Browsing Tag

mat

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Smakrik, himla härlig ruccolasås

Igår var det uppstigning kl 04 efter tre korta timmars sömn då vi avslutade tysklands-helgen med en fantastisk japansk middag – ”all you can eat” och ja då var det bara att äta! Det beställdes in lamm, skaldjur, sushi, kött, mer fisk, mer lamm, mer mer mer… tills vi gav upp strax innan midnatt och åkte till hotellet för en sista natt innan hemfärden.

Jag sa hejdå till grabbarna vid 6 då de flög hem mot Sverige medan mitt flyg till mitt andra hem, Schweiz, gick först 11. Hemma hos min pappa var jag först vid tre och resten av dagen/kvällen var jag mest sjukt trött och somnade sedan tidigt. Idag har jag varit en sväng in om stan, varit och tränat och nu slutligen lagat middag till oss allihopa.

ruccolasas

Grillad kyckling (här är det sommar! Man äter middag ute i bara linne i kvällssolen, såå underbart!) och till gjorde jag en matig sallad.

Men huvudrollen denna middag hade såsen. Jag gjorde den redan hemma veckan innan jag åkte, och jag har alltid färdighackade färska örter i frysen, vilket jag alltså använde när jag måttade till detta recept. Men självklart går ”vanliga” färska örter lika bra, 1/2 kruka av var bör vara lagom. Notera även att ruccola är ”pepprigt” i sig – var försiktig med svartpepparn (eller uteslut helt).

För ca 2 dl sås:

  • 30-40g ruccola
  • 1-2 msk färsk, hackad och fryst basilika
    • 1-2 msk färsk, hackad och fryst persilja
    • 2 små vitlöksklyftor, eller 1 stor
    • 1/2-1 msk honung
    • 1 dl tjock yoghurt
    • 1/2 dl olivolja
    • salt och svartpeppar
Fannys Favvo Frågor och svar Inspiration och pepp Kost Recensioner Träning Vardagsuppdatering

Allt jag provat från My Protein & vad jag tyckte

Så – nu har jag listat allt jag provat från My Protein och skrivit en liten rad till varje grej. Mina favoriter har jag strukit under för att vara tydlig. Jag kommer prova fler saker framöver och då kommer jag lägga till dem i detta inlägg – så bokmärk om du är intresserad av att veta mina omdömen!

myprotein1

VASSLE
För det första dricker jag aldrig proteinshakes rakt upp och ned. Sådär vätska+pulver alltså. Utan i så fall har jag lite vassle i en smoothie som jag också har mjölk, frukt, grönt, citrus med mera i, så huruvida något av dessa pulver gör sig som ”plain shake” vet jag inte riktigt. I och för sig tog jag hem en hel hög sample-påsar någon gång (det är ett bra sätt att testa nya smaker om ni har svårt att bestämma er, alla smaker finns inte som samples men en del, HÄR) och då drack jag ett par som shakes när jag var på språng. Då är sample-påsar himla smidiga. Latte, mocha och egentligen alla smaker med choklad tycker jag smakar bra precis som de är, men om möjligt så föredrar jag alltid mjölk före vatten såklart.

Men i glass, bakverk och annat smått och gott används vassle flitigt hos mig. Dessa smaker har jag testat hittills:

  • Vanilla & Raspberry – favorit helt klart. Använder denna dagligen både till frukost och kvällsmål (jag gör alltså ”snabbglass” båda gångerna).
  • White Chocolate – alltså jag vet inte ens om jag vet hur vit choklad ska smaka, jag äter det liksom aldrig. Men jag gillar i alla fall det här pulvret i exempelvis bärsmoothies eller ja, snabbglass med bär 😉 Men om man förväntar sig upplevelsen att dricka flytande vit choklad om man skakar denna med vatten, mjaa då blir man nog besviken. Kanske ingen överraskning direkt. I gröt är den god också!
  • Choco Smooth – denna är min to-go-to i alla proteinbak som innehåller vassle med chokladsmak. Alla. Den smakar helt enkelt skitbra både i no bake-grejer och gräddade härligheter.
  • Banoffee – alltså jaaa så god! Denna, med fryst banan och mjölk (och lite toffee-flavdrops!) mixad till en smoothie efter ett träningspass – succé.
  • Vanilla – använder jag i alla bak jag vill protein-boosta men inte ha specifik smak på. Vanilj funkar ju med det mesta.
  • Blueberry – också jättegod. Jag varvar vanilj/hallon med denna när jag gör snabbglass med bär. Topp!
  • Coffee Caramel – smakar som ”rostad karamell”, om man kan säga så..? Hint av kaffe, men inte för mycket. Latte på denna, mmm…
  • Banana – smakar banan, helt enkelt. Jag är inget jättefan av banan, varken att äta eller i annan form. Men smoothies, där går banan bra. Så även denna smak av vassle. Gillar man banan gillar man denna, skulle jag tro.
  • Chocolate Coconut – inte heller är jag ett större fan av kokos, men med choklad ni vet… det mesta blir gott. I chokladgotte som gärna får ha kokos-hint passar denna utmärkt.
  • Peanut Cookie – jag har inte hunnit leka så mycket med den här smaken ännu, men både kakor och framför allt mina protein-scones jag gjorde blev supergoda så jag ser fram emot att kreera mer med den här!
  • Salted Caramel – värst salt vet jag inte om jag tycker att den är, men karamell smakar den och i bars, bollar och bakverk används den flitigt här hemma!
  • Orange & Passionfruit – första vasslet från MP jag provade faktiskt, och nu när jag skriver om det blir jag sugen på att klicka hem det igen. För det var riktigt gott; fräscht och exotiskt, liksom. Ja, får bli att ta hem denna smak i nästa order.
  • Chocolate Brownie – av uppenbara skäl tog det ungefär två sekunder från det att denna smak dök upp på hemsidan tills dess att Fanny hade klickat hem den. Choklad = Win. Brownie = Win. Enkel matematik säger därför att Chocolate Brownie = Double Win.
  • Strawberry Cream – otippad ny favorit. Jag föreställde mig ”samma gamla vanliga, något mesiga, jordgubbssmak” men fick visst en jordgubbs-milkshake deluxe. Supergod!
  • Sticky Toffee Pudding – när jag smakade denna smak ”rakt upp och ned” var det tyvärr lite utav en besvikelse. Svårt att sätta fingret på vad det var som inte föll mig i smaken, det hela var bara ”mjää”.. ihop med andra smaker i bakverk etc. kanske den gör sig bättre, återstår att se.

myprotein-3

KASEIN
Jag har bara smakat choklad och vanilj, och jag bakar sällan med kasein utan använder det med som ”förtjockningsmedel” när jag gör nötsåser tex. 2 matskedar nötsmör + lika mycket kasein + vatten + salt och så blir det maaassa härlig nötsås. Jag måste liksom bromsa min nötsmörs-konsumtion på något vis… 😉 Gillar hur som både vanilj och choklad, milda smaker och när jag testat göra kasein-pudding och liknande har de levererat – blir  tjockt och krämigt. Helt vanligt kasein liksom.

ÖVRIGA KOSTTILLSKOTT
Det finns en hel drös grejer under kategorin ”sunda ingredienser”, så som spirulina, korngräs, vetegräs, omega 3, linfröpulver, hallonketoner, guaranaextrakt, xantangummi, grönt te pulver, massa vitaminer och mineraler… osv osv i all oändlighet typ. Kolla hela den listan HÄR, jag har i princip inte provat något utav det då jag har ett rejält ”lager” av dessa produkter här hemma, men hur olika kan spirulina smaka liksom.. 😉

Jag har dock provat några av kosttillskotten;

  • BCAA – smakar bra, men som ni vet är jag SISU-frälst och dricker numera bara iste och mojito
  • Pulse V4 – en pre workout som smakade bra vad jag minns, men jag övergick till MYPRE efter att ha smakat den
  • MYPRE – den pre workout jag använder inför de flesta av mina pass, har smakat watermelon och raspberry lemonade, båda smakar bra i min mening. Nu tog jag hem orange för att testa den också. Första gången jag drack MYPRE insåg jag att den är mer ”koncentrerad” än andra pwo’s, och att man därför bör ha ganska mycket vatten

NÖTSMÖR
Alla MyProtein’s nötsmör finns både som smooth och som crunchy. Det jag slogs av först när jag tog hem crunchy-varianterna var att de verkligen hade mycket crunch (aka nötbitar). Som i väldigt mycket, vilket jag personligen verkligen gillar (jag köper ju crunchy för att, öh, jag vill ha just crunch) och tycker man ändå att det är för mycket crunch så kan man ju bara blanda de två sorterna för sin egen optimala mängd crunch!

Alla smör smakar härligt rostat, något jag tycker mycket om, det smakar mer på något sätt. Ärligt talat gillar jag verkligen alla, men sedan jag hittade dessa kilo-hinkar har jag använt mest cashew- & mandelsmör, kanske för att det tidigare var något man köpte för stora pengar i små små burkar (typ 1 dl 60 spänn typ va?!)

myprotein-5

VASSLEBERIKAT NÖTSMÖR
Nötsmör med tillsatt vassleprotein isolat, alla tre varianter (smör av jordnötmandelcashew-) finns i smakerna Toffee Fudge, Chocolate Brownie, Cherry Bakewell och Strawberry Milkshake. Jag har än så länge bara provat alla varianter av Toffee Fudge, och några i smaken Chocolate Brownie. Tyvärr var ingen av dessa lika goda som jag hade hoppats på. Med det inte sagt att de inte var goda, de var liksom mest lite…mesiga. De smakade faktiskt inte mycket brownie eller kola alls, och jag gillar ju crunch så det faktum att de är rätt ”tunna” drog ner betyget för min del. Goda? Sure. Värda sin saftiga prislapp? Nja tveksamt. För lite smak.

nutbutterproteinMP

SMAKSÄTTARE
My Proteins smaksättare finns i droppar och pulverform, och det är alltså smaksättare och inte kombinerad sötning/smaksättning (som tex steviadropparna med smak). Jag tycker det är riktigt bra, ibland vill jag inte söta saker mer utan bara boosta smakerna. Mina personliga favoriter har jag också här strukit under.

Flavdrops:

  • Toffee – den här gillar jag att droppa i det mesta, allt från nötsmör till glass till bakverk. Mmm ljuvligt!
  • Raspberry – smakar mycket, perfekt att droppa i snabbglass och liknande
  • Vanilla – jag föredrar hederligt vaniljpulver om jag vill ha vaniljsmak, men den är god!
  • Banana – precis som hallon så smakar denna mycket, och några droppar räcker långt
  • Marple Syrup – jag vettetusan om jag ens använt denna om jag ska vara ärlig. Men den luktar verkligen marple syrup så diggar man det lär den gillas!
  • Peanut Butter – nja, vet inte riktigt om jag tycker den smakar jordnötssmör direkt. Knappt använd
  • White Chocolate – precis som proteinpulvret har jag svårt att avgöra om den smakat vit choklad eller vad. Eftersom jag i princip aldrig äter vanlig vit choklad så jag är nog inte den bästa domaren heller i och för sig..
  • Chocolate – jag har provat chokladsmakande ”droppar” av andra märken förr, både steviavarianter och ”bara smaksättare”, och aldrig gillat dem. Därför var det först när jag fick smaka MP’s variant hos en vän jag upptäckte att de ju var riktigt goda! Passar bra i tex en latte för att få lyxig mocha-känsla. Mmmm…
  • Strawberry – denna har jag i allt jag har vasslet i strawberry cream-smak. Och allt med bär. Och allt annat som gärna får smaka jordgubb. Mycket jordgubb. Topp!

Smaksättare i pulverform:

  • Berry Blast – favvo! Har i snabbglass, alltid. Ger så himla mycket smak (överdosera inte, en liten liten sked räcker!)
  • Summer Fruits – också favvo! När jag gör glass (ja, jag gör överlag mycket glass, haha) med blandade frukter gillar jag att ha i denna
  • Strawberry & Cream – tredje favvon! Tog mig lång tid att ta hem denna (tyckte den lät rätt o-spännande) men den är supergod
  • Cookies & Creamhemsk. Smakade direkt jag fick hem, nu står den längst in i skåpet och lär aldrig användas igen.
  • Lemon Cheesecake – mjaa… ingen favorit. Vet inte riktigt vad jag ska ha den till/i/med?
  • Chocolate Smooth – en till favorit! Har den i chokladiga ting, helt enkelt. Som kakao fast ”mer mjölkchoklad än mörk choklad”, om ni förstår hur jag menar?
  • Chocolate Nut – när jag gör bars eller bakverk med klassiska nutella-smaker är denna kanon. Man känner nötsmaken, sådär lagom
  • Tropical – frisk och nästan lite syrlig, inte alls sötsliskig. När jag gör glass (…igen) med exotiska frukter använder jag den här!

flavdrops1

BARS
Jag gillar bars. Jag vet också att många tycker det är typ syndernas synd och inget att ”ersätta vanlig mat med”. Jag känner mest, som alltid, att ”whatever works for you… För mig ersätter bars aldrig mat, men jag tycker det är ett bra (och gott) komplement, att ta som efterrätt när man inte riktigt blev mätt på maten, eller som mellis på språng då de onekligen är smidiga att ha med sig i väskan.

  • Mybar Zero – solklar favvo! Utan tvekan godaste baren ur MP’s sortiment i min smak. Likt questbars har dessa en ”tuggigare” konsistens och inget chokladöverdrag. Känns inte lika mycket ”godis” som en del andra bars. Chokladen är av någon orsak betydligt hårdare än resterande smaker (caramel peanut är mjuk som kola, jättegod med nötbitar i), almond vanilla är god men inte min nr.1 (för lite choklad, hehe) och strawberry vanilla är också riktigt god, söt och somrig. Cookies & cream smakade jag först under mitt englandsbesök för fotograferingen då jag alltså var lite ”anti” just den smaken efter den där smaksättaren jag skrev om ovan – men baren var jättegod! Apple Cinnamon och Lemon Cheesecake har jag ännu inte smakat.
  • Proteinkakor – helt ok, bra ”på språng” i och med sitt lite högre energivärde och allmänt stora storlek.
  • Protein Chox – jag har smakat Caramel Peanut, Marple Pecan och Lemon Cheesecake. Sistnämnda är favoriten av dem (till min egen förvåning ja)
  • High Pro Deluxe –länge sedan jag provade dessa nu. Tyckte inte direkt illa om dem, men inte heller så goda att jag köpt igen.

myprotein2

ANDRA SNACKS & LIVSMEDEL
Det finns en massa skojiga grejer att testa från My Protein som kanske inte är direkt nödvändiga kosttillskott, men ja – kul!

  • Protein Wafers – goda! Smakar precis som rån med fyllning brukar, liksom. Så gillar man det lär man gilla dessa!
  • Protein Bites – jag har bara smakat två smaker; sour cream & spring onion och spicy paprika. Sistnämnda är verkligen spicy, för mig to spicy att äta rakt upp och ned, däremot blev det perfekt panering. De är riktigt krispiga men som namnet säger mer ”bites” än chips då de är rätt små.
  • Proteinpuffar – jag har smakat choklad och bbq. Förstnämnda är härliga i kakor och bakverk, och att krossa över glass, yoghurt etc. Den andra är skoj att ha i biffar, krossa över sallader och liknande för lite extra crunch. BBQ-varianten smakar nämligen mycket!
  • Protein Rice – inget livsnödvändigt direkt, men jag gillar att prova nytt och här blev jag positivt överraskad. Riktigt gott faktiskt! Har tex gjort protein-sushi med det.
  • Pannkaksmix – jag har provat smaken ”Golden Syrup” och blev positivt överraskad av 1: hur lätt det var (att göra; bokstavligen bara pulver+vatten, inte ens ägg behövs – och att vända, inte så självklart nämligen) och 2: hur goda de var. Supergoda!
  • Protein Crispies – både används och smakar som rispuffar (dvs de ”smakar” i sig inte mycket alls) fast består av 50% vassle isolat istället för enbara ris. Jag tycker de är superkul att använda i diverse gottis! Härligt med lite kris. Till exempel har jag haft dem i proteinbollarchock bounty, och vit rockey road.
  • Chocolate Clusters – helt enkelt ovan nämnda protein crispies fast täckta med choklad. Godis. Gott!
  • My Syrup – hittills har jag provat smakerna Chocolate och Butterscotch, och de överträffade mina förväntningar. De är rätt ”tunna” i konsistensen, inte som ”vanlig” chokladsås på tub, om ni förstår vad jag menar. Mer som sirap. Men de funkar givetvis kanon över exempelvis glass ändå, och är grymma i bakverk som sötning! Ska ta hem blåbär och hallon härnäst, återkommer med omdöme när de provats 🙂
  • Bread Sticks – kort och gott brödpinnar. Smakar som helt vanliga sådana. Sådana man köper i butiken och lindar parmaskinka runt eller vad man gör. Det har inte varit några problem att äta upp påsen jag beställde hem i alla fall!
  • Granola – jag blev ärligt talat förvånad över hur supergod denna var. Både när jag läste om den och såg ner i burken var jag föga övertygad.. lät liksom, småtrist. Men smakade, gjorde den – och väldigt gott dessutom! Jag åt burkens halva innehåll under en kväll. Med sked.
  • Protein Crisps – jag har bara provat dem i smaken ”sweet chili & sour cream” och hade väl ärligt talat inte så höga förväntningar efter att tidigare ha provat ovan nämnda ”protein bites”, men de här gillade jag! Lövtunna, krispiga och mycket smak utan att vara för ”hotta”. Dessa tar jag hem fler gånger, helt klart!

proteincrispsMP

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Ugnsbakad blomkål med cashew och curry

blomkalcurry

Jag har skrivit om det här tillbehöret förut, men påminnelser om en av de bästa grejerna man vet är väl aldrig fel? Nej precis.

Det här är mitt absolut bästa och finaste favorittillbehör. Till allt. Året om. Snabbt går det också, och enkelt är det. Men framför allt, så är det hur himla jättegott som helst! Du behöver 3 ingredienser (+ en nypa salt) och en ugn. Och lite lite tålamod, men inte mer än 20 minuter-ish.

stegblomkal

  1. Bryt isär ett färskt blomkålshuvud i buketter
  2. Rör ihop 3-4 msk cashewsmör med en skvätt vatten (bara så det löser sig och blir aningens mer flytande), krydda med curry och en nypa salt. Släng ner en näve hackade cashewnötter också.
  3. Ner med blomkålen i cashewröran, rör runt så alla buketter täcks.
  4. Lägg i en ugnssäker form, alternativt (går aningens snabbare att tillaga kanske) sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
  5. Skjut in i ugnen på 200 grader ungefär och ta ut när de fått yta och ser klara ut, tar runt en 20 minuter, give or take.

ÄT NJUT OCH INSE ATT DU HITTAT EN NY FAVVOGREJ !!!

blomkalcurry

Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept

Krispiga BBQ-(bön)biffar + rabattkod 10% hos My Protein

En bra grej med att baka med bönor, är att det ofta blir ett gäng över. Bönor alltså. Som inte får vara med och leka i kakorna.

Och då känner i alla fall jag mig alltid manad att använda dem lite kreativt i nästkommande måltid. Ibland bara gör jag en rejäl gryta men använder inte lika mycket kyckling/fisk som jag annars skulle gjort utan ”spär ut” med bönor. Eller så gör jag ekonomiska köttbullar/burgare, minns ni dem? Där jag kör 50/50 färs och ”annat” sås om linser eller just bönor. Fast, för det allra mesta gör jag biffar. Jag älskar bönbiffar! För det är så himlans lätt att variera och blir banne mig alltid bra!

Härom dagen hade jag just en halv tetra vita bönor kvar efter ett bak, och tillsammans med en stump purjolök, en halvglad citron som glömts bort, och ett gäng andra grejer blev de till kalasfina biffar. Minns ni de där choklad-puffarna jag hade i dessa kakor?De finns även med BBQ-smak och är då givetvis inte ett sött snacks utan spicy – och riktigt goda! Jag hade i en påse av dem i dessa biffar, pricken över i och ja – bara kalasbra, blev det!

bonbiffbbq1

För 6 små biffar (typ en och en halv portion. Jag vet, fantastiskt måttat recept.. sorry) :

  • 1/2 tetra vita bönor, sköljda och avrunna
  • 1/4 purjolök
  • 1 vitlöksklyfta
  • skal från 1 citron
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 helt ägg
  • valfria kryddor
  • 1 påse BBQ-puffs
  • 2 msk näringsjäst (eller torr ost typ parmesan) att vända dem i (”panering”)

Skiva purjo, riv citronskal och vitlök, och släng sedan ner det+bönor+ägg+hälften av puffarna i en mixer. Kör tills du har en någorlunda jämn ”smet”/deg, strö över fiberhusk, krydda med vad-du-vill, och ha i resten av puffarna. Jag hade alltså i hälften på slutet för att ha kvar lite av krispet. Kör några varv till, bara så allt blandas. Jag brukar alltid förbereda sådant här och ställa in den färdiga biff-smeten i kylen, för att när jag kommer hem från gymmet göra sista. Det vill säga jag formar smeten till biffar, vänder dem i näringsjäst/ost, lägger på en bakplåtspappersklädd plåt och kör in i ugnen på 200 grader (-ish, någonstans mellan 200 och 250 brukar bli bra). Medan de är i ugnen fixar jag resten; någon kolhydrat, sallad, sås osv osv.. Ibland kommer jag ihåg att vända biffarna, ibland (oftast) inte, det spelar faktiskt ingen större roll. När de ser klara ut tar jag ut dem. Avancerad matlagning ohja!

bonbiffbbq2

På tal om My Protein, kan ni från och med nu använda koden FR10 för att få 10% rabatt på era ordrar. Alltid. På allt. Jag ska också knåpa ihop ett inlägg med ”recensioner” av de grejer jag provat hittills; slänga lite ris och ros, samt ge er mina bästa tips och must-tries.

Kost Mellis & Kvällis Morgonstund PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Finfina Protein Scones

God morgon måndag! Veckorna bara susar förbi hörrni – snart är det MARS (!!!)

Herregud.

Fast än så länge känns mars rätt långt bort ändå, för jag har massa grejer att stå i nu sista dagarna av februari. Till exempel ska jag på onsdag ta en dagstripp till England och Manchester för att träffa mina vänner på MyProtein. Det ser jag fram emot, de senaste månaderna har jag kommit att bli riktigt förtjust i deras produkter och använder dem dagligen.

scones1

 

I fredags inledde jag helgen med att hämta min senaste beställning som utöver 4 kilo nötsmör, proteinbarer och flavdrops i olika smaker, även innehöll några påsar vassleprotein varav en denna nya smak; Peanut Cookie. Liksom haaallå – dig kommer jag älska! tänkte jag. Och jag hade rätt.

Söndagsfrukost igår blev protein scones och DE BLEV SÅ BRA. Jag använde alltså vassle med peanut cookie-smak men kan tänka mig att vanilj funkar kanon också, eller choklad med lite extra kakao… Ja alltså förmodligen funkar vilken smak som men man får smaka av med sötning osv. Jag gjorde fyra små scones, men man kan såklart göra en stor också – förläng bara gräddtiden något.

För ja – scones ska ju vara aningens söta. Inte bakverks-söta men inte smaka grovt bröd. Faktiskt. Jag sötade dessa scones med den här stevian som är 8 gånger sötare än socker. Jag tog 1 tsk som då alltså motsvarar 8 tsk (2,7 msk) socker. Så söta med vad du vill, men runt en 2-3 msk sötning är alltså en bra utgångspunkt.

scones2

Protein Scones

  • 60g mandelmjöl
  • 50g kokosmjöl
  • 50g vassle (≈2 skopor) (jag använder detta)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 hela ägg
  • 1 msk kokosolja (jag brukar köra min i micron typ 20 sek så den blir flytande)
  • 2-3 msk valfri sötning (skippa ej…)

Rör ihop torra, kläck i ägg och tillsätt olja, använd händerna och knåda till en deg. Platta antingen ut till en stor, eller ett gäng små scones. Jag naggade med en gaffel av gammal hemkunskaps-vana (haha, fnissade lite när jag kom på mig själv för det skedde på auto) och grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Gör du en enda stor kanske gräddtiden bör färgläggas till 15 minuter, bara att testa med en provsticka.

Mmmmmm …… Thank me later!

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Snabb bönröra, balsamicokaramelliserad broccoli och purjolök + vinägertips

Först och främst tusen tack för era svar och tankar kring mitt förra inlägg, jag uppskattar det verkligen, tusen tusen tack! Jag ska gå till läkare och när jag läste flera kommentarer om MS kände jag ännu mer att det är något som ska tas tag i direkt; min mormor hade MS och även om det inte är en direkt ärftlig sjukdom, så kan känsligheten ärvas och risken att få det ökar aningen om det finns i familjen.. Men inga förhastade slutsatser; jag misstänker själv en kombo av stress och snabbt ökande muskelmassa där en nerv eller två hamnat i kläm.

lunch

I alla fall klev jag upp strax före 02 igår ”morse”, för att kroppen värkte och jag bara inte kunde sova. Jag satte mig vid köksbordet och jobbade, något jag fortsatte med i exakt tolv timmar för att vid 14 åka iväg en sväng för ett möte. Innan jag åkte blev det lunch ”på kontoret” (det är förövrigt mitt sätt att dela upp hemmet i ”jobb/hem”:  köksbordet = arbetsplats, vardagsrummet och fåtöljen = gör vad du vill).

Jag gjorde en snabb bönröra:

  • 100g (kokta) vita bönor
  • 1/2 dl tjock yoghurt
  • 1 tsk stark senap
  • 1tsk BBQ-sås
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk honung
  • salt & vitpeppar

Ja. Raketforskning i vanlig ordning: bara att mixa och servera.

Till det en himlans supergod grej! Balsamico-karamelliserad purjolök och broccoli. Såhär: Jag smälte 1 msk kokosolja i en kastrull, rörde ner 1 msk kokossocker och 1 msk balsamvinäger, lät det tjockna på svag-medelvärme och sedan slängde jag ner  1/2 purjolök och två nävar broccolibuketter. Det fick sedan stå och puttra medan jag jobbade, tills all vätska försvunnit. Lite salt efter smak och klart!

Till det lite perfekt mogen avocado, tomat, rå rödlök och hampafrön på toppen och vips så hade jag go-lunch!

lunch2

Jag hade vinäger i båda dessa recept, och jag gillar överlag vinäger till det mesta – jag har till exempel alltid balsamvinäger på sallad och färska grönsaker, alltid. Just balsamvinäger är väldigt gott i mat och även bakverk (jag har det i en del brownierecept och liknande) då den är lite sötare.

Inatt när jag inte kunde sova bestämde jag mig också för att gå igenom en av alla tusen min hög av papper jag skyfflat undan i ett hörn i köket. Min lilla recept-att-inspireras-av-hög. Jag kallar den så eftersom jag vet att jag ändå aldrig kan följa ett recept, och det vore bara fånigt om jag intalade mig något annat. Jag kan läsa, tänka att jag ska prova göra exakt så, men sedan blir det ändå ”en variant av”.

En sådan hög har jag i alla fall. Eller ja, jag hade en sådan hög, för den gick jag inatt alltså igenom, klippte ut, slängde lite, och klistrade upp på vita papper till fina kollage att sätta in i en mapp (såå organiserat, visst!?). För att någon gång provlaga inspireras av. Jag hittade, bland alla utrivna sidor, suspekta handskrivna lappar och urklippa recept, en liten vinäger-guide. Där fanns bland annat lite tips och öh, fakta, som jag tyckte vore en passande grej att bolla vidare till er här, när vi ändå snackar vinäger, liksom.

  • Visste du att om du kokar grönsaker med en tesked vitvinsvinäger så håller de färgen bättre?
  • …eller att mild rödvinsvinäger kan ersätta ”en skvätt vin” i de flesta recept?
  • Egen smaksatt vinäger gör du enkelt genom att blanda i färska örter i äppelcidervinäger och låta stå i två veckor. Sila och klart!
Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Pastasallad med tonfisk och wasabidressing

En riktig klassiker när det kommer till snabbmat, som dessutom går att göra många portioner av och ta med sig som kall matlåda när man är ute och flänger, är ju pastasallad.

Jag älskar pastasallad, förutom just enkelhets-faktorn och att det går snabbt att göra, så går de ju att variera i all oändlighet, med olika proteinkällor, smakrika ostar, knapriga nötter och frön, färsk frukt, goda dressingar… Idag kom jag hem vrålhungrig från gymmet och var sugen på något kallt och fräscht – så pastasallad it was! Medan pastan kokade skar jag grönsaker och rörde ihop en dressing, sedan var det bara att röra ihop allt och slänga upp på tallriken.

pastasallad1

Denna gång körde jag på, förutom pasta såklart, tonfisk, rödlök, babyspenat, tomat & gurka, samt en enkel, mycket god wasabidressing. Såhär gjorde jag den (receptet är för 1 portion);

  • 1/2 dl tjock yoghurt eller kvarg
  • 1 tsk wasabipasta (finns bland asiatiska grejerna på de flesta livsmedelsbutiker, tex märket blue dragon)
  • 2 tsk honung
  • lite lime juice
  • vatten till önskad konsistens

Bara att röra ihop och smaka av! Tumregeln är dubbelt så mycket honung som wasabi. Jag rörde i det mesta när jag blandade pastasalladen, men sparade en dryg matsked att ha på toppen, tillsammans med granatäpplekärnor. Snabbt, gott, fräscht och rätt vackert dessutom!

pastasallad2

Inspiration och pepp Kost Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Kärlekens dag, sötsaker på g, och ett finfint recept

Jag ville kika in och önska er en fin alla hjärtans dag, oavsett hur och var och med vem ni eventuellt spenderar den. Det är en dag som alla andra – men alla dagar är bra dagar att uppvakta människor man tycker om.

Inte minst dig själv. En favoritrad jag har sparad i telefonen lyder;

”If I asked you to name all the things that you love, how long would it take you to name yourself?”

hjertansdag

Muffinsen på bild skulle egentligen varit ett av mina februari-recept till Kung Markatta, uppenbarligen på temat kärlek. Men jag sparade det receptet till en annan sak som ni SNART kommer få veta mer om, siktar på inom 2 veckor! Så istället gjorde jag semmel-pannkakorna jag skrev om här, samt denna grymma soppa, alltså ni bara måste testa! HÄR finns recept på den.

artsoppakm

 

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

Saftiga kycklingbullar med curry & äpple

kycklingbullarmcurryapple

Det finns en del smaker som liksom passar sådär himla bra ihop att man kan kombinera dem lite hejvilt i diverse olika maträtter och tillbehör och liksom alltid räkna med bra resultat och smak.

Curry är till exempel bra kompis mango, det har jag snackat mycket om förr. Precis som curry är värsta drömkryddan i kantarellgrytor (jo, jag lovar). Gula kantareller, gul lök & vitlök, grädde och fetaost – där har du finmiddag på typ ingen tid alls (för länge sedan gjorde jag en kycklingpaj med de smakerna också, här hittar du det). En annan grej curry passar bra med är äpple.

Jag fick ett ryck häromdagen och köpte hem 7 kilo äpplen.

Fråga mig inte ens. De bara såg goda ut OK.

OK. Så en av sakerna jag använde äpple till var dagens lunch : saftiga kycklingbullar med curry & äpple. De blev verkligen hur goda som helst, äpplet ger både smak och förhindrar torra, trista bullar. Förutom curry, hade jag i några droppar ur den här lilla flaskan;

hotsauce

Det var en dag förra veckan som min mobil plingade med ett mms från Jennifer som jobbar på Wenngarns Sportcenter. På bilden denna lilla falska, med orden ”Come get it! Kram” – ja men this is why jag gillar dem så himla mycket där borta på WS. Det är egentligen inte värsta grejen utan helt enkelt heta droppar. Jag har den numera i ungefär allt och skulle beskriva den som Jennifer gjorde första gången jag såg henne använda den ”en lite bättre tabasco, inte samma hetta men god smak”. För den smakar mycket utan att man tappar inte förmågan att känna smak, kan man säga. Hur som helst är dessa droppar inte nödvändiga i dessa kycklingbullar, jag ville mer tipsa er för smaksättare är alltid kul att prova nytt och variera med!

För 14 st kycklingbullar: (för mig, 1 portion)

  • 1 stor kycklingfilé
  • 1/2 liten gul lök
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • riven färsk ingefära, en bit på ca 1,5 cm
  • 1 litet, rött äpple
  • curry efter smak – jag hade Renées ”hey bombay” + extra curry
  • 15 droppar hot sauce
  • 1 msk fiberhusk

Finhacka gul lök, riv vitlök och ingefära fint på ett rivjärn. Riv äpplet grovt. Skär kycklingen i mindre bitar och släng ner i en mixer. Mixa (”pulsera”) snabbt, bara precis så kycklingen blir ”färs”. Tillsätt lök, vitlök, ingefära, äpple och kryddor. Mixa snabbt bara så det blandas lite, flytta sedan över allt till en bunke. Strö över fiberhusk, arbeta in det i färsen och låt vila i kylen en tag.

Rulla till bollar, fördela på en bakplåtspappersklädd plåt, och grädda i 175 grader i 25 minuter-ish. Servera precis hur du vill, jag körde på babyspenat, tomat, gurka, avocado och äppel-tsatsiki (för ja, jag vet inte om jag sa det, men jag har ett par äpplen här hemma). Den gjorde jag i alla fall på enklast möjliga vis; tjock yoghurt (kvarg funkar också) + rivet äpple + salt och svartpeppar.

kycklingbullarmcurryapple2

Inspiration och pepp Kost LUNCH & MIDDAG Lunch/Middag Recept Vardagsuppdatering

fyra ingredienser och en middag

För tillfället ägnar jag mig i princip uteslutande åt två saker:

  • Recept. Jag tänker ut recept. Jag provbakar/provlagar recept. Jag gör eventuellt någon justering och gör om. Jag fotar det jag skapat, renskriver recepten, gör näringsberäkningar. Och så repeat. Precis överallt i mitt hem ligger det lappar med mått, idéer och anteckningar. Alltid lika spännande när jag hittar en bortglömd lapp med diverse livsmedel och siffror och streck och kludd. Lite som en lek; ”gissa vad du tänkte göra här för något skoj”… jag kommer sällan på det.
  • Projektplanering i olika former. Vilket betyder tusen idéer och det svåraste för mig är i vanlig ordning att bestämma mig för vilken jag sa ta tag i först. Det är väl det enda ”negativa” med att ägna sig åt och jobba med något man brinner för; energin och idéerna är oändliga samtidigt som det vore skönt att ibland inte ha jobb i huvudet.. Men den där kreativa hjärnan alltså – den jobbar liksom inte 8-17, den kör på dygnet runt. Sju dagar i veckan. Och varje gång en bra idé poppar upp vill jag ju börja NU.

Det innebär dels att min träning är rätt ”lidande” just nu. Jag kör enligt mitt schema 5 dagar i veckan (och det är tack och lov inga tvåtimmars-pass utan går oftast på ungefär en timme) och jag tycker verkligen det är otroligt skönt att slippa tänka ut eller planera upplägg just nu. Att det redan är klart och bestämt.

Inte heller har jag mycket till socialt liv just nu, i alla fall inte utöver ”jobbrelaterat socialt umgänge”. Ärligt talat minns jag inte när jag träffade en vän senast.. Dagarna flyter ihop och jag skriver så många mail, är på föreläsningar, möten och event, talar i telefon hela dagarna, att ibland glömmer jag att allt det ju faktiskt är jobb. Att man ska prata om andra grejer med andra människor ibland också.

Något som är riktigt trist just nu, är att efter en lång dag i köket med tusen smakprov och varma, kakdoftande pustar från ugnen, så är suget att ställa sig och laga en kreativ middag sådär måttligt stort. Att dessutom bo och äta majoriteten av dagens måltider själv, gör inte saker roligare. När jag levde med sambo var middagarna catch up-time, något jag såg fram emot och gärna la tid på. Vackra tallrikar och fina upplägg, nya smaker varje dag och minst en timme satt vi kvar och pratade om dagen (och den goda maten, såklart!). Nu står jag mest och stirrar trött på hyllorna i kylen och försöker uppskatta vad som snabbast kan ta sig därifrån – till mig mage. 

Igår lagade jag dock en riktig middag !!!UTROPSTECKEN!!! Det har blivit många matiga smoothies, banan- och avocadoglassar, hemgjorda bars och bollar (sådant som går snabbt, ni vet) de senaste veckorna. Men inte igår! Igår lagade jag middag. Eller nåja, jag kombinerade i alla fall…fyra olika saker till en måltid. Varm, var den. Vilket helt klart var ett framsteg.

snabbmat3

Ja ni ser ju nivån av avancerad matlagning jag ägnar mig åt.. Smaksatt crème fraîche tycker jag är superfiffigt, den här med paprika och chili är riktigt god faktiskt. Som kall sås eller i grytor och gratänger. Och frysta örter har jag alltid i frysen; persilja, koriander, dill och basilika som jag använde igår. Det var alltså 50% av ingredienserna ja, haha. Innan de två ovan nämnda grejerna åkte i stekpannan fräste jag en halv lök och hade i lax skuren i tärningar. Kryddade med salt och svartpeppar idag bara, den där crème fraîchen ger smak nog!

snabbmat2

Jag gillar att äta krämiga grejer som denna med pasta, och obligatoriskt (OBS notera: obligatoriskt) är att toppa med avocado och tomat. Sedan första gången jag toppade min laxpasta med det (alla varianter av laxpasta kan och bör toppas med det) har jag varit kär.

Okej med avocadon och tomaten blev det visst 6 ingredienser. Med löken 7. Så det var ju egentligen en rätt flashig söndagsmiddag som serverades hos mig igår!

snabbmat1