I fredags bestämde jag mig för att smygstarta sommarmats-säsongen. Sommarmat för mig är fräsch mat, och får gärna ha fruktiga inslag. Den måste inte nödvändigtvis vara kall, även om i alla fall mina luncher på sommarhalvåret tenderar att vara härliga färgsprakande ”ihopplock” av diverse goda favoriter – ofta passar till exempel lite rester av det man föregående dag grillat perfekt att toppa en matig sallad med.
Fast till grillen har jag inte hunnit ännu, utan i fredags tillagades den matiga salladstoppingen i ugn, och det som serverades var hemmagjord kebab! En enkel salladsbas, en färsch kiwi- & jordgubbssalsa och tsatsiki till det. Sommarfeeling!
HEMMAGJORD KEBAB (4 port)
Du behöver:
- 500g köttfärs
- 1 ägg
- 1-2 pressade vitlöksklyftor
- kryddor (jag använde fiesta lime och grillkrydda)
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Arbeta ihop färs, ägg, pressad vitlök och kryddor (med händerna)
- Dela upp kebabfärsen på hälften och ta fram två plåtar.
- Kavla ut en färs-hälft i taget, mellan två bakplåtspapper, så tunt som möjligt (ca 1/2 cm).
- Ta bort det översta bakplåtspappret och grädda i några minuter (5-6 st). Ta ut ur ugnen och skär i bitar, förslagsvis med pizzaskärare.
- Upprepa med resten av färsen.
Tsatsiki: riven gurka + tjock matyoghurt + pressad vitlök + citronsaft + salt & peppar
Jordgubbssalsa: jordgubbar + kiwi + rödlök + färsk persilja + äppelcidervinäger + lime + agave + salt & peppar
