Browsing Tag

no bake

GODIS Recept SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Godaste kakbollarna med extra cookies & cream-krisp

Som rubriker lyder; det här är de GODASTE kakbollarna en kan göra! Testa och se själv, du kommer inte bli besviken!


GODASTE KAKBOLLARNA med extra cookies & cream-krisp

Du behöver:

* jag bakade en kaka av 1/4 av chokladkake-mixen från funktjonell mat. Vilken överbliven kaka som helst funkar, och den får gärna vara lite torr!

Gör såhär:

  1. Smula sönder kakan ner i en bunke. Riv proteinbarsen grovt och blanda med kaksmulet.
  2. Tillsätt cream cheese och hasselnötskräm och arbeta ihop till en smidig deg.
  3. Forma bollar, stora som femkronor ungefär, och sprid ut på ett bakplåtspapper. Ställ in i kylen i ca 30 minuter.
  4. Smält chokladen, doppa bollarna och låt stelna i kyl.
GODIS PROTEINBAK Recept

Cookies & Cream-kokostryfflar

De här tryfflarna blev så galet goda! De har den perfekta konsistensen och är sådär lite lagom sega, och så de har bitar av både choklad och krisp.

Ett fiffigt tips för att få till riktigt goda proteintryfflar är göra basen av en Barebells-proteinbar. En skär baren i bitar, och micrar sedan en snabbis tillsammans med lite kokosolja. Tillsätt whatever du vill ha i dina tryfflar och forma bollar. Här använde jag en bar i smaken Cookies & Cream, som tillsammans med kokosflingor och vassle proteinpulver i vaniljsmak blev bland det godaste gottiset jag någonsin fått till!


COOKIES & CREAM-KOKOSTRYFFLAR

receptet ger ca 10 tryfflar

Du behöver:

  • 1 Barebells bar (cookies & cream)
  • 2 msk kokosolja
  • 50g vassle proteinpulver med vaniljsmak
  • 2 msk mjölk
  • 1 dl + 2 msk kokosflingor
  • mörk choklad att toppa med

Gör såhär:

  1. Hacka baren i bitar och lägg i en skål. Klicka i kokosoljan och smält försiktigt i micro.
  2. Arbeta snabbt (det stelnar när det svalnar); rör om, tillsätt vassle, mjölk och kokosflingor och arbeta ihop (enklast med händerna)
  3. Rulla till 10 bollar. Doppa i smält choklad, toppa med kokosflingor.
MOUSSE, KRÄM & PUDDING PROTEINBAK Recept TÅRTOR & KLADDKAKOR

MARS-MOUSSETÅRTA (no-bake)

Okej. Det här lilla bakprojektet då.

Min tanke och plan från början var att göra en botten med kaksmulor, en cholkladmoussefyllning med kolasås, och så ett lager chokladganache på toppen. Men, ibland blir det ju som bekant inte riktigt som en tänkt sig, och jag missbedömde de olika lagrens konsistens (plus att jag var en gnutta ivrig och inte väntade tillräckligt länge mellan varven osv). Så under natten i kylen sjönk chokladganachen liksom ner i tårtan och istället för en tårta med tre snygga lager blev det en chokladmoussetårta med virvlar av kolasås och chokladganache. Resultatet såg med andra ord inte riktigt ut som på bilden jag hade haft i mitt huvud, meeen det gjorde faktiskt ingenting – för den smakade precis lika gott som jag hade hoppats på!


MARS-MOUSSETÅRTA (no-bake)

BOTTEN:

  • 150g kaksmul*
  • 45g neutral kokosolja, smält (smör funkar säkert lika bra)

*Du kan göra kaksmul av vilka kakor du vill, såklart. Egna eller köpta. Jag gjorde mina enkla proteinkakor (på 2 ingredienser) och du hittar recept för dem längst ner i inlägget*

FYLLNING:

  • 250g sockerfritt marshmallowfluff*
  • 1 msk chokladdryckspulver – jag använde chocodrink från Nick’s
  • 1 tsk kakao
  • 1 sats kolasås  (receptet säger kokosmjölk, själv använder jag numera oftast en förpackning -2,5dl- milda mat extra 4% istället, när jag gör denna kolasås)

*för recept på sockerfritt marshmallowfluff, se recept längre ner i inlägget. Självklart kan du använda vanligt marshmallowfluff*

CHOKLAD GANACHE:

  • 80g mjölkchoklad
  • 80g mörk choklad
  • 1,5 dl grädde
  • 2 msk fibersirap clear

Gör såhär:

  1. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
  2. Gör botten: mixa kakorna till ett fint smul. Smält kokosolja/smör och arbeta ihop med kaksmulet. Tryck ut i den förberedda springformen, ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
  3. Sikta ner chokladdryck och kakao i marshmallowfluffet och vänd ihop med slickepott. Bre över botten och ställ in i kylen medan du gör kolasåsen (följ receptet jag länkat ovan). Häll/klicka sedan över kolasåsen, jämna till så gott det går och ställ sedan åter in i kylen medan du gör ganachen.
  4. Bryt ner chokladen i en (glas)skål och häll över grädde och sirap. Smält över vattenbad = placera skålen över en kastrull med puttrande vatten. Var noga med att inte få något vatten i skålen. När chokladen har smält, rör ihop allting och dra från värmen. Låt svalna en stund innan du slutligen häller ganachen över tårtan*
  5. Låt tårtan stå i kylen över natten, och ställ in i frysen någon timme innan servering. Alternativt ställ in i frysen direkt, och ta ut i god tid innan servering.

*min ursprungsplan var alltså att få ett topplager av chokladganache, över mousse och kolasås… men jag var lite för ivrig och hällde på en ljummen ganache över ett ännu-inte-helt(alls) stelnat mellanlager. Så även om det till en början la sig på toppen sjönk det under natten ner i tårtan, och när jag efter att ha haft den i frysen någon timme och skulle skära upp den var det snarare en moussetårta med virvlar av kolasås och chokladganache. Vilket såklart inte gjorde smaken på tårtan sämre, den var bara inte vad jag tänkt mig rent visuellt, så att säga.


Superenkla proteinkakor:

  1. Häll fibersirap i en bunke och värm i micron tills det börjar bubbla (ca 45-60 sekunder).
  2. Rör ner vassle och arbeta ihop till en tjock ”deg”.
  3. Forma bollar, platta till mellan händerna och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
  4. Grädda kakorna på 175 grader i 7-8 minuter, tills de får fin färg. Ta ut och låt svalna helt innan du mixar dem till ett smul.

Sockerfritt marshmallows-fluff:

receptet ger knappt 1 liter fluff

Du behöver:

  • 2 äggvitor
  • 300g fibersirap clear (≈2 dl + 2 msk)
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl + 2 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1/4 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Vispa ihop äggvitor, sirap och salt tills det tjocknar och bildar toppar. Det tar några minuter bara.
  2. Tillsätt sukrin melisen, lite i taget, medan du fortsätter vispa på låg hastighet.
  3. Vispa tills du har ett fint och jämnt fluff, det tar 1 minut eller så. Smaksätt med vaniljpulver.
  4. Fluffet är nu klart och redo att användas! Håller fint i kylskåp i en vecka i alla fall.

PS: om du gör eget marshmallowfluff för att använda i just detta tårtrecept rekommenderar jag dig att göra det en dag i förväg, så att det hinner ”stå till sig” i kylen ett tag innan fyllningen görs.


 

GODIS PROTEINBAK Recept

Krispiga proteinbollar med vit choklad, kokos, & bär

Söta och krispiga rosa små munsbitar. Vill en ”påska till dem” kan en ju forma ägg istället för bollar. Oavsett form är de himla goda!


KRISPIGA PROTEINBOLLAR med vit choklad, kokos & bär

receptet ger ca 20 små bollar

Du behöver:

  • 1 påse Barebells protein crisps vit choklad/jordgubb
  • 1 dl riven kokos
  • 2 msk vassle proteinpulver, gärna med ”bärig” smak (jag använde Shape’s vassle med hallonsmak)
  • 3 msk kokosolja (med smak)
  • rivet skal från 1/2 lime
  • 1 tsk limejuice
  • 30g kakaosmör
  • 16g sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1,5 tsk mjölkpulver

Gör såhär:

  1. Kör proteincrispsen i matberedare till ett grovt smul. Tillsätt riven kokos, vassle, kokosolja, skal och saft från limen och mixa till en smulig men hanterbar massa.
  2. Forma till bollar och ställ in i kylen medan du gör den vita chokladen;
  3. Rör ihop sukrin melis och mjölkpulver, se till att få bort ev. klumpar, så du får en helt slät blandning.
  4. Smält det hackade kakaosmöret över vattenbad.
  5. Rör/vispa ner den torra blandningen i kakaosmöret och fortsätt röra under upphettning tills alla ingredienser ”lösts sig samman” och är helt slätt.
  6. Chokladen är nu väldigt tunn och rinnig, så låt antingen svalna en aning innan du doppar bollarna, eller doppa flera gånger.

GODIS PROTEINBAK Recept Receptvideos

Receptvideo: Salted Marshmallow Cookie Crumble Protein Truffles

Ny receptvideo + tillhörande recept! …och det var ju på tiden, minst sagt!

De här tryfflarna är så sjukt goda. Efter en natt i kylen blir de om möjligt ännu smaskigare, för då blir fyllningen som göttigt seg, men har fortfarande kvar det härliga kak-krispet… mmm de här kommer jag göra om många många gånger till!

SALTED MARSHMALLOW COOKIE CRUMBLE (PROTEIN)TRUFFLES:

  • 1,5 dl kaksmul *
  • 80g (1 dl) hackad choklad, jag använde mjölkchoklad från Nick’s
  • 1,5 dl sockerfritt marshmallowfluff *
  • choklad att doppa tryfflarna i, 80-100g
  • flingsalt

*du hittar recept för kakor och sockerfritt marshmallowfluff nedan, självklart går det bra att använda vanligt marshmallowfluff och vilka kakor en vill*

Gör såhär:

  1. Rör ihop kaksmul, hackad choklad och marshmallowfluff.
  2. Rulla bollar, ställ in i frysen 15-20 minuter.
  3. Smält choklad, doppa bollarna med hjälp av en gaffel, toppa med kaksmul och flingsalt.

Superenkla proteinkakor:

  1. Häll fibersirap i en bunke och värm i micron tills det börjar bubbla (ca 45-60 sekunder).
  2. Rör ner vassle och arbeta ihop till en tjock ”deg”.
  3. Forma bollar, platta till mellan händerna och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
  4. Grädda kakorna på 175 grader i 7-8 minuter, tills de får fin färg. Ta ut och låt svalna helt innan du mixar dem till ett smul.

*Du kommer få lite mer kaksmul än vad du behöver i själva tryfflarna, perfekt att toppa med på slutet!


Sockerfritt marshmallows-fluff:

receptet ger knappt 1 liter fluff

Du behöver:

  • 2 äggvitor
  • 300g fibersirap clear (≈2 dl + 2 msk)
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl + 2 msk sukrin melis (eller vanligt florsocker)
  • 1/4 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Vispa ihop äggvitor, sirap och salt tills det tjocknar och bildar toppar. Det tar några minuter bara.
  2. Tillsätt sukrin melisen, lite i taget, medan du fortsätter vispa på låg hastighet.
  3. Vispa tills du har ett fint och jämnt fluff, det tar 1 minut eller så. Smaksätt med vaniljpulver.
  4. Fluffet är nu klart och redo att användas! Håller fint i kylskåp i en vecka i alla fall.
GODIS PROTEINBAK Recept

Chokladiga proteinbollar med hasselnötscrunch

När jag fått till något lite extra gott i köket gör jag ofta fler versioner som utgår från samma basrecept. Ett bra exempel är de salta snickers-proteinbollarna som blev himla goda – och därför gjorde jag genast en ny variant av bollar där jag utgick från samma recept (rosa proteinbollar med smak av jordgubb & vit choklad). I förra veckan gjorde jag ytterligare en version av proteinbollar, och också denna gång utgick jag från mina salta snickers-proteinbollar. Denna gång blev det chokladiga bollar med härligt hasselnötscrunch.


När jag i förra veckan var förbi Shape Store (en träningsbutik här i Uppsala som ägs av paret som driver Shape Gym, där jag tränar) fick jag med mig en påse hem av deras nya vassleproteinpulver. Smaken är choklad, men om ni som jag konsumerat olika proteinpulver från olika märken så vet ni lika väl som jag att proteinpulvers ”chokladsmak” kan variera väldigt. Genom åren har jag hittat flera chokladiga favoriter som jag gärna använder när jag kreerar diverse bakverk och gottis, medan andra bara når halvvägs och förvånansvärt ofta tycker jag de smakar… mesigt? För lite chokladsmak. För mycket oboy. Nåväl, så var det alltså inte i detta fall, då det här vasslet från Shape var helt i min smak! Lite nötaktig i smaken, utan att smaka nöt (eh, if that makes any sense) och framför allt känns sötman inte sliskig utan mer… karamellig? Som en god chokladkola, fast med en ”djupare, nötig smak”?

I alla fall – på bara dryga veckan har jag hunnit använda över ett halvt kilo av detta vassle så hos mig går det bevisligen hem. Jag har gjort allt från kladdiga brownies till krispiga tryfflar, och receptet på sistnämnda är alltså vad jag tänkte dela med er här idag.


PS: självklart kan en använda whatever vassle en önskar och har till hands. Om en önskar att inte använda vassle öht, skulle ett byte till äggprotein kunna funka, det är dock inget jag testat. Annars kan en ”höfta lite” med mjöl/annan torrvara och helt enkelt smaka av tills det smakar bra!


CHOKLADIGA PROTEINBOLLAR med hasselnötscrunch

receptet ger ca 20 bollar

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en mixer eller matberedare. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite “crunch”.
  2. Forma bollar och ställ in i kylen en stund.
  3. Smält chokladen, doppa bollarna och låt stelna. Förvara bollarna i kylen.
GODIS PROTEINBAK Recept

Rosa proteinbollar med jordgubb & vit choklad

När första laddningen av mina salta snickers-proteinbollar tagit slut gjorde jag genast en ny, lite annorlunda variant av bollar. Baserat på samma recept men denna gång gjorde jag dem nötfria, med smak av jordgubb och vit choklad. De är söta att se på, snabba och enkla att slänga ihop – och framför allt så är de supergoda!


ROSA PROTEINBOLLAR med vit choklad & jordgubb

receptet ger ca 12 bollar

Du behöver:

Gör såhär:

  1. Mixa (i mixer eller matberedare) först protein cripsen snabbt, häll över lite mindre än hälften i en skål och ställ åt sidan så länge.
  2. Tillsätt sedan resterande ingredienser (allt förutom milkshake) och mixa ihop. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite ”crunch”.
  3. Flytta över degen/smeten till en bunke och tillsätt milkshake, 1/2 msk i taget, som du ”knådar” in för hand. Ställ sedan in i kylen en stund.
  4. Gör coatingen genom att röra ihop det sparade crisps-krosset och ungefär lika mängd kokosflingor (några matskedar). Med lätt fuktade händer, forma degen till (ca 12) bollar och rulla dem i coatingen. Förvara sedan bollarna i kylen.
GODIS PROTEINBAK Recept Vardagsuppdatering

SALTA SNICKERS-PROTEINBOLLAR (och lite födelsedagssnack)

Födelsedagsfirandena avlöser varandra just nu, och bara två dagar efter att vi firat Nalas 1-årsdag var det igår min egen tur att fylla år. De senaste åren har jag inte riktigt vela ”göra en grej” av min födelsedag, och den har väl knappast firats i större utsträckning än att jag bjudit in mina närmsta vänner på födelsedagsfika – vilket i och för sig är ett alldeles ypperligt sätt att fira födelsedag på! (såhär, kan ett sådant firande se ut) Förra året blev det inte ens någon födelsedagsfika, utan jag tog en spontantripp och spenderade min födelsedag i Trosa. Först några timmar på ett av mina favoritgym all times, Skrotnissarna, följt av en god middag i varm augustisol och slutligen den fina kombon glass+disneyfilm.

Igår fyllde jag 25 år. Det är väl kanske en ålder och en födelsedag en brukar fira lite mer? Jag hade dock inga större planer på att fira min 25årsdag, meeen nu råkar jag och min pojkvän fylla år med bara några dagars mellanrum, och eftersom vi dessutom är födda samma år fyller vi i år 50 år ”ihop”. Vi är båda två spontana och impulsiva, och under en spontan ölkväll på den lokala puben förra helgen kändes det plötsligt väldigt självklart att vi skulle samla våra familjer och närmsta vänner för en kväll. På puben. För att dricka lite öl. Och grilla. Och kanske äta lite tårta. Kanske kastar vi dart också, medan vi dricker lite mer öl. Så ja – vi spontanbokade helt enkelt puben, för att om några veckor samla våra favoritmänniskor där. Det blir ett alldeles lagom ”födelsedagsfirande” tycker vi båda två.

Själva födelsedagen igår blev också alldeles lagom. Till skillnad från Nala fick jag ingen tårta till frukost, istället tog vi sovmorgon och sedan följde en lugn dag som ägnades främst åt flyttpackning, varvat med några hundpromenader. Senare på eftermiddagen kom Jocke, och någonstans mellan flyttkartongs-berg och utrensat garderobsinnehåll frigjordes en golvyta stor nog för oss att slå oss ned på. Sushi, vackra rosor och chokladpraliner, detta i sällskap av de två bästa jag har – jag kunde ju inte ha önskat mig ett finare avslut på denna födelsedag!


Ja och på tal om chokladpraliner…

Jag har en ny favorit när det kommer till gottis! Ett gottis som är chokladigt och lite lätt salt. Ett gottis som är fyllt med härligt krisp, samtidigt som det är lent och krämigt, sådär som fina praliner brukar vara, ni vet? Denna nya favorit har jag valt att kalla SALTA SNICKERS-PROTEINBOLLAR. Så ja ni förstår ju. Det här är helt enkelt ett så kallat ”must try-recept”.


SALTA SNICKERS-PROTEINBOLLAR

receptet ger ca 18 bollar

Du behöver:

+ lite extra saltade jordnötter att strössla över

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en mixer eller matberedare. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite ”crunch”.
  2. Forma bollar och ställ in i kylen en stund.
  3. Smält chokladen och doppa bollarna, strössla över hackade salta jordnötter och låt stelna. Förvara bollarna i kylen.
GODIS

Krispiga kokos- & chokladbitar

Chokladiga och kokoskrispiga munsbitar, tänker du, det låter ju inte så värst spännande? Tja, svarar jag, de kanske inte ser mycket ut för världen, men LET ME TELL YOU; de har definitivt ”det där lilla extra”.

Det där lilla, svårdefinierade som tar ett gotte från att vara ”gott” till att bli jättegott. I det här hemmet försvann hela laddningen på en kväll.

KRIPSIGA KOKOS- & CHOKLADBITAR

ger ca 15-20 st munsbitar

Du behöver:

  • 1 dl (33g) havregryn, mixade till ett mjöl (mät upp 1 dl innan du mixar)
  • 1 dl (30g) mandelmjöl (ej fettreducerat)
  • 2 dl (62g) kokosflingor
  • 2 msk kakao
  • 2 msk (30g) kokosolja, smält
  • 1/2 dl (72g) fibersirap gold (någon annan flytande sötning borde också funka)
  • 50g choklad, jag använde steviasötad från Nicks’s

Gör såhär:

  1. Mixa havregryn till ett mjöl och rör sedan ihop med mandelmjöl, kokosflingor och kakao.
  2. Tillsätt sirap och smält (avsvalnad) kokosolja och arbeta ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen till en rektangel på ett bakplåtspapper och ställ in i frysen ca 10 minuter att stelna.
  4. Smält chokladen och häll/bre över kokosbottnen. Låt stelna en aning i kyl eller frys innan du skär upp i rutor. Förvara sedan rutorna i kylen.

GLASS Kost PROTEINBAK Recept Receptvideos

RECEPTVIDEO: Coconut Vanilla Cashew Protein Ice Cream

Minns ni inlägget jag skrev om hur en gör krämig och god glass utan glassmaskin? Där delade jag förutom några användbara knep, också med mig av ett supersmarrigt recept på choklad- & hasselnötsglass. Det receptet är fortfarande ett av mina favoritrecept, och jag har utifrån det gjort flera olika glassvarianter. Exempelvis det här, testa testa!

Coconut Vanilla Cashew Protein Ice Cream

Du behöver:

*Xantangummi är ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel som framställs av socker genom en bakteriell jäsningsprocess. Det ljusa pulvret har egenskaper som kompenserar för glutens bindande förmåga och är precis som gluten rätt ”klistrigt”. Ytterst liten mängd behövs. Nu för tiden kan en hitta xanthangummi i välsorterade matbutiker, och så finns det givetvis att beställa på nätet. 

Gör såhär:

  1. Rör/vispa ihop proteinpudding, cashewsmör, vassle och mjölk så du får en helt jämn smet.
  2. Strö över xanthangummi, medan du fortsätter röra/vispa. Se till att allting är väl blandat, innan du häller över glassmeten i en plastpåse. Tryck ut så mycket luft som möjligt, och lägg sedan in i frysen några timmar.
  3. När smeten stelnat, men ännu inte är stenhård, tar du ut den och bryter den i bitar. Kör i en matberedare* till en jämn, krämig glass.

* En mixer funkar också, men du lär få en lite lösare glass som då behöver längre tid i frysen.