Browsing Category

VEGAN

LUNCH & MIDDAG Recept VEGAN

Vegansk caesarsallad med algbacon och rostade kikärtskrutonger

Tång och alger. Gillar ni? Jag har alltid älskat! Första gången jag smakade måste ha varit i form av sushi, men sedan dess har jag hunnit äta mig igenom många trevliga matupplevelser innehållandes havets salta grödor. Alger kan ätas färska i en sallad eller tillagade i soppor, grytor, risotto och som alternativ till pasta. Jag har även sett recept där de ingår som smaksättare i söta bakverk, något jag själv ännu inte testat men är rätt nyfiken på… Förutom att det smakar bra, är tång och alger ett klimatsmart val; de behöver inte vattnas eller gödslas, och eftersom de odlas i havet tar de inte upp värdefull åkermark.

I alla fall. Seamorefood, ett nederländskt företag som specialiserat sig på algprodukter, har nyligen lanserat två produkter i Sverige, och för några veckor sedan fick jag hem dem att testa. Det var en pasta och en ”bacon”. Sistnämnda gjorde mig extra nyfiken och igår fick jag äntligen tummen ur att faktiskt tillaga något med den. Jag valde att steka den enligt anvisningarna på förpackningen, tills krispig och härlig.

Sedan byggde jag min veganska Caesarsallad , men bytte ut kokosbacon mot denna algbacon, och istället för vegan parmesan strösslade jag över lite näringsjäst på slutet.

Smakar det bacon då?! Svar nej. Men det är ju inte bacon heller. Däremot smakar det väldigt gott. Och på något vis smakar det faktiskt inte ”bara” alger, utan det är något lätt rökigt som väl kanske kan påminna om bacon, antar jag. Jag gillade att äta dem som snacks rakt upp och ned, och kommer garanterat vilja fortsätta experimentera med dem.


Vegansk caesarsallad med algbacon och rostade kikärtskrutonger

Basen till salladen är 2 delar romansallad och 1 del grönkål, som jag skurit i grova bitar.

Caesardressing: (ger ca 1,5 dl dressing, lagom till 2-3 små portioner)

  • 1 dl cashewnötter
  • 1/2 dl vatten
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 msk dijonsenap
  • 2 gröna oliver eller 1/2 msk kapris + 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar

Gör såhär:

  1. Blötlägg cashewnötterna, minst några timmar men gärna över natten (ju fler timmar desto krämigare dressing)
  2. Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga.
  3. Mixa ihop med resterande ingredienser och smaka av med salt och peppar. Ha eventuellt i någon extra sked vatten.
  4. Massera in dressingen i salladen och låt gärna ”stå till sig” en liten stund (då mjuknar kålen).

De rostade kikärtskrutongerna är inte svårare att göra än såhär:

  1. Skölj valfri mängd kikärtor och låt rinna av. Gnugga försiktigt i en torr kökshandduk.
  2. Över med kikärtorna på en plåt, täckt med ett bakplåtspapper, ringla över någon tesked olivolja och krydda med valfri kryddor. Rör runt så alla kikärtor täcks.
  3. Grädda i cirka 20 minuter på 200 grader (varmluftsugn 225 grader, ca 15 min) och rör runt då och då.
  4. Ta ut kikärtorna när de fått fin yta, när de sedan svalnar lite blir de krispigare.

Stek algbacon enligt anvisning på förpackning och toppa med näringsjäst eller vegan parmesanost.

BROWNIES & BLONDIES Recept VEGAN

(jättegoda) KIKÄRTS-BROWNIES

Jag ska erkänna att jag inte hade allt för höga förhoppningar om dessa brownies. Det eftersom jag ville inkludera en halv burk kikärtor jag hade ståendes i kylen. Tidigare har jag visserligen fått till goda bakverk med kikärtor, men aldrig en riktig fullträff. Den här gången var jag noggrann; jag sköljde kikärtorna flera gånger och jag tog mig tiden att pilla bort den tunna hinnan som omsluter varje ärta. Sköljde dem igen. Sedan använde jag choklad, mycket choklad. Både i form av kakao och hackad, mörk choklad.

Tydligen är lite noggrannhet och extra choklad allt som krävs, för dessa brownies blev SÅ goda. De innehåller inga ägg eller andra animalier så vegan är de också!

KIKÄRTSBROWNIES

receptet ger 3-4 brownies

Du behöver:

  • 90g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 65g jordnötssmör
  • 4 msk (80g) sirap, jag använde fibersirap gold
  • 4 msk (28g) kakao
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt
  • 35g hackad choklad + mer choklad att ringla över

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med jordnötssmör, sirap, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  4. Vänd ner den hackade chokladen.
  5. Grädda i 20 minuter, ta ut och låt svalna innan du skär upp i bitar. Smält lite choklad och ringa över. Förvara brownies i kyl.

FYRA TILL GODA BROWNIE-RECEPT

”Better Than Crack”-Brownies || Brownie Chocolate Chip Blondie || Nutella Proteinbrownies || Salty Peanut Brownie

LUNCH & MIDDAG Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Hundmys och vegan tapas

Här är det fullt ös hemma, då vi har Nalas bästis Leo på besök i några dagar. Hans matte aka min goda vän är bortrest, och till både Nalas och min stora glädje får Leo då bo hos oss under tiden. De har väldigt roligt ihop, men kan som tur är också varva ner tillsammans. Jag hittar dem antingen brottandes på vardagsrumsgolvet i vild lek, eller så ligger de utslagna intill varandra och snusar ikapp.

…och jag som redan går i tankar om en till hund blir ju bara ännu mer sugen när jag ser de här två korvarna njuta av livet ihop.


Men jag ska inte prata mer hund nu – jag ska prata vegan tapas.

Igår bjöd vi över Jockes mamma, aka min svärmor och en av de finaste människorna jag vet, på middag och jag ville servera något hon garanterat inte ätit förut. Så jag gjorde en hel buffé av godsaker, och för att utmana mig själv lite gjorde jag dessutom allt helt vegan. Det blev tre sorters röror; en röra med färskost och kronärtskocka, baba ganoush och hummus. Jag gjorde köttbullar i tomatsås, två sorters rostad blomkål och så färskostfyllda rostade paprikor med vitlök.

KRONÄRTSKOCKKRÄM

  • 1 burk marinerade kronärtskockor, jag använde ZETA’s stora burk a 314ml / 290g
  • 100g Oatly påmackan naturell
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk citronsaft
  • 1/2 tsk salt
  • nymald svartpeppar, några varv med kvarn
  • 2 msk hackad persilja

Gör såhär:

  1. Mixa ihop allt utom persiljan till en kräm. Rör ner persiljan och ställ in i kyl till servering.

VÄRLDENS GODASTE HUMMUS

Här kommer ett tips som kommer förändra era liv. Typ. Det förändrade i alla fall mitt. Tricket för riktigt jäkla god hummus är att micra både kikärtor och spad tillsammans med hela vitlöksklyftor innan de mixas ihop med resterande ingredienser. Tro mig, det blir amazing.

  • 1 tetra kikärtor
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl tahini
  • citronsaft
  • salt spiskummin

Gör såhär:

  1. Häll kikärtor plus spad i en bunke. Släng ner vitlöksklyftorna. Micra på max värme i 3-4 minuter, ta ut och låt svalna en aning.
  2. Kör kikärtor, inklusive spad och vitlök, i matberedare tillsammans med tahini och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Kör tills helt slätt.
  3. Ställ in i kylen en stund innan servering, hummusen ”tjockar till sig” och blir ännu krämigare när den får svalna helt.

VEGAN KÖTTBULLAR I TOMATSÅS

receptet för tomatsåsen är lånat av Gustav Jävligt Gott Johansson

Tomatsås:

  • 1,5 tetra krossade tomater
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 3/4 msk oregano
  • 1/2 msk paprikapulver
  • 1/2 msk spiskummin
  • salt
  • olivolja
  • lite sirap, så som agave eller fiber sirap gold

Köttbullar:

  • 400g formbar färs från anamma
  • 1 liten rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tamarisoja
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk burgar-kryddmix – självklart kan denna bytas ut mot valfria kryddor

Gör såhär:

  1. Börja med tomatsåsen; finhacka lök, vitlök och chili och fräs i rikligt med olja tills mjuk. Tillsätt oregano, paprikapulver och spiskummin och låt fräsa med i några minuter.
  2. Häll över krossade tomater och lite sirap, och låt sedan stå och småkoka/puttra i en halvtimme. Smaka av med salt.
  3. Gör köttbullarna: riv rödlök och vitlök. Blanda ihop färs, lök, soja och kryddor. Forma små bollar (jag gjorde 33 st) och stek i rapsolja på medelhög värme. Skaka stekpannan så de får yta och färg runt om. Låt steka i ca 10 minuter, häll sedan över tomatsåsen och låt puttra ihop någon minut.

Eftersom följande recept också kommer från Gustav tänkte jag länka dem direkt, så cred och sidvisningar hamnar där de ska.

LUNCH & MIDDAG Recept VEGAN

VEGANSK KEBAB

Okej. Det här hörrni. WOW.

De senaste månaderna har jag läst och hört så mycket om Anammas (veganska) formbara färs, som släpptes i början av året. Ärligt talat vet jag inte varför det tog mig så lång tid att faktiskt köpa hem och testa den, men nu är det i alla fall gjort och jag kan bara stämma in lovsången – vilket produkt!

Gustav Jävligt Gott Johansson förklarade det så enkelt och bra i sin blogg så jag kopierar in hans ord här;

Det som Anamma lanserar nu är inget i sig totalt revolutionerande. De har lanserat en färs med metylcellulosa i. Metylcellulosa har använts i flera år för att få färdiga vegobiffar och köttbullar att binda (och en lång rad andra prylar också). Det är till exempel en av ingredienserna i den berömda Beyond Burgern från Beyond Meat. Det ska tilläggas att den framställs från cellulosa, dvs växtfibrer och är totalt oallergent). Det som ÄR nytt är att det tidigare bara funnits tillgängligt för den glade prick som råkar ha sig en industriell matprocessningsfabrik på bakgården. Metylcellulosa är meckigt att använda och få in i processen. Så meckigt så det inte säljs i butik hur som helst. Anamma har löst det här genom att helt enkelt binda in metylcellulosa i sin vegofärs, men inte format eller värmt upp den utan därefter genast fryst den och skickat ut den i butik.

När jag hällde den frysta färsen i en bunke att tina såg det ut som vilken vego-färs som helst. Jag blev skeptisk. Tänkte att jaha, och hur ska det här hålla ihop…? Men när den tinat och jag kunde börja arbeta med den konstaterade jag snabbt att det nej, här var inte vilken vego-färs som helst. Färsen är så väldigt lättarbetad, och eftersom bindmedel redan är tillsatt är det enda en behöver göra bokstavligen bara att välja smak och form. Jag har redan en miljon idéer på vad jag ska göra med den här färsen, men det absolut första jag ville testa var att göra vegansk kebab.

En kan ju äta kebab på en himla massa sätt; med pommes, i rulle, med ris, i sallad… Jag gjorde mina favorit-pitabröd och experimenterade fram en väldigt väldigt god kebabsås. Lite krispig sallad och picklad rödlök fick göra kebaben sällskap i bröden också. SÅ GOTT.

Kan inte nog betona hur imponerad jag är av den här färsen alltså. Kolla på bilden nedan, ser det inte ut som ”vanlig kebab” så säg?!


KEBAB:

  • 350g anamma formbar färs
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk kebabkrydda
  • 1/2-1 tsk salt

Gör såhär:

  1. Låt färsen tina i en bunke i rumstemperatur, det tar 30-60 minuter.
  2. När färsen är tillräckligt tinad, sätter du ugnen på 100 grader.
  3. Blanda alla kryddor och strö över färsen, arbeta ihop/knåda ordentligt så att allt blandas. Forma en tjock, avlång rulle och rulla in den i två lager folie. Snurra folie-ändarna.
  4. Lägg rullen på ett ugnsgaller och vik de snurrade ändarna så de är vinklade ner (detta för att ev vätska ska kunna rinna ner genom gallret) och ställ en ugnsform eller liknande i botten av ugnen. Så slipper du skura ugnen efteråt 🙂
  5. Ugnsbaka i ca 2,5 timmar, stäng sedan av värmen men låt rullen ligga kvar ytterligare en halvtimme. Ta ut och låt svalna helt, för att sedan lägga in i kylen minst några timmar, gärna över natten.
  6. Ta rullen ur folien och hyvla på längden med en osthyvel så du for remsor. Stek på hög värme i rikligt med smör/olja och servera!

KEBABSÅS: 

  • 1 dl kvarg/gräddfil
  • 2 msk majonäs – jag gör egen, se recept HÄR
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1/2-1 tsk sriracha, smaka av
  • smaka av med vitpeppar, kebabkrydda och salt

För vegan: använd vegan-substitut för kvarg/gräddfil och majonäs

Gör såhär:

  1. Rör ihop kvarg och majonäs.
  2. Rör ner sweet chili och Sriracha, börja med 1/2 tsk och smaka av så det blir lagom starkt.
  3. Smaka av med vitpeppar, kebabkrydda och salt.
  4. Spä ut med vatten till önskad konsistens.

BRÖD:

  • 1 ägg
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk olja eller smör, jag använde rapsolja
  • 30g (ca 1/2 dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 10g (1 msk) fettreducerat kokosmjöl
  • 1/3 tsk bakpulver
  • 1/8 tsk salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, vatten och olja/smör. Använder du kokosolja eller smör kan du värma det några sekunder i micron, bara så det blir flytande och går att vispa.
  3. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda tills helt jämnt. Det blir en tjock, rätt kladdig smet.
  4. Häll/skeda ut smeten i två portioner på en bakplåtspappersklädd plåt och bre ut till två rundlar på ca 12-15 cm i diameter.
  5. Grädda i ca 20 minuter, tills kanterna blivit lätt gyllene. Ta ut och låt svalna.
BROWNIES & BLONDIES Recept Receptvideos VEGAN

Chocolate Chip Blondie – med kikärtsspad

Enligt mig det bästa äggsubstitutet, både i mat och bak: kikärtsspad. För veganen är det knappast något nytt, och kanske inte för icke-veganen heller, men alltså, det funkar verkligen SÅ bra. I förra veckan gjorde jag en av mina bortglömda vego-favoriter: ”kött”färslimpa, då med ägg men eftersom både jag och sambon verkligen tycker den är fantastiskt god gjorde jag en ny bara två dagar senare och då med just kikärtsspad – blev hur bra som helst!

Även när en gör sötsaker är kikärtsspad ett grymt substitut för ägg, exempelvis kan en göra veganska maränger, eller mousse (se tex min mousse med mango, ingefära och citron). Igår gjorde jag min bästa blondie, och jodå, även här går det att byta att ägg mot kikärtsspad! Faktum är att jag nog gillade den här äggfria varianten bättre än originalet; ytan blev ännu krispigare, medan insidan är sådär perfekt seg och kladdig… Jag filmade också! Se videon längst ner i inlägget under receptet.


CHOCOLATE CHIP BLONDIES med kiksärtsspad

receptet ger 10 st bitar

Du behöver:

  • 1/2 dl kokosolja (45g)
  • 1/2 dl mandelsmör (55g)
  • 1/2 dl + 1 msk agavesirap (alt. men ej vegan fibersirap gold)
  • 3 msk kikärtsspad (alt. men ej vegan 1 ägg)
  • 3 dl mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • drygt 1/2 dl hackad choklad* eller ”chocolate chips” (≈30g)

*om vegan, se givetvis till att använda vegansk choklad*

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) upp kikärtsspadet lätt.
  3. Tillsätt kokosolja, sirap, mandelsmör och vispa ihop.
  4. Vänd ner mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Tillsätt sist den hackade chokladen.
  5. Skeda ut smeten i muffinsformar (alt. bre ut den i en rektangulär brödform) och grädda i 10-15 minuter*.
  6. Låt svalna, och förvara sedan i kylen.

*om du gör en större blondie istället för flera små, förläng gräddtiden till ca 15-20 minuter*


kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat RAWFOOD Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Ostig bac’unröra + (raw) chili cheese

Den utan konkurrens oftast förekommande ”maträtten” här hemma hos mig är plock-tallriken. Den fylls väl ärligt talat allt som oftast med rester av olika slag, men ”plock-tallrik” låter liksom festligare än ”ett gäng samlade rester i hög”. Jag är en mästare på att spara eventuellt överblivna småduttar från olika måltider och låter verkligen inte minsta lilla ätbart gå till spillo. Ibland blir det rätt märkliga kombinationer, på mina plock-tallrikar, men det gör mig faktiskt ingenting – är det gott är det gott, liksom. För det mesta kompletterar jag med någon enkel kolhydratskälla vid sidan av, exempelvis knäckebröd eller majskakor, och obligatoriskt är något chokladigt till dessert.

NÅVÄL. Lets move on till det jag tänkte skriva om idag. Nämligen den lunch som förevigades på min instagram i förra veckan, såhär såg den ut:instaplocktallrik

För självklart var min plan att dela med mig av recepten för nämna två nya favoriter; en ”ostig” bac’un-röra och en (raw) chili cheese.

I en av mina allra första beställningar från iherb (för snart tre år sedan!) tog jag hem Bac’Uns för första gången. Bac’uns är alltså ”vegetarisk bacon”, gjort av sojaprotein och med riktigt rökig smak. En rolig smaksättare!

Ostig bacun-röra

receptet ger 2-3 dl

Du behöver:

  • 1 paket vita bönor, väl sköljda och avrunna (avrunnen vikt ca 210g)
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk sirap/honung
  • 1,5 msk näringsjäst (jag beställer från iherb, oftast den här burken)
  • 4 st torkad tomat-snacks, jag använde Kung Markattas (funkar säkert lika bra med paprikapulver!)
  • salt
  • 1 msk Bac’Uns

Gör såhär:

  1. Häll av och skölj bönorna ordentligt. Mixa sedan i ihop dem med resterande ingredienser förutom bacuns.
  2. När du har en jämn röra smakar du av med salt och rör ner bacuns för hand. Klart!

bacunhummus

Chili cheese

Jag tröttnar aldrig på raw cashewsås! Eftersom jag heller aldrig tröttnar på chili cheese, blev det här genast en ny favorit hos mig!

Du behöver:

  • 1,5 dl cashewnötter
  • 1,5 dl vatten
  • 1/2 liten tomat
  • 1 tsk sriracha
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk sirap
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 msk paprikasnacks
  • 1 msk näringsjäst
  • salt

Gör såhär:

  1. Låt cashewnötterna ligga i blöt ett tag, gärna någon timme om du har framförhållning, annars räcker en tjugo minuter eller så, medan du förbereder resterande ingredienser.
  2. ”Kärna ur” tomaten, dvs ta bort det i mitten.
  3. Häll av nötterna och skölj dem noga, gärna flera gånger.
  4. Mixa ihop allt till en slät sås. That’s it!

bacunhummusMMResten av innehållet på min plock-tallrik: kokosstekt grönkål, svarvad morot, salsa på tomat, gurka och sharonfrukt, picklad rödlök, och balsamico-marinerade champinjoner. Vid sidan av tunna majskakor från Friggs, och så en bar från Barebells till efterrätt.

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Okategorierat Recept TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

”Ostig” och supergod rostad lök (vegan)

Fråga mig inte var idéen kom ifrån, för det vet jag verkligen inte, men en dag förra veckan bestämde jag mig för att jag skulle göra rostad lök. Rostad lök är alltså en sådan sak jag inte kan minnas att jag någonsin köpt hem själv, och antalet gånger jag ätit det alls är väldigt få. Men av någon orsak kände jag ändå att rostad lök, det skulle jag göra. Såklart.

Vad äter man ens rostad lök till? I don’t know.

Så jag åt upp denna laddning som snacks. Rätt upp och ned ur burken. För det blev så väldigt bra, det här experimentet! Jag gör en ”ost-smet” liknande den jag täcker grönkålsblad med, när jag gör mina godaste grönkålschips, och bara den skulle en ju kunna skeda i sig direkt ur bunken….

rostadlok1 rostadlok2

Du behöver:

  • 1 stor gul lök
  • 60g (1 rågad dl) cashewnötter
  • 1/3 dl solrosfrön
  • 1/3 dl näringsjäst
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk fibersirap gold eller agave eller honung
  • 1,5 msk citronsaft
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/3 tsk salt
  • 1/4 tsk chiliflakes

Gör såhär:

  1. Blötlägg cashewnötterna (en halvtimme-timme duger fint, har du möjlighet låt ligga någon timme)
  2. Hacka löken i centimeterstora bitar och lägg lökhacket i en bunke. Sätt ugnen på 110 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  3. Häll av cashewnötterna och skölj noga av blötläggningsvattnet, lägg sedan i en mixer/blender/matberedare med resterande ingredienser (alla utom löken).
  4. Mixa till en tjock smet (personligen gillar jag att ha lite ”crunch” kvar från nötterna) och smaka av med kryddorna.
  5. Häll smeten över den hackade löken och ”massera in” så att all lök täcks. Sprid ut löken på den förberedda plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Rör runt 1-2 gånger.
  6. Om du har världens tålamod och känner för att låta ugnen stå på i X antal timmar till kan du göra det, och helt enkelt ta ut plåten när vätskan helt försvunnit och löken är härligt krispig. Eftersom jag inte har det tålamodet, höjde jag värmen här (jag bara drog upp, till 200 kanske?) och vaktade ugnen noga. Rörde om några gånger. När löken fått färg och var ”i princip genom-torr och krispig” stängde jag av ugnen, öppnade luckan men lät plåten stå kvar på eftervärme tills den svalnat helt.

rostadlok3

Det var som sagt inga problem för mig att äta upp den här laddningen rostad lök som snacks, men efter lite googlade har jag nu förstått att det annars är ett klassiskt tillbehör till exempelvis grillad korv. Så för att fortsätta på det temat tänkte jag tipsa om några favoriter ur arkivet:

GOTT ATT ÄTA TILL:

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat Recept Tillbehör Vardagsuppdatering VEGAN

Den perfekta salladen

Den perfekta salladen. Det finns regler om den, förstår ni. Eller ja, riktlinjer, finns det i alla fall. Riktlinjer som hjälper dig bygga en sådär riktigt riktigt fin sallad. Det är faktiskt väldigt simpla riktlinjer, men de är väl värda att följa!

Så, lets do this! En riktigt fin sallad bör innehålla följande:

  • Krispigt
  • Krämigt
  • Fruktigt
  • Salt
  • Sött
  • Hett
  • Fräscht
  • Knaprigt

byggasallad1
limejalapenobalsamico
byggasallad2
För att ge er ett bra exempel på en sådan riktigt fin sallad kan vi kika på den jag gjorde igår:

  • Gurka för krisp
  • Avokado för krämighet
  • Vattenmelon för lite exotisk fruktighet
  • Fetaost för sälta
  • Balsamvinäger för sötma
  • Jalapeno hot sauce för hetta
  • Limesaft för fräschör
  • Hampafrön för att få lite knaprigt på toppen

Sedan är det easy peasy rakt igenom:

  1. Jag rörde ihop krämig balsamico med någon droppe jalapeno hot sauce och någon tesked limesaft.
  2. Gurka, vattenmelon och avokado skar jag i små tärningar och fetaosten bröt jag till ett grovt smul.
  3. Allting rördes ihop och på toppen ströddes hampafrön.
  4. Tadaaaa – en perfekt sallad you have right here!

byggasallad3

Två andra härliga salladstips att testa i sommar:

BROWNIES & BLONDIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Chocolate Chip Blondies (med vegan-alternativ)

Ni har efterfrågat ett mer lättöverskådligt receptarkiv och jag lovar; jag är i full gång med att samla ihop mina recept för att ge er det. Eftersom jag inte har hittat något smidigare sätt att göra det på, sitter jag och ”manuellt” kopierar länkar i all jäkla oändlighet (600+ recept tar tid att gå igenom…) och det är skälet till att det hela tar lite tid. Men det är på g!

Dagens recept åker raka vägen in och upp på topplistan över favoritrecept, för dessa Chocolate Chip Blondies är inget annat än fantastiska! Det är dessutom ett ”rör-ihop-och-släng-in-i-ugnen”-recept och alla älskar sådana recept, eller hur?

chocchipblondie3chocchipblondie2

Du behöver:

  • 1/2 dl kokosolja (45g)
  • 1/2 dl mandelsmör (55g)
  • 1/2 dl + 1 msk agavesirap eller fibersirap gold
  • 1 ägg (veganalternativ: chiaägg)
  • 3 dl mandelmjöl (EJ fettreducerat)
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • drygt 1/2 dl hackad choklad eller ”chocolate chips” (≈30g)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
  3. Rör ner mandelmjöl, vaniljpulver, bikarbonat och salt och rör ihop. Tillsätt sist den hackade chokladen.
  4. Bre ut i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i 15-20 minuter*.
  5. Låt svalna innan du skär upp (jag lät min övernatta i kylen innan jag skar upp bitar) och förvara sedan i kylen.

jag tog formen ur ugnen efter 15 minuter och fick, som du kan se, en väldigt kladdig blondie.

chocchipblondie1

Efterrätt och gotte Frågor och svar lifestories Mellis & Kvällis Okategorierat Recept Vardagsuppdatering VEGAN

Mat på resande fot + recept på lyxig ”Trail Mix”

Häromdagen fick jag en kommentar från Johanna, som ska ut och resa och undrade om jag hade lite tips och idéer på hur en kan tänka med packning av mat/mellis, både för själva flygresan men även att ha med under semestern. Jag började först svara i kommentarsfältet men tänkte sedan att det kan vara tips som uppskattas av fler, så idag listar jag här de grejer jag alltid packar inför resan.

Skärmavbild 2016-06-29 kl. 12.41.44

SÅDANT JAG PACKAR FÖR FLYGRESAN

Torra saker (=kommer igenom säkerhetskontrollen) som inte behöver förvaras i kyl (= klarar sig fint i väskan)

  • SÖTT – jag har nästan alltid med mig någon typ av bars eller bollar när jag reser. Oftast köper jag färdiga, främst för att de redan är förpackade en och en, men det går såklart bra att göra hemma och vira in i plastfolie. Beroende på vart man reser/hur lång resvägen är/hur vädret är kan det vara smart att inte välja något allt för chokladigt. Att hitta en mosad, halvsmält chokladbar insmetad på insidan av ryggsäcken är typiskt okul extra spänning under resan. Undvik därför detta. Den här veganska proteinbaren
  • ICKE SÖTT/MATIGT – rätter som exempelvis pastasallad är perfekt att ha med i väskan. Lika så kokta ägg eller varför inte göra hummus eller någon annan tjockare bönröra och skära upp ett gäng grönsaksstavar att äta den med? Perfekt mellis! Om man inte har något emot att äta det kallt (och eventuellt få lite undrande blickar, hehe) så har jag vänner som när de rest under tävlingsdiet packat ner både kycklingfiléer och kokt potatis att plocka fram när det är matdags.
  • EGEN ”TRAIL MIX” – ja, Trail Mix är alltså ett flashigare namn för ”en mixad snackspåse”. Det finns visserligen färdiga mixer att köpa, men förutom att de ofta är rätt dyra för vad de faktiskt innehåller, så är det ju superenkelt att göra själv! De mixer som säljs i butik brukar främst innehålla torkad frukt och nötter (alltså vara rätt tråkiga) men gör du en egen mix så finns det inga regler utan släng ner lite vad du vill! Havrepuffar? Rostade & saltade sojabönor? Eller varför inte kanderade nötter?

Pssst! Se mitt recept längst ner i detta inlägg för världens godaste trail mix!

resesnackstips

SÅDANT JAG GÄRNA HAR MED PÅ RESAN

När jag är iväg längre än bara över dagen är det några saker jag nästan alltid ser till att ha med mig i packningen, framför allt om jag ska ”resa runt” och inte vara på ett och samma ställe hela perioden (för i så fall köper jag oftast nytt på plats, och använder upp under resan).

  • NÖTSMÖR – nötsmör kan en ju äta till och med ungefär som helst (eller med sked rakt upp och ned) och är dessutom väldigt energirikt, alltså perfekt när en inte vill kånka på tusen olika grejer. Det är också lätt att kompletterings-handla passande saker att äta till nötsmör, så som riskakor, knäckebröd, äpple eller någon annan frukt. Jag brukar köpa en burk som jag packar ner oöppnad, och den brukar jag äta upp på några dagar så det blir inga problem att få hem igen (=ingen risk för nötsmörskladd i väskan pga öppnad burk).
  • PROTEINPULVER – ska jag vara borta en vecka eller längre brukar jag packa ner en liten burk proteinpulver. Jag bara uppskattar hur många portioner jag kan tänkas behöva/vilja ha under den perioden jag ska vara borta och fyller sedan en lagom stor burk (glasburkar med skruvlock litar jag mest på, men en vanlig plastlåda à la lunchlåda brukar funka fint det med). Det finns ju dessutom så kallade ”sample-påsar” av proteinpulver att köpa hos de allra flesta kosttillskotts-återförsäljare, och de är såklart riktigt smidiga att ha med i väskan då de tar noll plats och man har en portion redo när den ”behövs”.
  • ”PORTIONSPÅSAR” AV DIVERSE SNACKS – söta eller salta. Så som nötter, chokladdoppade mini-riskakor, bars, bollar osv osv…

kanelrecept1

FANNYS LYXIGA TRAILMIX (ca 6 st portionspåsar)

En galet goda och lite lyxigare variant av trail mix med kanelkanderade mandlar, kakaonibs & torkade dadlar. Ett recept som jag tog fram för Kung Markatta förra året och det är verkligen ett av mina absoluta favoritsnacks!

Du behöver:

  • 200g mandlar
  • 1 stor äggvita
  • 1 msk vatten
  • 5 msk (3/4 dl) kokossocker
  • 2-3 tsk kanel
  • 1/2-1/3 tsk salt
  • 4-5 st dadlar, hackade i bitar
  • 1/2 dl kakaonibs

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 150 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  2. Vispa upp äggvita och vatten i någon minut så du får ett vitt, luftigt ”fluff” och vänd försiktigt ner mandlarna.
  3. Tillsätt kokossocker, kanel och salt och rör väl så att alla nötter är ordentligt täckta.
  4. Vänd ner nötterna på den förberedda plåten och sprid ut dem någorlunda; att de ligger tight gör inget men se till att det inte är ”högar” av nötter utan ett jämnt lager.
  5. Grädda i ca 10-15 minuter, rör runt nötterna så gott det går, och grädda i ytterligare 10-15 minuter. Håll koll så de inte bränns, och om du tar ut dem och tycker att de känns ”mjuka” är ingen fara – kanelkanderingen stelnar när de svalnar.
  6. Låt nötterna svalna helt, minst två timmar men gärna över natten för bästa ”crunch”.
  7. När de väl svalnat, blanda med hackade dadlar och kakaonibs och fördela i 8 st portionspåsar.