Browsing Tag

Mellanmål

Veganska Proteintryfflar (…och jakten på det bästa pulvret)

Publicerad 12 februari, 2015

Den senaste tiden har jag laborerat lite med veganska protein av olika dess slag. Både rena varianter så som hampa- och risprotein, men också blandningar och mixer. Jag har bara naturella hemma just nu, och det är onekligen svårt att maskera den ”grova” smaken (fast med tillräckligt mycket choklad så blir det mesta gott). Har klickat hem några påsar med smaksatta pulver för att se om det underlättar och gör skillnad (för ibland vill man ju ha andra smaker än choklad. Tydligen. Hävdade kunden. Ibland är man inte överens osv..)

I alla fall. I pralinerna ovan använde jag ett risprotein jag fick ett smakprov av under ett möte hos Biofood i förra veckan. Ska ta hem mer för det var riktigt bra, och kommer givetvis skriva mer om det då, promise! Hur som helst var det ett risprotein med chokladsmak, och även om man kan ana en eftersmak så kan jag ändå säga att med lite mer sötning/något torkat bär/mer choklad, så är dessa ovanligt o-grova 😉

40g risprotein med chokladsmak
25g havremjöl
10g kakao
1,5 tsk stevia (motsvarar 4 msk socker/sötning av annat slag)
32g mandelsmör
1/2dl+2 msk mandelmjölk
en liten liten nypa salt
choklad att rulla i

Blanda alla torra ingredienser i en skål, ställ åt sidan. Rör ut mandelsmöret i mandelmjölken, och tillsätt sedan den torra blandningen. Neeej det ser ut att vara för lite vätska och himlans torrt men så ska det alltså vara – fortsätt röra, övergå eventuellt till handarbete mot slutet så nu ”knådar” degen. Rulla till bollar, doppa i smält choklad och låt ”stå till sig” i kylen någon timme.

Hojta gärna till om ni testar, och säg vad ni tyckte! Är man ”van vegan” vet man ju att även de barer/dylikt man hittar i butik ”smakar lite ris”, så att säga.. Således, kommer icke veganer vana vid sötare barer garanterat känna den speciella smaken. Det är ju vad det är, liksom, och val av märke gör stor skillnad. Det här risproteinet är utan tvekan det bästa jag smakat hittills (har alltså laborerat ett tag nu…) så jag ska absolut kolla upp var det finns att köpa etc. Ha nu en fin dag kompisar!

Inspiration och pepp Kost Press & Event Vardagsuppdatering

Bönbak i Buffé + mina bakverk på Parsa Powergym

Publicerad 31 januari, 2015

Två saker jag postat på min instagram men som inte hunnit hela vägen hit förrän nu, är följande;

i senaste numret av ICAs tidning Buffé kunde man skymta mig och en liten teaser – i februarinumret tar jag, och framför allt mina bakverk, upp fyra sidor. Nya härliga recept med bönor av olika dess slag!
snart kommer man kunna köpa hälsosamt gott, skapat av mig, hos Parsa Powergym i Uppsala. Sötsaker som passar tränande folk, så som protein-brownies, härliga muffins, goda kakor och bars. Man kommer även kunna beställa – till festen, lördagsfikat eller varför inte tisdagsmyset hemma i soffan?

2015 kommer bli ett så bra år. Jag känner det på mig. Och just det – jag styr det ju själv såatteeeee…

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis RAWDESSERTER Recept Vardagsuppdatering

Fräsch citroncheesecake (kan göras raw)

Publicerad 25 januari, 2015

Längtar du efter sommaren? Sol, värme och kvällar som doftar sådär ljuvligt som bara just svenska sommarkvällar kan? Det gör jag. Väldigt mycket.

Det var tanken på sommar jag hade i bakhuvudet när jag gjorde denna cheesecake häromdagen. Det var ingen fika som väntade, inga gäster som var på väg. Jag bara kände för att göra en fräsch, somrig och galet god cheesecake. Ibland gör jag så, ibland behöver jag ”stänga av” och gå in i min lilla kreativa bubbla bland ingredienser, slevar och köksmaskiner. Det gör mig lugn. Lugn och lycklig.

Just raw cheesecake är en fiffig sak att baka eftersom den förvaras i frysen och kan stå där ett bra tag, redo att dra fram om man får oväntat besök (eller ett akut sug infinner sig en sådan tisdagskväll, ni vet). Denna gång gjorde jag inte fyllningen på cashewnötter, som jag annars brukar, utan använde istället paranötter. Jag älskar paranötter precis som de är, och tänkte att den lite ”mjuka” konsistensen borde göra sig i en raw cheesecake. Tillsammans med fräsch citron, en hint av honung och toppad med passionsfrukt, blev det succé utöver det vanliga.

Nu måste jag kanske bjuda över någon på fika ändå?

Jag använde en springform med diameter på 16 cm, det är alltså storleken mindre än ”normalen” (som är 24 cm) så använder du en vanlig föreslår jag att du dubblar receptet.

Botten:

100g valnötter
50g mandel
130g urkärnade dadlar (ca 10 stycken)
1 tsk rivet citronskal
en nypa salt

Fyllning:

200g paranötter (blötlagda över natten)
1,5 dl mandelmjölk eller kokosmjölk eller vatten
0,5 dl citronsaft
0,5 dl kokosolja
0,5 dl honung
0,5 tsk vaniljpulver

Toppingen är 1 sats av mina dundergoda lemoncurd recept här – vill man göra en 100% RAW cheesecake kan man skippa curden och istället spara lite av fyllningen och i den tillsätta mer citronskal+saft och söta med mer till honung.

Gör såhär:
Mixa allt till botten – det ska vara sådana där färska, mjuka och riktigt saftiga dadlar. Har du bara den ”torrare varianten” till hands kan du blötlägga dem någon timme innan så går de bra att mixa. Tryck ut i en springform, som du lagt ett bakplåtspapper i botten av. Ställ åt sidan och gör fyllningen.

Fyllningen är lika enkel den – mixa tills du får en slät smet. Häll over botten och ställ in i frysen. När den blivit lite fastare, häll/bre över lemon curden och ställ tillbaka i frysen så den får stelna helt. Ta fram en 20-30 minuter innan servering, och toppa med vad du vill – kokosgrädde gör sig säkert super till (framför allt om man kör på kokosmjölk i fyllningen!) annars är bär alltid ett fint tillbehör. Jag valde som sagt att ha över passionsfrukt, vilket blev himlans gott!

Okej.

En sista bild.

Press & Event Recensioner

Bästa THB hittills?!

Publicerad 24 januari, 2015

…det var vad jag tänkte när jag öppnade januari månads ”The Healthy Box”. För innehållet var i princip mina favoriter samlade + två nyheter som föll mig perfekt i smaken. Kolla bara!

En favorit sedan tidigare var en proteinbar (”active greens”) från Organic Food Bar, som är glutenfri, raw och framför allt himla god. Jag tror det var på Gryningen jag hittade den för någon månad sedan, och jag minns att jag verkligen tyckte om den. Så det var en glad överraskning att nu få prova den igen. En annan gammal favvo som finns lite varstans (”min” ica har den tex) är Green Dreams ekologiska choklad. Mums!

Sedan var det tre av mina bästaste grejer: Ginger Chew med smak av mango (de är verkligen SÅ himla goda, ni bara måste prova!) och lakritsstång från Renée Voltaire, samt en påse från Smiling Cashew med kokos och ingefära. Också en stor favorit hos mig, och eftersom den tyvärr inte finns på ”min” ica så är det något jag alltid köper när jag väl hittar den – sjukt god! Pressbyrån brukar ha den, värt att hålla ett öga öppet. Sedan en nyhet (för mig, i alla fall) – TANIKO träningstoffsar i silikon. De ska hålla håret på plats, inte slita för mycket och man slipper den där metall-grejen (ni vet som tillslut alltid går sönder ändå? Samt kan få riktigt vassa hörn som skär in överallt de inte ska..). Dessa ser jag fram emot att prova!

Sist men inte minst en ny energidryck från TEMP. De kommer snart finnas i de stora livsmedelsbutikerna, men jag såg den faktiskt igår på Hemmakväll så även denna kan man hålla utkik efter lite varstans. Har inte smakat ännu men lime/citron är mitt förstahandsval när jag köper smaksatta drycker så den lär falla mig i smaken 🙂

Vill du också prova The Healthy Box så kan du klicka hem den HÄR. Just denna box kan jag ju då rekommendera lite extra, för åh så fin alltså!

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Coffee Cookie Dough Chocolate Cups

Publicerad 22 januari, 2015

Fakta: långa namn höjer förväntningarna.

Innehåller namnet dessutom enbart fina ord kan man förutspå garanterad succé. Jag kan mina sweets vet ni.

Peanut butter cups i alla ära (tröttnar aldrig) – ibland kan det vara kul att variera. Här en smarrig variant med kakdegsmitt med en lätt hint av kaffe. Gillar man inte kaffe skippar man det, och så enkelt var det.

För 5 ”cups” (jag gör mina i muffinsformar i silikon)

100g choklad
1 dl havremjöl (mixa havregryn – tada!)
3 msk pumpapure (eller äppelmos)
2 msk agave/honung/sirap
2 msk kallt kaffe
3 msk proteinpulver i vaniljsmak (går att byta ut till mjöl av valfri sort)
2 msk kokossocker
en nypa vaniljpulver

Smält chokladen, skeda ut inte riktigt hälften i botten av ett gäng formar. Ställ in i frysen så det stelnar, gör under tiden kakdegsfyllningen: blanda allt. Done. Fördela i formarna med den stelnade chokladbotten, häll sedan resterande choklad över och låt stela i frysen. Jag gillar mina direkt ur frysen men ja då är de hårda. Förvaras de i kylen är fyllningen mjukare och det hela går betydligt lättare att bita i – vissa av oss behöver fryst konsistens för att inte sluka alla på mindre än en minut.

Fannys Favvo Inspiration och pepp Recensioner Vardagsuppdatering

Ett, två, tre – så var alla burkar tömda…

Publicerad 19 januari, 2015

Jag sa ju att det skulle gå snabbt.

Och det gjorde det.

Julklappen jag fick hem från TrendyFoodNordic smakade, om vi säger så. Samtliga burkar nuts’n more nötsmör är uppätna. Hälften av Barney Butter-burkarna är tömda med välskrapade bottnar.

Som jag skrev sist skulle hemsidan komma upp till årsskiftet och yes – nu är den uppe och HÄR hittar ni den. Så jag har själv redan fyllt på skafferit med nötsmör, maplewater och frukt-& nötbars. Nytt för denna laddning var ett par påsar Candy Kittens – världens kanske sötaste godisar! De sura blev mina favoriter.

Just små godispåsar, bars och andra snacks i mindre ”portionsstorlek” tycker jag är fiffiga att ha som efterrätt till måltider, ifall jag inte blir mätt eller vill avsluta med något sött (och det vill jag alltid). Följer ni mig på instagram –@roethlisbergerphoto– har ni säkert skymtat både det ena och andra gotter vid sidan av mina tallrikar, och så ser det allt som oftast ut hos mig – dessert är obligatoriskt.

Mina finaste tips vad gäller TFN och deras utbud är alltså:

Chipsen! Ni bara måste smaka, de är superdupergoda verkligen. Jag har ätit upp samtliga påsar som kom hem till mig i december och nu såhär i efterhand önskar jag kanske att jag sparat någon.. för de är goda både som snacks men passar även perfekt i matlagning – kika mina fish’n chips till exempel.
Candy Kittens – för de är finaste godiset att ha framme i en skål, ge bort i present eller bara som mood-booster!
Alla nötsmör, såklart! No explanation needed.

Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

EAT MORE CAKE! Vilken är din chokladfavorit?

Publicerad 16 januari, 2015

”Cupcakesflagga” från Leilas General Store –HÄR–

På bilderna ovan en av mina senaste skapelser; Banan- & kolakaka med vitchoklad/kola cream cheese-frosting. Ljuvlig!!

Jag har de senaste veckorna gjort en hel del finheter (ätbart gotte, that is) till ett litet sidoprojekt som ni snart får ta del av. Nu innan jag rundar av skulle jag dock vilja be er om en tjänst; kommentera detta inlägg och skriv vilken smak du tycker passar bäst ihop med choklad.

Mina favorit-chokladkompisar är havssalt, alla typer av nötter, chili och citron/ingefära. Också lakrits i lagom dos gör sig bra med choklad, tycker jag, precis som apelsin, hallon och blåbär.

Och i vilken form äter du helst chokladiga godsaker? Raw eller gräddade muffins? Maffig chokladtårta eller len mousse? Små fina tryfflar eller cheesecake?

Fyll kommentarsfältet vänner!

Efterrätt och gotte Kost Mellis & Kvällis Recept Vardagsuppdatering

Fräscha ”citron-grottor”

Publicerad 10 januari, 2015

Jag har väldigt många bilder på de här kakorna.

Alltså verkligen väldigt många. De liksom bara gillade att bli fotograferade. Där de låg, krispiga och nötdoftande, med en sötsyrlig mitt av citron. Med min nygjorda lemon curd stående i kylen kunde jag inte låta bli att göra något gott med den och favoritnöten cashew.

Det blev småkakor, som jag gjorde. Med klassikern ”hallongrottor” i bakhuvudet blev titeln på dessa skönheter helt enkelt citron-grottor. Helt ljuvliga sådana!

Eftersom jag aldrig tidigare har gjort något med lemon curd (knappt ätit det, ärligt talat) så visste inte riktigt vad jag skulle vänta mig när jag här hade det i något som skulle gräddas i ugnen. Skulle det, eh… stelna? Bli en seg plopp i mitten av en annars god kaka? Eller kanske rinna ut över hela plåten? Ingen aning. Det är ju för experiment likt detta jag älskar det här, att leka i köket. Att testa och se, liksom.

Det blev varken eller, för övrigt. Varken seg plopp eller flytande citronsås över hela plåten. Det blev en perfekt, mjuk citronkräm, där i mitten. Perfekt!!!

Citron-grottor: (9 kakor)

1 dl cashewnötter
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokossocker
en nypa salt
1 ägg
1/2 dl kokosolja
0,5-1 msk rivet citronskal
lemon curd (recept)

Mix cashewnötter, mandelmjöl, kokosmjöl, vaniljpulver, kokossocker och salt tills även cashewnötterna blivit till mjöl. Vispa i en bunke upp ägg tillsammans med kokosolja och citronskal (smält kokosolja till rinnande innan du vispar). Vänd ner mjölblandningen och rör ihop till en deg. Ställ in i frysen ett tag, 10-20 minuter ungefär, och värm under tiden ugnen till 175 grader. Rulla degen till bollar, platta till och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör en grop i varje kaka och klicka i en liten sked lemon curd. Grädda kakorna i ca 12 minuter, tills de fått fin färg. ta ut och låt svalna, ät och njut!

Efterrätt och gotte GODIS Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

Chokladtryfflar med kakaosmör och mullbär

Publicerad 3 januari, 2015

I måndags åkte jag för första gången i mitt liv till Gotland. Yes, det stämmer – jag har aldrig besökt ön förr. Min pojkväns syster och hennes flickvän gifte sig den 31a december, vilket alltså innebar firande i över timmar. Vacker vigsel i kyrkan, middag med tal, skämt och allt annat som hör till när man firar kärleken, och slutligen fest till långt efter tolvslaget.

2015 kunde inte inletts bättre och jag tog ledigt från både jobb och sociala medier överlag – för att helt enkelt vara närvarande, fira kärleken och uppskatta de fantastiska människorna jag har i mitt liv. Jag är så tacksam att jag nästan spricker och får ibland nypa mig i armen, för det var länge jag aldrig trodde att jag skulle kunna vara där jag är idag. Må som jag gör idag. Ha det liv jag har idag. Se den framtid jag ser idag. Men nu är jag tillbaka hemma, och redo att med iver, entusiasm -och kanske lite pirr i magen- börja på det nya året. Så spännande!

Vi inleder såklart med lite gott. Lite choklad. Så ni vet vilken blogg ni hamnat på, liksom.

Det var när jag skulle packa väskan till Gotland jag insåg att herregud jag har inga gottebollar i kylen, redo att packa ner som resgodis. Det går givetvis inte alls för sig och alla vet ju att man inte kan resa utan något gottit att mumsa på, så jag släppte direkt allt vad klädval, necessär och andra saker att packa hette, för att istället ställa mig vid köksbänken och skapa lite gotte.

Det blev chokladiga bollar på ett lite nytt sätt, med mindre nötter än jag vanligtvis gör gottebollar på, och resultatet blev mer tryffel än någon variant jag tidigare gett er recept på. Att jag sedan fick stressa och glömde både en och två saker jag tänkt packa, ja det var det banns mig värt, för dessa blev fantastiskt goda och jag har mumsat varenda en av dem med ett nöjt leende på läpparna.

Receptet ger ca 18 bollar:

140g urkärnade dadlar
60g valnötter
30g mullbär
40g kakaosmör, rivet
3 msk kakao
1 msk kakao nibs
30g (vassle) proteinpulver (jag använde ”chocolate smooth” från myprotein)

+ kakao att rulla bollarna i

Mixa allt tills degen börjar klumpa sig, rulla till bollar och rulla slutligen bollarna i lite kakao. Förvara i kylen.

CHEESECAKE & PAJ Efterrätt och gotte Inspiration och pepp Kost Mellis & Kvällis PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

världens snabbaste, enklaste äppelpaj (för dig bara dig – single serving)

Publicerad 22 december, 2014

Om någon vill ta ett break från jul ~~hetsen~~ stämningen och för en stund istället minnas hösten (som jag knappt hann notera infann sig.. var det verkligen en höst i år? Oktober, jag såg dig inte?! November? Missed it..) kommer här ett ”recept” (ha) som smakar just höst.

För det finns väl inget mer höstigt än äppelpaj? Nä.

Bounce kom i höstas med en ny smak som i princip är äppelpaj i nötbolls-format. Jag älskar samtliga bounce bollar, det är något med konsistensen… den här smaken, ”Apple & Cinnamon”, tänkte jag redan vid första smakprovningen skulle göra sig fint som pajskal med lite äpple, extra kanel och en härlig vaniljsås till. Sagt och gjort – idag tog jag äntligen tag i den idén och gjorde världens enklaste lilla one serving-äppelpaj.

Vaniljsåsen gjorde jag genom att röra ut SISU’s proteinpudding med vatten till lagom konsistens. Ibland är det lika enkelt som man önskar, hörrni.

Okej, nu till det där receptet. Håll i er nu.

Tryck ut en bounceboll till en rund platta (spara eventuellt 1/4 eller så att smula på toppen). Placera denna platta i en muffinsform. Hacka 1/3 äpple i små bitar, pudra över kanel och lite kokossocker – rör runt så alla äppelbitar får smak av dem båda. Lägg äppelhacket i bounce-skalet, och skjut in i ugnen (jag tror jag drog på 175 grader men det spelar ärligt talat inte så stor roll). Ta ut när din lilla söta paj fått lite yta, det tar några minuter bara. Rör ihop vaniljsås och häll den över pajen.

Ät. Konstatera att en minipaj är väldigt lite paj. Gör en till – för det tar ju bara någon minut!

Older Posts

Newer Posts

Mellanmål

Instagram