CHEESECAKE & PAJ

Kolapaj med en nypa salt

Jag har velat göra en kolapaj hur länge som helst, men liksom aldrig kommit till skott. Igår äntligen fick jag en receptidé och då satte jag genast igång. Resultatet blev över förväntan och både jag och Jocke mmm:ade oss igenom varsin bit till fredagsfikat. Testa!


KOLAPAJ

18cm i diameter

Botten:

  • 110g (drygt 2 dl) fettreducerat mandelmjöl
  • 35 g (1 dl) vassle proteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s vaniljdrömmar
  • 2 msk sukrin melis
  • 1 ägg
  • 1 msk (15g) kokosolja

Fyllning:

  • 1 dl sukrin gold
  • 1 dl grädde
  • 1/2 dl fibersirap gold
  • 1/2 dl Barebells kolasås
  • 50g kokosolja

Gör såhär:

  1. Börja med botten: sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Rör ihop mandelmjöl, vassle och sukrin melis i en bunke. Tillsätt ägg och kokosolja och arbeta ihop till en smulig deg. Den blir väldigt smulig och känns väldigt torr, ingen fara den ska vara så.
  3. Tryck ut degen i botten av formen och grädda i 12 minuter. Ta ut och låt svalna.
  4. Gör kolafyllningen: rör ihop sukrin gold, fibersirap, kolasås och grädde i en liten kastrull. Låt koka upp och koka till 120 grader, dra får värmen och klicka ner kokosoljan. Rör tills jämnt.
  5. Häll kolan över botten och låt svalna några timmar i kyl. Strö över lite flingsalt vid servering.
Vardagsuppdatering

Färdig falafelmix och kolasåsrippel

Ibland får jag hem nya produkter i olika produktutskick, och huruvida jag skriver om dem beror kort och gott på två saker; om jag själv gillar, samt om jag tror det är ett tips ni har glädje av. Det är alltså inte samarbeten och jag får ingenting för att skriva om dessa produkter, och ärligt talat förblir de flesta utskick onämnda här i bloggen. Relevansen och vad jag själv tycker om dem avgör, helt enkelt.

Med det sagt – häromveckan fick jag hem en box från smakbox och däri låg en nyhet jag var nyfiken på att prova: falafelmix från Santa Maria. Det är alltså en torrmix som en bara ska blanda med kokande vatten, forma till bollar och sedan tillaga (enligt förpackningen steka, men jag slängde mina på en plåt och körde i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter). Löjligt enkelt med andra ord, men eftersom jag verkligen gillar falafel och ofta gör det själv (favoritrecept här) så hade jag inte jättehöga förväntningar på en halvfärdig produkt likt denna. Jag trodde i alla fall inte att det kunde bli så gott som det faktiskt blev. Men tji fick jag! Falafeln blev krispig på utsidan, precis lagom mjuk i mitten och smaken var on point. Helt klart värd att testa om du gillar falafel! Jag fick också med två färdiga såser; roasted sesam mayo (vegan) och ginger ajvar relish. Eftersom jag hade planerat en annan middag, med egna såser och tillbehör, blev det inte att jag testade dem denna gång, men framför allt sesam-majonäsen är jag nyfiken på. PS: vill du testa smakbox kan du använda koden ROETHLISBERGER för att få 25% rabatt + en extra produkt. Jag får ingenting för att ge er denna kod, inte heller om ni använder den.


En annan nyhet, som jag tyvärr inte fått hemskickad utan körde till andra sidan stan för att köpa själv (ja, så prioriterar jag vad jag ska göra på lunchrasten) är Barebells nya glassar. Den säljs i tre smaker; cookie dough, salted caramel och strawberry white chocolate. Jag köpte de två förstnämnda och var minst sagt ivrig att se hur de stod sig mot konkurrenterna, numera finns det ju ett par protein-glassar på marknaden och jag är sedan tidigare storkonsument av både Lohilo och Add Ice Cream’s cookie dough-glassar. När jag nu öppnade burken med cookie dough-glass från Barebells blev jag genast glatt överraskad av att se hur den var sprängfylld av inte bara med kakdegs-bitar och choklad utan även kolasåsrippel. Det är något jag saknat hos tex Add Ice Cream, någon form av sås. Lohilo har det ju, men i mitt tyckte för lite. Smaken då? Barebells cookie dough-glass puttar ner alla konkurrenter från prispallen och blir min nya storfavorit. Salted caramel-varianten hade mycket att leva upp till när jag sedan smakade den, och här blev jag inte lika förtjust, även om den var god. Men jag gillar ju glass med massa gött i. Kakdegsbitar, chokladbitar och kolasås är svårslaget, så även om kolaglassen var väldigt god den också så tyckte jag att något saknades. Men det är såklart en smaksak, jag gillar helt enkelt glass med bitar och crunch och sås.På tal om både glass och sås och just Barebells så har de ju även kommit med två nya såser; chokladsås och kolasås. Sistnämnda är GALET god. Det är inget fel på chokladsåsen, men kolasåsen blev jag verkligen imponerad av. Kolasmakande grejer bli helt helt fel, men denna var bara helrätt.


Har du smakat någon god nyhet på senaste tiden som du vill tipsa om? Lämna jättegärna en kommentar, jag älskar att prova nytt!

BARS & RUTOR GODIS Recept

Snickersrutor med ostbågskrisps

Jag har gjort mycket Snickers-smakande gottis genom åren. Med det sagt – det här kan vara det bästa jag gjort. Nej, det är det bästa Snickers-smakande gottis jag någonsin gjort.

När jag gick i mellanstadiet hade jag ett recept på hemmagjord ”snickers” med en bas på cornflakes som jag gjorde cirka hela tiden. Cornflakes, socker, sirap och jordnötssmör, täckt med choklad. Jag älskade dessa godisar, och av någon anledning var det det första jag tänkte på när jag fick hem Snackbro’s senaste produkt; organic curls i två smaker; cheese och peanut. Jag ville genast testa att återskapa min barndomsfavorit, och OJ så bra det blev. OJ OJ OJ. För att betona: det här är det bästa snickers-gottiset jag gjort. För att klargöra: ni bara måste testa.


SNICKERSRUTOR MED OSTBÅGSKRISPS

receptet ger 8-10 rutor

Du behöver:

  • 1/2 dl sötströ, jag använder sukrin
  • 1 dl sirap, jag använde fibersirap gold
  • 150g jordnötssmör, gärna crunchy
  • en nypa salt
  • 50g (drygt 5 dl) Snackbro’s Curls Peanut
  • 75g mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s
  • några extra ”curls” att toppa med

Gör såhär:

  1. Krossa curls’en i en bunke (med botten av ett glas funkar utmärkt) och ställ åt sidan.
  2. Smält ihop sötströ, sirap och jordnötssmör på låg värme i en liten kastrull. Rör hela tiden.
  3. När smeten är helt jämn och slät och aningen tunnare, och börjar bubbla smått i kanterna, häll över de krossade curls’en och blanda ihop.
  4. Tryck ut till en rektangel på ett bakplåtspapper, ställ in i kylen.
  5. Smält chokladen och häll över botten, toppa med några rossade curls och låt stelna i kyl innan du skär i bitar.

BAKA MED PROTEINPULVER

NY EBOK! Proteinbak med Tyngre & Barebells

Tjoho! Som rubriken lyder; i webbshoppen hos Tyngre hittar ni nu en ebok med mina bästa recept innehållandes produkter från både Tyngre och Barebells. Närmare bestämt innehåller boken 35 recept, alla storfavoriter hos mig och mina ”testpiloter” som fått smaka.här hittar du boken }

Brownies, kladdkakor, bollar, praliner, tryfflar, godis, mjuka kakor, småkakor, paj, glass, pannacotta…. helt enkelt en massa goda grejer!

E-boksformatet är verkligen himla smidigt, inte minst när det gäller recept. Jag har designat boken så att varje recept ryms på en sida och det är därför enkelt att exempelvis ta upp ett recept i mobilen att ha med sig i köket när en bakar. Lika enkelt och översiktligt är det såklart att bläddra i boken på dator eller läsplatta.

HÄR hittar du boken

Träning Träningsövningar Vardagsuppdatering

När en gärna vill träna men inte riktigt har peppen

Ibland tänker jag att jag ska träna en sak, men väl på gymmet är jag bara SÅ osugen på att göra just det där jag bestämt mig för att göra. Som när jag i förra veckan tog mig till gymmet fast besluten att nöta chins – för att väl på plats där under stången bara känner ne-ej vad jag inte vill göra detta. Det jag gör i sådana lägen är att hitta på varianter. En skulle kanske kunna kalla det fusk, men jag tycker snarare att det är.. tja, kreativ problemlösning? Hur som helst, jag gjorde chins, men inte de planerade 5×5 utan istället en himla massa varianter av chins. Svan full up’s, side-to-side’s, enarms chins, med mera. Istället för att pina mig igenom något jag inte kände för (och just därför kanske inte ens skulle ha slutfört) så modifierade jag utförandet efter dagsform och viktigare: dagens känsla. Såhär såg det ut;

Lite samma sak var det nu när jag nere i Spanien bestämt mig för att träna ben en dag, men väl på gymmet inte ens visste var jag skulle börja, så opepp var jag. Jag mindes då en liten serie jag sett i mitt instagramflöde någon gång, och tänkte att jag börjar där så får vi se. Det visade sig vara både en perfekt uppvärmning inför ett benpass och dessutom precis vad som krävdes för att peppen skulle infinna sig. Såhär; frivänd upp stången – pressa stången upp och lägg den bak på ryggen – utför en knäböj – pressa stången upp bakom huvudet och ner igen via bröstet. Förslagsvis kör du 5 varv, vilar och upprepar 4 gånger till (så du gör totalt 5 repetitioner 5 gånger).

Hur gör ni i liknande situationer? När en liksom gärna vill träna men inte får till den där peppen att bara sätta igång. Kommentera gärna!

Uncategorized

Frigiliana

Idag är det mulet här i Spanien så vi bestämde oss för att ta en lite utflykt. Närmare bestämt tog vi oss till den pittoreska byn Frigiliana som ligger strax norr om Nerja. På berget går en gata upp och gata ner mellan vitkalkade hus på vackra kullerstensgator, och längs väggarna trängs ändligt många krukor och växter.

Nu laddar vi om med en sen lunch och sedan tänkte vi gå till det lokala gymmet för att träna lite. Jag börjar sakna Nala nu, och mitt hem och tryggheten där, så det ska bli riktigt skönt att komma hem igen. Även om det på det stora hela gått helt ok bra här nere så ja, ångest bryr sig som sagt inte så mycket om när det är lämpligt att slå till. Jag ser fram emot att komma hem.

BARS & RUTOR MJUKA KAKOR & MUFFINS

Äppelpaj med smultäcke 2

För en dryg månad sedan delade jag med mig av receptet på den här äppelpajen med smultäcke, så kanske tycker ni det är lite väl tätt att nu blogga om äppelpaj igen. Men, september är här och det är därmed officiellt äppeltider. Plus att min svärmor kom över med en stor korg äpplen härom veckan så jag behövde liksom göra något av dem. Och det första jag gjorde var alltså paj, äppelpaj. Med massa smul, såklart.

ÄPPELPAJ MED SMULTÄCKE

Du behöver:

  • 1 dl (48g) fettreducerat mandelmjöl
  • 1 dl (41g) havremjöl
  • 3 msk sukrin gold (eller annan brun sötning)
  • en nypa salt
  • 1 chiaägg (1 msk chiamjöl* + 3 msk vatten)
  • 60g kokosolja utan smak (eller smör)
  • 130g tärnat äpple
  • 1/2 msk kanel
  • 1/2 msk sukrin gold
  • 2 msk havregryn

* chiamjöl gör du genom att mixa chiafrön till ett fint mjöl

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform (min hade måtten 15×15).
  2. Rör ihop chiamjöl med vatten och ställ åt sidan.
  3. Tärna äpple och rör ihop med kanel och sukrin gold, ställ åt sidan.
  4. Rör ihop mandelmjöl, havremjöl, sukrin gold och en nypa salt i en skål. Klicka ner kokosolja/smör och arbeta ihop till en smulig deg.
  5. Tillsätt chiaägget i smuldegen och arbeta in.
  6. Tryck ut 2/3 av smuldegen i botten av ugnsformen. Sprid ut äpplena över.
  7. Tillsätt 2 msk havregryn i den kvarvarande 1/3 av smuldegen, och smula sedan över äpplena.
  8. Grädda i ca 20-25 minuter tills ytan fått fin färg.
Tankar om ting Vad vi borde prata om Vardagsuppdatering

Att resa med ångest, del 2

När jag var i Schweiz tidigare i sommar skrev jag ett inlägg på instagram om att resa med ångest. Den resan gick över förväntan, ångesten fanns där, som ett muller i bakgrunden, men den tog aldrig över. Att det gick så bra beror på många faktorer, inte minst att jag var med min familj som idag är medvetna om hur mina diagnoser ibland kan spela spratt och stå ivägen för en simpel vardag. Jag får ett lugn i att OM jag mår dåligt så visst, jag mår dåligt och det är illa nog, men jag blir inte på det också skuldbelagd av min omgivning. Genom åren har jag insett att just det är det mest och bäst förebyggande i sådana här situationer; att ha en förstående omgivning.

Hur som helst. Jag är nu i Spanien, och under denna resa är omständigheterna på många sätt lite annorlunda. Vi flög ner i söndags och de två första timmarna av flygresan var en mardröm, panikångesten slog till utan dess like för första gången på månader. Jag satt och grät hysteriskt och fick inte luft, när planet började rulla ville jag bara stanna det och springa av. Springa hem till min trygga zon. Men det går ju inte, och därefter följde alltså några timmar som var bland de värsta jag upplevt, och att då sitta fast på ett flygplan gjorde det inte lättare.

När vi efter en lång resa ankom till Nerja, som vi ska bo i resten av veckan, var jag helt slut. En sen middag och sedan stupade jag i säng. Igår blev det en heldag, som egentligen var i värsta laget för mig och kanske lite mer än vad jag har energi för just nu. Det är det här jag har svårast att acceptera med min nuvarande ”sjukdomsstatus”; att en helt normal aktivitetsmängd är mer än vad jag orkar. Jag vill ju så gärna orka. Jag får dåligt samvete och känner mig ”tråkig”. Och i vissa sällskap känner jag mig även extremt missförstådd.

Men, jag tog mig igenom gårdagen, och efter omständigheterna gick det ändå bra. Ingen ny panikångestattack även om jag var trött, och efter tio timmars sömn inatt mår jag nu helt okej. Idag ska jag och Jocke ut på egna äventyr i bergen och det ser jag fram emot. Det blir lite mental återhämtning för mig.

Med det sagt en sista påminnelse; det finns mycket som pågår bakom och runt om de där vackra bilderna vi ser i våra flöden. Glöm inte det. Jag har ett fantastiskt liv, men på flyget till ett semesterparadis sitter jag och hulkar i panikångest för att jag inte får stanna hemma i min lägenhet. Saker är inte alltid svarta eller vita och de är oftast betydligt mer komplexa än vad en bild i instagramflödet någonsin kan visa.

GODIS Recept RECEPTVIDEOS SMÅKAKOR & KONDISBITAR TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Sesamkakor med choklad & havssalt (receptvideo)

Ni vet de där söta sesamkakorna en kan köpa i butik? Det här är en lite festligare variant med choklad och havssalt, och just nu är det vårat favoritsnacks här hemma.

SESAMKAKOR MED CHOKLAD & FLINGSALT

Du behöver:

  • 4 msk sirap, jag använde fibersirap gold men vilken sirap som funkar, även honung
  • 2,5 msk brun sötning, jag använde sukrin gold men farin- eller kokossocker funkar lika bra
  • 2 dl skalade sesamfrön
  • 1 dl kokosflakes (flingor går lika bra)
  • ca 90g mörk choklad
  • några nypor flingsalt

Gör såhär:

  1. Rör ihop sirap och sötning i en stekpanna på medelvärme.
  2. När det smält samman helt och börjat bubbla lite försiktigt tillsätt sesamfrön och kokosflakes. Rör hela tiden tills fröna får lite färg och allting är lagom ”klibbigt”.
  3. Bred ut sesamsmeten på ett bakplåtspapper och platta till. Enklast gör du detta genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och antingen kavla eller pressa med händerna.
  4. Låt svalna en aning och skär sedan skåror.
  5. Smält chokladen, häll den över sesamkakorna och jämna till. Toppa med flingsalt.
  6. Låt stelna i kyl och bryt sedan itu till kakor. Förvara i kyl.
Träning Träningsövningar

Tre exempel på hur träning kan vara okomplicerad

Nu känns det som att jag varit skadad, haft ont och ägnat mig åt någon form av rehab-träning/”hålla-igång-men-inte-gå-sönder-träning” i flera år. Det är inte alltid lätt att motivera sig att träna när en inte kan träna som en vill, eller när precis allting gör ont. Så jag har fått tänka om en hel del och hitta nya sätt både att träna och att motivera mig till det. Jag tränar betydligt mindre idag än för något år sedan, istället för mina tidigare 6-8 pass i veckan kör jag nu runt 3(?) kanske. Jag har också märkt hur min hjärna inte vill samarbeta som tidigare, den mentala orken finns inte för längre pass utan numera håller jag alla pass mellan 40-60 minuter.

Ibland undrar jag om jag alls kan blogga om träning längre. I olika sociala flöden ser jag ”fitnessprofiler” som tränar på daglig basis, och som lika ofta tipsar om nya övningar. Kommentarsfälten fylls av den ena beundrande kommentaren om hens kropp efter den andra, och jag undrar som lite vad har jag att komma med här? Vill någon verkligen läsa om hur jag lyckas hålla igång med några enstaka pass i veckan? Sen slår det mig att de allra flesta är nog snarare i en situation liknande min egen. Skälen är kanske inte desamma, det kanske inte beror på skador, smärta eller psykisk ohälsa, men de allra flesta söker nog snarare inspiration till att i alla fall få till NÅT, i de luckor en har. Inte pepp/hets att träna satan varje dag. Så jag tänkte nog fortsätta tipsa och skriva träningsrelaterat med jämna mellanrum. Idag om hur en kan göra träning okomplicerad, tre exempel kommer här!


EXEMPEL 1: TRÄNA HEMMA.
Det låter kanske tråkigt och för mig tog det många år, ända tills den här sommaren faktiskt, att börja gilla den här typen av träning. Tidigare har jag tänkt saker i stil med ”äh det går ändå inte att lyfta tungt, då kan det va!” och istället struntat i det helt. Och nej, det kanske inte går att knäböja sina vanliga gym-vikter hemma, men det går att göra en himla massa annat – sådant som i alla fall jag aldrig tar mig tiden att göra när jag väl är på gymmet. Jag har tidigare bloggat två kettlebell-pass att köra hemma (HÄR och HÄR) och en magcirkel, också perfekt att träna hemma. Nedan kommer tre övningar jag gjorde under ett snabbt pass när vi var nere i Schweiz och för snåla att betala på det svindyra gymmet.

1: Hopp! Egentligen, hoppa hur du vill! Upp, fram, åt sidan, på ett ben eller två – bara hoppa. Jag hoppade upp på en bänk. Typ tio gånger sedan gjorde jag en annan övning innan jag hoppade tio till, osv. Enkelt!2: Raka enbensmarklyft. En personlig favorit, som jag kör en hel del i gymmet också. Både på gym och hemma använder jag lätta vikter, oftast 10 kilo, för annars upplever jag att jag tappar kontakten och inte riktigt har koll på vilka muskler som arbetar.3: Höftlyft. Jag gillar att köra denna mot en bänk, utan vikt med fokus på kontakt. Vill en, så kan en lägga en vikt av något slag på höften men personligen tycker jag inte att det är nödvändigt + att jag tycker det gör ont mot höftbenet.De här tre övningarna ingick i en liten cirkel jag gjorde, jag körde några varv och det var det. Inte komplicerat.


EXEMPEL 2: LYFT EN SAK MÅNGA GÅNGER
Det mest okomplicerade av allt okomplicerat – och kanske bland det allra roligaste också! Jag gillar som bekant att leka med siffror, och när jag inte vet riktigt vad eller hur jag ska träna är det alltid sifferlekar jag landar i, och inte sällan blir marklyft mitt val av övning. I förra veckan la jag fram en stång, arbetade mig upp till 80 kilo och sedan lyfte jag den 80 gånger. Uppdelat på 10 set med 8 repetitioner alltså. Marklyft är en rätt oslagbar övning när det kommer till att få ut så mycket som möjligt av en enda övning.

PS: gillar du inte mark men däremot sifferlekar och utmaningar? Testa den här utmaningen: 150 repetitioner knäböj på tid. Jag har kommit ner till 21.54 minuter nu, det var både hemskt och svinkul!


EXEMPEL 3: HÄNG OCH SLÄNG
Övningar där vi hänger är bra, och för många även svårt – vilket såklart är ännu större skäl att träna på det. Jag har ägnat hela pass åt enbart ”hängande” övningar, så som armgång, chins, toes to bar osv, och det går absolut att träna sig väldigt trött (och nöjd!) med enbart den typen av övningar. Det är också en bra komplement om en tex marklyft och vill göra ”nåt mer” men inte orkar ställa sig vid någon maskin – kör några set chins! Jag har fokuserat på exentriska den senaste tiden, dvs hållit emot på vägen ner. Så sakta jag bara orkat. 5 gånger 5 och jag är mer än nöjd!