många olika sorter och när det kommer till just färs är jag inte kräsen. Jag tycker de flesta smakar bra och har bra konsistens. Jag kryddar och häller ibland på grädde och krossade tomater och gör helt enkelt en färssås.

Har jag lite mer tid är två stora favoriter min vegetariska ”kött”färslimpa och vegansk kebab.


Hur tänker och äter du?

Hur tänker du kring det här med vegetarisk kost? Tycker du det är ”krångligt”? Om du redan äter vegetariskt eller kanske veganskt, gör du det av etiska skäl som jag eller av andra skäl? Vad är största utmaningen, om någon, tycker du? Vad är din absoluta vegetariska favoriträtt?

Uncategorized

Den stora guide till att baka proteinrikt och sockerfritt – nu uppe på Styrkelabbet

Jag har bakat sockerfritt och proteinrikt i snart tio år, och har givetvis lärt mig en hel del under dessa år. Jag har testat mig fram mellan olika sockersubstitut, laborerat med olika ingredienser, provat de flesta typer av proteinpulver och ja – jag har självklart också misslyckats fler gånger än vad jag kan räkna till. Idag skulle jag vilja påstå att jag vet vad jag håller på med, och det är sällan något bak behöver slängas numera, inte ens när jag testar en idé för första gången. Jag har lärt mig vilka ingredienser som passar till vad, hur olika saker beter sig när de blandas, värms upp eller kyls ner, att olika proteinpulver har olika användningsområden.

Imorse publicerade jag ett inlägg på Styrkelabbet där jag går igenom följande:

  • Hur du ska tänka när du bakar med proteinpulver
  • Ingredienser/basvaror som är bra att ha hemma
  • Hur du kan tänka om du vill byta ut någon ingrediens

Du hittar inlägget här: Den stora guiden till att baka proteinrikt och sockerfritt

Uncategorized

Några dagar i alperna

Jag åker extremt sällan på semester. De senaste… 8 åren, har jag inte varit på semester utöver mina besök i Schweiz. Och Schweiz är ju hemma för mig. Oftast gör jag inget speciellt när jag är nere och hälsar på, utan ägnar tiden åt att ta igen tid med min familj här nere. Dagarna ser ut ungefär som hemma, men går i ett lite lugnare tempo. Sedan jag började ta med J till Schweiz har det blivit lite fler utflykter under besöken dock; jag har ju velat visa honom mitt fina hemland.

När jag fyllde år i somras fick jag en skidresa i present av pappa. Jag skulle bara ta mig till Schweiz i januari så ordnade han med boendet i alperna. De senaste månaderna har jag längtat och längtat, och nu äntligen var det dags att åka. Jag, J och vår kompis satte oss på flyget ner i lördags, och efter en dag hemma i huset begav vi oss mot alpstugan i måndags.

På tisdag var det dags att dra på sig snowboardbootsen för första gången på tio (!) år och jag ska erkänna att jag var rätt nervös. Osäker på huruvida jag fortfarande kunde åka. Men det gick riktigt bra! Det är inte högsäsong här ännu så backarna är härligt folktomma och vi har dessutom helt magiskt väder, så åkningen är verkligen hur härlig som helst.

Halva myset med att vara i alperna är att stanna i de mysiga alpstugorna och dricka något gott i den värmande solen, så det har vi såklart gjort en hel del. Andra halvan myset är att inta mängder av choklad och vin, vilket vi givetvis också tagit på allvar och gjort.

Idag blir vår tredje dag i backarna och efter den har vi ytterligare en dag kvar, innan vi rör oss tillbaka hem. Till Sverige åker vi först på söndag. Jag saknar hundarna otroligt mycket men vet att de har det superbra på hundhotellet (där de denna gång bor i ”premium-rummet”…. deras hotellvistelse var många tusen dyrare än vår resa till Schweiz haha). Så nu blir det till att njuta de sista två dagarna på brädan, och njuta av sällskapet såklart. Jag älskar att vara hos pappa, och tänker varje gång att jag önskar vi bodde närmare varandra.

Uncategorized

Jag har fått drömjobb! + adventskalender

Nu var det nästan två veckor (!) sedan jag uppdaterade här. Livet har helt enkelt kommit emellan, som man säger. Den största nyheten är väl att jag har fått jobb. Och inte vilket jobb som helst, utan typ mitt drömjobb: idag börjar jag officiellt jobba hos styrkelabbet! Jag kommer dels skapa innehåll i form av träningspass, recept och krönikor, samt jobba med e-handeln som vi håller på och bygger upp just nu. Jag är verkligen superglad över detta, förutom att jobbet i sig passar mig perfekt så kunde jag ju inte fått härligare arbetskollegor.

…och när vi ändå är inne på styrkelabbet, har ni sett att vi har en adventskalender? Varje dag ”öppnas en lucka” med en liten träningsutmaning att ta sig an. De flesta är lätta, med tanken att de inte mucka för mycket med ens egna träningsschema. Du hittar ”dagens lucka” antingen på styrkelabbet.se , i vår kompisklubb på Facebook eller såklart, i appen (se till att uppdatera den bara, finns där appar finns!).

Dagens utmaning var maxreps på 30% av sin kroppsvikt i stående press. Jag körde mitt vanliga böj/markpass och avslutade sedan med att pressa 25 reps. Inte helt nöjd med det resultatet men så blir det ibland! Hur många repetitioner orkar du?

Illustration av @robin_illustrerar
Uncategorized

Tre sorters mums

Tre ätbara saker jag är lite extra glad i just nu:

1: Glass

… något jag i och för sig alltid är extra glad i. Men jag har precis smakat två nya sorter som båda blev storfavoriter direkt. Häagen Dazs brownie macchiato visste jag att jag skulle tycka om redan på förhand, och jag blev inte besviken; jag blev, utan att överdriva, helt lycklig i själen när jag åt den. Fazers Tyrkisk Peber var jag inte alls lika optimistisk inför. Jag gillar lakrits i måttliga mängder, allra helst i kombination med choklad (vad är inte gott med choklad, liksom) men en hel bytta lakritsglass var jag osäker på vad jag skulle tycka om. Men den var ljuvlig! ”Lätt och fluffig” i konsistensen med härliga virvlar av saltlakritssås och bitar av turkisk peppar. Riktigt jäkla god!

PS: båda de här glassarna fick jag hem i senaste Smakbox-tillägget Kylt & Fryst. Vill du testa Smakbox kan du använda koden ROETHLISBEGRER för hela 50% rabatt på första boxen. [direktlänk till smakbox] För mer info om smakbox läs längst ner i inlägget!


2: Hemodlade tomater

Jag vet inte om ni förstår hur fullkomligt otroligt det är att jag lyckats odla de här. Jag är hopplös med levande ting – i våras dog min KAKTUS. Tydligen vattnade jag den för ofta (inte ofta, men de ska tydligen inte vattnas ALLS) så den ruttnade. Jag sörjer den fortfarande, den var så fin. Nåväl! Tomater, var det. KOLLA SÅ FINA DE ÄR. Eftersom det är så kallt ute nu tog jag in dem och la i ett soligt fönster, där jag hoppas de mognar.


3: Broccoli med parmesan, rostade hasselnötter och olivolja

När vi var på middag hos mamma förra helgen blev vi bjudna på torsk, potatismos och kvällens höjdpunkt: broccoli. Nu älskar jag broccoli i cirka alla former, men den här varianten var något extra alltså. Enkel att göra är den också! Varm broccoli toppas med fint riven parmesan, rostade hasselnötter och olivolja. That’s it! TESTA!


*Smakbox finns 4 olika smakinriktningar; original, balans, måltid och nyfiken. Du kan läsa mer om dem alla och vilka skillnaderna är här. Boxarna innehåller ca 15 produkter, till ett värde av 350-450 kr. Lite beroende på var i landet en bor kan en också lägga till ”Kylt & Fryst-tillägg” (ytterligare ≈10 kylda/frysta produkter, som levereras hem till dörren).

Uncategorized

PROTEIN-DONUTS med banan, choklad & jordnötssmör

Lill-lördag och här kommer ett recept på smarriga protein-donuts! I receptet använder jag kasein i Tyngre’s nyaste smak ”Tunga Bananer”, en smak som gifter sig himla fint med lite jordnötssmör och mörk choklad.

Jag har en donut-plåt som jag använde för att göra dessa. Den ger 12 mini-donuts, och smeten som blev över hällde jag i vanliga muffinsformar. Det blir givetvis en annan form men har du ingen plåt med den specifika ”donutformen” så kan du såklart använda vilken form som helst.


PROTEIN-DONUTS med banan, choklad & jordnötssmör

receptet ger ca 16 mini-donuts

Du behöver:

  • 80g (1,5 dl) havremjöl
  • 13g (2,5 msk) fettreducerat jordnötsmjöl
  • 28g kasein proteinpulver, jag använde Tyngre’s Tunga Bananer
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 ägg
  • 1/2 dl + 1 msk mjölk
  • 1/2 dl + 1 msk (93g) fibersirap gold, jag använde Nicks sirap med honungssmak (annan sirap eller honung funkar bra)
  • 45g (3 msk) jordnötssmör

Choklad-glaze: 80g mörk choklad + 1 msk kokosolja

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan.
  3. Vispa/rör ihop ägg, mjölk, sirap och jordnötssmör. Vänd ner den torra blandningen och vänd ihop med slickepot.
  4. Häll smeten i en plastpåse, klipp av ett hörn och ”spritsa” ut i en donutplåt.
  5. Grädda i ca 8 minuter, ta ut och låt svalna.
  6. Smält choklad och kokosolja och doppa donutsen. Toppa om/med vad du vill – jag strösslade över honungsrostade jordnötter.