Browsing Tag

eko

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR Vardagsuppdatering

Citron-cookies med lakritsbitar

Citron och lakrits är en svårslagen kombo. Fräscht möter sött.

De här kakorna är gluten- och mejerifria (oops! Rättning: efter kommentarer -tack!- lakritsen jag använde innehåller vetemjöl så med den är de inte glutenfria –skippa/byt ut för helt glutenfria kakor), gjorda i ett naffs och smakar helt ljuvligt! Söt bas på mandel, fräsch balans med citronskal och kompisen honung, och med sega bitar av vegansk lakrits som bryter av perfekt. Nej alltså dessa kakor åker direkt upp på favvo-listan kan jag säga, bland det bästa jag kreerat!

citronlakrits2

Lakritsen jag använde var Renée Voltaires lakritsstångsom för övrigt kommer finnas i goodiebagsen den 6e. De är himla goda, sådär perfekt sega; varken för mjuka eller för hårda.citronlakrits5

citronlakrits4

12 cookies:

  • 1 ägg
  • 3 msk honung
  • 3 msk kokosolja
  • finrivet skal från en (eko) citron = ca 3 välfyllda teskedar
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 dl riven kokos
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt (1/4 tsk?)
  • 1 lakritsstång

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg, honung, rivet citronskal och kokosolja snabbt förhand i en skål. Blanda alla torra ingredienser i en annan, liten, skål och skär lakritsstången i små bitar. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör ihop, tillsätt slutligen lakritsbitar och knåda ihop med händerna. Jag lät min deg vila i kylen några timmar eftersom jag fick besök mitt i allt, men det går säkert lika bra att grädda dem direkt. Rulla till bollar, platta till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 10-12 minuter, tills kakorna fått fin yta. Ta ut, låt svalna och hugg in!

citronlakrits1

Kakorna smular inte, utan är lätta att hålla med knaprigt yttre och perfekt segt inre med lagom ”hint av citron” och trevligt tuggmotstånd i och med lakritsbitarna. Ja men ni hör ju – de här kakorna alltså !! Borde torka dem och rama in för att hänga på väggen eller något… Nu när jag smakat en eller två (jaja – plus minus någon kaka hit eller dit..) och vet hur fantastiskt goda de är blir jag glad och varm i hjärtat bara jag ser dem. Tänker på dem. Luktar på dem.

Nej det här funkar inte. Jag måste avsluta här nu och återgå till kak-ätandet. Vi har alla våra plikter här i livet. Hörs senare kompisar!

citronlakrits3

 

 

Efterrätt och gotte Fannys Favvo Inspiration och pepp Julmys Kost Mellis & Kvällis Press & Event Recept Träning Vardagsuppdatering

Vad vi bakar den 6e dec på Wenngarn

Hej vänner!
Dags för helg igen och jag blir inte riktigt klok på hur veckorna bara rinner iväg… Snart är det jul – mindre än 5 veckor kvar!!

Och det är exakt två veckor kvar till min heldag på Wenngarn. Idag fick jag klart det sista receptet och kunde skicka en lång, fin lista på allt som behövs för workshopen till biofood, som står för samtliga råvaror under våra bak-timmar. Det ska bli så kul ! Jag längtar 🙂

Det här är vad vi kommer göra;
Först ett gäng fina Saffrans-biscotti md vit choklad :saffranbiscotti

Mer saffran får vi i ett gäng underbara Saffransmuffins:saffransmuffins

Pepparkakor är väl ett måste till jul?pepparkakor

…och Pepparkaks-cookie dough täckt av vit choklad är årets bästaste bästa julgodis, promise!pepparkaksbollar

För att runda av gör vi såklart lite Mjuk pepparkaka också, som man kan göra antingen som en länga att skära i skivor, eller min personliga favoritversion: muffins!pepparkaksmuffins

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

smakfavoriter som går i repris

Nää, jag är ju inte så mycket för att variera mig när jag kommit in i en så kallad ”period” vad gäller smakkombinationer.

Jag har haft sådana perioder i omgångar, till exempel curry+mango, curry+kantareller, röd pesto+kokosmjölk, eller pumpa+blåbär+jordnöt… nu har jag kommit in i en ny period och det är en gammal favorit som väckts till liv : umami shoyu + aubergine.

umamishoyu3

Jag har skrivit om Umami Shoyu förr, men den här lilla burken förtjänar att lyftas fram igen, helt enkelt för att den är fullkomligt ljuvlig! Det är en japansk blandning av Shoyu (soja) och ris. Perfekt balans mellan sött och salt, sådär så att smakerna i maten lyfts fram på bästa sätt.

umamishoyu1

Det behövs liksom inte så mycket mer för att få en god middag. Inga andra smaksättare, bara fina råvaror + innehållet i denna burk. Ikväll ugnsbakade jag både lax och aubergine skuren i skivor med ett tunt lager Umami Shoyu på toppen. Under tiden de två lagade sig själv i ugnen gjorde jag en gräddstuvning på champinjoner, rödlök, överblivna kanter och småbitar av auberginen, smaksatt med tamarisoja och massa färsk koriander. No more needed – det här var minst sagt en drömmiddag!

umamishoyu2

Inspiration och pepp Kost Tankar om ting Träning Vardagsuppdatering

De 5 största hälsotrenderna just nu

Tyvärr missade jag ju ”Allt För Hälsan”-mässan förra helgen pga otroligt dumt time:ad sjuka. Det är alltid roligt att spana in rådande trender, råd och rön i hälso-världen, men eftersom jag nu inte kunde vara på plats och trendspana själv, kikar jag nyfiket på listan över ”de 5 största hälsotrenderna just nu” som bodystore.se knåpade ihop efter helgen:

Trend 1: Glutenfritt
”Att äta glutenfritt är hetare än någonsin. Och det behöver inte vara superavancerat. Allt fler produkter som nu finns tillgängliga på marknaden är anpassade för en glutenfri kosthållning, till exempel bönpasta, bars och flingor.”
– själv är jag lite skeptisk till det där med att var och varannan (amen typ alla..?) ska bli glutenfri. Saken är ju den, att utesluter man något tillräckligt strikt och länge så blir man tillslut intolerant, även om man tidigare inte var det. Och då har man ett rätt rejält helvete om man tex på restaurang råkar få i sig en mjöl-redad sås eller liknande. Självklart ska man om man är glutenintolerant utesluta gluten, men faktum är att de flesta är inte intoleranta. Att dra ner på gluten är nog både vettigt och ofarligt för de flesta, men att utesluta helt anser jag personligen är en dålig idé (om man inte de facto är intolerant, som sagt).

lutenfrialuncherJag äter rätt lite ”rent gluten” då jag till exempel föredrar kolhydratskällor som sötpotatis och bönpasta, framför ”vanlig” pasta och liknande. Men jag lusläser inte innehållsförteckningar för att välja bort livsmedel som innehåller lite gluten. Äter jag ute väljer jag alltid det jag är mest sugen på, och jag tänker ofta att det är skönt att inte behöva välja bort pga matångest eller intoleranser.

Trend 2: Redskap för en bättre hållning
”Nacksmärtor eller musarm är något som minst varannan datoranvändare dras med. Och inte alla blir friskare med sjukgymnastik eller höj- och sänkbara bord. Därför behövs redskap som stöttar kroppen medan vi sitter eller står. På ”Allt för Hälsan” syntes sittkuddar, selar, västar med mera. En stabiliseringsdyna är ett enkelt sätt att stärkt bål och rygg i vardagen.”
– helt klart intressant trend tycker jag! Själv jobbar jag mycket framför datorn och i hemmet, och har många gånger tänkt att utan träningen hade jag haft så-himla-ont. Nu är jag ju både ung och frisk, så än så länge har jag inte märkt av några direkta smärtor eller problem. Det jag är rätt bra på är att pausa i arbetet regelbundet och ”ta små turer” runt om i lägenheten, för att inte sitta still för länge. Nu beror det kanske liiite mer på min rastlöshet och att fokus försvinner om jag sitter framför en skärm för länge, än på ömmande nacke…

Trend 3: Unisex kroppsvårdsprodukter
”Nu finns det kroppsvårdsprodukter som passar både män och kvinnor. Smidigare, ekologiskt och bättre för plånboken.”
– egentligen är det ju väldigt märkligt att det ens finns kroppsvårdsprodukter som vad, bara skulle passa kvinnor eller män…? Men aja, jag använder ytterst lite ”sådant här” överlag och de få produkter jag använder är väldigt basic och eko, gillar tankesättet ”syftet är att det ska in i huden, så skulle du kunna äta det du smörjer in dig med?”. Mitt schampoo+balsam, min hudlotion och min ansiktskräm är alla rena och ja – skulle jag få för mig att äta dem skulle det inte vara farligt.

photoMitt första kitt från Derm Organic fick jag maj 2013 och sedan dess har jag fortsatt använda de produkterna för mitt hår. Två kit har räckt tills nu (!) – i veckan tog det slut. Snacka om att det är värt pengarna, räcker bevisligen länge och det har räddat mitt hår (klippte det senast oktober -11… herregud)

Trend 4: Rå, råare, raw
”Råsaftcentrifugen blev, som många vet, årets julklapp 2013. Och även de som inte vill pressa själv, börjar märka den nyttiga trenden i hyllorna. Glass, bars, saft, bär & frukter – det finns allt fler livsmedel att välja bland.”
– jag fick min råsaftcentrifug förra sommaren (var alltså liiite före trenden, just sayin) och har använt den flitigt. Kul trend tycker jag, med rått, men bra om man minns att man liksom inte måste gå 100% raw för att uppleva hälsofördelarna med lite energi-boostande juicer och liknande. Det måste inte vara allt eller inget, en grön juice då och då gör fin nytta även om man inte dricker bara sådana…

kolabollraw3Raw gotte är en stor favorit hos mig, kanske inte så mycket för att de är just råa utan främst för att det går snabbt att slänga ihop, är enkelt, och smakar himla himla gott! På bild mina Salty Caramel Raw Bites mmmmm….. ljuvliga!

Trend 5: Lindring av muskelvärk
”Jag har haft konstant smärta i två år” – en ganska typisk tidningsrubrik de senaste åren. Lindring behövs, och kanske är utbudet för det större än någonsin tidigare. Värme, egenmassage, mikroström – det är bara att välja och låta sig helas. Ett exempel är Trigger Point, som fick stor uppmärksamhet i TV4:s nyhetsmorgon.”
– återigen inser jag att jag varit förskonad mycket, så även värk av olika slag. Jag har aldrig varit skadad, aldrig dragits med smärta i muskler eller leder eller någon annanstans. Jag har inte ens Ipren eller Alvedon hemma, utan smärtlindring för mig brukar innebära en bytta B&J som tröst när hjärtat värker, typ…

Var ni på mässan? Noterade ni någon extra spännande eller rolig hälsotrend? Vad skulle ni säga är topp 5 efter detta år?

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

”ekonomisk” kycklingburgare med marinerade päron

Jag har skrivit förr om hur man på enkla sätt kan göra ”ekonomiska” varianter av klassiska rätter (tex köttbullar av köttfärs och linser istället för bara färs) och det här är en annan fiffig variant på samma tema som jag ofta äter här hemma. Snabbt, enkelt, gott och billigt!

Bönbiffar och falafel-inspirerade bullar är en stor favorit hos mig när det gäller billig, god mat. Men alla gillar inte smaken på bönor och linser, och konsistensen blir ju sällan riktigt ”köttig” om man till exempel vill få till en burgare. Då är mitt bästa knep att blanda köttet (jag äter mest kyckling, så hos mig blir det oftast med vanlig kycklingfilé) med vita bönor. Vita bönor smakar inte mycket när de är sköjda, och med ett gäng fina kryddor, färska örter eller annan smaksättning, tillsammans med kyckling, får man grymma burgare som både håller ihop bra och givetvis går att variera i all oändlighet vad gäller smaksättning. Jag gör ofta två portioner, av en kycklingfilé (som annars är en portion för mig, jag köper alltid frysta stora filéer) och sisådär en halv tetra bönor.

portoburgare1

Dagens lunch var ena halvan av laddningen – resten formade jag till små bollar och stekte samtidigt, och åt sedan till middag efter ett sent gymbesök. Älska rester! Hur som helst, lunchen, det som skådas på bild ovan. Kyckling/bön-burgare med persilja och andra goda smaker, på en bädd av honung/chili/ingefärs-marinerat päron och på toppen en portobellosvamp grillad i ugn med honungs-glaze. Mina smaklökar dansade all världens fina danser under de typ tre minuterna det tog mig att inta maten ovan. Himlans gott! Till det hela åt jag en påse rödbetschips jag fyndade under mitt senaste besök på Gryningen. Rödbetor, päron, honung och chili är liksom smakkompisar, ni vet. Äter sällan det ena utan det andra när det kommer till det gänget godsaker.

portoburgare2

Ja men ska vi kika på vad jag slängde ner i mixern för att skapa dessa burgare då?

  • 1 stor kycklingfilé
  • 1/2 tetra vita bönor (man tager vad man haver – no need att måtta liksom)
  • 1/4 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • riven ingefära,  sisådär 1/2 till 1 msk kanske
  • en näve färsk persilja
  • kryddor, jag hade i umami och Renées lantbuljong bara
  • 1 äggvita
  • en rejäl dust fiberhusk, skulle gissa att det var en matsked ungefär

Som ni ser måttar jag sällan i sådana här recept. Det är faktiskt ganska enkelt; för löst? I med något som binder, så som mjöl eller fiberhusk. För torrt? I med något mer eller mindre flytande, så som ägg, grädde, kokosmjölk, grönsakspuré… whatever you fancy! Bara att mixa och sedan eventuellt låta vila i kylen; jag gillar att mixa ihop allt när jag ändå gör annat i köket, som i morse när jag jobbade hemifrån, då passade jag på att göra denna ”smet” och lät den sedan vila i kylen medan jag stack och tränade. Väl hemma, trött och hungrig, bara tryckte jag ut till biffar och stekte upp.

portoburgare3

De där marinerade päronen var ett lyckat spontant experiment och passade fantastiskt till burgaren. Jag skivade ett halvt päron i tunna skivor, och la i en skål där jag rört ihop en rejäl klick honung, en liten skvätt äppelcidervinäger, lite finhackad chili och riven ingefära. Tror jag hade i lite lantbuljong också faktiskt – för den har jag i det mesta. Jag vände dem lite då och då, lät stå under tiden jag var och tränade, och innan jag slängde in portobello-svampen i ugnen (200 grader i …. så lång tid det tar att steka burgarna och skära grönsaker 😉 hällde jag marinaden över för att få härlig ”glaze-känsla”. Något jag garanterat kommer göra om – en så liten sak som verkligen blir en fin prick över i!

Jag gillar portobello-svamp, men har tyvärr glömt bort den lite. Finns så mycket gott att äta, ibland bara glömmer man favoriter?! Har ni provat? Vad gör ni med portobello? Jag köpte en hel påse när jag nu sprang på dem i mataffären och mindes vår tidigare fling. har ett par gamla favvisar som jag ska göra igen, men alltid kul att få inspiration från er och era kök! 🙂

portoburgare4

 

 

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Gräddig kantarell-middag

Härom dagen knackade min mamma på dörren och räckte över en burk torkade trattkantareller. Åh, det måste ändå vara bästa sortens överraskning!

Min favvogrej alla gånger när det kommer till svamp är gräddiga stuvningar. Allra helst med ost i någon form, och färska örter. Sagt och gjort – idag köpte jag en kruka persilja och fetaost för att snabbt slänga ihop en enkel, men ack så god gryta att höst-mysa med! Jag gjorde den vegetarisk då jag hade en öppnad förpackning vita bönor i kylen, men det går såklart lika bra med kyckling eller lövbiff också, fisk tror jag inte passar jättebra men ja… gott plus gott är ju ofta gott, så kanske?

bonkantarell1

Som sagt, det här är enkelt och faktiskt hur jag oftast lagar min vardagsmat. Det ska gå fort för oftast är jag på språng eller kommer från gymmet och vill då bara ha mat snabbt. Så på hög värme fräser jag först rödlök och vitlök mjuk, sänker sedan värmen lite och häller i grädde, ”protein-källa” (denna gång vita bönor alltså), färska örter (persilja) och trattisar.

bonkantarell3

Kryddade gjorde jag idag med mina tre mest använda smaksättare: Renées Original Lantbuljong, natural umami och vitpeppar. Buljongen är väldigt salt i sig så inget mer salt behövs, tycker jag.

bonkantarell4

Jag låter det puttra ihop och bli riktigt krämigt och gött, slänger över på en tallrik, toppar med smulad fetaost och mer färsk persilja. That’s that och jag är mer än nöjd med min måndagsmiddag som avnjöts mellan jobben! Vad åt du till middag idag??

bonkantarell2

Inspiration och pepp Kost Morgonstund Recept Vardagsuppdatering

Grönt är skönt

Jag är tämligen övertygad om att anledningen till att jag blev frisk så snabbt var min extrema konsumtion av juice under dagarna jag låg hemma. Citrusfrukter, grönkål, morötter, rödbetor, gurkmeja, gurka – och så ingefära i enorma doser (mest för att det är gott, jag älskar ingefära!)

Imorse gjorde jag en ny favorit som fick sällskapa med en stor skål bananglass (3 bananer fryst i slantar, mixat med en näve blåbär och lite vanilj + toppings – såklart!). I juicern åkte 10 stora blad grönkål, 2 gröna eko-äpplen, 1 citron och 4 cm färsk ingefära. Enkelt, snabbt, grönt och skönt!

gronkoljuice