Som en blandning mellan kladdkakesmet och kakdeg… så smakar dessa tryfflar. Perfekt lördagssnacks, med andra ord!
Jag använde här kasein i smaken ”Kladdkaka” från Tyngre, allra helst hade jag använt den uppdaterade varianten Kladdkaka med jordnötssmör och kolasås men den hade jag tyvärr inte hemma (den är försvinnande god). Tillsammans med jordnötssmöret tror jag att det hade blivit ännu ett snäpp läckrare tryfflar. Men men, klassisk kladdkaka blev också himla gott!
För att få till den karamelliga, söta smaken använde jag ett vassleproteinpulver i smaken ”gräddkola” (från märket ProteinPro), och vit choklad tillsatte jag dubbelt upp; dels i form av proteinella vit choklad men sedan smälte jag även ner lite av en chokladkaka jag fick hem i senaste Smakboxen.
För dagens receptet utgick jag återigen från mitt recept på kolasnittar, men istället för att rulla till längder och skära upp gjorde jag småkakor direkt. Sedan fyllde jag dem med kolasås och toppade med salta mandlar. Ni kan ju gissa om det blev gott…
KOLAKAKOR med kola & salta cashewnötter
receptet ger 12 kakor
Du behöver:
50g kokosolja, mjuk
2 msk Nicks fibersirap med honungssmak
60g fettreducerat mandelmjöl
10g kokosmjöl
1/3 tsk bikarbonat
en nypa salt
några matskedar kolasås, jag gör egen (recept här)
en näve salta cashewnötter
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop kokosolja och sirap tills helt jämnt.
Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i olja/sirap-skålen.
Rör ihop allt och forma en deg. Dela upp degen på hälften, och sedan på hälften igen osv tills du har 12 bollar. Platta till och använd tummen för att göra en liten ”grop” i mitten. Fördela på bakplåtspappersklädd plåt.
Fyll kakorna med kolasås, ca 1-2 tsk per kaka, och toppa med krossade cashewnötter.
WAWAWOO den här hörna! När jag fick idéen kunde jag inte sluta tänka på den. Tillslut gav jag upp tankarna om att ”göra det imorgon istället” och övertalade sambon att köra till Willys för att köpa cream cheese. Det är ju minst lika mycket för hans skull jag måste få baka NU NU NU… tyckte jag i alla fall, när jag höll mitt övertygande tal om hur akut läget var.
ÄPPEL-CHEESECAKE
receptet är för en springform med diametern 18cm
Du behöver:
120g kakor, jag gjorde mina pepparkakormen uteslut kanel+pepparkakskryddor, och använde vanilj-vassle istället för kanelbulle
Efter att ha gjort (och ätit upp) den makalöst goda nougatbrownien jag postade receptet på i förra veckan, ville jag genast testa att göra en blond version; alltså en blondie. Det blev en kolablondie med jordnötssmör, toppad med ett tjockt lager jordnötsfluff. Gissa tretusenfemtioelva gånger om den blev god!?
Kolablondies med jordnötsfrosting
receptet ger 4 blondies
Blondie:
95g kokta kikärtor (drygt 1/2 tetra/burk), väl sköljda och avrunna
Skölj kikärtorna ordentligt, gärna flera gånger. Om du orkar; ”skala” dem, så du får bort den tunna hinnan.
Mixa ihop kikärtor med jordnötssmör och kolasås till en slät, tjock kräm. Tillsätt sedan kokosmjöl, jordnötsmjöl, bikarbonat, bakpulver och salt och mixa igen, till en helt slät smet. Vänd sist ner marshmallowfluff med en sked.
Bre ut smeten i en form (15×15 cm) och grädda i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna innan du
Gör jordnötsfluffet;
Rör ihop marshmallowfluff med jordnötssmör och bre över den avsvalnade blondien. Låt stelna i kyl några timmar innan du skär upp. Ringla över lite kolasås (jag använde barebells) innan servering.
Jag brukar posta en bild på Instagram samtidigt som jag publicerar ett recept här i bloggen, och responsen jag får där ger en ganska bra fingervisning på vilka recept som uppskattas lite extra. Om du är rädd att du missat något extra smarrig så kommer här en lista över år 2018s 10 mest gillade recept-inlägg på Instagram!
Kolfylld Chocolate Chip Cookie Dough-kladdkaka – Mest gillad var denna drömgoda kladdkaka med bitar av choklad och sprängfylld med kolasås. Jag är benägen att hålla med, kanske året smarrigaste kaka!
Kolapaj med en nypa salt – tät tvåa kommer denna kolapaj. Kola och salt är onekligen en vinnande kombination, och denna paj blev makalöst smarrig. Frasig botten med söt, perfekt seg kolafyllning och en nypa salt på toppen för att förhöja smakerna ytterligare.
Cookie Dough proteinbollar – ett recept jag faktiskt aldrig postade i bloggen, då jag tyckte det var för enkelt. Men såhär: mixa ihop en påse proteincrisps från Barebells till smul. Micra en cashew-bar från Barebells och blanda med crisps-smulet + en nypa salt + 2 msk cookie butter. Låt smeten stå i kylen och stelna, rulla sedan till bollar och doppa i choklad.
Blondies med salt kola & jordnöt – kolasmaker går bevisligen hem hos er! Men jag förstår er, denna blondie är en personlig favorit från året. Lagom kladdig, mycket kolasmak och med stora chunks av jordnötsbar. Mums!
Hasselnöt- & nougattryfflar – GODIS uppskattas alltid. Framför allt om det är snabbt, enkelt och blir himla gott. Som dessa tryfflar är! Fem ingredienser är allt du behöver, och någon minut av din tid.
Halloumi-tacos – först på en sjätteplats hittar vi ett osött recept, och då denna tacos med halloumi. Jag använde en ny kryddmix från Santamaria och serverade med färsk mango och sesammajo, supergott!
Äppelpaj – sedan återgår vi till det söta och hittar en av höstens godaste pajer, nämligen denna äppelpaj med smultäcke. Smultäcke gör ca allt godare. Den här pajen kommer jag göra om men variera frukten, för smulet var så gott!
Tahini Brownies – ett recept som egentligen inte var tänkt bli vegan, men eftersom jag inte hade några ägg hemma fick jag improvisera och använde då chiaägg istället. Resultatet blev dessa chokladiga, nötfria och veganska brownies.
Pepparkaks-cheesecake med citron & kanelkola – åh, denna cheesecake alltså. Den är allt. Kanske årets bästa julbak här hemma. Balansen mellan den fräscha citronen i cheesecaken och swirlen av kanelkola är perfekt, och botten med pepparkaka är god nog att äta som den är.
Kola- & chokladfyllda praliner – eller ”vuxenpraliner”, som min sambo kallade dem, då de blir intensiva i smaken och inte så överdrivet söta. Givetvis kan en justera detta genom att använda en ljusare choklad, men jag gillade att de blev lite mer ”vuxna”.
Det finns tydligen människor som tycker glass hör sommaren till. Detta tycker jag är dumheter. För mig har glass har en självklar plats i kostcirkeln året om.
Jag brukar ju skriva några rader om nya glassfavoriter när jag hittar dem (senast i raden: Barebells Cookie Dough, som jag skrev om HÄR) och nu är det dags igen!
Det tog mig faktiskt ganska lång tid att prova glass från Nick’s men nu så, nu har provat! Glassen finns i flera smaker; gammeldags vanilj, choklad, gräddkola med choklad, citrondröm med hallon, peanutbutter & salted caramel och kaksmet med kolasås. Sistnämnda lät mest lockande i mina öron så den köpte jag med mig hem härom veckan.
Nick’s lyckas helt klart med konsistensen – om glassen bara får vila en stund utanför frysen så blir den perfekt krämig. Den känns rätt gräddig. Helt okej mängd kolasås, även om jag alltid tycker lite till hade varit fint. Smaken är bra, jag har dock svårt att avgöra om det är just kaksmet den smakar. Det är någon krydda som får mig att tänka på pepparkaksdeg, men bara litelite, en svag hint liksom. God är den, smaken alltså, oavsett. Det enda jag saknar är kakdegsbitar eller liknande. Det hade varit pricken över i.
Glassen är prisvärd också (jämfört med andra ”hälsosammare” glassar/protein-glassar); 850ml kostar runt 40:-.
Jag kan tänka mig att vaniljglassen är klockren till sommarens jordgubbar, inte minst pga gräddigheten, och citron med hallon låter riktigt fräsch, men den med jordnöt och salt kolasås står nog härnäst på min att-testa-lista. Har du provat glass från Nicks? Vad tyckte du, någon favorit?
Av alla saker en kan baka inför jul så måste ju olika varianter av chokladtryffel vara bland det enklaste, och ärligt talat – godaste, en kan göra. Jag är i alla fall väldigt förtjust i chokladtryffel och har genom åren gjort flera olika varianter.
Denna gång ville jag göra en mörk tryffel, men ändå få in lite söta kolatoner. Sagt och gjort; med tre ingredienser fick jag till denna ljuvliga chokladtryffel som smälter i munnen. För lite extra kola-smak rullade jag dem i en blandning av kakao/sukrin gold, pricken över i!
Nu tycker jag det är dags för årets första juliga recept här i bloggen! Jag klickade hem ett vassle från Tyngre i en smak som jag inte provat tidigare; cheesecake, och ville såklart testa det direkt. Eftersom jag precis hade bakat en laddning av mina favorit-pepparkakor tänkte jag att de kunde kombineras, alla vet ju hur fin kombo pepparkaka+ost är!? Och så blev det en cheesecake på pepparkaksbotten, med en hint av citron och på toppen en rippel av kanelkola. Helt ljuvlig, blev den!
