God dag vänner! Jag satte mig precis på tåget och har därmed påbörjat resan ner till Österlen. Det blir en kort visit då jag åker hem på söndag igen, men jag har längtat efter och sett fram emot denna mini-semester så det ska bli riktigt skönt att komma till havet igen, om så bara för några dagar.
Bloggen kommer rulla på som vanligt; jag har flera recept redo att postas i dagarna och givetvis kommer jag skriva lite om vad jag gör nere i Skåne också. Men, jag skulle vilja be om lite inspiration och idéer från er. Det är trots allt ni som läser här och även om jag aldrig har brist på saker att snacka om direkt, så vill jag ju gärna skriva om saker ni önskar läsa, såklart! Så – kommentera gärna era önskemål! Det kan vara frågor, för mig att samla i ett fråga/svar-inlägg, eller kanske en önskerubrik?
Som tack på förhand kommer här ett recept på somriga proteinkakor som jag gjorde igår att ha med under resan idag. (Föga överraskande kan en förövrigt konstatera att hälften av min packning är ätbar..)
När Sara bloggade om en läskande körsbärslemonad häromdagen blev jag också sugen på att leka med smakkombinationen körsbär/vanilj, och ja, kakor blev det! Vaniljsmakande småkakor med körsbärsmitt. Sötade med honung, för förutom sötma bidrar honung också med en så fin smak, tycker jag.
9 kakor:
- 65g havremjöl (havregryn mixade till mjöl)
- 30g vassle m vaniljsmak
- 1 msk kokosmjöl
- 1/2 ts bakpulver
- 1/2 tsk vaniljpulver
- en nypa salt
- 1 msk kokossocker
- 1/2 stort ägg (33g)
- 2 msk honung
- 1 msk kokosolja
- 9 st körsbär, urkärnade
+ ”coating”; någon msk kokossocker och lite vaniljpulver.
Gör såhär:
- Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
- Knäck ägget i ett glas och vispa upp snabbt med en gaffel så vita och gula blandas.
- Rör ihop hälften av ägg-vispet med kokosolja och honung och häll över den torra blandningen.
- Arbeta ihop och här kommer kakdegen vara rätt lös – ställ in i frysen en stund, sisådär 20-30 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader och rör ihop lite extra kokossocker och vaniljpulver på en tallrik, för ”coating”.
- När kakdegen stelnat lite, skeda ur lite i taget och rulla till bollar. Platta till och lägg ett körsbär i mitten.
- Rulla ihop till en boll igen och rulla i den förberedda coatingen.
- Sprid ut bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 8-9 minuter tills de fått fin yta.
- Enjoy!
