Browsing Tag

kaka

BROWNIES & BLONDIES TÅRTOR & KLADDKAKOR

Chocolate Chip Cookie Dough-Kladdkaka

I helgen gjorde jag den här kakan. Lite för sent i lördagseftermiddag, och det hann bli för mörkt för att fota så jag tänkte att jag kunde göra det dagen därpå… tjii fick jag – en provtugga senare och det var kört. På söndag fanns ingen kaka kvar. Så jag gjorde en ny, och den fotades innan minsta lilla provsmak.

Tänk kakdeg.

Tänk krispiga chocolate chip cookies.

Tänk kladdig kladdkaka.

Tänk karamellig blondie.

Och så kombinerar du allihop – då får du den här kakan.

Jag har haft lite olika mjöler från Biofoods stående i skafferiet ett tag, och har nu börjat experimentera med dem i mat och bakverk. Det kanske verkar som att allt jag gör i köket hamnar här i bloggen, att allt ”bara blir bra” vid första försöket, men tro mig – det ligger många många timmars testande, justerande i recept, ombak och ombak en gång till, bakom de resultat som slutligen delas här i bloggen.

I den här kakan använde jag i alla fall rårismjöl från Biofood, ett mjöl som överraskade mig positivt! Jag föreställde mig att det skulle smaka sådär torrt, jordigt och tja… inte så gott? Men nu har det blivit lite utav en ny favorit, och jag har redan börjat skissa på fler recept att inkludera rårismjöl i.

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-KLADDKAKA

18cm i diameter

Du behöver:

* vill du inte använda kasein, borde tapiokamjöl funka fint. Söta eventuellt lite mer

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (som har en diameter på 18 cm)
  2. Värm försiktigt kokosolja och mandelsmör i micro, inte länge det ska bara bli flytande så du kan röra ihop dem. Tillsätt sedan sirapen, rör ihop, och ställ åt sidan.
  3. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olje-blandningen och arbeta ihop till kakdegs-konsistens med hjälp av en gaffel. Tillsätt äggulan och arbeta in den i degen.
  4. Vänd sist ner den hackade chokladen och arbeta in den också, tryck sedan ut degen i den förberedda formen.
  5. Grädda i 12-15 minuter, ta ut och låt svalna helt i formen innan du lossar och skär upp. Förvara i kyl.

Drycker DRYCKER & SMOOTHIES Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Lunch/Middag Mellis & Kvällis Morgonstund Recept Tillbehör Vardagsuppdatering

Rabarber – receptfavoriter och nya hittepå’n

Idag gjorde jag egen saft för första gången i mitt liv, och SÅ bra det blev! Som rubriken kanske avslöjar ”en aning” så gjorde jag min debut i saftkokarvärlden med en rabarbersaft. Självklart kommer jag dela med mig av receptet här i bloggen, faktum är att jag under det senaste dygnet hunnit experimentera riktigt flitigt med den laddning rabarber min mor lämnade hos mig häromdagen. Så ni har flera goda (och rätt annorlunda) rabarberrecept att se fram emot!

Men innan jag delar med mig av nya recept, har jag några rabarberfavoriter i arkivet värda att påminna om (här hittar du alla rabarber-recept jag bloggat genom åren) där mina topp tre rabarber-recept är dessa:

SMARRIGA MANDEL- & RABARBERRUTOR

rabrec1

FRÄSH RABARBER- & JORDGUBBSJUICE

rabrec3

”SWEET & SPICY” RABARBER-CURD

rabrec2

Efterrätt och gotte kitchenstories Kost Mellis & Kvällis MJUKA KAKOR & MUFFINS Recept Vardagsuppdatering

Banan- och jordnötskaka med choklad och nötig crumble

BPBchoco1

Alltså kompisar – den här kakan. DEN HÄR KAKAN (!!!)

Framför allt, så måste vi tala om det som ligger på toppen; en sötsalt crumble med jordnötter. Så mycket mums och smaskens och win att jag knappt vet vart jag ska ta vägen. Jag vill från och med nu toppa precis allt med denna crumble. Allt!

BPBchoco2

Den här kakan blev till under omständigheter liknande väldigt många andra gånger jag kreerat goda ting, nämligen en rastlös natt utan ro att sova. Efter någon timme med hopplösa försök att somna gav jag upp och ställde mig istället i köket och slog på ugnen. En snabb scan över köksbänken, i skafferiet och kylen resulterade i ett ihopplock för den klassiska smakkombinationen banan+choklad+jordnöt. Den kombon blir sällan fel, och inte heller denna gång, kan jag lova.

En kaka som görs på enklast möjliga vis; ner med allt i en mixer och häll i en form. En ljuvlig crumble som gör hela skillnaden och inte inte inte får skippas. Jag slängde ner en näve salta jordnötter, en sked kokossocker och en dutt kokosmjöl i min smidiga lilla Mix & Go blender för att på några sekunder ha ett sötsalt, nötigt smul. Ihop med chokladpluppar (jag köper mina härifrån) blev det bästa tänkbara topping!

BPBchoco3

Notera: Jag använde här min ”mittemellan-form” som har en diameter på 16cm, använder du en normalstor springform (≈20cm) dubblar du receptet, och förlänger gräddtiden något. 25-30 minuter borde räcka fint för en större form.

Du behöver:

  • 1/2 dl havremjöl (20g havregryn, mixade till ett mjöl)
  • 3 msk jordnötsmjöl (går säkert finfint att använda jordnötssmör istället)
  • 1 msk fiberhusk
  • 1/4 tsk vaniljpulver
  • 2 msk sötströ (eller flytande sött, så som agave eller honung)
  • 1/3 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • en nypa salt
  • 1 mogen banan (ganska liten – 75g)
  • 1 ägg
  • 2 msk kvarg/yoghurt/dylikt
  • 4 msk mjölk av valfri sort

Crumble:

  • 1/2 dl salta jordnötter
  • 1 msk kokossocker (eller sukrin gold)
  • 1/2 msk kokosmjöl

+ 1/2 dl ”chocolate chips” (dvs hackad choklad funkar fint)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och fetta botten+kanter.
  2. Mixa ihop salta jordnötter, kokossocker och kokosmjöl till en ”crumble”, ställ åt sidan.
  3. Mixa ihop alla ingredienser till kakan. Häll i formen, strössla över choklad och toppa med förberedd crumble.
  4. Grädda i 20-25 minuter (jag gräddade min i 23 minuter). Eftersom ingen gillar bränd crumble är det en god idé att hålla koll på ytan och eventuellt täcka över med folie om den börjar få lite väl mycket färg (jag hade folie över sista 10-ish minuterna).

BPBchoco4

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR Vardagsuppdatering

Äpple- & Kanelbullskladdkaka

När jag i lördags hade lite vänner över för grillning och trevligt umgänge, gjorde jag såklart en kaka att servera framåt natten. Det var nämligen först efter midnatt vi smält den festliga middagen som bestått av bland annat av hamburgare, entrecote, halloumi, klyftpotatis, såser, sallader, ostar, osv osv osv – fyra träningskompisar kan sin mat och det där med att äta gott, ni vet 😉

Jag velade in i det sista om vad jag skulle göra för gott till efterrätt; vilken av mina gamla favoriter jag skulle bjuda på. Men, när jag inte kunde bestämma mig så blev det tillslut så att jag istället höftade fram en ny kaka och helt enkelt höll tummar och tår för att den skulle smaka bra när den väl ställdes på bordet och mina gäster högg in.

Vi var fyra personer och vi åt upp nästan hela kakan. En liten liten bit, kanske 1 normal portion, blev kvar och den ville faktiskt en av mina gäster ta med hem. Så det fick han, såklart! Tydligen blev den biten en fin post-workout/kvällsfika igår, såg jag på hans instagram;appelkladd2

Även om jag alltså improviserade och hoppades på det bästa när denna kaka skapades, så skrev jag upp hur jag gjorde. Något har en väl lärt sig efter alla gånger spontana hittepå blivit bra och receptet glömts bort utan anteckningar… Att ta bra bilder med kameran, glömde jag däremot helt. Men, eftersom den här kakan blev så himlans god vill jag ändå ge er receptet, och hoppas att ni har överseende med iphonebilderna denna gång.

Äpple- & Kanelbullskladdkaka
1 stor form, 24 cm

  • 90g kokosolja
  • 80g (≈2 dl) mandelmjöl
  • 50g (≈1 dl) vassle med kanelbullssmak (jag använde detta från sisu nutrition)
  • 2 ägg
  • 1,5 dl strösocker, eller sötningsströ som mäter lika
  • 2 normalstora äpplen
  • ”en dutt” vaniljpulver (kanske 1/4 tsk?)
  • kanel (jag måttade ej – men mycket! Smaka av)
  • en liten liiiten nypa salt

+ kokosolja & mandelmjöl att fetta och bröa formen med

Gör såhär:

  1. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform. Fetta (kokosolja) och bröa (mandelmjöl), ställ åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Smält kokosoljan och ställ åt sidan att svalna en gnutta.
  4. Vispa ihop ägg och socker/sötningsströ.
  5. Rör ner svalnad kokosolja, mandelmjöl, vassle och vaniljpulver i ägg/socker-vispet.
  6. Riv ner äpplen, ös på med kanel efter smak och rör ihop.
  7. Ner i formen och grädda i ca 25-30 minuter, beroende på hur kladdig du önskar din kaka. Håll koll på färgen och lägg eventuellt över folie mot slutet för att inte få en bränd yta.

Fredrik, vännen som alltså ville ha med sista biten kaka i doggybag, sa att den nästan smakade ännu bättre igår än i lördags. Så var inte rädd att ta ut den efter 25 minuter (det gjorde jag) när den fortfarande är relativt ”kladdig”, för att sedan låta den svalna helt och slutligen ”stå till sig” i kylen över en natt eller två. Servera kakan med vanilj-”någonting”, så som vaniljglass, vaniljkvarg eller tjock, härlig vaniljsås.

Kladdkaka, äppelkaka och kanelbulle… Tre himla goda grejer i en och samma kaka – mums!appelkladd1

Kost Uncategorized Vardagsuppdatering

en tårta på posten

Det är nog bara min farmor som är knäpp-go nog att varje år skicka mig en tårta till födelsedagen. Ja, med post alltså. Från Schweiz till Sverige. Varje år ankommer den hel, och varje år tar det mig runt en halvtimme att ens få upp den väldigt noga inpackade nöt-tårtan min farmor är känd att göra bättre än någon annan. Hon är närmare 90 år och kan knappt stå längre, men göra kaka till enda barnbarnet skulle hon minsann, och igår ankom årets leverans lite försenat men precis lika god som alltid! Söta fina farmor.farmorskakaMmm MUMS – ska dock erkänna att det känns lite konstigt att ha något som någon annan har bakat i mitt hem 😉