Är du nationaldags-ledig idag och undrar vad du ska pyssla med hela dagen? Här kommer mitt förslag: baka chocolate chip cookie dough-inbakad kladdkaka!
Av alla kladdkake-recept jag har samlat i mitt receptarkiv (HÄR hittar du dem allihop) så är mina två absoluta favoriter den klassiska kladdkakan och chocolate chip cookie dough-varianten. Så i helgen, när jag låg sömnlös en natt, klev jag upp för att testa hur det skulle bli att kombinera de två i en och samma kladdkaka. Jag kan nu konstatera att det blev väldigt väldigt bra!
CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-INBAKAD KLADDKAKA
för en form med 18 cm diameter
CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-KLADDKAKA
- 2,5 dl (100g) havremjöl (mixa havregryn till ett fint mjöl)
- 1,25 dl (69g) rårismjöl
- 1/2 dl ärtprotein, för protein-alternativ, se tabellen HÄR. *
- 2 msk sukrin gold
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 dl (45g) kokosolja
- 2 msk (32g) mandelsmör
- 1 dl fibersirap gold
- 1 ägg
- 40g hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s
* vill du inte använda proteinpulver alls, borde exempelvis tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer
(Protein-) KLADDKAKA
- 50g Barebells hasselnötskräm
- 20g kokosolja
- 60g choklad (jag använde steviasötad från Nick’s, både mörk- och mjölkchoklad)
- 2 hela ägg
- 2 äggvitor
- 60g (3/4 dl) sötströ, jag använde sukrin
- 30g (1/2 dl) kokossocker
- 35g (1/2 dl) sukrin gold
- 50g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
- 32g (3/4 dl) kakao
- 16g (2,5 msk) havremjöl
- 1/3 tsk salt
- 1/3 tsk bikarbonat
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
- Börja med cookie dough-kladdkakau: Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
- Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt ägget och arbeta in den i degen.
- Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också. Ställ åt sedan medan du gör kladdkakan:
- Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt nötkräm och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
- Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
- Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukringold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
- Vänd sist ner den torra blandningen och rör tills slätt.
- Bre ut drygt hälften av cookie dough-smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Häll sedan över kladdkakesmeten. Klicka slutligen försiktigt ut resten av cookie dough-smeten på toppen.
- Grädda i 20-25 minuter, ta ut och låt svalna.