Search results for

iherb

Göttbullar

Publicerad 24 oktober, 2017

Göttbullar – den vegetariska versionen av klassiska köttbullar. De smakar så mycket och så gott i sig själva att en enkel servering med bönpasta+ketchup känns som en riktig festmåltid. Testa! Och vill du ha mer vegetarisk inspo; kika längst ner i inlägget, där tipsar jag om fyra favoritrecept på goda bollar!

”GÖTTBULLAR”

25-30 bollar

Du behöver:

1/2 dl solrosfrön
3 dl (1 tetra) kokta bönor, jag använde ICA’s bönmix
1/2 dl havregryn
1/2 rödlök
1 tsk garlicpaste (eller en pressad vitlöksklyfta)
1/2 msk tamarisoja
svartpeppar + valfria kryddor, jag använde Mrs. Dash ”fiesta lime”

Gör såhär:

Mixa solrosfröna till ett grovt mjöl.
Mixa bönorna och havregrynen i en matberedare eller mixer.
Riv rödlöken fint och lägg i en bunke tillsammans med garlicpaste (alt pressad vitlök) och soja. Tillsätt de mixade solrosfröna och bönmixen och arbeta ihop till en smet. Smaksätt med svartpeppar och ev. andra kryddor. Ställ in smeten i kylen ett tag.
Forma smeten till bollar, 25-30 stycken. Grädda på 200 grader varmluft i cirka 25 minuter, sätt på grillfunktionen på ugnen sista 10 minuterna för att få lite extra yta.

Fyra favoritrecept på goda (vegetariska) bollar:

M&M-protein cookies

Publicerad 3 september, 2017

Det var länge sedan jag nämnde iherb nu, här i bloggen. Men jodå, jag beställer fortfarande en hel del smått och gott därifrån, någon gång i månaden eller så. Nu senast blev det en mindre order, beståendes av några påsar frystorkad frukt/bär + en låda av Atkins ”chocolate candies”. Jag har faktiskt tagit hem detta M&M-liknande godis flera gånger tidigare, varje gång med en intention att baka med dem… och varje gång har jag plötsligt råkat äta upp dem innan något hunnits baka. Förrän nu, då. För denna gång hann jag iallafall använda en påse i ett bak, jag gjorde nämligen kalasgoda småkakor!

Perfekt bak för en grå och tråkig söndag som denna, tycker jag!

”M&M”-PROTEINCOOKIES

receptet ger ca 10 cookies

Du behöver:

30g vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
45g vitafiberpulver (finns att beställa från flera ställen, googla!)
25g fettreducerat mandelmjöl
en nypa salt
10g (≈1 msk) kokosolja
2 msk fibersirap gold
1 msk mjölk
1 påse Atkins ”chocolate candies”

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Rör ihop torra ingredienser i en skål (förutom chokladen).
Tillsätt kokosolja, fibersirap och mjölk och arbeta ihop till en smidig deg.
Dela upp degen i 10, rulla bollar och sprid ut dem på den förberedda plåten. Platta till, och tryck ner några choklad-pluppar i varje.
Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin yta.

Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Okategorierat Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

BLT-dipp

Publicerad 21 mars, 2017

Mellis, kvällsmål, fredagsmys, söndagsfika – när det kommer till mindre mål och ”snacks” av olika slag väljer jag i regel alltid sött före salt. Jag är en godisråtta, helt enkelt. Visserligen kombinerar jag gärna sött och salt, men ska en bara välja en av de två väljer jag 99 gånger av 100 det söta alternativet.

Med det sagt, den hundrade gången kan jag alltså ändå uppskatta ett o-sött snacks någon gång då och då. Den senaste veckan har jag snöat in på krämiga dipper med fräscha, krispiga tillbehör. Det är enkelt, snabbt och går att variera i oändlighet.

Idag delar jag med mig av ett recept på min senaste favorit: BLT-dipp. Förutom att den är himla god att just dippa i, så passar den minst lika bra som kall sås till en bit kött eller kyckling. Eller att bre på mackan. Eller att spä ut en aning för att hälla över salladen som en krämig dressing. Ja, ni fattar – den passar helt enkelt till det mesta!

Tips: för mer inspo på temat ”o-sött gott”, kolla in kategorierna ”röror, såser & dipper” och ”tillbehör & salta snacks” i mitt recept index!

BLT-DIPP

Du behöver:

1 dl kvarg (eller crème fraiche)
1 msk majonnäs (jag använde min hemgjorda)
1/4 tsk äppelcidervinäger
1 msk finhackad rödlök
1 liten (eller 1/2 stor) tomat
en nypa salt
1/4 dl knaperstekt bacon i små bitar (eller Bac’Uns)

Till servering: extra bacon, tomat och färsk persilja att toppa med, samt ”valfritt gott” att dippa, förslagsvis grönsaksstavar och kex.

Gör såhär:

Rör ihop bara! Förslagsvis i två steg; först kvarg, majonnäs, äppelcidervinäger och rödlök. Tillsätt sen tomat, bacon/bac’uns och salt.
Toppa med lite mer hackad tomat, bacon och färsk persilja.
Fixa valfria tillbehör, lägg upp på ett fat och voilà!

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat RAWFOOD Recept Tillbehör TILLBEHÖR & SALTA SNACKS VEGAN

Ostig bac’unröra + (raw) chili cheese

Publicerad 29 januari, 2017

Den utan konkurrens oftast förekommande ”maträtten” här hemma hos mig är plock-tallriken. Den fylls väl ärligt talat allt som oftast med rester av olika slag, men ”plock-tallrik” låter liksom festligare än ”ett gäng samlade rester i hög”. Jag är en mästare på att spara eventuellt överblivna småduttar från olika måltider och låter verkligen inte minsta lilla ätbart gå till spillo. Ibland blir det rätt märkliga kombinationer, på mina plock-tallrikar, men det gör mig faktiskt ingenting – är det gott är det gott, liksom. För det mesta kompletterar jag med någon enkel kolhydratskälla vid sidan av, exempelvis knäckebröd eller majskakor, och obligatoriskt är något chokladigt till dessert.

NÅVÄL. Lets move on till det jag tänkte skriva om idag. Nämligen den lunch som förevigades på min instagram i förra veckan, såhär såg den ut:

För självklart var min plan att dela med mig av recepten för nämna två nya favoriter; en ”ostig” bac’un-röra och en (raw) chili cheese.

I en av mina allra första beställningar från iherb (för snart tre år sedan!) tog jag hem Bac’Uns för första gången. Bac’uns är alltså ”vegetarisk bacon”, gjort av sojaprotein och med riktigt rökig smak. En rolig smaksättare!

Ostig bacun-röra

receptet ger 2-3 dl

Du behöver:

1 paket vita bönor, väl sköljda och avrunna (avrunnen vikt ca 210g)
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 msk vatten
1 tsk citronsaft
1 tsk sirap/honung
1,5 msk näringsjäst (jag beställer från iherb, oftast den här burken)
4 st torkad tomat-snacks, jag använde Kung Markattas (funkar säkert lika bra med paprikapulver!)
salt
1 msk Bac’Uns

Gör såhär:

Häll av och skölj bönorna ordentligt. Mixa sedan i ihop dem med resterande ingredienser förutom bacuns.
När du har en jämn röra smakar du av med salt och rör ner bacuns för hand. Klart!

Chili cheese

Jag tröttnar aldrig på raw cashewsås! Eftersom jag heller aldrig tröttnar på chili cheese, blev det här genast en ny favorit hos mig!

Du behöver:

1,5 dl cashewnötter
1,5 dl vatten
1/2 liten tomat
1 tsk sriracha
1 tsk citronsaft
1 tsk sirap
1 tsk paprikapulver
1 msk paprikasnacks
1 msk näringsjäst
salt

Gör såhär:

Låt cashewnötterna ligga i blöt ett tag, gärna någon timme om du har framförhållning, annars räcker en tjugo minuter eller så, medan du förbereder resterande ingredienser.
”Kärna ur” tomaten, dvs ta bort det i mitten.
Häll av nötterna och skölj dem noga, gärna flera gånger.
Mixa ihop allt till en slät sås. That’s it!

Resten av innehållet på min plock-tallrik: kokosstekt grönkål, svarvad morot, salsa på tomat, gurka och sharonfrukt, picklad rödlök, och balsamico-marinerade champinjoner. Vid sidan av tunna majskakor från Friggs, och så en bar från Barebells till efterrätt.

kitchenstories Kost Lunch/Middag Okategorierat Recept

Misomarinerad kyckling med kokosstekt grönkål

Publicerad 17 januari, 2017

Julen må vara över men det är verkligen inte grönkålssäsongen. Numera är det dock grönkålssäsong mer eller mindre året runt, och framför allt så går det ju att göra så himla mycket mer gott med grönkål än att bara gräddstuva den i juletider. Vill du ha inspiration finns det många goda recept innehållandes grönkål här i bloggens arkiv, och jag har såklart några jag vill rekommendera lite extra…

Tre grönkålsfavoriter ur arkivet:

Min bästa sallad: vegansk caesarsallad (med tillhörande dressing, rostade kikärtskrutonger, kokosbacon och vegansk parmesanost)
Galet smaskiga och härligt frasiga grönkålschips, som jag tog fram på uppdrag av Kung Markatta för flera år sedan – tröttnar aldrig!
En enkel och ”passar-till-allt” grönkålspesto med valnötter och pinjekärnor

Det absolut enklaste, och kanske även det jag gör oftast, med grönkål är kort och gott att steka den. Helst i rikligt med kokosolja och eventuellt någon god kryddning/lite buljong. Till den här misomarinerade kycklingen tyckte jag det passade att steka även kålen i miso, så jag smaksatte med lite snabbmiso från Renée Voltaire. Det är för övrigt en suverän smaksättare till det mesta!

MISOMARINERAD KYCKLING

Du behöver:

2 kycklingfiléer, skuren i munsbitar
2 msk misopasta (jag använder den här, som jag beställt från iherb)
1 msk tamari
saften från 1/2 lime (liten)
1 stor vitlöksklyfta
några cm färsk ingefära, riven
2 msk sirap, jag använde fibersirap gold
hackad koriander, efter smak

Gör såhär:

Skär kycklingen i munsbitar, ställ åt sidan.
Rör ihop ingredienserna till marinaden och lägg i kycklingen, antingen bara medan du förbereder resten av måltiden eller, om du har framförhållning, i flera timmar.
Hetta upp kokosolja i en stekpanna och tillsätt kycklingen, med tillhörande marinad, och stek tills klart. Det tar bara några minuter eftersom det är små bitar.

Utöver den misomarinerade kycklingen hade jag följande på min tallrik: kokosstekt grönkål, lite färsk babyspenat, karamelliserad rödlök, grovsmulad fetaost, tärnade grönsaker & frukt, och så lite krämig balsamvinäger ringlad på toppen. Till det några majskakor från Friggs, de är ju så himla goda!

Efterrätt och gotte GODIS Julmys JULRECEPT kitchenstories Kost Mellis & Kvällis Okategorierat

Klassisk julfudge i fyra olika smaker (sockerfri, enkel och snabb)

Publicerad 23 november, 2016

Klassisk fudge känns onekligen som ett typiskt ”must do”-gotte nu inför jul. Jag har tidigare år gjort lite olika varianter av fudge;

…men detta år ville jag alltså få till klassisk fudge. Och det lyckades jag himla bra med, faktiskt!

Två varianter med mjölkchoklad, de ni ser här ovan; en med sockerfria ”smarties” (Atkins ”chocolate candies” som jag beställt från iherb) och en med hackade peanutbutter cups (Atkins PB-cups, också från iherb).

Samt två med vit choklad; den ena smaksatt med saffran och den andra med polkaströssel.

KLASSISK JULFUDGE – sockerfri, enkel, snabb

receptet ger ca 30 bitar fudge

Basrecept:

2,5 dl grädde
2 dl sötströ, jag använde sukrin (självklart funkar vanligt strösocker)
2 msk vit sirap, jag använde fiber sirap clear
90g choklad, hackad (jag använde Nicks mjölkchoklad, och Cavalier’s vita choklad)
valfri smaksättning/fyllning

Såhär smaksatte jag:

vit choklad + saffran (1 pkt/0,5g för en sats)
vit choklad + polkaströssel
mjölkchoklad + peanut butter cups (jag använde atkins peanut butter cups, 4 st för en sats)
mjölkchoklad + ca 60g smarties (jag använde atkins ”chocolate candies”)

Gör såhär:

Rör ihop grädde, sötströ och sirap i en kastrull. Koka upp och låt puttra under omrörning tills smeten har en siraps-konsistens (eller om du använder termometer; uppnår en temperatur på ca 120 grader)
Häll smeten över den hackade chokladen och rör så att chokladen smälter. Smaksätt.
Häll över smeten i en bakplåtspappersklädd form av något slag, låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

kitchenstories LUNCH & MIDDAG Okategorierat TILLBEHÖR & SALTA SNACKS Vardagsuppdatering

Asiatisk algsallad med picklade rödbetor och sjögräs- & kikärtsbiffar

Publicerad 30 september, 2016

Lättlagad och väldans smarrig snabbmat. Vegetarisk sådan. Här kommer mitt tips för er att ta med er in i helgen!

Okej, eftersom jag knappt vet vart jag ska börja här pga så himla mycket gott, antar jag att vi gör bäst i att börja från början:

Tidigare i veckan bjöd Risenta in till lunch på Urban Deli för att presentera sin nya produktserie, framtagen för att göra det lättare att laga grönt. Serien är helt vegansk och består av torra mixer, redo att röra ihop med vatten för att sedan forma till biffar/bollar. Ja ni förstår ju – helt enkelt lättlagad och grön snabbmat!

Vegetariska biffar och bollar av olika slag är sedan länge en personlig favorit, så de här mixerna gjorde mig riktigt nyfiken. Alla lät goda, men efter lite velande bestämde jag mig tillslut för att testa den med sjögräs & kikärtor först. Jag gillar ju kikärtor och falafel, och jag gillar sjögräs och alger… ihop, har jag dock aldrig ätit det.

Det hela är alltså verkligen löjligt enkelt; Ner med den torra mixen i en bunke. Tillsätt vatten. Rör ihop. Forma till biffar (jag gjorde som ni ner små söta mini-biffar). Pensla på lite olja och skjut in i ugnen. En kan givetvis steka biffarna också, jag bara tyckte tillagning i ugn var smidigt denna gång eftersom jag förberedde tillbehör att servera till biffarna samtidigt.

Till biffarna gjorde jag en snabb sjögräs-sallad + dressing. Själva sjögräs-mixen köpte jag hem från iherb i våras (den här) och så glömde jag visst bort den… den passade i alla fall perfekt att använda nu till denna lunch! Dressingen gjorde jag genom att röra ihop följande: 3 msk vit vinäger + 3 msk tamarisoja + 1 msk sesamolja + 1 stor vitlöksklyfta

Jag gjorde också picklade rödbetor. Vilket är superlätt det också, såhär;

175g rödbetor (sköljda och skalade)
1 dl vinäger (jag använde 1/2 dl vitvinsvinäger och 1/2 dl äppel-balsamvinäger)
3/4 dl sukrin gold (kokossocker eller vanligt strösocker funkar givetvis också)

Gör såhär:

Skiva rödbetorna tunt, föredragsvis med mandolin.
Koka upp vinäger och sötning/socker. Häll den heta lagen över de skivade rödbetorna och låt svalna.
Låt dra i minst 2 timmar före servering (är du ute i god tid kan de gärna stå över natten)

kitchenstories Okategorierat Vardagsuppdatering

Nytt till kryddhyllan: Jalapeno-kryddmix och havssalt smaksatt med blåmögelost

Publicerad 22 september, 2016

Igår morse tog jag en liten förmiddagspromenad ner till mitt ombud för att hämta min senaste order från Iherb. Utöver några påsar frystorkade bär och frukt (denna gång jordgubbar, mango och banan) som i princip alltid ingår i mina beställningar numera, så var det även lite nytt. Närmare bestämt nytt till kryddhyllan;

Jag har testat de flesta kryddmixerna från märket Mrs Dash, och ser verkligen fram emot att testa den nyaste – Spicy Jalapeno. Av de jag smakat tidigare är mina favoriter Fiesta Lime och Garlic & Herb.

Sen är jag jättejättepepp på att använda de två smaksatta salt-mixerna från Gustus Vitae, ett för mig helt nytt och okänt märke. Bland alla de spännande salt- och kryddmixerna (du kan se alla HÄR) spanade jag ganska snabbt in två stycken som jag blev lite extra nyfiken på; Buffalo Wing Sea Salt och Blue Cheese Sea Salt. Den sistnämnda är alltså havssalt med torkad och pulvriserad blåmögelost – visste ni att det fanns?! Jag hade ingen aning! Kan tänka mig att det passar till allt från pastarätter, till salladsdressingar, till klyftpotatis, till gräddsåser…

Har du aldrig beställt från iherb? I min iherb-guide har jag svarat på vanliga frågor (om frakt och tull mm) och länkat tillbaka till gamla inlägg där jag visar vad jag klickat hem under åren.

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER TILLBEHÖR & SALTA SNACKS

Nykär i (Shiro) Miso

Publicerad 8 september, 2016

Miso är en traditionell japansk sojaprodukt, som vanligen framställs av soja och ris eller korn, salt och vatten som får jäsa (fermentera) med hjälp av en mögelsvamp. Jag är inget större fan av miso-soppa (mest för att det är just soppa, har aldrig riktigt fattat grejen med att kalla varmt vatten för mat..?) men jag älskar miso-smaken.

I en av mina senaste ordrar från iherb tog jag hem en påse misopasta från Eden Foods, det fanns flera olika sorter och jag valde Shiro Miso då det hette att den var ”fyllig och söt”. Det lät bra, tänkte jag. Och det var väldigt bra, kan jag nu konstatera efter att ha använt den ett par gånger. Faktum är att jag precis la en ny order innehållandes samma misopasta. ”Goda ting går snabbt åt” osv osv… för visst lyder det gamla ordspråket så?

En av mina favoritsaker att göra med miso är dressing och såser av olika slag, det blir liksom alltid bra! Den här dressingen med lime, vitlök, ingefära och yoghurt rörs ihop på nolltid och passar ärligt talat till allt; jag har ätit den till falafel, till kyckling och inte minst hällt generösa mängder av den över alla möjliga sorters sallader. Så god!

MISODRESSING med lime, ingefära och vitlök

1 msk misopasta, jag använde Shiro Miso
1 msk vit vinäger, jag använde äppelcidervinäger
1 msk limejuice
1 msk sesamolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2-1 tsk färsk ingefära, riven
2 msk naturell yoghurt

Gör såhär:

Rör ihop misopasta, vinäger och limejuice.
Tillsätt resten av ingredienserna och rör tills slätt. Det går givetvis bra att använda en mixer också.
Häll över sallad! Ha i wrap! Servera till kyckling! ~~Ät med sked.~~

kitchenstories Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Okategorierat Recept RÖROR, SÅSER & DIPPER

Deconstructed Burger (in a bowl)

Publicerad 29 augusti, 2016

Allt som kan ätas i skål bör ätas i skål. Helt enkelt för att det är godare. Precis som att allt som kan ätas med sked bör ätas med sked. Efter att ha ätit sushi in a bowl minst en gång i veckan i flera månader kände jag att det var dags att testa något nytt. Säg hej till min nya att-äta-ur-skål-favorit, som likt så mycket annat låter betydligt trevligare på engelska: Deconstructed Burger (in a bowl)

En burgare så simpel som den kan bli: nötfärs + lite kryddor. Inget mer. Snabbfixat. Because: väldigt hungrig. Ett gäng potatisar skars i klyftor och åkte in i ugnen medan jag skar grönsaker och stekte burgare. Runt 175-200 grader i en 30-ish minuter. Tills de var klara och såg sådär fina ut, helt enkelt!

Slutligen höftade jag ihop en enkel hamburgerdressing på det jag hade hemma, och den överträffade verkligen mina förväntningar – den här kommer göras om till kommande burgare!