DRYCKER & SMOOTHIES

Min bästa mangosmoothie

Nu när det blivit lite varmare har mitt sug efter kalla drycker och svalkande, men ändå mättande, smoothies ökat. När jag ska göra smoothie har jag en to-go-to som jag aldrig tröttnar på, nämligen min mangosmoothie. En fräsch men ändå söt smoothie som passar lika bra till frukost som till mellis. Måtten i receptet är ungefärliga så smaka av och anpassa efter just dina önskemål.

FRÄSCH MANGOSMOOTHIE

1 portion

Du behöver:

  • 1/2 banan, slantad och frusen
  • en näve fryst mango
  • 1-2 cm riven färsk ingefära
  • en rejäl skvätt citronsaft (ca 1 msk)
  • 1/2 msk mangopulver, jag beställer detta från proteinpolaget
  • 1 skopa vassle i vaniljsmak, jag använde detta
  • mjölk till önskad konsistens
  • eventuellt några steviadroppar, jag använder NICK’S i vaniljsmak

Gör såhär:

  • Mixa ihop allting, smaka av med citronen och tillsätt mjölk tills du är nöjd med konsistensen.
  • Häll upp och servera!
Vardagsuppdatering

NYA UPPTÄKTER PÅ DRYCKESHYLLAN

Jag dricker mycket. Som i jättemycket. Här hemma bär jag alltid runt på en 7-deciliters shaker fylld med saft. Jag har väl aldrig haft problem att få i mig tillräckligt med vätska, men sedan jag började med mediciner har det verkligen inte varit ett problem; en av ”biverkningarna” är muntorrhet och därför känner jag törst i princip hela tiden. Så ja, därav är jätteshakern med saft min ständige följeslagare.

Med sommarvärmen kommer det också nya, svalkande drycker på marknaden, och jag tänkte ägna detta inlägg åt just det – goa drycker. Jag dricker som sagt mycket saft (fun light och Icas iste är favoriterna) men också pepsi max lime (den är ju SÅ god) och en del Nocco. Har du någon favoritdryck?


NYA UPPTÄKTER PÅ DRYCKESHYLLAN


ICA’s sockerfria citronläsk

När jag är utomlands och hittar Fanta Lemon Zero dricker jag litervis, tycker den är fruktansvärt god. Många gånger har jag svurit över att den inte finns i Sverige. Så när jag häromdagen hittade denna flaska på Ica jublade jag inombords, och när jag kommit hem och smakat den grät jag nästan en skvätt av lycka. Supergod verkligen. Gillar du Fanta Lemon så kommer du gilla denna!


NJIE Cold Brew Coffee

Jag älskar iskaffe! Tyvärr verkar Nocco ha slutat göra sin iskaffe, som jag var storkonsument av, och jag bestämde mig därför för att testa NJIE’s variant. Den finns i tvås maker; latte och caramell vanilla. Jag har bara smakat latten men den var i alla fall väldigt god. Ganska mjölkig, men det ska ju latte vara. Några isbitar i den och jag ger toppbetyg!

NOCCO Miami Strawberry

Den här har jag hört både ris och ros om. Jag tycker överlag att energidrycker som ska ha någon form av bärsmak ofta misslyckas pricka riktigt rätt, det blir otydligt vilket bär det ska föreställa (blue raspberry liksom, vad tusan ÄR det ens?). Så, jag hade ärligt talat inte så höga förväntningar. Men jag blev positivt överraskad, tycker denna slår både hallon- och blåbärssmaken. Helt klart en av mina Nocco-favoriter! Min personliga topplista (utan inbördes ordning) ser ut såhär; äppelmust och skumtomte (som ju båda tyvärr var säsongssmaker), Miami strawberry och melon crush.


Cawston press – läsk utan tillsatt socker

De här burkarna blev jag kär i så fort jag såg dem, jag är svag för gullig/rolig/retro-design av olika slag. Sen lät ju de fyra smakerna (ingefära, fläderbär, rabarber och äpple) himla goda allihopa. Jag har faktiskt inte smakat någon av dem ännu, vill liksom spara på dem, haha… Men jag som älskar ginger beer ser extra mycket fram emot att smaka just den. Har du smakat?

LUNCH & MIDDAG Recept

Ugnsbakad torsk med champinjon- och baconkrisp, sötpotatischips och tryffelaioli

Den här rätten låter, ser ut och smakar LYX – men är faktiskt löjligt enkel att slänga ihop. Snabbt går det också!

Rättens ”pricken över i” är en ny tryffelaioli från Eriks Såser, som jag tror passar det till mesta.


Ugnsbakad torsk med champinjon- och baconkrisp, sötpotatischips och tryffelaioli

2 portioner

Du behöver:

  • 2 bitar torskrygg
  • några sötpotatisar (whatever mängd du tycker blir lagom för 2)
  • ett gäng champinjoner
  • 1 paket bacon
  • ett knippe persilja
  • nymald svartpeppar

Att servera till: tryffelaioli från Eriks Såser

Gör såhär:

  1. Värm upp ugnen till 170 grader. Skiva potatisen och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Stek i ugnen i ca 15 minuter.
  2. Ta ut potatisen och höj värmen till 200 grader. Tillaga torsken i ca 12 minuter (släng in potatisen de sista minutrarna för att värma dem igen)
  3. Gör under tiden champinjon- och baconkrispet: kvarta champinjonerna och finhacka bacon. Stek i varm panna tills baconen blivit knaprigt och svampen fått färg. Rör ner hackad persilja och mal över svartpeppar.
  4. Servera alltsammans med tryffelaioli och njut!
Uncategorized

Insta-lately

På instagram postar jag allt från träningspass till enklare recept till urgulliga hundvideos (typ den här, åh). Och så skriver jag en del kortare texter, om lite allt möjligt. De här två inläggen har jag fått mycket respons på så jag tänkte att jag delar dem här i bloggen också;

Vill du följa mig på instagram hittar du mig under namnet roethlisbergerphoto

BROWNIES & BLONDIES Recept

KIKÄRTSBROWNIES med salt cashew- och kolasås

Jag har ett par recept som jag ofta återkommer till. Recept som är perfekta basrecept, redo att tweaka till på något roligt sätt. Ett sådant recept är mina kikärtsbrownies. Jag har gjort dem med hasselnötskräm för ”nutella-smak”, jag har fyllt den med jordnötsbars (och en gång med browniebitar) – jag har till och med gjort blondies. Möjligheterna är oändliga när en har ett bra basrecept. Och mina kikärtsbrownies är verkligen GRYMMA.

Som ni säkert förstår har jag nu gjort ännu en version av dem, av kikärtsbrownies, och även denna gång vågar jag påstå att det blev en hit. Hur låter det med perfekt kladdiga chokladiga brownies, med en swirl av salt cashew- och kolasås på toppen?

KIKÄRTSBROWNIES med salt cashew- och kolasås

receptet ger 4 brownies

Brownie:

  • 100g kokta kikärtor (ca 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
  • 60g cashewsmör, jag använder detta
  • 4 msk (80g) Barebells kolasås (fibersirap gold funkar lika bra, eller Nicks nya fibersirap med honungssmak, se bild längre ner)
  • 4 msk (28g) kakao
  • 1/8 tsk bikarbonat
  • 1/8 tsk bakpulver
  • en rejäl nypa salt

Cashewkola-swirl:

  • 2 msk (40g) Barebells kolasås
  • 1 msk (15g) cashewsmör
  • en rejäl nypa salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (15x15cm).
  2. Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
  3. Mixa ihop kikärtor med cashewsmör, kolasås/sirap, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt till en helt slät smet.
  4. Bre ut smeten i den förberedda ugnsformen.
  5. Rör ihop kolasås och cashewsmör tills jämnt, salta efter smak, och häll sedan över browniesmeten. Gör ”swirls”.
  6. Grädda i ca 18 minuter, ta ut och låt svalna helt innan du skär upp i bitar. Gärna i kylen över natten. Förvara brownies i kyl.

Som jag skrev uppe i receptet kan en i själva brownien använda antingen kolasås från barebells, så som jag gjorde, eller fibersirap gold från sukrin alternativt nya sirapen från Nicks med smak av honung. För toppingen skulle jag dock rekommendera kolasås och inte sirap.

DIY-pyssel Mandala Vardagsuppdatering

Ett inlägg fyllt av mandala

När jag började lägga ut bilder på mina mandalas hörde Cissi, som följt mig i många många år, av sig och frågade om jag inte kunde måla två stora tavlor till hennes nya vardagsrum. Jag satte igång direkt, och höll mig till Cissis önskade färg: rosa, med inslag av silver och vitt. HÄR visade jag i ett blogginlägg hur jag gör mina mandalas, och det är skissen ni ser i det inlägget som så småningom blev denna tavla:

…och när första tavlan var klar var det bara att börja på nästa! När jag säger stora menar jag verkligen stora; 80×80 cm känns enormt när en ritar en prick i taget, bokstavligen. Tavla nr 2 innehöll dessutom många måånga prickar;

När jag var klar med Cissis två tavlor letade jag fram den minsta canvasduken jag kunde hitta, 20×20 cm, och tog en välbehövlig paus från stora maffiga mönster. Sedan gjorde jag min första mandala på vit bakgrund för lite variation.

Därefter återgick jag dock till svart canvas; jag giller verkligen att måla på dem med knalliga härliga färger. Idag blev jag klar med en 50×50 regnbågsmandala som jag verkligen gillade att jobba med. Testade lite nya sätt att rita detaljer och kombinera färger och blev riktigt nöjd med resultatet. Vad tycker ni, är den inte glad, liksom?

Morgonstund PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Cookie Dough Overnight Oats

SLÄNG INTE DIN TOMMA NÖTSMÖRSBURK. Den är nämligen perfekt att blanda frukosten i! Jag talar såklart om overnight oats, det vill säga gröt som ätes kall och därmed med fördel förbereds dagen innan. Det är den perfekta frukosten för den morgontrötte. Eller den stressade. Eller den som helt enkelt vill ha en lite extra god start på dagen. 

OVERNIGHT OATS i (nästan tom) nötsmörsburk

1 portion

Du behöver:

  • 1 msk nötsmör (sista skrapet i burken), min personliga favorit är cashewsmör
  • 1,5 dl (60g) havregryn
  • 1/2 dl (25g) kasein, jag använder detta i smaken cookie dough
  • en nypa salt
  • 2 dl mjölk

Gör såhär:

  • Rör ihop alla ingredienser i den tomma nötsmörsburken (vilken burk som helst går såklart bra) och ställ in i kylen över natten.
  • Toppa med vad du vill, några smarriga förslag: banan och hackad choklad, nötter, frön, torkad eller färsk frukt
Vardagsuppdatering

Studier och helgnöjen

Förra veckan var officiellt min första vecka ”åter i skolbänken”. Jag var väldigt nervös inför att börja studera igen. Det var så många år sedan jag pluggade och på den tiden var livet så annorlunda. Till att börja med var jag odiagnostiserad och helt ovetandes om min problematik; jag fick alltid högsta betyg men helt ärligt vet jag knappt hur. Jag har aldrig pluggat-pluggat, eller vad jag ska säga. Suttit hemma och läst på, liksom. Aldrig. Min hjärna är snabb och det är på gott och ont. Det låter kanske som en självklarhet att det skulle vara något positivt men ibland ställer det till det mer än gör nytta. Jag blir lätt rastlös, ser inte ”poängen” med en uppgift och har då svårt att motivera mig att göra den alls. Nu har jag diagnoserna och medicinerna och de hjälper mig givetvis enormt (även om problematiken är densamma) men samtidigt innehåller vardagen helt andra saker än för tio år sedan. Nu har jag ett hushåll och husdjur att ta hand om. För mig kan det vissa dagar vara allt jag med nöd och näppe klarar av.

Jag var helt enkelt skitnervös. Visste inte vad jag skulle vänta mig. Min första kurs heter ”Ledarskap och Organisation” och jag hade egentligen ingen aning om någonting. Till att börja med visste jag inte kursen eller uppgifterna var upplagda, har en svårt att plugga överhuvudtaget är det extra svårt att göra det på egen hand. Jag visste inte hur mycket tid som skulle gå åt, eller energi för den delen. Det största orosmolnet var hur ska jag få ihop vardagen? Det är mitt största problem nästan oavsett vad jag gör. Pusslet. Få ordning och reda i skallen. Planera. Strukturera. Allt det där alla andra gör utan att tänka på det kräver extremt mycket tankeverksamhet och energi för mig.

Hur som helst; det har nog gått rätt bra. Jag har absolut ingen struktur eller vettig planering, men de timmar jag suttit har räckt för att jag ska ligga två och en halv vecka före i schemat och jag känner mig lite lugnare nu. Kursen är intressant och mitt största problem är egentligen att ta uppgifterna på allvar, inte bara sucka inombords och tänka ”men åååh det är ju så självklara saker, palla skriva ett utförligt svar på varför”. Jag blir galen på min skalle och mitt bristande tålamod. Menmen, än så länge är jag optimistisk.


Eftersom jag ligger bra till med plugget kunde jag ta ledigt hela helgen och ägna mig åt annat, vilket var precis vad jag gjorde! Såhär har min helg sett ut;

FREDAG — förmiddagspromenad i strålande sol med mina två vilddjur, lite målande, en inställd lektion i skolan (för lite extra poäng läser jag en kurs parallellt som har lärarledda lektioner på plats i skolan) gav mig tid för ett träningspass och slutligen cyklade jag över till en kompis för grillmiddag på takterrassen. Avslutade kvällen gjorde vi hemma hos mig med några omgångar kubb, sommarkänslan var med andra ord maxad!

Parantes i sammanhanget; vi måste slagit något slags rekord i antal såser till middagen. Vi var 6 personer och jag tror vi hade 8 eller 9 olika såser. Mitt bidrag var dessa tre nyheter från Johnnys;

LÖRDAG — medan jag var på grillmiddag var J på aw med jobbet, så i lördags var vi båda trötta efter fredagens nöjen. Vi tog en lugn morgon, promenerade runt ån med hundarna och sedan bara slappade vi. Jag målade och åt godis och resten av familjen sov. Bra så.

SÖNDAG — energin någorlunda tillbaka och söndagen fylldes med lite av varje; skogstur, träning och städning.


Men det här med plugg och studier hörrni. Är ni ”utbildade”? Har ni erfarenhet av att studera med någon form av diagnoser/problematik? Jag tar tacksamt emot alla typer av tips och råd på denna front!! Vill verkligen klara av att genomföra och slutföra denna gång.

BARS & RUTOR GODIS PROTEINBAK Recept

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-PROTEINBARS

De här proteinbarsen är ALLT. Så jäkla goda! Jag vågar nästan lova att de kommer bli dina nya favoriter. Testa bara!

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-PROTEINBARS

receptet ger 3 bars

Du behöver:

  • 2,5 msk fettreducerat kokosmjöl
  • 2 msk fettreducerat jordnötsmjöl
  • 2,5 msk kasein, jag använde detta i smaken ”cookie dough”
  • en nypa salt
  • 1,5 msk cashewsmör
  • 2 msk fibersirap, clear eller gold
  • 1/2 msk mjölk
  • 10g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nicks
  • 80g mjölkchoklad att smält och doppa barsen i

Gör såhär:

  • Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  • Tillsätt cashewsmör, sirap och mjölk och arbeta ihop. Det kan bli rätt kladdigt. Tillsätt sist den hackade chokladen. 
  • Ställ in i kylen i ca 30 minuter innan du formar degen till fyra bars.
  • Smält chokladen, doppa barsen och låt stelna i kyl.
LUNCH & MIDDAG

ONE POT PASTA med sparris, chili och brieost

Det har varit mycket pasta i mitt instagramflöde de senaste dagarna. Jag älskar pasta! I perioder äter jag det jätteofta, för att sedan, av någon oförklarlig anledning, som ”glömma av” det helt. Nu känner jag att en ny pasta-period är på g, och det fick mig att minnas ett recept jag postade här i bloggen för ganska precis två år sedan. Det var så enkelt, och blev så himla gott, att jag kände att det behöver pushas för en gång till!


One pot pasta, eller som konceptet också (med all rätt) kallas: wonderpots. För det känns faktiskt lite som magi, när en slänger ner diverse rester och slattar i en kastrull/panna/gryta – för att bara minuter senare ha en krämig och god pasta. Det är nästan så jag blir lite provocerad av det faktum att jag gått hela mitt liv utan att riktigt ha fattat hur himla fin den här ”snabbmaten” egentligen är: minimalt med disk, middagen är klar på en kvart (max!) och inte minst så är variationsmöjligheterna oändliga. Men nu har jag i alla fall fattat grejen, efter att i förra veckan äntligen ha testat.

Wonderpots/one pot pasta gör en alltså genom att tillaga pastan tillsammans med såsen i pannan, istället för att koka den i vatten som sedan hälls av. En kan som sagt variera innehållet precis hur en vill, jag gjorde en krämig grön variant med bland annat sparris, champinjoner, broccoli, chili och brieost. Det var nämligen grejer jag råkade ha i kylen och ville använda upp, och därför är måtten i det här receptet angivna i ”nävar” och ”duttar”. Vilket ju är lite av charmen med den här typen av mat – det är inte så himla noga liksom!

I en stor kastrull la jag:

  • ca 150g soy bean fettucine från NICKS
  • sparris, ”ett gäng”, skurna i munsbitar
  • färska champinjoner, sisådär 5-6 stycken
  • en rejäl näve (frysta) broccolibuketter
  • 1/2 stor gul lök, skuren i tunna skivor
  • 1 stor vitlöksklyfta, pressad
  • 1 msk lantbuljong från Renée Voltaire
  • torkade chiliflakes, några ”skak”… kanske 1/2 msk ungefär?
  • svartpeppar, några varv med kvarn

Sedan hällde jag över 5-6 dl vatten, ställde kastrullen på spisen, la på locket och lät koka upp. När det började koka sänkte jag värmen några snäpp och så rörde jag kontinuerligt tills det mesta av vattnet kokat in och pastan var klar (följ bara tiden på förpackningens anvisningar).

Slutligen drog jag kastrullen från värmen och rörde ner en rejäl bit brieost (strax över 100g kanske?) och voilà, dinner is served!